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On conseille de les rincer rapidement avant de les cuire, mais on ne les fait pas tremper. Comptez ensuite 20 minutes de cuisson dans une casserole d’eau bouillante, en démarrant à froid et à petits bouillons pour qu’elles restent entières. On n’ajoute jamais de sel, au risque de prolonger le temps de cuisson.Le secret le plus important pour des lentilles pleines de goût, c’est d’ajouter les herbes et les épices directement dans l’eau de cuisson. L’ail, le poivre et le curcuma, par exemple, sont excellents avec les lentilles. Un cube de bouillon peut également faire la différence.Délicieuses avec un simple bouquet garni, elles s’allient à la perfection avec les oignons et échalotes. De plus, les lentilles se prêtent à de multiples préparations : soupe, purée, salade, terrine, curry, ragoût, dahl, petit salé, velouté ou encore poêlée.
- Étape 1. Mettez la boîte (les lentilles et leur jus) dans une casserole, ainsi que l’eau (ou le bouillon), puis portez à ébullution.
- Étape 2. Ajoutez la fécule délayée. Laissez épaissir à feu doux.
- Étape 3. Mixez. C’est prêt !
Table of Contents
Comment cuire des lentilles en boite de conserve ?
On conseille de les rincer rapidement avant de les cuire, mais on ne les fait pas tremper. Comptez ensuite 20 minutes de cuisson dans une casserole d’eau bouillante, en démarrant à froid et à petits bouillons pour qu’elles restent entières. On n’ajoute jamais de sel, au risque de prolonger le temps de cuisson.
Comment donner du goût a des lentilles ?
Le secret le plus important pour des lentilles pleines de goût, c’est d’ajouter les herbes et les épices directement dans l’eau de cuisson. L’ail, le poivre et le curcuma, par exemple, sont excellents avec les lentilles. Un cube de bouillon peut également faire la différence.
Quel légume associer avec des lentilles ?
Délicieuses avec un simple bouquet garni, elles s’allient à la perfection avec les oignons et échalotes. De plus, les lentilles se prêtent à de multiples préparations : soupe, purée, salade, terrine, curry, ragoût, dahl, petit salé, velouté ou encore poêlée.
Quel féculent avec les lentilles ?
L’un des accompagnements les plus courants des lentilles est le riz blanc. Les lentilles au riz sont un plat très simple à préparer et qui apporte de nombreux éléments nutritifs et parce que c’est un plat chaud, il est très bon.
Comment faire cuire des lentilles ?
Dans une grande marmite, déposez les lentilles et versez 3 fois leur volume en eau. Couvrez et laissez porter à ébullition. Comptez 20 à 25 minutes pour les lentilles vertes, 10 à 15 minutes pour les lentilles corail et 35 minutes pour les lentilles blondes qui ont la peau plus épaisse.
Quel accompagnement manger avec des lentilles ?
Les lentilles font partie des légumes les plus riches en fer. Les différentes variétés, corail, noire, verte ou blonde are among the many nutrients and its cuisine in different forms. Vous pouvez les savourer en graines, en soupe en ou puree, c’est à votre guise. Pour bien les cuisiner, il y a de nombreux modes de preparations à portée de main. Certain songs and fasts come to steam and d’autres as well as fast times like the cocotte minute or the thermomix. Nous vous offers un eventual de possibilités que vous choisirez en fonction de vos préférences ou de votre temps. Ainsi vous sourez parfaitement comment cuire des lentilles.
Pourquoi faire tremper les lentilles avant de les cuire ?
Contrairement à beaucoup de légumineuses, les lentilles ne necessitent pas de phase de trempage. Il faut juste les rincer 3 to 4 fois avant la cuisson pour qu’elles soient bien propres. Les tremper dans l’eau fragiliserait l’enveloppe des lentilles qui est très fine et les ferait éclater en cuisson.
La cuisson des lentilles a l’eau
Afin de réaliser de bonnes lentilles à déguster, debuter votre cuisson à l’eau froide non salée (cela rend la peau des lentilles plus ferme). Dans une grande marmite, deposited les lentilles et versez 3 fois leur volume en eau. Couvrez et laissez porter a ébullition. Combine 20 to 25 minutes for green lentils, 10 to 15 minutes for red lentils and 35 minutes for blonde lentils on the peau plus épaisse.
La Cuisson des lentilles au Thermomix
Cela depends on the quantity of lentilles not vous disposez. Pour 300 g, for example, il vous faudra 1.5 liters d’eau. Versez l’eau dans le panier de cuisson du Thermomix puis ajoutez-y les lentilles. Faites cuire le tout à 100°C counterpart 45 minutes à vitesse 2.
La cuisson des lentilles a la poêle
Au préalable, faites cuire vos lentilles à l’eau. Un fois accomplit, faites revenir celles-ci dans la poêle avec un filet d’huile d’olive et l’assaisonnement qui vous convient. Durant la season des lentilles vertes, le chef Alexandre Mazzia suggests you add a kumquat coupe pour leur donner un goût plus fruité. A Conseil issu du livre by Véronique André “Petits secrets de Grands chefs”, paru en septembre 2021 aux éditions Hachette Pratique.
La cuisson des lentilles a la vapor
Pour ce type de cuisson, use a cuiseur vapeur. Mettez le l’eau dans la cuve, puis installez vos lentilles dans le panier du cuiseur vapeur. Posez le panier au dessus de la cuve et l’eau, puis laissez cuire pour environ 1 heure. Durant la cuisson, pensez à ajouter de l’eau dans la cuve pour éviter qu’il n’y ait plus de vapor.
La cuisson des lentilles a la cocotte
Dans un premier temps, rincer vos lentilles. Plongez ensuite vos lentilles dans 1.5 fois leur volume en eau. Ne pass saler l’eau, cela rend la peau des lentilles plus ferme. Après le sifflement de la cocotte, laissez cuire 15 minutes à feu doux.
La cuisson des lentilles à l’autocuiseur
Le mode de cuisson à l’autocuiseur presente les memes caractéristiques que la cocotte-minute. Il vous faut également plonger vos lentilles dans 1.5 fois leur volume en eau. Le temps de cuisson is also 15 minutes.
Pourquoi rincer les lentilles ?
Mais avant de les cuire, il faut laver les lentilles avec soin car elles peuvent être poussiéreuses. Les faire tremper dans l’eau la veille serait une grave erreur. On croit les gonfler, les attendrir et les rendre plus digestes.
Quel accompagnement manger avec des lentilles ?
Les faire tremper dans l’eau la veille serait une grave erreur. On Croit les Gonfler, les Attendrir et les Rendre plus Digestes. Or c’est tout le contraire qui se produit, les lentilles se mettent à germer et fermenter, ce qui est nuisible au goût et à la santé. De meme, il n’y a pas besoin de les ébouillanter avant de les cuire.
En revanche, il faut les cuire dans beaucoup d’eau : 4 fois leur volume. Soit 4 fois la hauteur qu’atteignent les lentilles dans la casserole. Salez 15 to 20 minutes avant la fin pour ne pas concentrer trop de sel.
(Source: Tout Robuchon Editions Perrin)
Pourquoi les lentilles ne cuisent pas ?
Selon Hervé This, les lentilles cuites dans une eau dite «calcaire» ne s’amollissent que très difficilement, voire pas. Hors, c’est le fait que l’eau puisse pénétrer facilement dans les lentilles qui va faire qu’elles cuisent. Si on n’arrive pas à cela, on va devoir prolonger la cuisson et obtenir de la purée.
Quel accompagnement manger avec des lentilles ?
En prepared a Salade de lentilles la semaine dernière avec les superbes lentilles de Champagne de mon Amap, j’étais persuadée d’avoir écrit un billet sur la cuisson des lentilles sur mon blog.
De retour devant mon écran, j’ai fait des recherches et, à part quelques conseils glissés par ci par là dans mes recettes autour des lentilles, pas de billet sur le sujet.
Pas bien grave, cela me donne l’occasion de le faire aujourd’hui.
J’ai remarqué au fil des années que mes amies (et même ma mère) ne sont pas très à l’aise avec la cuisson des lentilles.
Et pourtant, rien de plus simple, une fois que l’on connaît les règles d’or.
Les lentilles font partie de ce que l’on appeal les légumes secs ou légumineuses ou les légumes féculents par opposition aux légumes frais. Pour les apprécier à leur juste valeur, depending on the invitation à lire ce qui suit. Il s’agit de toutes les chooses apprises au fil des années, ainsi que le résultat de mes Lectures, en particulier dans l’excellent ouvrage “Analysis des phénomènes et transformations culinaires” recommended by Déborah de la Librairie Gourmande il y a quelques années.
Rule 1 On rince les lentilles mais on ne les fait pas tremper
Rincez-les, comme vous le feriez avec vos légumes ou vos fruits. Contrairement à d’autres légumes secs, pas besoin de les faire tremper, à moins qu’elles soient très vieilles (voir la règle sur les temps de cuisson). Le trempage pourrait fragiliser l’enveloppe assez fine des lentilles et les faire éclater à la cuisson.
Rule 2 On demarre la cuisson à froid
Comme pour les pommes de terre, une chaleur trop forte au démarrage ou pendant la cuisson cuit la couche superficielle de la lentille, formant une sorte d’écran qui empêche la bonne cuisson à cœur.
Après avoir rincé vos lentilles, mettez-les dans a casserole ou dans un fait-tout et recouvrez-les d’eau froide. Je les recouvre de 3 à 4 cm d’eau au-dessus du niveau des lentilles. Portez à ébullition puis laissez mijoter (voir suite). Il est important de mettre assez d’eau afin que les lentilles soient immergées tout au long de la cuisson
Mise à jour on November 9, 2014
Rule 2 bis : on use si possible de l’eau filitrée type BRITA
Una utre clefs du success de la cuisson des lentilles est d’éviter le tartre de l’eau. Selon Hervé This, les lentilles cuites dans une eau dite “calcaire” ne s’amollissent que très difficilement, voire pas. Hors, c’est le fait que l’eau puisse pénétrer facilement dans les lentilles qui va faire qu’elles cuisent. Si on n’arrive pas à cela, on va devoir prolonger la cuisson et obtenir de la purée. Avec de l’eau filtrée, les lentilles cuisent correctement, elles deviennent moelleuses mais tout en gardant leur forme.
J’ai testé, ça marche !
Rule 3 On ne sale surtout pas l’eau de cuisson
Vous l’avez Certainement déjà entendu, si vous mettez du sel en début de cuisson, vos lentilles risquent de mettre du temps à cuire et il y a des chances qu’elles ne deviennent pas très sexy en fin de cuisson.
Savez-vous pourquoi on ne doit pass saler l’eau ?
C’est une question d’osmose. Pour qu’un légume sec cuise, il faut qu’il soit hydraté. Si on le cuit dans de l’eau non salée, le milieu le moins concentré en sel (l’eau dans ce cas) va se déplacer vers le milieu le plus concentré (les lentilles) et va donc permettre la cuisson par hydration.
Rule 4 On parfume l’eau de cuisson
On ne met pas de sel dans l’eau, mais rien ne vous empêche d’ajouter un bouquet garni ou une infusion culinaire, comme celles de Gérard Vives.
Rule 5 On cuit les lentilles tout doucement
On évite de brusquer ces petites chooses toutes fragiles, on research a cuisson à coeur et non pas uniquement la cuisson de l’enveloppe.
Rule 6 Le temps de cuisson depend du type de lentilles, de son âge et de la dureté de l’eau
Une lentille corail va cuire beaucoup plus rapidement qu’une lentille verte du Puy mais d’une manière générale, cela se situe between 20 and 40 minutes, pas de quoi fouetter un chat. Comme je ne pense pas que l’age des lentilles soient indiquée sur les sachets, je vous conseille de goûter vos lentilles durant la cuisson, vous déciderez ainsi de la fermeté que vous souhaitez.
En revenge, certain elements peuvent ralentir la cuisson comme une eau très calcaire par exemple (voir règle 8).
Rule 7 On assaisonne les lentilles quand elles sont encore chaudes
Encore une fois, c’est comme pour lessalate de pommes de terre.
Si vous laissez refroidir vos lentilles, l’amidon va se gelifier et former une sorte d’écran qui va empêcher la vinaigrette de bien pénétrer dans les les lentilles. Elles seront beaucoup plus savoureuses si vous les assaisonnez à chaud car elles vont s’imprégner des parfums. Après, rien ne vous empêche de les faire refroidir, elles se conservent très bien au frais dans une boite hermétique.
Rule 8 Le bicarbonate de soude, truc de grand-mère ou réalité ?
On lit souvent qu’il faut en adder dans l’eau de cuisson. C’est vrai, il favorise la cuisson, cela a été prouvé scientifiquement mais ne me demandez pas trop de détails, c’est une histoire de charge positive et je ne voudrais pas vous endormir. Le bicarbonate permet également de diminuer la dureté de l’eau (sa teneur en calcaire), sachant qu’une eau très calcaire ralentit la cuisson.
Finally
Pratiquement toutes ces infos s’appliquent aux other legumes secs, sauf pour le trempage, necessaire pour les other legumes secs en dehors des pois cassés.
Pour les légumes secs, je vous invitation également à lire le billet de Beena, sur ce lien.
Mes recettes aux lentilles
Houmous de lentilles Corail
Salade de lentilles courge rôtie mimolette et grains
Salad of quinoa lentils with radis brittle
Velouté de lentilles corail
Velouté carottes panais et lentilles corail
Lentils aux Saint Jacques Panées aux Noisettes
Lentilles aux saucisses de Diot
Quelle viande pour mettre dans les lentilles ?
- Carri de poulet. C’est un plat typique de l’île de La Réunion.
- Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé Recette très facile à réaliser.
- Gigot d’agneau aux lentilles. Agneau et lentilles : une alliance réconfortante !
- Perdrix aux lentilles. …
- Le Jambon sur L’oignon. …
- Petit salé aux lentilles.
Quel accompagnement manger avec des lentilles ?
Discover the rubrique de 750g consacrée à la cuisine de saison et optez, avec nous, pour a cuisine simple, savoreuse, économique et plus responsable.
Pourquoi manger du riz avec des lentilles ?
La combinaison de riz avec des légumineuses (haricots rouges, pois cassés, lentilles, etc.) est fréquemment utilisée par les végétariens et les végétaliens : celle-ci permet d’avoir un apport protéiné important avec tous les acides aminés nécessaires à l’organisme, sans consommation de produits d’origine animale.
Quel accompagnement manger avec des lentilles ?
In a nouvelle étude des chercheurs Américains ont évalué l’impact sur le taux de sucre dans le sang de 17 personnes diabetiques de type 2 d’une consommation de riz long blanc ou d’un mélange de riz long blanc et de légumineuses apportant le même number of calories. Les participants donc reçu à various occasions du riz ou un mélange de riz et de haricots rouges de different variétés. Tous les repas comporaient des quantités de calories et de glucides comparable.
Result: la measurement des taux de sucre sanguins après chacun des repas a mis en evidence que les mélanges de riz et de haricots rouges généraient une glycémie plus basse. Pour les chercheurs cela correspond to an abaissement de l’index glycémique du repas ce qui le rend plus recommended que le riz seul pour les personnes diabétiques de type 2. De précédentes études ont déjà montré qu’une alimentation à index glycémique bas permet aussi de mieux controller son poids et de rester mince.
Pour bien choisir vos glucides dans l’alimentation, retrouvez l’ensemble de nos items en cliquant ici.
Reference: Sharon V Thompson, Donna M Winham, Andrea M Hutchins. Bean and rice meals reduce the postprandial glycemic response in adults with type 2 diabetes: a cross-over study. Nutrition Journal 2012, 11:23. doi:10.1186/1475-2891-11-23.
Est-ce que les lentilles sont des féculents ?
Les féculents incluent : le pain, les céréales à déjeuner et les craquelins. les pâtes alimentaires et autres céréales cuites (riz, orge, couscous, quinoa, etc.) les légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches, etc.)
Quel accompagnement manger avec des lentilles ?
Les aliments appartenant au groupe des féculents contenient des glucides (sucres) et un peu de protéines. Ils ont donc un impact direct sur your glycémie, d’où l’importance d’en surveiller de près la quantity consommée.
The feculents include :
le pain, les céréales à déjeuner et les craquelins
les pâtes alimentaires et autres céréales cuites (Riz, Orge, couscous, quinoa, etc.)
les légumineuses (white beans, lentils, pois chiches, etc.)
certain legumes (bananas plantain, courges d’hiver, ignames, corn, panais, patates douces, pois verts, pommes de terre, etc.).
A question of portion
Voici deux astuces pour vous aider à évaluer rapidement la taille de vos portion de féculents :
Le 1/4 de votre assiette devrait être occupé par les féculents. La taille de votre poing équivaut à environ 250 ml (1 cup) de féculents, soit 30 à 45 g de glucides ou deux à trois échanges de féculents, selon le système d’échange de Diabète Québec.
En employee les memes assiettes au quotidien, vous parviendrez little by little to evaluate la bonne quantité de féculents sans avoir à la mesurer. Use of points de repère : motifs, shapes, level atteint dans un bol, etc.
A question of variety
Les féculents se present sous plusieurs formes : les saveurs et les ingredients utilisés peuvent varier. De plus, pour une meme quantity de glucides, l’impact sur la glycémie differe parfois d’un aliment à un autre. For example, the impact you have on your glycemie can vary depending on the choice, et ce, pour a quantity equivalent.
Noter vos résultats des tests de glycémie en plus d’y ajouter des commentaires relatifs au repas peut se révéler utile et vous permettre de découvrir l’effet parfois inattendu de Certains aliments sur votre glycémie.
It is important to consult the etiquettes of the different products produced for the alimentary needs of the féculents group. Ainsi, alor qu’une tranche de pain de mark x peut être équivalente à a portion de féculents (15 g de glucides), a tranche de mark different peut en contenir a quantity plus importante, soit 20 g de glucides. Si vous limitez votre consommation à une tranche, la difference n’est pas énorme. Mais pour deux tranches, the quantity totale de glucides various de 10 g, soit un écart appréciable.
Research and redaction: Equipe de dietétistes/nutritionnistes de Diabète Québec
June 2014 (mise à jour juillet 2018)
©Tous droits réservés Diabète Québec
Comment accompagner un dahl de lentilles ?
Pour l’accompagnement
Servir le dhal avec le riz, les noix de cajou, un peu de yaourt de coco pour apporter du crémeux en plus si vous le souhaitez. Enfin un filet de citron et quelques herbes fraiches.
Quel accompagnement manger avec des lentilles ?
Un plat complete, chaud et réconfortant, c’est precisionement ce qu’il nous faut pour affronter l’hiver!
Originaire d’Inde, il est réputé pour ses nombreuses vertues, selon la médecine ayurvédique, notamment pour sa richesse en protéines végétales, beaucoup plus douce pour la digestion que les protéines animales.
Le terme dhal (ou dal/dahl) designed les haricots, lentilles et pois secs, trois légumineuses utilisées dans la preparation du plat. Pour ma part j’ai une preference pour la version aux lentilles corails, mais vous pouvez parfaitement les replacer par des haricots ou pois.
Le dhal lentilles corails is a plate rich in vegetable proteins, corn il is rich in fibers and vitamins, c’est d’ailleurs ce qui en fait une recette très prisée des végétariens et végétaliens.
Traditionnellement servi avec du riz et du pain Chapati en Inde, il s’accommode avec tous les accompagnements et légumes possibles.
Le principe du dhal de lentilles repose sur la même base que celle d’un curry : on fait revenir dans de l’huile les épices puis on ajoute les légumes au choix, les lentilles puis l’eau et le lait de coco.
On laisse le tout mijoter jusqu’à que ce soit prêt ! Just pass vrai? Pas besoin de rester devant sa casserole car tout cuit tout seul et en moins de 30 minutes c’est prêt !
Un autre atout, non négligeable, c’est qu’il supporte très bien la congélation ! Donc n’hésitez pas à en faire en grande quantity afin d’en avoir d’avance pour les soirs de flemme ! 😉
Pour ce qui est de l’accompagnement vous pouvez le manger seul mais pour ma part j’aime bien l’accompagner de quelques selected en plus pour en faire un plat vraiment complet, comme ici avec du riz rond complet, du pain frais au levain et quelques noix de cajou légèrement toastées !
Royal guarantee!
Quel féculent choisir ?
Les meilleurs féculents pour la santé
Vous devez ainsi consommer en priorité des haricots blancs, environ 100 calories les 100g, des petits pois pour 80 calories les 100g, de la polenta (issue du maïs) environ 65 calories les 100g ou encore des lentilles pour environ 115 calories les 100g.
Quel accompagnement manger avec des lentilles ?
Le feculent le moins calorique
Avant toute chosen, il faut savoir de quoi il s’agit. Lorsqu’on parle de féculents, il s’agit d’un groupe alimentaire plutôt large, qui inclut les légumineuses, les pommes de terre, mais aussi les produits à base de céréales ou encore le pain. It is composed principally of glucides and there are three important things in the food supply.
Le féculent le moins calorique is la patate douce qui n’est pas un légume, mais bien un féculent. Il s’agit d’un produit d’automne, ou d’hiver, qui se consomme de nombreuses façons : en purée, en frites, à la vapeur, en soupe etc. Sa valeur calorique est plutôt basse puisqu’elle est d’ un peu plus de 60 calories for 100 grams.
Ce tubercule au taste légèrement sucré a cependant un index glycémique élevé (il fait grimper le taux de sucre dans le sang rapidement) et est donc à consommer avec moderation.
Les meilleurs feculents pour la santé
Vous pouvez sinon vous orienter verse les legumes secs ou legumineuses, excellent pour l’alimentation. Ils garantissent d’atteindre rapidement la satiété, so riches in nutrients et en vegetal proteins. Vous devez ainsi consommer en priorité des haricots blancs, around 100 calories in 100g, des petits pois pour 80 calories in 100g, de la polenta (issue du maïs) around 65 calories in 100g or around 115 calories in 100g.
Mais n’oubliez pas non plus les pommes de terre, qui sont, contrairement aux apparences, peu caloriques, with 90 calories for 100 g, ou encore le boulgour et le quinoa.
Daily video:
Vous l’aurez compris, les pâtes et le riz represententent un apport calorique légèrement supérieur, puisqu’il faut compter around 150 calories per 100g. Dans all cas, comme pour choisir votre pain moins calorique, prenez l’option semi-complete ou complet, pour plus de benefices nutritionnels.
Comment Bien manger des féculents ?
Mais le vrai risque avec ces aliments n’est past leur nature, que ce qu’on a tendance à y ajouter par gourmandise.
Ne tournez pas la tête, on sait que vous addez volontiers dans votre assiette de pâtes du fromage, de la bolognaise sauce et autre pesto, du beurre, ou encore de l’huile d’olive. Et là, forcement, l’addition calorique grimpe.
Pour manager des féculents sans exploser votre reserve quotidienne, allez-y mollo sur les extras donc. Privilégiez les assaisonnements sains, à savoir les herbs, les épices, et les cuissons à la vapor.
Et n’oubliez jamais, à part dans le cadre d’une preparation sportive ciblée, les féculents ne doivent represent qu’un tiers de your assiette maximum (en plus des proteins, et des légumes).
Est-ce que les lentilles corail sont des féculents ?
La lentille est un légume sec (ou légumineuse) qui appartient à la famille des féculents. C’est une plante d’origine méditerranéenne, qui fût l’un des premiers légumes cultivés par l’Homme. Herbacée annuelle, elle pousse en petite plante touffue de 30 à 40 cm, à tiges très fines.
Quel accompagnement manger avec des lentilles ?
En Europe, c’est la lentille verte qui est la plus répandue. Sa robe est vert très foncé à bleu acier. There is a controlled designation of origin (AOC) for the green Lentille du Puy en Velay, but also for the green Lentille du Berry, à petits grains.
La lentille rouge dont le grain est petit et rond, est moins répandue. Cette dernière est cultivée en Champagne sous l’appellation “Lentillon de Champagne”.
La lentille blonde plus grosse et moins savoureuse de couleur vert jaune, n’est pas cultivée en France. La lentille brune non plus. La lentille rose ou “corail”, Provenant d’Inde, d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, est toujours vendue décortiquée.
La lentille corail possède une jolie couleur rose saumon qui égaye les plats. Son goût fin esttrès agreeable. It is produced in North Africa from ainsi qu’au Moyen-Orient.
Quel est le meilleur riz ou pâtes ?
Le riz agirait ainsi comme meilleure source de glucides pour les sportifs. Les pâtes, quant à elles, sont absorbées plus lentement par l’organisme et, conséquemment, permettent un entreposage plus graduel du glucose dans les muscles, garantissant également un apport en énergie plus constant.
Quel accompagnement manger avec des lentilles ?
Entre le riz blanc et les pâtes alimentaires, ton cœur balance? Est-ce trop bon pour t’en priver?
Le dilemme du sportif: le riz ou les pâtes
Tout d’abord, les caractéristiques biochimiques du riz blanc et des pâtes blanches, lorsque compared sous plusieurs angles, sont très différentes.
L’indice glycémique (IG) des féculents
L’indice glycémique est souvent utilisé comme argument pour favoriser Certaines sources de glucides au détriment d’other sources potentialement moins avantageuses pour la santé. En Nutrition, on use l’indice, or l’index, glycémique pour classifier les aliments riches en glucides par rapport à leurs effets sur l’élévation de la glycémie. When you arrive, compare foods with 100g of glucose or addition with a white pain tranche. The result is a pourcentage XYZ de l’élévation de la glycémie de l’aliment de comparison.
Par example, le riz blanc possède un indice glycémique de 63, ce qui veut dire que l’élévation de la glycémie est moindre que celle du gluece dans a proportion atteignant 63%. L’indice glycémique des pâtes blanches serait significant plus faible que celui du riz, à quantity égale de glucides consommés. Le pic de glycémie atteint après la consommation de riz est donc plus élevé qu’avec les pâtes. Cette difference indique a variability in the vitesse d’absorption du riz blanc in comparison aux pâtes blanches.
Psst! Sais-tu comment Conserver le riz cuit?
The answer to insulin après avoir mangé des glucides
Bon à savoir : l’insulin est l’hormone qui pousse le corps à emmagasiner le glucose sanguine dans ses cellules lorsque celui-ci est present en trop grande quantité dans le sang.
The quantification or le dose de cette hormone dans le sang s’avère donc un bon Indicatorur de la vitesse à la source le glucose sortira de la Circulation Sanguine pour être entreposé ou utilisé par le corps. Une vitesse lente est privilégiée chez les sportifs pour une source d’energy plus constante.
Psst! Comme la réponse à l’insulin est plus rapide après la consumption de riz blanc versus les pâtes blanches, plusieurs sportifs de compétition préfèrent le riz aux pâtes pour leur garantir de meilleurs résultats.
Le riz agirait ainsi comme meilleure source de glucides pour les sportifs. Les pâtes, quant à elles, sont absorbed plus lentement par l’organisme et, conséquemment, permettent un entreposage plus graduel du gluece dans les muscles, garantissant également un apport en energie plus constant.
Le riz : feculent plus petit, corn plus interesting!
The densité nutritionnelle réfère au nombre de nutrients presents dans an aliment pour un volume donné. Tout d’abord, il y a une difference marquée entre la densité nutritionnelle du riz. Voilà qui pourrait expliquer pourquoi opter pour le riz serait plus interesting. En effet, le riz permet d’all chercher plus de glucides, et ce, pour une plus petite quantity de nourriture consommée.
Attention! La teneur en glucides – et en calorie – varie beaucoup d’un type de riz à l’autre et, dans la plupart des cas, semble très similaires aux pâtes. Quant aux autres nutrients, les teneurs sont assez semblables et ne permettent pas de favoriser un produit plus que l’autre.
Species de riz Calories Glucide Kcal/100 g (cuit) g/100 g (cuit) Blanc instantané 116 25 Blanc basmati 121 25 Brun régulier 112 24 À sushi (Riz collant) 164 36 Blanc Grain Court 130 29 Sauvage 101 21 Arborio 113 24 Pates alimentaires generales 158 31
Psst! As-tu déjà essayé du riz de chou-fleur? C’est trop bon pour ne pastenter ta chance!
La digestibility of Riz et des Pâtes Alimentaires
La réponse glycémique plus rapide générée après la consommation de riz lui confère un avantage Certain sur son adversaire : une meilleure digestibilité. Et c’est un avantage de taille de pour les sportifs. En effet, le riz content des glucides assez faciles à digérer et entraîne rarement de l’inconfort gastro-intestinal meme s’il est consommé en grande quantité. En revanche, plusieurs reviews montrent que la consommation de pâtes, bien qu’elles soient assez faciles à digérer elles aussi, pourrait causer plus fréquemment de l’inconfort tout comme le pain.
Attention aux accompagnements in ton assiette!
Psst! N’oublie pas non plus que les féculents sont rarement mangés seuls! Consider donc l’ensemble du repas.
Un repas de pâtes est bien souvent different d’un simple riz servi en accompagnement. D’un côté, les plats de pâtes necessitent souvent de la sauce, qui peut être grasse, sucrée, et avoir un grand impact sur la réponse glycémique et le stockage du glycogen. D’un autre côté, le riz est souvent consommé nature ou encore servi avec des sauces salées.
Pourquoi rincer les légumes en conserve ?
Le rinçage élimine les glucides et les sucres complexes responsables des flatulences et favorise la digestion. Les légumineuses en conserve doivent être essorées et rincées abondamment avant l’emploi.
Quel accompagnement manger avec des lentilles ?
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Comment cuire lentilles Cassegrain ?
Cuire 10 à 15 minutes. L’eau doit être complètement évaporée. Egoutter les Lentilles et les déposer dans un saladier.
Quel accompagnement manger avec des lentilles ?
étape 1 Verser dans la casserole 2 fois la quantity de boulgour en eau froide. Cuir 10 to 15 minutes. L’eau doit être completely evaporated.
étape 2 Egoutter les Lentilles et les deposits dans un Saladier. Ajouter le boulgour refroidi.
étape 3 Eplucher et découper en morceaux la mangue. L’ajouter dans lesalatier.
Step 4 Prepare a vinaigrette with the lemon juice, the sel, the poivre and three cuillères for the soup d’huile d’olive. Verse la preparation dans lesalatier et mélanger.
5th step Au moment de servir, émietter le fromage frais et adder les pousses d’épinard.
Est-ce bon de manger des lentilles ?
Les lentilles sont une source intéressante de magnésium, de potassium, de phosphore, de cuivre, de manganèse, et de calcium. Elles sont également riches en vitamines, notamment en vitamines B. Celles-ci sont importantes pour le bon fonctionnement de l’organisme.
Quel accompagnement manger avec des lentilles ?
Elles sont peu caloriques Les lentilles sont peu caloriques et peuvent donc parfaitement figurer au menu d’un regime.
A reason for 115 calories in a month for 100 grams of lentilles cuites, les lentilles sont des légumineuses qui veulent du bien à notre ligne.
Elles sont rassasiantes Outre leur faible valeur calorique, les lentilles ont a faible index glycémique (IG).
Elles évitent ainsi les pics de glycémie responsible des fringales et apportent l’énergie nécessaire à l’organisme jusqu’au repas suivant, ce qui limite les craquages.
Elles sont riches en protéines Les lentilles apportent une large quantity de protéines vegétales (26% crues, 9% cuites) et peuvent donc replace les protéines animales en cas d’alimentation vegétarienne par example.
Les proteins are essential to bon function and to the bone recovery musculaire.
Elles content of the fer Les lentilles sont une légumineuse riche en fer (3.3 mg/100 g). Bien qu’il s’agisse de fer vegétal et qu’il est donc moins bien assimilé par l’organisme que le fer issu de la viande, il est quand-même a source interesting de fer.
Lorsqu’on est anémié, les lentilles sont donc à write au menu.
Elles sont bonnes pour le cœur Les lentilles content of soluble fibers. Celles-ci diminuent les risques cardiovasculaires.
En outre, elles sont riches en oligo-éléments, notamment en magnesium et en acide folique.
Ces derniers participent au bon fonctionnement du coeur.
It is a concentrate of vitamins and minerals Les lentils are an interesting source of magnesium, potassium, phosphorus, copper, manganese, and calcium.
Elles sont également riches en vitamines, notamment en vitamines B. Celles-ci sont importantes pour le bon fonctionnement de l’organisme.
Elles sont sources de fibers Les lentilles sont riches en fibers.
The fibers are permanent in the heart of the digestion, identical to the transit to bien functionner and luttent to the constipation.
En outre, elles ont un effet benefique sur l’absorption des graisses.
Elles sont riches en antioxidants Les lentilles contain de nombreux antioxidants de la famille des flavonoides. Ces derniers aident à lutter contre le mauvais cholestérol et à faire baisser le taux de triglycerides sanguines.
En outre, ils protected les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres.
Elles permettent de lutter contre le diabetes Les lentilles ont un faible index glycémique, elles permettent donc un apport control de sucres dans l’organisme et sont donc particulièrement recommended aux diabétiques.
Elles regulent para ailleurs le taux de mauvais cholesterol (LDL).
Elles prevent certain cancers Les lentilles jouent un role dans la prevention des maladies chroniques et plus particulièrement des cancers.
Est-ce qu’on peut congeler des lentilles ?
Vous pouvez congeler des lentilles cuites pendant 1 à 2 mois. Indiquez la date de cuisson sur une étiquette et conservez-les dans un contenant hermétique allant au congélateur. Les lentilles en conserve qui ont été congelées seront assez tendres une fois décongelées. Ajoutez-les à des plats cuits.
Quel accompagnement manger avec des lentilles ?
You want to economize and manage food plus nutritifs? Essayez les lentils. Elles sont délicieuses et constitutive un substitute peu coûteux à la viande; elles se cuisent rapidement et peuvent être utilisées dans a grande variété de plats.
Un choix nutritif
Les lentilles are rich in fibers and proteins. Elles constituent une bonne source d’acide folique, de Potassium et de fer. Elles sont également naturellement faibles en matières grasses et en sodium (sel).
Les lentilles are considered as being a vegetable protein. Le Guide alimentaire canadienrecommande de choisir plus de protéines vegétales pour aider à prévenir diverse maladies comme les maladies du cœur et le cancer.
Les lentilles sèches ne content pas de sodium (sel), à la difference des lentilles en conserve, qui en content souvent. Afin de réduire leur teneur en sodium, égouttez et rincez les lentilles en conserve sous l’eau froide ou achetez des lentilles en conserve sans sel ajouté.
Essayez quelque chose de nouveau
Il existe different tailles, couleurs et forms de lentilles. Elles peuvent être entières, fendues, sèches ou en conserve. Les lentilles peuvent également être appelées dahl. Ajoutez different types of lentilles dans vos plats préférés. Parmi les lentilles suivantes, lesquelles voulez-vous essays
lentil blushes
French lentils (gris-brun)
Yellow lentils
Lentils Beluga (noires)
Faites un bon agate
Les lentilles sèches sont souvent moins coûteuses que les lentilles en conserve. Cependant, les lentilles en conserve demeurent un bon achat et peuvent vous faire gagner beaucoup de temps. Il vous suffit d’ouvrir la conserve, de rincer les lentilles pendant quelques minutes et de les ajouter à votre plat.
Compare the prix des lentilles avec un nom de marque à celles sans nom de marque ou vendues en vrac. Si vous avez de la place pour les conserver, achetez des conserves ou des lentilles sèches supplémentaires lorsqu’elles sont au rabais.
Conseils de Conservation
Seches
Les lentilles sèches peuvent être conservées jusqu’à un an dans un contenant hermétique place dans an armoire ou un endroit frais et sec.
Couvrez-les et mettez-les au refrigerateur dans les deux heures suivant la cuisson.
Une fois cuites et couvertes, les lentilles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, ou au congélateur jusqu’à 6 mois. Indiquez la date de cuisson sur une étiquette et conservez les lentilles dans un contenant hermétique allant au congélateur. Le fait de conserver des lentilles dans le congelator vous permet de les ajouter facilement dans allus vos plats.
En conserve
Achetez des conserves qui ne fuient pas, qui ne sont pas rouillées, bosselées ou fendillées, ou dont le couvercle n’est pas bombé.
Les conserves de lentilles qui n’ont pas été ouvertes peuvent être conservées jusqu’à un an dans an armoire ou dans un endroit frais et sec.
Après avoir ouvert la conserve et rincé les lentilles, mettez-les au réfrigérateur dans un contenant en verre muni d’un couvercle ou dans un contenant hermétique, et non dans la conserve ouverte. Vous pourrez ainsi les conserver between 3 and 4 days.
Vous pouvez congeler des lentilles cuites pendant 1 to 2 mois. Indiquez la date de cuisson sur une étiquette et conservez-les dans un content hermétique allant au congélateur. Les lentilles en conserve qui ont été congelées seront assez tendres une fois décongelées. Ajoutez-les a des plats cuits.
Conseils pour la cuisson
Les lentilles en conserve sont deja cuites. Rincez-les simplement et elles seront prêtes à être consommées.
Étalez les lentilles sèches sur a plaque de cuisson et enlevez les petits résidus pierreux. Puis, rincez-les et laissez-les mijoter dans du bouillon faible en natrium or dans de l’eau pendant 20 to 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les lentilles sèches peuvent doubler de volume une fois cuites. Assurez-vous donc d’utiliser une casserole ou une poêle assez grande. Addez 1 c. à thé (5 ml) d’huile afin d’éviter la formation de mousse.
Les lentilles vertes et les lentilles françaises (brunes) gardent leur forme durant la cuisson. D’autres variétés, comme les lentilles rouges, jaunes et fendues deviendront plus molles, comme de la purée. Elles sont donc ideals pour les soupes, les trempettes ou les aliments pour bébés.
Idées d’assaisonnement : cumin, coriandre, cannelle, curcuma et légumes tels que les oignons, les carottes et le celeri. N’ajoutez pas de tomatoes, de vinaigre ou d’autres aliments acides dans le plat avant que les lentilles soient cuites, car ces ingrédients ralentissent la cuisson.
Essayez les lentilles en plat d’accompagnement (en pureed, seules ou mélangées avec des légumes) ou dans des Salats, des Soupes et des Ragoûts.
1 cup (250 ml) of lentilles sèches produira 2.5 cups (625 ml) of lentilles entières cuites or 2 cups (500 ml) of lentilles fendues cuites.
Voici 5 recettes a base de lentilles
1. Plat d’accompaniment aux lentilles
Vous ne savez pas comment cuisiner des lentilles? C’est le moment d’essayer. Utilizez des lentilles franèaises (brunes) ou des lentilles vertes entières, car elles gardent leur forme une fois cuites.
Retirez les petits résidus pierreux mélangées aux lentilles sèches, puis rincez les lentilles et égouttez-les.
Dans un grand chaudron, faites chauffer 1 c. à thé (15 ml) d’huile. Faites sauter chacun des ingredients suivants: oignon coupé en dess, gousse d’ail, carottes et branche de celeri.
Ajoutez-y les lentilles sèches et de l’eau ou du bouillon. Pour chaque tasses (250 ml) de lentilles, add 4 tasses (1 L) d’eau ou de bouillon.
Chauffez à feu vif jusqu’à ébullition. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant around 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres sans qu’elles s’amollissent. Ajoutez de l’eau ou du bouillon, au besoin. Enjoy your meal!
Si vous utilisez des lentilles en conserve, rincez-les simplement, addez-les aux légumes sautés et faites chauffer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient à la bonne température.
2. Dahl
Le dahl is a type of ragout de lentilles en mashed and a traditional side dish in Asie du Sud (également orthographié daal, dal ou daahl).
Il existe de nombreux types de dahl. Souvent, il s’agit d’une purée faite de lentilles, d’oignons, de tomates et d’assaisonnement (tel que de la poudre de curry, du curcuma, de la poudre de coriandre, de la poudre de chili rouge ou du garam masala).
Cuisinez cette recette avec des plats au curry et du pain chapati ou naan.
3. Remplacez la viande
Ajoutez des fibers à votre alimentation et économisez de l’argent en remplaçant la viande dans Certaines de vos recettes (notamment pain de viande ou sauce à la viande) par des lentilles en purée. Vous pouvez également vous en servir pour épaissir lesuppes et les ragoûts. Voici comment:
Dans un chaudron de taille moyenne chauffé à feu moyen, mélangez 1 cup 1/3 (375 ml) de lentilles and 4 cups (1 L) d’eau. Portez à ébullition, réduisez le feu, puis laissez mijoter pendant 30 minutes or jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Retirez du feu et réduisez en puree à l’aide d’un mélangeur. Cela donne environ 3 cups (750 ml) of lentilles cuites.
Preserve the puree in the refrigérateur pendant 5 to 7 days. S’il s’agit de lentilles en conserve, la durée de conservation est de 3 à 4 jours.
Congelez la purée supplementaire dans un moule à glaçons. Une fois congelés, placez les cubes dans des sachets pour congelation. Vous pourrez plus facilement décongeler uniquement la quantity dont vous avez besoin. Les cubes congelés se conservent jusqu’à 3 mois.
4. Dinner rapide a base de lentilles
Pour preparer un repas plus constant, ajoutez des lentilles en conserve aux soupes maison et aux soupes en conserve faibles en natrium.
Faites and Salade de lentilles avec les restes de riz, de pâtes, de quinoa, de boulgour ou de couscous. Ajoutez des légumes frais, congelés ou des restes de légumes. Assaisonnez with your preferred vinaigrette. Mélangez du riz brun, des lentilles, des edamames ou du maïs congelé, du poivron en des, de l’huile d’olive et un filet de jus de citron.
Add the lentils in conserve to a sauce pour pâtes prepared. Versez sur des pâtes cuites avec un mélange de légumes congelés.
Essayez cette recette: Pilaf au quinoa et aux lentilles
5. Tostados aux lentils and aux legumes
Un tostado est une tortilla garnie (de haricots, de viande, de fromage) qui est grillée jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante (comme un sandwich ouvert). Les tostasdos sont faciles a preparer et les enfants peuvent participer.
Placez de petites tortillas de maïs (25 cm or 8 po) on a plate in Pâtisserie.
Étalez des lentilles rouges cuites et réduites en puree sur les tortillas.
Garnissez de légumes en dés et parsemez de fromage rapé.
Faites cuire jusqu’à ce que le fromage fonde. Servez chaud.
Recettes to base de lentilles to essayer :
Potage au broccoli, chou frisé and lentils
Soupe réconfortante aux lentilles rouges et aux champignons
Lentils, patates douces and chou-fleur au cari
Pilaf with quinoa and lentils
Oufs au four with lentils, poivrons and tomatoes
Comment une dietétiste peut-elle vous helper?
A dietary pourra vous suggester des moyens d’intégrer davantage de lentilles et de protéines vegétales à votre alimentation. Elle pourra travailler avec vous pour s’assurer que vous consommez assez de protéines pour répondre à vos besoins et unique objects. Les dietists tinnent compte de votre style de vie, de votre culture, de votre état de santé, de vos compétences alimentaires, de votre budget et de vos préférences pour vous create un plan personnalisé. La plupart des régimes d’avantages sociaux couvrent les services des dietétistes. Contact and dietetiste des aujourd’hui!
Finally
Les lentilles sont une protéine vegetale polyvalente qui peut être ajoutée à de nombreux plats. Elles sont riches en proteins, en fiber and en autres nutrients importants comme le fer et le potassium. Elles sont également peu coûteuses, ce qui est un avantage supplementaire! Pensez aux lentilles for all prochain repas!
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This article was published and revised by the Diététistes des Diététistes du Canada.
Soupe repas épicée aux lentilles I La Cuisine de Jean-Philippe
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Soupe lentilles & carottes – Recettes100faim.fr
Lentilles cuites 275g cuites (= 1/2 grosse boite de conserve) · Carotte 200g (= 1 grosse carotte OU 2 petites) · 1 grosse gousse d’ail · Huile d’olive OU tournesol …
Source: recettes100faim.fr
Date Published: 1/7/2022
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Soupe express de lentilles
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ingredients
4 people
40 cl d’eau ou bouillon 1 large c.à.s de fecule de maïs (Maïzena) delayed in a verre d’eau 1 large boîte de lentilles
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Utils
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4 astuces pour réussir un plat de lentilles
“Miam, the lenses!” Voilà ce que tout le monde dira une fois que vous aurez testé nos conseils. Les lentilles se preparent de mille manières, pour la plupart inratables!
Les lentilles rouges (ou lentilles corail) sont vendues décortiquées, c’est pourquoi elles cuisent plus vite que les autres et sont également plus digestes. Par contre, elles se defont très facilement, et son donc plus indiquées pour la preparation de sauces, currys, prées et plats au four.
Nos conseil pour réussir un plat de lentilles
1. Les faire tremors
Avant de les cuire, faites tremper les lentilles quelques heures dans de l’eau. S’il y a des impuretés ou des petits cailloux, ils seront éliminés au trempage, et les lentilles qui restent en surface peuvent être jetées, car c’est souvent le signe qu’elles ne sont plus très fraîches. Le trempage réduit also consider le temps de cuisson. Il n’est pas necessaire de faire tremper les lentilles decortiquées et les lentilles en conserve.
2. Connaître le truc en or: eau + épices
Le secret le plus important pour des lentilles pleines de goût, c’est d’ajouter les herbs et les épices directement dans l’eau de cuisson. L’ail, le poivre et le curcuma, par example, are excellent with the lentilles. A cube de bouillon peut également faire la difference.
3. Miser sur la sauce
Les lentilles ont un goût assez neutre. Cela a pour inconvenient qu’on peut les trouver fades, et pour avantage que cette légumineuse polyvalente peut s’accommoder de toutes les façons. A salad of lentils Sera Toujours Meilleure with a sauce un peu acidulée, for example a vinaigrette with a Moutarde Forte or you Vinaigre Balsamique.
4. Savoir la Bonne Cuisson
All art consiste à ne pas trop cuire les lentilles. Ajoutez un peu de sel à l’eau de cuisson pour qu’elles restent plus croquantes et goûtez-les régulièrement, pour ne pas les réduire en bouillie.
Maintenant que vous connaissez les secrets des lentilles, vous n’avez plus qu’à les preparer dans vos recettes préférées!
Quel accompagnement manger avec des lentilles ?
Auf peut manger beaucoup de chooses avec les lentilles. Même si un plat de lentilles peut se suffire à lui-même, elles sont aussi excellentes lorsqu’on les mange avec des légumes, des féculents, de la viande ou encore du poisson. Il existe d’innombrables recette à base de lentilles, des plus traditionnelles aux plus originales.
Que faire avec des lentilles?
Les lentilles peuvent être cuisines de bien des façons. Délicieuses avec a simple bouquet garni, elles s’allient à la perfection avec les oignons et échalotes. De plus, les lentilles se prêtent à de multiple preparations: soup, puree, salad, terrine, curry, ragout, dahl, petit salé, velouté or encore poêlée. De quoi constituer des menus equilibrés et variés.
Au printemps, une Salade de lentilles froides avec des oignons nouveaux ravira vos papilles. Une fois les lentilles cuites, égouttées et tiédies, ajoutez-y simplement du sel, quelques queues d’oignons émincées, des blancs d’oignons en cube et une pointe de cumin. En hiver, a portion of poisson pané fondant à la panure dorée, accompagné de lentilles chaudes et de fleurettes de brocolis rassasiera et régalera toute la famille.
Comment companion les lentilles ?
Les accompagnements possible pour les lentilles ne often pas : volaille, poisson pané, porc, carottes, oignons ou encore riz.
Source details for the choice and the cuisine:
Les lentilles se marieront très bien avec la volaille, comme nos délicieux nuggets de chicken mais aussi avec nos poissons panés croustillants . Elles sont égalementes excellentes avec de la viande de porc : traditionnellement, on the prepared avec a saucisse de Morteau long temps mijotée dans l’eau de cuisson, qui val lentement réduire jusqu’à formerly un jus qui fera office de sauce.
Les bienfaits des lentilles
Les nombreux bienfaits des légumineuses, et notamment des lentilles, ne sont plus à prouver : riches en proteins (10.1 g de proteins pour 100 g de lentilles vertes cuites), en minéraux et en fibers (8.45 g pour 100 g) , elles sont également sources de fer, de minéraux et de vitamines. Leur petit plus? Elles sont peu caloriques (about 124 kcal pour 100 g of lentilles vertes cuites) tout en étant rassasiantes.
Selon le Program National Nutrition Santé, un repas complet et équilibré se compose d’une source de proteins (animales ou vegétales), de légumes et de féculents[1]. Mais l’essentiel, c’est de varier de son alimentation ! Alors, pour changer des traditionnelles pâtes, du riz ou des pommes de terre, pensez aux légumineuses comme les lentilles[2]. Not only that it is excellent for the santé, but that it is mariereont à merveille with toutes vos recettes. En entrée ou en plat principal, les lentilles se plient à toutes vos envies !
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