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닭날개 고추장 조림 | CJ더키친 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 닭날개 고추장 조림 | CJ더키친 레시피 Updating 요리고수 최강록이 이번에는 맛있는 닭날개를 고추장양념에 졸였다. 끓는물에 냄새를 제거하고 냄비에 양념을 풀어 국물이 자박자박해질때까지 한소금 끓이면 그만이다. 마지막에 대파를 넣어 고기의 육질을 좀더 부드럽게 만들자.
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쏭스라이프 블로그 : 네이버 블로그
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고추장닭날개조림 근데 이제 바질을 곁들인.. 최강록 레시피
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[¼ÎÇÁ ÃÖ°·ÏÀÇ °íÃßÀå ´ß³¯°³Á¶¸² ¹ÐÅ°Æ® 2ÀκР(801g)]
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- Most searched keywords: Whether you are looking for [¼ÎÇÁ ÃÖ°·ÏÀÇ °íÃßÀå ´ß³¯°³Á¶¸² ¹ÐÅ°Æ® 2ÀκР(801g)] 쿡킹 김승수가 정성을 담아 신선한 식재료로 준비한 당신을 위한 근사한 한끼! 밀키트 전문 기업 ‘밀팡’과 함께 즐겨보세요. ÄîÅ· ±è½Â¼ö°¡ Á¤¼ºÀ» ´ã¾Æ ½Å¼±ÇÑ ½ÄÀç·á·Î ÁغñÇÑ ´ç½ÅÀ» À§ÇÑ ±Ù»çÇÑ Çѳ¢! ¹ÐÅ°Æ® Àü¹® ±â¾÷ ‘¹ÐÆÎ’°ú ÇÔ²² Áñ°Üº¸¼¼¿ä.
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최강록의 닭날개조림 바질을 곁들인
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이제까지의 닭날개 요리는 잊어라. 고추장 닭날개 조림
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간장 닭날개조림 레시피, 매운 양념 닭날개조림 간단하게 만드는 방법
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고추장닭날개조림 근데 이제 바질을 곁들인.. 최강록 레시피
최강록의 고추장닭날개조림 근데 이제 바질을 곁들인..
안녕하세요.
전신입니다
오늘 저가 해볼요리는
마스터쉐프코리아2에서 심사위원
3명다 감탄을 자아낸
최강록씨의 고추장닭날개조림
근데 이제 바질을 곁들인..을 할껀데요
아마
근데 이제 xx을 곁들인 이라는말이
이때부터 유행하기 시작했었던거
같아요 그래서 사람들이 모모를 곁들인 이라는말을
쓰기시작하더라고요
그만큼 사람들에게 강인한 인식을
남긴 고추장 닭날개조림 오늘 시작해보겠습니다
요리명: 고추장 닭날개조림 인분수: 2인분같은 1인분 메인재료: 닭날개 or 닭봉 10조각 , 대파2대 , 대추5~8개,바질잎 10g or 바질가루 2꼬집 양념재료: 간장2큰술, 고추장 1큰술 30g,참기름 2큰술, 설탕2큰술, 고추기름 2큰술 ,청주 140ml 물50ml
전신의 TMI
1.기호에따라 고추장을 반큰술~한큰술 더 넣으셔도 좋습니다
2.청주 없으시면 소주or맛술로 대체해주세요
맛술로대체시 설탕을 넣지않습니다.
3.대파는 흰색부분만 사용합니다.(칼집을 내야하기떄문)
4.바질잎을 사면 쓸곳이 마땅찮고 오래못쓰지만
바질가루를 사면 오래동안 다양한 요리에 쓸수있습니다.
(원레시피는 바질잎)
고추장 닭날개조림 설명하겠습니다.
1.양념재료를 모두 섞어놓습니다
2.닭을 한번삶아내고 찬물샤워시킵니다
3.대추를 반으로갈라 씨를 빼줍니다.
4.대파에 칼집을 내고 4~5cm 간격으로 잘라줍니다.
5.뚜겅을 닫을수잇는 냄비에 양념,닭,대추를 넣습니다.
6.강불로 끓여주시고 끓어오르면 아주약한불로 줄여줍니다.
7.뚜겅을닫고 30분간 줄여줍니다.
8.대파와 바질잎 or 바질가루를 넣어 강불로 볶아줍니다.
9.양념이 전부 조려질떄까지 바싹 조려주세요.
주의사항 1가지 알려드릴께요!!
30분간 조릴떄 가정마다 화력과 냄비가 달라 탈수있습니다.
20분정도됫을때 확인해주시고 양념소스가 너무졸아들었다 위험하겠다
대파 볶을때 대파가 익지도 않고 타겟다 싶으시면
물을 더넣어주세요. 소스를 더넣으시면 엄청짭니다!
꼭주의하세요 물을 넣으시면 됩니다!!
끓는물에 닭을 넣어
30초간 삶아주시고
찬물샤워시켜주세요
날개부분 사용시
삶지않고 구워서해도 됩니다
저는 닭봉이라 울퉁불퉁해서
굽기가 쉽지않아 삶아냈습니다
이렇게 모든재료를 준비해둡니다
양념과 닭 그리고 대추까지넣고
강불로 끓인후
끓어오르면 약불로 줄여
30분간 조려주세요.
30분이지낫고 파를넣고
바질가루 or 바질잎 를 넣고
강불로 볶아주세요
거의 냄비옆면이 탈정도로
바닥에 국물이 엄청진득할정도
조려주시면 완성입니다.
그릇에 옮겨봣는데
대추와 파떄문에 닭이 다가려졌네요..
기분삼아 참깨까지 솔솔 뿌려봣어요
맛은 처음 맛보는 맛이였구요
닭봉보다는 닭날개로 햇어야
더맛있었을꺼같아요
닭봉은 두꺼워서 양념이
잘안배였더라고요
그리고 대파가 정말 맛있습니다
최강록씨도 대파가 맛있다
추천햇고 심사위원님들도
대파가 일품이라 하셨는데
먹어본 순간 느꼇습니다
닭날개보단
고추장대파조림으로 갔으면..ㅋㅋㅋ
아무튼 치킨사먹는것보다
좋은듯해요ㅎㅎ
이상 전신이였습니다.
감사합니다.
최강록의 닭날개조림 바질을 곁들인
블로그에
방문해주셔서
진심으로
감사드립니다!
유익한 정보만을
드리도록
노력하겠습니다!
안녕하세요!
오늘은
마스터셰프코리아2 우승자인
최강록님의
고추장 닭날개 조림 레시피를
소개해드리고자 합니다!
우승자 레시피 답게
너무 맛있더라고요!!
모든사람이 맛봤으면 좋겠습니다!
먼저 쟤료소개해드리겠습니다!
닭날개 14개
대추 14개
생강 1톨
대파 흰부분 3뿌리
바질 10g
양념장 쟤료
청주 150ml
참기름 25ml
들기름 25ml
고추장 1큰술
고추기름 1큰술
진간장 2큰술
설탕 30g
생강 대신 생강가루를
사용하셔도 맛은 비슷할 거라
생각합니다!
청주, 청하 다 사용가능합니다
들기름이 없으시면
참기름 50ml 넣으시면 됩니다!
레시피 시작합니다
1. 쟤료들을 손질한다.
대파 흰부분은
칼집을 촘촘하게 낸 후
손가락 2마디 크기로 잘라주세요!
바질은 깨끗이 씻은 후
한장씩 떼어주세요
대추는 양쪽을 잘라낸 후
안에 씨를 제거해주세요!
씨 제거할 때 칼을 사용하기보단
손으로 떼어내는 것을 추천드립니다!
2. 양념장을 만든다.
청주 150ml
참기름 25ml
들기름 25ml
고추장 1큰술
고추기름 1큰술
진간장 2큰술
설탕 30g
위 쟤료들을 넣고
잘 섞어주세요!
3. 닭을 끓는물에 3분간 데친다.
물이 끓기 시작하면
닭을 넣고 3분간 데쳐주세요!
불순물을 제거하고
잡내를 잡을 수 있습니다!
4. 닭, 대추, 양념장, 생강을 넣고 끓인다.
냄비에
삶은 닭, 대추, 양념장, 생강을 넣고
센불로 끓여주세요!
끓기 시작하면
약불로 줄일겁니다
5. 약불로 줄여 15분간 졸인다.
물이 끓기 시작하면
약불로 줄여
15분정도 먼저 졸여주세요!
뚜껑은 열어두세요
6. 15분 후 대파를 넣고 졸인다.
파를 넣고 수분이
거의 날아 갈 때 까지
졸여주세요!!
화력이 집마다 다르므로
정확히 15분 뒤에 파를 넣으라는 것은
조금 정확하지 않을 수 있습니다!
각자 판단해서 파를 넣으시면 됩니다!
7. 마지막에 바질을 넣고 섞는다.
국물이
어느정도 없어질 때쯤
바질을 넣고
향을 입혀주세요!!
잘 섞어만 주시면
잔열로 조리가 됩니다!
8. 고추장닭날개 조림 완성!!
흔한 쟤료들이지만
처음 먹어보는 맛이었습니다!
요리가 이래서 재미있는 것 같아요
맨날 쓰는 양념들인데
비율을 다르게 하면
맛이 달라지네요
꼭 한번 드셔보세요
레시피 요약
1. 쟤료들을 손질한다.
2. 양념장을 만든다.
3. 닭을 끓는물에 3분간 데친다.
4. 닭, 대추, 양념장, 생강을 넣고 끓인다.
5. 약불로 줄여 15분간 졸인다.
6. 15분 후 대파를 넣고 졸인다.
7. 마지막에 바질을 넣고 섞는다.
8. 고추장닭날개 조림 완성!!
긴 글 읽어주셔서 감사드립니다!
이제까지의 닭날개 요리는 잊어라. 고추장 닭날개 조림
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주말에 아이들이 좋아할 만한 레시피를 찾았습니다. 육식맨님의 영상 중 고추장 닭날개 조림이 있었습니다. 2013년도에 마스터셰프 코리아 2에서 출연한 최강록 셰프의 레시피라는 것을 알았습니다. 육식맨님의 시식 후 거듭된 칭찬과 마스터쉐프코리아2에서 요리한 내용들을 보면서 바로 이거다라는 확신이 들었습니다. 닭도리탕과 닭볶음탕도 물론 우리 아이들이 좋아하는 음식입니다. 집사람도 곧잘 만들고요. 닭도리탕과 닭볶음탕과도 비슷하고 안동찜닭 맛도 나는 그런 요리가 될거 같았습니다.
실제 최강록 쉐프의 레시피는 재료 손질에 상당한 시간이 투자됩니다. 일단 대파를 흰 부분만 잘라서 일일이 칼집을 내주어야 합니다. 대추는 그래도 나름 비슷하게 따라 해 봤습니다. 대추씨를 발라내기 위해 반을 자른 후 씨를 빼고 돌돌 말아주었습니다. 마지막으로 닭봉을 구입해서 발골의 과정을 거쳤으나 저는 과감히 생략했습니다.
이런 최강록 셰프님의 조리 디테일은 생략하고 간단 버전으로 만들어 보았습니다. 그래도 맛의 내공은 많이 떨어지지 않았습니다.
재료 및 레시피(닭날개 20개 기준)
주재료 : 닭날개 20개(냉동닭도 괜찮습니다). 대파 4단, 대추 20개, 바질 약간(없으면 파슬리로 대체 가능)
양념재료 : 간장 60ml, 고추장 2큰술과 1/2, 참기름 60ml, 설탕 4큰술, 고추기름 4큰술, 청주 또는 소주 280ml
양념 만들기
최강록쉐프님의 레시피에는 청주를 넣으라고 되어 있었습니다. 집에 맛술조차 없어서 냉장고 남은 소주로 대체했습니다. 정확히 280ml 투하했습니다.
간장 60ml를 넣습니다.
참기름 60ml도 넣습니다.
설탕은 4큰술을 넣습니다.
고추기름은 시판용으로 4큰술을 넣었습니다. 최강록 셰프님은 참기름, 들기름에 대파와 고춧가루를 넣고 전자레인지에 돌리던데 과감하게 마트에서 구매한 고추기름을 넣어주었습니다.
고추장은 밥숟가락에 수북이 2큰술과 1/2를 추가로 넣어주었습니다.
고추장이 잘 풀릴 때까지 섞어 주시면 됩니다.
대추를 다듬을 겁니다. 무려 20개를 아래와 같이 다듬었습니다. 육식맨님의 시식평, 그리고 마스터셰프 코리아 2 평가단의 반응에서 이 요리의 핵심 재료는 대추라고 판단했습니다. 대추의 길이 방향으로 칼집을 내고 씨를 뺀 후에 반으로 자르고 돌돌 말아줍니다.
최강록 셰프님은 대파의 흰 부분만을 사용했다는데 집에 남은 대파가 이게 다입니다. 그냥 몽땅 잘라서 준비해 줍니다. 이미 대추 다듬으면서 체력 소모가 상당히 있었던지라, 대파는 칼집을 내지 않을 겁니다.
닭날개 손질 및 조리기
닭날개만은 생닭으로 구매하고 싶었으나 집 주변의 마트와 정육점에서 생닭이 없었습니다. 이 냉동닭도 그나마 1개밖에 없는지라 냉큼 집고 계산을 해야 했습니다.
닭날개 20개를 선별했습니다.
잡내를 없애기 위해 끓는 물에 닭날개를 데쳐줍니다. 거품 나오시는 거 보이시죠? 이런 불순물이 실제 조리할 때 들어가면 잡내를 유발합니다.
한소끔 끓이고 찬물도 깨끗이 씻어줍니다. 냉동닭의 티가 안 납니다.
좀 전에 만들어 놓은 양념을 전부 투하합니다.
생강가루도 넣어주었습니다. 다른 레시피에서는 생강을 2톨 정도 슬라이스 해서 투입하던데 저는 생강가루로 대체하겠습니다. 없으면 생략 가능합니다.
대추도 같이 넣어줍니다. 원래 대파는 국물이 자작해질 때 넣으면 되는데, 냉동실에 대파의 흰 부분을 잘라 놓은 게 있어서 중간에 투하해 줬습니다. 아래의 움짤은 대략 7~8분 간격으로 국물이 졸여지는 사진들입니다. 대략 30분 정도 소요된 거 같습니다.
국물이 자작해지려고 할 때 준비한 대파를 넣어줍니다. 그리고 대파가 양념을 베개 잘 섞어줍니다.
요리가 거진다 완성이 되어갑니다.
플레이팅 및 맛 평가
이번에 새로 장만한 새 접시에 플레이팅을 합니다. 바질이 있었으면 더 이뻤을 텐데 그냥 파슬리라도 뿌려줍니다.
윤기가 좔좔 도는 게 지금 봐도 또 먹고 싶어지는 비주얼입니다.
대추가 이 음식에서는 정말 메인에 속하는 거 같습니다. 닭날개와 혼연일체가 되어 음식에 기품을 살려주고 있습니다.
양념이 잘 배어 있습니다. 하나 골라 맛을 봅니다.
집에서 닭날개 요리를 하면 주로 간장 베이스였는데, 고추장으로 이런 맛이 나나 눈이 휘둥그레졌습니다. 대추의 단맛이 오묘히 섞여서 정말 기품 있는 맛을 발산합니다. 이제까지의 닭날개 요리가 제 머리에서 지워지는 순간입니다.
또 하나 집에서 한입 베어 봅니다. 양념 맛이 기가 막힙니다. 윤기 흐르는 거며 고추장과 간장의 조합이 대추를 만나 한층 업그레이드된 맛입니다.
대파와 대추를 같이 먹어봅니다. 대파를 나중에 넣어 식감이 살아 있고 대추의 부드러운 단맛이 닭날개를 춤추게 합니다. 냉동 닭날개에 생기를 넣어주는 맛입니다.
이번에는 대추만 넣고 먹어봅니다. 확실히 이 레시피의 주인공은 대추와 닭날개입니다.
이게 치킨일까요? 닭날개 조림일까요? 양념이 맛있다 보니 이렇게 완벽한 발골이 가능한 거로 보입니다.
고추장 베이스의 닭날개 조림을 먹으면서, 닭도리탕과 닭볶음탕의 얼큰한 맛도 느껴졌습니다. 사실 닭도리탕과 닭볶음탕은 상상하면 떠오르는 맛이 있지 않습니까? 그러나 최강록세프님의 고추장 닭날개 조림은 한식은 한식인데 닭도리탕과 닭볶음탕의 맛도 나고 안동 찜닭의 느낌도 있지만 이건 확실히 다른 느낌의 음식이라는 게 느껴졌습니다. 오묘함이 남는 레시피는 여기까지 하도록 하겠습니다.
오늘도 끝까지 읽어주셔서 감사합니다.
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