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▣ 부추 : 씻은 것은 물기를 탈탈 털은 후 => 5cm 길이로 썰어주세요. ▣ 대파 : 0.3cm 두께로 작게 썰어주세요. * 씹는 맛을 내기보다는 파기름용이므로 작게 썰어주세요. ▣ 당면 양념물 : 물 300ml에 간장8, 설탕1.5를 넣고=> 설탕이 녹을때까지 섞어주세요.

7. 부추잡채. 호텔주방장 여경옥셰프 레시피 炒韭菜. 진짜 1분이면 완성. 겨울이 제맛인 부추잡채 옥사부TV에서 쉽게 배워서 만들어 보세요.

재료도 만들기도 간단한 초보용 요리~ ‘부추잡채 만드는 법’

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재료도 만들기도 간단한 초보용 요리~ '부추잡채 만드는 법' — 재료도 만들기도 간단한 초보용 요리~ ‘부추잡채 만드는 법’

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Most searched keywords: Whether you are looking for 부추잡채 초간단 고기없는 잡채 황금레시피 너무 맛있지만 손이 많이 가서 자주 요리해 먹기는 힘들죠? 잡채 러버들을 위해 오늘은 고기 없이도 간편하게 할 수 있는 부추잡채 레시피를 소개해 … 안녕하세요. 요리하는 제르마나에요 🙂 전 국민이 좋아하는 국민 요리 잡채! 너무 맛있지만 손이 많이 가서 자주 요리해 먹기는 힘들죠? 잡채 러버들을 위해 오늘은 고기 없이도 간편하게 할 수 있는 부추잡채 레..
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재료도 만들기도 간단한 초보용 요리~ ‘부추잡채 만드는 법’

제 40여평생 잡채 싫어하는 사람을 못봤을 정도로~ 남녀노소 누구나 좋아하는 요리인데요.

가족들 모두 좋아해서 자주해주고 싶지만~ 손이 많이 가서 부담스러운 음식입니다.

재료부터 소고기, 시금치, 당근, 양파 ,버섯, 당면등 많은 재료를 손질해야지요.

당면은 불려서 삶아야지~목이버섯은 불려 볶아야지 ~ 소고기는 밑간해서 볶아야지~ 시금치는 데쳐서 무쳐야지~ 당근,양파는 볶아야지…

재료마다 각각의 요리법이 다 달라서 손이 참 많이가요.

손이 많이가면 맛이라도 있으면 모를까~

다시 모두 합쳐서 간장에 무칠때 당면은 싱겁고~ 소고기는 짜고~ 간이 따로 놀때가 있죠.

요리초보자들이 잡채의 간을 맞추는것도 쉽지않습니다.

이런 부담감없이 간단하게 재료 준비해서 간도 쉽게 쉽게 맞출 수 있는 잡채요리 하나 소개하겠습니다.

고기없이 가볍게 밑반찬으로 먹는’부추잡채’인데요.

요리초보님들도 쉽게 따라해서 맛있게 만들 수 있도록 자세하게 설명해드리겠습니다.

재료도~만들기도 간단한 초보용 요리~ ‘부추잡채 만드는 법’

1. 재료 준비 ( 4인분 )

▣ 주재료 : 당면 3줌, 부추1줌, 빨강 파프리카1/2개, 노랑 파프리카 1/2개, 양파(중)1/2개, 대파10cm 한토막, 식용유 3밥숟가락

* 1줌이란? 100원짜리 동전 둘레만큼 쥔 양 * 처음 잡채를 만들때 채소 선택을 익는시간이 비슷한 채소로 선택하세요. * 예를들어 당근과 파프리카를 함께 볶는다며면 당근은 단단해서 익는 시간이 오래 걸려 딱딱하고~ 파프리카는 빨리 익어 흐물거릴 수 있습니다. * 같은 파프리카를 색상만 달리해서 함께 볶으면 알록달록 예뻐보이고 실패없이 익힐 수 있어요.

▣ 당면 양념물(밥숟가락) : 물 300ml, 간장8, 설탕1.5

* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 원래 잡채는 불린 당면을 삶은 후에 양념하는데~ 금방 양념이 스며들지 않습니다. * 양념 물에 삶듯~ 볶는것이 양념이 맛있게 스며들고 시간도 과정도 간단합니다. * 파프리카나 양파의 단맛이 있기 때문에 설탕을 줄였습니다. 좀더 달게 드시고 싶다면 설탕을 총2 넣어주세요.

▣ 채소 양념 (밥숟가락) : 간장1, 올리고당1, 참기름2, 참깨1/2

* 설탕보다는 올리고당인 윤기가 흘러 먹음직스러워보이고~ 촉촉하게 해줍니다. * 올리고당이 없다면 설탕1/2로 대체가능

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

▣ 잡채 : 1시간이상 물에 불린 후 => 채에 받쳐 물기를 탈탈 털어주세요.

▣ 양파 / 파프리카(빨강&노랑) : 0.3cm두께로 채썰어주세요.

▣ 부추 : 씻은 것은 물기를 탈탈 털은 후 => 5cm 길이로 썰어주세요.

▣ 대파 : 0.3cm 두께로 작게 썰어주세요.

* 씹는 맛을 내기보다는 파기름용이므로 작게 썰어주세요.

▣ 당면 양념물 : 물 300ml에 간장8, 설탕1.5를 넣고=> 설탕이 녹을때까지 섞어주세요.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

3. 요리 만들기

▣ 첫째 – 중불에 달구어진 팬에 당면 양념물과 잡채를 넣고 => 양념이 골고루 배이도록 젓가락으로 저어주면서=> 익을때까지 끓여주세요.

* 대략 5분정도면 수분히 거의 다 증발하면서 적당히 익습니다. * 4분쯤 되면서부터는 드셔보시면서 입맛에 맞게 익혀주세요. * 혹시~ 물을 다 증발했는데 당면이 덜 익었다면 당황하지마시고 물을 조금 더 넣어주세요. * 다 볶은 후 맛을 보고 싱겁다면 간장1~2, 설탕 1/2를 추가해주세요. * 기름에 볶은 채소나 참기름을 넣은 후에는 추가양념하면 그 기름에 잡채가 코팅이 되어 양념이 흡수가 잘 안되요~

▣ 둘째 – 중불에 달구어진 팬에 식용유3을 두르고 => 양파, 대파를 먼저 볶아주세요.

* 양파는 충분히 볶아야 단맛이 진해지고 특유 풍미도 생기니 먼저 넣어 볶아주세요.

▣ 셋째 – 양파가 익어서 투명해지기 시작하면 => 빨강&노랑 파프리카를 넣어 볶아주세요.

* 채소를 볶을때는 중불이상~주걱으로 재빨리 저어서 수분을 날리면서 볶아야 물이 안생깁니다.

▣ 넷째 – 여기에 간장1, 올리고당1을 넣고 마저 볶아주세요.

▣ 다섯째 – 파프리카가 숨이 죽었을때 (단단했던 것이 부드럽게 되었을때)=> 부추를 넣고 대략 3분정도만 짧게 볶은 후 불을 꺼주세요.

* 파프리카는 흐물거릴때까지 오래볶지 말고 살짝 아삭함이 남아있는정도로 볶아주세요.

▣ 여섯째 – 삶은 당면에 볶은 채소, 참기름2, 참깨 1/2를 넣고 => 골고루 섞어주세요.

재료도~ 만들기도 간단한 초보용 요리~’ 부추잡채’입니다.

어쩌면 이것도 부담스럽다고 느낄 수 있을지 모르겠으나~

원래 잡채 만드는 법과 비교하자면~

재료 손질이나 요리법, 맛을 내는 법등~ 정말 간단하고 쉬운 잡채레시피입니다.

고기등 다양한 재료를 넣고 만든 잡채라기 보다는~

밑반찬으로 가볍게 드시는 잡채입니다.

요즘 한정식집에 가도 잡채를 이렇게 간단하게 만들어 밑반찬으로 많이 나오더라고요.

적당히 짭조름하면서 단맛이 살짝~ 돌면서 고소한 잡채의 맛입니다.

여기에 익으면 단맛이 더욱 진해지는 양파, 파프리카의 자연스런 단맛도 있고요~

부추의 향과 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋궈줍니다.

재료가 단순하기 때문에 대파를 넣어 파기름에 볶아서 깊은 맛도 있습니다.

그리고 무엇보다 매력포인트는 쫄깃 쫄깃 잡채지요~

원래는 삶아서 간장과 올리고당을 양념해야하지만

그럴 경우 잡채가 양념을 바로 흡수하지 않아 맛을 빨리 낼 수가 없어요.

양념물에 삶은듯~ 볶는게 양념도 빨리 깊이 배이고 시간도~과정도 간단해집니다.

가족 모두가 좋아하는 반찬이지만 손이 많이 가서 자주 만들어주지 못한 아쉬움~

맛있는거 아는데 만들 재주가 없었던 아쉬움~

오늘 소개한 간단한 ‘부추잡채’로 아쉬움은 접고~ 맛있고 행복한 식사하세요~

<제대로 잡채만들려면 이렇게 어럽답니다~> 제목 클릭 => 엄마손맛처럼 기본에 충실한 맛~ ‘잡채 맛있게 만드는 법’

부추잡채 초간단 고기없는 잡채 황금레시피

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안녕하세요.

요리하는 제르마나에요 🙂

전 국민이 좋아하는 국민 요리 잡채! 너무 맛있지만 손이 많이 가서 자주 요리해 먹기는 힘들죠?

잡채 러버들을 위해 오늘은 고기 없이도 간편하게 할 수 있는 부추잡채 레시피를 소개해보겠습니다.

1인 기준 레시피입니다.

※ 준비 재료

당면, 부추, 양파, 당근, 통깨, 맛간장을 준비해주세요.

※ 맛간장 만들기

물 10스푼, 간장 7스푼, 설탕 3스푼, 미림(맛술) 1스푼을 넣고 끓여줍니다.

표고버섯, 다시마 넣은 맛간장

※ 조리 방법

1. 50원 동전사이즈 정도의 양의 당면을 물에 불린 후 삶아줍니다. 당면을 찬물에 헹군 후 참기름으로 버무려서 면이 달라붙지 않고 윤기나도록 준비해둡니다.

2. 부추, 당근, 양파는 5cm 길이로 채썰어 준비합니다.

3. 팬에 오일을 두르고 양파를 먼저 넣고 볶다가 당근, 부추 순서로 넣어 볶아줍니다.

4. 마지막으로 당면을 넣을때 준비해둔 맛간장을 5~6 스푼을 넣어 간이 베도록 볶아줍니다.

5. 통깨를 뿌려 완성해줍니다.

<제르마나 꿀팁>

1. 맛간장에는 기호에 따라 다시마, 말린 표고버섯, 대파를 넣어주어도 좋습니다.

와. 잡채가 이렇게 간단하다고?? 하고 놀라실 분들도 많이 계실거 같은데요.

부수적인 재료들이 많이 들어가지 않기때문에 제르마나 레시피를 통해 금방 요리해 드실 수 있습니다. 하지만 맛은 결코 뒤쳐지지않는 맛있는 부추잡채 만드실 수 있습니다.

고기없어도 너무 맛나요!! 꼭 도전해보세요!!

제르마나의 레시피가 도움이 되셨다면 공감 버튼을 꼭 눌러주세요 ^^

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향긋한 부추 잡채 만들기 (부추의 효능, 영양만점)

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향긋한 부추 잡채 만들기 (부추의 효능, 영양만점)

부추는 기력회복에 좋다? 정력에 좋다? 라는 말을 많이 들어보셨지요? 부추는 정말로 많은 영양소를 함유하고 있다고 합니다. 부추 잎에 들어있는 당질(포도당과 과당으로 구성)은 흡수 시간이 짧아 피로 회복에 매우 효과적이라고 해요. 그리고 부추 향은 고약하다고 생각하는 분들도 있지만~ 그것은 살균과 방부작용이 있는 유화아릴이라는 휘발성분 함유 물질 때문이라고해요.

부추의 효능

부추는 비타민 A의 베타-카로틴이 풍부 : 항암효과가 큼

베타-카로틴은 항산화 작용 : 면역 효과

베타-카로틴 순화계 보호, 항염증성 작용, 노화늦춤

부추는 비타민 B1, B2 및 C 등이 풍부 : 체내에 들어가면 비타민 B1 공급효과 증대

부추는 엽록소와 철분 많아 빈혈예방

부추는 무기질이 풍부함

부추 잡채 재료 및 양념

1) 주재료 : 당면 한줌 (4인분), 부추 한 줌

2) 부재료 : 돼지고기 200g, 양파 1개, 느타리버섯 한 팩, 팽이버섯 조금, 당근 1/3개,

3) 고기 야채 밑간 : 소금, 후추 약간

4) 양념 : 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 참기름 약간

오늘 점심은 뭐 먹을까?

부추 잡채 요리순서

1) 재료 준비하기 – 야채 채썰고, 버섯 뜯고, 당면 찬물에 불려놓기

2) 달군팬에 식용유 붓고 야채, 버섯, 고기, 부추 각각 볶아내기 (소금, 후추 밑간하기)

3) 당면과 물조금 넣고 간장 1큰술 넣고 익히기

4) 볶아낸 재료와 당면을 함께 볶기 – (설탕 1큰술, 후추약간, 참기름 적당히 두르기)

*계란지단도 넣으면 좋아요~

부추 잡채 재료 준비하기 (4인분)

돼지안심 200g / 느타리버섯은 한팩만 사용 / 부추는 한 줌 사용했어요~

야채는 채썰어서, 버섯은 뜯어서, 부추는 씻어서 준비해주세요.

당면은 찬물(1-2시간)에 담궈덨어요.

야채 / 버섯 / 고기 / 부추 각각 볶기

달군팬에 양파, 당근, 버섯을 차례로 볶았아요.

소금을 살짝 뿌려서 간을 했어요.

돼지고기 안심 200g 인데 후추 약간 소금 약간 뿌려서 밑간을 하고 볶아서 익혀주세요.

식용유를 따로 붓지 않고 고기 그대로 볶았어요.

오늘 저녁은 뭐 먹을까?

팽이버섯은 열기만으로도 익어서 그냥 뒀어요.

달군 팬에 부추 한줌을 넣고 볶아주세요. 부추의 억셈이 점점 줄어들어서 나물 느낌이 날 정도로 익혀주시면 되는데, 불에 너무 가열하면 질겨질 수 있어서 적당히 불에 볶아 주셔야 씹었을때 뽀득뽀득한 느낌이 나요~

당면은 찬물에 담궈덨어도. 물을 살짝 붓고, 삶아져야 부들부들해 지거든요. 물은 당면이 흡수할 정도로만 넣어주시면 되는데, 저는 좀 많이 넣어서 따라 부었어요. ㅎㅎ

간장이 베이도록 한큰술 넣고 당면을 익혔어요.

각기 볶아낸 재료(야채와 버섯, 고기, 부추)를 당면과 함께 볶아낼거예요.

궁중팬에 모든 재료를 넣고 설탕 1큰술, 후추약간, 참기름 약간 두르고 약불에 살살살 뒤섞어 주세요.

특별히 양념이 과하지 않게 적당히 넣어주세요.

식혀두기 위해서 너른 용기로 옮겼어요.

참깨를 팍팍 뿌려서 뒤섞어 주었어요.ㅎㅎ

오늘밤 야식은 뭐 먹을까?

부추 잡채 요리완성

오랜만에 먹는 잡채라 무척 맛있게 먹었어요.

부추가 질겨지지 않는게 중요한데 그래도 질기다고 생각되시면 차라니 작게 썰어서 뿌려주는 식으로 해주셔도 좋아요. (마무리에서 약불로만)

부추향은 호불호가 있는데~ 저는 향긋하다고 생각하거든요. 생으로 먹는 것도 무척 좋아하고요~

부추 1단을 사서 부추무침을 하고 부추전도 해먹었어요.ㅎㅎ

제가 좋아하는 부추요리에서 부추참치볶음밥이랍니다. 아래 링크해 둘께요.

https://foodroom.tistory.com/453

당면과 부추 양이 많아보이지 않지만 재료를 다 섞고나면 양이 불어나요~ ^^

부들부들 당면~ 너무 좋아해요~

부추 잡채 어떠세요? ^^

막판에 계란지단 만들어서 다시 먹기도 했어요. ㅎㅎ

훌리아 푸드룸이었습니다.

감사합니다.

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