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흑임자(黑荏子, black sesame)는 꿀풀목 참깨과에 속하는 일년생 식물의 씨앗이다. 참깨의 일종으로 크기나 모양에서 차이가 없지만 색깔은 흑임자가 검은 반면 참깨는 미색을 띤다. 둘의 학명은 Sesamum indicum으로 같다.
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셀파고
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검은깨, 흑임자 항암효능과 부작용, 주의사항 : 네이버 블로그
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흑임자와 검은깨 구별방법맛집 정보 검색 NO.1 사이트, 메뉴판닷컴 :: 맛집 정보가 가득
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검정깨 흑임자 효능과 부작용
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검은깨, 흑임자 항암효능과 부작용, 주의사항
검은깨, 흑임자 항암효능과 부작용, 주의사항
검은 깨는 참깨과에 속하는 일년생 초본의 씨앗으로 흑임자(黑荏子)라고 부른다. 보통 참깨를 기름으로 짜거나 깨소금으로 많이 먹는데 비해 검은깨는 요리나 장식용으로 많이 사용하고 있다. 참깨기름은 고소한 향기가 난다고 해서 향유(香油)라고 부르고 약용으로도 사용했으며, 학명은 Sesamum indicum이다.
검은깨의 특성
깨의 키높이는 약 60 ~ 100Cm이고 줄기는 네모지며 여러 개의 마디가 있다. 검은 깨는 보통 참깨보다 유지의 함량이 적은 대신 섬유가 많고, 폴리페놀의 일종인 안토시아닌 성분이 검은색 색소에 들어 있어서 강력한 항산화작용을 하기 때문에 최근에 각광을 받고 있다. 검은깨는 흑임자죽으로 많이 만들어 먹는다.
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검은깨의 성분
참깨는 45 ~ 55%의 지방질이 들어있고 단백질,탄수화물,비타민A, B1, B2., C 등이 풍부하다.주요 지방산은 대략 올래산 40%, 리놀래산 44%, 팔미트산 49%가 들어 있는 반건성류이다.
검은깨의 약리
검은깨 추출물을 흰쥐에게 투여하면 혈당을 낮춰주고 간과 근육사이의 글리코겐 함량을 증가시킨다. 그러나 많은 양을 투여하면 간과 근육사이의 글리코겐 함량이 줄어들었다. 또 검은깨를 송아지에게 많은 양을 투여하면 습진이나 탈모, 소양증 등이 나타났고, 기름을 짜고난 깻묵을 가축에게 너무 많이 투여하면 경련이나 호흡곤란, 복부창만 등의 증상이 나타났다.
검은깨의 동물실험 결과
검은깨 기름을 0.2㎖/100g씩 흰쥐에게 10일동안 먹였더니 부신 속의 아스코르빈산과 콜레스테롤 함량이 증가되었고, 조직학적 검사에서도 부신 피질 기능이 일정한 정도로 억제되었다. 특히 임신 후기에 더욱 현저하게 항아스코르빈산 함량이 증가되었다. 또한 거세한 쥐나 정상쥐에게 검은깨 기름을 주사했더니 혈구용적이 증가되었다.
검은깨의 항암효능 1
참깨에 들어있는 항산화물질 가운데 하나가 리그난(lignan)이다. 리그난은 항산화물질의 총칭인데 세서민, 세서미놀, 세서몰린 등 여러 가지 종류가 있으며, 세서미놀 배당체는 몸속에 들어오면 장내세균의 작용으로 세서미놀로 변환되고, 장관에서 흡수되어 혈액을 타고 돌면서 전신의 세포를 산화로부터 막아낸다. 동물실험결과 세서미놀을 투여하면 체세포의 산화와 암의 진행정도를 파악할 수 있는 8-OHdG(8-hydroxydeoxyguanosine)의 배설량이 감소한다는 것을 알 수 있다.
검은깨의 항암효능 2
또한 실험용 쥐에게 약한 발암물질인 사염화물질을 투여하고 세서미놀을 동시에 투여한 결과 8-OHdG의 배설량이 억제되었다. 이런 사실을 보더라도 발암물질이 몸속에 들어오면 많은 양의 활성산소를 발생시키기 때문에 8-OHdG의 배설량이 늘어나야 하는데 오히려 억제되었다는 것은 검은 참깨의 세서미놀이 발암물질을 억제하는 효과가 있다는 점을 반증한다.
검은깨의 항암효능 3
검은깨의 과피에 들어있는 안토시아닌은 폴리페놀의 일종이며, 항산화 작용이 있다. 참깨는 하얀색, 검은색, 갈색, 금색의 4가지 종류가 있으나 가장 강력한 항산화작용을 하는 것은 검은색 참깨다. 참깨 속에는 셀레늄이 들어 있다. 레늄은 활성산소를 제거하기 위해 움직이는 글루타타이온페록시다아제의 주요 성분이 된다. 또한 참깨 속에는 베타 카로틴, 비타민E, 스테롤, 피틴산 성분이 들어 있어서 암을 억제하는 효과가 있다. 특히 셀레늄은 비타민E와 복합적으로 작용하기 때문에 항산화작용이 더욱 향상될 수 있다.
검은깨의 효능
또한 참깨에 풍부한 지방은 대장을 부드럽게 해주어서 변비를 없애준다. 참깨 기름속에는 리놀산과 레시틴이 많이 들어 있어서 동맥경화와 고혈압환자에게 좋고, 뇌세포의 활동을 원활하게 해서 기억력을 높여주기 때문에 건망증과 치매를 예방해준다. 또 참깨속에는 칼슘과 철분이 많아서 어린이나 노인들에게도 필요한 음식이고, 위의 점막을 보호해서 위궤양과 위염환자에게도 도움을 주고, 오랫동안 먹으면 머리가 빨리 하얗게 되는 것을 막아주며, 산모들의 유즙부족을 치료하는 효과도 있다. 또한 참깨기름은 조개,낙지,오징어의 식중독에 효능이 있는 것으로 밝혀지면서 회를 먹을 때 참기름에 찍어 먹는 것은 매우 합리적인 방식이라고 봐야 한다.
검은깨의 부작용
검은깨는 성질이 서늘한 편이라서 대변이 묽거나 맥이 약하면서 소화력이 떨어진 사람은 많이 먹어서는 안된다. 검은깨는 사상의학에서 소양인 체질음식으로 분류하고, 소음인 체질에게는 좋지 않은 음식이기 때문에 오랫동안 먹는 것은 바람직하지 않다.
검은깨 복용시 주의사항
참기름은 햇볕과 공기중에서 쉽게 산패가 되므로 어둡고 찬 곳인 냉장고에 보관해야 한다.따라서 가능하면 짜낸후 오래 두지 말고 바로 먹는 것이 좋으며, 산패를 방지하기 위해서 볶은 채 기름을 짜지 말고 깨소금을 만들어 먹는 것이 좋다.검은 깨는 한번에 8그램에서 12그램을 가루로 먹거나 꼭꼭 씹어서 먹고, 때로는 죽으로 만들어 수시로 먹는다.
검정깨 흑임자 효능과 부작용
안녕하세요 김과장입니다.
2020년 대유행을 예고하고 있는 흑임자는 우리에게 익숙한 죽요리 외에도 흑임자라떼, 흑임자인절미, 흑임자아이스크림 등 다양한 관련 음식들이 쏟아져 나오고 있는데요 흑임자는 예로부터 불로장생식품이라하여 귀하게 여겼다고 합니다.
참깨는 흰 색과 검은색으로 나뉘는데 흑임자는 검은참깨를 한방에서 가르키는 말입니다. 일반 참깨는 기름이나 요리에 사용되는 것에 비해 흑임자는 요리 뿐 아니라 약용으로도 활용됩니다.
성분
항산화물질인 토코페롤과 필수아미노산은 물론 치매의 예방효과와 항암효능에 탁월한 효능을 지니고 있는 세라늄, 세사몰, 세사미놀 등의 성분이 들어있습니다. 동물실험 보고서를 보면 피부암 억제능력 60% /위장암 억제능력 85%/ 폐암 억제능력 75% 라고 합니다.
효능
1. 항암효과
동물실험의 결과 흑임자의 세서미놀이라는 성분이 발암물질제거에 뛰어난 효과를 나타냈으며 또한 베타카로틴, 스테롤, 피틴산 등의 성분도 암을 억제하는 효과를 가지고 있다고 합니다.
2. 항산화작용
폴리페놀의 일종인 안토시안닌은 강력한 항산화물질로써 세포손상을 감소시키고 활성산소를 제거해 피부노화 뿐만 아니라 세포의 노화까지도 이를 막는데 좋다고 합니다.
3. 두피건강
케라틴이라는 성분은 머리카락, 손톱과 같은 상피구조를 형성하는 단백질인데 흑임자에는 이 성분이 풍부하여 두피건강은 물론 흰머리가 빨리 나는것을 방지할 수 있습니다.
4. 고혈압, 치매예방
흑임자 속의 리놀산과 레시틴은 동맥경화와 고혈압환자에게 효과적이며 뇌세포 활동을 늘려 건망증과 치매예방에도 좋다고 합니다.
5. 다양한 효능
칼슘과 철분이 많아 노약자나 어린이들에게 좋으며 위 점막을 보호해 위염환자에게 도움을 준다고 합니다.
또한 산모들의 모유 부족을 치료하는 것에도 효과적이라고 합니다.
먹는 방법
깨는 생으로 먹으면 소화가 힘들고 흡수가 잘 안된다고 하여 볶아서 갈아먹거나 기름으로 내려먹습니다. 요즘 시판되는 가루를 이용해 우유나 요거트에 넣어먹거나 죽으로 끓여 먹고 샐러드 드레싱으로도 가능합니다.
보관방법 및 부작용
참기름은 햇볕과 공기중에 산패가 이루어지니 냉암소에 보관하셔야하며 기름을 낸 후에는 빠른 시일내에 드셔야합니다. 그렇기 때문에 기름보다는 가루형태로 섭취하는게 더 좋습니다.
깨는 찬 성질을 지니고 있어서 소화력이 약한 분에게는 좋지 않으며 또한 혈압을 낮추는 효과가 있기 때문에 저혈압환자들은 주의하셔야 합니다.
혈당에도 영향을 주기 때문에 수술전.후는 흑임자 섭취를 자제해 주는것이 좋습니다.
흑임자(검은깨) 효능, 흰 참깨보다 좋은 이유?
흑임자(검은깨) 효능, 흰 참깨보다 좋은 이유?
흑임자 효능
식품계에도 복고가 유행하면서 흑임자도 유행의 물결에 올라탔죠? 흑임자 인절미, 흑임자 라떼는 물론이고 공산품으로도 흑임자 우유나 흑임자 비비빅까지 정말 많은 곳에서 흑임자가 주목을 받았어요. 그러다 보니 흑임자가 어떤 효능을 가지고 있는지, 흰 참깨와 검은 참깨인 흑임자에는 어떤 차이가 있는지 궁금해졌답니다. 오늘 포스팅에서는 흑임자에 대해 함께 알아보도록 할게요.
▣ 목차
1. 흑임자와 흰 참깨의 차이
2. 흑임자의 효능
검은 참깨(흑임자)와 흰 참깨의 차이
흑임자나 흰 참깨나 참깨라는 같은 종이지만, 그 씨앗의 색에 따라서 분류된답니다. 전세계적으로는 흰 참깨가 널리 쓰이고, 검은 참깨인 흑임자는 아시아에서만 사용되었다고 해요.
맛과 향
흰 참깨는 참깨다운 고소한 맛과 단맛이 특징입니다. 흑임자는 흰 참깨에 비해서 조금 더 특유릐 쌉쌀하면서 고소한 맛이 강하고, 생으로도 볶은 것과 같은 향취가 있어요.
흰 참깨는 참깨다운 고소한 맛과 단맛이 특징입니다. 흑임자는 흰 참깨에 비해서 조금 더 특유릐 쌉쌀하면서 고소한 맛이 강하고, 생으로도 볶은 것과 같은 향취가 있어요. 영양학적 차이
기본적으로 같은 참깨이기 때문에 영양학적으로는 비슷합니다. 하지만 비교하자면 흰 참깨가 검은 참깨에 비해서 지방이 높고, 검은 참깨는 흰 참깨와 달리 폴리페놀이나 리그난의 일종인 세사민이 더 풍부하답니다.
흑임자의 효능
노화방지
검은 깨는 흰 꺠에 비해 안토시아닌과 같은 폴리페놀, 세사민과 같은 리그난이 더 풍부한데요, 이런 성분들은 강력한 항산화 작용을 한답니다. 활성산소로 세포가 공격을 받으면 노화가 일어나는데, 항산화 작용으로 우리 몸의 노화를 더디게 할 수 있어요.
검은 깨는 흰 꺠에 비해 안토시아닌과 같은 폴리페놀, 세사민과 같은 리그난이 더 풍부한데요, 이런 성분들은 강력한 항산화 작용을 한답니다. 활성산소로 세포가 공격을 받으면 노화가 일어나는데, 항산화 작용으로 우리 몸의 노화를 더디게 할 수 있어요. 피부 미백, 주름 완화
비타민E, 세사민, 안토시아닌 등이 풍부한 흑임자는 이런 영양성분으로 인해 항산화효과가 아주 크답니다. 특히 비타민E는 피부에 좋은 영양성분으로 알려졌는데, 활성산소로 인해 노화가 일어날 수 있는 우리 피부를 보호해줘요. 콜라겐을 유지하여 주름이 생기는 것을 예방해준답니다.
비타민E, 세사민, 안토시아닌 등이 풍부한 흑임자는 이런 영양성분으로 인해 항산화효과가 아주 크답니다. 특히 비타민E는 피부에 좋은 영양성분으로 알려졌는데, 활성산소로 인해 노화가 일어날 수 있는 우리 피부를 보호해줘요. 콜라겐을 유지하여 주름이 생기는 것을 예방해준답니다. 콜레스테롤 감소, 혈관건강
흑임자에는 리놀렌산, 올레인산 등 불포화지방산이 풍부한데요, 그로 인해서 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤을 낮추는 작용을 한답니다. 이와 더불에 위에서 말씀드린 항산화 효과가 시너지를 이루면서 동맥경화 등의 예방을 기대할 수 있어요.
흑임자에는 리놀렌산, 올레인산 등 불포화지방산이 풍부한데요, 그로 인해서 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤을 낮추는 작용을 한답니다. 이와 더불에 위에서 말씀드린 항산화 효과가 시너지를 이루면서 동맥경화 등의 예방을 기대할 수 있어요. 빈혈 예방
흑임자에는 철분과 엽산이 풍부하게 들어있는데요, 철분도 엽산도 적혈구를 만드는데 꼭 필요한 영양성분이랍니다. 따라서 흑임자를 충분하게 드셔주시면 빈혈을 예방하는데 도움이 돼요.
흑임자에는 철분과 엽산이 풍부하게 들어있는데요, 철분도 엽산도 적혈구를 만드는데 꼭 필요한 영양성분이랍니다. 따라서 흑임자를 충분하게 드셔주시면 빈혈을 예방하는데 도움이 돼요. 변비 예방, 장 건강
흑임자는 흰 깨보다 껍질 부분이 두꺼운데요, 이 껍질에는 불용성 식이섬유가 많이 들어있답니다. 불용성 식이섬유는 대장에서 수분을 흡수해서 대변의 부피를 늘려주는 역할을 하고, 그 자체로도 장내 유익균의 먹이가 되기 때문에 장 건강 자체에도 좋아요.
이른바 할미 입맛, 할매니얼 붐을 타면서 주목을 받은 흑임자, 흑임자 인절미는 유명 떡집에서 공수해서 먹을 정도로 인기가 정말 많아요. 저는 원래 흑임자를 그렇게 좋아하지는 않았는데, 요새 흑임자 붐에 몇몇 제품을 먹어보니 기존 고정관념과는 달리 맛도 좋고 건강에도 좋다고 하니 기왕이면 흑임자 제품을 잡게 되더라고요. 요리할 때도 눈에 띄어서 흰 참깨를 자주 썼지만, 이번 포스팅을 하고 나니 항산화 효과를 더 누리기 위해서 흑임자로 바꿔볼까 하는 생각도 드네요. 여러분도 흑임자 맛나게 드시고, 오늘도 더 건강한 하루 보내시길 바라요!
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