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Table of Contents
Como fazer que as milanesa não soltar?
A temperatura do óleo para fritar é um ponto importante, porque este é o momento de selar a casca da farinha para garantir uma milanesa deliciosa. A gordura não pode estar fria e nem muito quente, para não correr o risco de deixar o empanado encharcado de óleo, ou queimado por fora e quente por dentro.
Como fazer a milanesa perfeita?
Primeiramente, separe 3 refratários. Coloque farinha de trigo no primeiro, no segundo os ovos batidos e no último despeje a farinha de rosca. Agora, é só pegar o seu pedaço de carne, passar na farinha de trigo (cobrindo toda a peça), depois mergulhar no ovo e por fim, passar na farinha de rosca, pressionando bem.
Como saber se o empanado está pronto?
Você estará pronto para o próximo passo quando o óleo estiver bem quente, quase soltando fumada. Se tiver um termômetro próprio para óleo, use-o para saber quando o líquido estiver com 190 °C. Coloque os peitos empanados no óleo.
Como não deixar a farinha de rosca queimar?
Agora vem o segredo! Antes de colocar os filés empanados na frigideira já com o óleo quente, mergulhe-os rapidamente em uma tigela com água bem fria. Assim, todo o excesso de trigo e fubá irá se soltar.
Como Fazer Frango Empanado
Eis que a página Pescar e Preservar publicou um video revelando uma dica bem simples para fritar sem passar por desse drama todo.
Na realidade, esse gostinho amargo e o fato do óleo escurecer vem do excesso de farinha de trigo usado para empanar o alimento. Quando a farinha se solta do file, ela ficará imersa na gordura quente e, com o tempo, acaba queimando, escurecendo o óleo e dando um sabor desagradável à comida.
Mas agora podemos evitar isso. Ooh so como fazer!
Passo a Passo
Com o peixe já temperadinho, empane os filés em uma mistura de partes iguais de farinha de trigo e fubá.
Empane os peixes compliant for fritando. Se eles ficarem muito tempo empanados esperando a hora da fritura, o trigo e o fubá vão grudar na carne e a técnica não terá tanto efeito.
Agora vem o segredo!
Antes de colocar os filés empanados na frigideira já com o oleo quente, mergulhe-os rapidamente em uma tigela com água bem fria. Assim, Todo o Excesso de Trigo e fubá irá se soltar.
Embora seja de conhecimento geral que água em contact com o óleo quente pode causar espirros de gordura e sérios acidentes, neste caso, de acordo com o autor do vídeo, isso não vai acontecer.
Após mergulhar o peixe, espere um pouco até escorrer o Excesso de água do peixe e só então coloque-o para fritar da maneira convencional.
É importante se atentar a não molhar as mãos também na hora de mergulhar os filés na água. O Excesso de água nas mãos também pode ocasionar espirros e acidentes graves. Então lembre-se bem de não colocar o file escorrendo água no oleo quente. Face com cuidado.
De acordo com o video, que até o momento desta publicação já ultrapassou a marca de 20 milhões de visualizações, agora pode fazer toda a fritura sem se preocupar do óleo queimar ou soltar gostinho ruim na comida.
Segundo a galera que commentou no video, a tecnica está aprovada. Mergulhar o peixe na água não só manteve o oleo limpo por mais tempo como também deixou o alimento muito mais sequinho e crocante. As pessoas também afirmaram que o mesmo resultado acontece com bife à milanesa, por example.
A dica é ótima, mass se for tentar em casa faça semper com muito cuidado, mexer com óleo quente não é brincadeira; depois conta pra gente se deu certo!
Veja abaixo o video com a dica completea:
Como Fritar um empanado congelado?
Se o empanado estiver congelado o óleo deve estar muito quente. Ao ponto de jogar um fósforo dentro e ele acender. Se ele estiver em temperatura ambiente deve ser frito em um óleo quente, mas não fervendo, para que fique dourado por fora e cru por dentro.
Como Fazer Frango Empanado
07.10.2015 / by admin
Tudo que é empanado tem um gostinho diferente. Além da crocância o sabor é outro e todo mundo adora, ainda mais quando ele fica bem crocante e sequinho.
Para muitos empanar e fritar é um desafio, mas reunimos aqui dicas preciosas que vão revolucionar seus empanados. Como or Filé Mignon Empanado, Frango Empanado or Mesmo Legume Empanados.
Mix de farinha
Você pode empanar com muitas farinhas, a mais tradicional é a farinha de rosca que se misturada com a farinha de pão dormido confere uma textura muito mais crocante depois de frito.
sabor
Além de estar sequinho e crocante o sabor deve ser agradável. Uma ótima suggested é temperar a farinha, além de temperar a carne. Para isso você pode acrecentar o creme de cebola, alho amassado, mix de ervas processadas, sal e pimenta. Tome cuidado para não ficar salgado. A Casquinha deve ter sabor e completar o tempero do prato.
Hora de Fritar
Se o empanado estiver congelado o oleo deve estar muito quente. Ao ponto de jogar um fósforo dentro e ele acender. See ele estiver em temperatura ambiente deve ser frito em um óleo quente, mas não fervendo, para que fique dourado por fora e cru por dentro.
Escorra bem
Depois de frito você deve escorrer e deixar secar em papel toalha, assim que ele absorber a gordura pension ele desse papel úmido e coloque em um seco novamente, para que ele não absorva a gordura e fique encharcado.
Aí, é so servir quentinho!
Agora se quiser provar um empanado perfeito, peça nosso à file à Parmegiana or nosso Frango empanado com legumes! Você vai adorar.
O que pode ser usado para empanar?
- Farinha de trigo. Pode ser utilizada tanto como base para a finalização com outra farinha quanto sozinha para um empanado menos crocante. …
- Farinha de rosca. A farinha de rosca nada mais é que um pão seco e triturado. …
- Farinha panko. …
- Fubá …
- Farinha de coco. …
- Farinha de tapioca. …
- Farinha de arroz.
Como Fazer Frango Empanado
Tem gente que passa primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por fim, na farinha de rosca. Tem gente que passa duas vezes no ovo e no trigo antes de passar na farinha de rosca. Tem gente que usa farinha panko para um toque mais rustico e crocante.
Seja qual for a farinha utilizada, o resultado esperado de um empanado é semper o mesmo: um alimento envolvido em uma casca crocante, porém os tipos de farinhas utilizadas são escolhidas de acordo com as preferredencias de sabor e textura desejada de cada um.
Por example, farinha de coco tem um toque mais adocicado que provavelmente não trará um resultado tão gostoso se usada em um preparo de carne vermelha, enquanto que pode fazer toda a diferença e dar um sabor agridoce pra lá de especial se usada no preparo de um Camera.
Ou seja, não existe uma farinha certa para empanar, cada uma pode trazer um aspect, sabor e textura diferente e vai de sua criatividade escolher a melhor para o seu prato.
Abaixo algumas características que podem te ajudar na hora da escolha.
Farinha de trigo
Pode ser utilizada tanto como base para a finalização com outra farinha quanto sozinha para um empanado menos crocante. Se for utilizar apenas a farinha de trigo opte por empanar sem ovo, temperando um filé de frango ou de peixe com sal, pimenta e limão, passando em seguida na farinha de trigo e levando para fritar. O resultado é uma fina camada não tão crocante, mas saborosa, leve e sequinha.
Farinha de rosca
A farinha de rosca nada mais é que um pão seco e triturado. É um extremamente comum nas mesas dos brasiliros e é certamente a escolha mais utilizada na hora de empanar. O resultado final de um empanado com farinha de rosca é sequinho, uniforme e crocante.
Farinha panko
É uma farinha japonesa também feita de pão, mas nesse caso de pão de forma. A farinha panko tem um mais rustico aspect e possui pedaços um pouco maiores, conferindo um empanado extremamente crocante. Os alimentos empanados com a panko ficam muito mais sequinhos, saborosos e com uma coloração dourada incrível. Para ver a receita de FARINHA PANKO CASEIRA clique aqui.
fuba
É a farinha de milho e pode ser uma opção deliciosa para quem quer um empanado com sabor diferente. O resultado final é um empanado amarelinho, com pequenos floquinhos crocantes e é claro, com um leve sabor de milho que combina muito bem com carnes com sabor leve como os peixes, por exemplo.
Farinha de Coco
Extremamente saudável e saborosa, é uma opção para quem busca um empanado sem gluten. A farinha de coco pode ser encontrada em lojas de produtos naturais, mas pode ser facilmente trocada pelo próprio coco ralado. O resultado é um empanado sequinho, leve e saboroso, mas lembre-se de combinar seu uso com sabore mais leves como frango, peixe ou frutos do mar.
Farinha de tapioca
A tapioca é to prepare de fécula de mandioca que pode ser utilizada de diversas maneiras na culinária. O uso da tapioca vai desde o mais simples como uma panqueca ou crepe até as receitas mais elaboradas como os famous DADINHOS DE TAPIOCA (para ver a receita CLIQUE AQUI). O empanado com a farinha de tapioca é muito saudável, fica sequinha e muito crocante.
Farinha de Arroz
A farinha de arroz faz às vezes da farinha de trigo e pode também ser utilizada como base para uma finalização com outra farinha ou sozinha para um empanado mais seco e menos crocante.
Esses são os tipos de farinha mais utilizados para empanar, mas existem inúmeros outros tipos como farinha de aveia, farinha de mandioca, farinha de milho.. use sua criatividade e teste novas versões para criar empanados diferentes!
Como faço para empanar?
Bata muito bem os ovos até eles formarem uma “espuma”. Use dois tipos de farinha, a de rosca e a de trigo. Passe primeiro no ovo e deixe escorrer um pouco, passe em seguida na farinha de rosca cobrindo a carne toda e peneire em cima com um pouco de farinha de trigo. Isso resultará em uma casquinha crocante no empanado.
Como Fazer Frango Empanado
Qual o significado da palavra empanar?
Significado de Empanar
verbo transitivo Cobrir com panos. [Figurado] Obscurecer, ofuscar, impedir. Tirar o brilho a, embaciar. Encobrir, esconder.
Como Fazer Frango Empanado
Eis que wave, das trevas, como um vilão, um acadêmico –e são semper os acadêmicos– disposto a empanar o brilho de um espetáculo que já dura quase 200 anos. Folha de S.Paulo, 10/27/2010
Lá ele é servido no couvert, mas a farinha feita do pão também serve para empanar os quitutes da casa. Folha de S.Paulo, 07/02/2012
O que pode substituir a farinha de rosca para empanar?
Recorra à farinha de milho peneirada
Caso não seja possível fazer a farinha a partir dos pães dormidos, outra dica interessante é recorrer à farinha de milho – que é ótima para empanar frango em especial, pois deixa um sabor interessante e uma consistência bem crocante.
Como Fazer Frango Empanado
Use pão francês antigo para fazer uma farinha
A principal dica para suprir a ausência da farinha de rosca é usar os pães dormidos para fazer uma farinha por conta propria. Nesse caso, você só precisa cortá-los em pedaços menores e, então, bater tudo no liquidificador. É importante destacar que o ideal é que o pão seja francês e esteja mais endurecido – portanto, caso a massa esteja murcha, a nossa dica é levar para assar no forno por alguns minutos antes. Depois corte e bata no liquidificador até formar um pó mais fino.
Essa é uma alternata bem barata e rápida para fazer receitas à milanesa – e a melhor parte é que o resultado fica bem crocante! Na hora de empanar a carne, molhe-a primeiro em ovos batidos, passe um pouco na farinha de trigo e, depois, na farinha feita com os pães. Nao tem erro!
Recorra a farinha de milho peneirada
Caso não seja possível fazer a farinha a partir dos pães dormidos, outra dica interesting é recorder à farinha de milho – que é ótima para empanar frango em especial, pois deixa um sabor interesting e uma persistência bem crocante. Nesse caso, comece deixando os filés de frango marinando e, depois de alguns minutos, acrecente a farinha de milho, misture bem e leve para fritar. O resultado é uma carne à milanesa bem suculenta e saborosa!
Você tambem pode empanar com farinha de trigo
Em último caso, você também pode usar apenas a farinha de trigo comum para fazer receitas de empanados. No caso do frango, por exemplo, comece jogando um pouco da farinha na marinada, misture e espere um pouco. Logo antes de fritar, passe o frango novamente na farinha (para fazer uma camada mais grossa) e leve para a frigideira. Uma boa dica, nesse caso, é acrescentar um pouco de páprica, pimenta and outros temperos de sua Preferred no empanado para que o resultado fique mais colorido, saboroso e levemente picante.
Conheça as misturas para empanar da Qualitá
Se você quer uma alternata bem prática para fazer comida empanada no dia a dia, a nossa dica é dar uma chance para as misturas para empanar Qualitá (em especial, a versão temperada ou a panko) que propiciam um resultado bem crocante. A melhor parte é que você não precisa passar o alimento no ovo antes de empanar – basta aplicar a mistura e fritar em seguida. Vale a pena experimental!
Como aquecer bife à milanesa?
Esquentando o bife com o método de aquecer e tostar. Pré-aqueça seu forno em 120°C. Coloque os bifes em uma assadeira. Eles devem ficar no forno por 30 minutos, até que atinjam 43°C na parte interna.
Como Fazer Frango Empanado
Addicione os Ingredients e temperos de sua escolha, como alho, cebola ou cebolinha e sal, além de pimenta preta moída. Feche o saco completeamente e coloque-o em uma panela com água quente. Aqueça por 5 minutes para a carne ficar quente e saborosa.
3
Aqueça o bife em uma frigideira e cubra-o com o caldo de carne. Aumente o fogo até que o caldo ferva e aqueça o bife nesse caldo até ficar na temperatura adequada. Ele estará pronto para comer. Você pode cortá-lo para comer com pão.
Filé de Frango à Milanesa Assado – Receitas da Mãe Coruja #05
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Aprenda a fazer! – Manga com Pimenta
Frango à Milanesa no Forno – essa receita é para quem é fã de carne empanada mas está evitando ao máximo uma fritura!
Pois bem, te garanto que é facil fazer, super saudável e o crocante do franguinho está garantindo!
Você decorará a receita de tanto que fará esse file na sua casa.
Agora chega de papo e vamos cozinhar?
Receita de Frango à Milanesa no Forno – Aprenda a fazer esse file delicioso para o almoço!
O primeiro passo, tempere de quatro a seis filés de frango com o suco de um limão, sal e pimenta do reino a gosto.
Agora leve a geladeira e deixe marinando por 2 horas.
O tempo ja passou? Então preaqueça o forno a 220°C.
Logo em seguida, below uma assadeira com o azeite e reserve.
Para o empanado ficar dourado, leve a farinha de rosca para tostar em uma frigideira, semper mexendo, para não queimar e cozinhar por inteira.
Quando chegar na cor desejada, apague o fogo e pension da frigideira – assim evita da farinha ficar mais escura ou até de queimar.
Logo após, coloque em um prato, misture com orégano, uma pitada de sal e reserve.
Em outro prato, coloque farinha de trigo e em uma vasilha funda, adicione água.
Retire o frango da geladeira, passe na farinha de trigo, mergulhe na água e finalize o empanado na farinha de rosca.
Coloque os filés na assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por 25 minutes a 30 minutes, virando-os na metade do tempo.
Por fim, withdraw, do forno e sirva em seguida.
Ja que você sabe como prepare esse Frango à Milanesa no Forno, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Frango à Milanesa no Forno Nana – Manga with Pimenta Aprenda a fazer esse delicioso para o almoço! Imprimir Receita Pin Recipe Preparo 2 hours Cozimento 30 mins 0 mins Tempo Total 2 hours 30 mins Prato Acompanhamento Cozinha Caseira Porções 4 Porções Calorias 250 kcal Ingredients 4 and 6 unidades de flés de frango
1 unidade de limão – suco
sal e pimenta do reino a gosto
orégano seco – optional
farinha de rosca, farinha de trigo, água quanto baste para empanar Modo de Preparo Tempere os filés de frango com o suco de limão, sal e pimenta do reino.
Após de temperar, deixe marinando na geladeira por 2 horas.
Preaqueça o forno a 220°C, below uma assadeira com o azeite e reserve.
Para o empanado ficar dourado, leve a farinha de rosca para tostar em uma frigideira, semper mexendo, para não queimar e cozinhar por inteira.
Quando chegar na cor desejada, apague o fogo e pension em seguida da frigideira, para parar o cozimento da farinha e assim, evitando ficar mais escura ou até de queimar.
Coloque em um prato, misture com orégano, uma pitada de sal e reserve.
Em outro prato, coloque a farinha de trigo e em uma vasilha funda, adicione água.
Retire o frango da geladeira, passe na farinha de trigo, mergulhe na água e finalize o empanado na farinha de rosca.
Coloque o file na assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por 25 minutes a 30 minutes, virando-os na metade do tempo.
Retire, forno e sirva em seguida. Palavra-chave Assado, Filé, Frango, Milanesa
Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para prepare em casa:
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Comida à milanesa perfeita: veja dicas para deixar a crosta sequinha em diferentes tipos de preparo
So de ler a expressão “à milanesa” ja da aquela agua na boca. É difícil achar quem não goste de um bom bife ou legume empanado, porque, quando bem feito, é certo que o prato vai ganhar muitos fãs. Mas isso nem semper é uma tarefa facil. Deixar a casca bem crocante, sequinha e ainda garantir a maciez interna não é simples. Por isso, reunimos alguns truques infalíveis para você virar mestre quando o assunto for comida à milanesa.
O bife à milanesa deve ser bem fino
Na hora de escolher o main item para o seu prato, lembre-se que ele precisa soltar a menor quantidade de água possível para garantir a crocância da casquinha. Logo, você deve optar por um bife mais fino. It is possible, use aqueles amaciadores para bater no pedaço de carne ou frango antes de começar seu preparo. Dessa forma, será mais facil fritar o pedaço de carne inteiro, sem correr o risco de ele queimar ou ficar cru.
Quanto mais seca a farinha de rosca, melhor sera a crosta
A boa qualidade da farinha de rosca é um dos segredos do sucesso da comida à milanesa. Comprar no mercado é semper a opção mais eficiente, mass se você gosta de prepared os ingredients que cozinha, saiba que é possível sim fazer fazer a sua em casa. Para isso, compre pão francês ou italiano, corte em fatias e deixe secar no forno médio. So cuidado para não queimar! Feito isso, quando o pão estiver bem seco, triture e use no preparo do seu prato. E atenção, a regra é clara: quanto mais seca a farinha, mais sequinha ficará a crosta. Mass se está com medo de o resultado não sair tão bom pode comprar no mercado mesmo que o sucesso está garantido.
Como saber se a temperature and ideal for a fritura
A temperature do óleo para fritar é um ponto importante, porque este é o momento de selar a casca da farinha para garantir uma milanesa deliciosa. A gordura não pode estar fria e nem muito quente, para não correr o risco de deixar o empanado encharcado de oleo, ou queimado por fora e quente por dentro. For this reason, it is enough to have a temperature that is ideal from 170°C to 180°C. To truque interesting para saber se o óleo já aqueceu é colocar um palito de fósforo dentro da frigideira. Quando ele acender significa que está na hora de fritar a comida.
Os empanados devem ficar abertos na panela
Saber escolher a panela para fritura é um dos segredos para atingir um bom resultado. O ideal é dar Preferredência àquelas que são altas, porque assim você pode botar os bifes abertos. Including, evite dobrá-go! A milanesa dos sonhos vai por agua abaixo se a carne estiver toda enrolada. Depois, aqueça três dedos de oleo. A gordura deve ficar, pelo menos, com o dobro da altura dos empanados. Aliás, não se esqueça de diminuir a temperatura do fogo quando você começar a colocar os bifes na panela. Dessa forma, você evita que a comida fique crua por dentro e queimada por fora.
Dica para fazer berinjela a milanesa
Quando se pensa em um prato à milanesa, a primeira imagem para muitos é a de um bife. Mas também é possible fazer legumes à milanesa. A berinjela, por example, fica uma delícia! O segredo para que a casquinha fique bem crocante – mantendo também o alimento bem macio por dentro – é substituir a farinha pelo fubá. Após temperar a berinjela, passe o alimento no fubá, depois no ovo batido com leite e, por último, no fubá de novo.
Na hora da fritura, tome cuidado para que as berinjelas não grudem. Se Preferred, elas também podem ser assadas no forno. Seja qual for o jeito que você Preferred, o resultado será o mesmo: elas ficarão sequinhas, crocantes e muito saborosas.
Adote opções à milanesa no churrasco
No churrasco do final de semana o espetinho à milanesa também cai muito bem. Algumas pessoas descartam essa opção por acharem que a receita é difícil de preparar, mas na verdade não tem mistério. Coloque os cubinhos de carne, frango ou algum alimento vegetariano nos palitos. Em seguida, passe tudo nos ovos, no leite, na farinha de trigo e na de rosca normalmente, como se estivesse fazendo um bife. Depois é so colocar na churrasqueira e ficar de olho. Vire a medida que a crosta for ficando dourada. Recognition: fica delicioso!
Como fazer comida a milanesa sem oleo
Para quem evita a comida à Milanesa por conta da high quantity de óleo necessária para o preparo, a solução é usear a AirFryer. A fritadeira elétrica prova que é sim possível fritar de maneira saudável e ainda garantir o sabor delicioso da comida. O modo de preparo do alimento não tem segredo, ja que é semelhante ao que antecede a fritura tradicional. Antes de colocá-lo no eletrodoméstico, deixe ele aquecer por cinco minutos a 200°C. Quando for initiar a fritura mantenha a temperatura baixa e so vá aumentando aos poucos.
Para que sua comida à milanesa fique bem sequinha e crocante, a dica é borrifar uma colher de azeite durante o cozimento. O resultado é tão bom que quem experimenta nem desconfia que ela não foi preparada no modo convencional.
Truques para prepare a comida a milanesa no micro-ondas
Embora o micro-ondas tenha muitas funções, às vezes ele só é utilizado para esquentar as refeições. Mas você sabia que é possível usá-lo para fazer comida à milanesa? Sabendo as tecnicas fica uma delícia! Sem falar que é uma opção mais saudável, porque leva uma quantidade menor de gordura.
O processo de preparo do alimento é parecido com o convencional. O truque para uma casca crocante é, antes de iniciar, torrar a farinha de rosca no micro-ondas e misturar o conteúdo com queijo ralado. Em seguida, tempere a gosto e empane os filés. Pincele com manteiga e leve ao micro-ondas for 6 to 8 minutes. So não se esqueça de virar os bifes durante o cozimento. Vale a pena experimental!
Como Fazer Frango Empanado
Prepare 1 os peitos de frango. Enxague-os, Corte o Excesso de Gordura e Seque com Uma Toalha de Papel. Bata no frango com um martelo de carne ou corte-o em pedaços menores, depending from receita que vai seguir.
2 Coloque os peitos em um saco plastico com fecho. É importante que você use um saco plástico grande e firme; caso contrario, o material vai rasgar nos próximos passos e fará uma sujeirada na cozinha.
3 Adicione os dois ovos batidos no saco. Quebre os ovos em um copinho e bata-os com um garfo. Em seguida, transfira-os para o saco plastico, por cima dos peitos de frango.
4 Feche o saco e chacoalhe. Lembre-se de fechar bem o saquinho plástico para que os ovos não vazem. Em seguida, chacoalhe o saco ou movimente os frangos com os dedos. A ideia é simplesmente cobrir todo o frango com os ovos, portanto, faça o que achar melhor.
5 Adicione a farinha de rosca e os outros temperos. Você utilizará pelo menos 1 ½ xícara de farinha de rosca, mas é melhor ter um pouco mais por precaução; caso a farinha não seja suficiente para empanar todo o frango, o resultado ficará aquém do desejado. Se quer preparar um frango com um sabor diferenciado, addicione temperos como sal, ervas ou queijo ralado.
6 Feche o saco e chacoalhe-o novamente. Agora, é importante não tocar nos peitos, mesmo que através do plástico, para não remover a farinha por acidente. Chacoalhe até cobrir completeamente o frango com a farinha de rosca e não esquente a cabeça caso sobre um pouco no fundo do saco. Descarte as sobras. Nao use nada que tenha entrado em contact com o frango cru. Agora, é importante não tocar nos peitos, mesmo que através do plástico, para não remover a farinha por acidente. Chacoalhe até cobrir completeamente o frango com a farinha de rosca e não esquente a cabeça caso sobre um pouco no fundo do saco.
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