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치즈를 먹다 1 : 고다 치즈 – panzerpaust

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• Most searched keywords: Whether you are looking for 치즈를 먹다 1 : 고다 치즈 – panzerpaust 개인적으로 마일드는 그냥 샌드위치에 넣어 먹거나, 샐러드나 과일과 같이 먹으면 좋다. 와인이나 위스키, 그 외 다른 술들과 함께 ‘안주’로 먹을 때는 … #1. 아주 쉽게 접하는 치즈다. 아마 체다 치즈와 함께 가장 많이 먹는 녀석일 것 같다. 본명은 ‘하우다(Gouda)’로 동명의 네덜란드 마을에서 유래되었다. 로테르담에서 25km 떨어져있다. 신선한 우유로만 만드는 만큼 그 역사도 오래된 치즈다. 기본적으로 반경성 치즈이고 말랑말랑해서 처음 치즈를 접할 때 좋다. 개인적으로는 와인이나 위스키보다는 과일과 어울리는 것 같다. . #2. 작게는 200g에서 크게는 20kg에 이르는…
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고다치즈 요리하는 방법 어렵지 않아요

먹어야산다 

처음보는 치즈라고 겁먹지마세요

고다치즈 먹는법 쉽게 알아보아요

날개가 돋아나는 청춘, 2014. 02. 04

요즘 우리나라의 식재료 트렌드중 하나가

치즈라고 할수 있는데요.

리코타, 모짜렐라, 크림, 까망베르, 고르곤졸라등

다양한 종류가 인기를 얻고있지만

이중에서도 새롭게 떠오르고있는것이

바로 고다치즈라고 할수 있습니다.

이름도 참 생소하고 접해본적이 없어서

어떤방식으로 고다치즈 요리하고 먹어야하는지

고민하는분들을 위해서 초간단 레시피들을

여러분께 소개하는 시간을 가져볼게요

  고다치즈 요리법에 대해 소개하기전 간단하게 어떤 특징을 가지고 있는지 소개를 해드리자면.. 네덜란드 남부 지역에서 만들어져 이름을 딴 그대로 고다치즈라고 불리게 되었는데요. 우리나라에는 약간 생소하지만 영국, 독일등 유럽국가에서는 즐겨먹는 치즈랍니다. 요즘에 피자헛 피자에 스모크고다치즈를 사용하거나, 레스토랑에서 샐러드에 넣어 조금씩 대중화 되려는 시도를 보이고 있습니다.



  고다치즈 칼로리는 지방이 대량 함유되어있어 100g에 305kcal으로 높은편인데요. 하지만 소화되기쉬운 형태로 포함되어있고, 금방 분해되는 특징이 있어 포만감을 주는데 탁월하다고 합니다. 고다치즈 요리로 식사할때 먹기도하지만, 맛이 깊고 부드러워 식후 디저트나 와인에 곁들이기도한다는점 기억해주세요.

  우리나라 사람들의 입맛에 맞는 대표적인 고다치즈 요리를 꼽자면 피자로 만드는것이 있을텐데요. 이탈리안 레스토랑에서 콰트로 포르마지오 피자같은 종류를 시키면 여러분도 맛을 볼수 있답니다.

서양에서는 과일과 잘 어울린다고하여 슬라이스한 사과와 고다치즈를 얹어 피자로 만들어먹기도 하는데요. 우리나라에서는 요런스타일의 피자가 얼마 없으니 집에서 고다치즈 요리로 도전해보면 좋을것 같아요.

  고다치즈 요리법중 정말 쉬운것을 찾으신다면 샐러드를 추천하고 싶은데요. 우리나라에서는 체다치즈정도만 샐러드에 곁들이지만 서양에서는 굉장히 많은 종류의 치즈들을 토핑해서 먹고있습니다.

그중 하나가 고다치즈로 짭쪼름하고 맛과 향이 진할수 있으니 얇게 잘라 샐러드 위에 토핑해주세요. 치킨이나 고기같은 헤비한 육류보다는 가벼운 견과류나 무화과, 배, 사과등 과일과 곁들이면 고다치즈 맛있게 먹을수 잇답니다.

고다 치즈(Gouda cheese), 고다 치즈란 무엇인가, 고다 치즈의 효능과 고다 치즈 용도 까지

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안녕하세요, 킴 선생입니다.

오늘 알아볼 치즈는 고다 치즈(Gouda cheese)

고다 치즈(Gouda cheese)란 무엇이며

고다 치즈 효능과 고다치즈 용도까지

중간중간 다른 다른 설명도 해드리겠습니다.

먼저 고다 치즈란 무엇인가?

●고다 치즈(Gouda cheese)란 무엇인가

고다 치즈란 무엇인가

고다 치즈는 네덜란드 고다 지역에서 13세기경 만들어

그 이름을 따서 만들었습니다.

고다 치즈를 만들 때는 익히지 않고 압착시켜서 만듭니다.

처음은 부드럽지만 숙성이 되면서

독특하고 강한 맛이 나며 원판형으로

숙성기간은 보통 36개월입니다.

고다 치즈는 특이하게 거래되는 곳이 고다에서 이루어졌으며

여전히 전통적으로 고다에서 고다치즈를 팔고 있습니다.

고다 품종 중

보렌 카스, 구다 홀랜드, 노르트 홀란드 어 구다

이 3가지 고다 품종은 네덜란드 내에서 생산되고

전통적인 고다 레시피로 만들어야 합니다.

※여기서 잠깐

고다 치즈(Gouda cheese)의 맛은?

고다 치즈는 방금 전 언급했듯이

처음에는 부드러운 질감을 가지고 있다가

숙성 과정에 따라 점점 하드 해 지는 경향이 있습니다.

점점 더 숙성 해져갈수록 날카롭고 견고한 맛이 더해집니다.

부드러운 맛이 일품인 고다 치즈입니다.

●고다 치즈(Gouda cheese) 효능

① 단백질 함량이 많다

:고다 치즈는 약 7g 당 남성의 하루 권장량 12%. 여성 하루 권장량 15%를 가지고 있어

적은 양이지만 많은 단백질을 함유하고 있습니다.

②심혈관 질환에 좋다

:고다 치즈에는 칼슘이 많이 들어 있는데 그것은 심혈관 질환이나 암을 예방할 수 있습니다.

또한 혈압 유지와 혈전도 예방할 수 있습니다.

③아이들에게 좋다

:고다 치즈는 아연을 많이 가지고 있어 아연은 성장기의 어린이들에게 좋고 면역력에 좋고

단백질 합성에 필수입니다.

또한 비타민 B-1가 많이 들어 있어 새로운 적혈구 생성과 신경에 좋습니다.

※여기서 잠깐

고다치즈의 부작용도 있는데요.

부작용에 대해 잠깐 알려드리겠습니다.

유당 불내증

유당 불내증이 있으신 분은 아시겠지만

고다치즈는 유당 함량이 우유나 같은 유제품보다

적긴 하지만

그래도 조심하십시오.

또한 유제품 알레르기

유당 불내증이 있으신 분도 너무 심하시지 않으면

조금은 고다 치즈를 먹을 수 있지만

유제품 알레르기가 있으신 분은 먹어서는 안 됩니다.

●고다 치즈(Gouda cheese) 용도

고다 치즈의 용도는

많은 곳에서 사용되지만

특히 디저트, 뷔페, 요리 용도로 많이 쓰입니다.

예를 들어

치즈 플래터, 퐁듀, 와인 안주

요리 위에 치즈를 녹여서 쓰기도 하고요.

오믈렛, 샌드위치, 크래커, 과일과도

같이 잘 어울려 먹습니다.

고다 치즈는 보통 그 자체로 사용하고

숙성이 덜된 치즈는 온화한 맛으로 모든 음식에 잘 어울리고

숙성이 길게 된 빈티지 치즈는 레드와인, 강한 에일 과 같이

알코올에 잘 어울립니다.

오늘은 이렇게 고다 치즈에 대해서 알아봤고요.

혹시 부족했거나 더 알고 싶으신 것 있으시면

댓글 달아 주세요^^

이상 킴 선생이었습니다.

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<고다 치즈>의 특징과 효능

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오늘은 고다 치즈에 대해서 알아보겠습니다. 영국인들에게 사랑받는 치즈가 체다 치즈였다면 고다 치즈는 네덜란드를 대표하는 치즈입니다. 담백하면서 독특한 풍미와 부드러운 질감의 치즈인데요. 고다 치즈의 특징과 효능 알아보겠습니다.

고다치즈

담황색이나 버터 빛깔을 띠는 큰 원반형의 반경질 치즈로, 네덜란드의 전통 치즈입니다.

기원전 200년대부터 치즈 제조 장비가 발달한 네덜란드에서 만들기 시작한 것으로 여겨지고 있고, 중세시대 유일한 공식 치즈 시장이 열렸던 고다에서 판매된 데서 그 이름이 비롯되었다고 합니다. 네덜란드에서 소비되는 전체 치즈 중 약 50~60%를 차지하며 네덜란드의 주요 수출품입니다.

저온 살균된 우유를 비가열 압착방식으로 응고시켜 원반 형태로 만드는 치즈로 노란색이나 붉은색 왁스로 싸여있습니다. 숙성 기간에 따라 맛과 질감이 달라지는 특성이 있는데요. 숙성기간에 따라 7가지로 분류된다고 합니다.

저장성이 높은 고다 치즈는 바다 탐험가들의 필수품이 되었고 그 명성이 유럽 전역으로 퍼져갔다고 합니다. 네덜란드는 고다 치즈를 통해 전 세계 유제품 산업의 선두주자가 되었습니다.

고다치즈 먹는법

고다치즈는 숙성기간에 따라 맛과 질감이 변하기 때문에 숙성 기간에 따라 활용되는 음식의 종류가 달라진다고 합니다. 고다 치즈는 처음에는 부드러운 질감이지만 숙성이 오래되면 맛과 향이 점점 무거워지고 숙성할수록 견고한 맛이 더해진다고 합니다.

숙성기간이 짧은 고다 치즈는 작게 잘라서 크래커에 올려 먹거나 얇게 슬라이스 하여 샌드위치에 넣어 먹고, 오래 숙성된 고다 치즈는 곱게 갈아 수프나 소스에 넣기도 하고 익힌 채소 요리에 곁들여 먹습니다. 고다 치즈는 빵과 과일에 잘 어울리는 치즈입니다.

곁들이는 음료의 종류도 고다 치즈의 숙성도에 따라 달라진다고 하는데요. 숙성기간이 짧은 고다치즈에는 맥주가 잘 어울리고, 좀 더 숙성된 고다 치즈에는 화이트 와인이 잘 어울립니다.. 아주 오래 숙성된 고다 치즈에는 레드와인이나 강한 에일과 같은 맥주가 어울린다고 합니다.

고다치즈 효능

고다치즈는 많은 양의 단백질과 칼슘, 아연을 함유하고 있어 성장기 어린이들에게 좋고 심혈관 질환이나 암을 예방하는 데에 도움이 됩니다.

출처: 네이버 지식백과

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