Top 16 참외 장아찌 담는 법 The 11 Detailed Answer

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참외가 있다면 무조건 만드세요 1년을 두고 먹어도 변하지 않는 맛

[알토란] 참외장아찌 담그는 법 참외 장아찌 맛있게 먹는법 (무침와 냉국) – 파인리뷰

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[알토란] 참외장아찌 담그는 법 참외 장아찌 맛있게 먹는법 (무침와 냉국)

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[알토란] 참외장아찌 담그는 법 참외장아찌 맛있게 먹는 법 무침과 냉국

장아찌용 참외를 고를때는 노란색과 흰 줄이 선명하고 눌렀을 때 물렁거리지 않아야 하며 참외 1개의 무게가 약 300g~350g 정도로 중간 크기가 적당합니다. 또한 참외 구입 후 단맛이 적어 맛이 없는 참외를 활용해도 좋은데 대신 크기가 너무 큰 참외는 장아찌를 만들면 푸석거려 맛이 없으니 단단한 것으로 준비합니다.

참외장아찌 담그는 법

잘 고른 참외는 양쪽 끝을 잘라내고 반으로 갈라 태좌와 씨를 긁어 냅니다. 그다음 소금, 식초, 설탕, 물엿을 넣고 3일간 숙성합니다. 이렇게 만든 참외장아찌는 3일만 숙성해도 깊은맛을 낼 수 있습니다. 알토란 레시피는 믿고 만들어도 실패가 거의 없어 처음 해보는 요리도 도전이 쉽습니다. 이번을 기회로 참외장아찌에 저도 도전해 보았습니다. 어렵지 않고 숙성도 오래 걸리지 않아 알토란 참외장아찌 만드는 법 상세하게 정리했습니다. 참외장아찌 무침과 냉국 레시피도 함께 정리했습니다.

알토란 참외 장아찌 (출처:MBN알토란)

참외장아찌 재료

참외 15개

천일염 약 1컵

식초 1컵(200ml)

소주 1컵(200ml)

물엿 2kg

소주 1/2컵(100ml)

1컵 = 200ml, 1큰술 = 2밥숟가락(깍아서 계량)

참외 손질하기

참외장아찌 담그는 법

1. 참외 15개는 양 끝을 여유있게 자른 후에 반으로 갈라 줍니다.

알토란 참외 장아찌

2. 반으로 가른 참외는 숟가락을 이용해 태좌와 씨를 긁어냅니다.

▶참외의 태좌와 씨를 함께 넣으면 참외 과육이 무르기도 하고 쉽게 상할 수 있기 때문에 꼭 제거 후에 장아찌를 만듭니다.

참외장아찌 담그는 법

3. 손질한 참외는 밀폐용기에 담는데 오목한 부분이 위로 향하도록 담아 줍니다.

▶ 껍질 쪽을 위로 향하게 놓고 절이면 절임물이 흘러내려 골고루 절여지지 않으니 오목한 부분을 위로 향하게 하여 쉽게 절여지도록 합니다.

참외 절임물로 절이기

알토란 참외 장아찌

4. 밀폐용기에 담은 참외 위에 천일염 약 1컵을 골고루 뿌려 줍니다.

참외장아찌 담그는 법

5. 이어서 식초 1컵(200ml)과 소주 1컵(200ml)을 골고루 끼얹어 줍니다.

▶장아찌에 소주를 넣으면 무르지 않고 곰팡이가 생기지 않게 방부 역할을 합니다.

알토란 참외 장아찌

6. 마지막으로 물엿 2kg을 모두 넣고 숙성시킵니다. 하루정도 그대로 두었다가 참외장아찌를 아래위로 한번 뒤집어 줍니다. 3일간 반복하여 숙성시킵니다.

▶ 물엿은 참외의 수분을 빨리 빼주고 아삭한 식감을 더해줍니다.

참외장아찌 담그는 법

7. 아래위를 뒤집어가며 3일간 숙성시킨 뒤 참외만 건져 새로운 빈 통에 옮겨 담은 후 소주 반 컵(100ml)을 넣어 줍니다.

▶ 완성된 장아찌를 절임물에 그대로 두면 수분이 과하게 빠져나와 장아찌가 맛이 없게 됩니다. 빈 통에 옮겨 담고 소주를 부어 놓으면 장기보관이 가능하여 1년간 두고 먹을 수 있습니다.

▶ 이때 남은 절임물을 버리지 않고 따로 담아 냉장실에 보관하면 다양한 요리에 활용할 수 있고 참외장아찌 냉국에도 사용합니다.

참외 장아찌

절임물에 3일간 절여 만든 참외장아찌는 얇게 채 썰어 물기를 꼭 짠 후 무침을 만들 수도 있고 절임물을 활용해 냉국을 만들 수도 있습니다. 참외장아찌 활용방법은 아래에 다시 정리했습니다.

참외장아찌 무침

참외 장아찌 무침

참외장아찌 무침 재료

참외지 4쪽

다진 대파 2큰술

다진 마늘 1큰술

고운 고춧가루 1큰술

고추장 2큰술

매실청 1큰술

참기름 1/2 큰술

깻가루 1/2 큰술

1큰술 = 2 밥숟가락(깎아서 계량)

참외장아찌 무침 만들기

참외 장아찌 무침

1. 참외장아찌 4쪽을 꺼내 3~4mm 두께로 썰어 줍니다. 썰때는 안쪽을 위로 향하게 썰어야 잘 썰립니다.

참외 장아찌 무침

2. 썰어놓은 장아찌를 면포에 담은 뒤에 물기를 꼭 짜 줍니다.

참외 장아찌 무침

3. 물기를 짜 놓은 참외장아찌에 다진 대파 2큰 술과 다진 마늘 1큰술을 넣어 줍니다.

참외 장아찌 무침

4. 고운 고춧가루 1큰술도 함께 넣어 줍니다.

참외 장아찌 무침

5. 고추장 2큰술을 넣고 매실청 1큰술도 함께 넣어 줍니다.

참외 장아찌 무침

6. 마지막으로 참기름 반 큰술과 깻가루 반 큰 술을 넣고 버무려 완성합니다.

참외장아찌 냉국

참외 장아찌 맛있게 먹는법

참외장아찌 냉국용 재료

참외장아찌 절임물 5큰술

식초 5큰술

소금 1큰술 반

설탕 3큰술

물 3컵(600ml)

얼음 5개

송송 썬 청양고추 반개

송송 썬 홍고추 반개

통깨 1큰술

1컵 = 200ml, 1큰술 = 2 밥숟가락(깎아서 계량)

참외장아찌 냉국 맛있게 만들기

참외 장아찌 맛있게 먹는법

1. 볼에 참외장아찌 절임물 5큰술과 식초 5큰술을 넣습니다.

참외 장아찌 맛있게 먹는법

2. 소금 1큰술 반과 설탕 3큰술도 넣어 줍니다.

참외 장아찌 맛있게 먹는법

3. 물 3컵(600ml)을 넣고 잘 섞어 줍니다.

참외 장아찌 맛있게 먹는법

4. 재료가 녹으면 얼음 5개와 채 썰어둔 참외지 4쪽을 넣어 줍니다.

참외 장아찌 맛있게 먹는법

5. 마지막으로 송송 썬 청양고추 반개와 홍고추 반개를 넣고 통깨 1큰술을 넣고 완성합니다.

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피로회복에 좋은 참외장아찌 담그는법

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【새콤달콤 별미 참외장아찌 담그는 법】

30도 웃도는 이른 더위!! (정말 반갑지 않아요~ ㅎ) 갑자기 찾아온 더위에 쉽게 지치고 피로해져요 @.@ 이럴 때일수록 잘 챙겨 먹어야 하는데 말이죠~ 입맛 없을 때 간단하면서 입맛을 돋워줄 수 있는 밥반찬이 뭐가 있을까? 하고 생각하다 보니~ 엊그제 친구 어머님께서 보내주신 참외가 똭!! 있었네요~ ㅎ

사실 한 박스를 보내주셨는데,, 혼자 먹기는,, 좀 많아요~ 그래서,, 친구들도 나눠줄 겸 장아찌를 담그기로 했습니다~ ♬

【참외장아찌】

【재료】 참외 15개 간장 3컵 식초 3컵 올리고당 3컵

【장아찌 양념】 참기름 1숟갈 통깨 팍팍~

※ 간은 기호에 맞게 가감해 주세요!!

① 참외는 깨끗하게 씻어 반으로 나누고, 속의 씨를 파냅니다.

이만큼 나왔어요~

(사실 더 많았는데,, 파내면서 다 먹었답니다.. ㅎ)

② 차곡차곡 뒤집어서 담고, 간장/식초/올리고당을 1컵씩 잘 섞어서 3번을 넣어 주었네요.

간장/식초/올리고당 비율을 1 : 1 : 1이라고 보시면 될 것 같아요.

푹 담겨야 하는데,, 이럴 땐??

무거운 도자기 그릇으로 푸욱~ 눌러주시면 됩니다.. ㅎ

③ 담은 날짜를 적고,, 3일 동안 냉장보관합니다.

(실온에서 보관하기도 하는데요, 저는 갑자기 더워진 날씨 탓에, 냉장 숙성을 해주었어요~ 사실 신경을 못 쓸것 같아서,,, ㅎ )

3일 뒤!! 절임 소스가 늘어났죠~ 하루만 지나도 수분이 가득 나와요,,

④ 이제 변질을 막기 위해 절임 소스만 따라내어 2~3번 정도 끓인 다음, 식혀서 다시 부어줍니다. (그래야 변질을 막고 오래 드실 수 있으세요~)

소스를 끓이는 동안 맛은 봐야죠~ ㅎ

⑤ 참외장아찌는 찬물에 5분간 담가 둡니다.

⑥ 물기를 꼬옥 짜고~ 썰어낸 다음,

⑦ 참기름 1숟갈, 통깨를 뿌려서 조물조물 무치면 완성!!

만드는 데,, 3일 걸린 음식은 처음인 것 같아요~ ㅎ

향긋한 참외 향과 아삭아삭 씹는 식감~ 그리고 시원하면서 개운한 맛이,, 갑자기 더워진 요즘 날씨에 딱~ 잘 어울리는 밥반찬이 아닌가 생각이 드네요~ ^^

피로회복, 면역력을 올려주는 참외로 올여름 무더위를 시원하게 날려 보자고요~ (좀 빠른 감은 있네요~ ㅎ)

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마루이의 푸드코트 레시피를

영상으로도 만나보세요~ ♡

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끓이지 않고 쉽게 시지 않고 짜지 않아 오래 먹을 수 있는 참외장아찌 만드는 법

끓이지 않고 집에서도 물 없이 3 일만에

참외장아찌를 더욱 쉽게 담아서 드시기

쉽게 영상으로 만들어봤습니다 마지막에는

3 일간 숙성이 끝난 참외 장아찌와 무침도

보여드리고 있습니다 그럼 참외 장아찌를

담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다

⑴ 물없이 쉽게 담그는 참외장아찌

정연네집밥 채널

www.youtube.com/정연네집밥

물없이쉽게담는참외장아찌

youtu.be/RcB0baTb-_Y

① 참외 세척 후 손질

식초 종이컵 반 컵(100ml)으로

5분 담가 둔 후 세척

우선 참외를 고르실 때는 참외가

익으면 물렁물렁해져서 쉽게

상합니다 그러니 단단한 참외로

골라서 담아야 무르지 않으니

단단한 걸로 담으시길 추천드립니다

참외장아찌는 껍질째 먹기에

잔류 농약도 제거하고 깔끔하게

먹기 위해 식초물에 5분만 담가

뒀다 깨끗이 씻어 준비해주세요

식초물 대신 베이킹파우더로

하셔도 됩니다

식초물에 깨끗이 씻은 참외는

작은 것은 반절로 잘라 주시면 되고

중간 크기는 세 등분으로 큰 것은

네 등분으로 잘라야 숙성이 잘됩니다

자르고 난 참외는 씨를 긁어 내고

깨끗이 씻어줘야 무르지 않습니다

그러니 간단하게 수저로 긁어서

파내주신 다음 깨끗이 씻어 놔줍니다

② 양념장 배합후 뿌려주기

참외 장아찌 양념장 재료 컵

계량은 종이컵 한 컵 200g/ml

천일염 한 컵 (200g)

파인애플 식초 한 컵 (200ml)

일반 소주(16.5%) 2 컵 (400ml)

설탕 한 컵(200g)

파인애플 식초는

일반 식초를 대신 넣어도 됩니다

우선 수분을 빼 주고 방부제 역할을

하는 천일염과 식초를 붓고 소주를

넣어주세요 셋 다 방부제 역할을

해주지만 소주의 알콜과 천일염의

삼투 현상으로 수분이 나와서 숙성

중에 뚜겅을 열어가며 실내숙성해도

상하지않습니다 그래서 끓이지 않고

담을 수 있습니다 마지막으로 설탕을

수분을 빼 주는 역할을 하는 설탕을

넣고 잘 저어줍니다

설탕과 소금을 확실히 녹여 줘야

삼투 현상으로 수분이 잘 빠지고

참외도 꼬들꼬들하게 숙성이 잘 됩니다

③ 양념장을 붓고 3일 실내 숙성

양념장이 만들어지면 참외를 통에

담고 자른 참외를 위아래로 포개서

차곡차곡 쌓아서 담아줍니다

이렇게 담아야 수분이 잘 빠져서

3일만에 숙성이 되고 맛도 좋고

식감도 꼬들꼬들합니다 반복해서

위아래로 참외를 담아 주신 다음

꾹 눌러주는 용기나 물을 담은

페트병으로 눌러서 담아줍니다

※숙성을 빨리 하시려면 실내 숙성

하시면서 가까이 두고 매일 한 번이나

두 번정도 뚜껑을 열어서 참외를

엎어주고 뒤집어주시면 수분이 더

빨리 나와 장아찌무침 만들기 좋게

수분이 잘 빠집니다 그대로 두면 3일안에

물없이 수분을 빼기 힘드니 가급적이면

하루에 한 번 정도라도 열어서 뒤집어

주시길 부탁드립니다

④ 3일 후 따로 옮겨 담아 냉장보관

실내에서 참외를 위아래로 3 일간

뒤집어가며 숙성한 참외 장아찌를 확인해

보니 자주 뚜껑을 열어서 손을 댔더니

알맞게 먹기 좋게 수분이 빠졌습니다

※ 이제 이대로 보관하면 양념이 배여

있어도 수분을 뺀 상태이기에 물기 없게

따로 담아서 냉장보관해가며 드셔야

합니다 수분을 뺐는데 소금이 들어간

물에 담가두면 짜지니까요

그리고 참외 장아찌를 잘라서

드실 때는 꼭지 부분은 쓸 수 있으니

약간 제거하고 드시길 추천드립니다

참외 장아찌는 맛이 좋은데 꼭지

부분을 제거 하지 못하면 입맛 좋다가도

먹기 싫어지니까 잘 제거해서 드셔주세요

※ 그리고 쓰고 남은 양념물은 한 번

끓여서 냉장 보관한 다음 참외

장아찌에

활용 하시면됩니다

무침 재료는 아래에 적어드리고 마무리

하겠습니다 감사합니다

참외 장아찌 무침 재료

참외장아찌 한 개

청양고추 조금

쪽파 조금

홍 고추 조금

참기름 조금

고춧가루는 식성에 맞게

넣거나 빼고 드시면 되니

고춧가루를 좋아하시면 넣고

무쳐드셔도 됩니다

끓이지 않고 물없이 쉽게 담는

참외 장아찌를 시청해 주셔서

감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게

하실 수 있게 노력하겠습니다

구독과 좋아요 알람 꼭 부탁 드리겠습니다

BGM 정보

Close Your Eyes.mp3 by Alcaknight

Alcaknight is licensed under a Creative Commons License.

soundcloud.com/alcaknight

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