Ensalada De Repollo Morado Y Blanco? Quick Answer

“Son un grupo de formidables guerreros químicos con sabore fuertes”. goo. De esta manera tan contundente describe el científico de los alimentos Harold McGee a la family de las coles. Quizá por ello en la antigua Roma las tomaban en los banquetes mojadas en vinagre para evitar la borrachera. Un consumo sorpendente que nada tiene que ver con la imagen classic del plato de col hervida con patatas que siempre tomábamos en casa de la Abuela. Tal vez porque nos aburrimos de lidiar con el mismo guiso, o porque nos agobiaba el olor fuerte que desprenden cuando no se cuecen en su punto, las coles han pasado décadas de ostracismo hasta que el siglo XXI las ha vuelto a colocar en la primera fila de las verdulerías, redescubriendo sus multiples propiedades nutricionales, y abriéndole nuevas y divertidas posibilidades culinarias.

Lee also says Col: properties, benefits and nutritional value Lídia Penelo

La hortaliza de ayer ha vuelto con fuerza para quedarse en nuestra cocina. Pero, ¿sabemos tratarla? ¿Conocemos las diferentes variedades? ¿Por qué amargan o resultan picantes? ¿Es mejor hacerlas al horno, hervirlas o saltearlas? ¿El kale ha de elaborarse como la col de Bruselas? Hoy nos centramos en las coles (dejando aparte coliflores y brócolis, que pertenecen a la misma familia, pero tienen una forma distinct, con múltiples cabezas florales carnosas) para descubrir los 10 errors que cometes al escogerlas y cocinarlas.

1. No distinctive las multiples variablesades

Existen multiple variablesades de coles y conviene conocer las más populares para saber elegir en el mercado. La más habitual es la col verde redonda o repollo común: en forma de cogollo, su hoja es lisa y blanca por dentro, porque no le toca el sol y tiene más azúcar. Con la misma forma, si su hoja es violacea, estamos ante la col Lombarda o morada, de sabor más dulzón y muy de moda. Si la hoja es verde, menos densa y rizada, tenemos un repollo rizado, o también una col de Saboya o de Milan.

Sil la col en forma de cogollo tiene las hojas demasiado cerradas y muy apretadas, meaning that you ya ha pasado su momento óptimo de consumo Agustí Garcia Santafé Fundador de El Pagès AGS

La col paperina o de Pascua tiene forma de ovillo un poco puntiagudo. “Se utiliza mucho en la escudella catalana o para hacer hatillos”, explica Agustí García Santafé, que la cultiva en sus campos de El Prat de Llobregat, próximos a Barcelona. La llamada col china, “que recuerda a la forma de la lechuga”, is the usual comerla en crudo o cubriendo rollos rellenos.

La col de Bruselas, que adoran en Bélgica y Alemania, es la de tamaño más pequeño y sabor más intenso.

Entre las variedades de hoja, que no forman cabezas cerradas, destaca la berza o col forrajera; y la col kale, que hace un tiempo se convirtió en lo más cool de la nevera Healthy, con fama de superalimento. Dentro de las hortalizas de hoja verde es la que tiene más antioxidantes, fibra y proteínas vegetales. Se puede encontrar con hoja lisa y rizada (mucho más habitual). “Esta col llegó para quedarse, yo la planto en sus dos variablesades y funciona muy bien”, dice el payés.

2. Comprarla fuera de temporada

Aunque la col en forma de cogollo está firme y dura cuando está en su punto, “si tiene las hojas demasiado cerradas y muy apretadas, significa que ya ha pasado su momento óptimo de consumo, ya que la col fresca ha de estar un poco esponjosa ‘ explains García Santafé. Fresca y de temporada porque, aunque de coles hay todo el año, nada como comprarla en otoño e invierno. “A la col le gusta el frío, cuando las recolectas en tiempo de calor, han pasado sed y las encuentras mucho más secas y portanto hay más probabilidades de que amarguen, estén más duras y no sean tan ricas”, dice el payés, que exporta coles a Europa, las vende a Mercabarna y también en su tienda El Pagès AGS. De hecho, en países como Alemania, Bélgica y Holland, it normal ver campos de coles resistiendo muy bien las bajas temperaturas.

Ensalada de Col Lombarda Getty

Una buena col muestra también un color vivo, hojas de medida desigual, buen peso y no tiene magulladuras.

3. No limpiarla bien

Hemos de limpiar la col antes de cocinarla, pero sin estresarnos demasiado. A no ser que llegue a nuestra cocina muy arenosa, enjuagarla bien con agua es suficiente. Agustí Garcia Santafé nos recomienda quitar las hojas exteriores, -son más duras que las interiores-, aunque la cocina de aprovechamiento utiliza todas las que puede, siempre que no estén secas. Las exteriores tienen los nervios more anchos y un sabor more intense por efecto de la clorofil.

Martina Puigvert, La Hija de Fina Puigdevall, is in fact in the front of the mist of the restaurant Les Cols (Girona) with Michelin Estrellas, las Corta según el Plato que va a elaborar. A dados grandes e irregulares si va air ir hervida o se va a hacer puré, a veces toma la hoja entera si la va a cocinar en el horno para secarla o si quiere usarla para elaborar un hatillo.

A no ser que llegue a nuestra cocina muy arenosa, enjuagar bien la col con agua es suficiente Agustí Garcia Santafé Fundador de El Pagès AGS

El tronco de la col kale se debe cortar. Una vez limpia, también it importante secarla bien antes de guardarla.

4. Pensar que no se puede comer cruda

La col verde común se puede comer cruda sin ningún problema. De hecho, es la manera que conserva mejor sus propiedades nutricionales. Martina Puigvert la corta en trozos pequeños, en juliana, y la utiliza para elaborar carpachos o ensaladas. García Santafé prefers Comerse cruda la col lombarda, with su bella tonalidad morada, combinándola with otras verduras en una buena ensalada. Puigvert, que cocina las coles de su propio huerto, desaconseja comer cruda la de Bruselas porque su textura no es tan crujiente, y es una col muy fuerte. “Como ocurre con las verduras en general, si se tiende a tener problemas de flatulencias, siempre es mejor tomarlas cocinadas, y especialmente la col de Bruselas”, dice la dietista y endocrina Virginia Vicario, de Clínicas Vicario.

La kale se puede tomar también cruda, pero como su hoja es dura, con textura acartonada, se aconseja aderezarla previamente para que se ablande.

5. Pasarse de cocción porque dispara el olor

Hervir la col es una manera de cocinarla muy habitual, aunque corremos el riesgo de que sufra una importante pérdida de nutrientes e incluso que pierda textura y sabor. Si queremos evitarlo al maximum, it is importante no pasarse nunca de tiempo de cocción. “Lo ideal es hacerla al dente, cocerla tan solo 8-10 minutes para que no nos quede blanda en exceso. Si la cortas pequeña, se hará antes”, nos explica la chef Martina Puigvert, que launch la col cuando el agua ya está hirviendo, “porque su textura es más débil que la de una patata”.

Col hervida servida en un plato Getty Images/iStockphoto

Sin nos pasamos de cocción también corremos el riesgo de que la casa se impregna del olor azufrado bastante desagradable de la col, apunta Harold McGee en su libro La cocina y los alimentos.

6. Aburrirse cocinándola de una sola manera

Hacer las coles hervidas a la antigua usanza no es la única opción culinaria que tenemos. Hoy en day las coles están de moda y existe un amplio abanico de posibilidades de elaboración. Incluso podemos hacer helado jugando con pure de coles y azucares, o prepare una okonomiyaki, la pizza japonesa con aires de tortilla.

Martina Puigvert, que en Les Cols sirve an aperitivo with different textures de col, nos propone hornear las hojas, aplanarlas y dejarlas crujientes como si fueran patatas chips; o hacer con ellas hatillos que pueden ir rellenos de otras verduras o de carne. “La col redonda queda muy bien si la colocamos entera en el horno y la hacemos en papillote, o bien escalivada”, explica. También puede cortarse en tacos grandes en una bandeja de horno, rociarse con vinagreta y hornearse al dente, a 200 degrees and 10 minutes.

Lo ideal es hacerla al dente, cocerla tan solo 8-10 minutes para que no nos quede blanda en exceso. Si la cortas pequeña, se hara antes Martina Puigvert Chef en Les Cols

Además, la col es perfecta para elaborar cremas, purés e incluso un buen trinxat invernal, con su calórico tocino. La col morada rehogada al dente -para que no pierda textura-, con manzana, pasas y piñones es una guarnición típica en las cenas de Nochebuena madrileñas. Las coles de Bruselas, muy intensas de sabor, también pueden acompañar a platos principales o ser en si mismas un buen plato, salteadas, al vapor o cocidas.

La kale se puede hervir, saltear sin cocinar al vapor previamente o se le pueden hornear las hojas y dejarlas crujientes. “Yo prefiero hacerla frita con aceite para que quede crujiente, hervida me parece más insípida, porque es muy frágil”, Puigvert’s cube.

7. No entender por qué puede ser amarga o picante

Las coles poseen dos tipos de sustancias defensivas -los glucosinolatos y la enzima mirosinasa- que se unen cuando las células de la planta son dañadas y liberan compuestos amargos, picantes y de olor fuerte. Harold McGee explica que, con solo picar la col, ya provocamos esta reacción en la hortaliza, “y si se aliña con una salsa ácida, algunos compuestos picantes se sextuplican”.

El experto recomienda ponerla en agua fría en remojo para que pierda la mayor parte de estos compuestos, y de paso hidratar las hojas, que quedaran más crujientes. Fermentar y encurtir también rebaja el picante y el amargor de la col. Virginia Vicario recommends mezclarlas con patata or con otras verduras.

Col fermentada Getty Images/iStockphoto

Esta reacción química, que sensorialmente puede resultar bastante desagradable, variía según el tipo de col, it más activa en el interior de las coles que en las hojas externas, y se da más en las que han sido recogidas en verano a causa de la sequía que las que se han cultivado con frío, humedad y poca luz solar. O sea en otono e invierno.

8. Desconocer sus beneficios para la salud

Pero atención, porque estos compuestos que provocan olor fuerte, amargor o sabor picante, también pueden ser muy beneficiosos para nuestra salud. Hasta activan proteínas que pueden prevent la aparición de celulas cancerosas o actuar contra las que existen. Además protegen contra enfermedades cardiovascular and neurodegeneratives.

¿Como cocinar la col para mantener mejor sus propiedades? An amplio reportaje del portal de cocina sana Conasi repasa different estudios científicos y conclude que la most opción es el cocinado a vapor “durante un máximo de 4-5 minutes”. Si se cuecen o fríen demasiado rato con alta temperatura, las sustancias se destruyen.

Yo prefiero hacerla frita con aceite para quede crujiente, hervida me parece más insípida, porque it muy frágil Martina Puigvert Chef en Les Cols

La col también es un alimento muy bajo en calorías, compuesto básicamente por agua y fibra, que resulta ideal para las dietas enfocadas a bajar peso. Sus beneficios son muchos. “Nos aporta vitamina K, que previene la caída del cabello; betacarotenos, calcio, hierro, potasio, yodo, magnesio silicio and vitamins C, A, E and B. It is a great antioxidant, anticancer and a buen diurético”, explica la endocrina Virginia Vicario. “Los cardiólogos acostumbran a recetar caldos de col a sus pacientes con obesidad e hipertensión”.

Por otro lado, hay que evitar su consumo en caso de hipotiroidismo, porque bloquea la absorption del yodo.

9. Desconocer inconvenientes de la col de Bruselas

Aunque tienen muchas propiedades, la familia de las coles contiene refinosa, un azucar que no se digiere hasta que llega a lasbacters intestinales y, por tanto, hincha el abdomen. Por ello, las personas que presentan una especial sensibilidad ante las flatulencias deben tomarlas con cocciones sencillas y en raciones moderadas. Las Coles de Bruselas son una de las Varietyades que provocán más gases y también de las más amargas. “En la consulta, cuando recommendamos el consumo de coles en dietas, constatamos que es la menos escogida por los pacientes”, explica Vicario.

En cambio, son muy appreciated in paises del centro de Europa. Proceden de a variant que desarrolla numerosas cabezas pequeñas a lo largo de un tallo central muy alargado y contienen altos niveles de glucosinolates, los compuestos defensivos de la col que amargan. Como están concentrados en el centro, “es mejor cortarlas por la mitad y cocerlas en un gran puchero con agua hirviendo, para que suelten el máximo esa sustancia”, aconseja Harold McGee, aunque nos avisa: “tanto si las cocinamos de forma rápida como lenta, el resultado siempre es amargo”.

Col Lombarda Troceada Getty Images

10. Creer que la congelación es el mejor sistema de conservation

Si no queremos cocinar una col entera, podemos partirla y guardarla en la nevera. Agustí Garcia Santafé recomienda envolverla en papel, “un fantastic material for conservarla en buen estado”. Las coles aguantan unos days refrigeradas sin problema, aunque si queremos congelarla hemos de tener en cuenta que perderá propiedades organolépticas. “Queda aguada y pierde textura”, explica Martina Puigvert, que prefiere los restos de los platos de col (croquetas, hatillos, purés…) una vez worked out antes que hacerlo con la col cruda.

La cocinera es partidaria de realizar conservas con las coles que sobran de su huerto cuando acaba la temporada, para que no se desperdicien. “It muy sencillo. Todo el mundo puede confitarla y guardarla en botes de cristal”, explica. “Resulta muy práctico ya que la conserva puede utilizarse para ensaladas y otro tipo de preparaciones en pleno verano”.

¿Porque consumir repollo o col?

Hoy les presento a un vegetal bien conocido, que nos puede ayudar a no dejar de comer verduras en épocas de intenso calor donde it difícil conseguir y/o mantener el verdeo para la semana.

El repollo o col, como también se lo conoce, it un vegetal edibles de la familia de las cruciferas (misma familia del brócoli, coliflor, etc), puede ser ingerido tanto cocinado como crudo.

It rico en agua y bajo en calorías, ya que en 100 gramos solo aporta 28 calorías.

Su contenido en agua, además de fibra, ayuda a mantener un buen funcionamiento intestinal, por lo que se le atribuyen propiedades depurativas.

It is considered an antioxidant, que ayuda a prevent el envejecimiento cellular así como ciertos canceres y enfermedades cardiovascularscules, todo esto gracias a su contenido en betacarotenos, vitamina C, E y las antocianinas (presente en el repollo morado),

Refuerza el sistema inmunitario por ser fuente de vitamina C y magnesio

It is a source of vitamin K, which is necessary for the coagulation of sanguinea.

Pero sus propiedades siguen ya que además es fuente de potasio: muy importante para las trasmisión de los impulsos nerviosos, mantener el control hídrico del cuerpo, regular el ritmocardio, entre otras funciones y otros minerales muy importante por sus funciones en el organismo como el calcio And the active fólico: especially in the mujeres embarazadas, además de its coayudante en la regeneración de nuevos glóbulos rojos.

Contraindications to repollo

El consumo excess de repollo puede produced flatulencias esto debido a sus compuestos de azufre y fibra, por lo que no está recommended en personas con problemas en el intestinal or en la digestión, en la etapa aguda, como gastritis, úlceras, colon irritable, diverticulitis .

De todas maneras las ventajas superan a las desventajas, así que anímense a introducirla en su plato de ensaladas diarias!

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Source: http://www.who.int/end-childhood-obesity/news/launch-final-report/es/

Propiedades curativas de la col o repollo

La col o repollo es originaria de Centroeuropa, aunque desde hace unos siglos se ha extendido su cultivo a todo el mundo. Ya los griegos, celtas y romanos usaban la col por sus numerosas propiedades medicines.

The content of 92% water, a lot of fiber and calories and carbonic acid. It rica en vitaminas A, C, E y B y en minerales como el azufre (Locual aporta potentes propiedades antioxidantes), potasio, calcio… contiene también ácido fólico y arginina, la cual nos ayuda a combatir los resfriados.

You should consider an antibiotico natural ya que contiene sustancias capaces de reduce germenes infecciosos.

El jarabe de repollo contra las anginas, afonía y afecciones bronquiales (exprimimos el zumo del repollo, añadimos un poco de miel y lo hervimos y lo dejamos enfriar, tomando unas cinco o seis cucharadas soperas al día).

Destaca por sus propiades antirreumáticas, anticatarrales, digestivas, energéticas, cicatrizantes, heartas, y anticancerígenas (en concretely se está estudiando sus beneficios para el cancer de mama, según el Centro de Epidemiología Vanderbilt de Tenesse (EE.UU.)

También es buena para el buen funcionamiento mental, del tiroides, para quemar grasas, para prevenir la hipertensión, para el ácido úrico, para reduction el colesterol y está indicada para los diabeticos.

It’s more comerla en crudo, para no perder las propiedades de sus vitaminas hidrosolutions, por ejemplo, rallada en ensalada acompañada de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. También podemos tomar su zumo recien exprimida. Aunque también it muy popular comerla en chucrut (col agria fermentada).

Las hojas cocidas al vapor y muy calientes se usan para combatir los dolores de costad y reumáticos. Y también para aliviar las inflamaciones de hígado y riñones, colocadas en su partes correspondiente.

Y vosotros, ¿soléis consumir col en vuestra dieta? seguro que después de leer este artículo empezáis a usarla más a menudo en vuestras ensaladas 🙂

¿Has probado el repollo morado? It is an alimento muy común en nuestra mesa y que además tiene increíbles beneficios. A diferencia del repollo blanco, los morados tienen antocianina, un pigmento de la familia de los flavonoides, que son potentes antioxidantes y tienen mucha vitamina C y E.

Beneficios del repollo morado

El repollo morado es bueno para nuestra salud por las siguientes razones:

La lechuga es un vegetal muy apreciado en la cocina, por lo general, sirve como entrada ligera o como acompañante de muchas comidas. También aporta importantes beneficios al organismo, puesto que combate la anemia, evita el estreñimiento, ayuda a controlar el colesterol high, regulate los niveles de azúcar en la sangre, sirve para tratar el dolor, ayuda a curar el resfriado y otras muchas ventajas. Sin embargo, la lechuga también puede causarnos enfermedades graves si no la lavamos y desinfestamos bien, ya que a veces trae consigo ciertos microorganismos no saludables. ¿Como sucede esto? Sil la lechuga se recolecta en casa o la compras de forma más natural, suele traer consigo restos de tierra y de abono que contienen microorganismos. Además, si no tienes garantía de como fue cultivada, regada y manipulada, te arriesgas abacteres como Escherichia coli. De cualquier manera, siempre debes desinfestar la lechuga de forma adecuada (aunque la compres en el supermercado). For this reason, in RecetasGratis te explicamos como disinfectar la lechuga de different formas.

Como disinfectar la lechuga sin químicos

Para disinfectar la lechuga sin ningún tipo de químicos, las recommendaciones generales que debes seguir son las siguientes: La lechuga se limpia justo antes de consumirla . Nunca laves este vegetal para almacenarlo, pues el exceso de humedad acelera su deterioro.

. Nunca laves este vegetal para almacenarlo, pues el exceso de humedad acelera su deterioro. Lavate las manos muy bien. Asalas con esmero, empleando agua y jabon durante 20 segundos.

. Asalas con esmero, empleando agua y jabon durante 20 segundos. Limpia meticulosamente la superficie de trabajo y los utensilios que emplearás . Por ejemplo, cuchillo, tabla, colador, la mesa, etc. Además, ten una tabla para cada cosa: una para vegetales, otra para carnes y una para pescado. Con todas estas medidas, evitas la contaminación cruzada.

. Por ejemplo, cuchillo, tabla, colador, la mesa, etc. Además, ten una tabla para cada cosa: una para vegetales, otra para carnes y una para pescado. Con todas estas medidas, evitas la contaminación cruzada. Deshoja la lechuga, lava and disinfecta. Saca las hojas con mucho cuidado para evitar romperlas o maltratarlas. Sumérgelas en agua con algún antiseptic natural, as lemon or vinagre, as explicaremos a continuación.

. Saca las hojas con mucho cuidado para evitar romperlas o maltratarlas. Sumérgelas en agua con algún antiseptic natural, as lemon or vinagre, as explicaremos a continuación. El tiempo de remojo no debe sobrepasar los 15-20 minutes . Pasado ese tiempo, frota las hojas de lechuga con las manos, una a una, muy suavemente para no maltratarlas. Hazlo hasta que no sientas rastros de tierra o cualquier suciedad.

. Pasado ese tiempo, frota las hojas de lechuga con las manos, una a una, muy suavemente para no maltratarlas. Hazlo hasta que no sientas rastros de tierra o cualquier suciedad. Enjuágalas debajo del agua del grifo. Una vez, desinfectadas las hojas de lechuga, enjuágalas muy bien, dejando correr suficiente agua sobre ellas.

. Una vez, desinfectadas las hojas de lechuga, enjuágalas muy bien, dejando correr suficiente agua sobre ellas. Elimina las hojas oscuras o marchitas .

. Seca las hojas de lechuga muy bien antes de servir. Pasalas por un colador o secalas con papel de cocina. Después, puedes aliñarlas y servirlas como prefieras. Episode: Siempre debes lavar la lechuga antes de cortarla.

Como disinfectar lechuga con lejía

Uno de los germicidas more eficientes para productos alimenticios de consumo humano se conoce como lejía de uso alimentario. Ojo, no es la lejía utilizada para las tareas de limpieza del hogar, ya que esta es altamente tóxica y jamás debe emplearse para disinfectar alimentos. La lejía de uso alimentario ayuda a la purificación del agua que se bebe y de los alimentos (frutas y verduras). The capacidad de limpieza y disinfection del cloro, en todas sus presentaciones, resulta indiscutible, ya que inhibe y destruction gran variadad de microorganismos:bacterias, virus, mohos, levaduras, esporas, algas, protozoos, la totalidad de microorganismos de proveniencia faecal y muchos other. Entonces, ¿cuál es la formula para lavar la lechuga con lejía? Fourth en un cuenco grande una solution de 1 liter de water por 1 cdta de lejía alimentaria.

Sigue los pasos anteriormente mencionados, de manera que sumerge la lechuga en esta solution y dejala 20 minutes.

Como disinfectar lechuga con vinagre

El vinagre blanco tiene conocidas capacidades antimicrobianas, que sirven tanto para higienisar superficies y eliminar la grasa como para disinfectar vegetales. Además, no resulta toxico y it una excellent form de disinfectar la lechuga sin químicos. The mayor parte de su acción antiseptica proviene de su pH ácido de 2.4 y su contenido de acético. Sin embargo, debes Considerar que su efectividad ronda el 80%, ya que hay agentes patógenos que no puede eliminar o inhibit. Para emplear el vinagre como desinfectante alimentario, hazlo de la siguiente manera: Prepara un receivere grande con agua y vinagre. Hazlo a partes iguales , es decir mitad y mitad (por ejemplo 250 ml de cada uno).

, it decir mitad y mitad (por ejemplo 250 ml de cada uno). Ten en cuenta siempre seguir el protocolo de disinfection para garantizar el resultado final.

Como disinfectar lechuga con bicarbonatode sodio

El bicarbonato es un compuesto soluble en agua que tiene un ligero sabor alcalino. Cuando este producto se expone a un ácido algo fuerte, se descompone en dióxido de carbono y agua. A partir de esta reacción, Surge sus múltiples usos, entre los que destaca su poder antimicrobiano. The bicarbonate resulta excellent para disinfectar lechuga naturalmente, ya que no estoxico y no deja sabor. Dicho esto, prepare este antiséptico de la siguiente forma: Fourth in a bol grande 1 litro de agua tibia-caliente y un par de cdtas de bicarbonate.

. Emplea este producto casero siempre acompañado del procedimiento completo para disinfectar lechuga.

Como disinfectar lechuga con limón

El limón es un buen antiséptico natural por su alto nivel de acidez que cambia el pH en las cellulasbacteras. Así, se desarrolla un ambiente ácido en el cual los microbios no pueden sobrevivir. Se dice que su eficacia como desinfectante supera al vinagre. ¿Qué tal si vemos la receta de este desinfectante natural? Lava muy bien los limones, frotando las cascara con un cepillo, enjuágalos con plenty of agua del grifo y desinféstalos.

Deposita en un bol grande 1 litro de agua y ¼ or ½ litro de zumo de limón.

. Application los pasos para disinfectar lechuga.

Como disinfectar lechuga con agua oxygenada

The peroxide de hidrógeno o agua oxigenada tiene propiedades germicidas, capaces de eliminar microorganisms por oxidación, ya que genera un process de quemadura controlada. Quizás muchas personas no associated este antiséptico con un disinfectante de alimentos, pero sí sirve, puesto que no resulta toxico y elimina muchos microorganismos. Pero, ¿como se disinfectar lechuga con agua oxigenada? Deposit in un bol grande 1 liter of water with ½ taza of oxygenated water (from 10 volúmenes, la de uso medico).

(de 10 volúmenes, la de uso medico). Sigue el metodo para higienizar la lechuga. Aunque esta forma de disinfectar la lechuga no es dañina, recommend optar por los remedios anteriores, que son mucho más seguros. Una vez disinfectada la lechuga, ya puedes usarla para elaborar tus recetas favoritas. We recommend the following: Buñuelos de lechuga Pesto de lechuga Ensalada de manzana y lechuga Ensalada de pasta con pollo y lechuga

Los precursores defensives de las coles se llaman glucosinolatos, y contienen azufre y nitrogeno. Cuando las células de la planta sufren un daño, como los mordiscos de un depredador o los cortes del cuchillo que practicamos al picar sus hojas, las dos especies Moleculares citadas se mezclan, y la fracción enzimática inicia una cadena de reacciones que genera compuestos amargos, picantes y de olor muy fuerte.

Sí las coles se cultivan en conditions de calor y con poca agua, los precursors de sabor aumentan. Y aunque al cocinarlas pierden el intenso amargor y fuerte aroma, si se cuecen durante demasiado tiempo, sus compuestos de azufre se transforman en trisulfuros, responsables del olor fétido y persistente a col recocida.