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염지는 닭고기에만 쓰는 방법은 아니고 다른 고기에도 두루두루 쓰인다. 방법은 향신료를 넣은 소금물에 고기를 담가 절이는 것. “염”지라는 말대로 소금 등 염류가 들어가는데, 고기의 맛을 좋게 하며, 삼투압으로 육류의 핏물을 빼 주는 역할을 한다. 동시에 향신료로 잡맛과 냄새를 잡아준다.
닭고기 염지하는 법 – wikiHow
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 닭고기 염지하는 법 – wikiHow Updating 고기를 조리하기 전, 염지는 고기에 수분을 더해주고 부드럽게 만드는 효과적인 방법이다. 특히 오븐에서 조리할 때 건조해지는 닭고기에는 염지가 중요하다. 소금물에 담가 놓으면 닭고기가 삼투현상을 통해 물을 흡수해 조리할 때도 촉촉하게 유지된다. 껍질을 바삭하게 할 수 있는 건식염지법을 사용하면 물을 사용하는 번거로움 없이 닭고기 자체의 수분을 유지할 수 있다. *준비시간 (습식염지): 30분 *조리시간: 8-12 시간 (실제…
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닭염지 완벽 분석 편
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닭 염지란
닭염지 종류
닭 염지의 중요성
절인 것과 담근 것
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닭고기 염지하는 방법
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닭 염지방법 염지시간 안내 (간단)
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<아하부장 레시피>교촌치킨 집에서 만들기-닭 염지 및 바삭하게 치킨 튀기는 방법
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