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Table of Contents
Tem como comer brócolis cru?
A melhor forma de consumir o brócolis é por meio das suas folhas e talos cozidos ao vapor durante cerca de 20 minutos para evitar a perda de vitamina C. Também é possível consumi-lo cru em saladas e em sucos. Consumir esse vegetal regularmente ajuda a melhorar o sistema imune e aliviar a prisão de ventre.
Para que serve brócolis cru?
Seu alto conteúdo de vitaminas A, B, C, E e K fortalece o sistema imunológico, melhora a visão e previne as doenças vasculares. O brócolis também tem uma quantidade de fibras suficiente para evitar doenças do cólon. Por isso não deve faltar em nosso cardápio semanal. É definitivamente um exemplo de alimento saudável”.
Pode comer brócolis todos os dias?
, a ingestão diária de brotos do legume significa uma proteção maior ao órgão do aparelho digestivo.
Pode comer brócolis é Couve-flor cru?
Há quem indique o consumo de brócolis e couve–flor também crus. Cabe a você experimentar pois, são verduras que não há contraindicação no consumo in natura. O brócolis é um dos alimentos que aumentam a velocidade do nosso metabolismo.
O lado obscuro do brócolis
Published by Daia Florios on 09/24/2020
Você já ouviu falar de alimentos anticâncer? Pois existem various pesquisas cientificas que relacionam o consumo de determinados tipos de alimentos a um risco menor de desenvolver câncer. Hoje vamos falar de dois deles.
A couve-flor e o brócolis são dois vegetais da família das couves (Cruciferae ou Brassicae) muito ricos em propriedades nutricionais e medicinais. Essas duas flores de cabeça, uma verde outra branca, são potenciais amigas quando se trata de lutar contra processes cancerígenos no nosso organismo.
Tanto a couve-flor quanto o brócolis podem ser comidos cozidos, de Preferred ao Vapor, em Saladas or Outros Pratos de sua Preferred.
Algumas pessoas têm o costume de descartar os talos e folhas de ambos esses vegetais o que é uma perda de alimentos de ótima qualidade – os talos mais grossos você poderá picar e jogar na sopa, ou então, descascar (tirar a camada externa, que é corn dura) e usar como spargos em salads.
Há quem indique o consumo de brócolis e couve-flor também crus. Cabe a você experimentar pois, são verduras que não há contraindicação no consumo in natura.
O brócolis é to dos alimentos que aumentam a velocidade do nossometabolo. Ambos são alimentos bastante calóricos portanto, o X da questão é a alimentação equilibrada, balanceada e usando, ora brócolis, ora couve-flor, ora outra crucifera, para manter a saude em alta.
Couve-flor, boa fonte de vitaminas
A couve-flor é boa fonte de vitaminas (Vit. C, ácido fólico, Vit. K, Vit. B1, B2, B3 and Vit. E). Nos mineralais, é ricas em calcio, magnésio, fósforo, potássio, cloro, enxofre, ferro, sódio e manganês. Também é boa fonte proteica, gorduras insaturadas e ômega 3.
Ação medical da ingestão da couve-flor
A couve-flor age like fortificante, mineralizante, neutralizante da acidez estomacal e é indicada em casos de fraqueza general, prisão de ventre, problemas gastricos, indigestão, diabetes, colite, degeneração macular, obesidade e hipertensão – estes são os usos mais comuns.
Porém, a couve-flor, aliada a uma dieta balanceada, ajuda no fortalecimento do sistema immunological, reduce os riscos de acidentes vasculares, cancer, doenças neurodegenerativas e cardíacas.
Leia mais: 10 ALIMENTOS E DICAS PARA AUMENTAR A IMUNIDADE
Seu consumo também tem ação na na manutenção dos ossos, cérebro e saúde celular, no equilíbrio eletrolítico do nosso organismo e na manutenção de niveis adequados de colesterol no sangue. Outros benefícios da couve-flor: seu potential antioxidante retarda o envelhecimento, repair o DNA, protect da perda de memory, prevent crises of epilepsy and até prevent alopecia.
Brocolis rico em ácido fólico
Font photo
O brócolis é rico em ácido fólico, beta caroteno (provitamina A), calcio, ferro, fibros, flavonoides, indole, isotiocianatos, proteina, vitamina do complexo B, C, E, zinco e tem reconhecidas proprietades medicinais como anticancerígeno, anti-inflamatorio calcificante , soothing, diuretic, soothing, laxative and vitaminized.
Brocolis na cura
O brócolis é um vegetal used na cura desde tempos imemoriais – desde épocas antes de Cristo, era recommended seu cultivo e seu consumo para uma grande diversidade de males muitos dos quais ainda hoje se Confirmam. As Indicações mais comuns para o uso medical do brócolis são: Anemia, ansiedade, bloqueio ou redução de danos cellulares no caso of tumores e câncer, carência de vitaminas A, C e E, colite, deficiência de calcificação, inflamação, irritabilidade.
É mais frequente o uso de todas as partes verdes do brócolis – folha, talos e flores – cozidas em vapor ou refogadas diretamente.
Algumas pessoas podem sofrer de maior formação de gass intestinalis por conta de irritação da mucosa gastrica com o consumo de brócolis cozido pois se eleva o seu teor de enxofre. Caso você tenha esses incômodos, consuma menos quantidade, refogue as flores e folhas jovens, não consuma a água de cozimento.
Brócolis e couve-flor estimulam gene com função anticancerígena
Segundo o medico nutrologista, Durval Rivas
“Outro importante benefício dessa família é uma substância chamada sulforafane, um fitonutriente com capacidade de estimular o gene com função anticancerígena. Estudos apontam que o ácido indol-3-carbinol encontrado nesses vegetais têm a capacidade de neutralizar as células tumorais sensíveis ao hormônio estrógeno, como os do ovário, mama e próstata.”
Leia mais: BRÓCOLIS, REPOLHO E COUVE CONTRA O CÂNCER DE INTESTINO
Uma outra informação interesting é esta_- no caso do câncer de prostata, an ingestão de brócolis para cura atua na redução de metastases – seundo um estudo científico publicado no Oxford Journal:
“A alta ingestão de vegetais cruciferos, incluindo brócolis e couve-flor, pode ser associado com um risco reduced de câncer de prostata agressivo, partialmente doença extraprostática”.
Specially indicated for voice:
COUVE: O VEGETABLE CORN NUTRITIVO DO MUNDO. VEJA PORQUE!
REPOLHO CURA: CONHEÇA OS USOS MEDICINAIS DESTE ALIMENTO
COUVE-FLOR: 3 RECEITAS ESPECIAIS
11 ERROS QUE VOCÊ DEVE EVITAR QUANDO COZINHAR VERDURAS
Pode comer brócolis a vontade?
Os níveis altos de fibras no brócolis e a quantidade de água adicionam volume à sua refeição sem adicionar calorias vazias, então você pode comer, não ficar com fome e ainda perder peso.
O lado obscuro do brócolis
Perfil Nutritional
Brócolis, picado, cozido 1 xícara(156 gr) IG: muito baixo NUTRIENTS BASIC AND CALORIES Nutrient amount Protein 3.7 g Carbohydrates 11.2 g Gordura – total 0.6 g Fiber 5.1 g Calories 54 kcal
Comer Brocolis Emagrece Mesmo?
Adicionar mais brócolis à sua dieta te ajudará com a perda de peso porque ele, como a maioria dos vegetais, é um alimento com poucas calories que pode te ajudar as se sentir satisfeito rapidamente. Os níveis altos de fibras no brócolis e a quantidade de água added volume à sua refeição sem added calories vazias, então você pode comer, não ficar com fome e ainda perder peso. Portanto, não há razão para se pensar que comer brócolis engorda.
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A chave, entretanto, é que voce substitua alimentos que voce come pelo brócolis, não simplesmente addedicioná-lo à sua dieta. For example, added uma xícara de brócolis ao invés de macarrão a uma sopa para o almoço, ou use para substituir arroz ou macarrão nos seus pratos favoritos.
Benefícios Adicionais do Brocolis
Não é coincidência que mais de 300 estudos sobre o brócolis tenham chegado a uma área distinta da ciência da saúde – o desenvolvimento de câncer – e seu relacionamento com três problemas metabolicos do corpo. Esses três problemas são (1) inflamação crônica (2) stresse oxidante e (3) desintoxicação inadequada. Enquanto esses problemas ainda não se tornaram parte do foco da saude publica, eles são essenciais para entender os benefícios únicos do brócolis. Nos últimos 5 anos, pesquisas deixaram claro que o nosso risco de cancer em various sistemas differentes está relacionado à combinação desses três problems. O brócolis pode te oferecer alguns benefícios especiais baixando o colesterol se você o cozinhar no vapor. Os components de fibras do brócolis fazem um trabalho melhor ao se ligarem aos ácidos da bile no seu trato digestivo quando ele é cozido no vapor. Quando esse processo de ligação acontece, é mais fácil para os ácidos da bile serem excretados, e o resultado é a diminuição dos seus níveis de colesterol. Brocolis cru ainda tem a habilidade de baixar o colesterol, mas não tanto. O brócolis tem um impacto forte e positivo no sistema de desintoxicação do corpo, e pesquisadores updated identificaram uma das principais razões para esse benefício. Glucorafanina, Gluconasturtina and Glucobrassicina são três fitonutrientes glucosinolates encontrados em uma combinação especial no brócolis. Esse trio dinâmico é capaz de suportar todos os passos no processo de desintoxicação do corpo, including activação, neutralization e eliminação de contaminantes. Isotiocianatos são as moléculas que regulam a desintoxicação dos glucosinolates do brócolis, e elas ajudam a controlar o processo de desintoxicação a um nível genetico. O brócolis pode ajudar a resolver nossa deficiência epidêmica de vitamina D. Quando grandes doses suplementares de vitamina D são necessárias, grandes quantidades de vitamina K e vitamina A ajudam a manter nossometabolode de vitamina D em equilíbrio. O brocolis tem uma combinação forte de vitamina A (na forma de betacaroteno) e vitamina K. Para pessoas com necessidade de reconstruir as reservas of vitamina D com suplementos de vitamina D, o brócolis pode ser o alimento ideal para se incluir na dieta. O Brocolis é Uma Fonte Particularmente rica em Um Flavonoide Chamado Kaempferol. Pesquisas updated mostraram a habilidade do kaempferol de diminuir o impacto de substâncias relacionadas a alergias em nosso corpo. Essa conexão com o kaempferol ajuda a explicar os benefícios antiinflamatorios singulares do brócolis, e também deve abrir a porta para pesquisas futuras sobre os seus benefícios para uma dieta hipoalergênica.
Recommendation for preparation
Estudos mostraram que até crianças podem gostar de brócolis, e uma forma de assegurar que elas gostem dele é cozinhar corretamente. Brócolis cozido demais fica macio e mole, uma indicação de que ele perdeu nutrientes e sabor. Comece cortando os floretes do brócolis e deixe descansar various minutes antes de cozinhar para aumentar seus benefícios. Cozinhe for 5 minutes.
Você deve incluir o brócolis como um dos vegetais cruciferos que você come regularmente se você quer receber os benefícios fantásticos oferecidos por essa família de vegetais. No minimo, inclua vegetais cruciferos como parte da sua dieta 2 or 3 vezes por semana, com uma porção de pelo menos 1 1/2 xícara. Melhor ainda para a saude, coma brócolis e outros vegetais do grupo dos cruciferos 4 a 5 vezes por semana, com porções de 2 xícaras.
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Você já pensou alguma vez que brócolis engorda? O que te levou a pensar isso? Com qual frequência você o consome? Comment abaixo.
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Quais são os benefícios do suco de brócolis?
O suco de brócolis é um excelente remédio caseiro para combater o cansaço porque é rico em ferro e vitamina B5 que ajudam o organismo a recuperar as energias perdidas durante alguma atividade física ou mental que exigiu muito esforço.
O lado obscuro do brócolis
O brócolis além de evitar a exaustão traz outros benefícios a saude, esse vegetal contêm fitonutrientes que ajudam a combater o câncer e o envelhecimento precoce. Aumente a ingestão desse vegetal, através de sucos, Saladas e refeições quentes, hábitos alimentares saudáveis são determinantes para uma boa qualidade de vida.
Receita do suco de brócolis com abacaxi
ingredients
8 raminhos pequenos de brócolis
1 liter of agua or 2 copos of suco de abacaxi
mode of preparation
Lavar os raminhos de brócolis added-los no liquidificador juntamente com a água. Após bater bem o suco está pronto para ser bebido, para ter um gosto mais adocicado, a água pode ser substituída por outros sucos de frutas.
Quando não consumir o brócolis?
Se você observar pintinhas pretas no talo do brócolis ou nas folhas isso é ‘mancha de Alternaria’1, ou seja, uma contaminação causada por um fungo. Em ambas as situações não aconselhamos consumir brócolis com estes sintomas.
O lado obscuro do brócolis
Watch a cor do brócolis
Uma das melhores tecnicas para saber se os brócolis estão estragados é observar a sua cor. O brócolis bom para consumo deve presentar uma tonalidade verde – quanto mais verde escuro estiver o brócolis, mais fresco será. Se você observar que o brócolis amarelou no topo, aproveite o legume o quanto antes porque ele já iniciou o processo de apodrecimento. No entanto note que nem semper é possível aproveitar o brócolis quando amarela, porque começou a mofar e seu gosto é ruim. Na duvida, descarte o brócolis amarelo. Como aproveitar o brócolis amarelado Se o seu brócolis ainda não amarelou completamente nem começou a mofar, você ainda pode salvá-lo. Separate os florestes verdes para cozinhar e jogue o restante fora. Se necessário, raspe as florzinhas do brócolis com uma faca, para eliminar as que estão amarelas e ruins. Brócolis com mancha preta Por vezes o brócolis presenta manchas pretas nos talos ou manchas marrons. O que significanta isso? É a chamada ‘podridão molebactera’1, ou seja, o brócolis foi contaminado com uma bacteria que começa apodrecendo o talo pouco a pouco, até ele acabar por mofar. Se você observar pintinhas pretas no talo do brócolis ou nas folhas isso é ‘mancha de Alternaria’1, ou seja, uma contaminação causada por um fungo. Em ambas as situações não aconselhamos consumir brócolis com estes sintomas. Image: twitter.com
Sinta a textura do brócolis
Outro truque de como saber se o brócolis está bom é sentindo a sua textura. Um brócolis fresco deve apresentar talos firmes ao toque: aperte o talo da verdura e, caso sinta que o brócolis está firme, o alimento está bom para comer. Se, pelo contrario, o talo estiver mole e oco por dentro (como na imagem), esse sera um brócolis velho. Não quer dizer que seja um brócolis ruim, mas você deve cozinhá-lo o quanto antes para não apodrecer. Image: leaf.tv
Cheire o Brocolis
Outra forma de saber se o brócolis está estragado é através do seu cheiro, apesar de este ser um dos sinais menos evidentes. Aproxime o legume do nariz e inale: o odor deve ser suave, de legume fresco, nunca a podre ou desagradável. Image: leaf.tv
Como conservar brócolis por mais tempo
Para evitar que o brócolis fique ruim, siga estas dicas para aproveitar brócolis e manter sua frescura: Semper armazene o brócolis na geladeira;
Coloque o brócolis dentro de um copo com água pela metade (mantendo apenas o talo principal na água). Troque a água diariamente e assim conseguirá manter a frescura do brócolis por 5 a 7 dias;
O brócolis também pode ser armazenado em um saco ventilado: coloque o alimento dentro de um saquinho de plástico ou saco zip e faça alguns furinhos para promote a circulação de ar no seu interior;
Os brócolis comprados no mercado não devem ser lavados antes de serem armazenados na geladeira. Eles devem manter um pouco de umidade, mas o excesso pode provocar o aparecimento de mofo. Caso sejam brócolis caseiros, semper lave antes de armazenar, para remover insetos e sujeira;
Depois de lavar o brócolis, não se esqueça de secar bem a verdura. Entre nesse artigo e discover como limpar o brócolis corretamente;
Se você quiser congelar brócolis, wash bem a verdura, seque e congele cortado em floretes.
Receitas com brócolis
Qual a melhor forma de comer brócolis?
A melhor forma de consumir o brócolis é por meio das suas folhas e talos cozidos ao vapor durante cerca de 20 minutos para evitar a perda de vitamina C. Também é possível ingeri-lo cru em saladas e em sucos.
O lado obscuro do brócolis
Brócolis is a plant Crucifero da espécie Brassica oleracea, pertencente à família Brassicaceae, de cor verde-escura. Ele é fonte de ácido fólico, antioxidants, fibras, calcio e vitaminas A e C. From orige europeia, or brocolis é cultivado from de a época do Império Romano, sendo Considerado to valioso alimento até os dias atuais. Saiba is sobre esse vegetal and veja bons motivos para incluí-lo em sua dieta.
Benefícios do brócolis
O brocolis é rico em fenóis, flavonoides, selênio e vitamina C, elementos que lhe confere as propriedades de aumentar a atividade enzimática, favorecendo a absorção de nutrientes e inibindo as nitrosamines (substâncias carcinogenicas). Além disso, esse alimento combate os radicais livres, protege contra doenças cardíacas e circulatórias, melhora a cellular imunidade e tem propriedade antioxidante. É também rico em fibras, favorecendo a regulation of função intestinal.
Ajuda no emagrecimento;
Tem ação desintoxicante;
Ajuda no fight against cancer;
Ajuda a controlar o colesterol e as doenças cardíacas;
Fortalece o sistema immunological;
Combate radicais livres;
Ajuda a regular gut.
Picture by Louis Hansel in Unsplash
Como consume brócolis?
A melhor forma de consumir o brócolis é por meio das suas folhas e talos cozidos ao vapor durante cerca de 20 minutes para evitar a perda de vitamina C. Também é possível ingeri-lo cru em Saladas e em sucos.
Como dito anteriormente, o consumo desse vegetal ajuda a melhorar o sistema immunological and aliviar a prisão de ventre.
Brócolis pode ajudar a combater câncer de pele, segundo pesquisa
De acordo com Sally Dickinson, professora assistente de pesquisa no Department de Farmacologia e membro do Centro de Câncer da Universidade do Arizona, o brócolis pode auxiliar na prevenção ao câncer de pele. O foco de sua pesquisa esteve em como o sulforafano, to composto produzido naturalmente em certos vegetais, como o brócolis, e que possui propriedades quimiopreventivas estabelecidas, poderia ser usado para ajudar os pacientes a reduce o risco de câncer de pele.
Durante a execução de seu estudo, a doutora aplicou pequenas doses de sulforafano à pele dos seus pacientes, como se fosse um protector solar. Segundo ela, a busca por melhores métodos de prevenção do câncer de pele em formatos acessíveis e gerenciáveis para uso público é intensa porque, mesmo com a maior consciência sobre a exposição solar limitada e o uso de protetores solares, ainda estão aparecendo muitos de can case pele. Sua pesquisa revelou que o sulforafano é altamente eficaz na inibição dos caminhos cancerígenos enquanto active genes quimioprotetores.
Além de ajudar a combater câncer de pele, o brócolis pode ajudar o aparecimento de tumores malignos no organismo humano e ainda auxiliar pacientes que tratam outros tipos de câncer a driblar os efeitos dos tratamentos quimioterápico e radioterápico.
Chamados de alimentos quimiopreventivos, o brócolis, assim como os alimentos da cadeia das cruciferas (couve, rúcula, agrião, couve-de-bruxelas, couve-flor, mostarda) é um vegetal rico em glucosinolates, substância que após passar pelo processo de hidrólise enzimática (no caso da ingestão, a mastigação promove esse processo), se transforma em sulforafano, que já se provou ser um dos agentes quimiopreventivos mais potentes que agem dentro das células, e em indole 3 carbinol, fitonutriente que age como antumor, anti- Inflammation, antineoplasia and antioxidant.
Dessa maneira, incluir o brócolis na dieta pode trazer inúmeros benefícios para o organismo.
Quais os benefícios do brócolis para emagrecer?
Ajuda a perder peso e controlar o açúcar no organismo
Por ter muita proteína em sua composição, ao mesmo tempo em que possui baixas calorias, o brócolis é uma ótima opção para quem deseja perder peso e intensificar a massa muscular. Além da proteína, ele é rico em fibras, ao mesmo tempo em que tem pouco açúcar.
O lado obscuro do brócolis
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1. Fonte de calcio
Muitas pessoas em todo o mundo têm deixado de consumir leite na idade adulta, alegando que esta não é a melhor fonte de calcio para o organismo. Diante disso, é necessário encontrar substitutes. Uma boa opção é o brócolis. Uma xícara deste alimento possui 130 mg de calcio.
2. Rico em proteinas
Uma das principais preocupações de quem decide parar de comer carne é encontrar alimentos ricos em proteins para fazer a substituição deste nutriente na dieta. O brócolis é rico em proteína, uma the fontes Preferredidas dos vegetarians.
3. Ajuda a perder peso e controlar o açúcar no organismo
Por ter muita proteína em sua composição, ao mesmo tempo em que possui baixas calorias, o brócolis é uma ótima opção para quem deseja perder peso e intensificar a massa muscle. Além da proteína, ele é rico em fibras, ao mesmo tempo em que tem pouco açúcar. Isso ajuda a controlar a insulina no sangue.
4. Fight cancer
Este alimento possui propriedades antioxidantes and anticancerígenas. Por isso, incluí-lo na dieta ajuda a reduced as chances de desenvolver câncer de pulmão, mama, colo de útero e prostata. O zinko, selênio e betacaroteno does not present Brocolis também reforçam o sistema immunológico.
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5. Previne doenças cardíacas
Carotenoid luteína, folato e vitamina B6 são alguns dos components do brócolis que ajudam a evitar o aparecimento de doenças cardíacas. O calcio, potássio e magnésio, também presentes neste alimento, auxiliam o organismo a manter o controle da pressão sanguínea.
Existem muitas receitas com brócolis, para aproveitar todos os benefícios que este alimento traz. Photo: Pixabay
Pode comer brócolis amarelo?
Se você observar que o brócolis amarelou no topo, aproveite o legume o quanto antes porque ele já iniciou o processo de apodrecimento. No entanto note que nem sempre é possível aproveitar o brócolis quando amarela, porque começou a mofar e seu gosto é ruim. Na dúvida, descarte o brócolis amarelo.
O lado obscuro do brócolis
Watch a cor do brócolis
Uma das melhores tecnicas para saber se os brócolis estão estragados é observar a sua cor. O brócolis bom para consumo deve presentar uma tonalidade verde – quanto mais verde escuro estiver o brócolis, mais fresco será. Se você observar que o brócolis amarelou no topo, aproveite o legume o quanto antes porque ele já iniciou o processo de apodrecimento. No entanto note que nem semper é possível aproveitar o brócolis quando amarela, porque começou a mofar e seu gosto é ruim. Na duvida, descarte o brócolis amarelo. Como aproveitar o brócolis amarelado Se o seu brócolis ainda não amarelou completamente nem começou a mofar, você ainda pode salvá-lo. Separate os florestes verdes para cozinhar e jogue o restante fora. Se necessário, raspe as florzinhas do brócolis com uma faca, para eliminar as que estão amarelas e ruins. Brócolis com mancha preta Por vezes o brócolis presenta manchas pretas nos talos ou manchas marrons. O que significanta isso? É a chamada ‘podridão molebactera’1, ou seja, o brócolis foi contaminado com uma bacteria que começa apodrecendo o talo pouco a pouco, até ele acabar por mofar. Se você observar pintinhas pretas no talo do brócolis ou nas folhas isso é ‘mancha de Alternaria’1, ou seja, uma contaminação causada por um fungo. Em ambas as situações não aconselhamos consumir brócolis com estes sintomas. Image: twitter.com
Sinta a textura do brócolis
Outro truque de como saber se o brócolis está bom é sentindo a sua textura. Um brócolis fresco deve apresentar talos firmes ao toque: aperte o talo da verdura e, caso sinta que o brócolis está firme, o alimento está bom para comer. Se, pelo contrario, o talo estiver mole e oco por dentro (como na imagem), esse sera um brócolis velho. Não quer dizer que seja um brócolis ruim, mas você deve cozinhá-lo o quanto antes para não apodrecer. Image: leaf.tv
Cheire o Brocolis
Outra forma de saber se o brócolis está estragado é através do seu cheiro, apesar de este ser um dos sinais menos evidentes. Aproxime o legume do nariz e inale: o odor deve ser suave, de legume fresco, nunca a podre ou desagradável. Image: leaf.tv
Como conservar brócolis por mais tempo
Para evitar que o brócolis fique ruim, siga estas dicas para aproveitar brócolis e manter sua frescura: Semper armazene o brócolis na geladeira;
Coloque o brócolis dentro de um copo com água pela metade (mantendo apenas o talo principal na água). Troque a água diariamente e assim conseguirá manter a frescura do brócolis por 5 a 7 dias;
O brócolis também pode ser armazenado em um saco ventilado: coloque o alimento dentro de um saquinho de plástico ou saco zip e faça alguns furinhos para promote a circulação de ar no seu interior;
Os brócolis comprados no mercado não devem ser lavados antes de serem armazenados na geladeira. Eles devem manter um pouco de umidade, mas o excesso pode provocar o aparecimento de mofo. Caso sejam brócolis caseiros, semper lave antes de armazenar, para remover insetos e sujeira;
Depois de lavar o brócolis, não se esqueça de secar bem a verdura. Entre nesse artigo e discover como limpar o brócolis corretamente;
Se você quiser congelar brócolis, wash bem a verdura, seque e congele cortado em floretes.
Receitas com brócolis
Faz mal comer Couve-flor crua?
Você pode comê-la crua em saladas, cozinhar, ou até mesmo fazer um purê. Ao escolher couve–flor fresca, procure uma que esteja firme, sem manchas amareladas ou amarronzadas, e que tenha folhas verdes anexadas ao caule.
O lado obscuro do brócolis
A couve-flor é um vegetal da família das brassicáceas ou crucíferas, a mesma do vegetal crucífero brócolis. O vegetal merece esstar semper na dieta pois pois presents a large amount of nutrients, with vitamins C, K, B5, B6, folic acid (B9) and manganese. A Couve-Flor Também tem Substâncias Antioxidants and Outros Fitoquimicos.
O vegetal está entre os 20 melhores pontuados no Índice de Nutrientes Densidade Agregado (Andi), que mede a quantity of vitaminas, de mineralis and de conteúdo fitonutriente em relação ao conteúdo calórico. Is so significant que o alimento fornece uma grande quantidade de nutrients para uma pequena quantidade de calories.
Versatility descreve a couve-flor. Você pode comê-la crua em Saladas, cozinhar, ou até mesmo fazer um purê. Ao escolher couve-flor fresca, procure uma que esteja firme, sem manchas amareladas ou amarronzadas, e que tenha folhas verdes anexadas ao caule. Guarde o vegetal inteiro com o caule para baixo na geladeira em um receivere que permissiona a ventilação para não acumular água. Desse modo, ela deve durar por cerca de cinco dias.
Benefícios da couve-flor
1. Previne alguns tipos de cancer
A couve-flor contém antioxidantes que ajudam a prevenir mutações cellulares e a reduced o efeito dos radicais livres. To deles é o indole-3-carbinol or I3C, que é encontrado nos vegetais da família crucifera. Segundo diversos estudos, esse composto é capaz de reduced quatro tipos de câncer: o câncer de mama, endometrial, cervical e de prostata.
Estudos updated mostram que alimentos que contém o sulforafano, um composto de enxofre, são potenciais aliados contra o câncer. A substância é o que dá aos vegetais cruciferos o sabor amargo e tem sido estudada com a função de matar células-tronco cancerosas, atrasando o crescimento de tumores.
Outra pesquisa descobriu que as substâncias denominadas indóis e isotiocianatos presents na couve-flor inibem o desenvolvimento de câncer em vários órgãos de ratos e camundongos.
2. Melhora a saude do coração
O sulforafano presente na couve-flor e em outros vegetais cruciferos também foi apontado como capaz de melhorar a saude do coração. A substance effective as antioxidants and as intracellular detoxifying proteins. Assim, ela protege os vasos sanguíneos e reduz os danos causados às células pelo excesso de açúcar. Um estudo da Universidade Federal do Rio Grande do Sul pesquisou os efeitos do sulforafano no remodelamento cardíaco pós-infarto do miocárdio.
3. É anti-inflammatory
A couve-flor system for grande número de nutrients against inflammation. Eles atuam em nível celular, prevenindo as responsas inflamatorias desde o início. O vegetal atua na regulação do sistema immuno e inflamação, diminuindo or risk of doenças relacionadas, como diabetes and obesidade.
4. Erica em vitaminas and mineralais
Muitas vezes, com alimentações rápidas no dia a dia, não ingerimos a quantidade de nutrientes necessários. Isso pode gerar uma carência que acaba sendo compensada com polivitamínicos. Comer regularmente couve-flor é uma maneira simples de obter esses nutrients tão necessários para seu corpo. For example: uma porção de couve-flor contém 77% do valor diário recomendado de vitamina C. É tambe uma boa fonte de potássio, proteína, tiamina, riboflavina, niacina, magnésio, fósforo, fibras, vitamina B6, ácido fólico, ácido pantotênico e manganês.
5. Impulsiona sua saude cerebral
A couve-flor é uma boa fonte de colina, uma vitamina, muito importante e versatile, conhecida pelo seu papel no desenvolvimento do cérebro. An ingestão de colina ajuda no sono, na aprendizagem e na memória.
Segundo um estudo, a substância também ajuda a manter a estrutura das membranas celulares, além de auxiliar na transmissão de impulsos nervosos e na absorção de gordura. Durante a gravidez, o folato essential da couve-flor pode auxiliary no desenvolvimento neural saudável do feto.
6. Ajuda na desintoxicação
A couve-flor ajuda seu corpo a se desintoxicar. Ela tem substâncias que ajudam o físico a excretar as toxinas. Contém glicosinolatos e tiocianatos que aumentam a capacidade do fígado de neutralizar substâncias tóxicas. Além disso, possui enzimas que ajudam na desintoxicação como a redutase quinona, glutationa transferase e a glucuronosil transferase.
7. Proporciona benefícios digestivos
A couve-flor é rica em fibras e em água. As fibras previnem a constipação e mantém um sistema digestivo saudável, reduced o risco de câncer de cólon. Além disso, o sulforafano ajuda a proteger o revestimento do estômago e hinderer o crescimento excessivo de bacteria Helicobacter pylori, que causam distúrbios estomacais. Os isotiocianatos dietéticos da couve-flor reduced o risco de various disturbances, as úlceras e outras doenças gástricas.
8. Tem Antioxidants and Fitonutrients
Comer couve-flor pode guarantees an intake of antioxidants and nutrients. Alguns deles são vitamin C, beta-carotene, kaempferol, a quercetina, rutina, ácido cinâmico e muito mais.
You consume these micronutrients, you corpo sera capaz de resistir ao envelhecimento causado pela exposição a poluentes e ao stresse crônico. Não ter uma dieta rica nesses nutrients que combatem os radicais livres pode resultar em danos, como lesões de órgãos.
9. Deixa os ossos fortes
A couve-flor é around alimento rico em vitamina K. Estudos associam a baixa ingestão de vitamina K comum maior risco de fratura de osso e osteoporosis. For outro lado, to consume adequado da vitamina melhora a saúde de seus ossos, pois favorece a absorção de calcio e reduce a excreção urinária de calcio.
10. Protect a Pele
Estudos mostraram que o sulforafano da couve-flor pode ser eficaz na protected da pele contra danos causados pela radiação ultravioleta. A substância defense o coro contra inflamações induzidas pela radiação UV e câncer de pele. Os aminoacidos sulforosos também podem ajudar na saude e crescimento capilar.
11. Favorece or emagrecimento
A couve-flor é rica em fibras, por isso, retarda a digestão e proporciona a sensação de saciedade. Desse modo, ela também evita beliscadas fora de hora e é aliada no emagrecimento. Além disso, o alimento é composto por 92% de água e tem baixíssima quantidade de calorias; em 100 gramas de couve-flor cozida há apenas 25 calories.
Para mais, segundo uma pesquisa, os indóis does not present any vegetable ajudam na estimulação da termogênese de queima de gordura, auxiliando na perda de peso e prevenindo a obesidade.
Congele sua couve-flor
Congelar! O ato faz com que alimentos durem por muito mais tempo porque a água presente neles se transforma em gelo, dificultando muito o crescimento de bacteria and diminuindo as reações químicas. Assim, você pode consumi-los sem precisar comprar tudo de novo. Confira as fazer no video a seguir:
A couve-flor pode ser cozida rapidamente em agua fervida para que amoleça sem se tornar mole demais. Ela também vai muito bem em suflês, receitas empanadas, saladas and cremes.
Como amolecer o brócolis?
1Coloque uma panela com água no fogo (suficiente para cobrir os floretes). 2Quando estiver fervendo, coloque sal (cerca de 1 colher de sopa) e o brócolis. 3Cozinhe por cerca de cinco minutos sem a tampa. O objetivo é apenas amaciar o brócolis.
O lado obscuro do brócolis
Na água quente, salgada, em uma panela sem tampa e com uma bacia de água fria ao lado do fogão. Em resumo, é assim que se cozinha brócolis sem deixar que ele fique molenga e sem viço (e isso vale para todos os legumes verdes, como abobrinha, aspargo, vagem e couve de bruxelas, que cozinham rápido). Aprenda passo a passo:
1 Coloque uma panela com agua no fogo (sufficient for cobrir os floretes).
2 Quando estiver fervendo, coloque sal (cerca de 1 colher de sopa) and o brócolis.
3 Cozinhe por cerca de cinco minutos sem a tampa. O objetivo é apenas amaciar o brócolis. Verifique o ponto de cozimento com um garfo.
4 Escorra e, se não for comer imediatamente, transfira os floretes para numa tigela de água com gelo, para interromper o cozimento. Esse processo ainda ajuda a manter a cor verde vibre do vegetal.
Depois de cozido, o brócolis pode ser salteado – em uma frigideira, no fogo high, com alho e oleo, por example. Ele ainda pode ser cozido no vapor, refogado ou assado no forno (experimente espalhar floretes pequenos em uma assadeira e deixar caramelizar).
Pode congelar o brócolis cru?
Como congelar brócolis: cru ou cozido? A resposta é simples: você pode congelar esses legumes crus, mas não é aconselhado pois a textura e sabor serão alterados. Para melhor preservar o sabor, textura e nutrientes destes legumes, o ideal é escaldar ou branquear os legumes antes de congelar.
O lado obscuro do brócolis
Como limpar brócolis e couve flor para congelar
Antes de cozinhar ou congelar brócolis e couve flor é importante limpar os legumes, assim você estará evitando uma contaminação de bacterias e presença de insetos no próprio alimento e até mesmo no frozen ou geladeira. Confira nossas dicas detalhadas acerca de como limpar brócolis e faça do mesmo jeito com a couve flor. Primeiramente rejeite as folhas velhas e os pedaços que estejam mofados ou com aspecto duvidoso -confira como saber se os brócolis estão estragados. Você pode simplesmente lavar o brócolis e a couve flor com água filtrada, no entanto isso não eliminará a maioria das impurezas e eventuais bactérias. Por isso aconselhamos colocar os legumes numa bacia com água e 2-3 colheres de sopa de vinagre, que é um desinfetante eficaz e barato que todo o mundo tem em casa. Deixe por 10-15 minutes, passe por agua e seque.
Como congelar brócolis e couve flor crua?
Depois de limpar e higienizar devidamente os legumes, chega a hora de preparar o brócolis e a couve-flor para congelar. Neste Momento Surge a Dúvida: Pode-se Congelar Couve Flor Crua? Como congelar brócolis: cru ou cozido? A responsa é simples: você pode congelar esses legumes crus, mas não é aconselhado pois a textura e sabor serão alterados. Para melhor preserver o sabor, texture e nutrients destes legumes, o ideal é escaldar ou branquear os legumes antes de congelar. Veja como fazer: Corte a couve flor e o brócolis em floretes; Coloque para ferver uma panela grande com água (não adicione sal); Quando estiver fervendo, addicione os legumes (pode escaldar juntos na mesma panela ou em panelas separadas) and deixe por 3 minutes; Retire os legumes para uma tigela com água gelada (pode additional pedras de gelo). Deixe por 3 minutes, para baixar a temperatura e parar o cozimento; A couve flor e o brócolis estão prontos para congelar! Congele dentro de sacos plasticos ou em tigelas tampadas.
Como descongelar legumes congelados?
Agora que você sabe como congelar os legumes, veja como fazer para descongelar brócolis e como descongelar congelar couve flor sem comprometer a textura, sabor e nutrientes. Retire os legumes da geladeira e coloque em um pouco de água, para eliminar o excess de gelo. Em seguida cozinhe do jeito habitual (em uma panela com água, no vapor, no forno …) e com os temperos desejados, lembrando que o brócolis e a couve flor congelados demoram menos para cozinhar e libertarão água. Também pode descongelar brócolis e descongelar couve flor na panela de pressão com 2 minutes de fervura. Conselhos: Para deixar a couve-flor branquinha após o cozimento coloque um pouco de leite, uma rodela de limão ou suco de limão na água do cozimento.
Como fazer brócolis congelado no microondas?
Cozinhar brócolis no microondas é uma dica bem prática e rápida. Para fazer brócolis congelado no microondas coloque a quantidade de brócolis pretendida numa tigela e adicione um pouco de água (for 250 g de brócolis junte 2 colheres de sopa de água). Cubra a tigela com uma tampa ou com um prato para conseguir um efeito de brócolis cozido no vapor. Coloque a tigela no microondas, ligue em potência alta e deixe cozinhar por 2 minutes. Após, retreat with a Tampa com cuidado (será libertado vapor quente) e mexa o brócolis. Volte a tampar e retorne ao microondas por mais 2 minutes. Repita novamente se o brócolis ainda estiver cru. No final escorra a água, tempere o brócolis a gosto e sirva.
O que fazer com brócolis congelado?
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POSSO COMER BRÓCOLIS CRÚ?
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Comer Brócolis Cru Faz Mal?
De cor verde e aparência que lembra a estrutura de uma árvore em miniatura, o brócolis é um tipo de vegetal muito rico emnutrientes que são extremamente importantes para a manutenção da nossa saude. Por ser um alimento de baixa caloria, muitas pessoas vem incluindo o brócolis em sua rotina diária de alimentação.
Este vegetal teve sua orige na Europa e é Considerado um dos alimentos com maior teor de calcio, chegando a presentar uma quantidade de calcio que é maior até do que a presente no leite. Além disto, é um excelente alimento para ajudar na prevenção de doenças graves como o câncer e doenças cardiovascular diseases, e ainda podem ajudar na desintoxicação do organismo, saúde do olhos e atua na melhora da aparência da pele.
Além de apresentar inúmeros benefícios, o brócolis é um tipo de vegetal muito saboroso e que pode ser utilizado nas mais variadas receitas como em tortas, saladas, salgados e sucos. Caso se opte por consumi-lo de forma a não utiliza-lo como ingredients ou recheio de alguma receita, o seu modo de preparo também pode ser variado, fazendo-o gratinado, a vapor, refogado ou até mesmo cru.
Embora em alguns casos como em Saladas, por example, possa se sugerir o consumo do brócolis cru, muitas pessoas possuem um certo receio quanto a isto. A partir disto, a pergunta que fica é: Comer brócolis cru faz mal?
Comer Brocolis Cru Faz Mal Para A Saude?
Embora existam várias formas e maneira de preparar o brócolis para consumo, se o seu objetivo for poder desfrutar totalmente dos benefícios que ele pode te oferecer, não submetê-lo ao calor poderia ser uma ótima opção se não houvessem algumas observações importantes a serem feitas.
Quando você come o brócolis cru, automaticamente você está consumed todas as vitaminas e minerais que este poderoso alimento possui, inclusive se aproveitando de todas as propriedades do mesmo que podem ser úteis para evitar algumas doenças que podem acometer o nosso organismo.
Porém, como nem tudo são flores, o brócolis quando não é cozido pode trazer algumas consequências. Sendo assim, em algumas situações podemos dizer que comer brócolis cru faz mal, pois pode causar irritações no trato gastro intestinal ocasionando gases e ainda agravar o caso de pessoas com problemas renais.
Por Que Comer Brocolis Cru Pode Afetar Os Rins?
Mesmo sendo um alimento que presenta diversas vantagens em seu consumo, comer brócolis cru pode fazer mal para pessoas que possuem problemas de rim.
Isso acontece por que este é um alimento possui em uma substância chamada oxalato, que é um componente comum em algumas verduras e é responsável por atuar na formação de cálculos renais quando a pessoa já possui algum problema ou predisposição a desenvolver problems anais de ou be de agua necessária para o funcionamento correto dos rins.
Quando o oxalato não consegue se resolver na urina, devido um baixo volume da mesma, ele pode se cristalizar e a partir daí ocorrer a formação das famosas pedras de rim. Com isto, o acúmulo de vários calculos renais ou a formação de um calculo relativeamente grande podem trazer grande desconforto para o indivíduo em questão.
For estes motivos, caso você tenha algum tipo de disfunção renal é melhor que evite o consumo de brócolis, ou qualquer outra verdura de folha escura em demasia, pois isto poderá lhe acarretar alguns problemas futuros.
Qual A Melhor Forma De Realizar O Preparo Do Brocolis?
Yes agora você ja sabe que comer brócolis cru faz mal, principalmente para algumas pessoas, pode surgir uma outra dúvida: Qual a melhor forma de preparar o brócolis, sem que este perca a maior parte de seus nutrientes e benefícios?
Well, a melo forma de prepare o brócolis é cozinhando ele a vapor por about 15 minutes. Quando é feito desta forma, o brócolis consegue manter em boas concentrações a maioria de seus components beneficos para a saude, como as substâncias que ajudam a prevent o aparecimento do cancer, por example.
Quando o brócolis é fervido em água quente ou passa um tempo prolongado exposto ao vapor ele passa a perder progressivamente as substâncias que justificam os benefícios de sua ingestão, mesmo assim ele continua muito saboroso.
Quais As Partes Do Brocolis Que Devem Ser Ingeridos?
O brócolis cru faz mal em alguns casos, e isto se estende a todas as suas partes, mas se por um acaso você deseje realmente consumir o brócolis com o intuito de se beneficiar de suas propriedades e não apenas devido ao seu baixo teor de calorias, o ideal é que você consuma todas as suas partes, e não apenas as suas flores.
O talo e as folhas do brócolis são partes do mesmo, que normalmente costumam ser rejeitadas e acabam indo parar no lixo. Porém, o que muita gente não sabe é que estão descartando, na verdade, as partes onde todos os nutrientes deste saboroso vegetal estão presents em uma maior concentração.
Entretanto, você pode não sabe muito bem como realizar o preparo para aproveitar essas parts tão importantes do brócolis. Sendo assim, daremos aqui algumas dicas sobre o preparo destes. O talo do brócolis por si só também é muito saboroso, e por ser a parte mais firme do brócolis deve ter um tempo a mais de cozimento em relação as flores.
Já as folhas do brócolis é a region onde se concentra o maior nível de substâncias que atuam na prevenção de câncer. Essa substância é chamada de betacaroteno. Mesmo sendo uma folha, a melhor forma de preparo para a mesmo é fazendo – a também cozida a vapor.
Com isto, além de aproveitar este maravilhoso vegetal de maneia geral em sua alimentação, sem desperdiçar nenhuma parte, você poderá ainda incrementar o seu prato, acarretando assim muita saúde e qualidade de vida para você e sua família. Vale reforçar mais uma vez que, mesmo no caso de pessoas que possuem certa restrição ao consumo de brócolis, como é o caso de portadores de disfunções renais, o brócolis não deve ser totalmente banido de sua alimentação, mas sim ser consumido em menores quantidades.
7 benefícios do brócolis para a saúde (com receitas)
O brócolis é uma planta crucifera que pertence à família Brassicaceae. Este vegetal, além de possui poucas calorias (25 calories em 100 gramas), possui altas concentrações de sulforafanos, que são compostos que poderiam ajudar a prevenir alterações celulares potentialmente cancerígenas, além de estarem associados aum menor risco de infarto do miocárdio.
A melhor forma de consumir o brócolis é por meio das suas folhas e talos cozidos ao vapor durante cerca de 20 minutes para evitar a perda de vitamina C. Também é possível consumi-lo cru em Saladas e em sucos. Consumir esse vegetal regularmente ajuda a melhorar o sistema immune e aliviar a prisão de ventre.
1. Reduction of cholesterol
O brócolis é um alimento rico em fibras solúveis, que se ligam ao colesterol no intestino e diminuem a sua absorção, sendo eliminados por meio das fezes e ajudando a controlar os seus niveis no organismo.
2. Previne contra doenças cardiovascular diseases
Além de reduced o colesterol, o brócolis, mantém os vasos sanguíneos mais fortes sendo, por isso, capaz de manter a pressão arterial controlada. Além disso, contém sulforafano, uma substância com propriedades anti-inflamatorias que previne o surgimento de lesões nos vasos sanguíneos e desenvolvimento de doenças nas arérias coronarias.
3. Allow digestion
O brócolis é uma boa forma de manter o Processo digestivo funcionando corretamente, pois a sua rica composicão em sulforafano regula as quantidades de bacterias no estômago, como a Helicobacter pylori, evitando o aparecimento de úlceras ou gastrite, por example.
4. Evita a prize de ventre
Since Fibras does not present Brócolis aceleram o trânsito intestinal e aumentam o volume das fezes, que em conjunto com an ingestão suficiente de água, favorece a saída das fezes.
5. Protégé os olhos
A luteína é around tipo de carotenoide presente no brócolis que poderia ajudar a proteger os olhos contra a degradação macula tardia e desenvolvimento de cataratas, problems que tornam a visão embaçada, especialmente em idosos. A concentrated luteína no brócolis é de 7.1 a 33 mcg por grama de peso desse vegetal.
6. Previne problemas nas articulações
O brócolis é um vegetal com excellent propriedades anti-inflamatorias que ajudam a reduce a inflamação das articulação, podendo atrasar o desenvolvimento de problemas articulares como osteoartrite, por example.
7. Aumenta as defenses do organismo
Devido à sua quantidade de vitamina C, glucosinolatos e selênio, o consumption of brocolis regularmente ajuda a aumentar as defesas do organismo e a melhorar o sistema imune, assim como proteger o organismo contra infecões.
8. Evita o surgimento de câncer
O brocolis é rico em sulforafan, glucosinolatos e indole-3-carbinol, substances que atuam como antioxidantes, ajudando a prevenir o desenvolvimento of different tipos of cancer, specialmente cancer de estômago e intestino. Além disso, o indole-3-carbinol também diminui a quantidade de estrogênio circulante no sangue, evitando o surgimento de células cancerígenas cujo crescimentodependa desse hormônio.
Alguns estudos sugerem que o consumo de 1/2 xícara de brócolis por dia pode ajudar na prevenção do câncer.
Nutritional information for brócolis
A tabela a seguir traz as informações nutricionais em 100 gramas de brócolis cru e cozido:
Componentes Amount from 100 g Brocoli Cru Amount from 100 g Brocoli Cozido Calories 25.5 Kcal 24.6 Kcal Fats 0.3 g 0.5 g Carbohydrates 4 g 4.4 g Proteins 3.6 g 2.1 g Fibras 2.9 g 3.4 g Cálcio 85.9 mg 50.8 mg Magnésio 29.6 mg 14.6 mg Fósforo 78.5 mg 33.2 mg Ferro 0.6 mg 0.5 mg Sódio 3.3 mg 2nd .1 mg Potassium 322.1 mg 118.5 mg Vitamin C 34.3 mg 42 mg
Receitas com Brocolis
O brócolis pode ser prepared de várias formas, desde cozido e refugado, no entanto a melhor forma para o ingerir é cru, uma vez que desta forma não existe perda de nutrientes. Assim, uma boa dica para utilizar o brócolis cru é fazer uma Salada ou utilizá-lo na preparação de suco naturais, juntamente com laranja, melão ou cenoura, por example.
1. Arroz com brócolis
Para prepare esse arroz enriquecido com brócolis basta addedicionar em uma xícara de arroz, e duas xícaras de água. Apenas quando faltar 10 minutes para o arroz ficar pronto se added uma xícara de brócolis picado, incluindo folhas, talos e flores.
Para aumentar ainda mais o valor nutricional desta receita pode se usar o arroz integral.
2. Salada de brócolis com cenoura
Cortar o brócolis e colocar numa panela com cerca de 1 litro de água e deixar cozinhar até amolecer um pouco. Como o tempo de cozimento do brócolis é diferente da cenoura, deve-se colocar a cenoura para cozinhar antes e quando estiver quase pronta deve-se adicionar o brócolis na água com sal. Depois de cozido deve-se regar com um fio de azeite. Outra opção é refogar 2 dentes de alho no óleo e regar o brócolis e a cenoura antes de servir.
3. Brocolis Gratinado
Deixar o brócolis inteiro numa assadeira coberta com papel vegetal e salpicar com sal, salsinha picada e pimenta do reino. Cobrir com o queijo de sua Preferred, ralado ou cortado em tirinhas, e levar ao forno para assar durante cerca de 20 minutes.
4. Suco de brócolis com maçã
ingredients
3 unidades pequenas de maçã verde;
2 xícaras de brócolis;
1 sedan;
1.5 L de agua fria
mode of preparation
Cortar a maçã e os talos do brócolis, colocar no liquidificador e juntar a água e o suco de 1 limão. Bater Todos os Ingredients e beber em seguida. A este suco também podem ser incluídas outras folhas verdes, como coentro e salsa, por example.
O lado obscuro do brócolis
A vida inteira pensamos que o brócolis era o alimento perfeito (exceto por seu estranho aspect de árvore em miniatura), e agora parece que está prestes a receber um “mas”. Nada contra suas proprietades antioxidantes, e aos great benefícios que a os great benefícios que a Organização Mundial da Saúde (OMS) diz que o vegetal offer, desde seu papel na prevenção ao cancer à sua capacidade para combater o colesterol. Mas exagerar na dose de brócolis – e de demais alimentos da família das crucíferas, como a couve, a couve-flor, o repolho e o agrião – pode não ser uma boa ideia para quem sofre de alterações na Tireoide. E ja que estamos no assunto: é verdade que também prejudicam os dentes?
Vamos por partes. A boa fama do brócolis é merecida. Agora que estão na moda os chamados “alimentos funcionais” – enriquecidos com fibras, ômega 3 ou fitosterois -, poderia se dizer que o brócolis “é um alimento natural que poderia passar por funcional”, como descreve o endocrinologista David Mariscal, Director da Clínica Mariscal, in Madrid. “Sua cor característica indica um high conteúdo de pigmentos naturais e carotenoides. Possui substâncias identificadas as antioxidantes, que combatem os radicais livres. Seu alto conteúdo de vitaminas A, B, C, E e K fortalece o sistema immunológico, melhora a visão e previne as doenças vasculares. O brócolis também tem uma quantidade de fibras suficiente para evitar doenças do colon. Por isso não deve faltar em nosso cardápio semanal. É definitivamente um exemplo de alimento saudável”.
A pergunta é: quanto mais brócolis, melhor? Não, se você sofre de hipotireoidismo. Mariscal explica: “O brócolis, assim como a couve-flor, o repolho ou a couve, do grupo das crucíferas, presenta substâncias que são responsáveis tanto por seu aroma quanto por seu sabor. Esses compostos têm a capacidade de bloquear a utilização e a absorção do iodo, e acabam assim retendo a atividade da glândula tireoide”.
Trata-se, no entanto, de uma função Preventiva. Segundo um estudo do Instituto Linus Pauling da Universidade de Oregon, nos Estados Unidos, “um consumo muito alto de cruciferas causou hipotireoidismo em animais”. Mas, como conclusão, a pesquisa destaca que, se ingerido em quantidades moderadas, não há motivos para preocupações. “Um estudo em humanos demonstrou que o consumo diário de 150 gramas de couve-de-Bruxelas cozida, durante quatro semanas, não tem efeitos adversos sobre a função da tireoide”, reveals o estudo.
O ato de cozinhar essas hortaliças minimiza ainda mais o risco. E é aqui que Surge o segundo problema: o odor tão característico que se desprende de seu cozimento. Quando cozinhamos brócolis, não só a casa fica inundada pelo peculiar aroma, como todos os vizinhos ficam sabendo o que vamos jantar. Isso se deve aos compostos sulfúricos que o vegetal possui, que se liberam intensamente durante a ebulição. Se o cheiro incomoda demais, é possível aliviá-lo colocando algumas gotas de leite ou pedacinhos de aipo na água.
Crucifera com talo
Sua elevação a superalimento transformou o brócolis em um Ingredients estrela dos chamados sucos verdes, junto com o repolho, o aipo e a cenoura. Mas essas bebidas são tão beneficas quanto pintam? O primeiro mito que teria de ser derrubado é sua suposta capacidade de “limpar o organismo”. Como já nos explicou o nutricionista Aitor Sánchez, palavras como “depuração” ou “purga” são conceitos vazios e pouco rigorosos, “pois já temos órgãos como os rins ou o fígado, que filtram e mantêm o corpo como deve ser”. Uma bebida feita à base de brócolis também não vai ajudar a reduzir a câimbra nem serve para perder peso.
Sucos à parte, o modo como cozinhamos as verduras pode influir na força de nossos dentes. Um estudo da Universidade de Dundee (Reino Unido) revelou que, quando assadas no forno, sua acidez aumenta – e, consequentemente, seu caráter corrosivo –, em comparação com o preparo fervido ou refogado. O grau de acidez alcançado, disseram os pesquisadores, é compare ao dos coolinges, pois o consumo excessivo de brócolis ao forno contribuiria para a erosão das peças dentais.
“Todo nosso aparelho mastigatorio está desenhado para cortar, partir e moer. A dieta deve ser dura, seca e fibrosa. O consumo de vegetais crus fomenta a mastigação correta. Os dentalas recomendam que se aumente o consumo de verdura fresca, porque a Consistência de uma verdura crua, a textura, faz com que o próprio alimento tenha um efeito de varrição sobre os dentes, e além disso aumente o fluxo de saliva, que protege contra as cáries”, acrecenta Irene Iglesias Rubio, diretora da clínica dental e-Boca, in Segóvia.
No entanto, o consumption of brócolis cru, segundo o Instituto de Nutrição de Puleva, é desaconselhado para pessoas com problemas de rim. Sendo assim, chegamos ao princípio da história: não há remédio senão cozinhá-lo e acender uma vela de lavanda. Porque, por mais que seu endócrino lhe diga o contrario, o lado obscuro do brócolis se manifesta, apenas, em um sabor… pouco sexy?
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