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[6월 제철 횟감] 안 먹으면 후회하는 6월 강력 추천 제철 생선과 수산물.
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6월 제철 횟감 정리
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6월에 꼭 먹어봐야 할 제철 수산물 BEST 10!
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지금 꼭 먹어야 하는, 전국 6월 제철 해산물 맛집 BEST 5 |청룡식당,만선식당,세정,사평다슬기수제비,용기포횟집 추천맛집 베스트10, 식신 : 대한민국 No.1 맛집검색,맛집추천 – 식신 : 대한민국 No.1 맛집검색,맛집추천
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[6월 제철 횟감] 안 먹으면 후회하는 6월 강력 추천 제철 생선과 수산물.
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이번에도 어김없이 찾아왔습니다. 6월에 드셔야 할 강력 추천 제철 생선과 수산물 정보입니다. 6월부터는 본격적으로 날씨가 더워지기 시작하는데요. 여름의 시작을 알리는 6월에는 어떤 수산물을 먹어야 할지 강포졸이 자세하게 알려드리겠습니다.
민어
6월에 추천드리는 첫 번째 수산물은 바로 여름철 대표 보양식으로 유명한 민어입니다. 사실 이 민어가 가장 인기 있는 시기는 바로 7월 ~ 8월인데요.
민어
민어는 삼복더위 때마다 여름 보양식으로 불티나게 팔리는 어종이죠. 제가 작년에는 7월 제철 수산물로 추천을 해 드렸고 이번에도 고민을 많이 했습니다만 이번에는 과감하게 6월 추천 수산물로 선정해 보았습니다.
사실 민어는 7월 ~ 8월의 민어를 최고로 치지만 이때는 수요가 많은 만큼 가격이 엄청나게 상승하기 때문에 민어를 드시기가 많이 부담이 되실 수도 있기 때문이죠.
자연산 민어의 경우 공급량은 많지 않은데 너무 많은 사람들이 찾다 보니 자연스럽게 가격은 올라가게 됩니다. 비쌀 때는 1kg에 8만 원까지도 호가하는 만큼 비싸지기 때문에 쉽게 사 먹기가 곤란할 수도 있어요.
민어는 9월 ~ 10월경에 산란을 하게 됩니다. 그리고 산란철이 오기 약 2 ~ 3개월 전이 가장 살을 많이 찌울 때인데 그때가 바로 6월 ~ 8월인 것이죠.
그중에서도 7월 ~ 8월은 최고가를 자랑하는데 6월의 경우에는 어획량이 많지 않지만 그만큼 사람들의 관심도 적을 때라 가격이 그만큼 저렴합니다.
따라서 민어를 드시고 싶으시다면 틈새시장을 공략해야 하는데 6월이 바로 그때라는 것이죠. 민어를 회로 드실 때는 반드시 부레를 같이 드셔야 한다는 것은 다들 알고 계시죠?
사실 민어는 버릴 것이 없는 생선이라고 합니다. 껍질도 데쳐서 먹고 부레까지 회로 먹는데 민어 부레는 씹으면 씹을수록 고소하고 쫄깃한 식감이 최고라고 할 수 있답니다.
민어-회
싱싱한 민어는 회로도 드실 수 있지만 저는 개인적으로 민어를 푹 고아서 만든 민어 곰탕을 추천합니다.
민어-곰탕
정말 뽀얗고 진한 육수를 한 숟가락 떠먹으면 내 몸이 보양이 된다는 생각이 절로 드는 민어 곰탕 꼭 한번 드셔 보시기 바랍니다.
무늬오징어, 갑오징어, 한치
다음으로 추천드릴 어종은 오징어 종류인데요. 그중에서도 고급으로 인식되고 있는 무늬오징어, 갑오징어, 한치입니다. 그렇다면 각 종류별로 강포졸이 추천하는 이유와 상세한 설명을 드리겠습니다.
1. 무늬오징어
무늬오징어는 살아있을 때 그 무늬가 아주 화려하다고 해서 붙여진 이름이죠. 작은 것은 500g부터 아주 큰 개체는 5kg급 정도로 성장하기도 하는데요.
무늬-오징어
하지만 이러한 무늬오징어의 정식 명칭은 흰 꼴뚜기입니다. 그러나 우리는 일반적으로 꼴뚜기라고 하면 너무 작은 것으로 인식하고 있죠. 그래서 흰 오징어라고 부르기도 하는 종류입니다.
무늬오징어를 일본에서는 ‘아오리이까’라고 부르는데 이를 물오징어라는 의미로 ‘미쓰이까’ 혹은 ‘미즈이까’라고 부르기도 하며 제주도에서도 가끔 사용하는 단어입니다.
따라서 여러분들이 제주도에 가셨을 때 식당에서 ‘미즈이까’ 혹은 ‘미쓰이까’라는 메뉴를 보신다면 그것이 바로 이 무늬오징어라고 생각하시면 되겠네요.
무늬-오징어-튀김
물론 가격이 좀 비싸기는 합니다. 이러한 무늬 오징어는 회나 숙회 튀김 등으로 요리해 먹는데 특히 튀김으로 드시게 되면 그 어떤 오징어보다 더 월등한 맛을 자랑하니 무늬오징어 튀김 반드시 한번 드셔 보시기 바랍니다.
2. 갑오징어
오징어류들 중 무늬 오징어와 비교할 수 있는 것은 역시 갑오징어밖에 없죠. 갑오징어는 특히 지금 철에 많이 어획되는데 사실 이러한 오징어들의 철은 2가지로 생각할 수 있습니다.
갑오징어
바로 봄과 가을이 그것인데요. 봄철에는 갑오징어의 크기가 크고 산란기라 많이 어획되는 것인데 사실 회 맛은 가을 갑오징어가 더 좋더라고요.
갑오징어-회
이러한 갑오징어는 역시 회로 드시게 되면 일반 오징어회보다 더 단맛이 강하고 식감이 단단해서 정말 맛이 좋은 오징어이죠. 갑오징어 회 정말 강추합니다.
3. 한치
한치의 정식 명칭은 화살 꼴뚜기 혹은 창 꼴뚜기인데요. 제주도 속담에는 ‘한치가 쌀밥이면 오징어는 보리밥이다.’ 라거나 ‘한치가 인절미이면 오징어는 개떡이다.’라는 말이 있을 정도로 오징어보다는 높은 등급으로 인식되고 있습니다.
한치는 회, 통찜, 볶음, 마른 한치, 국 등으로 드시는데 한치는 오징어보다 비린맛이 덜하고 그 식감이 더 부드러울 뿐만 아니라 단백질의 함량이 높아 근육생성에도 도움이 된답니다.
특히 타우린의 함량이 일반적인 어류나 육류보다 월등히 높기 때문에 피로 해소나 근지구력 향상에 아주 도움이 됩니다.
현재 노량진 새벽시장에서는 선도가 아주 좋은 선어 한치 20마리 1박스가 약 7만 원 정도에 유통되고 있으며 주문진을 비롯한 동해 쪽에서는 활 한치 1마리가 약 2만 원 정도에 판매되고 있습니다.
한치-회
개인적으로 한치 역시 한치회로 즐기시는 것을 추천합니다. 선도 좋은 한치는 선어도 충분히 회로 즐길 수 있기 때문에 산지가 아니라면 선도 좋은 선어 한치 구매하셔서 한치회 드셔 보시기 바랍니다.
6월에는 일반 오징어 말고 강포졸이 추천하는 오징어류 3형제 꼭 한번 드셔 보시길 권해드립니다.
병어, 덕대
여름철 생선으로 병어 드셔 보셨나요? 병어는 우리나라에서 어획되는 마름모꼴의 귀엽게 생긴 생선인데요. 산란기가 바로 5월 ~ 8월입니다.
그런데 왜 산란기의 병어를 추천하는지 궁금하시죠? 사실 병어의 제철에는 많은 의견이 있습니다. 산란기인 여름이 제철이라는 분들도 있고 겨울에 지방이 많아 더 맛있기 때문에 겨울이 제철이라는 분들도 있습니다.
이것은 병어가 산란기 때 많은 양이 어획되는데 어획량이 많을 때 산지의 소비를 촉진시키기 위해 여름이 제철이라는 인식을 심어주기 위한 방편으로 이때를 제철이라 하는 분들도 있고요.
병어의 지방 함량도가 높아지는 겨울에 맛이 좋다고 해서 겨울이 제철이라고 하는 분들도 있는데요. 사실 병어는 생선 자체의 지방 함량이 적기 때문에 연중 맛의 변화가 그리 크지는 않은 생선입니다.
병어-회
다만 병어를 회로 드실 때 뼈째 썰어 드시는 경우가 많은데 병어 자체가 뼈가 억세지 않기도 하지만 산란기에는 뼈가 더 연해져서 뼈째회로 드시기에 좋은 것이죠.
이런 병어과 생선은 여러분들이 정말 잘 구분하셔야 하는데요. 사실 병어과 생선 중 외모가 가장 많이 닮은 것이 병어와 덕대입니다.
사실 덕대는 횟감으로 아주 좋습니다. 껍질도 아주 얇아서 껍질째 살짝 얼려서 먹어도 되고 뼈도 아주 연해서 불편함이 잘 느껴지지 않는 횟감이죠.
병어의 경우에는 물론 횟감도 좋지만 보통은 찜이나 조림으로 드시는 경우가 많고요. 회로 드실 때는 큰 것은 껍질을 벗기고 포를 떠서 일반적인 생선회와 같이 드시면 좋은 생선이죠.
병어나 덕대를 회로 먹는 경우 뭐니 뭐니 해도 양념쌈장에 드시는 것을 가장 추천합니다. 마트에서 파는 쌈장에 간 마늘과 다진 고추를 듬뿍 넣고 참기름을 섞어서 만든 양념쌈장을 듬뿍 찍어서 드시면 그 맛이 정말 일품이죠.
다만 덕대는 병어에 비해 몸값이 비싸기 때문에 잘 구분을 할 수 있어야 하는데요. 이것은 사실 전문가가 아니면 구분이 쉽지가 않습니다.
병어와-덕대의-비교
여러 가지 구분하는 방법이 있지만 가장 쉽게 구분할 수 있는 것은 바로 꼬리지느러미의 형태입니다. 병어의 경우 위아래 꼬리지느러미의 길이가 거의 일치하지만 덕대의 경우 아래쪽 꼬리가 더 길거든요.
위 사진에서 어떤 것이 병어이고 어떤것이 덕대인지 알수 있겠나요? 덩치가 큰 위쪽 생선이 병어이고 아래쪽이 덕대입니다. 덕대의 경우 꼬리 아래쪽이 더 긴 것이 확인이 되죠?
시장에서는 이 생선들의 이름을 혼용해서 사용하는 경우가 많고 상인분들조차 이 생선들의 이름을 반대로 알고 있는 분들이 많이 있으니 유의하시기 바랍니다.
수조기
수조기는 우리나라에서 5월 ~ 7월까지 볼 수 있는 민어과의 생선인데요. 서해 쪽에서는 이 수조기를 부세나 부서 조기로 잘못 불리고 있지만 이들은 확실히 다른 어종이랍니다.
우리가 알고 있는 부세나 부서 조기는 중국에서 들어오는 구이용 노란색 생선인 반면 수조기는 서해안이나 전남 포구에서 활어로도 볼 수 있는 생선입니다.
수조기
같은 민어과 생선인지라 부세와 닮았지만 부세보다는 훨씬 크고 등 지느러미에 가로 점선이 있으며 생선의 색도 약간 거무스름하답니다.
수조기-회
지금 시기의 수조기는 활어회로 드시면 살에 우윳빛이 나고 맛도 상당히 고소하답니다. 역시 수조기 또한 민어과 생선이다 보니 제철은 대부분인 여름이고 이때가 맛이 좋을 때입니다.
수조기 선어를 구매하신다면 조기찌개나 찜으로 드시는 것을 추천합니다. 생선이지만 수조기 특유의 진한 감칠맛이 있어 상당히 맛이 좋습니다.
자리돔
자리돔은 5월 ~ 7월까지가 산란 직전인데요. 이때의 자리돔은 뼈가 연해져 있을 시기라 뼈째 썰어서 드시면 고소한 맛을 느낄 수가 있죠.
자리돔
자리돔은 뼈째 썰어서 물에 말아서 먹는 자리돔 물회로 드셔도 좋고 크기가 작다 보니 손질 이후 크게 썰어내지 않고 그대로 포만 떠서 먹는 자리돔 강회도 맛이 좋습니다.
자리돔은 주산지가 제주도이죠? 물론 최근에는 온난화 영향으로 인해서 남해안이나 동해안에서까지 볼 수가 있는데요. 제주도에 가시면 반드시 드셔야 할 것이 바로 자리돔 물회이죠?
제주도식-자리돔-물회
전통적인 제주도식 자리돔 물회는 된장의 비율이 압도적으로 많기 때문에 여러분들이 지금까지 먹어보지 못한 형태의 물회일 가능성이 높습니다.
자리돔-회
또한 자리돔은 자리돔 회 뿐만 아니라 석쇠에 구워서 드시는 자리돔 구이나 자리돔 조림으로 드셔도 아주 맛이 좋은데요. 특히 자리돔을 된장에 버무린 자리돔 된장도 한번 맛보시길 권해드립니다.
자리돔 된장은 제주도 시장 등에 가시면 구매하실 수가 있습니다.
이번에도 역시 6월에 제철 맞은 추천 수산물들을 소개해 드렸습니다. 항상 제철에 맞는 맛있는 수산물 드시고 건강 챙기시길 바랍니다. 그럼 오늘은 여기서 마치겠습니다.
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6월 제철 횟감 정리
6월 제철 횟감
오늘 기상청에서 오전 11시를 기해 전국 곳곳에 폭염주의보를 발효했다고 합니다. 꼭 뉴스에서 들어서가 아니라 정말 사무실에 앉아 있으면 저절로 기운이 빠지는걸 몸으로 느끼게 되는 하루였습니다. 올해는 여름이 많이 더울 거라고 하는데 아무래도 이런 더운 날씨에는 회를 먹는 것이 조금 조심스러워집니다. 혹시나 잘못 먹고 식중독에 걸리지는 않을까 하는 걱정이 드는 것도 당연합니다. 하지만 최근에는 운송 수단이 발달해서 비교적 이런 걱정을 하지 않아도 된다고 하네요. 6월에도 회를 찾아 먹고 싶다면 믿을만한 곳에서 잘 관리된 횟감을 찾아 안전하게 여름철에도 횟감을 즐길 수 있습니다. 여름철에도 회를 드시고 싶은 여러분들을 위해 6월 제철 횟감을 정리해보았습니다.
6월 제철 횟감_민어
봄 도다리, 가을 전어, 겨울 방어와 같이 여름이라는 계절 수식어가 붙은 생선이 바로 민어입니다. 보통 ‘여름 보양식’으로 많이 들어보셨을 겁니다. 민어는 쉽게 상하지 않고 숙성이 되어야 맛을 더하기 때문에 예로부터 회로 많이 즐겨먹는 생선이었습니다. 조선시대 요리책 ‘시의전서’에도 민어를 회로 먹었다는 이야기가 나온다고 하니 얼마나 오래 민어를 회로 즐겼는지 감이 오시나요?
민어는 백성 민(民)에 물고기 어(魚)를 써서 백성들의 물고기라는 뜻입니다. 하지만 여름 보양식으로 인기가 많아지면서 회로 즐길 수 있는 4~5kg의 민어는 정말 부르는 게 값이 되어 가격만큼은 백성들의 물고기가 아니게 되었습니다. 하지만 몸에도 좋고 버리는 게 없는 맛있는 물고기라 여전히 많은 사람들이 여름철이 되면 민어를 찾고 있습니다. 민어를 드실 때는 보통 얼음으로 빙장한 상태로 일정 시간 숙성한 선어회를 드시는 게 좋습니다. 국내산 민어는 활어회가 거의 없는데 중국산 민어(홍민어 혹은 큰 민어라고 부르며 엄연히 국내산 민어와는 다른 물고기입니다.)가 가격이 저렴해서 속아서 먹는 경우가 종종 있으니 주의하시기 바랍니다.
6월 제철 횟감_농어
다음 소개해드릴 6월 제철 횟감은 농어입니다. 제철인 여름에 먹는 농어의 식감은 단단하고 쫄깃하며 맛은 담백하기로 유명합니다. ‘7월 농어는 바라보기만 해도 약이 된다’는 옛말이 있습니다. 6월부터 7월까지 농어는 다른 생선보다 단백질 함량이 월등히 높아 민어와 마찬가지로 대표적인 여름 보양식으로 꼽힙니다. 국내에서 농어는 점농어(참농어)와 민농어로 나뉩니다. 보통 자연산 농어라고 부르는 것들은 서해와 남해 일대에서 잡히는데 점농어(참농어)가 대부분이며 맛도 민농어보다 좋다고 합니다. 점농어와 민농어는 이름에서 알 수 있듯이 등의 점 모양을 보고 구분할 수 있습니다. 전체적인 생김새는 비슷하지만 등의 점이 농어보다 크고 수가 적은 것이 점농어입니다. 자세한 구분법은 아래 링크를 통해 확인할 수 있습니다.
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2207991&cid=46678&categoryId=46678
6월 제철 횟감_전복치(괴도라치)
오늘 퇴근길에 집 앞에 횟집에서 촬영한 사진입니다. 전복치라는 메뉴가 보이시나요? 전복치는 회나 매운탕으로 즐겨 먹으며 베도라치나 용뻐드랑치라고도 불리지만 정식 명칭은 괴도라치입니다. 전복치라고 부르는 이유는 전복만 먹고사는 생선이기 때문이라고 하는데 정확히 확인된 바는 없습니다. 다만 생김새를 생각해보면 그 딱딱한 전복을 먹을 수 있을 것 같지가 않아 몸값을 올리기 위한 상술이 아닐까 하는 추측들이 많습니다. 생김새는 굉장히 못생겼는데 원기둥 모양으로 얼굴은 외계인처럼 생겼습니다. 최근 유튜브를 통해 많은 먹방 크리에이터들에게 소개되어 맛있는 횟감이라는 인식이 자리 잡고 있으며 그만큼 가격이 비싸다고도 합니다. 아직 저희 동네 횟집에서 파는 전복치는 안 먹어봤는데 35,000원에 즐길 수 있다면 조만간 한번 찾아 먹어봐야겠네요!! (노량진에서도 kg당 4~5만 원 한다고 합니다.)
6월 제철 횟감_병어
마지막으로 소개해드릴 6월 제철 횟감은 병어입니다. 흰 살 생선인 병어는 지방이 적고 맛이 담백하다고 알려져 있지만 산란기를 앞둔 6월의 병어는 살이 오르고 기름기가 많아 횟감으로 매우 인기가 많습니다. 병어는 특히 전라도를 중심으로 잡혀 남쪽 지방에서는 제사상에도 올라가는 생선입니다. 병어 회를 전라도에서는 병치회라고도 하는데 병치는 병어의 전라도 방언입니다. 병어의 살을 두툼하게 썰어 소금을 뿌려 접시에 담아내어 초고추장에 찍어먹는다고 합니다. 워낙 담백한 맛이니 회가 비려서 잘 못 먹는 분들도 찾아서 드셔 보시면 만족할 수 있는 횟감이 되겠습니다.
6월 제철 생선, 6월 제철 회, 6월에 맛있는 회
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2021년 6월에도 사라지지 않는 코로나19 영향으로 6월제철생선회 소비가
줄어들 거라는 예상이지만 6월에 맛있는 회 등은 미식가들을 유혹합니다.
6월 맛있는 회, 요즘 제철회 알아봅니다,
병어회
복달임 생선회 병어
병어도 날이 더워지면 맛이 들기 시작하는 어종 중 하나.
연안에 서식하다 5~8월쯤 산란을 위해 뭍과 가까운 뻘로 올라오는 이때가 제철.
비린내가 없고 담백해 생선 회를 즐기지 않는 이들도 쉽게 먹을 수 있고, 잔가시가 없어
아이들이 먹기에도 좋아요.
농어회
“음력 5월 농어를 고아 먹으면 곱사등이(꼽추)를 편다”는 옛말이 있을만큼
여름 농어가 건강에 이롭다는 뜻입니다..
‘제철 농어는 바라보기만 해도 약이 된다’는 말도 전해지고 있어요.
농어는 요즘(6∼8월)이 제철이다며 여름날의 행복이고 맛도 절정입니다.
해양수산부가 농어를 광어(넙치)와 함께 ‘6월의 제철 수산물’로 선정한 이유죠.
농어는 민어와 함께 여름 보양식을 대표합니다.
여름에 잡힌 농어는 다른 생선보다 단백질 함량이 월등히 높으며, 지방 함량이
낮아 다이어트에 이롭고, 비타민이 풍부해 코로나19를 극복하기 위해 꼭 필요한
면역력 증진, 감기 예방에 효과적입니다.
참다랑어회
생선살은 살이 붉고 아름다우며 횟감으로 가장 좋습니다.
참다랑어회의 효능에는 DHA, EPA가 풍부하고 칼로리와 지방이 낮아
바다의 닭고기라고 불리는 영양만점의 생선회랍니다.
가자미회
살이 희고 비린내가 거의 없어 굽거나 말린 다음 구이나 조림으로 먹어요.
소금을 뿌려 시원한 곳에서 말려가며 절인 자반 가자미는 살이
쫄깃쫄깃하고 맛있어요.
가시를 발라낸 후 그대로 튀기거나 구워서 소스를 뿌리고 스테이크처럼
만들어도 근사한 별미 요리.
숭어회
숭어는 6월에 가장 맛있는 6월 제철 회 입니다
옛말에 태산보다 높은 보릿고개에도 숭어비늘국 한사발 마시면
정승보고 이놈 한다라는 말이 있는데 숭어의 포만감과 맛을
표현했다고 합니다.
재미난것이 있는데 제철인 6월외에도 한번 제철이 오는 시기가 있는데
1월에 숭어를 모찌라고 해서 1월동안만 잠깐 맛있어진다고 합니다.
참돔회
지방질이 적어 소화가 잘되고 단백질이 풍부해 노인이나 환자에게 좋으며,
혈압을 내리는 칼륨과 타우린이 풍부해 고혈압과 동맥경화, 골다공증,
변비, 피부질환에 특히 좋다.
콜레스테롤 수치를 낮추는 데 좋고, 미네랄이 다량 함유되어 있어 간과
신장 기능을 향상해주고 곡류에 부족한 라이신이나 트레오닌 등의
필수아미노산도 많이 함유되어 있다.
밴댕이회
크기가 작은 밴댕이는 칼슘과 철분 성분이 들어 있어 골다공증 예방과
피부 미용에도 좋으며 불포화지방산이 많아 성인병에 탁월한 효능이
있습니다.
민어회
싱싱한 민어는 회로 먹는데 특히, 부레가 별미다. 간은 생으로 먹고,
껍질은 데치며 남은 살과 뼈는 푹 고아 민어탕을 끓인다.
두툼한 살은 찜과 전으로 이용되며, 손질 시 나온 잔뼈는 뼈 다짐을
만들어 먹는다.
민어는 7월부터 10월 사이 우리나라 서해로 들어와 산란한다.
산란 전 민어가 맛있는데 그 시기가 대략 6~8월 경이다.
삼치 회
살이 연하여 부스러지기 쉬우므로 구이나 튀김 등의 조리법으로 살을
단단하게 굳힌 후 먹아요.
비린내가 거의 없고 양질의 단백질과 DHA가 많아 성장기 어린이들에게 좋고,
단백질과 지방이 많아 부드러운 맛을 내는 반면 그 때문에 상하기 쉬운
생선이기도 합니다.
한치 회
활한치는 제주도에서 맛볼 수 있는데 주로 회와 물회로 이용되며, 내장 채 찐 통찜이
별미.
한치 초무침, 한치 두루치기, 한치 삼겹살 불고기, 한치 덮밥 등 부드러우면서 단맛이 도는
한치 음식은 무궁무진합니다.
시원한 한치 물회는 한여름 무더위를 날리는 데 도움을 줍니다.
6월 제철회 드시고 건강하세요.
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