Top 22 그리스 로마 신화 허브 The 112 Correct Answer

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허브 펜넬을 실물로 만나다 / 그리스로마신화 프로메테우스가 신에게서 불을 훔칠 때, 펜넬 줄기안에 숯을 넣어왔다는…향신료, 한약재…회향 : 네이버 블로그

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[Çãºê ³ëÆ®] ŸÀÓ, ¿ë±â ȤÀº »ç¶ûÀ» ¶æÇÏ´Â Çãºê – ¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî

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ÇãºêÀÇ ¼¼°è ÆäÆÛ¹ÎÆ®, µÎ³ú¸¦ ±ú¿öÁÖ´Â ¸àÅç È¿°ú – ¸ÅÀÏ°æÁ¦

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[허브 노트] 타임, 용기 혹은 사랑을 뜻하는 허브

▲ 허브 노트 열한번째 주인공 ‘타임’ <사진= Cybercat>

그리스, 로마 신화 속 이야기에는 대부분 공통으로 3가지로 나누어지는 경우가 많다. 사랑, 슬픔 그리고 ‘용기’이다. 용맹한 사람이 악의 세력을 물리치는 경우가 많은데. 그만큼 고대 사람들의 덕과 매력은 용기가 아니었을까 싶다. 그리고 이 용기를 뜻하는 허브가 있다. 이번 허브 노트의 주인공은 ‘타임’이다.

▲ 타임은 스테이크와 어울리는 허브이다. <사진= JIP>

타임은 파슬리, 로즈마리와 더불어 양식에서 자주 쓰이는 허브다. 대표적인 예는 스테이크를 구울 때 향을 내는 용도로 쓰는 경우가 있는데 로즈마리가 비슷하다고 할 수 있다. 로즈마리는 레몬과 나무 향이 나며 매운맛 그리고 쓴맛이 존재하는데 타임은 그에 반해 조금 더 부드러운 레몬과 민트 그리고 어시(Earthy)하다고 볼 수 있다. 약간 페퍼리한 향의 공통점은 있지만, 맛 자체는 꽤 다르므로 만약 스테이크를 구울 때 이 점들을 염두에 두면 좋을 것이다.

▲ 부케가르니는 타임, 파슬리, 월계수 잎, 셀러리를 묶어 만든 것이다. <사진= David Monniaux>

본격적으로 타임의 요리 사용법에 대해 넘어가면 허브 프로방스(Herbes de Provence)의 주요 허브다. 또한, 부케가르니(Bouquet Garni)의 재료인데 부케가르니는 타임, 파슬리, 월계수 잎, 셀러리를 묶어 만든 것으로 아로마 향을 내는 스톡이나 소스에 사용된다.

그리고 타임을 주목하는 대표적인 성분이 있다. 바로 ‘티몰(Thymol)’이다. 타임 풀에서 나오는 오일 성분인데 향균 소독약으로 유명하다. 희석하여 가글로 사용하거나 치약 그리고 기타 살균 제품으로 사용하며 고대에서부터 현대 사회까지 광범위하게 쓰이는 성분으로 유명하다.전체적으로 사용할 때는 고기와 가금류 또는 채소를 구울 때 사용하는데 줄기가 굉장히 질기므로 섭취하기는 힘들다. 그래서 레시피에 타임을 추가할 때는 잎 부분을 잘게 잘라 첨가하기도 한다.

타임은 직접 가꾸기에도 좋은 허브이다. 물을 많이 줄 필요도 없으며 한랭지나 사막에서 자랄 만큼 극악의 환경에서도 멋진 향을 뿜어내는 허브인 만큼 바쁜 직장 생활 속 힐링 식물로 타임을 키워 분위기 좋은 날 스테이크에 사용한다면 금상첨화일 것이다.

타임 Fun Facts 노트

▲ 타임은 소녀들에게 사랑의 묘약 혹은 요정을 찾는 방법으로 상징되었다. <사진= Plum leaves>

마리아가 예수를 낳은 ‘성모님의 침대 속짚’에는 타임과 우드루프 그리고 개쑥갓이 있었다고 한다. 그리고 10월 18일 St. Luke’s Day에서는 사랑의 묘약의 핵심성분으로 상징되었으며 덴마크와 독일의 민속에서는 요정을 발견할 방법으로 타임이 제시되었다고 한다.

소믈리에타임즈 유성호기자 [email protected]

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허브의 세계 페퍼민트, 두뇌를 깨워주는 멘톨 효과

지옥의 신인 하데스(Hades)는 요정이었던 민테(Minthe)의 관능적인 몸매와 너무나 청초한 수정 같은 눈방울을 한시도 잊을 수가 없었다.신분을 떠나 민테를 너무나 연모한 하데스는 달 밝은 어느 날 그녀를 강가로 유인하여 사랑을 불 지른다. 한시도 잊을 수 없었던 그의 사랑은 점점 대담해져 가고 결국 왕비인 페르세포네(Persephone)의 귀에까지 이상한 소문이 들어간다.페르세포네는 남편 하데스와 민테를 미행하기 시작했고 어느 날 밤, 강가에서 뜨거운 정사를 벌이던 불륜의 현장을 잡은 것이다. 하데스는 그 자리에서 줄행랑을 치고 민테는 잘못을 빌었으나 분노한 페르세포네는 그 자리에서 강가의 허브 식물로 만들어 모든 사람들의 발에 밟혀 지나가도록했다. 페퍼민트의 신화는 이렇게 시작이 되었다.후추(Pepper)의 톡 쏘는 성질과 그리스 로마 신화에 나오는 민테(Minthe)가 합쳐져 페퍼민트(Peppermint)로 영어명이 된 박하는 아마도 이집트인들이 최초로 재배하고 사용한 최초의 인류로 추정하는데 지금부터 무려 2300년 전 이집트 고분 안에서 드라이된 페퍼민트 부케가 발견되었고 이집트 에드푸 사원의 상형문자에서도 페퍼민트를 사용했다는 내용이 발견되었다.고대 이집트인들은 페퍼민트를 이용해서 치료제와 미라 방부제에도 사용했고 그리스 등지에서는 목욕제나 방향제로도 사용한 것으로 보인다. 또한 고대 로마 병사들도 원정 나갈 경우 비상으로 페퍼민트를 상비약으로 지니고 다녔다고 한다.톡 쏘는듯한 독특한 향기는 마음을 진정시켜주고 집중력을 높여준다. 페퍼민트의 주성분은 예로부터 피부와 점막의 열을 내려주고 항염작용 및 살균작용이 있으며 통증을 완화시키는 효능이 있다.영국의 허브약전에 실린 내용을 보면 위장증세에 의한 복통이나 감기, 두통, 히스테리, 신경통, 류머티스 등에 효능이 있다고 한다. 서양에서는 가을부터 매일 페퍼민트 차를 마시면 겨울에 감기에 들지 않는다는 믿거나 말거나하는 이야기도 전해 내려온다.최근에 밝혀진 연구에 의하면 소화를 촉진시키는 확실한 효과가 발표되어 식후에 민트사탕이나 민트 초콜릿을 주며 서양에선 중간에 민트 아이스크림이나 민트 슬러시를 주는 경우가 있다.요사이 멜라민 파동 등 여러 가지 식음료에 대해 불신감이 팽배하고 주식하락과 환율의 인상으로 모두가 어려운 때 심신을 풀어 줄 따스한 허브차 한잔이 필요한지도 모르겠다.약간 매우면서 신선한 멘톨 성분은 신경과 두뇌를 깨워주어서 학습과 집중력을 향상 시키므로 공부하는 수험생들에게도 아주 좋은 허브차가 될 수가 있다. 노란 은행잎이 나뒹구는 길을 걷다 보니, 그 옛날 초등학교 시절 공부 할 때 할머니가 다가와 입에 넣어주던 박하사탕이 오늘 따라 그리워진다.[김광수 한국홍차협회 고문, 코코비아 대표이사 325-4603][본 기사는 매일경제 Citylife 제155호(08.12.01일자)에 게재된 기사입니다.][ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]

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