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Fresh Cream Comparison / Whipping Cream Comparison

휘핑 크림 생크림 만들기

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Most searched keywords: Whether you are looking for 생크림? 휘핑크림의 차이점이 궁금했지요?? 생크림 조리법 ★ Updating 생크림? 휘핑크림의 차이점이 궁금했지요?? 생크림 조리법 ★ 식물성? 동물성? 그게 뭐야??? 생크림의 차이를 만레에서 알려드려요 ★ 세상의 모든 레시피 만개의레시피 [필수재료] 생크림, 휘핑크림, 휘핑크림 생크림은 동물의 우유 100%로 만든 동물성 크림과 식물성 크림 두 종류가 있다. 동물성 생크림은 유통기간이 짧고, 온도에 민감해서 요리용으로 많이 사용된다. 식물성 크림 (휘핑크림)은 대두유나 팜유 등으로 만든 것으로 보관, 유통기간이 길며, 모양 유지가 잘되어 제과용으로 많이 사용되며 단맛을 첨가해 둔 것들이 많다. 기간이 길다. EX) 음료의 휘핑크림, 등 동물성 휘핑크림은 유크림99%에 첨가물을 넣은 것으로 생크림 대체품으로 주로 사용한다. EX) 생크림케이크 등 가격: 생크림>동물성휘핑>식물성크림(휘핑) 고형성: 식물성휘핑>동물성휘핑>식물성크림(휘핑) 맛: 생크림>동물성휘핑>식물성크림(휘핑)생크림? 휘핑크림의 차이점이 궁금했지요?? 생크림 조리법 ★ 식물성? 동물성? 그게 뭐야???
생크림의 차이를 만레에서 알려드려요 ★
세상의 모든 레시피 만개의레시피
[필수재료] 생크림, 휘핑크림, 휘핑크림 생크림은 동물의 우유 100%로 만든 동물성 크림과 식물성 크림 두 종류가 있다.
동물성 생크림은 유통기간이 짧고, 온도에 민감해서 요리용으로 많이 사용된다. 식물성 크림 (휘핑크림)은 대두유나 팜유 등으로 만든 것으로 보관, 유통기간이 길며, 모양 유지가 잘되어 제과용으로 많이 사용되며 단맛을 첨가해 둔 것들이 많다. 기간이 길다. EX) 음료의 휘핑크림, 등 동물성 휘핑크림은 유크림99%에 첨가물을 넣은 것으로 생크림 대체품으로 주로 사용한다.
EX) 생크림케이크 등 가격: 생크림>동물성휘핑>식물성크림(휘핑)
고형성: 식물성휘핑>동물성휘핑>식물성크림(휘핑)
맛: 생크림>동물성휘핑>식물성크림(휘핑)
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Summary of article content: Articles about ì¿¡ì¤ë² ì´í¬ 생크림은 만들기 직전까지 완전히 차가운 상태로 보관해둡니다. (생크림이 미지근할경우 거품이 올라 … 계속 휘핑하면서 크림의 모양이 세밀해질때쯤 들어올렸을때 …
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Summary of article content: Articles about 홈베이킹 첫걸음-생크림 만들기 휘핑크림으로 생크림을 올리는 것이 안정적이고 맛은 생크림이라고 쓰여진 것을 휘핑한것이 더 라이트합니다. [생크림, 바닐라, 럼주, 설탕(생크림양의 1/10)] 1. 생크림을 … …
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생크림 만들기 만드는법, 생크림과 휘핑크림의 차이점

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안녕하세요?

오늘의 포스팅은 ‘생크림 만들기’입니다.

백설처럼 하얀 모습이 정말 달콤하고 맛있어 보이지 않나요?

생크림 만드는 법과 더불어 많은 분들이 궁금해하시는

생크림, 휘핑크림, 그리고 동물성 크림과 식물성 크림의 개념과

각각의 차이점 장단점들을 정리해보겠습니다.

베이킹을 처음 접하시는 분들 중에

머릿속에 잘 정리가 안되어 계시다면 큰 도움이 될 겁니다.

먼저, 개념의 구분이 정확해야 합니다.

어떤 분들은 동물성 생크림과 식물성 생크림이 나뉘어 있다고

생각하는 분들이 계시는데, 그런 것이 아니라

생크림 VS 휘핑크림, 그리고 다시 휘핑크림이

동물성 휘핑크림 VS 식물성 휘핑크림으로 나뉩니다.

생크림은

우유에서 비중이 적은 지방분을 분리하여 살균한 식품으로

최소 유지방 함량이 18% 이상이 되어야 생크림으로 표기가 가능하다고 합니다.

유지방 함량이 높을수록 휩의 조형성이 더 좋습니다.

동물성 휘핑크림은

생크림을 보완하기 위해 나온 식품입니다.

생크림은 유지방 함량이 높고 맛이 훌륭하지만

베이킹을 하는 데 있어서는 휩의 조형성이 좋은 편이 아닙니다.

하여, 유화안정제 같은 첨가물들을 넣어 조형성을 보완하고

유통기한을 길게 해 준 것입니다.

식물성 휘핑크림은

식물성 유지(팜유)를 기본으로 하여 여러 첨가물들을 넣어

생크림의 맛과 비슷하게 만든 식품입니다.

맛은 떨어지지만, 동물성 휘핑크림에 비해 휩의 조형성이나

유통기한이 길어 장점이 있습니다.

결국, 차이점과 장단점을 정리하자면

생크림 / 동물성 휘핑크림 / 식물성 휘핑크림

←←← →→→

왼쪽으로 갈수록 맛은 훌륭하고, 휩의 조형성은 떨어지며, 유통기한이 짧습니다.

오른쪽으로 갈수록 맛을 떨어지고, 휩의 조형성은 높고, 유통기한은 길어집니다.

그래서, 적절하게 골라서 쓰는 것도 좋습니다.

빵 반죽 안으로 들어갈 때는 맛있는 생크림이나 동물성 휘핑크림을 쓰고

겉에 화려한 조형을 만들어야 할 때는 식물성 휘핑크림을 쓰는 것입니다.

홈베이킹을 하실 때에도 적절하게 잘 판단하시기 바랍니다.

맛도 중요하지만, 베이킹은 예쁘고 먹음직스러워야 판매도 더 잘 되는 만큼

모양도 중요한 요소입니다.

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그럼 생크림을 만들어 보겠습니다.

오늘 저는 그냥 식빵이나 바게트에 바르거나 찍어 먹을 생크림을 원하기에

동물성 휘핑크림으로 만듭니다. 의외로 간단하고 쉽습니다.

♤♠♤ 재료 소개 및 추천 ♤♠♤

☞ 도구 : 볼 2개(큰 것 작은 것), 핸드 믹서기, 저울, 싹싹이

☞ 식재료 : 동물성 휘핑크림, 설탕

기타 : 얼음(옵션)

● 오늘의 재료, 도구 추천 ●

트레이더스에서 판매하는 페이장 브레통 동물성 휘핑크림입니다.

완전 맛있습니다! 물론 동네 마트에서 웬만하면 살 수 있는

서울우유에서 나온 생크림, 휘핑크림도 충분히 맛있습니다. 편하게 사용하시면 되겠습니다.

베이킹에 필수 도구 핸드 믹서기입니다. ESCO 제품인데 쓸만합니다.

♤♠♤ 조리순서 ♤♠♤

<생크림 만들기 만드는법>

① 생크림, 설탕 계량하기

② 바닥에 얼음 깔고 5분 냉동보관

③ 핸드 믹서기로 돌리기

④ 완성

① 생크림, 설탕 계량하기

▲ 저울에 ‘크림 : 설탕’ 비율을 10 : 1로 잡아 계량을 합니다.

설탕 비율을 살짝 높게 잡아도 괜찮습니다.

② 바닥에 얼음 깔고 5분 냉동보관

▲ 얼음을 깐 볼에 계량한 볼을 올립니다.

TIP 저 상태로 5분 냉동보관하는 것을 추천합니다.

하지만, 이것은 필수과정은 아니고 경우에 따라 생략할 수도 있습니다.

이렇게 하는 이유는 조금이라도 휩의 조형성을 올리기 위한

목적이 있습니다.

③ 핸드 믹서기로 돌리기

▲ 돌리고, 돌리고 또 돌립니다. (약 10분 안팎)

이때, 주의할 점은 한 방향으로 돌리는 것입니다.

그런데, 핸드 믹서기를 사용한다면 어차피 한 방향으로만 돌기 때문에

신경 안 쓰고, 그냥 막 돌리면 되겠습니다.

▲ 돌리다가 중간중간, 볼에 양 끝으로 묻어나는 크림들을 싹싹이로 모아줍니다.

이 과정을 꼭 하시기 바랍니다! 그래야 고르게 돌릴 수 있습니다.

▲ 꾸덕하게 만들어지면 거의 다 되었습니다.

다 되었는지 확인하는 방법은

핸드 믹서기의 훅 부분으로 들어 올렸을 때, 위 사진의 빨간색 부분처럼

잘 떨어지지 않고 삼각형 모양으로 남아있으면 됩니다.

저 삼각형 모양의 상태가 되면 1분 정도 더 하다가 마무리합니다.

④ 완성

맺음말 : 먹어보니 정말 맛있습니다. 역시 동물성 크림은 진하고 고소합니다.

아인슈페너, 여타의 다른 음료의 올라가는 크림도 역시 동물성 휘핑크림을

많이 사용합니다.

나중에 케이크 만드는 포스팅을 올릴 계획인데,

그전에 식물성 휘핑크림 만드는 과정도 포스팅하려고 합니다.

많은 기대 부탁드립니다.

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휘핑크림으로 생크림 만들기, 페이장브르통 휘핑크림으로 생크림 성공

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안녕하세요

무라언니입니다

식재료의 세계는 알면 알수록 무궁무진 무한대

그래서 사실 저도 잘 몰라요 ㅋㅋ

치즈나 버터 등의 유제품 세계만 해도

크림치즈부터 휘핑크림, 생크림 등등 종류가 왜이렇게 많은거죠ㅠㅠ

그중에서도 휘핑크림은 생크림 대용으로 쓸 수 있다고 해서

이번에 빵 만드는 데 휘핑크림을 구입해 보았답니다

휘핑크림이나 생크림, 버터 등은 목초 먹인 소를 통해 얻은

유제품이 몸에 좋다고 해서 원산지까지 따지는데요

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보통은 뉴질랜드나 호주산이 좋다고 해요

이번에 제가 구입한 것도 페이잘브르통 휘핑크림인데,

생크림용으로 많은 분들이 이걸 쓰시더라구요

근데 문제는 보통 큰 걸로 팜….

작은 양도 있기는 한데 보통은 품절이고

1L 짜리는 항상 구매가 가능하더라구요

하긴 베이킹을 매일 하지 않는 이상

누가 이 생크림을 빨리 다 먹을 수 있겠습니까ㅠㅠ

하지만 그래도 나가는 것보단 배송받는 게 편하니까

페이장브르통 휘핑크림 1L 를 구매합니다

그리고 엄청 남았습니다….

남은 휘핑크림 처리방법

남은 휘핑크림을 처리하는 덴 크게 두 가지가 있어요

1) 생크림 만들기

2) 크림치즈 만들기

일단 오늘은 빵과 같이 먹을 생크림이 필요하니까

생크림 먼저 만들고,

크림치즈는 다음 번에 만들어서 올려볼게요~~!

1) 원하는 양만큼 크림붓기

믹서기에 갈아줄 거예요

원하는 양만큼 생크림을 부어주면 되는데요

둘이서 먹기엔 200ml 도 많으니까

한꺼번에 많이 만들진 마세요~!

2) 200ml 당 설탕 2스푼

생크림을 붓고

그 안에 설탕을 넣어줄 건데

사실 시중에서 우리가 맛봤던 생크림은 단 편이라서

이 정도 설탕 양으로는 좀 부족할 수도 있어요

하지만 단맛의 정도는 개인차가 크니까

우선은 200ml 기준마다 2스푼이라고 생각해 주시구요

더 적은 양에 설탕을 추가하시든

휘핑크림의 양을 늘려주시든 기호에 맞게 가감해 주세요!

3) 믹서기 갈기

그리고 갈아줍니다

생크림이 될때까지 계속 갈아줍니다

그리고 언제까지 갈아야 하느냐

정확한 시간보다 갈다보면

믹서기에 약간 이상한 소리가 나요

생크림처럼 꾸덕해져서 믹서기가 잘 안 돌아간단 소리죠

그 소리가 나면 끕니다

그리고 뚜껑을 열어 볼까요?

생크림이 만들어 졌는데

제가 좀 아쉬웠던 건 단맛이 적더라구요

설탕을 더 넣었어야 했나 싶었는데

생크림 농도는 좋아요

보통 휘핑크림 구입하면 다 못 먹고 버리기 마련인데

생크림 만들어서 빵이랑 같이 먹고,

치즈 만들어서 샐러드랑 먹고 그럼 알차게 잘 사용할 수 있을 것 같아요

휘핑크림 처리가 곤란하셨던 분들,

설탕과 믹서기로 생크림 만들어 보는 건 어떠세요~>_< 728x90 반응형

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