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재첩국 끓이는 법 시원한 해장국 만들기 부추와 잘어울려요.

(해장국) 재첩국 시원칼칼하게 끓이는 비법, 섬진강재첩

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국물이 시원한 재첩국

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이것이 진짜배기 섬진강에서 직접 잡아서 공수한 재첩으로 끓인 재첩국입니다.

좋은 재료를 구하고자 마음 먹으니 이렇게 또 진짜 섬진강 재첩도 구할 수 있더군요.

가격은 수입산에 비해 훨씬 비싸지만 오늘 아침 재첩국을 끓여 먹어보니

진짜 진짜..시원하고 맛있었습니다.아~~이런맛 얼마만인지……..

청양고추랑 부추만 넣어 시원 칼칼하게 끓여 봅니다. 이번에 제대로 재첩국 끓이는 비법을

터특하였습니다.ㅍ특히 해감법, 그리고 껍질과 알맹이를 분리하는 법을요`~

그럼 섬진강표 재첩으로 시원하고도 칼칼하게 국을 끓여 볼까예?

(재첩국끓이는법, 섬진강재첩, 해장국)-비바리의숨비소리

재첩국을 끓이기 전에 국내산과 수입산 재첩을 비교해 보도록 하겠습니다.

제가 사는 동네에는 장이 2번 서는데 모두 아래 오른쪽 사진과 같은 수입산을 판매하더군요.

가격도 굉장히 저렴합니다. 확실히 비교해 보려고 2천원어치 일부러 사왔습니다.

자 그럼 수입산 재첩과 국내산 재첩을 비교해 보도록 하겠습니다.

<<재첩 국산과 수입사, 중국산 구별하는법>>

(국내산 재첩) (수입산 재첩)

왼쪽 사진은 섬진강에서 바로 잡은 국내산 재첩입니다.

포항 형산강 재첩도 이렇게 생겼더군요. 오른쪽 사진이 바로 수입산재첩입니다.

흔히 우리가 시장에서 보는 재첩이 바로 이렇게 생겼고 수입산입니다.

국내산 재첩은 두가지 색깔이 선명합니다. 황갈색을 띤 재첩과

까무잡잡하게 생긴 재첩..그리고 씨알이 불규칙하게 굵습니다.

↑↑↑

섬진강 자연산 재첩의 모습

재첩이란?

연체동물문 > 이매패강 > 백합목 > 재첩과의 연체동물.

우리나라 동해 연안의 기수 또는 담수역에서 비교적 흔히 발견되는 패각길이 3cm 전후의

중형 조개류이다. 패각은 두껍고 단단하며 전체적으로 옅은 황갈색을 띠며 성장맥이 뚜렷하다.

<<재첩 해감하기 - 5시간 >>

1,우선 사용할 만큼 재첩을 덜어내어 두어번 씻어 냅니다.

2,위에는 이렇게 얇은 도마로 덮거나 혹은 검정 비닐을 덮어 씌워

소금을 한꼬집 집어 넣어 5시간 해감을 합니다.

3,시간이 조금 경과하면 재첩을 입을 벌려 해감을 하기 시작합니다.

4,입 벌리고 있는 모습이 보이시죵? 해감이 다 되면 다시 여러번 씻어줍니다.

<재첩국 재료 준비하기>

1, 홍고추와 청양고추는 송송 썰고, 부추도 2cm로 썹니다.

2, 해감한 재첩도 식구수에 맞게 준비를 합니다.

3인분 기준에 밥공기로 3컵 정도는 넣어야 국물과 알맹이가 알맞더군요.

<재첩삶아 알맹이 분리하기>

1, 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 해감한 재첩을 넣습니다.

2, 주걱으로 계속 저으면서 위에 동동 뜨는 재첩을 건져 냅니다.

긴 주걱으로 계속 저으면서 물 위에 뜨는 알맹이만 건져 내고 나서

빈 껍질을 따로 건져내고 국물은 가만히 가라앉힙니다.

<재첩알맹이 씻어 준비하기>

1,건져낸 재첩알맹이는 다시 물에 씻어 헹구줍니다.

혹시 모를 모래알맹이를 제거하는 작업을 다시 해줘야 합니다.

2, 재첩껍데기를 살펴보아 상태가 양호한것은 앨맹이를

다시 골라내어 씻어서 합해줍니다.

<재첩국끓이기>

1, 재첩삶은 국물을 가라 앉아 면보에 한번 걸러서 준비한 국물을 냄비에 붓고 끓으면

2, 재첩알맹이와 부추, 홍고추, 청양고추를 넣고 우르르 끓으면 소금간 하여 불을 끕니다.

(재첩국끓이는법, 섬진강재첩, 해장국)-비바리의숨비소리

준비과정은 다소 복잡해 보여도 해감만 시켜 놓으면 거의 다 된거에요.

얄맹이를 분리하는 과정도 매우 쉽습니다..

아가 피부를 닮은 뽀오얀 국물~이 순수한 맛…

청양고추를 넣어 살짝 칼칼~~~~

청량고추 넣어 칼칼하면서도 시원한맛이 정말 최고더군요~~

(재첩국끓이는법, 섬진강재첩, 해장국)-비바리의숨비소리

섬진강재첩으로 직접 끓여본 재첩국맛..

.햐~~바로 이런 맛이야 라고 스스로 감동하였지 뭐에요.

가끔..제가 한 요리에 제가 스스로 취해 자뻑할때가 종종 있심더.

이런거 용서해 주실테지요? ㅎㅎㅎㅎ

(재첩국끓이는법, 섬진강재첩, 해장국)-비바리의숨비소리

제첩..제첩..하시는데 .제첩이 아니오라..재첩이옵니다….

이렇게 적어 드림에도 불고하고 아래 답글에 “제첩”이라고 적으시는 분은

글은 안읽고 사진만 휘리릭 본 것으로 간주하겠삼…….크흐흐~~

뉘기여? 제첩이라고 쓴…….

섬진강표 재첩으로 손수 끓인 뽀오얀 국물의 칼칼한 재첩국.

맛이…맛이 기가 막힙니대이~~~

(재첩국끓이는법, 섬진강재첩, 해장국)-비바리의숨비소리

대구는 약간 후덥지근 합니다. 금요일은 불금이라고들 하죠?

그러나 지나친 과식과 과음은 항상 우리몸에게 도전장을

내민다는 사실 잊지 말아야겠심더. 불금~~즐금~~

소중하게 ..의미있게 , 많이들 웃음시롱 여유있게 보내시기 바랍니다.

비바리의친환경생활요리 네이버 오픈캐스트

비바리의 친환경요리책 /우리집은 친환경반찬을 먹는다.

결혼하는 친구나, 딸, 아들, 며느리에게 주는 실속선물로 좋습니다.

재첩국 끓이는 법 국물이 시원하네요

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국물이 시원한 재첩국

오늘은 뽀얗게 끓여낸 재첩국이 생각이 나서 시장에서 재첩 1 봉지 구입해 왔네요. ㅎㅎ

재첩은 간 기능에 좋고, 해독 작용에 좋아서 숙취 해소에 정말 좋다고 합니다

재첩국

술 드신 다음 날 재첩국으로 해장하면 좋겠죠. ㅎㅎ

홍합탕 같으면서도 홍합탕 보다 훨씬 진하고 시원한 국물 맛이 난답니다.

국물이 시원한 재첩국 재료

재첩 800g

다진마늘 1 작은술

부추 한 줌, 청양고추 1개

국물이 시원한 재첩국 끓이는 법

마트에서 사 온 재첩을 물에 넣고 1시간 정도 해감을 합니다

재첩을 해감할 때 스테인리스 숟가락을 하나 같이 넣어주면 해감 효과가 더 좋답니다.

검은색 봉지로 덮어서 어두운 환경을 만들어줘요.

재첩을 바락바락 물에 씻어주고, 체에 걸러 물기를 빼주세요.

냄비에 물 1L를 넣고 재첩을 넣고 삶아주세요.

하얗게 떠오르는 거품은 걷어내주세요.

끓어오르면 한쪽 반향으로 저어주면 재첩 입이 열립니다.

금세 국물이 뽀얗게 우러났어요.

재첩 껍질과 재첩 살을 분리해 줍니다.

재첩이 작아서 숟가락 반대쪽으로 분리해 주었어요.

기호에 따라 1/2만 분리하고 그냥 그대로 끓여 먹는 답니다.

그리고 국물에 이물질 모래가 있을 수 있으니 걸러줍니다.

국물에 재첩을 넣고 끓여주고

다진마늘, 청양고추를 넣어 줍니다.

맑은 재첩 국물에 살짝 매콤함을 더하면 입맛이 더 좋아요

재첩국엔 부추가 필수 재료인데요.

부추를 1cm 정도로 잘게 썰어주세요.

재첩은 비타민A가 부족해서 부추를 넣고 끓이면 좋답니다.

소금으로 간을 해주고 맛을 보고 입맛에 맞게 소금으로 간을 맞춰주세요.

재첩국

국물이 시원한 재첩국 끓이는 법 완성!^^

조개류는 너무 오래 삶지 않는 거 아시죠?

오래 삶으면 살이 질겨지고 퍽퍽해지니 조개가 입을 벌리면 바로 불을 꺼주세요.

한 그릇 담아주면 속풀이로 그만인 국물이 시원한 재첩국!

남편은 국물은 너무 좋다면서 다 먹더라고요.

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재첩국 맛있게 끓이기

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재첩국 맛있게 끓이기

재첩국 봄입맛 돋는 시원한 맛이랍니다. 요즘 시장이나 마트에 나가보면 생선코너에 재첩 나왔더라고요. 아들들 이슬이 드신날 아침으로 해장 끓여 놓으면 밥 먹지않아도 한숨 돌리는 해결 밥상 차림이지 싶어요. 울집은 남정네들만 많아서 요런 해장국 국물은 아주 인기있어요. 저는 익히아는 남편이 좋아하는 맑은 국이라서 냉큼 댈고 왔는데요.

남정네들 많은 댁은 필히 필요한 휴일 아침 국물일듯 합니다. 저는 봄과 여름쯤에는 구입해서 냉동 해놓고 먹고있어요. 애들도 시원한 맛에 좋아하더라고요. 재첩국 맛있게 끓이기 시작해볼게요.

재료

재첩2팩.굵은소금1/2큰술.물1.000ml.부추한줌.홀고푸1개.풋고추1개.다진마늘1/2큰술.소금약간.다시마1쪽.

재첩국 끓이는법.

재첩 2팩을 구입해서 왔는데요. 아주 씽씽했어요. 댈고와서 냉장고 반나절있다가 저녁때 재첩요리하기 시작했어요.

구입해서 소금 반큰술 넣고 1시간정도 해금 해주엇어요. 민물이지만 해금 해주는것이 좋더라고요. 이물질 나온답니다.

해금하는 방법은 검정봉지 씌워놓고 해금하세요. 재첩이 이물질 다 내보낸답니다. 깨끗이 씻어 주셔야합니다.

재첩에 들어가는 야채는 아주 간단합니다. 부추 홍고추 풋고추는 송송 썰기합니다. 다지듯 썰어주세요.

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냄비에 분량의 물 부어주고 다시마 넣고 끓여주세요. 중간에 다시마는 건지기해 주세요. 미끌거린답니다.

씻어놓은 재첩을 넣어주세요. 끓이다가 재첩이 입 벌리고 이물질 내보내면 불 끄시고 건져 주시면 된답니다.

재첩물과 건지를 따로 분리해주세요. 저는 바로 국 끓이지않고 분리해서 따로 씻어주고 끓였어요.

처음에는 재첩이 뜨거워 식은다음 재첩알를 하나하나 분리해주었어요. 재첩물도 가라앉혀서 이물질 걸러내 준답니다.

재첩 알은 찌꺼기가 씹히더라고요. 2~3번 씻어주시면 씹는 식감이 좋았답니다.식성대로 씻어주기합니다.

조금 남겨놓고 얼려 놓았어요. 한번 먹을 만큼 재첩알을 준비합니다. 작은 것이지만 맛은 좋더라고요.

재첩 국물은 냉장고나 냉동 보관 하세요. 재첩 알은 저는 냉동 해놓았어요. 바로 변할듯해서요. 다시 끓이면 되거든요.

냄비에 재첩육수 부어주고 끓을때 재첩 씻어놓은것 넣어 끓여주세요.

재첩국이 끓으면 상차림 하기전에 야채넣고 살짝 끓여주시면 된답니다. 풋고추 말고 청양고추 넣으셔도 된답니다.

상차림전에 부추까지 넣어주시면 바로 상위에 올리셔도 되는데요. 부추향이 아주 좋았답니다. 봄 맛이나죠.

부추와 재첩은 잘 맞는 궁합의 재료라고 합니다. 봄 에 먹는 재료들이라서인지 아주 시원한 맛이였답니다.

2그릇정도 재첩국 만들기 했는데요. 휴일에 남은 국 다시 끓이고 남은 재첩알맹이는 전부치기 해보아야겠어요. 씹는 식감이 쫄깃하고 맛있더라고요. 봄맛을 느끼고 부추향이 좋아서 후루룩~마시고 싶은 국물이였어요. 사실 밥하고 함께 먹었답니다. 해장으로 먹기에 아주 좋은 맑은 재첩국 만들기랍니다.

하동에 가시면 하동재첩이 유명하긴 하더라고요. 봄에나오는 재첩 집에서도 손질만 잘해서 쉽게 끓일수있는 메뉴랍니다. 울 애들도 국물은 좋아하는 해장국물이였어요. 오늘 재첩국 맛있게 끓이기 마치겠습니다.

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