Top 30 추어탕 만들기 28522 Good Rating This Answer

You are looking for information, articles, knowledge about the topic nail salons open on sunday near me 추어탕 만들기 on Google, you do not find the information you need! Here are the best content compiled and compiled by the https://chewathai27.com/to team, along with other related topics such as: 추어탕 만들기 경상도 추어탕만들기, 남원추어탕 레시피, 추어탕 효능, 경상도식 추어탕, 남원추어탕 재료, 백종원추어탕, 시래기추어탕, 알토란 추어탕

깨끗하게 씻긴 미꾸라지에 된장 1큰술과 다진마늘 1큰술, 다진 생강 조금과 물 500ml를 부어 끓여줍니다. 이렇게 20분간 끓여줍니다. 볼에 준비한 우거지(얼갈이)와 느타리 버섯, 다진마늘 한큰술,된장 한큰술,고추장 한큰술, 국간장 3큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

전라도식 추어탕 만들기 깔깔한 뼈는 걸러요

추어탕 끓이기

Article author: www.10000recipe.com
Reviews from users: 37001 Ratings
Top rated: 3.3
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about 추어탕 끓이기 Updating …
Most searched keywords: Whether you are looking for 추어탕 끓이기 Updating 추어탕 끓이기 날이 선선해지기 시작해서 몸보신 할려고 추어탕 끓여봤어요~ 수제비나 소면을 먼저 삶아 낸 다음 추어탕에 넣어 살짝만 끓여내세요~ [재료] 미꾸라지 20마리정도, 우거지(얼갈이) 세줌정도, 깻잎 20장정도, 대파 1대, 수제비 먹을만큼, 소면 먹을만큼, 물 500ml(추가) [양념] 고춧가루 2큰술, 된장 한큰술, 고추장 한큰술, 국간장 3큰술, 느타리 버섯 조금, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 들깨가루 4큰술, 다시다 1작은술, 산초가루 조금 [잡을때] 굵은소금 한줌 [씻을때] 굵은소금 한줌, 밀가루 한줌 [데칠때] 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 조금, 물 500ml 큰 냄비에 미꾸라지를 넣고 굵은 소금 한줌을 넣고 뚜껑을 덮어줍니다. 그럼 안에서 미꾸라지가 바락을 합니다. 20분 정도면 힘이 빠지면서 소금에 죽습니다. 20분 후 뚜껑을 열어보면 이미 죽어있어요. 이제 여기에 소금 1큰술을 넣어 바락 바락 씻어주고요. 2차로 밀가루 1컵을 넣어 한번 더 씻어줍니다. 깨끗하게 씻긴 미꾸라지에 된장 1큰술과 다진마늘 1큰술, 다진 생강 조금과 물 500ml를 부어 끓여줍니다. 이렇게 20분간 끓여줍니다. 볼에 준비한 우거지(얼갈이)와 느타리 버섯, 다진마늘 한큰술,된장 한큰술,고추장 한큰술, 국간장 3큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 20분간 삶은 미꾸라지는 믹서기에 갈아주거나 소쿠리에 넣고 삶을때 넣었던 물을 부어가며 살과 가시를 분리해줍니다. 물이 모자라면 500ml 정도 더 부어가며 발래주면 됩니다. 이렇게 대충 발래주면 됩니다. 이때 시간도 오래 걸리고 손도 아픕니다. 발래진 살과 물을 냄비에 고대로 부어주고 무쳐둔 우거지 양념을 넣어줍니다. 여기에 다진 생강도 조금 더 넣고 끓여줍니다. 끓으면서 생기는 거품은 걷어냅니다. 10분 정도 팔팔 끓인후에.. 들깨가루 4큰술 넣고 같이 끓여줍니다.. 20분 정도 중불에서 뭉글하게 끓여준 뒤 다시다로 살짝 간을 해주고 대파 1대 넣어줍니다. 그런다음 산초가루 조금 넣어주고요. 마지막에 깻잎 넣고 불을 꺼주고 뒤적거려주면 추어탕 완성입니다. 추어탕 완성입니다. 추어탕에 같이 곁들여 먹을 수제비와 소면을 삶아 넣고 간이 베게 조금 끓여낸다음 뚝배기에 담아내서 먹으면 됩니다.추어탕 끓이기 날이 선선해지기 시작해서 몸보신 할려고 추어탕 끓여봤어요~ 수제비나 소면을 먼저 삶아 낸 다음 추어탕에 넣어 살짝만 끓여내세요~ [재료] 미꾸라지 20마리정도, 우거지(얼갈이) 세줌정도, 깻잎 20장정도, 대파 1대, 수제비 먹을만큼, 소면 먹을만큼, 물 500ml(추가)
[양념] 고춧가루 2큰술, 된장 한큰술, 고추장 한큰술, 국간장 3큰술, 느타리 버섯 조금, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 들깨가루 4큰술, 다시다 1작은술, 산초가루 조금
[잡을때] 굵은소금 한줌
[씻을때] 굵은소금 한줌, 밀가루 한줌
[데칠때] 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 조금, 물 500ml 큰 냄비에 미꾸라지를 넣고 굵은 소금 한줌을 넣고 뚜껑을 덮어줍니다.
그럼 안에서 미꾸라지가 바락을 합니다.
20분 정도면 힘이 빠지면서 소금에 죽습니다. 20분 후 뚜껑을 열어보면 이미 죽어있어요.
이제 여기에 소금 1큰술을 넣어 바락 바락 씻어주고요. 2차로 밀가루 1컵을 넣어 한번 더 씻어줍니다. 깨끗하게 씻긴 미꾸라지에 된장 1큰술과 다진마늘 1큰술, 다진 생강 조금과 물 500ml를 부어 끓여줍니다. 이렇게 20분간 끓여줍니다. 볼에 준비한 우거지(얼갈이)와 느타리 버섯, 다진마늘 한큰술,된장 한큰술,고추장 한큰술, 국간장 3큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 20분간 삶은 미꾸라지는 믹서기에 갈아주거나 소쿠리에 넣고 삶을때 넣었던 물을 부어가며 살과 가시를 분리해줍니다.
물이 모자라면 500ml 정도 더 부어가며 발래주면 됩니다. 이렇게 대충 발래주면 됩니다.
이때 시간도 오래 걸리고 손도 아픕니다. 발래진 살과 물을 냄비에 고대로 부어주고 무쳐둔 우거지 양념을 넣어줍니다. 여기에 다진 생강도 조금 더 넣고 끓여줍니다. 끓으면서 생기는 거품은 걷어냅니다. 10분 정도 팔팔 끓인후에..
들깨가루 4큰술 넣고 같이 끓여줍니다.. 20분 정도 중불에서 뭉글하게 끓여준 뒤
다시다로 살짝 간을 해주고 대파 1대 넣어줍니다. 그런다음 산초가루 조금 넣어주고요.
마지막에 깻잎 넣고 불을 꺼주고 뒤적거려주면 추어탕 완성입니다. 추어탕 완성입니다. 추어탕에 같이 곁들여 먹을 수제비와 소면을 삶아 넣고 간이 베게 조금 끓여낸다음 뚝배기에 담아내서 먹으면 됩니다.
Table of Contents:

Article author: m.blog.naver.com
Reviews from users: 13542 Ratings
Top rated: 4.7
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about 추어탕 만드는 법 (전라도식 추어탕 끓이는 법) : 네이버 블로그 추어탕 만드는 법 (전라도식 추어탕 끓이는 법) … 워낙 제가 추어탕을 좋아하는지라 가져왔다는데ㅠㅠ … 추어탕은 쉬운 요리는 아닙니다 …
Most searched keywords: Whether you are looking for 추어탕 만드는 법 (전라도식 추어탕 끓이는 법) : 네이버 블로그 추어탕 만드는 법 (전라도식 추어탕 끓이는 법) … 워낙 제가 추어탕을 좋아하는지라 가져왔다는데ㅠㅠ … 추어탕은 쉬운 요리는 아닙니다
Table of Contents:

카테고리 이동

오뚝이의 일상다반사

이 블로그
국 · 찌개 · 탕
카테고리 글

카테고리

이 블로그
국 · 찌개 · 탕
카테고리 글

Article author: www.10000recipe.com
Reviews from users: 22397 Ratings
Top rated: 3.8
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about 추어탕 끓이기 Updating …
Most searched keywords: Whether you are looking for 추어탕 끓이기 Updating 추어탕 끓이기 친정 엄마가 여름이 되면 더 자주 끓여 주시는 영양식이 있어요~ 바로 추어탕인데요~ 정말 손 많이 가는 요리지만 출가한 딸들, 사위들 먹이시려고 이렇게 정성껏 만들어 주시곤 한답니다. 밥 대신 국수와 함께 먹어도 별미랍니다. 미꾸라지, 청-홍고추, 참기름, 마늘, 나물류 – 배추, 토란대, 숙주 고추가루, 대파, 산초가루, 간장 나물류는 깨끗히 손질해 삶아 준비 합니다. 이렇게 왕성하게 활동하는 싱싱한 미꾸라지로 준비했어요~먼저 소금을 뿌리고 문질러 씻어 주세요. 냄비에 참기름을 두르고 흐르는 물에 씻어둔 미꾸라지를 넣어 볶아 줍니다. 체에 볶아진 미꾸라지를 올리고 주걱으로 눌러 살만 걸려 줍니다 여러번 반복하면 이렇게 미꾸라지 뼈만 제거 된답니다. 살 발린 물이랍니다. 여기에 각종 나물류를 넣어 이제 끓이기만 하면 된답니다. 나물류에 고추가루, 간장을 넣어 각각 밑간을 해 주세요. 배추, 토란대를 먼저 넣어 푹 익혀 줍니다. 적당히 끓어 오르면 파, 숙주, 마늘, 매운 청-홍고추를 함께 넣어 다시 한번 익혀 주세요. 간장, 소금으로 마지막 간을 하시면 완성된답니다. 다진 고추와 마늘 산초가루를 취향껏 뿌려 드시면 더 맛있게 드실 수 있지요~추어탕 끓이기 친정 엄마가 여름이 되면 더 자주 끓여 주시는 영양식이 있어요~ 바로 추어탕인데요~ 정말 손 많이 가는 요리지만 출가한 딸들, 사위들 먹이시려고 이렇게 정성껏 만들어 주시곤 한답니다. 밥 대신 국수와 함께 먹어도 별미랍니다. 미꾸라지, 청-홍고추, 참기름, 마늘, 나물류 – 배추, 토란대, 숙주 고추가루, 대파, 산초가루, 간장 나물류는 깨끗히 손질해 삶아 준비 합니다. 이렇게 왕성하게 활동하는 싱싱한 미꾸라지로 준비했어요~먼저 소금을 뿌리고 문질러 씻어 주세요. 냄비에 참기름을 두르고 흐르는 물에 씻어둔 미꾸라지를 넣어 볶아 줍니다. 체에 볶아진 미꾸라지를 올리고 주걱으로 눌러 살만 걸려 줍니다 여러번 반복하면 이렇게 미꾸라지 뼈만 제거 된답니다. 살 발린 물이랍니다. 여기에 각종 나물류를 넣어 이제 끓이기만 하면 된답니다. 나물류에 고추가루, 간장을 넣어 각각 밑간을 해 주세요. 배추, 토란대를 먼저 넣어 푹 익혀 줍니다. 적당히 끓어 오르면 파, 숙주, 마늘, 매운 청-홍고추를 함께 넣어 다시 한번 익혀 주세요. 간장, 소금으로 마지막 간을 하시면 완성된답니다. 다진 고추와 마늘 산초가루를 취향껏 뿌려 드시면 더 맛있게 드실 수 있지요~
Table of Contents:

Article author: gogoha3.tistory.com
Reviews from users: 18475 Ratings
Top rated: 3.3
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about 미꾸라지 추어탕 만드는 방법 / 추어탕 효능 / 겨울철 몸보신 추천 추어탕 오늘의 요리 미꾸라지 추어탕 오늘은 미꾸라지 추어탕을 만드는 방법과 추어탕의 효능을 이야기해보려고 하는데요. 여러분은 추어탕을 언제 드시나요? …
Most searched keywords: Whether you are looking for 미꾸라지 추어탕 만드는 방법 / 추어탕 효능 / 겨울철 몸보신 추천 추어탕 오늘의 요리 미꾸라지 추어탕 오늘은 미꾸라지 추어탕을 만드는 방법과 추어탕의 효능을 이야기해보려고 하는데요. 여러분은 추어탕을 언제 드시나요? 오늘의 요리 미꾸라지 추어탕 오늘은 미꾸라지 추어탕을 만드는 방법과 추어탕의 효능을 이야기해보려고 하는데요. 여러분은 추어탕을 언제 드시나요? 주변에 추어탕 집이 가까이 있으신가요? 지친 하루를 보..
Table of Contents:

태그

최근글

추어탕 만드는 법 (전라도식 추어탕 끓이는 법)

오~ 마이 갓 ~~

며칠 전 남편이 함평 산밑 천수답 논에서

자연산 미꾸라지를 직접 잡았다고

아파트로 가져왔어요

꽤 많은 양이고 피곤하고 귀찮긴 한데

갈등이 좀 생기고ㅠㅠ 음 어쩐다~~

남편이 저를 살살 꼬시네요

잘해서 블로그에 포스팅도 하고 우리도 먹자며 ㅋㅋ

근데 진짜 너무 피곤했거든요 그 날은

워낙 제가 추어탕을 좋아하는지라 가져왔다는데ㅠㅠ

자!

일을 저질러 봅시다 ㅎㅎ

하루에 250그릇도 팔리던

오뚝이만의 추어탕 황금레시피 대공개합니다

먹고나면 몸이 후끈!! 전라도식 추어탕

<재료>

미꾸라지 3~4kg, 된장, 겨울 시래기

통고추 30개, 탈피들깨, 대파, 양파, 청양고추,

고춧가루, 마늘, 생강,

사골곰탕, 육수, 천일염, 월계수잎

함초분말, 젠피가루, 후추

추어탕은 쉬운 요리는 아닙니다

대신 배워두면 평생 재산 될 것입니다

일단 완성된 한그릇 먼저 드시고 시작하시게요

소주 한 잔도 추어탕과 잘 어울리니까 드시고 시작할까요?ㅎㅎ

추어탕 배워두시면 두루 쓰일 거고

메기매운탕 빠가사리매운탕 등 민물고기 매운탕들은

거의 비슷하니까 잘 학습 해보시게요

긴 여정이 될 거에요추어탕은 쉬운 요리는 아닙니다대신 배워두면 평생 재산 될 것입니다일단 완성된 한그릇 먼저 드시고 시작하시게요소주 한 잔도 추어탕과 잘 어울리니까 드시고 시작할까요?ㅎㅎ추어탕 배워두시면 두루 쓰일 거고메기매운탕 빠가사리매운탕 등 민물고기 매운탕들은거의 비슷하니까 잘 학습 해보시게요

우선 미꾸라지를 속이깊은 통에 넣고

천일염을 한줌 넣고 치대주세요

소금을 넣게 되면 민물고기라 속에 안좋은

이물질들을 막 토해 내겠지요

몸에 미끄러운 점액 성분들도 좀 정리되구요

한참 후 잠잠해진 미꾸라지를 바구니에 넣고

흐르는물에 바락바락 뽀드득

소리 날 때까지 씻었어요

된장 넣고 초벌로 오래 끓일 거에요

결혼 하자마자 맨 처음 배운 음식이

붕어즙 고는 법 붕어찜요리 추어탕요리 등

서울에서 직장생활 하던

24세 꽃다운 나이로 아가씨에게

우리 시어머니께서는 이런거부터 배우라 하셨죠

그 때는 많이 울었어요

속으로는 늘 투덜투덜ㅎㅎ

긴 시간이 흐르고 보니 시어머니께 감사해요

다른 건 몰라도 한식은 두루 섭렵해서

겁나는 건 없으니 이 또한 큰 재산이겠죠?

예전에 12년동안 한식당 하면서

어지간한 전통요리는 거의 해본 듯!

아 저도 빵 스파게티 스테이크

양식 좀 배우고 싶은데 언제 배울런지!

비린내가 날거라고 생각되시죠?

아닙니다~

구수한 냄새가 나요

월계수잎 이랑 통후추 생강등을넣고

푸욱~고았어요

통고추를 불려서 준비하구요

요런거 쓸 때마다 시골 어르신께 감사해요

좋은거 먹고 사는거 농사를

직접 짓기 때문에 가능한거죠

8월 고추 따는 게 얼마나 힘든 일인지 알기에ㅠㅠ

잘 아시죠

믹서기 씻는거 귀찮아도 1분이면

휘리릭 갈리는거?

고춧가루만 쓸까 통고추 넣을까

고민할 때 저도 많아요

특히 김치 담글 때!

근데 귀찮아서 통고추나 과일 안 갈고

가루로 대충 요리하면 꼭 나중에 후회 막급이죠!

빨갛게 태양초 갈아두고!

때깔이 참 곱지요

이마 추어탕맛을 요것이 알큰하게 내줄겁니다

요 고춧물은 남아서 냉동실로 직행ㅎㅎ

이제부터 뼈와 살을 발라내야 해요

전부 다 믹서기로 갈면 질척하고 맛없어요

머리쪽을 잡고 살살 발라내면

머리와 뼈는 분리해서 따로둬요

그래야 미꾸라지 살이 씹는 맛도 있고

구수해요~^^

씽크대앞에 티비가 있어서

드라마 한편 보면서 싸목싸목~ 천천히 해요

뼈가 이렇게나 많이 나오다니!

뼈만 모아서 믹서기에 갈고

살살 국물을 따라냈더니

뼈랑 다 분리됐어요

자세히 보면 미꾸라지 이빨도 있답니다

그거 잘 안 걸러내면 음식 먹을 때

돌 씹는기분 아시겠죠

그러니 서서히 잘 걸러야해요

좀 시간 걸리고 어려워도 서서히

단계 별로 하면 맛난 추어탕을 먹을 수 있어요

와우~~ 보세요

이렇게 잘 됐죠?

시골된장 넣고 미꾸라지 잘 씻어 푹 고아서

뼈 살 발라서 뼈는 버리고 이렇게 곱게 준비됐어요

빛깔이 좋지요?

사진에는 없지만 요 시래기를 숭숭 썰어서

된장 고춧가루 기본 양념으로

버무려 재워둡니다

그래야 시래기에 간도 잘 들고 맛있어요

시래기가 양이 작아서 이만큼 더 넣었어요

추어 육수가 끓고난 뒤에 투하해요

겨우내 처마 밑에 매달렸던 시래기

이걸로 끓이면 맛이 아주 끝내줍니다

저 윗녘은 배추 얼갈이 잎으로 한다고

방송에서 많이 봤어요

각 지역마다의 특색이 있지요

남도 음식에서는 특히 추어탕이나 붕어찜등은

전통방식을 많이 추구하지요

먹는 사람들도 거기에 많이 익숙하구요

비타민 덩어리라는 이 가을 겨울 지낸 무청을

잘 불려 삶아서 이틀 우려 냈어요

거의 기다렸던 비주얼 나오네요

코팅 냄비를 쓰는 게 좋아요

차칫하면 끓기 전에 눌어서 망칠 수도 있으니

요런 냄비 하나쯤 있음 요긴하겠죠

찜요리나 탕은 거의 여기에 해요 저는

요건 오뚝이만의 팁!

미꾸라지가 양이 생각보다 많아서요

추어 육수와 함께 진한 사골 곰탕

몇봉지 넣어주면 맛도 좋고 건강식이겠죠?

사골 파우치 네개로는 작아서

다섯개 더 넣었어요

미꾸라지가 양이 생각보다 많아서요

요건 산게 아니고

명절 때 들어온 사골을 제가 집에서 며칠 고아서

찜솥에 가지고 가서 파우치로 만들어 왔어요

한포에 150원 정도 주면 담아줍니다

사골 고아서 먹어 없애느라 나중엔 스트레스고

질려서 그만 먹자 난린데

저는 이렇게 봉지로 해다가 냉동시켜두고

아무때나 먹고 싶을때 먹으니 아주 요긴해요

이럴 때도 쓰고 미역국도 끓이고

입맛 없을 때 몇개 터서 끓이고

소면말아 대파 띄워 호로록 먹어요

요 사골도 파우치 네개로는 작아서

슬슬 간을 맞출까요?

큰숟갈로 한숟갈 넣었어요

함초가루가 비린내나 육고기 잡내를 잘 잡아줘요

소화 흡수도 도와주고 건강에도 아주 좋아요

변비 해소나 다이어트 목적으로 많이 구매들 하시는데

일상 요리에 저는 소금 대용으로도 많이 써요

함초의 효능은 네이버 치면 쫙~ 나옵니다

여기까지는 들깨가루가 아직 안들어가고

미꾸라지와 간 고추, 된장, 시래기 등등

양념해서 끓인 거구요

여기에서 들깨를 넣기 시작해요

확실히 색깔이 달라졌죠?

추어탕 고유의 색이 나왔어요

이게 중요한 점이에요!

들깨를 첨부터 넣으면 끈적하고 되직해져

눌을 수도 있고 끓는데 큰도움 안되서

추어탕이 거의 다 끓어 마무리할 때 넣어요

지루해도 자리 비우지말고 다 끓을 때까지

잘 저어야 합니다

들깨는 봐가면서 조금씩 넣으세요

많아도 적어도 안되거든요

많이 넣으면 추어탕 아니고 들깨탕 될 수도 있어요

추어탕 고유의 맛을 들깨가 해칠 수도 있어서요

이 들깨가루

작년 가을 방앗간 가서 2kg을

완전 탈피 해다가 냉동실에 넣고 요긴하게 써요

이웃님들 오뚝이 냉장고 궁금 하시겠어요

정말로 없는 것만 빼고 다 있어요ㅎㅎ

모두 다 토종으로!

매운맛이 부족할까봐

베트남 고추 준비했어요

어마무시하게 매워서 저만큼만ㅋㅋ

식재료 마트에서 만원주고 샀는데

몇년은 먹을 듯ㅋㅋ

은근 이게 요리에 많이 필요해요

생각난 김에 이웃님들도 사서 써보세요

아주 요물입니다 요거이!

간을 봤더니 안맵네요~~

간을 봤더니

그래서 결국 특단의 조치!

베트남 고추 투하합니다

추어탕은 좀 얼큰해야지 밍밍하면 무슨 맛?ㅎㅎ

땡초나 풋고추보다 깔끔한 매운 맛을 선사합니다

다 끓어서 이제 마지막으로

냉동실 쟁여둔 대파 투하로 끝인가요 ㅎㅎ

늘 요리재료 준비가 되있어서 쉽게 해요

현미밥에 얼마전 담근 새큰한 양파김치에

꼭 막바지에 배가 꼬르륵~~ 요동치네요

결국 시래기 홀릭~~

잎새주도 한잔

크윽~~ 일한자여 마셔라 ㅎㅎ

추어탕에 이 가을 시래 기 환상 조 합이에요

음식점에서 시래기 작게 주면 싸움 납니다 ㅎㅎ

식재료 판매점 갔다가 사온 산초가루

이건 경상도에서 많이들 드시죠

방하잎과 양대산맥? 그정도로

많이 드시드라구요

김장 때도 많이 쓰시고!

제가 20대 후반에 마산에서

식당을 했었는데 그 때 산초가루를

추어탕에 넣어 먹고 방하잎을 넣는 거 첨 알았어요

그 뒤로 좋아하게 됐는데

여기 남도에서도 드시는 분들 꽤 있으시더군요

산초라고도 하고 초피라고도 하고

또 젠피라고도 하고 ㅎㅎ

이름이 참 많아요

요리에 쓰려고 가루 열매 두가지 다 사왔어요

가루는 요리에 주로 쓰고

열매는 육수나 잡냄새 잡을 때 쓰려구요

요걸 좀 넣고 추어탕을 먹으면

못드시는 분들은 후추 드시는걸로~~~~

앗 벌써 시간이 많이 이렇게 됐군요

오뚝이네 집이 아파트여도 외곽이라

개구리 소리가 들리네요

아주 기가 막힙니다못드시는 분들은 후추 드시는걸로~~~~앗 벌써 시간이 많이 이렇게 됐군요오뚝이네 집이 아파트여도 외곽이라개구리 소리가 들리네요

미꾸라지 추어탕 만드는 방법 / 추어탕 효능 / 겨울철 몸보신 추천 추어탕

오늘의 요리

미꾸라지 추어탕

오늘은 미꾸라지 추어탕을 만드는 방법과 추어탕의 효능을 이야기해보려고 하는데요. 여러분은 추어탕을 언제 드시나요? 주변에 추어탕 집이 가까이 있으신가요?

지친 하루를 보내고 배고품을 달래줄 저녁 식사를 가득 채워 먹긴 하겠지만, 그래도 허전한 기분이 들 때 있으시죠. 그럴 때는 인스턴트로가 아닌 적당한 고단백 식사가 필요하다고 몸이 말하는 것입니다. 추어탕은 우수한 단백질뿐 아니라 무기질이나 칼슘이 풍부하기 때문에 초 가을부터 겨울까지 여름 동안에 더위로 잃은 원기를 회복하는데 큰 도움을 주어 자양강장으로 최고지요. 그도 그럴것이 미꾸라지는 내장을 버리지 않고, 아주 통째로 삶아서 그 국물에 건더기를 넣고 끓이기 때문에 영양 손실이 전혀 없기도 하기 때문입니다. 그럼 몸보신을 해줄 추어탕을 한번 준비해 볼까요?

미꾸라지 추어탕 만드는 방법 / 추어탕 효능 / 겨울철 몸보신 추천 – 완성된 추어탕

추어탕 재료에는 무엇이 필요할까요?

*추어탕 재료*

미꾸라지 800g

배추나 무우청 시래기 500g

미나리 한줌

부추 반단

깻잎 2묶음

*추어탕 삶아 익힐 때*

월계수잎 4장

양파껍질

된장 2 스푼

*추어탕 양념*

고춧가루 2스푼

들깻가루 3스푼

찹쌀가루 1스푼

생강 반 스푼

산초 가루 탈탈

소주나 청주 1잔

마늘 1 스푼

청양고추 3개

후추 탈탈탈

먼저 미꾸라지를 사오면 그릇에 담고, 굵은 소금을 한 손가득 넣어 뿌려줍니다. 그리고 재빨리 뚜껑을 닫아 미꾸라지가 튀어 오르지 않게 하고 20분간 그대로 놔 두세요. 그러면 미꾸라지가 하얀 거품을 가득 토해내면서 해감이 된답니다. (도시에서 그리고 계절상으로 호박잎으로 씻는 것은 옛날 방식이기도 하고, 호박잎이 없기도 하기 때문에) 그냥 플라스틱 바구니에 문질러 씻어 주었습니다. (심장이 허약하신 분들을 위해 이 과정의 사진은 패스)

그리고 아래 사진처럼 추어탕을 삶아줄건데요. 익힐 때 필요한 재료인 물 다섯 컵 정도와 양파 껍질, 된장 2스푼, 월계수 잎 4장을 넣고 물이 끓기 시작하면 미꾸라지 넣고 5분만 더 끓이시면 됩니다. 그럼 사진처럼 익어있겠지요?

그 다음 익힌 미꾸라지를 믹서기에 곱게 갈아줄거예요.

미꾸라지의 뼈까지 정말 곱게 갈아 버리는 고성능 믹서기가 아닌 이상 꼭! 체에 걸러 주셔야 합니다. 그런데 이때 구멍 바구니 선택 중요한대요. 구멍이 조금 크면 뼈가 너무 씹혀서 못 먹습니다. 미꾸라지는 뼈가 굉장히 강력하기 때문이죠. 그렇다고 구멍이 너무 작으면 미꾸라지를 걸러내기가 너무 힘들기 때문에 아래 사진처럼 적절한 구멍의 바구니를 선택하는 것이 좋을 것입니다.

어느 정도 거르게 되면 이렇게 믹서기에 갈아지지 않은 뼈들이 정말 많아요. 이건 버리셔야 합니다.

이제 미꾸라지육수는 준비가 되었고요.

미꾸라지 추어탕을 만들 때 필요한 부가적인 재료들을 볼까요? 배추나 무청 시래기 500g을 물에 잠시 담가서 풀어주었습니다.

그리고 미나리 한 줌과부추 반단 그리고 깻잎 2묶음을 세척하고 먹기 좋게 잘라줄게요.

아래 사진처럼 이렇게 준비를 했어요. 그리고 들깨가루 3 스푼과 찹쌀가루 1 스푼도 같이 준비했답니다.

*여기서 꿀팁* 들깨가루에 찹쌀가루를 섞어주면 들깨가루가 겉돌지 않는답니다. 그리고 건더기와도 잘 어우러지고요.

그리고 양념 준비도 해봤는데요.

그릇에 소주나 청주 1잔, 고춧가루 2스푼, 생강 반 스푼, 마늘 1스푼, 후추 탈탈탈 그리고 마지막에 청양고추 3개, 산초가루 탈탈 넣으시면 됩니다. 그리고 국물 간은 된장 1스푼 간장과 소금으로 하세요.

물을 시래기가 잠길 정도로 넣고, 시래기를 먼저 팔팔 끓여주세요. 그리고 미꾸라지 육수를 넣고 함께 끓여줍니다.

그리고 준비된 나머지 양념을 모두 넣고 저어주며 거품을 거두어 줍니다. 그럼 걸쭉하고 입에 짝짝 달라붙는 추어탕 완성입니다!

사실 미꾸라지 추어탕을 사 먹기는 쉽지만 만들기는 쉽지 않죠. 하지만 정성스럽게 재료들을 잘 선별해 만들어 가족들을 위해 내 손으로 직접 보양해주니깐 안심이 되더라고요. 또 양도 많이 할 수 있어서 소분해 냉동 보관하고 가끔씩 꺼내 먹을 수 있지요. 가족들의 엄지 척 칭찬 따라옵니다^^

여러분도 맛있는 미꾸라지 추어탕 비법에 따라 끓여보기 도전해 보세요~

미꾸라지 추어탕 만드는 방법 어떠셨나요?

유익하셨나요?

맛있는 식사 하세요!

추어탕 만드는방법,

추어탕 만드는방법,

한국의 추어탕은 크게 3가지 종류로 나누어집니다.

1. 경상도식 추어탕, 2.전라도식 추어탕 3. 원주식 추어탕

이렇게 특색있게 나누어지는 것은 그 지역에 나는 추어(미꾸라지)의 특색과 추어외 다른 야채들의 수급문제와 관계가 아주 있습니다.

일단 남도쪽(전라남도, 경상남도)쪽의 기온이 높은 지역의 미꾸라지들은 크기가 크며 뼈가 아주 강한편입니다. 대신 강원도쪽으로 가면

미꾸라지의 뼈가 아주 부드러운 편이지요. 그래서 강원도식 추어탕은 미꾸라지를 통째 넣어서 끓이는 방법이구요. 대신 남도식은 추어를

삶아서 살과 뼈를 갈아서 넣는 것을 주요 특색으로 합니다.

그럼 전라도와 경상도의 주요 차이점은 전라도는 추어를 채나 망에 으깨거나 갈아서 그것을 각종 야채를 넣어서 걸쭉하게 (죽처럼) 넣어서 먹지만 경상도는 추어를 으깨델 망에다 으깨면서 뼈나, 머리등의 각종 부속은 탕에 안넣어서 끓입니다. 그래서 경상도 식은 다른 지역보다 상당히 맑고 “시원한”추어탕이 됩니다.

양념을 얘기 하자면 강원도식은 고추가루를 많이 넣어서 칼칼하고 매운 맛을 강조하지만, 전라도식은 된장과 들깨가루와 각종 야채들을 많이 넣어서 걸쭉하게 만들지요 워낙 평야가 발달된 전라도 인지라, 좋은 야채들을 듬뿍 넣어 보양식 처럼 만든 것이 전라도의 특색이??? 그래서 먹고 살만 해서 예전에 전라도 사람들이 관직으로 많이 등용이 안되었고, 공부도 할 필요가 없었을것 같아요.

반면 경상도는 척박한 땅이고, 제철 야채가 부족한지라, 탕에 들어가는 주요 야채는 시래기였습니다. 말린 시래기는 오랜 기간 보관이 가능했었죠.

경상도 사람들은 들깨를 음식에 넣는 것을 아주 싫어 했었죠. 음식이 느끼해진다고. 이것은 오랜 습성에서 연유된 것이라 추측되는데요. 경상도가 워낙 척박하니, 비싼 참개나 들깨를 습관적으로 예전 부터 많이 사용안한 것으로 생각됩니다. 그런데 이에 반면 사시사철 농산물이 풍부한 전라도 음식은 후한 들깨를 음식에 사용하곤합니다.

추어탕만 아니라, 나물 무침에도 된장과 들깨 듬뿍들어간 무침을 하고, 탕종류, 특히 염포탕, 나주곰탕의 경우에도 각각의 맛에 어울리지않는 참깨를 마지막 간으로 사용하고 있습니다.

경상도 추어탕이 워낙 들어간 재료도 적고 그 맛도 깔끔하다 보니, 향신료로 산초, 또는 방아잎을 넣는데요. 이것은 야주 향이 진해서 일반 분들이 적응하기 쉽지는 않습니다. 스님들이 자주 먹는 고수(향채)와 거의 같은 맛으로 맑은 국물을 더욱 시원하게 한다고들 경상도 분들은 말씀을 하죠. 맛에 약간의 중독성이 있습니다. 특히 서부경남쪽(진주, 삼천포, 고성, 통영, 거제)쪽은김치를 담을 때도 이 산초를 향신료로 아직도 사용하고 있습니다.

추가로 강원도 추어탕집을 가게 되면 통추어튀김이 항상 있읍니다,

우리가 주로 접하는 음식들이 지방마다 다 특색들이 있는데요. 제 경험으로는 지방의 기온과 농수산물 수급에 따라 오랫동안 적응되어 결과라고 생각합니다.

추어탕 끓이는 법

재료 : 미꾸라지 600g, 느타리버섯 100g, 삶은 토란대 100g, 삶은 우거지 200g, 깻잎 10장, 소금 4큰술, 대파 1대, 육수(양지머리 200g 또는 닭뼈 400g, 마늘 2분의 1, 생강 2분의 1)
[추어탕 만드는법]
먼저 물을 붓고 하룻밤 미꾸라지 해감을 한 다음 소금을 뿌려 둔다.

미꾸라지는 거품이 없어질 때까지 깨끗이 헹군 다음, 끓는 물에 넣어서 푹 삶아 체에 내리거나 믹서에 간다.

물에 불린 토란대와 느타리버섯은 삶아 알맞은 길이로 4~6등분해서 양념장으로 간해 둔다. 육

수로는 양지머리나 닭뼈에 마늘, 생강을 넣고 끓여 준비한다. 냄비에 육수를 붓고 갈은 미꾸라지와 우거지·토란대·느타리버섯을 넣고 푹 끓인다.

깻잎과 약간의 소금, 홍고추·풋고추·마늘·생강을 곱게 다진 고명, 산초가루, 들깨가루를 넣으면 추어탕이 완성된다.

재료: 국산미꾸라지1kg, 굵은소금약간, 굵은파1/2대, 통마늘4쪽

토란대200g, 우거지(무청)200g, 얼갈이배추4잎, 깻잎순한줌, 부추한줌, 풋고추1개, 물8컵

양념-들깨가루3Ts+시판고추장1Ts+집된장1Ts+시판된장2Ts+고추가루3Ts+다진마늘1/2Ts+간장1Ts+후추약간

### 지역마다 조금식 다르고요, 개개인 취향에 따라 다를수도 있읍니다ㅡ

테그 > #추어탕 #꾸라지 #한국의음식 #각지역음식

So you have finished reading the 추어탕 만들기 topic article, if you find this article useful, please share it. Thank you very much. See more: 경상도 추어탕만들기, 남원추어탕 레시피, 추어탕 효능, 경상도식 추어탕, 남원추어탕 재료, 백종원추어탕, 시래기추어탕, 알토란 추어탕

Top 30 추어탕 만들기 28522 Good Rating This Answer

추어탕 끓이기

추어탕 만드는 법 (전라도식 추어탕 끓이는 법) : 네이버 블로그

추어탕 끓이기

미꾸라지 추어탕 만드는 방법 / 추어탕 효능 / 겨울철 몸보신 추천 추어탕

추어탕 만드는방법,

집에서 추어탕 맛나게 만드는 방법 알려 주세요? :: 추어탕 :: 맛집 정보 검색 NO.1 사이트, 메뉴판닷컴 :: 맛집 정보가 가득

비법공개! 추어탕 맛있게 끓이는 법! 경상도식 추어탕 추어탕 만드는 법 | 식품 아이디어, 음식, 반찬 요리법

추어탕끓이는법/추어탕

추어탕 만드는 법 (전라도식 추어탕 끓이는 법)

미꾸라지 추어탕 만드는 방법 / 추어탕 효능 / 겨울철 몸보신 추천 추어탕

추어탕 만드는방법,

Leave a Comment Cancel reply