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단순한 재료로 진한 육수맛이 맛있는 ‘돼지찌개 만드는법’

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단순한 재료로 진한 육수맛이 맛있는 '돼지찌개 만드는법' — 단순한 재료로 진한 육수맛이 맛있는 ‘돼지찌개 만드는법’

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Most searched keywords: Whether you are looking for [쿠킹]칼칼한 돼지고기 김치찌개, 고기 냄새 잡고 깊은 맛 내려면 | 중앙일보 한 가지 팁을 드리면, 먹기 좋게 자른 돼지고기를 고춧가루와 소금, 후춧가루, 다진 마늘을 섞은 양념장에 조물조물 버무려두세요, 고기 특유의 냄새 … 한 가지 팁을 드리면, 먹기 좋게 자른 돼지고기를 고춧가루와 소금, 후춧가루, 다진 마늘을 섞은 양념장에 조물조물 버무려두세요, 고기 특유의 냄새를 잡을 수 있어서 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 재료(2인분) : 배추김치 1/6포기(300g 정도), 돼지고기(목살) 200g, 양파 1/4개, 풋고추·홍고추 1/2개씩, 대파 1/4대, 물 4컵, 신김치국물 1/4컵, 다진 마늘 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩 돼지고기 양념 재료 : 다진 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩 1. 풋고추, 홍고추, 대파, 다진 마늘을 넣어 살짝 끓이고 소금으로 간한다. – cooking레시피,김치찌개,김치찌개레시피,돼지고기김치찌개,묵은지,이미경,네츄르먼트,김치요리,오새요
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중앙일보

1 신천지

2 뮤즈집

3 대우조선

4 오항녕

5 가해남성

6 윤석열

7 kf-21

8 김형석

9 나갈까말까

10 이재명

추락전 그곳 외벽 찍혔다…인하대 가해자 폰 속 ‘그날의 영상’

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재료 준비

만드는 법

단순한 재료로 진한 육수맛이 맛있는 ‘돼지찌개 만드는법’

경주에 정말 볼것이 많아 여행을 많이 가는 도시인데요.

시내를 중심으로 첨성대,불국사,보문단지만 보지마시고

경주시내에서 북쪽으로 1시간정도 떨어져 있는곳에 ‘양동마을’이라는 곳도 들러보세요.

마을전체가 한옥과 초가집으로 된 옛모습을 간직한 유네스코에 등재된 곳인데요.

그곳을 꼭 구경하시고 난후~ 10분정도 거리에 있는 안강읍의 옥천식육식당에서 꼭 돼지찌개를 드시고오세요.

떠먹을 수 있는 건더기라고는 돼지고기,대파 뿐인데.. 담백하고 진한 국물맛이 아주 매력적인 찌개입니다.

그때… 그맛~~~ 느낌 아니까~ 저도 집에서 만들어봤습니다.

단순한 재료로 진한 육수맛이 맛있는 ‘돼지고기찌개 만드는법’

1.재료준비(2인분)

* 이찌개는 삼겹살,대파,다진마늘을 많이 넣어 먹는게 특징입니다. 혹시 맛없을것같다고 의심하시나요? ‘경주 돼지찌개’라고 검색하시면 맛있다고 칭찬일색입니다. 그러나 아이들보다는 푹 익은 대파~ 구운 마늘맛이 진해 어른들 입맛에 맞을꺼예요~~

▣ 주재료 : 삼겹살 300g, 두부 1/2모, 대파 1뿌리, 쌀뜨물(또는 맹물~) 600ml, 다시마 5x7cm 1장

▣ 양념재료(밥숟가락) : 고추가루2.5, 국간장3, 소금 (기호에 맞게 넣으세요)

▣ 고기밑간재료 : 다진마늘2, 요리술1, 후추 조금

2.재료준비

▣ 삼겹살 밑간하기 : 고기에 다진마늘,요리술,후추를 넣고 골고루 섞어준후 최소30분이상 재워두기.

▣ 두부 : 두게 1cm 미만으로 한입크기(밥숟가락크기)로 썰어놓기.

▣ 대파 : 큼직하게 어슷썰기.

요리하기직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진재료는 없는지 체크해보세요.

3.요리만들기

▣ 첫째 – 중불에 달구어진 냄비에 밑간된 삼겹살, 대파, 국간장,고추가루를 넣고 볶아주세요.

▣ 둘째- 빨간 고기겉면이 익어서 흰색이 될때까지 볶아주세요.

▣ 셋째- 여기에 다시마와 쌀뜨물을 넣고 팔팔 끓여주세요.

▣ 넷째 – 개인입맛에 따라 소금으로 간을 해주세요.

▣ 다섯째- 마지막으로 두부를 넣고 끓이다가 고기가 푹 익었을때 꺼주세요

돼지찌개는 경주 안강읍에서 유명한 음식인데요. 원래는 두부도 안들어가요.

이름처럼 정말 씹을만한것은 돼지고기뿐이예요.

이 찌개의 매력은 돼지고기,대파,마늘은 듬뿍 넣어서.. 이 세가지 재료맛이 진하게 조화를 이루고 있는 육수맛입니다.

보통 찌개 마지막단계에 다진마늘을 넣어주는데.. 처음부터 고기와 볶아줘서 그런지.. 고소한 구운 마늘맛이 나네요.

지방이 붙은 삼겹살를 한숟가락 뜨면 대파를 워낙 많이 넣어 같이 따라오는데요.

고기와 달달한 대파가 맛있게 씹히면서 구운 마늘이 입안에 싸악~퍼지는 얼큰하고 진한 국물이 마무리해줍니다.

그런데 앞서 말씀드렸듯이.. 파와 마늘을 싫어하는 아이들이나.. 지방많은 고기를 싫어하시는 분들은

이 찌개의 매력을 못느낄껍니다~

저희집처럼 삼겹살 좋아하고 파,마늘~ 좋아하는 분들께 적극 추천드리고 싶은 찌개입니다.

[쿠킹]칼칼한 돼지고기 김치찌개, 고기 냄새 잡고 깊은 맛 내려면

먹거리가 풍성한 가을인데도, 밥상 메뉴는 늘 고민이죠. 특히 오늘처럼 연휴가 이어지는 날에는 더욱 그렇죠. 이럴 땐 냉장고에 묵혀둔 김치를 꺼내세요. 돼지고기를 넣어 푹 끓인 김치찌개와 윤기 흐르는 흰 쌀밥이라면 다른 반찬이 필요없으니까요.

김치찌개는 돼지고기나 참치, 햄 등 취향에 따라 부재료가 달라지는데요. 오늘은 기름기가 적당히 붙어있는 고소한 돼지고기 목살과 함께 끓여보세요. 김치와 돼지고기는 맛의 궁합도 최고지만, 영양적으로도 서로 궁합이 잘 맞아요. 바로 김치가 발효되는 과정에서 나오는 효소가 돼지고기의 주성분인 단백질의 소화를 돕기 때문인데요. 여기에 김치는 돼지고기에 함유된 콜레스테롤을 배출하는 데에도 도움이 됩니다.

밥상의 단골 메뉴인 만큼 돼지고기 김치찌개는 집집마다 레시피가 있는데요. 한 가지 팁을 드리면, 먹기 좋게 자른 돼지고기를 고춧가루와 소금, 후춧가루, 다진 마늘을 섞은 양념장에 조물조물 버무려두세요, 고기 특유의 냄새를 잡을 수 있어서 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 만약 김치가 너무 익었다면, 바로 끓이지 말고 냄비에 기름을 약간 두르고 돼지고기와 함께 넣고 볶아야 신맛이 덜해요. 이때 식용유 대신 들기름을 넣어주면 더욱 구수한 맛이 나요.

재료 준비

재료(2인분) : 배추김치 1/6포기(300g 정도), 돼지고기(목살) 200g, 양파 1/4개, 풋고추·홍고추 1/2개씩, 대파 1/4대, 물 4컵, 신김치국물 1/4컵, 다진 마늘 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

돼지고기 양념 재료 : 다진 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 법

1. 배추김치는 한입 크기로 썰고 양파는 굵직하게 채 썰고 풋고추, 홍고추, 대파는 어슷하게 썬다.

2. 돼지고기는 도톰하게 썰어 분량의 양념 재료에 조물조물 버무린다.

3. 냄비에 물과 신김치국물, 배추김치를 넣고 센 불로 끓인다.

4. 국물이 끓어오르면 양파와 돼지고기를 넣고 중간불로 15분 정도 떠 끓인다.

5. 풋고추, 홍고추, 대파, 다진 마늘을 넣어 살짝 끓이고 소금으로 간한다.

이미경 요리연구가 [email protected]

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단순한 재료로 진한 육수맛이 맛있는 ‘돼지찌개 만드는법’

[쿠킹]칼칼한 돼지고기 김치찌개, 고기 냄새 잡고 깊은 맛 내려면 | 중앙일보

단순한 재료로 진한 육수맛이 맛있는 ‘돼지찌개 만드는법’

[쿠킹]칼칼한 돼지고기 김치찌개, 고기 냄새 잡고 깊은 맛 내려면

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