Top 41 병어 구이 Top Answer Update

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겉은 바삭~ 굽는 소리만 들어도 침이 고이는 음식의 정체는? [만물상 246회] 20180531

[생선구이] 병어구이 부서지지 않게 속까지 익히는 방법 : 네이버 블로그

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[생선구이] 병어구이 부서지지 않게 속까지 익히는 방법 : 네이버 블로그

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병어구이 프라이팬 생선구이 병어 굽는 법

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냉동실에 보니 지난번 사둔 병어가 있길래

그리 크지 않아서 병어구이를 했어요

원래 쪄서 잘 먹는데

이번에는 프라이팬에 구웠는데

아이들이 너무 잘 먹는 것 있죠? ^^

냉동된 상태라 냉장실에서 해동을 했어요

아까와 다르게 냉장 상태임을 알 수 있죠?

병어 속까지 잘 익으라고

칼집을 내주었답니다

앞뒤로 칼집을 내주세요!

그리고 아무런 간이 안 되어 있어서

앞뒤로 굵은소금을 뿌려줬습니다

10분 정도 뒤에 구웠습니다

프라이팬에 식용유를 1스푼 정도 넣었어요

생선의 살을 으스러지지 않게 하려면

보통 밀가루를 묻혀서 하는데

그냥 구웠습니다.

기름에 튈까 봐

뚜껑을 닫으면서 구웠습니다

불이 달궈지면 중불로 구워준 후

앞뒤로 약불로 구워주면 됩니다

뒤집어보니 잘 익은 것 같죠?

속까지 잘 익으라고

약불로 은근히 구워줬어요

다시 뒤집어서 주고요~

생선구이를 좋아하는 아이들인지라

병어 구이도 좋아할 것 같더라고요

접시에 담아서 아이들 반찬으로 주니

두 마리 순삭 할 정도로

맛있게 먹었습니다

아이들도 좋아하고 살도부드러워

맛있게 먹었어요

쪄서 먹었는데 구이도 괜찮은 것 같아요

프라이팬 생선구이 방법 어렵지 않아요

가끔 껍질이 벗겨져서 아쉽긴하지만

이렇게 구우니 아이들도 잘 먹고

생선을 좋아하는 구이라 갈치 삼치

고등어 번갈아가면서 구워주는데

병어는 자주 구워먹지 않는데

구우니 아이들이 잘 먹네요

종종 생선구이 구워줘야겠어요^^

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유귀열 병어조림 & 병어구이

1. 병어는 꼬리와 지느러미를 자르고,

칼등으로 살살 긁어 비늘을 제거한다.

대가리 부분을 삼각형으로 잘라 내장을 꺼내고

흐르는 물에 씻는다.

생선구이 비린내안나게하는 방법

2. 병어 앞뒤로 열십자 칼집을 낸다.

병어 1마리 당 맛술 1큰술 씩 바른다.

맛술은 육즙을 빠져나가지 않게 하고 살을 단단해

생선 구이를 할때 부서지지 않는다.

꽃소금을 솔솔 뿌린다.

절대 부서지지 않는 병어구이 비법

1. 맛술에 밑간한 병어는 앞뒤로 감자전분을 살짝 바른다.

가루가 스며들때까지 잠시 그대로 둔다.

2. 식용유 4큰술에 참기름 4큰술을 넣어 섞는다.

두 가지 기름을 섞으면 더욱 고소하고 맛있다.

3. 후라이팬에 섞은 기름을 넉넉하게 두른다.

병어를 넣어 중불을 유지한다.

약불에서는 부서지고 센불을 탈 수 있다.

한쪽이 어느정도 익으면 뒤집어 준다.

노릇하게 구워주면 명품 병어구이 완성!!

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병어구이 튀김 같은 생선구이로 만드는 법, 바삭 촉촉한 덕자요리

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병어구이 만드는 법(덕자구이)

생선구이 는 생선튀김과 함께 생선을 가장 바삭하고 고소하게 먹을 수 있는 요리법 중의 하나이다. 대부분 생선을 통째로 요리하고 별다른 양념도 사용하지 않기 때문에 비늘이 없고 비린내도 없는 생선이 구이나 튀김요리에 적합하다.

크기에 따라 덕자(큰 병어)라고도 불리는 병어는 구이나 튀김에 알맞은 크기와 비린내가 없는 생선으로 바삭하게 구워내면 생각지 못한 별미가 된다. 시중에서 4만원~5만원에 먹어야 하는 병어회가격에 비해 저렴한 가격으로 집에서 즐기기에도 좋은 병어구이 를 쉽고 간단하게 만들 수 있다.

병어구이

재료

병어 1~2마리

전분가루(녹말가루) 또는 밀가루

곁들임 소스(간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/3큰술, 마늘, 고추)

병어 손질법

병어 손질 은 가위로 지느러미와 꼬리를 잘라내고 칼로 아가미 아래쪽의 배를 갈라 내장을 빼낸 후 깨끗이 씻어주면 마무리된다.

그러나 대부분 생물 생선 구매가 그렇듯 병어도 손질되어 판매되는 경우가 많기 때문에 집에서 내장을 빼면서 손질하는 경우는 드물다. 집에서 병어를 손질할 때는 이미 판매자에 의해 한번 손질된 부분을 다시 한번 확인하고 조금 더 깔끔하게 마무리하는 정도로서의 손질이면 충분하다.

병어손질

병어구이(덕자구이) 만들기

병어구이(덕자구이)는 된장양념을 발라 병어된장구이 , 고추장양념을 발라 병어고추장구이 등으로 다양하게 구울 수 있다. 또는 병어 자체만을 튀기듯 구워 낸 후 간장소스나 생선튀김소스를 끼얹거나 찍어 먹을 수도 있다. 병어튀김처럼 구워낸 병어구이 는 담백하고 고소한 병어 본연의 맛을 그대로 살릴 수 있는 요리법이다.

튀긴 듯 구워낸 병어구이(병어튀김) 만드는 법 은,

1. 손질한 병어는 깨끗이 씻어 칼집을 내준 후 키친타월 등을 이용해 물기를 제거한다.

2. 전분가루(녹말가루) 또는 밀가루를 병어 표면 앞뒤에 골고루 묻히고 5분 정도 놓아둔다. 전분가루가 잘 흡수되어 생선구이가 더욱 바삭하게 구워진다.

병어요리

3. 넓은 팬보다는 병어 한 마리가 들어갈 정도의 오목한 팬에 기름을 충분히 두르고 열이 오르면 중불에서 앞뒤로 각각 8분, 총 15~20분 정도 튀기듯 노릇노릇하게 구워준다. 숟가락으로 기름을 끼얹어주며 익히면 좋다.

부서지지 않고 생선모양을 잘 유지하기 위해 한쪽을 완전히 익히고 한 번만 뒤집어 익혀 완성한다..

생선구이

쉽고 간단한 병어구이(병어튀김) 완성.

한 마리 통째로 구워 식탁 올리기에 모양도 좋고 노릇노릇하게 구워져 먹음직스럽니다.

전분을 묻혀 튀겨 병어 껍질까지 바삭하고 고소하다.

병어 속살은 부드럽고 촉촉하다.

비린내 없이 담백한 맛이 일품이다.

병어튀김

무엇보다 병어는 잔가시가 없고 굵은 뼈에서 살이 깨끗하게 분리돼 아이들도 어른들도 생선가시 걱정 없이 두툼한 생선살을 마음 놓고 먹을 수 있다.

병어요리 중에서도 간단하고 쉽게 만들 수 있지만 그 맛은 매력적인 병어구이는 누구나 좋아할 수 있는 생선구이이다.

덕자구이

그냥 먹어도 간이 배어있어 맛있고 새콤하게 만든 간장소스, 생선튀김소스(간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/3큰술, 마늘, 고추)를 찍어 먹어도 좋다.

깔끔한 생선요리를 먹고 싶을 땐 튀김 같은 병어구이(덕자구이) 추천.

☞ 병어조림 만드는 법

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☞ 더덕구이 만드는 법

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병어구이 굽는 방법 요리 하는법 손질하기 보관방법

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