Top 11 대표적인 커피 블렌딩 Quick Answer

You are looking for information, articles, knowledge about the topic nail salons open on sunday near me 대표적인 커피 블렌딩 on Google, you do not find the information you need! Here are the best content compiled and compiled by the https://chewathai27.com/to team, along with other related topics such as: 대표적인 커피 블렌딩 원두 블렌딩 비율, 에스프레소 블렌딩, 커피 블렌딩 조합, 맛있는 커피 블렌딩, 커피 블렌딩 종류, 블렌딩 원두, 블렌딩 원두 추천, 원두 섞어서

커피 블렌딩의 진실 2 – 블렌딩 잘하는 방법

Table of Contents

커피볶는 남자 :: ⊙ 대표적인 커피 블렌딩 5가지

Article author: coffeeroaster.tistory.com
Reviews from users: 42300 Ratings
Top rated: 4.8
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about 커피볶는 남자 :: ⊙ 대표적인 커피 블렌딩 5가지 대표적인 커피 블렌딩 입니다. 신맛과 향기로운 맛 원두비율 : 콜롬비아 엑셀소 40%, 멕시코 20%, 브라진 산토스 20%, 예멘 모카 20% …
Most searched keywords: Whether you are looking for 커피볶는 남자 :: ⊙ 대표적인 커피 블렌딩 5가지 대표적인 커피 블렌딩 입니다. 신맛과 향기로운 맛 원두비율 : 콜롬비아 엑셀소 40%, 멕시코 20%, 브라진 산토스 20%, 예멘 모카 20% 안녕하세요? 커피볶는남자, 커복남이에요:) 커피블렌딩은 특성이 다른 2가지 이상의 커피를 혼합하여 새로운 향미를 가진 커피를 만들어 내는 것을 말합니다. 커피를 블렌딩 할 때는 우선 원하는 기호에 잘 맞는..
Table of Contents:

Article author: m.blog.naver.com
Reviews from users: 5212 Ratings
Top rated: 3.6
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about [커피블렌딩] 대표적인블렌딩/커피의분류 : 네이버 블로그 최초의 블렌딩 커피는 인도네시아 자바 커피와 예멘, 에티오피아의 모카 커피를 혼합한 모카 자바(Mocha-Java)로 알려져 있다. 고급 아라비카 커피는 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for [커피블렌딩] 대표적인블렌딩/커피의분류 : 네이버 블로그 최초의 블렌딩 커피는 인도네시아 자바 커피와 예멘, 에티오피아의 모카 커피를 혼합한 모카 자바(Mocha-Java)로 알려져 있다. 고급 아라비카 커피는 …
Table of Contents:

카테고리 이동

커피로 그리는 세상이야기

이 블로그
커피상식
카테고리 글

카테고리

이 블로그
커피상식
카테고리 글

Article author: blog.daum.net
Reviews from users: 16268 Ratings
Top rated: 3.8
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about 하늘미소 [스크랩] [커피 블렌딩 정보] 대표적인 커피 블렌딩 (일반적으로 많이 소개되는 블렌딩) · 도토루 · Dallymayr · UCC · Key Coffee · Aizt Coffee · Fauchon … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 하늘미소 [스크랩] [커피 블렌딩 정보] 대표적인 커피 블렌딩 (일반적으로 많이 소개되는 블렌딩) · 도토루 · Dallymayr · UCC · Key Coffee · Aizt Coffee · Fauchon … [커피 블렌딩 정보] 대표적인 커피 블렌딩 (일반적으로 많이 소개되는 블렌딩) 맛과 향 블렌딩 로스팅..웃자하늘미소
Table of Contents:

Article author: baristanews.co.kr
Reviews from users: 21066 Ratings
Top rated: 4.5
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about 대표적인 커피 블렌딩 블렌드 커피는 사용하고 남은 커피를 ‘땡처리’하는 것이라고 부정적으로 바라보는 사람들도 있지만, 사실 블렌드 커피를 만드는 더 타당한 이유는 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 대표적인 커피 블렌딩 블렌드 커피는 사용하고 남은 커피를 ‘땡처리’하는 것이라고 부정적으로 바라보는 사람들도 있지만, 사실 블렌드 커피를 만드는 더 타당한 이유는 …
Table of Contents:

대표적인 커피 블렌딩

Article author: bo-om.tistory.com
Reviews from users: 3853 Ratings
Top rated: 3.0
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about 커피 블렌딩 (Coffee Blending) 커피 블렌딩 (Coffee Blending) 블렌딩은 커피 맛을 결정하는 최초의 관문입니다. 커피 맛의 80%는 생두에서 좌우된다고 … 대표적인 커피 블렌딩. …
Most searched keywords: Whether you are looking for 커피 블렌딩 (Coffee Blending) 커피 블렌딩 (Coffee Blending) 블렌딩은 커피 맛을 결정하는 최초의 관문입니다. 커피 맛의 80%는 생두에서 좌우된다고 … 대표적인 커피 블렌딩. 커피 블렌딩 (Coffee Blending) 블렌딩은 커피 맛을 결정하는 최초의 관문입니다. 커피 맛의 80%는 생두에서 좌우된다고 전문가들은 말합니다. 그래서 가장 중요한 부분이 생두의 품질과 가공처리 과정이라고 할..
Table of Contents:

커피 블렌딩 (Coffee Blending)

티스토리툴바

Article author: salomon99.tistory.com
Reviews from users: 48451 Ratings
Top rated: 3.5
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about [커피이야기] 제16부 블렌딩 커피에 대하여 대표적인 커피로는 코스타리카 타라주인데 약 배전 시에는 신맛과 과일 향, 중 배전 시에는 신맛과 단맛, 강 배전 시에는 묵직한 질감을 연출할 수 있다. …
Most searched keywords: Whether you are looking for [커피이야기] 제16부 블렌딩 커피에 대하여 대표적인 커피로는 코스타리카 타라주인데 약 배전 시에는 신맛과 과일 향, 중 배전 시에는 신맛과 단맛, 강 배전 시에는 묵직한 질감을 연출할 수 있다. “ 블렌딩의 정의 ” 각각의 커피들이 가지고 있는 장점들을 표현하고자 하는 커피에 맞게 혼합하는 것이다 단종 커피에서 느낄 수 없는 새로운 커피의 맛과 향을 만드는 행위로서 서로 다른 커피의 맛을 보완하..
Table of Contents:

전체 방문자

티스토리툴바

Article author: bwissue.com
Reviews from users: 18086 Ratings
Top rated: 4.3
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about 블랙워터이슈 – 커피 블렌딩(BLENDING)에 관한 개인적인 고찰 우리가 생각하는 유명한 커피 브랜드에는 하나같이 대표적인 블렌딩커피가 있다. 프릳츠 커피 컴퍼니 ‘잘 되어 가시나’ , 앤트러사이트 ‘나쓰메 소 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 블랙워터이슈 – 커피 블렌딩(BLENDING)에 관한 개인적인 고찰 우리가 생각하는 유명한 커피 브랜드에는 하나같이 대표적인 블렌딩커피가 있다. 프릳츠 커피 컴퍼니 ‘잘 되어 가시나’ , 앤트러사이트 ‘나쓰메 소 … 커피, 스페셜티, 스페셜티커피, 에스프레소, 라떼, 드립, 원두, 생두, 바리스타, 카푸치노, 로스터, 홈바리스타, 홈카페, 로스팅, 리브레, 나무사이로, 테라로사, 탐앤탐스, 할리스, 엔젤리너스, 원두, 생두, 스페셜티커피 블렌딩(BLENDING)에 관한 개인적인 고찰 언제부터인가 싱글 오리진(Single Origin, 하나의 특정 나라의 혹은 농장의 커피를 일컫는)은 좋은 커피의 대명사처럼 주목받기 시작했다. 5년 전만 해도 농장의 풀 내임…
Table of Contents:

블랙워터이슈 - 커피 블렌딩(BLENDING)에 관한 개인적인 고찰 — 블랙워터이슈 – 커피 블렌딩(BLENDING)에 관한 개인적인 고찰

Article author: thhartofliving.tistory.com
Reviews from users: 24339 Ratings
Top rated: 4.4
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about 커피 블렌딩 (Blending) 1 대표적인 블랜딩 커피의 사례인 Mocha Mysore는 Mysore의 부드럽고 풍부한 맛이 다소 떫은 맛의 Mocha와 혼합되어 절묘한 조화를 이룬 좋은 본보기 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 커피 블렌딩 (Blending) 1 대표적인 블랜딩 커피의 사례인 Mocha Mysore는 Mysore의 부드럽고 풍부한 맛이 다소 떫은 맛의 Mocha와 혼합되어 절묘한 조화를 이룬 좋은 본보기 … 블렌딩 (Blending) 은 무엇일까? 생두는 산지에 의하며 그 특성이나 형태, 맛이 다르다. 한 종류의 원두로 추출해서 음용하는커피를 스트레이트 커피(Straight Cocffee)라고 하는데 스트레이트 커피의 풍미가 기호..
Table of Contents:

블랜딩시 주의해야 할 점은 무엇일까

태그

‘커피’ Related Articles

Article author: www.wbckorea.com
Reviews from users: 23032 Ratings
Top rated: 3.2
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about 커피 블렌딩이란? « 월드베스트커피코리아 최초의 블렌딩 커피는 인도네시아 자바 커피와 예멘, 에티오피아의 모카 커피를 혼합한 모카 자바(Mocha-Java)로 알려져 있다. … 대표적인 커피 블렌딩 …
Most searched keywords: Whether you are looking for 커피 블렌딩이란? « 월드베스트커피코리아 최초의 블렌딩 커피는 인도네시아 자바 커피와 예멘, 에티오피아의 모카 커피를 혼합한 모카 자바(Mocha-Java)로 알려져 있다. … 대표적인 커피 블렌딩
Table of Contents:

커피 블렌딩이란? « 월드베스트커피코리아

See more articles in the same category here: Chewathai27.com/to/blog.

[커피블렌딩] 대표적인블렌딩/커피의분류

커피 블렌딩이란?

최초의 블렌딩 커피는 인도네시아 자바 커피와 예멘, 에티오피아 의 모카 커피 를 혼합한 모카 자바 (Mocha-Java)로 알려져 있다. 고급 아라비카 커피 는 스트레이트(Straight)로 즐기는 것이 보통이지만 원두의 원산지, 로스팅 정도, 가공방법, 품종에 따라 혼합 비율을 달리하면 새로운 맛과 향을 가진 커피를 만들 수 있다. 또, 질이 떨어지는 커피도 블렌딩을 통해 향미가 조화로운 커피로 만들 수 있다. 즉 커피 블렌딩은 각각의 원두가 지닌 특성을 적절하게 배합하여 균형 잡힌 맛과 향기를 내는 과정을 뜻한다. 따라서 커피 블렌딩을 위해서는 원두의 특징, 블렌딩 결과에 대한 경험과 이해가 필요하다.

블렌딩은 단종(스트레이트, Straight)커피의 고유한 맛과 향을 강조하면서도 좀 더 깊고 조화로운 향미를 창조할 수 있다. 또한, 개인의 취향에 따라 원두의 종류와 혼합비율을 달리할 수 있으므로 나만의 하우스 블렌드 (House Blend) 커피를 만들 수 있고 스트레이트 커피로 즐기기에는 부족한 커피와 고급 아라비카 커피를 혼합하여 맛과 향의 상승효과를 내는 장점이 있다.

커피 블렌딩 방법

커피를 블렌딩 할 때는 우선 원하는 기호에 잘 맞는 생두를 선택하는 것이 중요하다. 예를 들어 신맛을 강조하고 싶다면 이르가체페 , 탄자니아 , 파푸아뉴기니 등을 선택하고, 쓴맛을 강조하고 싶다면 로부스타 커피 를 선택한다. 다만, 혼합되는 원두의 가짓수가 너무 많지 않도록 3~5가지 안의 범위에서 선택하는 것이 좋다. 원산지 명칭을 사용하는 경우에는 해당 커피를 30% 이상은 사용하는 것이 좋다. 블렌딩 방법에는 2가지가 있다.

①로스팅 전 블렌딩(혼합블렌딩, Blending Before Roasting)

기호에 따라 미리 정해 놓은 생두를 혼합하여 동시에 로스팅하는 방법이다. 한번만 로스팅 하므로 편리하고, 블렌딩된 커피의 색이 균형적이다. 그러나 생두의 특징이 고려되지 않기 때문에 정점 로스팅 정도를 결정하기 어려운 단점이 있다.

②로스팅 후 블렌딩(단종블렌딩, Blending After Roasting)

각각의 생두를 로스팅한 후 블렌딩하는 방법이다. 정점에서 로스팅 된 원두가 서로 혼합되어 풍부한 맛과 향을 얻을 수 있다. 그러나 혼합되는 가짓수만큼 일일이 로스팅을 해야 하고, 생두에 따라 로스팅 정도가 다르므로 블렌딩 커피의 색이 불균형 하다.

대표적인 커피 블렌딩

향미 원두 비율 로스팅 신맛과 향기로운 맛 콜롬비아 엑셀소 40% 시티로스트 (City Roast) 멕시코 20% 브라질 산토스 20% 예멘 모카 20% 중후하고 조화로운 맛 브라질 산토스 40% 풀 시티 로스트 (Full-City Roast) 콜롬비아 엑셀소 30% 예멘 모카 30% 달콤하고 약간 쓴 맛 브라질 산토스 30% 풀 시티 로스트 (Full-City Roast) 콜롬비아 엑셀소 30% 인도네시아 자바 20% 탄자니아 킬리만자로 20% 쓰고 약간 달콤한 맛 브라질 산토스 30% 풀 시티 로스트 (Full-City Roast) 콜롬비아 엑셀소 30% 엘살바도르 20% 인도네시아 자바 20% 단맛이 있는 에스프레소 브라질 산토스 40% 프렌치 로스트 (French Roast) 콜롬비아 수프레모 40% 과테말라 SHB 20%

브랜드를 할때에는 양질의 원두를 사용해야 하는 것은 물론이고, 수십종에 달하는 단품종 커피의 맛과 향을 마셔가면서 구분하고 기억해야 한다. 각 배전 단계에 따라 각각의 커피 맛과 향이 어떻게 변화하는 가를 이해하고 있지 않으면, 맛있는 브랜드 커피를 만들어 낼 수 없다. 따라서 브랜드는 프로만이 할 수 있는 기술이라고 보는 것이 맞다. 그러나 자신만의 브랜드에 도전해서 커피의 깊이를 살짝이라도 엿보고 싶은 분들을 위해 대표적인 배합비율을 아래에 소개한다. 브렌드의 베이스가 되는 원두를 정하고, 그 원두를 중심으로 다른 원두를 섞는 것으로 풍미의 밸런스를 잡는 방법 성질이 전혀 다른 원두를 조합하는 것으로 풍미의 차별화를 두는 방법 성질이 비슷한 원두를 서로 조합하는 것으로 전체의 맛을 조절하여 개성있는 풍미를 가진 원두로 액센트를 주는 방법 블랜드 커피를개발하는 궁극적인 목표는 여러 단품 커피(Straight Coffee)에서 느낄 수 있는 혼합적인 맛을 표출하는 것이다. 쉬운 예를 들면 콜롬비아 지역의 부드러움과 브라질 지역의 강한 바디감 그리고 에티오피아 커피의 산뜻함을 적절한 비율로 섞어 만들면 부드러움 + 바디감 + 산뜻함이 담긴 한 잔의 커피가 탄생하게 된다.

커피의 분류

커피는 품종, 가공방법, 생두의 혼합여부, 인위적인 향 등의 첨가여부 등에 따라 분류할 수 있다.

기준 분류 품종 아라비카 커피(Arabica Coffee) 로부스타 커피(Robusta Coffee) 가공방법 원두커피(Roasted Coffee) 스트레이트 커피 (Straipht Coffee) 블랜드커피(Blended Coffee) 인스턴트 커피(Instant Coffee) 첨가유무 레귤러 커피(Regular Coffee) 디카페인 커피(Decaffeinated Coffee) 어레인지 커피(Arrange Coffee) 향 커피(Flabored Coffee)

맛과 향 블렌딩 로스팅 중후하고 조화로운 맛 브라질 산토스 예멘 모카 콜롬비아 엑셀소 40% 30% 30% 풀시티 로스팅 과일의 신맛과 달콤한 향 에티오피아 하라 인도네시아 슬라웨시 50% 50% 시티 로스팅 감미롭고, 깊고 풍부한 맛 브라질 산토스 콜롬비아 엑셀소 과테말라 SHB 예멘 모카 30% 30% 20% 20% 시티 로스팅 쓴 듯한 달콤한 맛 브라질 산토스 콜롬비아 엑셀소 인도네시아 자바 탄자니아 킬리만자로 30% 30% 20% 20% 풀시티 로스팅 달콤한 에스프레소 커피 브라질 산토스 콜롬비아 슈프리모 과테말라 SHB 40% 40% 20% 프렌치 로스팅 혹은 강한 풀시티 로스팅

출처:완벽한 한잔의 커피를 위하여

세계적으로 유명한 블랜드

맛과 향 블렌딩 로스팅 중후하고 맛이 조화로운 블렌드 브라질 모카 콜롬비아 40 30 30 풀시티 로스트 신맛과 향기가 있는 블랜드 콜롬비아 멕시코 브라질 모카 40 20 20 20 시티 로스트 중후하고 감칠맛 있는 블랜드 브라질 콜롬비아 엘살바도르 자바 30 30 20 20 시티 로스트 좀 쓰면서 달콤한 블랜드 브라질 콜롬비아 엘살바도르 자바 30 30 20 20 풀시티 로스트 맛이 강한 유럽풍 블랜드 과테말라 콜롬비아 브라질 짐바브웨 30 30 20 20 프렌치 로스트 이탈리안 로스트

출처:커피와 차 [출처] 대표적인 커피블렌딩. (커피마루) |작성자 이스턴

Zmperiol Hotel ( 일본 )

라운지 브랜드 ( 시티 로스트 ) : 콜롬비아 슈프리모 + 브라질 산토스 no2 + 자마이카

레스토랑 브랜드 ( 풀시티 로스트 ) : 콜롬비아 슈프리모 + 슈마트라 만델링 + 모카

블루.NO/브랜드 ( 마일드 로스트 ) :

블루마운틴NO1 + 콜롬비아 슈프리모 + 브라질 산토스 no2 + 모카 + 기타

——————————————————————-

도토루 ( 일본 )

마일드 브랜드 ( 플시티 로스트 ) : 브라질 + 콜롬비아 + 과테말라

료얄 크리스탈 브랜드 ( 풀시티 로스트 ) : 쿠바 + 브라질 + 에디오피아 + 과테말라

골든 모카 브랜드 ( 마일드 로스트 ) : 에디오피아 + 콜롬비아 + 온두라스 + 인도네시아

코나 엑스트라 팬시 브랜드 ( 이탈리안 로스트 )

: 아메리카 + 브라질 + 과테말라 + 에디오피아

스트레이드 커피 : 모카 / 콜롬비아 / 브라질 / 킬리만자로 = ( 마일드 로스트 )

———————————————————————

Dallymayr (독일 뮌헨의 달마이어)

프로도보 ( 가정용 ) = (플시티 로스트 )

: 에티오피아 / 에티오피아 모카 / 에티오피아 = 파퓨아 뉴기니

디케페인 ( 플시티 로스트 ) & 에스프레소 : 에티오피아

———————————————————————

UCC ( 일본 )

오리지널 ( 마일드 로스트 ) : 브라질 + 콜롬비아 + 기타

슈퍼리치 ( 하이 로스트 ) : 브라질 = 엘살바도르 + 가타

슈퍼 마일드 ( 마일드 로스트 ) : 브라질 + 엘살바도르

스위스 모카 브랜드 ( 마일드 로스트 ) : 에티오프아 + 브라질

킬리만자로 브랜드 ( 마일드 로스트 ) : 탄자니아 + 브라질

The Blend ( ? ) : 브라질 + 콜롬비아

” 114 ( ? ) : 브라질 + 에콰도르

———————————————————————-

Key Coffee ( 일본 )

키커피 브랜드 ( 마일드 로스트 ) : 브라질 + 코스타리카 + 짐바브웨이+ 기타

———————————————————————-

Aizt Coffee ( 일본 )

블루 케냐 브랜드 ( 플시티 로스트 ) : 케냐 + 브라질 + 기타

모카 킬리만자로 브랜드 ( 풀시티 로스트 ) : 에티오피아 + 탄자니아 + 기타

에머랄드 마운틴 브랜드 ( 시티 로스트 ) : 콜롬비아 + 브라질 + 기타

오리지널 브랜드 ( 시티 로스트 ) : 온두라스 + 브라질 + 기타

모카 브랜드 ( 시티 로스트 ) : 에티오피아 + 온두라스 + 기타

킬리만자로 브랜드 ( 시티 로스트 ) : 탄자니아 + 온두라스 + 기타

—————————————————————————-

Fauchon ( 프랑스 )

이탈리안 타입 ( 플시티 로스트 ) :

에티오피아 + 콜롬비아 + 코스타리카 + 과테말라 +멕시코 + 기타

노말 브랜드 ( 플시티 로스트 ) : 상동..

—————————————————————————-

료얄 ( 일본 )

브랜드 1 ( 마일드 로스트 ) : 브라질 + 멕시코 알투라

브랜드 2 ( 마일드 로스트 ) : 브라질 + 하와이 코나

브랜드 3 (풀시티 로스트 ) : 과테말라 안티구아 + 모카 하라 볼드 그레인

빈티지 브라질 : 파치먼트 생두 숙성 브라질 사용.

Cafe Capctal ( 마일드 로스트 ) : 특선 브라질 + 콜롬비아 + 브라질 + 모카 = 숫불 로스트

The Choice ( 마일드 로스트 ) : 자마이카

에머랄드 마운티 브랜드 ( 마일드 로스트 ) : 콜롬비아 + 모카 + 브라질 + 과테말라

——————————————————————————-

Dauoyay

브랜드 1 ( 풀시티 로스트 ) : 콜롬비아 + 과테말라 + 코스타리카 + 에티오피아 + 브라질

브랜드 2 ( 풀시티 로스트 ) : 콜롬비아 + 브라질

——————————————————————————-

Wedgwood

브랜드 1 ( 풀시티 로스트 ) : 브라질 + 콜롬비아 + 기타

모카 브랜드 ( 풀시티 로스트 ) : 모카 + 콜롬비아 + 기타

블루마운틴 브랜드 ( 풀시티 로스트 ) : 블루마운틴 + 기타

모닝 브랜드 ( 풀시티 로스트 ) : 브라질 + 콜롬비아

——————————————————————————-

AGF (일본)

맥심 오리지널 : 콜롬비아 + 탄자니아

맥심 뉴 라이프 : 콜롬비아 + 에티오피아

리치 프렌치 로스트 : 콜롬비아 + 탄자니아

——————————————————————————–

노스~ 이스탄불 오리엔트 익스프레스 ?

블루마운틴 브랜드 ( 풀시티 로스트 ) : 불루마운틴 + 브라질

모카 브랜드 ( 풀시티 로스트 ) : 모카 + 콜롬비아

에스프레소 브랜드 ( 풀시티 로스트 ) : 브라질 + 기타

——————————————————————————–

호텔 오쿠라 ( 일본 )

스페셜 커피 ( 마링드 로스트 ) : 모카 + 콜롬비아 + 브라질 + 과테말라 + 자바 로브스타

디덕스 커피 ( 마일드 로스트 ) : 블루마운틴 + 과테말라 + 만델린 + 페루

아메리칸 타입 브랜드 ( 라이트 로스트 ) : 모카 + 브라질 + 만델린 + 페루

마일드 유럽피아 브랜드 ( 마일드 로스트 ) : 블루마운틴 + 과테말라 + 만델린 + 페루

유럽피안 타입 브랜드 ( 시티 로스트 ) : 모카 + 콜롬비아 + 브라질 + 자마이카

——————————————————————————–

생두 콜롬비아 모카 브라질 과테말라 로스팅 포인트 시티 시티 하이 하이 비율 20% 40% 30% 10% ※ 모카 향미가 미묘하게 변화한다. 쓴맛과 깊은 맛이 살아 있다.

생두 콜롬비아 모카 브라질 과테말라 로스팅 포인트 시티 시티 하이 하이 비율 30% 20% 30% 20% ※ 콜롬비아의 맛이 난다. 모카의 향미가 억제되고, 위와는 전혀 다른 맛이 난다.

생두 콜롬비아 브라질 만델링 과테말라 슈프리모 몬테알레그레 린통 안티구아 로스팅 포인트 프렌치 풀시티 프렌치 풀시티 비율 40% 30% 20% 10% ※ 콜롬비아의 쓴맛을 베이스로 하여 브라질의 단맛, 만델링의 깊은 맛, 과테말라의 향을 균형 있게 배합, 누구라도 마시기 편하고, 더욱 감칠맛나는 강 로스팅 브랜드를 지향할 때 적합하다.

생두 콜롬비아 브라질 모카하라 과테말라 슈프리모 산마리노 보르도그레인 안티구아 로스팅 포인트 미디엄 하이 미디엄 하이 비율 40% 30% 20% 10% ※ 신맛을 살린 브랜드며, 원두가 원래 가지고 있는 성질의 신맛을 끌러내는 것을 목적으로 한다. 약중 로스팅이라도 원두의 중심까지 화력이 통과하도록 주의하여야 한다.

생두 가요마운틴 브라질 모카하라 몬테알레그레 보르도그레인 로스팅 포인트 풀시티 풀시티 하이 비율 40% 40% 20% ※ 깨끗하고 깊이 있는 맛을 지향한다.

생두 멕시코 탄자니아 브라질 과테말라 오가닉 AA 세하도 브르봉 로스팅 포인트 미디엄 미디엄 미디엄 미디엄 비율 30% 30% 20% 20% ※ 신맛과 향, 투명감이 있는 깔끔하고 부드러운 맛. 멕시코, 탄자니아, 과테말라는 1차 크랙후 3분내지 3분 30초

생두 예멘 콜롬비아 브라질 마타리 부카라만가 세하도 로스팅 포인트 하이 미디엄 미디엄 비율 40% 30% 30% ※ 모카 특유의 향과 산뜻한 조화를 가지는 깊은 맛을 가진 브랜드

생두 만델링 브라질 이디오피오 골든 세하도 하라 로스팅 포인트 시티 시티 하이 비율 50% 30% 20% ※ 만델링 특유의 향과 개성이 특징이며, 깊은 맛과 감칠맛을 가진 중남미산 원두에는 없는 맛

생두 콜롬비아 브라질 멕시코 과테말라 슈프리모 부카라만가 오가닉 린다 로스팅 포인트 하이 미디엄하이 미디엄 하이 비율 30% 30% 20% 20% ※ 적당한 쓴맛, 신맛, 풍부한 향으로 마일드한 느낌으로 마시기 적합한 브랜드

생두 모카 브라질 탄자니아 시다모 G2 AA 로스팅 포인트 미디엄 미디엄/하이 하이 비율 40% 30% 30% ※ 모카의 독특한 향을 베이스로 브라질로 부드럽게 하고, 탄자니아로 맛의 깊이를 더함

=================================================================================

출처 //cafe.naver.com/coffeemaru.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=12086

글쓴이 땅차(b413sungkim)

출처 //cafe.naver.com/coffeemaru.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=14531

글쓴이 송주빈(sjb5928)

출처 : 바리스타

글쓴이 : 혁이 원글보기 : 혁이

메모 :

커피 블렌딩 (Coffee Blending)

반응형

커피 블렌딩 (Coffee Blending)

블렌딩은 커피 맛을 결정하는 최초의 관문입니다. 커피 맛의 80%는 생두에서 좌우된다고 전문가들은 말합니다. 그래서 가장 중요한 부분이 생두의 품질과 가공처리 과정이라고 할 수 있습니다. 좋은 에스프레소를 위한 출발점이면서 그 품질과 일관성 유지 여부를 결정하는 가장 중요한 요소로 생각하는 것은 좋은 맛과 향을 위한 블렌딩 테크닉입니다. 지금부터 커피 블랜딩에 대해서 알아보겠습니다.

1. 커피 블렌딩의 정의

인도네시아 자바 커피와 예멘, 에티오피아의 모카커피를 혼합한 모카 자바 (Mocha-Java)가 최초의 블렌딩 커피입니다. 보통 고급 아라비카 커피는 스트레이트(Straight)로 즐기지만 새로운 맛과 향을 가진 커피를 즐기기 위해서 원두의 원산지, 로스팅 정도, 가공방법, 품종에 따라 혼합 비율을 달리해서 블렌딩 하기도 합니다.

커피 블렌딩은 균형 잡힌 맛과 향기를 내는 과정으로 각각의 원두가 지닌 특성을 적절하게 배합하는 과정입니다. 그러므로 원두의 특징과 블렌딩 결과에 대한 경험과 지식을 갖춰야 커피 블렌딩을 잘할 수 있습니다.

블렌딩은 깊고 조화로운 향미를 만들 수 있고, 스트레이트(Straight) 커피의 고유한 맛과 향을 강조하기도 합니다. 또한 질이 떨어지는 커피와 고급 아라비카 커피를 혼합하여 향미가 조화로운 커피로 만들 수도 있습니다.

2. 커피 블렌딩 방법

기호에 잘 맞는 생두를 선택하는 것이 커피를 블렌딩 할 때 가장 중요합니다. 이르가체페, 탄자니아, 파푸아 뉴기니 등은 신맛을 강조하고 싶을 때, 그리고 로부스타 커피를 선택해서 쓴맛을 강조할 수도 있습니다. 원두는 3~5가지 안의 범위 안에서 혼합하는 게 좋습니다. 블렌딩에는 2가지 방법이 있습니다.

2-1. 혼합 블렌딩(Blending Before Roasting)

미리 정해 놓은 취향에 맞춰 생두를 혼합하여 동시에 로스팅하는 방법입니다. 혼합된 커피의 색이 조화롭고, 한 번에 로스팅하는 게 편리합니다. 단점은 생두의 특색을 살리지 못하기 때문에 최고의 로스팅 상태를 결정하기 어렵습니다.

2-2. 단종 블렌딩(Blending After Roasting)

먼저 블렌딩 하기 전에 각각의 생두를 로스팅합니다. 각 생두의 특색을 살린 후 원두가 혼합되었기 때문에 맛과 향이 풍부해지는 장점이 있습니다. 그러나 원두를 각각 로스팅해야 하고, 생두에 특색에 맞춰 로스팅했기 때문에 블렌딩 커피의 색이 균일하지 않는 단점이 있습니다.

3. 대표적인 커피 블렌딩

콜롬비아 엑셀 소 40%, 멕시코 20%, 브라진 산토스 20%, 예멘 모카 20% 등, 4가지 원두의 블렌딩은 신맛과 향기로운 향미를 가지고 있습니다.

브라질 산토스 40%, 콜롬비아 엑셀 소 30%, 예멘 모카 30% 등, 3가지 원두의 블렌딩은 중후하고 조화로운 맛을 만들어 냅니다.

브라질 산토스 30%, 콜롬비아 엑셀 소 30%, 인도네시아 자바 20%, 탄자니아 킬리만자로 20% 등, 4가지 원두의 블렌딩은 달콤하고 약간 쓴맛에 향미를 만들어 냅니다.

브라질 산토스 40%, 콜롬비아 수프레모 40%, 과테말라 SHB 20% 등, 3가지 원두의 블렌딩은 단맛이 있는 에스프레소 향미를 가지고 있습니다.

브라질 산토스 30%, 콜롬비아 엑셀 소 30%, 엘살바도르 20%, 인도네시아 자바 20% 등, 4가지 원두의 블렌딩은 쓰고 약간 달콤한 맛의 풍미를 만들어 냅니다.

반응형

So you have finished reading the 대표적인 커피 블렌딩 topic article, if you find this article useful, please share it. Thank you very much. See more: 원두 블렌딩 비율, 에스프레소 블렌딩, 커피 블렌딩 조합, 맛있는 커피 블렌딩, 커피 블렌딩 종류, 블렌딩 원두, 블렌딩 원두 추천, 원두 섞어서

커피볶는 남자 :: ⊙ 대표적인 커피 블렌딩 5가지

[커피블렌딩] 대표적인블렌딩/커피의분류 : 네이버 블로그

하늘미소

대표적인 커피 블렌딩

커피 블렌딩 (Coffee Blending)

[커피이야기] 제16부 블렌딩 커피에 대하여

블랙워터이슈 – 커피 블렌딩(BLENDING)에 관한 개인적인 고찰

커피 블렌딩 (Blending) 1

커피 블렌딩이란? « 월드베스트커피코리아

[커피블렌딩] 대표적인블렌딩/커피의분류

커피 블렌딩 (Coffee Blending)

Leave a Comment Cancel reply