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모짜렐라 치즈위에 꿀을 뿌립니다. 뿌려 줍니다. 여기에 올리브 오일을 뿌려 주면 끝이에요! 훨씬 치즈의 풍미가 살아납니다.
모짜렐라 치즈 맛있게 먹는 법
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모짜렐라치즈의 모든 것(초간단 모짜렐라 치즈요리 레시피 있어요) : 네이버 블로그
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09화 생 모짜렐라의 맛
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생 모짜렐라 치즈먹는 방법맛집 정보 검색 NO.1 사이트, 메뉴판닷컴 :: 맛집 정보가 가득
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부라타 치즈 먹는 법, 부라타 VS 모짜렐라 : 알고 먹는 이탈리아 치즈
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모짜렐라 치즈 맛있게 먹는 법
안녕하세요? 은하수입니다.
제가 20살이 넘어서야 먹게 된
음식이 있는데요.
바로 피자에요.
지금은 못 먹는 음식 없이
먹는 것 자체를 너무나 즐기는 사람입니다.
하지만 어릴때는
아마도 꼬릿꼬릿한 치즈맛을 별로
좋아하지 않았던 듯 합니다.
하지만 피자에 올려진
모짜렐라 치즈의 맛을 본 후
치즈의 참맛을 알게 되어
치즈를 정말 좋아하게 되었죠.
지금도 프렌차이즈 피자를 시켜 먹을 때는
꼭 피자 도우에 모짜렐라 치즈가 들어 있는 피자만
시켜 먹곤 합니다.
쭉 늘어나는 그 치즈의 쫄깃함이란
어디다 비교할 수 없는 고소한 맛이 있지요.
제가 요즘 먹는 생모짜렐라 치즈인데요.
생모짜렐라 치즈는 비숙성치즈라
일명 꼬린내, 치즈를 숙성할 때
나는 꼬릿꼬릿한 향이 좀 덜합니다.
아니, 거의 없다고 봐야 겠습니다.
탱글탱글한 식감에
고소한 맛이 매력적입니다.
아마 치즈의 그 향을
싫어하시는 분들도
모짜렐라 치즈는 즐기실 수
있을 거에요.
언젠가 배틀트립에서 나왔던
이태리에서 먹는 모짜렐라 치즈가 생각납니다.
꿈에서라도 먹어 보고 싶네요.
너무나 탱글탱글하고 쫀쫀해서
포크로 눌렀다가 떼면
다시 형태가 살아나는 치즈였습니다.
마치 통통한 아이볼을 손가락으로
쏙 눌렀을 때와도 같은
질감이라고 할까요?
그런데 더 중요한 것은 그 치즈가
가격도 별로 비싸지 않다는 것입니다.
한국에서 그런 치즈를 먹으려면
작은 덩어리 하나에도 2만원은 족히
줘야 겠지만, 이태리에서의 그 치즈는
만원이 못되는 가격이더랍니다.
이태리 사람들이 정말 부럽습니다.
하지만, 그 정도는 아니더라도
국내에서 먹을 수 있는 생모짜렐라치즈도
무시할 수 없답니다.
그냥 먹어도 맛있는 모짜렐라 치즈를
저는 간단히 더 더 맛있게
먹는답니다.
요렇게 먹다보면 모짜렐라 치즈를
순식간에 먹게 된답니다.
모짜렐라 치즈를 맛있게
먹기 위한 재료 1번을 말씀드립니다.
꿀입니다.
모짜렐라 치즈를 맛있게
먹기 위한 재료 2번입니다.
발사믹 식초입니다.
발사믹 식초와 꿀을
섞으면 발사믹글레이즈드의
맛이 납니다.
달달한게 새콤해서 치즈와 상당히
잘 어울리는 맛입니다.
매번 발사믹글레이즈드를
따로 구매하기 그래서
저는 집에 있는 꿀과
발사믹식초를 함께 먹는답니다.
모짜렐라 치즈를 맛있게
먹기 위한 재료 3번입니다.
올리브오일입니다.
올리브오일이 그렇게 우리 몸에 좋다는
얘기가 많습니다.
실제로 어떤 프로에서는 매일
올리브오일을 그냥 한 숟가락씩
퍼 먹어도 좋다고 하더라구요.
하지만 아무리 좋다 해도
기름을 숟가락으로 퍼 먹는다는게
쉽지 않은 일입니다.
하지만 이렇게 치즈와 함께 먹으면
딱 좋다는 거지요.
좋은 올리브오일은 먹었을 때
약간 쌉쌀한 맛이 감도는게
참 신선하고 맛있습니다.
모짜렐라 치즈위에 꿀을 뿌립니다.
다음으로 는 발사빅식초를
뿌려 줍니다.
여기에 올리브 오일을 뿌려 주면 끝이에요!
그대로 모짜렐라 치즈 먹는거보다
훨씬 치즈의 풍미가 살아납니다.
꿀, 발사믹식초, 올리브오일
세 가지를 잘 섞어서
샐러드 소스로
드셔도 맛납니다.
이상, 은하수의
모짜렐라 치즈 맛있게
먹는 법이었습니다.
09화 생 모짜렐라의 맛
우연히 모짜렐라
두부처럼 몽실하게 생긴 생 모짜렐라는 쫄깃한 식감이 특징인 치즈이다. 원하는 크기를 손으로 잘라내 만들던 방식(mozzare)에서 유래한 이름이다. 컬리 설명에 따르면, 모짜렐라는 만드는 이의 실수로 발견한 것이라고 한다. 다른 치즈를 만들려고 준비한 덩어리에 실수로 뜨거운 물을 부었다. 고체화되어야 할 치즈가 뜨거운 물을 만나면서 쭉 – 늘어나는 속성으로 바뀌었고, 그렇게 ‘모짜렐라 치즈’가 만들어졌다고 한다. (출처)
탁한 날들이 이어지는 요즘. 생 모짜렐라 덩어리 하나만 있으면 특별한 스킬 없이도 다양한 요리를 만들어 먹을 수 있다. 특히 신선한 모짜렐라는 열을 가하지 않고 그 자체를 뚝뚝 떼어내거나 적당한 크기로 썰어내어 즐기는 것이 가장 좋다. 지난 8개월 동안 만난 생 모짜렐라들을 소개해보고 싶다.
집에서도 먹을 수 있다니 생 모짜렐라
난이도 (하) / 조리시간 (모짜렐라는 자르기만 하면 된다) / 취향 점수 (100점)
#푸글리제_생모짜렐라
컬리에서 만난 첫 모짜렐라는 푸글리제 생모짜렐라였다. 숭덩 썰어서 싱싱한 토마토, 바질 그리고 발사믹 시초를 곁들이면 훌륭한 애피타이저 카프레제가 완성된다. 모짜렐라로 만들 수 있는 간단하지만 맛은 풍부한 대표적인 요리이다. 모짜렐라의 고소하고 쫄깃한 식감과 토마토의 시원한 맛이 어우러지고, 여기에 바질의 싱그러운 향이 더해지면 끝도 없이 들어간다. 지난 작심삼십일 모임에서 해 먹은 요리 중에서도, 신선한 카프레제에 빠져 행복이 입안에 가득했다.
모짜렐라를 손질할 때는 칼이 아니어도 좋다. 결을 따라서 잘게 찢어내 샐러드에 올려먹으면 역시 좋다.
푸글리제 모짜렐라 (출처 : 마켓컬리 홈페이지)
작심삼십일 모임에서 먹었던 카프레제
#바질_모짜렐라
[zott] 바질 모짜렐라는 은은한 바질 향이 어디에 얹어도 좋은 잇템이다. 모짜렐라와 바질의 찰떡궁합을 알아본 독일 zott 브랜드가 만든 치즈. 은은한 허브 향 덕에 특별한 조리를 하지 않고, 몇 가지 채소에 숭덩 잘라 곁들이면 아주 훌륭하다. (지금은 컬리에서 볼 수 없지만 치즈몰에서 구매할 수 있다.)바질 모짜렐라 (출처 : 마켓컬리 홈페이지)
#델리시아_버팔로부라타
마지막으로 모짜렐라인 듯 아닌 듯한 델리시아 버팔로 부라타는 물소 젖으로 만든 치즈이다. 모짜렐라와 비슷한 듯 다른 면이 있다면, 둥그런 치즈를 반으로 잘랐을 때 부드러운 속 치즈가 나타난다. 겉은 모짜렐라처럼 쫄깃하고 속 질감은 리코타와 같이 부드러워 두 가지 식감을 동시에 느낄 수 있는 우아한 아이템이다. 아티장은 치즈 본연의 맛을 즐기는 사람들에게 약간의 소금, 올리브 오일만 뿌려 먹는 것을 추천한다. 그리고 꺼낸 즉시 먹는 것이 아니라 따뜻한 물에 10분 정도 담가 두었다가 먹으면 본연의 맛이 살아난다고 한다.
버팔로 부리타 (출처 : 마켓컬리 홈페이지)
치즈 초보자인 나는 청포도, 사과 등 상큼한 과일과 함께 먹었다.
#락토스프리_모짜렐라
우유를 마실 때 속이 불편한 사람들이 있다. 그래도 모짜렐라 치즈를 포기할 수 없다면, [브리미] 락토스프리 모짜렐라가 유용하다. 모짜렐라계의 디카페인 커피이다. 소화 효능이 좋지 않은 사람들에게 적합한 모짜렐라다.
푸글리제 모짜렐라 (사진 출처 : 마켓컬리 홈페이지)
쭉- 늘어나는 식감과 맛이 사랑스러운 모짜렐라 치즈. 요리를 전혀 하지 않던 시절에는 몰랐지만,
집에서도 신선한 모짜렐라를 아쉽지 않게 먹을 수 있다니. 소소하지만 참 반가운 사치이다. 오늘도 잘 먹었습니다!
오늘의 먹는 취향
#푸글리제모짜렐라 #바질모짜렐라 #브리미모짜렐라 #델리시아버팔로부라타
그 외, 모짜렐라 치즈는 아니지만 휴대용 또는 간식용으로 상하미니치즈와 영준목장의 스트링 치즈도 좋았다.
잘 먹었습니다 !
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