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[직장인의 자격] 내가 직접 만드는 달달한 디저트! ‘제과·제빵기능사’ 알아보기

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2022년 제과기능사 제빵기능사 공통 위생상태 및 안전관리 세부기준

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위생상태 및 안전관리 세부기준

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[내일배움카드] 제과기능사 실기 한 번에 합격한 후기 (feat. 준비물 및 시험 팁)

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제과 제빵 기능사 정보와 시험일정 (2022)

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제과 제빵 기능사 2022 시험일정

취미로도 많이 따시는 제과 제빵 기능사의 2022년 시험 정보와 일정에 대해 정리해보았습니다.

<< 제과 제빵 기능사 2022년 시험 정보와 일정 >>

목차 제과 제빵 기능사란? 제과 제빵 기능사, 제과 기능장 응시자격 제과 제빵 기능사 합격률 제과 제빵 기능사 시험정보 제과 제빵 기능사 2022년 시험일정

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1. 제과 제빵 기능사란?

– 한국 산업 인력 공단에서 시행하는 국가기술 자격증으로 식생활의 변화에 따라 늘어난 제과나 제빵의 소비를 위해 숙련기능을 가진 인력을 위한 자격입니다.

– 제과 기능사와 제빵 기능사는 발효과정을 거쳐서 만드느냐의 차이입니다.

– 산업기사가 없는 종목으로 과정평가형이 병행으로 운영되어 기능사 자격 취득이 가능합니다.

– 2020년부터 제과와 제빵의 필기 상호면제가 없어져 종목별로 평가됩니다.

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2. 제과 제빵 기능사, 제과 기능장 응시자격

– 제과 제빵 기능사의 응시자격은 없습니다.

– 제과 기능장 응시자격

구분 응시자격 제과 기능장 ① 동일분야 기능장 (동일종목 외 외국 자격 취득)

② 기능사 + 실무경력 7년

③ 해당직무분야 산업기사 또는 기능사 자격 취득 후

기능대학 기능장 과정 이수자

④ 동일 유사 분야 실무경력 9년

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3. 제과 제빵 기능사 합격률

– 제과 기능사 합격률 (출처 : 한국산업인력공단 큐넷)

– 제빵 기능사 합격률 (출처 : 한국산업인력공단 큐넷)

– 제과와 제빵 기능사 둘다 필기 합력률은 10% 가까이 상승했습니다.

– 제빵은 필기 응시자가 다른 년도와 비슷하나 제과는 필기 응시자 수가 많이 늘었습니다.

– 다만 필기 합격률에 비해서 실기 합격률은 40%대에 머물며 큰 수가 늘어나진 않았습니다.

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4. 제과 제빵 기능사 시험정보

– 1) 응시수수료

구분 응시수수료 제과 기능사 필기 : 14,500원

실기 : 29,500원 제빵 기능사 필기 : 14,500원

실기 : 33,000원

2) 시험과목

구분 필기/실기 시험과목 시험방법 시험시간 제과 기능사 필기 ① 과자류 재료

② 과자류 제조

③ 과자류 위생관리 객관식 4지 택일형

60문항 60분 실기 제과 실무 작업형 2 ~ 4시간 제빵 기능사 필기 ① 빵류 재료

② 빵류 제조

③ 빵류 위생관리 객관식 4지 택일형

60문항 60분 실기 제빵 실무 작업형 2 ~ 4시간

** 위생상태와 안전관리 세부기준 변경이 있습니다.

– 위생복 재질과 여밈

– 마스크 미착용 시 실격되며 ‘투명 위생 플라스틱 입가리개’는 시기에 따라 마스크로 인정되지 않을 수 있습니다.

– 손목시계도 장식구 착용에 들어가 감점됩니다.

– 이외에도 여러부분 변경이 있으니 공지 참고하시기 바랍니다.

* 제과 제빵 기능사 실기 과제와 시험시간은 아래 글을 참고하세요.

제과 제빵 기능사 시험 일정과 정보 (2021)

3) 합격기준

– 필기와 실기 각각 100점 만점 기준 60점 이상시 합격

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5. 제과 제빵 기능사 2022년 시험일정

– 제과 제빵 기능사 상시 필기시험 일정

제과 제빵 기능사 필기시험 일정

– 제과 제빵 기능사 상시 실기시험 일정

제과 제빵 기능사 실기시험 일정

– 준비하는 시험 좋은 결과 얻길 바랍니다!

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2021.03.21 – [자격증정보/자격증정보] – 건축도장기능사 시험 일정과 정보 간단정리!!

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[직장인의 자격] 내가 직접 만드는 달달한 디저트! ‘제과·제빵기능사’ 알아보기

안녕하세요. 어제의 나보다 더욱 발전된 모습으로 살아가는 직장인들을 위해 실속있는 자격증을 추천하는 <직장인의 자격> 시간입니다! 지난 달에는 든든한 집밥을 직접 요리해 먹을 수 있는 ‘한식조리기능사’에 대해 알아봤는데요. 이번 달에는 달콤한 디저트를 집에서 만들어 먹을 수 있는 ‘제과·제빵기능사’에 대해 알아보려고 합니다.

제과·제빵기능사를 하나의 자격증이라고 생각하는 분들도 많이 계실 텐데요. 제과기능사와 제빵기능사 각각 별도의 자격증이랍니다! 두 자격증 모두 디저트를 다룬다는 점에서 많은 공통점을 지니기 때문에 함께 취득하시는 분들도 많이 있는데요. 자격증 합격까지 어떤 준비가 필요한 지 한번 알아볼까요?

제과·제빵기능사

제과기능사와 제빵기능사는 한국산업인력공단에서 시행하는 국가기술자격증으로 응시자격에 제한이 없어 관련 업계 종사자는 물론 취미 목적인 분들까지 누구나 취득 가능한 자격증입니다.

제과·제빵기능사는 급수 구분이 없으며 상시로 시험이 진행됩니다. 아직 2021년 시험 일정은 공개되지 않았는데요. 추후 Q-Net 홈페이지를 통해 확인 가능합니다. 원서접수는 첫 날 10:00부터 마지막 날 18:00까지니 시간 내에 잘 접수할 수 있도록 참고해주세요~! 응시료는 아래와 같습니다.

▶ 제과기능사 응시료 – 필기: 14,500원 – 실기: 29,500원

▶ 제빵기능사 응시료 – 필기: 14,500원 – 실기: 33,000원

제과기능사 시험과목

▲ 제과기능사 시험과목 (출처: 큐넷 홈페이지 )

▲ 제빵기능사 시험과목 (출처: 큐넷 홈페이지 )

제과·제빵기능사 필기

제과기능사와 제빵기능사의 필기 시험은 4지 택일형의 객관식 문제로 출제되며 총 60개의 문항을 60분 안에 풀어야 합니다. 100점만점 기준 60점 이상 시 필기에 합격해 실기 시험을 볼 수 있는데요. 필기의 경우 수기로 푸는 것이 아니라 컴퓨터를 통해 문제를 푸는 CBT형식으로 진행됩니다.

제과·제빵기능사 실기

제과기능사와 제빵기능사의 실기시험은 각각 위 20가지의 항목 중에 1가지가 랜덤으로 출제되는데요. 각 메뉴마다 소요 시간이 다르기 때문에 대략 2시간~4시간 정도라고 생각하면 되되 필기와 동일하게 100점만점에 60점 이상 획득 시 최종 자격증을 취득할 수 있습니다.

실기시험 지참준비물

▲ 제과기능사 지참준비물 (출처: 큐넷 홈페이지 )

▲제빵기능사 지참준비물 (출처: 큐넷 홈페이지 )

실기시험에 지참할 수 있는 준비물 리스트는 위와 같으니 비고에 기재되어 있는 유의사항 참고하여 준비하시기 바랍니다!

끝나지 않는 코로나19 사태로 인해 집콕생활이 이어지고 있는데요. 이번 연말에는 홈베이킹으로 가족과 함께 맛있는 디저트를 만들어 보시는 건 어떠신가요?

올해 1월부터 연재되었던 <직장인의 자격> 시리즈가 이번 편을 마지막으로 인사드리게 되었는데요. 내년엔 더 유용하고 재밌는 직장인 콘텐츠 시리즈로 돌아오겠습니다! 지금까지 연재되었던 직장인의 자격 콘텐츠는 아래 링크를 통해 한 번에 확인하실 수 있습니다.

2022년 제과기능사 제빵기능사 공통 위생상태 및 안전관리 세부기준

위생상태 및 안전관리 세부기준

■ 위생복 상의

○ 세부기준

– 전체 흰색, 기관 및 성명 등의 표식이 없을 것

– 팔꿈치가 덮이는 길이 이상의 7부·9부·긴소매(수험자 필요에 따라 흰색 팔토시 가능)

– 상의 여밈은 위생복에 부착된 것이어야 하며 벨크로(일명 직찍이), 단추 등의 크기, 색상, 모양, 재질은 제한하지 않음(단, 금속성 부착물·배지, 핀 등은 금지)

– 팔꿈치 길이보다 짧은 소매는 작업 안전상 금지

– 부직포, 비닐 등 화재에 취약한 재질 금지

○ 채점기준

– 미착용, 평상복(흰 티셔츠 등), 패션 모자(흰털 모자, 비니, 야구모자 등) → 실격

– 기준 부적합 → 위생 0점

○ 세부기준

○ 채점기준

제과용/식품가공용이 아닌 경우(화재에 취약한 재질 및 실험복 형태의 영양사·실험용 가운은 위생 0점)

· (일부) 유색/표식이 가려지지 않은 경우

· 반바지·치마 등

· 위생모가 뚫려있어 머리카락이 보이거나, 수건 등으로 감싸 바느질 마감처리가 되어있지 않고 풀어지기 쉬워 일반 제과제빵 작업용으로 부적합한 경우 등

· 위생복의 개인 표식(이름, 소속)은 테이프로 가릴 것

· 제과제빵·조리 도구에 이물질(예, 테이프) 부착 금지

■ 위생복 하의(앞치마)

○ 세부기준

– ‘흰색 긴바지 위생복’ 또는 ‘(색상 무관) 평상복 긴바지 + 흰색 앞치마’

· 흰색 앞치마 착용 시, 앞치마 길이는 무릎 아래까지 덮이는 길이일 것

· 평상복 긴바지의 색상·재질은 제한이 없으나, 부직포·비닐 등 화재에 취약한 재질이 아닐 것

· 반바지·치마·폭넓은 바지 등 안전과 작업에 방해가 되는 복장 금지

○ 채점기준

– 위생복 상의와 동일

■ 위생모

○ 세부기준

– 전체 흰색, 기관 및 성명 등의 표식이 없을 것

– 빈틈이 없고, 일반 제과점에서 통용되는 위생모(크기 및 길이, 재질 제한 없음)

– 흰색 머릿수건(손수건)은 머리카락 및 이물에 의한 오염 방지를 위해 착용 금지

○ 채점기준

– 위생복 상의와 동일

■ 마스크

○ 세부기준

– 침액 오염 방지용으로, 종류는 제한하지 않음(단, 감염병 예방법에 따라 마스크 착용 의무화 기간에는 ‘투명 위생 플라스틱 입 가리개’는 마스크 착용으로 인정하지 않음)

○ 채점기준

– 미착용 → 실격

■ 위생화(작업화)

○ 세부기준

– 색상 무관, 기관 및 성명 등의 표식 없을 것

– 조리화, 위생화, 작업화, 운동화 등 가능(단, 발가락, 발등, 발뒤꿈치가 모두 덮일 것)

– 미끄러짐 및 화상의 위험이 있는 슬리퍼류, 작업에 방해가 되는 굽이 높은 구두, 속 굽 있는 운동화 금지

○ 채점기준

– 기준 부적합 → 위생 0점

■ 장신구

○ 세부기준

– 일체의 개인용 용신구 착용 금지(단, 위생모 고정을 위한 머리핀은 허용)

– 손목시계, 반지, 귀걸이, 목걸이, 팔찌 등 이물, 교차오염 등의 식품위생 위해 장신구는 착용하지 않을 것

○ 채점기준

– 기준 부적합 → 위생 0점

■ 두발

○ 세부기준

– 단정하고 청결할 것, 머리카락이 길 경우 흘러내리지 않도록 머리망을 착용하거나 묶을 것

○ 채점기준

– 기준 부적합 → 위생 0점

■ 손/손톱

○ 세부기준

– 손에 상처가 없어야 하나, 있을 경우 보이지 않도록 할 것(시험위원 확인 하에 추가 조치 가능)

– 손톱은 길지 않고 청결하며 매니큐어, 인조손톱 등을 부착하지 않을 것

○ 채점기준

– 기준 부적합 → 위생 0점

■ 위생관리

○ 세부기준

– 재료, 조리기구 등 조리에 사용되는 모든 것은 위생적으로 처리하여야 하며, 제과제빵용으로 적합한 것일 것

○ 채점기준

– 기준 부적합 → 위생 0점

■ 안전사고 발생 처리

○ 세부기준

– 칼 사용(손 빔) 등으로 안전사고 발생 시 응급조치를 하여야 하며, 응급조치에도 지혈이 되지 않을 경우 시험 진행 불가

※ 일반적인 개인위생, 식품위생, 작업장 위생, 안전관리를 준수하지 않을 경우 감점처리될 수 있음

합격팁

하나. 바로 시작하세요. 다이어트에 대해 고민하고 알아보는 것과 실제 다이어트를 하는 것은 전혀 다릅니다. 적어도 이 글을 보고 계시다면 시험에 관심이 있으실 텐데요, 미루지 말고 지금 시작하세요. ‘실행력’이 합격과 성공의 척도입니다.

둘. 어떤 시험이든 한 번에 합격하는 것이 중요합니다. 따라서 에듀윌이나 해커스, 메가패스 등 우리가 잘 알고 있는 유명한 곳을 이용하는 것이 실패하지 않는 하나의 방법임을 알려드립니다. 또한 이런 대형 학원에서는 거의 365일 이벤트를 진행하니 국비지원이나, 교재, 할인이나 이벤트북을 제공하는지도 꼼꼼히 살펴보세요.

제과제빵기능사 관련 정보 총정리

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