Top 43 배추 요리 All Answers

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만드는 법

배추의 속잎을 깨끗이 흐르는 물에 씻어 놓습니다.
부침가루에 물을 부어 잘 섞은 다믐 배춧잎을 잘 적셔 줍니다.
달구어진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 배춧잎을 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐줍니다.
노릇하게 부쳐진 배춧잎을 접시에 담고 양념장을 곁들어 냅니다.

[이연복 유튜브] 찐으로 쉬운 배추찜 (feat 이찬원 노래교실) (Eng Sub)

[배추로 만든 요리] 가을 배추를 이용한 다양한 요리법! 배추전, 배추 나물무침, 오징어 배추볶음 만들기!

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[배추로 만든 요리] 가을 배추를 이용한 다양한 요리법! 배추전 배추 나물무침 오징어 배추볶음 만들기!

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맛! 비쥬얼 다 좋고 요리법도 간단한 '이연복 배추찜 만들기' — 맛! 비쥬얼 다 좋고 요리법도 간단한 ‘이연복 배추찜 만들기’

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[배추로 만든 요리] 가을 배추를 이용한 다양한 요리법! 배추전, 배추 나물무침, 오징어 배추볶음 만들기!

[배추로 만든 요리] 가을 배추를 이용한 요리법! 배추전, 배추 나물무침, 오징어 배추볶음 만들기!

11월 중순으로 접어들면서 본격적인 김장철이 시작되었습니다. 서대문구의 재래시장인 영천시장, 인왕시장 등에는 갓 수확한 김장재료가 가득합니다. 해마다 이맘때의 시장을 둘러 보면 곧 겨울이 오고 있음을 눈으로 먼저 알 수 있지요. 올해는 배추 농사가 잘 되어 배추값이 많이 싸다고 합니다. 제철 재료를 이용하여 만드는 음식이 가장 맛있고 건강에도 좋지요. 배추 한 통이면 며칠을 두고 두고 먹을 음식을 만들 수 있답니다. 속이 꽉 찬 배추를 이용하여 세 가지 요리를 만들어 보았습니다.

우선 배추는 몸통이 너무 길지 않고 속이 꽉 찬 배추가 좋습니다. 그리고 들어보아 묵직한 것이 좋고 줄기와 잎이 탄력있어 보이는 것이 좋겠지요?

<초간단! 고소한 배추전 만들기>

배추 요리 중 가장 간단한 요리가 바로 배추전이 아닌가 싶습니다. 거의 집에 있는 재료들이지요. 들이는 수고와 필요한 재료는 적지만 고소한 맛이 가득 느껴지는 배추전 만드는 방법 소개해 드립니다. ^^

재료 : 속이 노란 부분의 배춧잎 6장, 부침가루 1컵, 물 1컵,식용유 약간, 홍고추, 양념장(진간장, 참기름 볶은 참깨. 쪽파 2뿌리)

만드는 법

1. 배추의 속잎을 깨끗이 흐르는 물에 씻어 놓습니다.

2. 부침가루에 물을 부어 잘 섞은 다믐 배춧잎을 잘 적셔 줍니다.

3. 달구어진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 배춧잎을 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐줍니다.

4. 노릇하게 부쳐진 배춧잎을 접시에 담고 양념장을 곁들어 냅니다. 모양을 내기 위해 홍고추를 얇게 썰어 놓아도 예쁘겠지요?

* 잘 부쳐진 배춧잎을 세로로 길게 찢어서 먹어도 좋고 알맞은 크기로 잘라서 먹어도 좋답니다. 아무래도 배추전은 세로로 죽죽 찢어서 먹는 것이 더 맛있게 느껴지네요^^ 만들기가 정말 쉬운데 맛은 기대 이상으로 좋습니다. 담백하면서도 단 맛이 느껴지며 씹는 맛도 아삭하니 맛있어요.

<구수한 배추 나물무침>

자주 상에 오르는 나물이 아니라 새로운 나물을 맛보고 싶다면, 배추 나물무침을 해 보세요.

재료 : 배추 중간 부분 열 장 정도, 앙념장(다진 마늘 1 티스푼, 된장 1 티스푼, 고추장 1 티스푼, 참기름 1 티스푼, 쪽파 2뿌리, 깨소금)

만드는 법

1. 냄비에 물을 팔팔 끓인 후 소금을 약간 넣고 배춧잎을 줄기부터 넣어 7~8분간 삶아 줍니다. 소금을 넣어주면 배춧잎의 색이 보다 선명해진답니다.

2. 삶아진 배추를 찬물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 두어 번 씻어 놓습니다.

3. 씻어 놓은 배추를 두 손에 동글게 말아 물기를 꼭 짠 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

4. 자른 배추에 준비한 양념장이 잘 섞이도록 조물조물 무쳐줍니다.

* 가을철 입맛을 돋구어주는 배추나물무침은 된장이 들어가서 구수하면서도 깊은 맛을 냅니다. 섬유질도 풍부하여 다이어트에도 좋아요.

<양배추 대신 배추로! 오징어 배추 볶음>

오징어 볶음에는 보통 양배추가 들어가지요. 그런데 배추를 넣어 보면 어떨까요? 배추에서 우러나오는 수분이 오징어를 더욱 부드럽게 해 주고, 또 아삭한 맛이 살아 있어 쫄깃한 오징어와도 잘 어울린답니다. ^^

재료 : 중간 배춧잎 5장 정도, 오징어 1마리, 청양고추 3개, 대파 1뿌리, 다진마늘, 진간장 3큰스푼, 고추장1큰술, 고춧가루 1큰술, 식용유 약간)

만드는 법

1. 달구어진 팬에 식용유를 두르고 씻어 놓은 배추를 먹기 좋게 가로로 자른 후 다진 마늘, 대파, 간장을 넣고 볶아 줍니다.

2. 오징어와 청양고추, 고추장, 고춧가루를 넣고 볶은 뒤 참기름을 넣어 한 번 섞어주면 완성!

* 오징어 배추 볶음은 배추부터 볶는 것이 중요합니다. 배추에서 물이 생기기 때문에 물은 따로 넣지 않는답니다. 배추국물이 달콤한 맛을 내기에 양파를 넣지 않는 것이 훨씬 깔끔한 맛을 내지요.

*반찬으로 먹어도 좋고 밥 위에 얹어 덮밥으로 먹어도 좋답니다.

오늘은 어떤 상을 차려볼까 고민하시는 분들, 시장에 한 번 들러보세요~ 속이 꽉 차고 아삭한 가을 배추 한 통으로 풍성한 식사를 준비해 보세요!

맛! 비쥬얼 다 좋고 요리법도 간단한 ‘이연복 배추찜 만들기’

고기를 좋아하면 채소반찬은 안좋아히지만 저는 이런 반찬 참 좋아합니다.

고기를 더 맛있게 먹게 해주거는요~

무슨 말이냐구요?

묵직하고 느끼한 고기만 먹다보면 질리는데

고기 먹는 중간에 이렇게 가볍고 상큼한 채소요리를 먹으면 입안도 깔끔하게 정리되고 입맛도 돋궈줍니다.

고기를 끝까지 맛있게 많이 먹게 하는 페이스 메이커와 같은 요리라고 할수 있죠.

이런 생각까지 하고 밥상 차리는 저에게 신랑은 ‘참~ 치밀하다~~~’라고 합니만

저는 그냥 고기를 더 맛있게 먹고 싶을 뿐!!!

오늘 소개할 요리는 얼마전에 TV프로에서 본 ‘이연복님의 배추찜’인데요.

그냥 보기만해도 따라할 수 있을정도로 요리법이 간단하고~

알록 달록 색감도 좋아서 밥상을 화사하게 꾸며주기도 합니다.

맛도 상큼하면서 깔끔해서 자극적이거나 느끼한 메인 요리에 곁들이기 좋답니다.

맛! 비쥬얼 다 좋고 요리법도 간단한 ‘이연복 배추찜 만들기’

1. 재료 준비 ( 4인분 밑반찬)

▣ 주재료 : 알배기 배추 1/2포기, 빨강 파프리카 1/4개, 노랑 파프리카 1/4개, 대파 7cm한토막

* 노랑 파프리카 대신 청피망도 OK~ * 대파는 주로 흰부분으로 준비하시고 색감을 위해 약간의 초록부분도 넣어주세요.

▣ 소스재료 (밥숟가락) : 간장2, 식초3, 매실청2 (또는 설탕2/3), 굴소스1/2, 청주1(생략가능), 후춧가루 2꼬집, 다진 마늘 1/2

* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 이연복님은 여기에 물을 섞었으나 섞지 않는 것을 추천합니다. * 수분이 많은 배추를 수증기에 찌니 그 자체만으로 물을 많이 머금고 있습니다. * 따라서 소스 맛이 좀 강해야 간이 맞기 때문에 소스에 물을 섞지 않는게 더 맛있어요. * 굴소스는 많이 넣으면 비리니 약간의 감칠맛을 내는 정도로 조금만 넣어주세요.

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

▣ 소스 : 그릇에 간장2, 식초3, 매실청2 (또는 설탕2/3), 굴소스1/2, 청주1, 후춧가루2꼬집, 다진 마늘 1/2을 넣고 골고루 섞어주세요.

▣ 배추 : 깨끗히 씻은 후 => 물기를 최대한 탈탈 털어 내고 => 반으로 썰어주세요.

▣ 빨강& 노랑 파프리카 : 사방0.5cm 크기로 썰어주세요.

▣ 대파 : 반으로 가른 후 => 0.4cm 크기로 썰어주세요.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

3. 요리 만들기

▣ 첫째 – 냄비에 물을 붓고 => 찜기를 올려=> 강불에 물이 팔팔 끓어 김이 오르면 => 배추를 올려=> 8분간 쪄주세요.

* 배추가 충분히 들어갈 정도의 큰 냄비를 준비하세요. * 물이 팔팔 끓었을때 찌기 시작해서 8분입니다. (오래 찌면 흐물 흐물 녹아요~)

▣ 둘째 – 찌는 동안은 골고루 익을 수 있도록 냄비 뚜껑을 닫아주세요.

▣ 셋째 – 8분간 배추를 다 쪘다면 => 냄비 뚜껑을 열고 한김 식혀주세요.

▣ 넷째 – 소스에 다진 채소(파프리카, 대파)를 넣고 골고루 섞어주세요.

▣ 다섯째 – 찐배추는 => 단단한 꼭지는 썰어 버리고 => 나머지 배추만 3등분 해주세요.

▣ 여섯째 – 썰은 배추를 접시에 담고 양념을 위에 골고루 얹어주세요.

알록달록 보기도 좋고 맛도 좋은 채소 반찬 ‘이연복님의 배추찜’입니다.

짭조름하면서 새콤 달콤한 소스와 익어서 단맛이 진해진 배추가 만났네요.

생배추는 아삭하지만 익힌 배추는 단단한 줄기부분만 살짝 아삭하고요~

나머지 잎사귀 부분은 부드럽습니다.

부드러운 배추와 아삭한 파프리카의 식감도 좋고요~

대파와 마늘의 향신채가 깊은 감칠맛도 내주기 때문에 단순한 짜고 달고 새콤한 맛만은 아닙니다.

익은 배추는 단맛이 더욱 진해지는데요.

배추의 자연스러운 단맛을 살리려고 이연복님의 레시피보다는 설탕을 적게 넣은 편입니다.

이연복님의 레시피에는 소스에 물을 섞지만

위 사진을 보시면 배추 자체에서도 물이 꽤 많이 나옵니다.

때문에 물을 섞인 소스는 먹다보면 요리 전체의 맛이 싱거워집니다.

소스맛이 진해야 배추의 단물과 잘 어우러져 간이 딱! 맞더라고요.

어제 소개한 매콤하고 기름진 ‘오리주물럭’에 이 배추찜을 곁들였는데요.

느끼한 고기를 깔끔하게 잡아주기도 하고~

매콤한 입을 담백한 맛이 진정시켜주기도 했습니다.

고기요리 드실때 곁들이기 좋은 채소반찬으로 추천합니다.

알배추요리 배추나물무침 배추무침 맛있게

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알배기 배추를

국물요리에 넣어 먹으면 맛있어서

자주 사는데요. 그런데 꼭 조금씩

남더라고요. 그럴땐 배추나물을 해요

정말 초간단 반찬 배추나물무침을

만들어 보았는데요

배추가 달아서 너무 맛있더라고요

한끼 딱 먹을만큼 만들어먹으니

맛있게 먹을 수 있어요

■재료■

알배기배추 15장, 소금, 된장

다진 마늘, 참기름, 통깨

정말 들어가는 게 간단하죠?

배추를 약간 데쳐서

조물조물 무치기만 하면 되니

정말 간단한 알배기배추요리 랍니다

배추는 15장 정도를 뗍니다

대략 1접시 나올 분량입니다

배추는 한 잎크기로

적당히 잘라서 준비해 주세요!

이제 살짝 데쳐야겠죠?

궁중팬에 물을 반 정도 채운 후

소금을 1/2스푼 넣어주세요!

물이 바글바글 끓어오를 때까지

기다립니다

그리고 배추를 넣어주세요!

배추를 넣은 후 한 1분 정도만

데쳐주면 적당해요

그냥 먹어도 맛있는 배추이기에

오랫동안 삶지 않아요

그러면 물러지니까요.

찬물에 가볍게 헹군 후 채반에

받쳐서 물기를 빼줍니다

단맛이 빠질 수 있으니 물기를 뺄 때

꼭 짜지 않는 것이 좋아요

배추 무침의 양념은

된장 2/3스푼

다진 마늘 1/2스푼

참기름 1스푼

통깨 2/3스푼을 넣고 잘 섞어주세요!

대략 이런 상태랍니다

된장은 집집마다 짠기가 다르니

우선 많이 넣지 않았어요.

배추를 넣어주세요!

그리고 비닐장갑을 껴준 후

조물조물 무쳐줍니다

양도 많지 않아서 몇 초만 무쳐주면

맛있게 완성이랍니다

간단하죠?

딱 1접시가 나왔어요

요즘 배추가 달아서 그런지

입에 착착 달라붙는답니다 ㅎㅎ

한 끼 잘 먹을 수 있어요

새반찬 할 게 없으면

후다닥 배추나물 만들어 보세요

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