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달달하게 고구마조림 만들기

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[고구마요리]짭쪼름달콤한~ 고구마조림 만들기

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알토란 토니오 고구마 간장조림 황금 레시피 만드는법 – 슈퍼부자의 작가 공간~★

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[고구마조림] 짭짤달달~ 고구마조림 만드는법 : 네이버 블로그

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김수미 고구마조림 레시피, 수미네반찬 고추장고구마볶음 만드는 법

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[알토란 레시피] 매콤한 양념의 고구마조림 만드는법 (임성근 레시피)

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알토란 토니오 고구마 간장조림 황금 레시피 만드는법

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이번 주 MBN 알토란 토니오 고구마간장조림 레시피 만들기 만드는 방법에서는 초간단 요리 특집에으로 진행이 되었답니다.

달콤하면서 영양만점인 겨울 고구마로 맛있는 요리를 선보인 알토란 초간단 요리의 대명사 토니오의 고구마간장조림 레시피가 공개 되었답니다.

달콤짭조롬한 겨울 별미 간식으로 최고~! 반찬으로도 딱 좋은 초간단 고구마간장 조림을 이번 기회에 배워 두셔서~ 간식으로도 별미 반찬으로도 한 번 만들어 드셔 보세요. 계속 손이 갈 수 밖에 없는 맛을 자아내는 바로 그 음식~!

” MBN 알토란 토니오 고구마간장조림 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요”

알토란 토니오 고구마 간장조림 황금 레시피 만드는법 호박고구마 손질법!

1. 호박고구마 5개(750g)를 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로썰어주세요

2. 고구마가 잠길 정도로 물을 붓고 30분 정도 담가 주어주세요.

– 물에 담구었다 요리하면 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수가 있답니다.

호바 고구마의 효능

– 고구마 단면의 유액은 알파핀 성분으로 장운동 촉진에 좋답니다.

– 고구마는 다이어트는 물로 ㄴ콜레스테롤 관리에 도움이 된답니다.

3. 물에 불려 놨던 고구마는 체에 받쳐 물기를 완벽하게 제거해주시길 바래요.

알토란 토니오 고구마 간장조림 황금 레시피 만드는법 요리과정!

1. 약불에서 식용유 2 큰 술을 두른 후 편으로 썬 마늘 10알을 넣고 1 분 정도 구워 기름을 내어 주세요. 마늘이 노릇해지면 나중에 고명으로 쓰기 위해 마늘은 키친 타월에 올려 기름을 빼 주세요.

– 마늘 기름에 고구마를 볶으면 고소, 달달한 풍미를 더 할 수가 있답니다. 마늘은 편으로 얇게 썰어야 태우지 않고 마늘 향을 더 잘 우려 낼 수가 있답니다.

2. 마늘 기름에 고구마를 넣고 볶아 준 뒤 물 1컵을 넣고 센 불에서 10분간 조려 주세요.

3. 간장 2 큰 술, 조청 3 큰 술, 다진 청고추 1개, 검은 깨 2 큰 술을 넣고 살짝 볶아 주세요.

4. 마지막으로 참기름 1 큰 술을 넣어준 뒤 예쁜 그릇에 담아내면 완성~!

알토란 토니오 고구마 간장조림 황금 레시피 만드는법 무조건 맛있을 비주얼!

달달 짭조름 매콤한 맛의 향연을

보여주는 달달한 풍미가 예술인

고구마간장조림 비주얼~!

냄새 좋고 색감과 모양까지

완벽한 포슬 포슬 식감까지

올 겨울철 별미는 답. 정. 너~!

​

* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처

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[고구마조림] 짭짤달달~ 고구마조림 만드는법

고구마조림 :: 고구마조림 만드는법

고구마조림은 어떻게 만드나요?

간단한 밑반찬 :: 자취생요리 :: 간단한 밑반찬 만들기

고구마가 들어가는 요리 :: 고구마반찬

워낙 이 고구마는 고구마조림이 될 운명이 아니였어요.

꼬맹이의 고구마크로켓이 될 목적으로다가 구매되어진것이지요-

근데 고구마 삶아서 으깨서 밑간해서 조물조물 만져서 옷입혀서 튀길라니 너~무 귀찮은거에요 ㅠ

(적어놓고 보니 진짜 귀찮을것 같지 않나요!!!!)

와, 정말 재료 사놓고 이렇게 하기 싫어서 미루고 미루기는 또 처음 ㅎ

아마 친정 나들이 가 있는 동안 고구마사랑이 남다른 친정엄마가

고구마를 산처럼 쌓아놓고(현관에 3박스 쟁여두었음) 쪄먹는걸 보고는 내심 질려버렸던것 같아요 +_+

더이상 방치될 수 없는 고구마를 위해 차선책으로 선택한게 바로 요 고구마조림!

미안하다, 널 그동안 불편해했다- 근데 요래 해놓고 보니 너, 완전 달디 단 고구마였구나! 했답니다 ㅎ

무안하리만큼 너무 맛있게 해먹은 [고구마조림] 살리재련과 함께 본.격.적.으로 시작해 볼께요 🙂

ㅣ 고구마조림ㅣ

재료 : 고구마 4개(주먹크기), 양파 반개, 물 300ml, 다시마 약간, 설탕 1, 간장 2, 물엿 1, 통깨 약간

(3~4인분기준 / 밥수저계량 : 설탕 1 = 설탕 1큰술)

1초면 충분! 여러분의 추천이 맛있는 요리의 원동력이 됩니다

고구마는 껍질을 벗겨내고 먹기 좋은 크기로 썰어준뒤

찬물에 담궈서 녹말을 빼줍니다.

고구마조림을 하거나 감자조림을 할 때 이렇게 재료를 미리 물에 담궈준뒤 조리하시면

팬에 들러붙지 않아서 더욱 편하게 조리하실 수 있어요!

고구마의 전분을 빼는 동안 고구마조림에 들어가는 양파도 손질해주세요.

살리재련은 양파 반개 분량을 고구마와 비슷하게 숭덩숭덩 썰어주었는데요,

때에 따라서는 양파의 양을 늘리시거나 혹은 아예 생략하셔도 크게 문제 되지 않습니다 ㅎ

고구마조림을 본격적으로 시작하기에 앞서

일단 달궈진 팬에 오일을 살짝 두르고 고구마의 겉면을 코팅하듯 익혀줍니다.

이때 가스불은 중약불을 유지해 주셔야 고구마가 타지 않으니 불조절에 신경써 주시구요,

고구마가 겉면이 노르스름해질때까지 천천히 볶아주시면 되세요 🙂

고구마의 겉면이 어느 정도 익으면 앞서 썰어놓은 양파도 한데 넣고 같이 볶아줍니다.

이때도 가스불은 중약불을 유지해주세요!

물론 바로 물을 붓고 끓이듯 졸이듯 고구마와 양파를 익혀 주어도 좋긴 하지만

겉면을 기름으로 한번 코팅하듯 볶아서 조림을 하게 되면

재료가 가지고 있는 고유의 맛이 빠져나가지 않아서

상대적으로 더 맛있는 고구마조림을 만드실 수 있으니 참고하시기 바래요 ㅎ

양파도 어느정도 익으면 물 300ml를 부워주고, 다시마 조각을 넣어준뒤 한소끔 끓여줍니다.

이때 다시마는 너무 오랜 시간 끓이지 마시고,

물이 끓기시작하고 거의 바로 건져낸다는 느낌으로만 끓여주셔야 다시마에서 진이 나오지 않는답니다.

다시마를 건져낸 뒤 설탕 1, 간장 2을 넣어주세요.

고구마의 상태에 따라 설탕의 양은 조절이 가능하구요,

간장 역시 반찬이라기 보다는 간식 대용으로 드실 경우라면 1큰술 정도도 충분하답니다.

설탕과 간장을 넣고 나서는 가스불은 약불로 유지, 뭉근하게 졸여줍니다.

졸이는 중간 중간 재료가 들러붙지 않도록 팬 전체를 앞뒤로 흔들어 주시면 좋아요!

물론 뒤지개로 슬렁 슬렁 섞어주어도 좋긴 하지만

겉면이 뭉그러질 확률이 높기때문에 이왕이면 팬 전체를 살살 흔들어주시는게 좋답니다 🙂

물이 거의 다 졸아들면 마지막으로 물엿 1을 삥둘러 준뒤

통깨를 뿌려 고구마조림을 마무리합니다.

< 고구마조림 >

여름에는 포근포근한 감자조림을 즐겨 먹었다면

겨울에는 파근파근한 고 구마조림이 빠질 수 없겠죠~

감자 보다는 살짝 딱딱한 감이 없지 않아 있지만

베어 물면 전해지는 달달한맛이 감자조림에 비할 수 없을 정도로 맛이 좋답니다 🙂

한입에 쏘옥~

입에 넣을때는 짭짤한 간장양념에 한번 반하고,

씹으면 씹을수록 전해지는 고구마 특유의 단맛에 반하게 되는 고구마조림.

아무생각없이 그저 감자조림이겠거니 했던 손셰프도

먹어보고 오잇! 이거 고구마야? 했답니다 ㅎ

아마 고구마조림 했다는 얘기를 친정 엄마가 들으시면-

에이, 고구마는 그냥 쩌먹어야 맛있어- 그렇게 먹는거 아니야! 하겠지만서도 (아, 음성지원 안되나 ㅎ)

이래놓고 분명히 친정 가면, 고구마조림 좀 해놓고 가라고

은근슬쩍 운을 띄우실것 같아요 ㅎ

그만큼 맛있기도 하고, 좋아하시는 고구마를 밥반찬으로도 드실 수 있을테니까요 ^^;

매일 쪄먹고, 구워먹고, 말려먹고 했던 고구마구마~

이젠 간장 양념에 뭉근하게 졸여 밥반찬으로도 즐겨보시기 바래요!

요거, 은근 밥도둑이랍니다 🙂

오늘도 맛있게 드시구요, 행복한 하루 이어가세요 😀

▽▽ 인내하라! 그럼 졸여질것이니- [연근조림]도 드시고가세요 ㅎ▽▽

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[알토란 레시피] 매콤한 양념의 고구마조림 만드는법 (임성근 레시피)

[알토란 레시피] 매콤한 양념의 고구마조림 만드는법 (임성근 레시피)

이번 포스팅에서는 2021년 8월 29일 알토란 350회 ‘임성근 <초간단 영양 반찬>’코너에서 임성근 선생님이 알려주셨던,

고구마조림 만드는법 정리해 보려고 해요.

매콤한 양념 버전의 고구마조림 레시피라고 하는데요,

만드시는거 보는데 고구마로도 이런 요리를 만들어 먹을 수 있구나~ 싶더라구요.ㅎㅎ

뭔가 고구마 특유의 단맛에 매콤한 소스 맛이 더해져서 더더욱 맛있을 것 같은 느낌도 들고요. 🙂

그럼 지금부터 알토란 임성근 선생님의 고구마조림 만드는법 정리해보도록 하겠습니다.

# 알토란 임성근 고구마조림 만드는법 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로 계량

껍질 벗긴 고구마 400g

식용유 3큰술(밥숟가락 : 6큰술)

물 1컵(200mL)

4 등분 한 양송이버섯 4개

통마늘 6개

송송 썬 청양고추 2개

통깨 1큰술

참기름 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)

(양념 재료)

맛술 4큰술(밥숟가락 : 8큰술)

물엿 4큰술(밥숟가락 : 6큰술)

진간장 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)

고추장 2큰술

고운 고춧가루 2큰술

# 알토란 임성근 고구마조림 만드는법 레시피

1. 껍질 벗긴 고구마 400g을 준비하셔서, 먹기 좋은 한 입 크기로 마구썰기해줍니다.

그리고 물에 담가 전분을 뺀 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.

=> 전분을 제거해 주어야 깔끔한 맛이 난다고 합니다. 🙂

2. 팬에 물기 제거한 고구마를 넣고, 식용유 3큰술(밥숟가락 : 6큰술)을 넣어 고구마가 노릇노릇해질 때까지 3~4분가량 볶아주세요.

=> 고구마를 식용유에 먼저 볶아주면, 양념이 더욱 잘 배고 감칠맛도 진해진다고 해요. 🙂

3. 고구마 겉면이 노릇노릇해지면 물 1컵(200mL)을 먼저 넣어주세요.

=> 물을 넣으면 고구마가 타는 것을 방지해주고, 촉촉함도 유지시켜준다고 합니다.

4. 맛술 4큰술(밥숟가락 : 8큰술), 물엿 4큰술(밥숟가락 : 6큰술), 진간장 2큰술(밥숟가락 : 4큰술), 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술을 넣어줍니다.

5. 이대로 양념이 80% 줄어들 때까지 센 불에서 5분가량 조려주세요.

=> 5분 이상 너무 오래 조리면 고구마가 부서질 수 있으니 유의하세요!

6. 5분 후 약 불로 줄인 뒤, 4 등분 한 양송이버섯 4개, 통마늘 6개, 송송 썬 청양고추 2개,

통깨 1큰술, 참기름 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)을 넣고 섞어주기만 하면 완성이에요.

만드는 방법 생각보다 어렵지 않죠!?

뭔가 만드는법이 어려울 것 같았는데, 생각보다 쉽고 간단해서 요리 초보들도 충분히 따라할 수 있을 것 같아요.ㅎㅎ

고구마를 조리기 전 미리 노릇하게 구워주는 게 포인트가 아닐까 생각해요.

식감도 좋고 양념도 쏙 배서 정말 맛있을듯 합니다.^^

여러분도 알토란 임성근 선생님의 고구마조림 만드는법 참고하셔서

고구마를 이용한 초간단 영양 반찬 만들기에 도전해보시길 바랍니다.

* 출처 : MBN ‘알토란’

‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!

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