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돼지 등뼈 김치 찌개

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레시피 재료

소개

조리과정

Ingredients

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잘 익은 김장김치 맛있게 처리하기 ~ 돼지등갈비김치찌개 *^^*

재료(4~5인분) :돼지등갈비 1kg . 배추김치 1/4포기. 양파1/2개. 대파1개. 김칫국물1/3컵. 소금소량

돼지등갈비 밑간 : 고추가루2T. 국간장2T. 다진마늘1T반. 맛술2T. 참기름1T. 설탕1/3T. 후추가루소량.

집에 잘 익은 김장배추김치로 요즘 찌개 많이 끓여드시죠?오늘은 돼지등갈비를 넣어 뜯어먹는 재미까지 있는 돼지등갈비김치찌개 소개하겠습니다.어제 끓일때부터 아이들이 가스불 앞에서 맛있겠다고…그러더니 상에 올리자마자 금세 등갈비부터 사라졌습니다.ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T 고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.

1. 돼지등갈비는 찬물에 30분정도 담궈 핏기를 제거하고…

큰 냄비에 넣은후 고추가루2T. 국간장2T. 다진마늘1T반. 맛술2T. 참기름1T. 설탕1/3T. 후추가루소량를

넣고 양념이 베이게 1시간정도 뚜껑을 덮고 재웁니다.

2. 1시간정도 재운 등갈비에 잘 익은 배추김치 1/4포기를 좀 큼직하게 썰어 넣어준후..

중불에서 30초정도 볶다가 물9컵.김칫국물1/3컵을 넣고 뚜껑을 덮고…센불에서 끓으면 중약불로 줄여 35~40분정도

푹 끓여줍니다.

여기에 양파1/2개 큼직하게 썰은거 넣어준후..3분정도 더 끓이다가 소금으로 간을 맞춰줍니다.저는 1/3T정도 넣었습니다. 마지막으로 대파1개 큼직하게 썰은거 넣고 한번만 끓여주면 완성입니다.==> 거품은 중간에 제거해주세요.

어제 푸짐하게 먹은 돼지등갈비김치찌개입니다.

찌개용 돼지고기 넣었을때보다 뜯는맛이 있어서 좋았습니다.오늘오후부터 추워진데요..옷 따뜻하게 입으시고요..저는 오늘 바쁘게 일정이 있습니다.즐거운 하루 보내시고요. 승리하는 하루 보내세요 *^^*

돼지뼈 김치찌개 끓이는 방법. 감자탕과는 또 다른 맛의 얼큰한 돼지등뼈 김치찌개

돼지 뼈다귀 감자탕보다 간단한 돼지뼈 김치찌개

저희는 2인 가족이다보니 왠만큼 적은 포장 단위의 식재료를 사도 2~3번에 나눠서 먹곤 합니다.

덕분에 지난 번 마트에서 사 온 돼지 등뼈를 이용해 맛있는 감자탕을 해먹고 난 뒤에도 얼마간의 돼지 등뼈가 남았고, 남은 재료는 김치찌개를 해 먹었습니다.

2014/12/23 – 얼큰한 감자탕 끓이는 방법. 집에서 끓이는 돼지뼈다귀 감자탕 레시피

마눌님께서 돼지뼈 김치찌개를 하는 과정을 지켜보자니 돼지 뼈다귀 감자탕 보다는 조리 과정이 조금(!) 간단한 듯 싶더군요.

게다가 그냥 돼지고기만 썰어 넣은 김치찌개와 달리 돼지 등뼈를 발라먹는 재미도 있어서 또 해달라고 조르게 되었네요.

그런데 마트에 돼지 등뼈를 사러갔더니 품절이었습니다.

얼마전까지만 해도 포장된 돼지 등뼈가 지천이던 냉동고에는 다른 것들이 차 있었고 직원에게 물어봐도 품절인데다 언제 들어올지 예정이 없다는 대답만 돌아왔습니다.

배송비 포함 1kg에 7000원

간만에 구미가 당기는 식재료를 발견했는데 품절이라니, 살짝 실망을 했지만 대형마트의 온라인몰에서는 판매가 되고 있더군요.

배송비 포함 7000원짜리 감자탕용 등뼈 1kg을 주문했더니 다음 날 아이스박스에 아이스팩까지 채워 도착했습니다.

마눌님의 뼈 요리 시작은 뼈를 하룻 밤 물에 담가 핏물을 빼는 것입니다.

찬물에 뼈를 하룻밤 담가두면 핏물과 기름기 등이 둥둥 뜨며 제거됩니다.

마트에서 사온 말린 시래기도 밤에 물에 담가둡니다.

다음 날 아침 마눌님의 돼지뼈 김치찌개 요리가 시작되었습니다.

일단 밖에 꺼내둬 시큼할 정도로 잘 익은 김장 김치 반 포기를 꺼내어 속을 털어내고 적당한 사이즈로 썰어둡니다.

밤새 돼지 등뼈를 담가두었던 찬 물을 버리고 돼지 등뼈를 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐줍니다.

돼지 등뼈의 잡내를 없애기 위한 필수 과정입니다.

돼지 등뼈를 데친 물은 버린 후 다시마와 멸치를 넣고 새로 물을 부어 육수를 만듭니다.

물이 끓으면 다시마와 멸치를 건져내고 데친 돼지뼈를 넣습니다.

그리고 대파 1/2개, 고추 1개, 양파 반 개, 마늘을 넣고 끓입니다.

후추가루와 소금, 소주(맛술)를 조금 넣고 더 끓여 줍니다.

돼지뼈를 끓이는 옆에서 불린 시래기를 5분 정도 데쳐줍니다.

돼지뼈와 양파 대파 등을 넣고 20분 정도 끓여 양파가 뭉근해지면 양파와 대파, 고추 등을 건져냅니다.

이제 살아낸 시래기를 투입하고

곧이어 썰어뒀던 김치를 투입합니다.

얼큰한 김치찌개를 위해 김치 국물도 좀 더 투입합니다.

막 김치를 넣어 끓이기 시작한 김치 찌개는 허여멀건한 느낌이지만

국물이 적당히 졸아들고 김치가 투명해질 때까지 30분에서 1시간 가량 더 끓이면 맛있는 돼지뼈 김치찌개가 완성됩니다.

물론 이쯤에서 국물을 호로록 떠서 간이 맞는지 확인하고 취향에 따라 소금과 고춧가루를 넣어 간을 추가합니다.

작은 그릇에 등뼈와 김치, 김치찌개 국물을 적당히 담아 옮긴 뒤 맛있게 먹으면 됩니다!.

돼지 등뼈를 찬물에 담가 피를 빼고 데치는 과정이 있어 조금 번거롭지만, 돼지고기만 넣고 끓이는 평범한(!) 김치찌개보다 훨씬 풍미있는 돼지뼈 김치찌개였습니다.

김수미 돼지등뼈 묵은지 김치찜 황금레시피 <수미네 반찬>

수미네 반찬 100회에서 공개된 돼지등뼈 묵은지 김치찜 황금레시피 요약 포스팅입니다.

안녕하세요. 사과상자입니다. 수미네 반찬이 벌써 100회를 맞이 했어요! 그동안 쉽게, 누구나 따라할 수 있는 레시피로 많은 분들이 시청하신 수미네 반찬인데요. 앞으로도 수미쌤의 황금레시피들 계속 보고싶네요.^^

이번 100회 특집에서는 초창기 셰프들이 다시 귀환 했어요. 그동안 게스트들이 출연해서 새로운 재미를 보여줘왔었는데 여경래, 최현석, 미카엘이 다시 돌아와 방송의 재미를 더했습니다. 100회에서도 맛있는 레시피들이 많이 공개되었는데요. 그중에서도 돼지등뼈 묵은지 김치찜이 간단하면서도 맛있어 보여서 그대로 따라해봤는데요. 집에서 정말 할만합니다. ^^ 여러분도 수미쌤 돼지등뼈 묵은지 김치찜 황금레시피 한번 도전해보세요! 자세히 살펴볼게요.

● [돼지등뼈 묵은지 김치찜] 재료준비

등뼈는 삶기 전 반나절 정도 핏물을 빼놓으면 돼지고기 잡내를 없앨 수 있어요!

▶돼지등뼈 ▶커피 1큰술 ▶된장 2큰술 ▶월계수잎 1장 ▶국간장 ▶후추 ▶다진마늘 반큰술 ▶대파 1대 ▶양파 1개 ▶감자 2개 ▶통생강 1개 ▶고추장 1큰술 ▶묵은지 반포기 ▶쌀뜨물 1.6L ▶통 청양고추 1개 ▶통 홍고추 1개 ▶매실 1큰술 ▶고춧가루 2작은술

● 돼지등뼈 묵은 지 김치찜 황금레시피

(0) 돼지등뼈가 충분히 잠길정도로 물을 넣고 커피 1큰술, 된장 1큰술, 월계수잎 1장을 넣고 중불로 30~40분간 삶는다.

(1) 삶은 돼지등뼈는 뼈 사이마다 칼집을 낸 다음, 국간장 2큰술, 후추 2번 탈탈, 다진 마늘을 반 큰술 정도 솔솔 뿌린다.

(2) 대파1대를 어슷하게 송송 썰고, 양파 1개와 감자 2개를 굵직하게 썰고, 통 생강 1개를 얇게 저민다.

(3) 유리 볼에 국간장 3큰술, 고추장 크게 1큰술을 넣고 섞어서 양념장을 만든다.

(4) 냄비 바닥에 대가리 자른 묵은지+김칫 국물을 넣고, 돼지등뼈 순서대로 넣고 돼지등뼈가 잠길 정도로 자작하게 쌀뜨물 1.6L 정도 넣는다.

(5) 냄비에 된장 1큰술, 손질한 양파, 저민생강, 통 청양고추 1개, 통 홍고추 1개, 감자 넣고, 준비한 양념장을 골고루 뿌려서 뚜껑을 닫고 끓인다.

(6) 약 10~15분 끓인 후, 대파를 넣고 국물을 끼언어준 다음 매실 1큰술, 고춧가루 2작은 술, 국간장 2큰술 추가, 후추 4번 탈탈탈탈 넣고 끓이다가 10분 후, 중불로 바꾼다.

30~40분간 잘 삶은 돼지등뼈에 칼집을 넣어야 간이 잘배고 맛있어집니다. ^^ 귀찮아도 칼집을 꼭 넣어주세요! 돼지등뼈 자체로도 맛있는데, 묵은지까지 들어가면 정말 맛있겠죠? 김치찌개 느낌도 나면서 등뼈가 듬뿍 들어가 있어서 다른반찬 필요없이 돼지등뼈 묵은지 김치찜 하나로 풍성한 밥상이 된답니다. ^^ 여러분도 돼지등뼈 묵은지 김치찜 맛있게 해드시기 바랄게요. 끝.

출처 : tvn 수미네반찬 공식 블로그

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