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깐 메츄리알과 다시마 2장(사방 5cm), 설탕, 간장, 후추와 생강가루를 넣고 바글바글 한소끔 끓여주세요. 센불로 끓여준 후 중약불로 조절하고 약 10분정도 끓이다가 꽈리고추를 넣어준 후 다시 10분간 충분히 조려줍니다. 완성된 장조림은 그릇에 담아 한김 식혀주시구요.

【돼지고기장조림】이것을 넣어 잡내NO 맛은UP/이 방법으로 만들어서 말하지 않으면 소고기장조림인줄 알아요.

돼지고기장조림 황금레시피

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돼지고기 삶기 : 통마늘 10~15개, 대파 1대, 양파 1/2개, 생강 약간 간장 100ml, 돼지고기삶은 육수 7컵, 설탕 12g, 후추 약간, 다시마 2장, 생강가루 약간 냄비에 돼지고기와 생강, 통마늘, 대파와 양파, 후추를 넣은 후 고기가 충분히 잠길정도의 물을 붓고 처음은 센불에서 끓기 시작하면 중약불로 조절하여 약 20분간 삶아줍니다. 푹 삶아진 돼지고기를 제외하고 대파와 양파, 통마늘은 꺼내 버립니다. 깐 메츄리알과 다시마 2장(사방 5cm), 설탕, 간장, 후추와 생강가루를 넣고 바글바글 한소끔 끓여주세요. 센불로 끓여준 후 중약불로 조절하고 약 10분정도 끓이다가 꽈리고추를 넣어준 후 다시 10분간 충분히 조려줍니다. 완성된 장조림은 그릇에 담아 한김 식혀주시구요. 돼지고기조림은 먹기전에 북북 찢어 조림장에 골고루 섞어준 후 밥상에 올립니다.
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없으면 안넣어도 되는 재료 – 대파 1/2, 생강 10g, 통후추 15알, 건 고추 1개, 청양 고추 1개

[재료] 돼지고기 (안심, 사태앞다리살 등) 1kg, 꽈리고추 20개~ 30개, 메추리알 20개~ 30개, 양파 1/2개, 마늘 15개, 대파 1/2대, 생강 10g, 통후추 15알, 건 고추 1개, 청양 고추 1개, 간장 1컵 반, 물 1.5L, 설탕 2큰술, 올리고당 또는 물엿 1큰술 반, 맛술 1/2컵 30분 이상 핏물을 뺀 돼지고기를 적당한 크기로 잘라주세요. 저 고기는 원래 수육용으로 산건데 안심이나 사태같은 부위가 장조림으론 더 적합합니다. 냄비에 고기가 잠길만큼 물을 붓고 10분 정도 삶아주세요. 한번 삶고 난 후 찬물에 두세번 정도 헹궈주세요. 그렇게 하는 이유는 불필요한 기름기와 함께 불순물, 잡냄새가 제거되거든요. 그냥 한번에 끓이시는 분도 계신데 저렇게 하는것과 안하는것은 큰 차이가 있습니다. 새로 냄비를 준비해서 물 1.5L를 붓고 파, 양파, 통후추, 생강을 넣습니다. 한번 데친 고기도 넣어주고요 10분~15분정도 삶아줍니다. 고기를 한번 데치고 헹구니 따로 불순물 제거를 안했는데도 국물이 깔끔합니다. 10분~15분 정도 삶아준 후 고기를 포함한 모든 재료를 빼줍니다. 육수는 체에 걸러 다시 냄비에 부어주시고.. 빼 둔 고기는 결대로 찢어주세요. 칼로 자를수도 있지만 식감에서 큰 차이를 보입니다. 손으로 찢으면 훨씬 쫄깃한 식감이 살아있죠. 결대로 찢은 고기는

다시 냄비에 투하! 냄비에 육수만 남긴체 찢은 고기와 간장 1컵 반, 맛술 반컵을 부어주세요. 마늘 15개와 건고추, 청양고추도 하나씩 넣어주세요~ 칼칼한 맛이 살죠. 만약 없으면 안넣어도 됩니다. 마늘은 꼭 넣으셔야 되요!! 그리고 준비한 꽈리고추와 메추리알도 넣어주세요. 꽈리고추의 아삭한 식감을 좋아하시는 분은 마무리 2~3분 전에 넣으세요. 전 식감보다는 국물이 깊게 베이도록 일찍 넣었습니다. 설탕2큰술과 올리고당 또는 물엿 1큰술 반을 넣어줍니다. 만약 물엿이 없으면 설탕으로 대체하세요~ 그리고 마무리 끓이기 10분~15분 정도 팔팔 졸이듯이 끓여냅니다. 완성됐네요. 물론 따뜻할때도 맛있지만 개인적으로 냉장고에 보관 후 차갑게 먹는 장조림이 훨 맛있다고 생각합니다. 냉장고에 두고 밑반찬으로 최고죠.
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잡내없이 부드럽고 쫄깃한 돼지고기 장조림 맛있게 만들기 만드는 법 / 황금 레시피 / 백종원 돼지 장조림

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Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 돼지고기 장조림 레시피! 정말 맛있어요^^ 안녕하세요~ 오늘도 또 하나의 밥도둑인 백종원의 돼지고기 장조림 레시피로 돌아왔습니다! 밥에도 비벼먹고 짭쪼름한 맛이 아주 일품인 돼지고기 … 안녕하세요~ 오늘도 또 하나의 밥도둑인 백종원의 돼지고기 장조림 레시피로 돌아왔습니다! 밥에도 비벼먹고 짭쪼름한 맛이 아주 일품인 돼지고기 장조림!! 직접 만들어보았어요^^ [기본 재료] 돼지고기 안심 600..
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잡내없이 부드럽고 쫄깃한 돼지고기 장조림 맛있게 만들기 만드는 법

원래는 수육용으로 사다 놓은 고기가 있었는데 갑자기 장조림이 급땡겨서 장조림을 만들었습니다.

모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.

조리순서 Steps 원본보기

30분 이상 핏물을 뺀 돼지고기를 적당한 크기로 잘라주세요. 저 고기는 원래 수육용으로 산건데 안심이나 사태같은 부위가 장조림으론 더 적합합니다.

냄비에 고기가 잠길만큼 물을 붓고 10분 정도 삶아주세요.

한번 삶고 난 후 찬물에 두세번 정도 헹궈주세요. 그렇게 하는 이유는 불필요한 기름기와 함께 불순물, 잡냄새가 제거되거든요. 그냥 한번에 끓이시는 분도 계신데 저렇게 하는것과 안하는것은 큰 차이가 있습니다.

새로 냄비를 준비해서 물 1.5L를 붓고 파, 양파, 통후추, 생강을 넣습니다.

한번 데친 고기도 넣어주고요

10분~15분정도 삶아줍니다. 고기를 한번 데치고 헹구니 따로 불순물 제거를 안했는데도 국물이 깔끔합니다. 10분~15분 정도 삶아준 후 고기를 포함한 모든 재료를 빼줍니다. 육수는 체에 걸러 다시 냄비에 부어주시고..

빼 둔 고기는 결대로 찢어주세요. 칼로 자를수도 있지만 식감에서 큰 차이를 보입니다. 손으로 찢으면 훨씬 쫄깃한 식감이 살아있죠. 결대로 찢은 고기는

다시 냄비에 투하!

냄비에 육수만 남긴체 찢은 고기와 간장 1컵 반, 맛술 반컵을 부어주세요.

마늘 15개와 건고추, 청양고추도 하나씩 넣어주세요~ 칼칼한 맛이 살죠. 만약 없으면 안넣어도 됩니다. 마늘은 꼭 넣으셔야 되요!!

그리고 준비한 꽈리고추와 메추리알도 넣어주세요. 꽈리고추의 아삭한 식감을 좋아하시는 분은 마무리 2~3분 전에 넣으세요. 전 식감보다는 국물이 깊게 베이도록 일찍 넣었습니다.

설탕2큰술과 올리고당 또는 물엿 1큰술 반을 넣어줍니다. 만약 물엿이 없으면 설탕으로 대체하세요~

그리고 마무리 끓이기 10분~15분 정도 팔팔 졸이듯이 끓여냅니다.

완성됐네요. 물론 따뜻할때도 맛있지만 개인적으로 냉장고에 보관 후 차갑게 먹는 장조림이 훨 맛있다고 생각합니다. 냉장고에 두고 밑반찬으로 최고죠.

필수재료 – 돼지고기 (안심, 사태, 앞다리살 등) 1kg, 꽈리고추 20개~30개, 양파 1/2, 마늘 15개, 메추리알 20~30개

없으면 안넣어도 되는 재료 – 대파 1/2, 생강 10g, 통후추 15알, 건 고추 1개, 청양 고추 1개

백종원 돼지고기 장조림 레시피! 정말 맛있어요^^

안녕하세요~ 오늘도 또 하나의 밥도둑인 백종원의 돼지고기 장조림 레시피로 돌아왔습니다! 밥에도 비벼먹고 짭쪼름한 맛이 아주 일품인 돼지고기 장조림!! 직접 만들어보았어요^^
[기본 재료]
돼지고기 안심 600 g, 메추리알(계란 대체가능), 꽈리고추(청양고추 대체가능),
[양념 재료]
진간장 2/3컵, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 3큰술, 물2컵, 대파, 양파, 표고버섯, 마늘, 멸치다시다팩
[만드는 법]
1. 돼지고기 안심을 찬물에 30분 이상 담가서 핏물을 빼주세요

2. 메추리알(계란)을 미리 삶아서 껍질을 까주세요

3. 멸치와 다시다를 미리 끓여서 육수를 만들어주셔도 되고 멸치다시다팩을 사용하셔도 됩니다.

4. 핏물을 뺀 돼지고기 안심을 30분 정도 따로 삶아주세요

5. 맛간장을 만들기 위해서 물 2컵과 진간장 2/3컵, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 3큰술, 대파, 양파, 표고버섯을 멸치 다시다팩과 넣고 끓여주세요

6. 끓인 간장에서 재료들을 체로 건져내 주세요

7. 삶을 돼지고기를 잘게 잘라서 계란과 함께 간장에 넣어주세요

8. 간장에 돼지고기와 삶을 계란을 넣고 졸여주세요

9. 졸인 돼지고기와 계란에 꽈리고추를 넣고 약불로 20분 정도 더 졸여주시면 완성!!!

한번에 적당한 양을 해두시고 냉장고에 보관하면서 밥먹을때마다 조금씩 꺼내드시면 이보다 더 좋은 밥 반찬이 없죠?ㅎㅎ 자 그럼 이제부터 제가 만드는 과정을 보여드릴께요~~ 가시죠!!!

돼지고기 안심 300g을 찬물에 넣고 핏물을 빼주었어요~ 집에 남은 돼지고기 안심만큼만 했는데 한번에 더 많은 양을 하셔도 좋아요^^ 그리고 계란 5개 삶아서 미리 껍질을 벗겨주었구요^^ 핏물을 뺀 돼지고기를 미리 뜨거운 물로 30분 정도 삶아주세요~

이제 맛간장을 만들 차례입니다! 저는 미리 집에 있는 멸치와 다시다를 끓여서 육수를 만들었어요~ 육수를 2컵정도 냄비에 넣고 진간장 2/3컵, 설탕 2큰술,물엿 1큰술, 맛술 3큰술을 넣어주세요~ 그리고 양파와 고추, 대파, 표고버섯(저는 없어서 생략ㅜ)을 넣어주세요~ 물이 완전히 끓고 야채가 흐느적 거리기 시작하면 야채를 체로 전부 걸러내 주세요~

삶은 돼지고기는 잘게 잘라서 미리 준비해주세요~ 돼지고기 장조림은 아무래도 찢어먹는게 제맛이지만 저는 가위로 잘게 잘랐어요~ 너무 뜨거워서ㅜㅜ 그리고 끓인 간장에 삶은 계란과 고기를 넣고 졸여주세요~~ 온 집안에 간장의 향기가 진동하네요.ㅎㅎㅎ 맛있는 냄새가 나니 빨리 먹고 싶어져요.ㅎㅎ

자 이렇게 계란과 고기를 졸이다가 꽈리 고추를 넣어주시고 한번 더 졸여주세요~ 저는 청양고추로 대체했습니다. 간장에 매콤한 맛이 더해지면서 더 새로운 맛을 느낄수 있거든요ㅎㅎ 그런데 청양고추 5개로는 조금 부족했는지 매운맛이 덜나서 조금 아쉽긴했어요~~

이렇게 삶은 계란에 간장색이 묻어날때쯤이면 맛있는 돼지고기 장조림 완성입니다! 백종원 아저씨의 레시피대로하니 간장이 정말 너무 맛있네요.ㅎㅎ

이렇게 계란과 돼지고기를 밥에 얹어먹어도 맛있고 버터와 함께 비벼서 깍두기와 함께 먹어도 정말 꿀맛인 밥도둑 백종원 돼지고기 장조림! 오늘 저녁 식탁에는 한번 만들어보세요~~ㅎㅎ

좋은하루 보내시구요 읽어주셔서 감사합니다!!

돼지고기 장조림 만드는 방법 황금레시피

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안녕하세요?

오늘 소개할 레시피는,

밥상을 더욱 풍성하게

만들어 주는 반찬!

돼지고기 장조림 만드는 방법

황금레시피 입니다.

남녀노소 좋아하는

국민 밑반찬 장조림은

소고기만 있는 것이 아닙니다.

오늘은 돼지고기를 이용한,

돼지고기 장조림 레시피를

선보일게요!

소고기를 사용할 때와 크게

다르지는 않은데요.

돼지고기는 비린내를 감추기

위해, 살짝 데치는 과정을

선행하는 것이 좋습니다.

소고기 장조림이 홍두깨살

이라면, 돼지고기 장조림의 부위

는 안심살입니다.

홍두깨살 보다 살짝 더

부드럽다는 장점이 있어요.

그리고, 무엇보다 돼지라서

가성비가 더 좋지요.

매번 소고기로 장조림을

하면 부담될 수 있는 부분을

좀 덜어주기도 하고,

여하튼 돼지고기 안심살도

나름 매력 있는 장조림을 만들 수

있을 것이라 생각됩니다!

☞ 그럼 요리를 시작해요!!!

먼저, 재료들을 소개할게요!

간단한 메모를 준비해보세요.

♣ 재료 소개 ♣

(계량 : 1큰술 – 밥숟가락 기준)

기본 재료 :

돼지고기 안심살 450g,

꽈리고추 90g,

메추리알 or 계란.

돼지고기 삶을 때 :

대파 1대,

양파 1개,

통마늘 5알,

과일 1개 (사과, 배, 복숭아 중

택 1).

양념 재료 :

삶은 육수 100ml,

진간장 200ml,

설탕 4큰술,

물엿 2큰술,

맛술 3큰술.

♣ 돼지고기 장조림 만드는방법 ♣

황금레시피

① 재료 준비하기

② 돼지고기 삶은 후, 조림 준비

③ 육수, 간장, 양념 넣고 조리기

④ 꽈리고추 넣고 마무리 조림 후,

완성!

① 재료 준비하기

▲ 돼지고기 안심살 비린내를

잡기 위해, 살짝 데쳐주세요.

빨간 핏기가 사라질 때까지만,

데치고, 바로 찬물로 헹궈줍니다.

▲ 꽈리고추는 장조림의 풍미에

끝판왕이니, 꼭 넣어주길 권장해요.

손질도 간단합니다. 우선, 꼭지 부분

을 제거하고, 중간중간 일정 부분을

포크로 찝어주세요. 이렇게 하면,

양념이 더 잘 스며듭니다.

그리고, 메추리알 or 삶은계란도

준비하시면 좋겠죠?

▲ 그리고, 돼지고기를 삶을 때,

넣어줄 재료들을 소개합니다.

대파 1개, 양파 1/2개, 마늘 5알을

준비합니다. 또,

과일을 꼭 한 가지 준비하세요.

과일을 넣으면, 돼지고기의 잡내도

잡고, 천연조미료의 역할도

해줍니다. 보통은 사과나 배를 많이

사용하는데요. 천도복숭아도 괜찮

습니다. 저는 오늘 집 냉장고에

남아있는 천도복숭아가 있어서

사용합니다. 복숭아의 씨앗은

꼭 제거합니다.

그리고, 월계수 잎도 1장만 준비

하시면 좋습니다.

② 돼지고기 삶은 후, 조림 준비

▲ 고기를 삶을 시간입니다!

재료들을 다 넣고, 물을 다 잠길

정도로 넣어주세요.

삶는 시간은 30분 정도 잡아주세요.

조금 더 길어도 됩니다.

▲ 다 삶고 난 후에,

고기는 먹기 좋은 크기로

찢어 주시고…!

▲ 육수는 조릴 때, 다시 사용할

것이니, 따로 덜어 놓습니다.

③ 육수, 간장, 양념 넣고 조리기

▲ 이제 본격적인 장조림에

들어갑니다.

돼지고기, 메추리알, 계란 등을

넣고, 삶을 때 나온 육수 100ml

를 넣어주세요.

▲ 그리고,

진간장 200ml, 설탕 4큰술을

넣습니다.

▲ 계속해서,

물엿 2큰술, 맛술 3큰술을

넣어주시고…!

▲ 중, 강불로 조립니다~!

④ 꽈리고추 넣고 마무리 조림 후,

완성!

▲ 수분이 반 이상 없어지면,

꽈리고추를 넣어주세요.

※주의 : 꽈리고추는 절대 처음부터

넣지 마세요.

꽈리고추를 처음부터 고기와

같이 넣으면, 꽈리고추가

양념을 많이 빨아들입니다.

그러니, 나중에 넣습니다.

▲ 조림의 마무리는,

수분을 완전히 없애는 것보다.

바닥에 살짝 남을 정도가

좋습니다!

▲ 맛있는 국민 밑반찬!

돼지고기 장조림이 완성되었네요.

단짠 단짠한 맛이 은근 밥도둑

입니다~!^^

맺음말 :

돼지고기 장조림 만드는 방법

황금레시피에서, 기억해 볼

중요한 포인트는,

돼지고기 잡내를 없애기 위한,

데치는 과정과 고기 삶을 때,

과일 1개 넣는 것!

그리고, 삶는 시간도 충분히!

또한, 양념 계량도 중요해요.

마지막으로 꽈리고추를 제일

나중에 넣는 것! 꼭 잊지

마시기 바랍니다!

소고기와는 또 다른 맛이고,

무엇보다 가성비 좋으니,

꼭 만들어 보세요.

분명 효자 레시피가 될 겁니다^^

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