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우거지를 먹기 좋게 썬 뒤에 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 된장, 청양고추 등을 넣어 무친 뒤에 끓는 등뼈에 넣어 주세요. 약 30분을 중불, 약불에서 끓여주세요. 푹 고아진 돼지등뼈가 엊저녁에 만들었는데 아침에 양념을 넣고 간을 봅니다. 나머지 간은 소금이나 된장으로 간을 해요.
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돼지 등뼈 우거지탕, 등뼈 우거지탕 만드는 법 : 네이버 블로그
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돼지등뼈 우거지 감자탕 끓이는 방법 / 돼지등뼈 육수 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 돼지등뼈 우거지 감자탕 끓이는 방법 / 돼지등뼈 육수 만들기 1. 초벌로 삶은 등뼈 육수에 · 2. 삶은 우거지 총총 썰어 · 3. 된장. 다진 마늘. 액젓이나 국간장 넣고 조물조물 무친 다음 · 4. 끓이다가 양파. 대파. 안녕하세요^^ 오늘은 식구대로 둘러앉아 뜨끈한 감자탕 끓여 먹어 볼까 해요 돼지등뼈 발라먹는 재미가 쏠쏠하잖아요~ 젓가락으로 발라먹는 데 심취하다 보면 손가락에 쥐가 나기도 하죠 ㅎㅎ 감자탕은 돼지등뼈..
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돼지등뼈 우거지탕, 해장국 쉽게만들기 – 10만개의 레시피, 메뉴판키친 요리판
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돼지등뼈 우거지탕 잡내없이 영양가득 만드는법!
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뼈다귀 감자탕 만드는법 | 돼지등뼈 부드럽게 삶는법 알려드려요~
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 뼈다귀 감자탕 만드는법 | 돼지등뼈 부드럽게 삶는법 알려드려요~ 오늘은 뼈다귀 감자탕 만드는법 적어봅니다. 어려서 김장 무렵 먹었던 기억이 나는데요. 오늘은 묵은지 대신 우거지를 넣은 돼지등뼈우거지탕 만들어 … 오늘은 뼈다귀 감자탕 만드는법 적어봅니다. 어려서 김장 무렵 먹었던 기억이 나는데요. 오늘은 묵은지 대신 우거지를 넣은 돼지등뼈우거지탕 만들어봅니다. 다소 과정이 길고 복잡하지만, 집에서 만들어 먹으면..
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돼지 등뼈 우거지탕, 등뼈 우거지탕 만드는 법
돼지 등뼈 우거지탕 만드는 법
재료
돼지 등뼈 2kg
시래기 적당량
다진 마늘 2
된장 2
고춧가루 2
고추장 2
들깨가루 3
청양고추 2
대파 1대
팽이버섯
소주 3
후추 약간
등뼈 잠길 수 있는 물
돼지등뼈 삶을 때 들어가는 재료(월계수잎, 생강, 소주)
<숟가락, 종이컵 계량>
만드는 방법
1, 등뼈에 찬물을 부어 핏물을 빼는데 하루 동안 물을 갈아주면서 핏물을 빼준다.
2, 냄비 물과 등뼈를 넣고 월계수잎, 청주, 생강을 넣어 초벌(약 10분) 삶아준 뒤에 잡냄새를 잡아준 뒤에 찬물에 헹구고 씻어 준다.
3, 2,를 다시 푹 고아주면 뿌연 국물이 나온다 삶은 등뼈를 냉장고, 베란다에 내놓아도 위에 기름기가 뜨면 잘 걷어낸 뒤에 조리한다.
4, 우거지를 먹기 좋게 썬 뒤에 고춧가루, 고추장,다진 마늘, 된장, 청양고추 등을 넣어 무친 뒤에 끓여낸 등뼈에 넣어 다시끓여준다.
5, 보글보글 끓이다가 가정마다 먹는 간이 있으니 식성에 맞게 간을 한 뒤에 그릇에 담아낸다.
6, 식탁 위에 낼 때는 뚝배기에 올려 등뼈와 시래기를 담고 깻잎,이나 대파를 넣어 한번 끓인 뒤 후추, 들깨가루를 올려서 내놓는다.
돼지등뼈 우거지 감자탕 끓이는 방법 / 돼지등뼈 육수 만들기
300×250
안녕하세요^^
오늘은 식구대로 둘러앉아 뜨끈한 감자탕 끓여 먹어 볼까 해요
돼지등뼈 발라먹는 재미가 쏠쏠하잖아요~ 젓가락으로 발라먹는 데 심취하다 보면 손가락에 쥐가 나기도 하죠 ㅎㅎ
감자탕은 돼지등뼈에 붙은 ‘척수’를 가리켜 ‘감저’ 에서 ‘감자’로 변했다는 설도 있고,
고기가 부족하던 시절에 양을 늘리기 위해 감자를 넣었다는 설,
돼지뼈 국이라는 어감이 부정적인 영향을 줄까 봐 부재료로 들어가는 감자탕이라고 했다는 설 등등.. 여러 설 들이 많은데요,
어떤 것이 정확한지는 잘 모르겠지만 어쨌거나 맛있다는 건 확실한 것 같아요.
그러면, 집에서 감자탕 푸짐하게 끓여 등뼈 발라먹는 맛과 재미도 한꺼번에 느껴 보시죠~
시작합니다~~
[기본 재료]돼지등뼈 4kg
우거지(무청) 500g
감자 4개. 당근 1/2개. 양파 1개. 대파 1대. 청양초 3개. 깻잎 3묶음. 들깻가루 6큰술
*초벌로 등뼈 삶아줄 때 – 무 조금. 사과 1/2개(선택). 대파 1대. 양파 1/2개. 월계수 잎 2장. 소주 1잔
(양념 재료)
된장 3큰술. 고추장 4큰술. 고춧가루 6큰술
새우젓 3큰술. 국간장 3큰술. 소금 1/2큰술. 다진 마늘 4큰술. 맛술 2큰술. 후추 1/3큰술
물 6L
*TIP 돼지등뼈 육수에 우거지 된장국 끓이는 방법
1. 초벌로 삶은 등뼈 육수에
2. 삶은 우거지 총총 썰어
3. 된장. 다진 마늘. 액젓이나 국간장 넣고 조물조물 무친 다음
4. 끓이다가 양파. 대파. 청양초. 고춧가루. 들깻가루. 후추 조금씩 넣고 간 맞추어 드시면 됩니다
돼지등뼈 육수를 활용한 우거지 된장국
<돼지등뼈 감자탕 끓이기 시작합니다~>
(#일미레시피 돼지등뼈 손질법 /핏물 빼기 참조)
(#일미레시피 돼지등뼈 손질법/누린내 안 나게 데쳐내는 방법 참조)
01. 데쳐내고 씻어 건져 둔 등뼈를 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어요
그리고, 대파. 양파. 무. 사과. 월계수 잎. 소주를 넣고 푹 삶아줍니다
02. 30분쯤 지나서 향신료 재료들은 건져내고 중간 불에서 30분 정도 더 삶아줍니다 (총 1시간 정도 고왔어요~ )
육수는 버리지 마시고 일부는 감자탕에, 나머지는 우거지 된장국 끓이면 된답니다~
03. 감자. 양파. 당근. 대파. 청양초. 깻잎은 썰어 준비합니다
04. 삶은 우거지(마트에서 샀어요)에 양념을 넣고요~
(*된장 3큰술. 고추장 4큰술. 고춧가루 6큰술
새우젓 3큰술. 국간장 3큰술. 소금 1/2큰술. 다진 마늘 4큰술. 맛술 2큰술. 후추 1/3큰술. 들깻가루 3큰술)
05. 조물조물 버무려줍니다
06. 바닥에 양념한 우거지 깔고 위에 푹 삶은 등뼈와 육수(6L 정도)를 붓어 중간 불에서 30분 정도 뚜껑 닫고 졸여줍니다
그리고 감자와 당근을 넣고 더 끓여요
07. 위의 06번 과정에 이어 30분 정도 더 끓이면서 간을 봐요
(*중간에 한번 뒤집어 양념이 골고루 배이도록 합니다~)
국물이 모자라면 초벌로 삶은 육수(위 사진 02번)를 조금 더 추가하고요 ~ 모자라는 양념도 더 추가합니다
08. 초벌로 삶아주기 (1시간 정도), 양념 넣고 끓이기(1시간 정도)
총 소요시간 2시간 정도 걸렸어요
(*푹 끓여야 양념도 잘 배이고 고기도 야들야들 뼈와 분리가 잘 되더라구요~ )
먹기 직전에 양파. 대파. 청양초. 깻잎. 들깻가루. 후추 넣고 불에 올려 끓이면서 드시면 더 맛있게 즐길 수 있어요~
오랜 시간 푹 익혔더니 고기가 야들야들 아주 부드러워요~
우거지에도 양념이 쏙 배어 고기보다 우거지가 더 맛있네요^^
아이들은 그래도 고기가 더 좋다고 반박합니다 ㅎㅎ
돼지등뼈로 감자탕 끓여 온 가족이 맛있는 식사 하세요~~
사회적 거리두기가 더 강화되었는데요, 모두들 건강 조심하시구요~^^~
오늘도 감사합니다 🙂
300×250
돼지등뼈 우거지탕 잡내없이 영양가득 만드는법!
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돼지등뼈 우거지탕 잡내 없이 영양 가득 만드는 법!
돼지등뼈찜 콩비지 만들기.
돼지등뼈 우거지탕 한겨울에 제일 영양가 득한 것 같아요! 우리 집은 시어머니께서 만들어 주셨던 손맛으로 배움 해서 그대로 지금도 준비하고 있답니다. 울 남편이 좋아하는 옛날 맛으로 맵지 않고 고소하게 만들었답니다. 돼지등뼈에 우거지만 넣어 매콤하게 만들 수 있는데요. 아이들도 먹을 수 있도록 해보았습니다.
콩에는 단백질이 많아 아이들 성장에 좋은듯해서 콩을 갈아 그대로 넣어준답니다. 우거지는 가을에 삶아 냉동해놓은 것 이용하면 더 맛있게 할 수 있어요! 돼지등뼈 우거지탕 잡내 없이 영양 가득 만드는 법! 시작합니다.
재료
돼지등뼈 4.5근. 흰 통 4컵. 생강 1톨. 마늘 10알. 커피 1t. 소주 반 컵. 월계수 잎 5장. 통후추 10알. 우거지 6장. 물6리터.
(양념장)
풋고추 반개. 홍고추 반개. 쪽파 3대. 간장 3큰술. 간 마늘 1큰술. 통깨 1큰술. 참기름 1큰술.
youtu.be/rTZ6ryquZXc
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흰콩을 하루 전에 반나절 정도 물에 담가주세요. 저는 하룻밤 물에 담가 주었답니다. 삷지 않고 생콩으로 합니다.
돼지등뼈는 핏물 먼저 빼주셔야 합니다. 찬물에 담가 20분 정도 핏물 빼주세요. 찬물에 담가야 변하지 않는답니다.
핏물 빠진 돼지등뼈는 큰 냄비에 물 넉넉히 부어주고 통마늘.생강 분량대로 넣어주고 커피 작은 한큰술 넣어 끓여주세요.
커피를 넣어주고 돼지 잡내를 잡아주기 위해 소주를 부어줍니다. 바글바글 끓여주시면 잡내 없이 국물 내 실수 있습니다. 살짝 끓여주고 찬물에 씻어주세요. 말끔하게 뽀득해진 돼지등뼈를 이제 탕으로 국물내기해준답니다.
이제는 등뼈를 뽀얀 국물 나올 때까지 삶아주세요. 뼈도 살짝 흐물흐물 할때까지 끓여주시면 좋답니다. 이때 월계수잎. 통후추를 넣어 돼지 잡내를 완전히 없애 주세요. 국물이 우러 날 때까지 끓여주세요.
저는 국물 양이 많아 반 정도만 해주기로 했어요. 요렇게 국물이 뽀얀 색으로 나올 때까지 해주시면 국물내기 끝입니다.
하루 저녁 불려놓은 콩은 물에 씻어주고 건짐을 합니다. 믹서에 저는 3컵 정도 부어주고 걸쭉하게 갈아주었어요. 요리하실 때 삶아서 하지 않고 생콩으로 넣어주시면 된답니다. 콩은 걸쭉하게 씹는 맛이 있도록 갈아주는 것이 좋더라고요.
반 정도 등뼈 국물과 등뼈를 작은 냄비에 준비합니다. 믹서에 갈아놓은 콩물을 넣어주세요. 이제 끓여주면 된답니다.
돼지등뼈 우거지탕에 들어가는 우거지는 배추를 가을에 삶아 냉동해놓았던 것 꺼내봅니다. 찬물에 6장 정도 담가주고 풀은 다음 씻어줍니다. 먹기 좋은 크기로 3~4센티로 잘라주세요. 냄비에 우거지를 넣어주세요. 우거지는 삶아서 한번 먹을 양으로 소분해서 팩에 수분있도록 넣어주면 변하지 않고 맛있게 한겨울에 이용할 수 있답니다. 바글바글 끓여주세요
간단한 양념장 준비합니다. 쪽파. 홍고추. 풋고추 준비합니다. 송송 다져 넣어주는 것이 저는 깔끔해서 좋더라고요.
다진 야채 담아주고 준비한 분량의 양념을 넣어줍니다. 양념장은 간단하게 식성대로 준비해서 풀어주시면 된답니다.
바글바글 냄비에 돼지등뼈 우거지탕이 끓고 있는데요. 아이들도 먹을 수 있도록 저는 영양 가득한 콩 갈아 넣어주었습니다. 끓을 때는 냄비에서 눌 수 있어 가끔 저어주면서 끓여주시고 콩물이 걸쭉할 때까지 끓여주시면 됩니다.
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등뼈에서 쏙쏙 빼먹는 재미도 있는데요. 일단 콩물이 너무 고소해서 아이들도 잘 먹는답니다. 양념장을 올려 비벼 드시거나 밥 말아 드시면 밥은 조금 드셔도 한 그릇 뚝딱이랍니다. 영양 좋고 어르신들도 아주 좋아하는 콩비지찌개도 된답니다. 돼지등뼈에서 나오는 국물이 구수하답니다. 콩에는 단백질이 많고 배추 우거지에는 식이섬유가 많아 변비에 좋다고 합니다.
돼지등뼈에는 지방이 적고 단백질이 좋아 여성분들께 좋은듯합니다. 저는 맵지 않아 밥에 말아먹는 것도 좋았답니다. 울 식구 들은 아주 좋아하는 맛이지요. 돼지등뼈 우거지탕 잡내 없이 영양 가득 만드는 법! 마칠게요. 건강하세요.
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