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양파약간과 대파약간을 넣고 전복을 같이 넣어주세요. 전복위에 간장을 수저로 부어주고 앞뒤로 뒤적여주세요. 간장이 1/3정도 졸아들면 청양고추를 썰어넣고 올리고당(2)을 넣고 뒤적여주세요. 2분간 있다가 불을 끄시면 전복장조림 완성입니다.
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전복장조림 만드는 법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 전복장조림 만드는 법 Updating 전복장조림 만드는 법 지난번에 남편이 가져온 꼬마전복! 꼬마전복살만 얻어와서 이걸로 뭘해먹지? 하다가 생각난것이 바로 전복장조림이에요. 오독오독 씹히는 맛이 일품인 전복으로 장조림을 하면 정말 맛있거든요. 그럼 만드는 법 나가요~ 전복을 넣고 오래 익히면 질겨지니 센불에서 약불로 잘 조리세요 [주재료] 작은전복 13개, 마늘 반줌, 청양고추 1개, 양파 약간, 대파 약간, 생강가루 약간 [양념장] 간장 5숟가락, 물 12숟가락, 맛술 3숟가락, 올리고당 2숟가락 먼저 전복은 뜨거운물에 5초간 담가서 빼면 잘 빠져요. 잘 빠진 전복은 내장을 제외하고 솔로 구석구석 닦아주세요. 앞부분에 전복이빨은 칼로 떼어내세요. 이제 전복살위에 칼집을 깊게 내어주세요. 간장(5),물(12),맛술(3)-밥수저기준으로 넣고 끓이다가 비율은 간장외 물(1;3)이랍니다. 양파약간과 대파약간을 넣고 전복을 같이 넣어주세요. 전복위에 간장을 수저로 부어주고 앞뒤로 뒤적여주세요. 센불에서 3분정도 졸이다가 약불로 줄여서 통마늘반주먹을 넣고 졸이다가 간장이 1/3정도 졸아들면 청양고추를 썰어넣고 올리고당(2)을 넣고 뒤적여주세요. 2분간 있다가 불을 끄시면 전복장조림 완성입니다.전복장조림 만드는 법 지난번에 남편이 가져온 꼬마전복!
꼬마전복살만 얻어와서 이걸로 뭘해먹지? 하다가 생각난것이 바로 전복장조림이에요.
오독오독 씹히는 맛이 일품인 전복으로 장조림을 하면 정말 맛있거든요.
그럼 만드는 법 나가요~ 전복을 넣고 오래 익히면 질겨지니 센불에서 약불로 잘 조리세요 [주재료] 작은전복 13개, 마늘 반줌, 청양고추 1개, 양파 약간, 대파 약간, 생강가루 약간
[양념장] 간장 5숟가락, 물 12숟가락, 맛술 3숟가락, 올리고당 2숟가락 먼저 전복은 뜨거운물에 5초간 담가서 빼면 잘 빠져요.
잘 빠진 전복은 내장을 제외하고 솔로 구석구석 닦아주세요. 앞부분에 전복이빨은 칼로 떼어내세요. 이제 전복살위에 칼집을 깊게 내어주세요. 간장(5),물(12),맛술(3)-밥수저기준으로 넣고 끓이다가
비율은 간장외 물(1;3)이랍니다. 양파약간과 대파약간을 넣고 전복을 같이 넣어주세요. 전복위에 간장을 수저로 부어주고 앞뒤로 뒤적여주세요.
센불에서 3분정도 졸이다가 약불로 줄여서 통마늘반주먹을 넣고 졸이다가 간장이 1/3정도 졸아들면 청양고추를 썰어넣고 올리고당(2)을 넣고 뒤적여주세요. 2분간 있다가 불을 끄시면 전복장조림 완성입니다. - Table of Contents:
전복요리, 저장식 전복장 / 전복장조림 만들기♪
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 전복요리, 저장식 전복장 / 전복장조림 만들기♪ Updating 전복요리, 저장식 전복장 / 전복장조림 만들기♪ 전복은 늘 버터에 구워먹거나, 스프, 죽, 회로 먹는 등…………. 다양한 방법으로 먹는거 같아요 ! 하지만 이번에는 한번에 먹는게 아니라 저장식으로 만들어 먹을 수 있는 장조림을 만들어 보았어요. 전복은 작은게 좋아요 ! 전복 10마리 물 3컵, 간장 1/2컵, 맛술 1/2컵, 설탕 2.5T, 다진마늘 0.5T, 참기름+통깨 약간, 청양고추 조금 전복은 껍질까지 조릴거니, 솔로 껍질과 전복살을 깨끗히 문질러 씻어 주세요. 손질하면서 이빨은 꼭 제거해주세요. 이빨이 있는 부분에 살짝 가위나 칼집을 넣으면 쉽게 빼낼 수 있답니다. 물3컵, 간장1/2컵, 맛술1/2컵, 설탕2.5T, 다진마늘0.5T, 참기름+통깨 약간, 청양고추 조금을 넣고 바글바글 끌여주주세요. (여기에 아가들이 먹을거면 청양고추는 빼주는게 좋아요!) 보글보글 끓기 시작 하면 물기를 뺀 전복들을 모두 넣어주세요. 그리고 국자로 국물을 끼얹어가며 조려줍니다. 국물이 완전 줄어들때까지 조릴필요 없이 간간히 맛이 배였으면 그만 스탑! 마지막으로 통깨와 참기름을 넣어 마무리하면 좋아요.전복요리, 저장식 전복장 / 전복장조림 만들기♪ 전복은 늘 버터에 구워먹거나, 스프, 죽, 회로 먹는 등………….
다양한 방법으로 먹는거 같아요 !
하지만 이번에는 한번에 먹는게 아니라
저장식으로 만들어 먹을 수 있는 장조림을 만들어 보았어요.
전복은 작은게 좋아요 ! 전복 10마리 물 3컵, 간장 1/2컵, 맛술 1/2컵, 설탕 2.5T, 다진마늘 0.5T, 참기름+통깨 약간, 청양고추 조금 전복은 껍질까지 조릴거니, 솔로 껍질과 전복살을 깨끗히 문질러 씻어 주세요. 손질하면서 이빨은 꼭 제거해주세요.이빨이 있는 부분에 살짝 가위나 칼집을 넣으면 쉽게 빼낼 수 있답니다. 물3컵, 간장1/2컵, 맛술1/2컵, 설탕2.5T, 다진마늘0.5T, 참기름+통깨 약간, 청양고추 조금을 넣고 바글바글 끌여주주세요.
(여기에 아가들이 먹을거면 청양고추는 빼주는게 좋아요!) 보글보글 끓기 시작 하면 물기를 뺀 전복들을 모두 넣어주세요.
그리고 국자로 국물을 끼얹어가며 조려줍니다. 국물이 완전 줄어들때까지 조릴필요 없이 간간히 맛이 배였으면 그만 스탑! 마지막으로 통깨와 참기름을 넣어 마무리하면 좋아요. - Table of Contents:
전복장조림만드는법 – 야들야들 짭쪼름 밥반찬 : 네이버 블로그
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백종원 전복구이 만드는 법 전복장조림
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전복장조림 만드는법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 전복장조림 만드는법 전복장조림 만드는법 핵심이 바로 간장일 텐데요. 간장 한 컵, 물 한컵, 통후추 약간, 다시마 손바닥 크기 한 장, 설탕 두 숟갈, 멸치액젓 한 숟갈, 깐 … 장조림 좋아하시나요? 보통 장조림이라고 하면 돼지고기, 소고기, 계란 정도를 떠올리실 텐데요. 저는 오늘 단백질이 가득한 영양 만점 전복장조림을 만들어보려고 합니다. 남녀노소 가릴 것 없이 한 끼 뚝딱하기..
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전복장조림만드는법 – 야들야들 짭쪼름 밥반찬
전복장조림만드는법 – 야들야들 짭쪼름 밥반찬
겨울에서 봄철이 제일 맛있다는 전복이에요
보양음식으로 불릴만큼 몸에도 좋아서 딸아이 간
식으로 가끔 만들어 주기도 해요
큰딸애가 많이먹는 스타일이 아니라서 양보단 질
로 먹여야 하는데요^^
그래서 이번엔 반찬으로 만들었어요
짭쪼름하고 야들야들 쫄깃쫄깃~밥도둑이에요
만드는법도 어렵지 않아 누구나 만들수 있답니다
입맛 없을때 요거 하나면 밥 한그릇 먹을수 있을
듯 하죠~~
전복장조림 만들어 볼께요
전복장조림만드는법
전복
통마늘
생강
고추
종이컵,숟가락입니다
간장1/2컵,맛술1/2컵(소주로대체),물1컵
설탕2숟갈 , 올리고당1~2숟갈
마늘 생강은 편으로 썰어 넣어 야 하는데 집에 없네요. .^^;
생강가루로 대신하고 통마늘은 없어서 간마늘을
꾸욱짜서 즙으로 대신 넣었어요
간마늘 그대로 넣어도 크게 상관은 없지만. . 간장이 지저분 해지니. .~
올리고당은 마지막 에 넣을꺼에요
먼저 전복을 손질해야해요
제일 처음 할일은 전복 표면을 솔로 문질러 깨끗
이 씻어주세요
숟가락을 넣어서 껍데기와 분리시켜 줍니다
숟가락을 넣으면 걸리는 부분이 있을꺼에요 패각근 이라 하는데 힘줘서 끊어 주면 되요
전복내장은 손으로 안터지게 떼어내주세요
그럼 전복살만 이렇게 손질되죠,
이제 못먹는 부분을 제거해야 해요
전복 이빨 이에요,가위로 잘라내주세요 사진찍어 놓으니 무섭네요ㅎㅎ
그리고 모레주머니 부분도 제거
해주세요
새부리 처럼 생긴부분 위쪽이에요
이렇게 전복 손질이 끝났네요~
전복내장은 버리지말고 죽끓일때 넣거나 장조림 할때 같이 넣어 익혀 드세요~
전복영양의 70프로가 내장 에 있다고 합니다~~
간도 잘베이고 보기도 예쁘게 칼집을 내줘요~
칼조심 조심.
칼질이 서투른분은 살짝 데쳐내서 해주면 편해요
홍고추 없는게 아쉽네요~생강이 없어서 생강가
루를 대신 넣었어요
생강은 첨부터 넣고 끓이고,
마늘 고추는 마지막에.
물을 한컵보다 좀더 작은 2/3컵을 넣어도 되요,
짠맛정도는 입맛따라 다르니까요^^
편마늘이랑 고추는 썰어두고 거의다 졸여졋을때 마지막에 넣을껀데,,
저는 없어서 그냥 같이 넣어버렸어요~^^
이제 전복을 넣고 끓여 줍니다
끓어 오르면 빨리 불을 줄여 주세요,그리고 졸여
줍니다~
장조림은 얼마냐 졸이냐에 따라서도 간이 달라 져요
맛보기 전복 조금잘라 먹어 보세요~
거의 다 졸였다 싶을때 고추와 마늘을 넣고 불을
꺼주세요
간장이 뜨거운 상태라 충분히 우러나요~
마지막에 올리고당1~2숟갈을 넣어 마무리 합니다~
아이들용이라 저는 2숟갈 넣었어요, ,
맛보고 취향에 맞게 하세요
딸아이들 전복장조림 하나 만으로 한끼 해결하네 요~
쫄깃 야들야들해서 아이들 먹기 너무 좋아요~
짭쪼름하게 졸이면 몇등분해서 반찬으로 먹으니
좀 더 오래 먹겠죠 ㅎㅎㅎ
만들기도 쉽고 영양가득한 밑반찬이라 자주 만들
어야 겠어요
가격이 저렴한 꼬마전복으로 만들어도 좋아요~
엄마가 해준 반찬 잘먹으니 뿌듯하기도 하고
전복장조림 먹고 건강해져서 이번 겨울엔 감기 많이 안걸리길 바래봅니다~
보관 할때는 이렇게 간장과 함께 통에 담아 냉장
고에 넣어 두고 먹으면 되요~
전복 작게 잘라 간장넣어 비벼 먹어도 맛있어요~
내장은 따로 졸여서 신랑 반찬으로 줬답니다^^
한번 만들어 보면 짭쪼름 정도는 본인 입맛에 맞게 가능하니,
두번째 만들땐 제 레시피에서 빼고 더해 더 맛나 게 만들수 있을거에요~
아래 전복요리도 올려둘께요~
백종원 전복구이 만드는 법 전복장조림
백종원레시피 백종원 전복구이 만드는 법 전복장조림
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한국식 간장과 참기름으로 전복구이
내장 빼고 만들면 “전복 장조림”
전복구이
Grilled abalone
재료 준비
1. 데친 전복 5마리(15 미)
2. 통마늘 12개(60g)
3. 물 약 1/4컵(40g)
4. 진간장 약 2큰술(18g)
5. 식용유 1과 1/2큰술(10g)
6. 참기름 약 1과 1/2큰술(10g)
7. 황설탕 2/3큰술(8g)
8. 물 1L
만드는 법
1
전복은 전복 솔을 이용하여 깨끗하게 세척한다.
❐ 전복 솔이 없다면 사용하지 않는 칫솔을 이용하여 닦아도 좋다.
냄비에 물을 넣고 끓어오르면 세척한 전복을 넣고 약 3분 정도 데친 후 찬물에 넣어 식힌다.
❐ 전복의 크기에 따라 데치는 시간을 조절한다.
2
데친 전복은 숟가락을 이용하여 껍질을 제거한 후 가위를 이용하여 살과 내장을 분리한다.
❐ 전복 이빨을 제거할 경우 가위를 이용하여 잘라낸다.
❐ 전복을 회로 먹을 경우 이빨을 제거하지만 익혀먹는 경우는 제거하지 않아도 된다.
3
데친 전복살은 껍질에 붙어 있던 면에 긴 방향으로 세 번 칼집을 넣은 후 칼집 반대 방향으로 3등분 한다.
❐ 전복의 크기에 따라 자르는 크기를 조절한다.
❐ 칼집을 너무 깊게 넣을 경우 끊어질 수 있으니 주의한다.
4
마늘은 꼭지를 제거한 후 반으로 잘라 준비한다.
5
프라이팬에 식용유를 두른 후 강불에 예열한다.
6
약불로 줄인 후 마늘을 넣고 타지 않게 볶는다.
7
마늘이 노릇하게 색이 나기 시작하면 중불로 올린 후 전복살, 내장을 넣고 함께 볶는다.
❐ 내장은 생략 가능하다.
8
마늘이 익으면 황설탕, 진간장, 물을 넣고 수분이 날아갈 때까지 졸인다.
9
참기름을 두른 후 불을 끄고 섞는다.
10
접시에 깨끗하게 세척한 전복 껍데기를 깔고 그 위에 전복내장 또는 마늘을 먼저 담고 전복살을 맨 위에 오도록 담아 완성한다.
사진: 백종원의 요리비책
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전복장조림 만드는법
장조림 좋아하시나요?
보통 장조림이라고 하면 돼지고기, 소고기, 계란 정도를 떠올리실 텐데요.
저는 오늘 단백질이 가득한 영양 만점 전복장조림을 만들어보려고 합니다.
남녀노소 가릴 것 없이 한 끼 뚝딱하기 좋고,
간간하고 쫄깃한 식감이 일품인 전복장조림 만드는법 소개해드릴테니 참고하시면 되겠습니다!
<전복장조림 만드는법 재료>
-전복 3kg
-간장 한 컵
-물 한 컵
(기호에 따라 반 컵도 가능)
-통후추 약간
-다시마 손바닥 크기 한 장
-설탕 두 숟갈
-멸치액젓 한 숟갈
-대파 한뿌리
-깐 마늘 오십 알
-청양고추 또는 꽈리고추 5개
(기호에 맞게 가감 가능)
완도산 전복 1kg짜리 3개를 주문하였고, 1kg당 약 40미가 들어있습니다.
( 전복 크기가 크면 개수가 적고, 크기가 작으면 갯수가 많습니다. )
완도전복 가격은 약 6만 원이나 20% 할인받아 4만 원대에 구입했습니다!
처음엔 가만히 있더니 물에 풀어놓고 시간이 좀 지나자 꿈틀대더라고요. 싱싱한 완도 전복이 왔네요!
<전복장조림 만드는법>
1. 솔로 전복을 닦아줍니다.
바닷속에서 1년여 이상을 살았으니 이곳저곳 물때가 끼었겠죠?
전복 바닥, 옆구리, 껍데기를 박박 씻어줍니다.
▼ 왼쪽이 닦은 후 / 오른쪽이 닦기 전
2. 전복을 약 10분간 쪄줍니다.
전복장은 생전복에 그대로 간장을 붓는 거지만 그렇게 하면 비린내가 나기 쉽습니다.
하지만 전복을 한번 쪄준 후에 활용하면 비린내가 나지 않습니다.
체에 전복을 올리고 냄비 하단에 물을 채워 전복을 쪄주세요.
김이 나기 시작하면 약 5분~10분 후에 꺼주시고요!
3. 전복을 손질해줍니다.
(이전 포스팅 참고해보세요 ▷ 2020/08/13 – [그 날의 기록] – 전복 손질하는법)
숟가락으로 전복껍데기와 살을 분리시키고
전복 이빨을 손으로 뜯어내거나 가위로 잘라내줍니다.
4. 전복장조림용 간장을 만들어줍니다.
전복장조림 만드는법 핵심이 바로 간장일 텐데요.
간장 한 컵, 물 한컵, 통후추 약간, 다시마 손바닥 크기 한 장, 설탕 두 숟갈, 멸치액젓 한 숟갈, 깐 마늘 오십 알, 청양고추 다섯 개 넣은 후에 끓여주시고요.
간장물이 끓으면 다시마를 바로 꺼내 주세요. 안 그러면 쓴 맛이 날 수가 있습니다.
간장물이 끓은 지 5-10분이 지나면
손질된 전복을 간장물에 넣어 한소끔 다시 끓여줍니다.
김이 나고 끓기 시작하면 5분 정도 있다가 꺼주세요!
5. 완성된 전복장조림을 유리병에 넣어줍니다.
전복장조림을 다 끓였으면 유리병에 부어주시고요 열기가 식으면 냉장고나 김치냉장고에 보관하여 2,3일 동안 숙성시킨 후 드시면 됩니다.
(참고사항: 간장이 많아 보이는 이유는, 전에 만들어둔 간장을 더 부어서 그렇습니다. 버리기 아깝잖아요!)
오늘은 전복장조림 만드는법을 알려드렸는데요. 어떤 분에게는 쉽게, 어떤 분에게는 어렵게 느껴질 수도 있습니다.
그러나 막상 만들어보시면 시간이 다소 걸릴 뿐이지 꽤나 만족스러운 반찬이 하나 완성될 거라고 생각합니다.
이번 주말엔 한번 만들어놓으면 며칠은 거뜬한, 하지만 맛있어서 그 며칠도 다 채우지 못하고 먹어버릴 전복장조림 만들어 보시는 거 어떤가요?
오늘도 영양 가득한 한끼하시어 건강한 하루 보내시길 바라며, 지금까지 전복장조림 만드는법 포스팅이었습니다!
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