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쌀뜨물을은 첫번째 쌀 씻은 물을 버리고 두번째 쌀뜨물에 생선을 담그기하고…세번째 씰 뜨물은 생선찜 할 때 넣어주세요. 생선에 청주나 맛술을 2큰술 골고루 뿌려주세요. 그리고는 세번째 쌀 뜨물을 1컵 붓고 양념없이 끓입니다. 어느정도 익어요.

자작한 국물! 짭조름한 수미표 민어조림 만들기 수미네 반찬 61화

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반건조 생선찜(민어.대구,농어등 주로 큰 생선이면 좋아요)

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Most searched keywords: Whether you are looking for 반건조 생선찜(민어.대구,농어등 주로 큰 생선이면 좋아요) Updating 반건조 생선찜(민어.대구,농어등 주로 큰 생선이면 좋아요) 언젠가 반건조 민어를 구입 찜을 만들었는데 어찌나 맛 있던지 잊을 수 가 없더라구요. 돌아가신 친정멈마가 입이 많이 까다로운 편이셨는데 드시면서 맛있다~~를 몇번이나 하셨던지..지금도 반건조 생선찜을 먹을때면 엄마 생각에 가슴이 뭉클~~~ [재료] 반건조 큰생선 머리 1개, 쌀 뜨물 1컵, 무우 (중) 7cm 한토막, 청주 2큰술 [찜양념] 다진양파 (중) 1/4개, 고추가루 2~3큰술, 다진마늘 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 소금 2작은술, 참기름 1/2큰술 반건조 생선 머리는 (구입할때 으례히 반으로 갈라주니 반 가를 생각 안해도 됩니다.) 쌀 뜨물에 한시간정도 담가서 푹~불립니다. 물론 아주 바싹 말린 생선은 시간을 더 두고 불려야 겠지요? 저는 농어를 준비했는데 농어가 꾸득꾸득 말라서 1시간이면 충분했어요. 오늘도 내사랑 궁중팬에 ~~~ 얇팍얇팍 0.5cm두께로 썬 무우를 적당히 깔고~~ (여러분들은 냄비에 하세요. 전 뭐든 궁중 팬에 요리하길 좋아해요) 쌀 뜨물에 불린 반건조 생선을 올리고~~~ 생선에 청주나 맛술을 2큰술 골고루 뿌려주세요. 그리고는 세번째 쌀 뜨물을 1컵 붓고 양념없이 끓입니다. 끓이는 시간은 뚜껑 덮고 중불에서 10분 정도면 생선이 어느정도 익어요. 찜기에 찌기도 하는데 찌는것 보다는 이렇게 끓여서 익히는게 맛 있어요. 국물이 마치 사골 국물처럼 뽀얗게 우러납니다. 끓는동안 양념 만들어야 겠지요? 양파 중간크기 ……..1/4개를 다진것. 고추가루 ……………2~3큰술. 다진마늘 ……………1큰술 올리고당 ……………1/2 큰술. 소금 ………………..2작은술. 참기름 ……………..1/2큰술 평범한 양념들이니 섞어만 주세요. 반건조 생선 위에 골고루 양념을 펴 주고 뚜껑 열고 쎈불에서 끓기 시작하면 뚜껑 덮고 중약불에서 15분정도 은근히 끓입니다. 이렇게 밑에 국물이 좀 남으면 불을 꺼주세요. 양파에서 달큰한 맛도 울어나고 양파가 비린내도 은근 잡아준답니다 뼈에 붙은 살들이 아주 감칠맛 납니다. 별양념 안해도 맛있어요. 뽈떼기 살도 많고…ㅎ 어느 중국영화에서 보니…. 중국에서는 생선눈알 밑에 붙어있는 살점은 넘 맛있어서 떼어서 자식에게 먹인다는데… 어느나라나 방법이 다를뿐 자식 사랑은 다 같은가봅니다. 저는 효녀는 아니지만 울엄나가 살아 게셔서 같이 생선찜 먹는다면 아마도 눈알밑 살은 떼어서 엄미 드릴듯 싶네요.반건조 생선찜(민어.대구,농어등 주로 큰 생선이면 좋아요) 언젠가 반건조 민어를 구입 찜을 만들었는데 어찌나 맛 있던지 잊을 수 가 없더라구요.
돌아가신 친정멈마가 입이 많이 까다로운 편이셨는데 드시면서 맛있다~~를 몇번이나 하셨던지..지금도 반건조 생선찜을 먹을때면 엄마 생각에 가슴이 뭉클~~~

[재료] 반건조 큰생선 머리 1개, 쌀 뜨물 1컵, 무우 (중) 7cm 한토막, 청주 2큰술
[찜양념] 다진양파 (중) 1/4개, 고추가루 2~3큰술, 다진마늘 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 소금 2작은술, 참기름 1/2큰술 반건조 생선 머리는 (구입할때 으례히 반으로 갈라주니 반 가를 생각 안해도 됩니다.) 쌀 뜨물에 한시간정도 담가서 푹~불립니다.

물론 아주 바싹 말린 생선은 시간을 더 두고 불려야 겠지요?
저는 농어를 준비했는데
농어가 꾸득꾸득 말라서 1시간이면 충분했어요. 오늘도 내사랑 궁중팬에 ~~~

얇팍얇팍 0.5cm두께로 썬 무우를 적당히 깔고~~

(여러분들은 냄비에 하세요. 전 뭐든 궁중 팬에 요리하길 좋아해요) 쌀 뜨물에 불린 반건조 생선을 올리고~~~ 생선에 청주나 맛술을 2큰술 골고루 뿌려주세요.

그리고는 세번째 쌀 뜨물을 1컵 붓고 양념없이 끓입니다.

끓이는 시간은 뚜껑 덮고 중불에서 10분 정도면 생선이
어느정도 익어요.

찜기에 찌기도 하는데 찌는것 보다는 이렇게 끓여서 익히는게 맛 있어요.

국물이 마치 사골 국물처럼 뽀얗게 우러납니다. 끓는동안 양념 만들어야 겠지요?

양파 중간크기 ……..1/4개를 다진것.

고추가루 ……………2~3큰술.

다진마늘 ……………1큰술

올리고당 ……………1/2 큰술.

소금 ………………..2작은술.

참기름 ……………..1/2큰술

평범한 양념들이니 섞어만 주세요. 반건조 생선 위에 골고루 양념을 펴 주고 뚜껑 열고 쎈불에서 끓기 시작하면

뚜껑 덮고 중약불에서 15분정도 은근히 끓입니다. 이렇게 밑에 국물이 좀 남으면 불을 꺼주세요.

양파에서 달큰한 맛도 울어나고 양파가 비린내도 은근 잡아준답니다 뼈에 붙은 살들이 아주 감칠맛 납니다.

별양념 안해도 맛있어요.

뽈떼기 살도 많고…ㅎ

어느 중국영화에서 보니….

중국에서는 생선눈알 밑에 붙어있는 살점은 넘 맛있어서 떼어서 자식에게 먹인다는데…

어느나라나 방법이 다를뿐 자식 사랑은 다 같은가봅니다.

저는 효녀는 아니지만

울엄나가 살아 게셔서 같이 생선찜 먹는다면 아마도 눈알밑 살은
떼어서 엄미 드릴듯 싶네요.
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민어 매운탕 끓이는법 반건조 민어요리

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반건조 민어 요리 민어탕 맛있게 끓이는 방법

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냉동실에 반건조 민어가 있어서 반건조 민어로

구이를 만들어 먹을까 고민하다가

소주 안주로 먹으려고 반건조 민어탕 끓였어요!

고춧가루도 넣어서 얼큰하게 끓이려다가

반건조 민어 맑은탕 끓여서 먹었는데, 생각보다

더 시원하고 칼칼해서 소주 안주로 최고였어요!

반건조민어만 있으면 집에서 소주 안주로 먹기 좋은

반건조민어 맑은탕 끓여볼까요?

민어맑은탕 맛있게 끓이는 방법

민어는 270여 종에 달하는 민어과의 대표 어종이에요

조기·부세·수조기 등과 한 가족을 이루는 민어는

다 자라면 크기가 1m가 넘는 대형 종으로,

큰형님에 해당하는 당당한 몸집을 가지고 있어요!

요즘에는 값이 비싼 편이지만, 옛날에는 민어(民魚)라는

이름처럼 누구나 즐길 수 있는 흔한 물고기였어요!

그래서 ‘백성들의 물고기’라고 불렸다 해요~

필수재료

반건조민어한마리/무/청양고추2개

된장1T/다진마늘1T/국간장1T

어간장1T/설탕0.5t

선택재료

양파반개/대파/디포리10마리

ෆ 계량기준 ෆ

1T(큰술) = 테이블스푼 = 약15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 약5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

생선의 지느러미에서 비린맛이 많이 나기 때문에

지느러미랑 꼬리를 제거해주세요!

제거한 후 4토막 내서 물로 씻어 준비했어요~

냄비에 물 1,500ml(1.5리터)를 담아주세요

쌀뜨물이 있으면 쌀뜨물 사용하면 더 좋아요~

무 3센티를 잘라 넣어주세요

무 좋아하면 더 듬뿍 넣어도 돼요!

디포리 10마리를 같이 넣고 육수를 내주세요

무는 같이 끓여서 먹고 디포리는 건질 거라서

다시 팩에 담아서 넣어줬어요!

육수를 내기 위해 넣은 디포리를 건진 후

된장 1스푼을 넣어주세요

다진 마늘 1스푼을 넣고 끓여주세요

된장이 다 풀리면 손질한

반건조 민어를 넣고 끓여주세요

채 썬 양파 반 개와 어슷 썬 대파를 넣고

칼칼한 맛을 위해 청양고추 2개를

어슷 썰어 넣어주세요

국간장 1스푼을 넣어준 후

감칠맛과 간을 위해서 어간장 1스푼을 넣어주세요

저는 맑은 국 끓일 때는 대게 백간장을 사용해요

어간장 없을 때는 액젓 넣어주세요~

마지막으로 설탕 반티스푼을

넣고 한 번 더 끓여주세요!

그러면 아주 간단하게 집에서 소주 안주로

먹기 좋은 반건조 민어맑은탕 완성이에요!

이번에 민어를 처음 먹어본 건데 생각보다

가시가 발라먹기 좋은 생선이더라고요?

민어맑은탕에 두부도 넣어서 끓여주면 더 맛있고

냄비도 가득가득 찼겠지만 두부 사러 가기가

너무 귀찮은 날이었어요ㅋㅋㅋ

소주 안주로 좋은 민어맑은탕이니까

소주와 함께 먹어줘야죠?ㅎㅎ

요즘 빠져있는 진로이즈백이랑 먹었어요!!

국물도 너무 시원하고 청양고추도 넣어서

칼칼해서 소주 안주로 진짜 미쳤어요!!

생선찌개를 제가 더 좋아하는데 남편이 더 맛있게

먹으면서 해장으로도 진짜 좋을 것 같다면서

극찬을 하면서 먹더라고요!ㅎㅎ

집에서 소주 안주로 먹기 좋은 민어맑은탕으로

오늘도 맛있는 한 끼 되세요 😀

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[수미네 반찬 레시피] 반건조 민어 요리 반건조 민어조림 만드는법

[수미네 반찬 레시피] 반건조 민어 요리 반건조 민어조림 만드는법

이번 포스팅에서는 2019년 7월 31일 수미네 반찬 61회에서 김수미 선생님이 만드셨던 반건조 민어 요리인,

반건조 민어조림 만드는법 정리해 보려고 해요.

김수미 선생님이 이번 방송에서 반건조 민어를 이용한 조리법을 몇 가지 알려주셨는데요,

반건조 민어 맑은탕과 매운탕에 이어 반건조 민어조림 만드는법도 함께 알려 주셨답니다.^^

그냥 민어가 아닌 반건조 민어로 만들어 식감이 참 쫀득하면서도 맛있다고 해요. 🙂

비린내 잡는 꿀팁까지 함께 알려주셨으니, 반건조 민어 요리법 궁금하셨던 분들은

김수미 선생님의 반건조 민어조림 만드는법 참고해 보시면 좋을듯 합니다.

그럼 지금부터 수미네 반찬 김수미 선생님의 반건조 민어조림 만드는법 정리해 보도록 하겠습니다.
[수미네 반찬 김수미 반건조 민어조림 만드는법 – 재료]
무 1/3개

쌀뜨물 800ml

된장 1/3큰술

육수팩

다진 생강 1/4큰술

다진 마늘 1큰술

양조간장 2큰술

국간장 1큰술

고춧가루 3작은술

매실액 반 큰술

감자 1개

청양고추 2개

홍고추 1개

대파

후춧가루

반건조 민어 1마리
[수미네 반찬 김수미 반건조 민어조림 만드는법 – 레시피] [1]
먼저 무 1/3개를 부채꼴 모양으로 도톰하게 썰어줍니다.

무를 냄비에 넣은 뒤, 반건조 민어의 비린내를 잡아줄 쌀뜨물 800ml를 넣어줍니다.
[2]
여기에 된장 1/3큰술과 육수팩을 넣고, 다진 생강 1/4큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.

=> 된장이 비린내를 확 잡아준다고 하셨어요.^^
[3]
양조간장 2큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 3작은술, 매실액 반 큰술도 넣어주세요.

그리고 무에 양념이 잘 배도록 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.
[4]
감자 1개는 두껍고 넓적하게 3등분 해서 잘라주고, 청양고추 2개와 홍고추 1개는 반듯하게 적당한 크기로 썰어주세요.

대파도 큼지막하게 잘라서 준비해주시면 됩니다.
[5]
뚜껑을 열어 간을 본 뒤, 단맛을 더 추가하고 싶다면 매실액을, 매운맛을 더 추가하고 싶다면 고춧가루를 취향껏 1큰술 정도 넣어줍니다.

여기에 후춧가루도 톡톡 털어 넣은 뒤, 무가 익을때까지 뚜껑을 닫고 좀더 익혀 주세요.
[6]
무가 어느정도 익었다 싶으면 지느러미와 꼬리를 제거해 손질한 반건조 민어를 3등분해서 넣어줍니다.

감자도 함께 넣어주고, 육수팩은 빼 주세요.
[7]
반건조 민어 위에 국물을 끼얹어가며 양념이 잘 배도록 끓여주세요.

무와 감자가 거의 다 익어가면 민어를 밑으로 자리를 바꿔준 뒤, 뚜껑을 닫고 국물을 충분히 졸여주시면 됩니다.

정말 맛있을것 같죠!?

반건조 민어라 꾸덕함과 쫄깃함이 느껴져서 더욱 맛있다고 해요.^^

반건조 민어는 그냥 민어보다도 가격이 저렴해서 여러가지 조리법으로 마음껏 즐기기 참 좋은 것 같아요.

이렇게 요리해서 먹으면 정말 밥도둑이 따로 없을듯 합니다.

반건조 생선이 은근 매력이 있는것 같네요.ㅎㅎ

저도 기회가 되면 꼭 한번 만들어 봐야겠어요!

여러분도 수미네 반찬 김수미 선생님이 알려주신 반건조 민어 요리법, 반건조 민어조림 만드는법 참고하셔서

맛있는 반건조 민어조림 즐겨보시길 바랍니다.^^

민어 매운탕 끓이는법 반건조 민어요리

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민어 매운탕 끓이는법 반건조 민어요리

예로부터 민어는 아주 귀한 생선이었는데요.

내장과 비닐까지 제거 된 반건조 민어를 누가 선물로 주셔서 뜻하지 않게 급 민어 매운탕을 끓였어요.

매운탕은 자고로 끓이면 끓일수록 맛있는 음식이라 재료를 넣고 약간 긴 시간을 잡고 끓여주시는 게 좋아요.

어느정도 끓인다음 식탁에서 끓이시면서 드시면 멈출 수 없는 맛이죠.

냉장고에서 소주한병 꺼내와야 할 지경…

집에 얼쭈 있는 재료로 만들었는데 시원하니 맛있었어요.

무는 꼭 있어야 하고요~ 저는 넣지 않았지만 바지락 몇개 넣어주면 더욱 시원하겠죠?

민어 매운탕 준비재료

준비재료

민어 1마리

물 1.5리터

무 1/3개

멸치, 다시마

호박 1/2개

대파 1대

양파 1/2개

홍고추, 청양고추

고추장 1/2큰술

고춧가루 2큰술

새우젓 1큰술

된장 1/3큰술

국간장 2큰술

다진마늘 1큰술

맛술 1큰술

민어 매운탕 만들기

민어는 귀한 생선으로 알려져 있는데요.

민어를 받았다고 하니 남편이 너무 좋아하는거예요.

바로 끓여먹자면서…

사실 제가 생선을 별로 안좋아해서 잘 안해줬는데 이렇게 좋아하다니…

앞으로는 생선요리도 많이 해주어야 할것 같아요.

민어는 성질이 따뜻해서 보양식으로도 많이 드시는데 특히 여름에 많이 드시더라고요.

하지만 성질이 따뜻하니 겨울에 먹어도 참 좋겠죠?

민어는 일단 가위로 지느러미를 제거하고 비늘을 벗겨서 준비하면 되는데요.

저는 비늘과 내장까지 손질이 되었어서 편하게 준비할 수 있었어요.

민어의 사방에 붙은 지느러미를 가위를 이용해서 잘라주고요.

꼬리도 제거해 줍니다.

민어는 비린내가 별로 없는 생선이지만 지느러미에서 비린내가 올라올 수 있어요.

내장도 제거를 해주는데 저는 이미 내장이 제거 되어 왔어요.

배를 갈라 내장을 잘 제거해주어야 겠죠?

민어는 3등분을 해줍니다.

무는 사각형 모양으로 잘라주고

양파도 무정도의 크기로 자르고 대파는 길게

홍고추와 청양고추는 어슷하게 호박 만개도 반달모양으로 얇지 않게 썰어서 준비했어요.

일단 물 1.5리터를 넣어준다음 디시마와 멸치를 넣어 육수를 내줍니다.

쌀뜬물이 있다면 쌀뜬물을 사용하시면 더욱 깔끔하면서 감칠맛이 납니다.

육수가 끓으면 다시마를 먼저 건져내시고 멸치를 5분정도 더 끓여서 충분히 육수를 낸 뒤 건더기는 건져내고요.

무를 넣어줍니다.

무가 충분히 익어야 시원하고 맛있더라고요.

자 이제 양념을 넣어주는데요.

고추장 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 새우젓 1큰술, 된장 1/3큰술, 국간장 2큰술 그리고 맛술이나 청주 1큰술 넣어줍니다.

그렇게 한 소끔 끓으면 민어를 넣고

양파와 애호박도 넣어준다음 푹 끓여주었습니다.

물 양을 첨부터 많이 잡았는데 충분히 끓여주기 위해서 입니다.

한 20분정도 끓여주면 간을 보고 고춧가루나 국간장으로 간을 맞춰준다음 다진마늘 1큰술 넣고

쑥갓을 올려 마무리 합니다.

매운탕은 오래 끓이면 끓일 수록 생선에서 맛이 우러나와 맛있습니다.

게다가 소문대로 비린내가 다른생선에 비해 정말 안나더라고요.

생선 살은 단맛이 나면서 너무 맛있더라고요.

민어는 클수록 맛있다고 하는데 작은 생선이 아니라 한마리 가지고도 둘이 나름 맛있게 먹을 수 있었어요.

남편이 정말 맛있게 먹어주어서 앞으로 생선요리도 많이 해주어야 겠다고 생각했어요.

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