Donde Venden Carne De Venado? The 111 Latest Answer

Además de la carne de res, pollo, cerdo y pescado que podras encontrar en meatme®, contamos con otras deliciosas alternativeas que sorprenderán el gusto de los paladares más exigentes.

Una de ellas es la carne de venado o ciervo, la cual es una de las proteínas que ha ganado popularidad en los últimos años dentro del mundo gastronómico por su exotico sabor. Además es muy nutritiva y contiene menos calorías que las carnes tradicionales.

Propiedades y beneficios de la carne de venado

La carne de ciervo, as ser un animal de caza, está libre de hormonas, antibioticos y otros fármacos, ya que por lo general crecen salvajes y en total libertad total para mover.

Gracias a que no son criados en cautividad y no son sobrealimentados, desarrollan mucho musculo, por lo que su carne es muy magra, baja en grasa, tiene menos colesterol, es rica en vitaminas y minerales, y es una gran fuente de proteínas.

Además de los beneficios que ya mencionamos, la carne de venado puede ser una de las mejores opciones para aquellos que cuidan su salud, ya que:

1. As high as vitamin B12, beneficia a las neuronas, more la production de globulos rojos, previene la migraña y el cancer de colón.

2. It is a big step in the hierarchy, the right permit is the sangre transporte oxygeno desde los pulmones hacia otras parts del cuerpo, regula elmetabolico y la production de energía.

3. Prevent the risk of a type of anemia, reduce the amount of risk of osteoporosis and it is recommended that people who have children from Padecer enfermedades cardíacas.

Consejos para cocinar carne de venado ociervo

Ahora que ya conoces todos sus beneficios, seguro querrás saber cómo poder cocinarla, por ello te traemos algunas de las mejores recomendaciones culinarias que te servirán para prepararla en casa de forma fácil y rápida:

La carne de venado al tener poca grasa intramuscular puede volverse seca si se cocina demasiado, por eso te recomendamos que que la cocines hasta que la carne se torne rosa. De esta forma te podras asegurar de que conservará toda su jugosidad y mantenga una textura suave.

Other options for mejorar la jugosidad de la carne y volverla más suave es marinarla antes de que la cocines o ases a la parrilla. Aquí te compartimos algunas recetas que te servirán para marinar carne de ciervo o venado:

Marinado con vino tinto

Este marinado es ideal si te gustan los sabores intensos y quieres resaltar todo el sabor del venado. The ingredients for the marinado include 1 taza de vino tinto, finas hierbas, ajo picado, una cebolla and 2 zanahorias picadas. Mezcla Todos Los Ingredients y Colócalos dentro de una bolsa de plastico que se pueda cerrar completamente.

Una vez que tengas el marinado, corta carne y distribute dentro de la bolsa para que queden bien cubiertas con la mezcla. Guarda en el refrigerador y deja marinando por toda la noche. Esto hará que se adhieran mejor los sabores, por lo que entre menos gruesos estén los cortes, mejor se penetrarán los ingredients.

Marinado with fruits

Si te gustan los sabore dulces en tus platillos puedes añadirle a la mezcla de vino tinto un poco de jugo de naranja, 3 fresas picadas o arándanos. Sigue los mismos pasos para tener una carne más aromatica y con toques frutales.

Italian Marinado

¿Buscas algo más simple? Entonces puedes optar por prepare una salsa estilo italiana. Sólo necesitarás vinagre, ½ taza de aceite de oliva, 2 ajos picados, 1 rama de albahaca y mostaza al gusto. Sigue los mismos pasos para marinar y deja reposar toda la noche.

Marinado con Citricos

Aquelos que no están familiarizados con el sabor del venado pueden optar por prepare un marinado con cítricos para disfrazar el fuerte sabor de la carne. Para el marinado necesitarás el jugo de 4 limes, ½ taza de aceite de oliva, cilantro finamente picado, chile verde, sal al gusto y pimienta. Sigue los mismos pasos del marinado y después cocina en sartén o hazlo asado.

Recetas para cocinar venado

A continuación te compartimos algunas recetas para que prepares carne de venado con total libertad desde casa:

Venado al Horn

Bark for 4 Porciones

ingredients

1kg Venado Shortloin Meatme®

1 taza de jugo de naranja

3 limes

Pimienta negra entera meatme®

Finas hierbas estilo italiano meatme®

1 Rama de laurel

Tomillo

2 serves de ajo

Sal de Mar Meatme®

3 chili guajillos

preparation

Limpia los chiles y remoja cada uno. Corta la carne de venado en trozos. Mezcla Todos Los Ingredients en La Licuadora. Una vez que tengas la salsa lista marina los pedazos de la carne de venado.

Coloca todos Los Ingredients in a Charola y envuelve en papel aluminio. Mete al Horno lasts 45 minutes at 250ºC. Cuida que la carne no se seque para que no pierda su jugosidad.

Venado al vinotino

Bark for 4 Porciones

ingredients

1kg Venado Shortloin Meatme®

2 Bolsas de Cebolla Picada Meatme®

3 zanahoria

Ajo en polvo meatme®

Sal de Mar Meatme®

3 tazas de vino tinto al gusto

1 Rama de Pereilil

Aceit de Oliva

preparation

Sazona la carne de venado con ajo, perejil, sal and 2 tazas de vino. Deja marinando toda la noche en el refrigerador.

Pela y corta las zanahorias y coloca en un sartén la cebolla y zanahoria picadas. Comienza a freír y una vez que estén suaves añade 1 taza de vino. Remueve hasta que todo esté completamente mezclado y machacado.

Coloca el venado marinado sobre a sartén con un poco de aceite de oliva. Cocina hasta que quede Dorado por ambos lados, añade la mezcla de la salsa de vino y retira. Deja que la carne repose para que se conserven en el interior sus jugos.

Acompaña con guarnición de verduras o pure de papa. Listo, ahora podrás disfrutar de todo el intenso sabor del vino combined with el venado. ¡Buen provocho!

Recuerda que en meatme®, podrás encontrar Corte de venado rack francés y shortloin de venado en nuestra nueva línea de exoticos. Visit and disfruta del mejor sabor en tu hogar.

Hace ya cuarenta y seis años que el Reglamento de Caza dispuso que el valor de las piezas cazadas ilegalmente debía ser aquel que se cobrara en el propio terreno o en la comarca por cazar un ejemplar de similares características y, en su defecto, el que corresponda de acuerdo con los baremos que establezca la Administración publica compatiblee. Como fijar el valor de una pieza de caza por lo que se cobre en el coto o en la comarca era sumamente difícil y demasiado complicado, dicho valor quedó definitivamente fijado por la Administración en una Resolución del año 1971, actualizada por otra de 1978. Así , desde luego, no había discusión alguna.

Como no es posible aquí todas las especies de caza -más de cincuenta- pondremos solo algunos ejemplos representativos de los que se recogen, para toda España, en la Resolution de 1978: -Ciervo 22.000 pesetas.

-Corzo 6,000 pesetas.

-Jabalí 5,000 pesetas.

-Conejo 250 pesetas.

-Perdiz 600 pesetas.

-Tórtola 200 pesetas.

-Zorzal 100 pesetas.

Como decía el Reglamento de Caza y las dos Resolutiones citadas, estas cantidades se establecían para las especies cazadas ilegalmente y “con el fin de fijar las oportunas compensationen”. Indemnizaciones que el furtivo debería y debe pagar al titular del coto en el que de forma illegal mató la pieza de caza en cuestión.

Después, con lay los or Estatutos de Autonomía, las compencias para fijar los baremos de valoración de las especies cazadas ilegalmente corresponde a todas y cada una de las diez y siete Comunidades Autónomas. Nos hallamos, portanto, ante diez y siete baremos en los que se recogen diez y siete valoraciones distintas para cada una de las especies cazables. Un caos; and disparate.

Así que a ellas, a sus disposiciones legales concretas hemos de remitirnos para ver qué valor tiene cada una de las especies cazables en los territorios de cada una de ellas. Valgan solo algunos ejemplos, sin contar los incrementos por trofeo en las piezas mayores:

In Andalusia

In Castile and Leon

In Aragon

In Castile-La Mancha

-Ciervo 1.896 €.-Corzo 1.517 €.-Jabalí 578 €.-Conejo 38 €.-Perdiz 57 €.-Tórtola 19 €.-Zorzal 8 €.-Ciervo 6.174 €.-Corzo 6.174 €.-Jabalí 3.087 €.- Conejo 308’7 €.-Perdiz 617’14 €.-Tórtola 617’14 €.-Zorzal 617’14 €.-Ciervo 3.000 €.-Corzo 3.000 €.-Jabalí 300 €.-Conejo 150 €.-Perdiz 300 €.-Tórtola €100.-Zorzal €100.-Ciervo €3,000.-Corzo €1,500.-Jabalí €750.-Conejo €38.-Perdiz €100.-Tórtola €38.-Zorzal €38.

Y así, con estos “precios” tan disparatadamente desiguales, ¿cómo se explica que el zorzal, el mismo zorzal, que además es una especie migratoria, valga 38, 100, 617’14 and 8 euros, según qué Comunidad Autónoma se le de should it be illegal? ¿Cómo se explica que un venado, el mismo venado, se cotice en más de 6,000 € en Castilla y León y en poco menos de 2,000 €, tres veces menos, en Andalucía? ¿Solo €300 a Jabalí in Aragón and more than €3,000 in Castilla y León? ¿En base a qué criterios se ha fijado uno u other valor a la misma pieza de caza? ¿Cómo es posible todo esto? Pues muy sencillo: en lugar de ponerse de acuerdo en algo tan simple como que la misma especie tenga el mismo “precio” cualquiera que sea el lugar en el que se cace ilegalmente, los políticos autonómicos se han puesto de acuerdo, sí, pero en fijar valores cuanto más distintos y disparatados mejor, se han puesto de acuerdo en diferenciarse cuanto más mejor de la Comunidad de al Lado, se han puesto de acuerdo en ver quien mea más lejos. Un disparate, ya digo, que perjudica claramente a los cazadores sin beneficio para nadie, salvo para la burocracia administrativa.

SAN ANTONIO – Un rancho del condado Medina, al sureste de San Antonio, is encuentra en cuarentena tras encontrarse una mortal enfermedad en venados del área que podría poner en riesgo la vida humana.

Se trata del “Cronic Wasting Disease” (CWD), an enfermedad que affecteda el sistema neurológico de venados y alces, y que podría causar la muerte en los humanos si se consume carne de venado contaminada.

The ranchos del estado present the casos activos del CWD, uno de ellos siendo el Texas Mountain Ranch en el condado Medina, del cual no se pueden trasladar venados a ningún otro lugar.

Aunque no se han reportado humanos contagiados con la enfermedad, se Confirmó que la agencia estatal de Parques de Texas y Vida Silvestre está activamente buscando venados infected para sacrificarlos.

Según los expertsos, la enfermedad puede ser difícil de detectar a simple vista, pues los venados affected no muestran señas de la enfermedad immediate.

Los síntomas pueden llegar a ser muy similares a los de la enfermedad de la vaca loca, cause que el animal salive en exceso, pierda la coordinación en sus músculos y consuma grandes cantidades de agua.

Quienes se benefician de la temporada de cacería han mostrado preocupación ya que ésta es una industria multimillionaria que podria verses affected si continúa aumentando la cifra de animales infectados.

Los Representantes de la Agencia de Parques de Texas y Vida Silvestre recomiendan a la Comunidad tomar sus precauciones a la hora de consumir carne de venado y asegurarse de que ésta no este contaminada.

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Las carnes silvestres en general son más saludables, porque provienen de animales criados en estado natural, en completa libertad que se alimentan con pastos y frutos del entorno; a diferencia del ganado de cría, it una carne libre de trazas de antibioticos y hormonas.

Gracias a que habitan en grandes extensiones y recorren grandes distancias, desarrollan mucha masa muscular, su carne es saludable y muy baja en grasa. La carne de monte is an excellent fuente de proteins y es rica en vitaminas y minerales.

Entre los animales silvestres hay disferencias en las cualidades y characteristics de su carne. Veamos qué differencias y similitudes exist between la carne de ciervo and la carne de jabalí.

Tanto la carne de ciervo como la de jabalí son carnes oscuras y magras; esta es una cualidad común en las carnes de monte.

En cuanto a sabor, el de la carne de ciervo se asemeja al de la carne de res, pero es más intenso, es decir, es de mejor sabor; igual sucede con el jabalí y su primo el cerdo; la carne del animal criado en estado salvaje tiene mucho more sabor, it more aromatic. Por esta razón los cortes de carne de ambas piezas son tan apreciados.

La carne de ciervo is similar to a la de ternera, aunque más tierna y brinda la posibilidad de hacerla protagonista de gran variad de preparaciones. Sin embargo, the dureza de la carnependende de la edad de la pieza.

La carne de jabalí es más dura que la del cerdo y suele necesitar mayores tiempos de cocción para ablandarla.

Propiedades nutricionales de la carne de ciervo y la carne de jabalí

The valor nutritivo de la carne silvestre varia dependento de la alimentación, la especie, la edad del animal, el sexo y la ubicación geográfica.

Tomando esto en cuenta, podemos hacer referencia a algunos datos que se encuentran en animales de la misma especie de different regions, para poder hacer comparaciones between carne de ciervo y la carne de jabalí.

Bajo contenido de Grasa

Tanto la carne de ciervo como la de jabalí son muy bajas en grasas en calorías con unas pequeñas disferencias: la carne de ciervo tiene 2.42 gramos de grasa y alrededor de 103 calorías por cada 100 gramos, mientras que los valores para la carne de jabalí son 3.4 gramos de grasa y 109 calories por cada 100 gramos.

En cuanto al contenido de colesterol, en el ciervo encontramos 85 mg por cada 100 gramos and en el jabalí tenemos 63 milligramos por 100 gramos.

nutrient

En cuanto a nutrientes, tenemos que decir que el aporte de la carne de ciervo es mayor: contiene calcio, hierro, magnesio, zinc, sodio, potasio, fósforo, cobre, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, folatos, vitamina B12 y vitamin E

Por other parte, la carne de jabalí it fuente de vitamina B3 y B12 y minerales with el potasio, magnesio, sodio y selenio.

Beneficios a la salud de comer carne de ciervo y de jabalí

El consumo de carnes de monte es más saludable porque los animales criados en libertad contienen más nutrients que sus parientes criados en granjas y no contienen residuos de hormonas ni antibioticos. Veamos qué nos aporta el consumo de carne de ciervo y de jabalí.

Carne de Ciervo

Los beneficios a nuestra salud de consumir carne de ciervo incluyen la salud del cabello, la play y las uñas por su contenido de zinc; el hierro y la vitamina B12 ayudan a fortalecer el system immunological; el hierro también reduce el riesgo de padecer anemia.

El cobre cumple una antioxidant function y el fósforo contribuye to tener huesos fuertes y served más sanos. El aporte de niacina reduces el cansancio y la fatiga y la riboflavina ayuda a proteger el sistema nervioso.

Carne de jabali

La carne de jabalí also includes nos aporta vitamina B3 and B12; además es rica en potasio, que contribuye a la salud del sistema nervioso. En cuanto al selenio, este minerals is essential for the cardiovascular system.

Tanto el consumo de carne de ciervo como de carne de jabalí it beneficioso para nuestra salud en general por su alto contenido de proteínas, por ser bajas en grasa y su aporte denutrientes. En Artemonte ofrecemos los mejores cortes de carne de ciervo y de jabalí para que disfrute de su excelente sabor al mismo tiempo que cuida su salud.

El Mercado de San Juan, Ubicado in Calle Ernesto Pugibet, in the Centro, ofrece a diversifiedad de productsos e Ingredients, algunos exóticos, para elaborar la cena de Fin de Año Photo Cristina Rodríguez

Rocio Gonzalez Alvarado

Periodico La Jornada

Sunday December 29, 2017, p. 29

Aunque algunas personas se quejan de la falta de dinero y las bajas ventas, lo cierto es que el bullicio y el trajín por las compras de los ingredients para la cena de Fin de Año ya comenzó en el mercado de San Juan Ernesto Pugibet, donde los Locatarios se encuentran listsos con pavos hasta de 20 kilos, montones de cabritos, lechoncitos y conejos recien destazados, así como costillares de cordero y cerdo.

Alejandro Velázquez, Integrante de la tercera generación familiar que atiende el local El gran cazador México –que entre los exoticos productos que vende se encuentra la carne de león y de cocodrilo – senaló que aunque la mayoría de sus clientes son extranjeros o consolvencia económica, también hay los que buscan algo diferente y hacen sus ahorros para darse un gustito , aunque sea el último día del año.

En este negocio, no apto para veganos ni activities protectores de animales, llama la atención una cabeza disecada de león que hace alusión a la venta de uno de los productos más polémicos que se donations en el mercado.

La necesidad de contar con alimentos más sanos ha propiciado el crecimiento en el consumo de carne de avetruz en la entidad y en el país. Tan es así, que en el Estado de México se ubica la granja más importante de la Republica dedicated to la crianza y comercialización de carne de avestruz, ubicada en el Rancho San Andrés, municipio de Coatepec Harinas.

Actualmente produce una tonelada y media de carne de avestruz al mes, la cual se distribuye, principalmente, en supermercados y restaurants de la Zona Metropolitana del Valle de México y del Valle de Toluca. Se prevé que para el año 2015 su producción alcanzará hasta cinco toneladas mensuales.

El reto de los productores de carne de avetruz, senala Sergio Guzmán Yáñez, representative of the Distribuidora y Comercializadora San Andrés, S.A. de C.V., it lograr que las familias incluyan en su dieta diaria este producto, además del pescado, pavo, pollo , res o cerdo, así como conseguir que un mayor número de productores se sume a la cría de avestruces para atender un mercado ya consolidado , que demanda hasta 10 toneladas mensuales en sus dos principales puntos de distribution: el Estado de México y el Distrito Federal .

“Invitamos a más productores a que se sumen a la crianza de avestruces para que nuestra entidad se reconozca en el agro mexicano por esta actividad. Los interesados ​​​​pueden acercarse a las secretarías de Desarrollo Agropecuario y Desarrollo Económico, donde les brindarán apoyo para adquirir la infraestructura y maquinaria, como en su momento lo hicieron con nosotros”, expresó.

Exquisita y baja en grasa El avetruz es un ave de carne roja pero con características de carne blanca. Su Aspecto, Textura, Color and sabor son parecidos al filete de res. A diferencia de other tipos de carne, ésta tiene un bajo contenido en calorías, colesterol y grasa, así como un alto contenido de ácidos grasos, como el omega tres, además de hierro y proteínas.

Asimismo, it de gran digestibilidad por ser natural, sin conservadores, colorantes, ni fármacos; it de facil asimilación para el organismo y no permissione la sensación de pesadez.

Las características nutricionales de la carne de avestruz Permiten atender a consumidores que por prescripción médica no deben consumir carnes rojas, especifica- mente personas con sobrepeso, obesidad y diabetes. Se puede prepare de cualquier modo: asada, frita o guisada; lo ideal es cocerla a termino medio. It is important señalar que la información referida sólo pretende servir como orientación. The personalization of the consumption of food by a professional.

En opinión de Sergio Guzmán, el costo de un kilo de carne de avetruz, que va de 180 a 200 pesos, es más barato que la de res, que cuesta alrededor de 120 pesos, pero contiene 30% de grasa y otro 30 % contained whoo. De carne magra se obtendría sólo un 40%, por lo que si se quiere un kilo de carne magra de res, en realidad hay que comprar dos kilos, lo que equivaldría a un gasto promedio de 240 pesos.

De un avestruz que pesa 100 kilos se obtienen 30 kilos de carne, de los cuales 15 son suaves y se utilizan para la venta de los cortes y la otra mitad se procesa molida, para hamburguesas o embutidos y es 100% magra.

La carne de avestruz is saludable for its natural product, expuso Sergio Guzmán. “No podemos manipularla geneticamente, porque no produciríamos más ya que no tiene pechuga, que es de donde podría engordar. Y en la pierna, aunque le dieramos hormonas no habria más carne, sería absurdo, inadecuado e innecesario”.

Aseguró que todo el producto que se comercializa proviene de criaderos y está reglamentado, “tenemos nuestros certificados necesarios porque trabajamos bajo la normatividad correspondiente, que garantiza al cliente que los platillos que llegan a su mesa cumplen los lineamientos sanitarios. Producimos aves sanas libres de enfermedades, descendientes de avestruces de alta calidad”.

Rancho San Andrés, experiencia de éxito En 10 años la comercializadora y productora de carne y derivados de avetruz Rancho San Andrés, ha logrado incursionar con éxito en un mercado que en México muestra un fuerte potencial de crecimiento. La empresa comenzó como un projecto familiar para aprovechar una pequeña finca ubicada en el municipio de Coatepec Harinas.

“Tuvimos que aprender a criar a las avestruces por ensayo y error, así como a forma la alimentación, comenzar con una production de polluelos y controlar el crecimiento de las crías”, agregó Sergio Guzmán Yáñez.

En 2005, the Secretaria de Desarrollo Agropecuario del Estado de México, les proporcionó 150 mil pesos para the infra-estructura de los corrales. Y en 2006 recibieron otro apoyo de 100 mil pesos para comprar una incubadora y la maquina para empacar al vacío la carne. “Estos dos factores nos dieron el impulso para entrar y desarrollarnos en el mercado”, pormenorizó el entrevistado.

En tanto que la Secretaria de Desarrollo Económico, a través del Instituto Mexiquense del Emprendedor, para el año en curso evalúa la factibilidad de proporcionarles un crédito para comprar infraestructura y atender las órdenes de las cadenas commerciales. Asimismo, añadió que el Gobierno del Estado de México realmente los ha apoyado en sus ganas de superarse, “ha creído en nosotros y no lo hemos defraudado, hemos cumplido con lo que convenimos hacer con los apoyos para crecer como productores y empresarios”.

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In the universe of las carnes rojas, la de búfalo es una de las menos populares between the consumers of the region.

So formula alta en minerales y sus menores components de grasa y calorías, en comparison with la carne de res, ha comenzado a conquistar a cocineros, quienes ven en este producto una nutritiva solution para deleitar los paladares de los amantes de los filetes y los cárnicos , general.

Para Jean Carlos Nieto, Cofundador of Buffalo City, a propuesta gastronómica colombiana de comidas rápidas a base de carne de búfalo, si bien este es un mercado con un futuro promptedor en Colombia, todavía es desconocido en el país, hecho por el que se ha convertido en blanco de mitos y tabúes.

Pero, ¿cuáles son esas falsas ideas que más Surgen entre la gente alrededor de la carne de búfalo? Nieto answers:

La carne de búfalo es dura: Falso. The dureza de esta proteína, al igual que otras de la categoría de carnes rojas,depende de la tecnica de ceba a la que se somete el animal. It decir, si un búfalo se sacrifica a sus 16 meses, su endurecimiento no es el mismo que si se hace en un periodo de 7 años. La carne de búfalo no tiene sabor: Falso. La carne de búfalo, similar to todas las proteínas, it un alimento que si se sabe prepare, genera sabores exquisitos. Esto, gracias a su alto porcentaje de agua, grasa blanca y minerales. La carne de búfalo es negra: Falso. De acuerdo con el experto, este es uno de los mitos que más se replica between campesinos and habitantes de zonas rurales, debido a que la gente piensa que por su poco pelaje y su frecuente contacto con lodazales, su carne tiende as ser negra. La carne de búfalo es dañina para el cuerpo: Falso. La carne de búfalo es una de las carnes red más nutritivas y saludables, ya que posee un buen porcentaje de proteínas, minerales y omega 3 y 6. Además, en comparación con la de res, cuenta con un 40 % menos de colesterol y un 55% Menos de Calories. La carne de búfalo tiene muchos químicos: Falso. Esta carne es Considerada una de las proteínas más orgánicas del mercado, debido a que la crianza del búfalo tiene una menor traza de medicamentos químicos y no requiere hormonas de crecimiento. Además, la tierra en donde se crían estos animales, no necesita uso de herbicides.

Lea también: Comida rápida con carne de búfalo, una apuesta de emprendedores colombianos

“La carne de búfalo no sólo representa una opción de alimentación saludable, sino también una solution que impacta positiveamente al medio ambiente, ya que durante su ciclo de vida, este animal genera pocas emisiones de metano y oxigena el agua, gracias a su alto consumo de buchón, una planta invasora que crece entre los afluentes y que amenaza la supervivencia de peces”, añade Nieto.

Según un análisis de Buffalo City, en la actualidad, Colombia cuenta con una población de búfalos de cerca de 250 mil cabezas y ocupa el tercer lugar de países sudamericanos con mayor production de alimentos derivados de la leche de búfala, después de Brasil y Venezuela. Además, se estima que el consumo de carne de este animal se ubica entre las preferences de un 3 y 5 % de los consumidores en el país.

Caldereta de venado La carne de venado, al aportar poca grasa y una cantidad moderada de calorías, puede introduce sin problems en dietas de adelgazamiento

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Almuerzo

Barato

Aprovechando que aún seguimos en temporada de caza, te mostramos hoy cómo elaborar una sabrosa caldereta de venado. Se trata de una receta muy fácil y que sólo requiere algo de tiempo de cocción, aunque siempre podremos recurrir a la olla rápida.

Ingredients Kg. de carne de venado cortado a tacos y limpia de piel 1 cebollas 2 cortada en juliana pimientos verdes cortados a tiras 2 cabeza de ajo 1 tomates maduros 2 aceite de oliva hojas de laurel 2 guindilla 1 tomillo romero una cucharada de pimentón dulce pimienta negra en grano (unos 12) litro de vino tinto. 1

Así lo cocinamos

Deja macerando la noche anterior en el frigorífico la carne con el vino, el tomillo y el romero.En una olla con plentiful aceite de oliva añadiremos la cebolla cortada en juliana, los ajos enteros (sin pelar), el pimiento, la guindilla y el laurel. Cuando la cebolla esté bien pochada añadiremos el tomate picado, el cual rehogaremos durante 5 minutos.Añade ahora la carne de venado bien escurrida y rehógala durante 2 minutos del vino, añadimos los grano de pimienta, el pimentón dulce, unas ramas de tomillo y un par de vasos de agua.Cocina a fuego lento durante un minimo de dos horas.Cuando la carne esté bien tierna, pon a punto de sal y deja reposar durante al menos 4 horas antes de consumir.

Trucos and Consejos

Para acompañar el venado puedes adobar unas patatas fritas cortadas en dados gruesos y previamente adobadas en un majado de ajo y perejil. Una vez las tengas adobadas y fritas añádeselas a la caldereta para que cojan sabor.

Nutritional Information

El venado se engloba dentro de las carnes negras o de caza. Tiene un sabor similar to la del buey, aunque es mucho más ligera y las fibras son más cortas y tiernas.Tiene menos calorías, colesterol y grasa que la mayoría de los cortes del buey, el cerdo o el cordero, y it una excelente fuente de Micronutrients from Niacina, Potassium, fósforo, hierro, Selenio and Zinc .Las verduras presents en esta caldereta van a enriquecer la receta con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.

Los ciervos son unos animales que corren por los montes y que por su alimentación son herbívoros, it decir, se alimentan de different plantas y también de hierba.

These animals are subject to the characteristics of the adaptor to the food supply to those that are available to you.

Por eso, en algunas épocas durante el año en las que hay menos plantas o hierbas, pueden utilizar para alimentarse otros products de la tierra como bellotas, bayas o arbustos.

Los ciervos utilizan la noche para poder alimentarse, ya que tienen una buena visión nocturna y se sienten más amparados en la oscuridad ante el posible problema con depredadores que quieran darles caza. Aunque también se les puede ver comer mientras el sol está en lo alto.

Los ciervos son rumiantes, ¿qué significa?

Los animales que son rumiantes tragan su alimento tras ser masticado para después devolverlo de nuevo a su boca para masticar de nuevo.

Con esta manera tan curiosa de tomar su alimentación, los ciervos consiguen sacar de los products que ingieren todas las vitaminas y nutrientes que les hace falta para mantenerse fuertes.

Ellos pasta, mastican el alimento, lo inieren y tras pasar por los diversos estómagos lo regurgitan y vuelven a tenerlo en la boca para empezar de nuevo el proceso.

Con este processo digestivo, los ciervos pueden llevar a cabo una correcta digestión eliminando todo aquello que pueda causarle daños o enfermedades.

Estos animales de monte, disponen de unos served en la parte inferior de su boca lo bastante afilados para poder llevar a cabo la masticación de los alimentos, facilitando de esta manera el processo de la digestión.

Alimentation del ciervo y sus problems

El ciervo puede adaptar su alimentación dependent on lo que tenga cerca, y esto puede ser un problema, en especial, en las épocas del año en los que encontrar alimento puede ser complicado.

Este animal de monte, a diferencia de otros animales, se queda donde está aunque le sea difícil encontrar alimento, en lugar de mover en su busca.

Por eso, en época de invierno o verano, cuando el frío o el calor abrasador y la falta de lluvias pueden hacer que las plantas se queden secas minimizando la posibilidad de encontrar alimento, los ciervos pueden arrasar con campos cercanos de agricultores.

Por otro lado, cuando llega la primavera, encontrar alimento y otros recursos necesarios como el agua es más sencillo para ellos, por lo que suelen aumentar su ingesta de pasto.

Como los ciervos son capaces de adaptar su alimentación, en otoño también es otra época del año en la que pueden alimentarse de otros productos como pueden ser bellotas, castañas u otro tipo de frutas provenientes de los árboles que encuentran a su paso.

Cuándo es más difícil ver comer a los ciervos

Cuando llega el invierno suele ser una época muy complicada para estos animales que corren libres por el campo.

Y es que es cuando menos oportunidades tienen para encontrar alimentos apropiados para poder mantener la energía que ellos necesitan.

Los ciervos necesitan gran cantidad de alimento durante el porque parte de lo que comen es evacuado, por eso it fácil encontrarnos con un ciervo y que esté comiendo.

Sin importar si es de día o es de noche, mientras puedan encontrar alimento pasarán mucho tiempo comiendo. Y como pueden ver en la oscuridad de manera perfecta, incluso de noche se les podrá ver masticando algo.

Sin embargo, cuando llega el frío suelen esconderse y buscar un buen lugar donde refugiarse. La razón principal para ello es guardar energía, ya que les sera muy complicado encontrar comida durante esta época del año.

In summary, ¿qué it lo que come un ciervo?

Summary of the alimentación de un ciervo se base en:

Hojas (de plantas, arboles y arbustos) .

. Fruits (bellotas, castañas) .

. Bayas.

Son herbívoros y rumiantes, y necesitan gran cantidad de alimento porque gran parte de lo que comen lo evacuan con mucha facilidad.

La tipica escena que vemos en los documentales, en los que se ve a este hermoso animal de monte masticando la comida y paciendo de manera tranquila es muy real. Estos bellos animales se alimentan de una manera muy natural que les permissione acquired esa gran belleza, porte regio y una carne deliciosa.

La carne de caza es una de las apreciadas del mundo gastronomico. Sus diferentes texturas, la intensidad de sus sabores o todas sus idiosyncratic son alone algunas de las razones que la converted en un auténtico objeto de deseo. Todo un placer que appreciated tanto los paladares de los clientes more selectos como los que encuentran en ellas sabore llenos de tradición y recuerdos de infancia.

Pero sus cualidades organolépticas (su aroma o su sabor) no son solo las que las convierte en toda una delicia. El secreto de su éxito es también el corto período de tiempo que dura su temporada, al igual que ocurre con otros manjares, como el atún rojo, las setas o los percebes.

Coincidiendo con las fechas de permisos de caza en la mayor parte de zonas rurales del país, la temporada de este tipo de carnes suele durar desde mediados de octubre hasta bien entrado febrero. Meses en los que posible conseguir carne fresca de especies como el jabalí, el venado, la perdiz, el conejo salvaje o la codorniz, que son excellent materias primas para emplear en los deliciosos platos de nuestra carta.

A tipo de conservation para cada especie

En el mundo de la carne de caza podemos en contrar multiple items. Hemos hecho una selección de las más comunes en nuestra geografía y gastronomía para conocer sus specificidades y sus different methods de conservation:

Jabali

La carne de jabalí it muy similar to la de cerdo, pero por regla general suele tener menor contenido graso y, portanto, una textura menos jugosa. El proceso de conservación, en este caso, es tan sencillo como envasar y congelar, pero si queremos evitar que nuestros platos contengan una carne de acabado duro y seco, es Preferred tratarla previamente.

Sea cual sea la pieza con la que nos hagamos, it importante eliminar la capa de pelo y procurar que no entre en contacto con el resto de la carne (así evitaremos cualquier tipo de olor). A sequel, la lavaremos bien y la pondremos a marinar en una mezcla de cerveza o vino con condimentos al gusto durante unos 2 días en la nevera. Si no la vamos a usar al momento, lo mejor es introducir las piezas en bolsas de vacío y llevar al congelador, donde puede durar en perfecto estado durante unos 2 meses.

Perdiz y codorniz Las carnes de la perdiz y la codorniz son tan suaves y sabrosas que no hay chef de alta cocina que se resista a ellas. Sin embargo, antes de manipular este tipo de especies debemos saber que son productos bastante delicados y que no está de más trabajarlos con guantes. En su caso, lo primero que debemos hacer es eliminar todas las plumas cuidadosamente y destripar la pieza. Podemos cortar porciones individuales o conservar el animal al completo. Si pretendemos ofrecérsela a nuestros clientes en fechas cercanas, bastará con refrigerar en un receivere cerrado durante a maximum of 2-3 days. Si, por el contrario, Preferred congelar la carne, se debe introducir previamente en una bolsa amplia (tipo zip) y no en una de vacío, que generará demasiada presión sobre la pieza. Se debe consumir, en cualquier caso, en un período máximo de 3 meses.

Conejo and Liebre

El conejo de campo y la dear tienen periods de manipulation bastante cortos. It la razón por la que los cazadores acostumbran a quitarles la piel y refrigerarlos nada más llegar a casa (a veces con un poco de licor y sal para que marine y se ablande). A partir de ese momento, su consumo debe hacerse en un máximo de 24 o 36 horas o, de lo contrario, congelar en porciones.

En ese ultimo caso, lo más recommended es conservar la carne en bolsas tipo zip, pero intentionar sacar antes todo el aire posible. De esta forma, el frío no la estrangulará y evitaremos la aparición de agentes patógenos. Con este método, podremos guardar la pieza hasta 2 meses y usarla en deliciosos platos como guisos en salsa de vino o calderetas.

Ciervo El ciervo, el corzo, el venado y otras especies de caza mayor tienen tratamientos muy similares. Son carnes que se deben destripar casi de immediate and transportar hasta los destinos en neveras portátiles. Para refrigerarlas, it importante eliminar la piel, trocear, marinar y dejar madurar en frío. Al igual que en el caso del jabalí, esto ayudará a que la carne se reblandezca y su consumo sea más agradable para tus clientes. En refrigeración suele durar unos 2 days, pero si la congelamos puede aguantar hasta 2 meses. Por supuesto, tanto en este como en todos los casos anteriores, debemos seguir siempre las premise de descongelación indicadas en hostelería: siempre en refrigeración, en un receivere cerrado y, en ningún caso, volver a congelar.

Faisán

Su carne no es tan delicada como la de la perdiz o la codorniz, pero sigue siendo importante hacer el processo de desplumado y destripado con suma atención. Aunque el faisán es un ave, su carne también requiere un process de maduración para reblandecerla. Tradicionalmente, se dejaba entre 4 y 6 días al fresco de la intemperie, pero en la actualidad se hace en la cámara frigorífica, dentro de algún receivere y, si lo preferredimos, ya condimentada.

Por otro lado, para congelar la carne de faisán seguiremos las mismas premisas que en el caso de la perdiz y la codorniz: en una bolsa cerrada, pero no demasiado apretada, para garantizar la mejor textura. Su período de conservación hasta el consumo no debe perdurar más de 3 meses y, en cualquiera de los casos, debemos tratar esta carne con las mismas medidas que la de otras aves para evitar inconvenientes como la Salmonela.

Tabla de conservation de la carne de caza