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▣ 부추 : 씻은 것은 물기를 탈탈 털은 후 => 5cm 길이로 썰어주세요. ▣ 대파 : 0.3cm 두께로 작게 썰어주세요. * 씹는 맛을 내기보다는 파기름용이므로 작게 썰어주세요. ▣ 당면 양념물 : 물 300ml에 간장8, 설탕1.5를 넣고=> 설탕이 녹을때까지 섞어주세요.
재료도 만들기도 간단한 초보용 요리~ ‘부추잡채 만드는 법’
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부추잡채 초간단 고기없는 잡채 황금레시피
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[요리 레시피]부추잡채 맛있게 만드는법 부추잡채 만들기
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잡채 황금레시피 / 불지않게 버섯 부추 잡채 맛있게 만드는 법 : 네이버 블로그
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향긋한 부추 잡채 만들기 (부추의 효능, 영양만점)
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부추잡채 만들기
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[¹Ð´ç365 ·¹½ÃÇÇ] ½Ä°¨±îÁö ¸ÀÀÖ´Â ‘ÆØÀ̹ö¼¸ ºÎÃß Àâä’
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재료도 만들기도 간단한 초보용 요리~ ‘부추잡채 만드는 법’
제 40여평생 잡채 싫어하는 사람을 못봤을 정도로~ 남녀노소 누구나 좋아하는 요리인데요.
가족들 모두 좋아해서 자주해주고 싶지만~ 손이 많이 가서 부담스러운 음식입니다.
재료부터 소고기, 시금치, 당근, 양파 ,버섯, 당면등 많은 재료를 손질해야지요.
당면은 불려서 삶아야지~목이버섯은 불려 볶아야지 ~ 소고기는 밑간해서 볶아야지~ 시금치는 데쳐서 무쳐야지~ 당근,양파는 볶아야지…
재료마다 각각의 요리법이 다 달라서 손이 참 많이가요.
손이 많이가면 맛이라도 있으면 모를까~
다시 모두 합쳐서 간장에 무칠때 당면은 싱겁고~ 소고기는 짜고~ 간이 따로 놀때가 있죠.
요리초보자들이 잡채의 간을 맞추는것도 쉽지않습니다.
이런 부담감없이 간단하게 재료 준비해서 간도 쉽게 쉽게 맞출 수 있는 잡채요리 하나 소개하겠습니다.
고기없이 가볍게 밑반찬으로 먹는’부추잡채’인데요.
요리초보님들도 쉽게 따라해서 맛있게 만들 수 있도록 자세하게 설명해드리겠습니다.
재료도~만들기도 간단한 초보용 요리~ ‘부추잡채 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 4인분 )
▣ 주재료 : 당면 3줌, 부추1줌, 빨강 파프리카1/2개, 노랑 파프리카 1/2개, 양파(중)1/2개, 대파10cm 한토막, 식용유 3밥숟가락
* 1줌이란? 100원짜리 동전 둘레만큼 쥔 양 * 처음 잡채를 만들때 채소 선택을 익는시간이 비슷한 채소로 선택하세요. * 예를들어 당근과 파프리카를 함께 볶는다며면 당근은 단단해서 익는 시간이 오래 걸려 딱딱하고~ 파프리카는 빨리 익어 흐물거릴 수 있습니다. * 같은 파프리카를 색상만 달리해서 함께 볶으면 알록달록 예뻐보이고 실패없이 익힐 수 있어요.
▣ 당면 양념물(밥숟가락) : 물 300ml, 간장8, 설탕1.5
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 원래 잡채는 불린 당면을 삶은 후에 양념하는데~ 금방 양념이 스며들지 않습니다. * 양념 물에 삶듯~ 볶는것이 양념이 맛있게 스며들고 시간도 과정도 간단합니다. * 파프리카나 양파의 단맛이 있기 때문에 설탕을 줄였습니다. 좀더 달게 드시고 싶다면 설탕을 총2 넣어주세요.
▣ 채소 양념 (밥숟가락) : 간장1, 올리고당1, 참기름2, 참깨1/2
* 설탕보다는 올리고당인 윤기가 흘러 먹음직스러워보이고~ 촉촉하게 해줍니다. * 올리고당이 없다면 설탕1/2로 대체가능
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 잡채 : 1시간이상 물에 불린 후 => 채에 받쳐 물기를 탈탈 털어주세요.
▣ 양파 / 파프리카(빨강&노랑) : 0.3cm두께로 채썰어주세요.
▣ 부추 : 씻은 것은 물기를 탈탈 털은 후 => 5cm 길이로 썰어주세요.
▣ 대파 : 0.3cm 두께로 작게 썰어주세요.
* 씹는 맛을 내기보다는 파기름용이므로 작게 썰어주세요.
▣ 당면 양념물 : 물 300ml에 간장8, 설탕1.5를 넣고=> 설탕이 녹을때까지 섞어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 중불에 달구어진 팬에 당면 양념물과 잡채를 넣고 => 양념이 골고루 배이도록 젓가락으로 저어주면서=> 익을때까지 끓여주세요.
* 대략 5분정도면 수분히 거의 다 증발하면서 적당히 익습니다. * 4분쯤 되면서부터는 드셔보시면서 입맛에 맞게 익혀주세요. * 혹시~ 물을 다 증발했는데 당면이 덜 익었다면 당황하지마시고 물을 조금 더 넣어주세요. * 다 볶은 후 맛을 보고 싱겁다면 간장1~2, 설탕 1/2를 추가해주세요. * 기름에 볶은 채소나 참기름을 넣은 후에는 추가양념하면 그 기름에 잡채가 코팅이 되어 양념이 흡수가 잘 안되요~
▣ 둘째 – 중불에 달구어진 팬에 식용유3을 두르고 => 양파, 대파를 먼저 볶아주세요.
* 양파는 충분히 볶아야 단맛이 진해지고 특유 풍미도 생기니 먼저 넣어 볶아주세요.
▣ 셋째 – 양파가 익어서 투명해지기 시작하면 => 빨강&노랑 파프리카를 넣어 볶아주세요.
* 채소를 볶을때는 중불이상~주걱으로 재빨리 저어서 수분을 날리면서 볶아야 물이 안생깁니다.
▣ 넷째 – 여기에 간장1, 올리고당1을 넣고 마저 볶아주세요.
▣ 다섯째 – 파프리카가 숨이 죽었을때 (단단했던 것이 부드럽게 되었을때)=> 부추를 넣고 대략 3분정도만 짧게 볶은 후 불을 꺼주세요.
* 파프리카는 흐물거릴때까지 오래볶지 말고 살짝 아삭함이 남아있는정도로 볶아주세요.
▣ 여섯째 – 삶은 당면에 볶은 채소, 참기름2, 참깨 1/2를 넣고 => 골고루 섞어주세요.
재료도~ 만들기도 간단한 초보용 요리~’ 부추잡채’입니다.
어쩌면 이것도 부담스럽다고 느낄 수 있을지 모르겠으나~
원래 잡채 만드는 법과 비교하자면~
재료 손질이나 요리법, 맛을 내는 법등~ 정말 간단하고 쉬운 잡채레시피입니다.
고기등 다양한 재료를 넣고 만든 잡채라기 보다는~
밑반찬으로 가볍게 드시는 잡채입니다.
요즘 한정식집에 가도 잡채를 이렇게 간단하게 만들어 밑반찬으로 많이 나오더라고요.
적당히 짭조름하면서 단맛이 살짝~ 돌면서 고소한 잡채의 맛입니다.
여기에 익으면 단맛이 더욱 진해지는 양파, 파프리카의 자연스런 단맛도 있고요~
부추의 향과 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋궈줍니다.
재료가 단순하기 때문에 대파를 넣어 파기름에 볶아서 깊은 맛도 있습니다.
그리고 무엇보다 매력포인트는 쫄깃 쫄깃 잡채지요~
원래는 삶아서 간장과 올리고당을 양념해야하지만
그럴 경우 잡채가 양념을 바로 흡수하지 않아 맛을 빨리 낼 수가 없어요.
양념물에 삶은듯~ 볶는게 양념도 빨리 깊이 배이고 시간도~과정도 간단해집니다.
가족 모두가 좋아하는 반찬이지만 손이 많이 가서 자주 만들어주지 못한 아쉬움~
맛있는거 아는데 만들 재주가 없었던 아쉬움~
오늘 소개한 간단한 ‘부추잡채’로 아쉬움은 접고~ 맛있고 행복한 식사하세요~
<제대로 잡채만들려면 이렇게 어럽답니다~> 제목 클릭 => 엄마손맛처럼 기본에 충실한 맛~ ‘잡채 맛있게 만드는 법’
부추잡채 초간단 고기없는 잡채 황금레시피
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안녕하세요.
요리하는 제르마나에요 🙂
전 국민이 좋아하는 국민 요리 잡채! 너무 맛있지만 손이 많이 가서 자주 요리해 먹기는 힘들죠?
잡채 러버들을 위해 오늘은 고기 없이도 간편하게 할 수 있는 부추잡채 레시피를 소개해보겠습니다.
1인 기준 레시피입니다.
※ 준비 재료
당면, 부추, 양파, 당근, 통깨, 맛간장을 준비해주세요.
※ 맛간장 만들기
물 10스푼, 간장 7스푼, 설탕 3스푼, 미림(맛술) 1스푼을 넣고 끓여줍니다.
표고버섯, 다시마 넣은 맛간장
※ 조리 방법
1. 50원 동전사이즈 정도의 양의 당면을 물에 불린 후 삶아줍니다. 당면을 찬물에 헹군 후 참기름으로 버무려서 면이 달라붙지 않고 윤기나도록 준비해둡니다.
2. 부추, 당근, 양파는 5cm 길이로 채썰어 준비합니다.
3. 팬에 오일을 두르고 양파를 먼저 넣고 볶다가 당근, 부추 순서로 넣어 볶아줍니다.
4. 마지막으로 당면을 넣을때 준비해둔 맛간장을 5~6 스푼을 넣어 간이 베도록 볶아줍니다.
5. 통깨를 뿌려 완성해줍니다.
<제르마나 꿀팁>
1. 맛간장에는 기호에 따라 다시마, 말린 표고버섯, 대파를 넣어주어도 좋습니다.
와. 잡채가 이렇게 간단하다고?? 하고 놀라실 분들도 많이 계실거 같은데요.
부수적인 재료들이 많이 들어가지 않기때문에 제르마나 레시피를 통해 금방 요리해 드실 수 있습니다. 하지만 맛은 결코 뒤쳐지지않는 맛있는 부추잡채 만드실 수 있습니다.
고기없어도 너무 맛나요!! 꼭 도전해보세요!!
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[요리 레시피]부추잡채 맛있게 만드는법 부추잡채 만들기
안녕하세요 투애니입니다
명절 때 흔하게 먹는 잡채와는 달리 부추를 이용하여 잡채를 만들어 보려고 하는데요
흔히 고기와 부추를 기름에 볶아서 만드는 중국식 부추잡채와는 달리 부추를 생으로 사용하여 만들어 보려고 합니다
그럼 부추잡채를 만들어 보도록 할게요
부추잡채를 만들기 위해서는
당면 300g
부추 120g(5cm 크기로 잘라주세요)
잡채용 돼지고기 100g(아무 부위의 돼지고기를 길게 썰어 사용하셔도 좋습니다)
양파 1/2개
당근 1/4개
빨강 피망 1/2개
노랑 피망 1/2개
간장 5큰술
설탕 1큰술
참기름 2큰술
후추 5꼬집
소금 3꼬집
깨 약간(잡채를 전부 만든 다음에 생각이 나서 재료 사진에는 없는 점 죄송합니다)
을 준비해주세요
추가로 준비하고 싶으신 재료가 있으시다면 같이 준비해주세요
재료를 전부 준비해주었으면 당면을 차가운 물 또는 미지근한 물에 1시간 정도 담가 불려주세요
(이 과정은 미리 시간적 여유가 있을 때 약간의 시간을 투자하여 담가놓음으로써 이후 당면의 삶는 시간을 대폭 줄이기 위함에 있습니다 따라서 당면을 불리지 못하였더라도 조금 더 오랜 시간을 삶아주시면 문제없이 사용하실 수 있습니다)
1시간 정도 불려준 당면은 끓는 물에 넣어 삶아주세요 당면은 먹었을 때 딱딱하지 않으면서 쫄깃한 식감을 가지고 있을 정도까지 삶아주시면 된답니다
혹시 삶아준 당면을 찬물에 헹궈서 사용하고 싶으신 분들께서는 쫄깃한 식감이 아니라 당면이 푹 퍼질 때까지 삶아주세요
당면을 전부 삶아주었으면 체에 건져 자연스럽게 물기를 빼주세요
푹 삶으신 분들께서는 찬물에 헹궈주신 후 자연스럽게 물기를 빼주세요
그리고 당면의 물기가 자연스럽게 빠지는 동안 준비한 야채와 고기를 볶아주세요
고기는 간장 1큰술과 후추 4꼬집을 넣어 간을 해주신 다음 프라이팬에 식용유를 둘러 불을 조절해가며 고기를 전부 익혀주세요
고기의 속까지 전부 익었으면 접시에 담아주시고 양파를 볶아주세요
양파는 식용유를 둘러준 프라이팬에 후추 1꼬집과 함께 강불에서 볶아주시면 된답니다
양파에 투명 빛이 보이기 시작하면 접시에 담아주시고 당근을 볶아주세요
당근은 식용유를 둘러준 프라이팬에 소금 1꼬집과 함께 강불에서 볶아주시면 된답니다
당근의 숨이 죽기 시작하면 접시에 담아주시고 준비한 피망을 식용유를 둘러준 프라이팬에 전부 넣고 소금 2꼬집과 함께 강불에서 볶아주세요
피망은 색이 살짝 변하기 시작하면 접시에 담아주시고 큰 볼을 준비하여 자연스럽게 물기를 빼준 당면과 볶아준 고기, 양파, 당근, 피망을 준비한 간장, 설탕, 참기름과 함께 위생장갑을 낀 손으로 버무려주세요
재료와 양념장이 골고루 섞였으면 썰어준 부추를 넣고 한 번 더 위생장갑을 낀 손으로 버무려주세요
부추도 재료와 골고루 섞였으면 완성입니다 완성된 부추잡채는 예쁘게 플레이팅 해주시고 위에 깨를 뿌려 마무리해주세요
개인적으로는 시금치보다는 부추를 좋아하기 때문에 부추잡채가 더 맛있었던 거 같은데요
여러분들은 어떤 잡채를 가장 좋아하시나요?
잡채도 종류가 다양하기 때문에 다양한 잡채를 좋아하실 거 같습니다
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