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입질의 추억 :: 조개의 왕 ‘전복’ 얼마나 알고 드시나요?
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 입질의 추억 :: 조개의 왕 ‘전복’ 얼마나 알고 드시나요? 전복 중에서도 먹으면 안 되는 부위가 있다는데 정확히 어느 부위일까요? … 전복은 연체동물 중 복족류에 속하는 패류 중 하나입니다. 생선을 제외한 해산물 중 한국인으로부터 가장 많이 사랑받는 품목이라면 단연 ‘오징어’와 ‘새우’를 꼽습니다. 여기에 ‘전복’도 빠질 수 없는데요. 귀한 손님을 대접할 때는 물론, 명절, 기념일, 고급 식당..
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조개의 왕 ‘전복’ 얼마나 알고 드시나요
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전복도 버리는 곳이 있어?! 미처 몰랐던 전복손질법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 전복도 버리는 곳이 있어?! 미처 몰랐던 전복손질법 전복은 가격이 비싼 이유도 있지만, 등껍질을 떼고 몽땅 먹는걸 줄 알았는데, 의외로 세균이 많아서 떼어내고 먹어야 하는 부위가 있다는걸 알았어요. 입맛없다는 아들을 위해서 전복죽을 끓여봤어요. 보통은 죽집에서 사다주지만, 왠지 엄마표 전복죽을 해 주고 싶은 맘이 솟굳치는지라..ㅎㅎ 전복은 일년에 한번? 두번? 정도 먹다보니 손질을 하는게 참 어렵더라..
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전복도 버리는 곳이 있어! 미처 몰랐던 전복손질법
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전복 손질법, 전복 이빨 제거 방법 요렇게~! : 네이버 블로그
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- Summary of article content: Articles about 전복 손질법, 전복 이빨 제거 방법 요렇게~! : 네이버 블로그 전복 손질법, 전복 이빨 제거 방법 요렇게~! … 사실 생물로 전복을 받아. 보기는 처음이라 어떻게 먹어야 … 전복 이빨이 있어서 이 부위를. …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 전복 손질법, 전복 이빨 제거 방법 요렇게~! : 네이버 블로그 전복 손질법, 전복 이빨 제거 방법 요렇게~! … 사실 생물로 전복을 받아. 보기는 처음이라 어떻게 먹어야 … 전복 이빨이 있어서 이 부위를.
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전복 이빨은 먹으면 안되나요?
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 전복 이빨은 먹으면 안되나요? 일단 딱딱해서 씹기도 힘들뿐더러, 세균이 많이 서식하고 있는 부위하고 합니다. 먹기도 힘들도 세균도 많다면 당연히 깔끔하게 제거하는게 정답이겠네요! 전복을 손질할 때 이빨을 반드시 제거해야 하는걸로 알고 있는데, 이유가 있었네요. 일단 딱딱해서 씹기도 힘들뿐더러, 세균이 많이 서식하고 있는 부위하고 합니다. 먹기도 힘들도 세균도 많다면 당연히 깔끔하..
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우리가 사랑한 비린내 – 황선도 – Google Sách
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 우리가 사랑한 비린내 – 황선도 – Google Sách Updating 생명의 시원에서 민중의 밥상까지 해양생물학자가 우리 바다에서 길어 올린 풍미 가득한 인문학 성찬 호주 카카두국립공원에 있는 고대 동굴 벽화에는 고고학자들을 놀라게 한 물고기 벽화가 있다. 생김새며 뼈, 내장까지 정교하게 묘사된 물고기는 금방이라도 튀어오를 듯 생동감 넘친다. 인류의 역사는 수렵과 함께 시작되었고 물고기를 비롯한 조개, 게 등 바다 생물은 본격적으로 농경문화를 일구기 전, 인류를 먹여 살린 고마운 생물종이다. 삼면이 바다로 둘러싸인 우리나라 역시 다양한 바다 생물이 잡혔다. 해산물 없는 우리네 밥상을 상상이나 할 수 있을까? 우리와 함께 오랜 시간 살아온 바닷속 생물들, 그러나 정작 우리는 그들에 대해 무지할 때가 많다. 30년간 우리 바다를 누비며 바닷물고기를 연구해온 ‘물고기 박사’ 황선도는 맛은 알지만 정체는 묘연했던 바닷속 생물들, 특히 무지와 오해 속에서 잘못 알려진 해산물의 비밀을 특유의 감칠맛 나는 글로 소개한다. 그는 지난 2013년 대한민국 바닷물고기에 대한 첫 보고서 격인 《멸치 머리엔 블랙박스가 있다》로 잔잔한 바다에 범고래처럼 등장한 과학 저술가다. 전작에서 보여주었듯 황선도 박사는 자신의 경험을 날것 그대로의 언어로 유쾌하게 풀어내는 데 일가견이 있다. 이정모 서울시립과학관장의 표현대로 “그의 이야기에서는 소리가 들릴 뿐 아니라 장면이 그려지고 심지어 냄새까지 배어나”며 박찬일 음식칼럼니스트의 표현대로 “봄 도미처럼 차지다”. 바닷물고기부터 패류까지 해산물의 유래와 생태는 물론 바다 생태계의 역동성과 그 앞에서 마주한 누군가의 생활과 추억, 밥상 풍경까지 우리 삶과 깊숙이 연결된 다채로운 이야기들이 연탄불에 노릿노릿 구워지는 고등어 한 점처럼 우리의 눈과 입, 오감을 자극한다.
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과학과 역사로 풀어본 진짜 식품이야기 – 하상도, 김태민 – Google Sách
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 과학과 역사로 풀어본 진짜 식품이야기 – 하상도, 김태민 – Google Sách Updating 우리 사회에 만연해 있는 음식에 씌워진 잘못된 편견과 오해를 바로 잡고자 한다. 이 책은 과학적 증거에 기반해 우리의 음식문화와 식재료의 기원과 역사를 소개했다. 특히 물, 설탕, 소금, 지방, 쌀, 밀가루, 계란, 우유, 육류 등 20가지 주 식재료와 라면, 술, 햄·소시지, 초콜릿, 아이스크림, 마요네즈, 토마토케첩, 젓갈, 장류 등 22가지 대표 가공식품의 기원과 안전성 논란, 사건사고 및 소송사례들을 흥미롭게 소개했다. 이 책은 식품 전공자나 산업계 종사자들이 알면 알수록 쓸모가 많은 내용이다. 소비자 또한 이 책에 담긴 과학과 음식의 역사를 접함으로써 식품에 대한 흥미와 가치를 깨닫고 식품과 음식산업에 대한 존중과 이해를 이끌어 보고 싶다.
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부산의 해산물 맛집과 해양생물 이야기 – 허성회 – Google Sách
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 부산의 해산물 맛집과 해양생물 이야기 – 허성회 – Google Sách Updating ‘해산물 요리의 1번지’ ‘해산물 요리의 성지’ 부산 맛집 여행의 필독서 만약 맛집 여행을 한다면 어느 지역이 가장 적합할까 생각해 보았다. 필자는 그동안 전국의 맛집을 찾아다니는 여행을 여러 차례 실시했는데, 즐길 수 있는 해산물 종류나 해산물 맛집의 수가 부산처럼 많은 곳은 없다는 결론에 도달하게 되었다. 우리나라 어딜 가도 한 지역에서 내세울 만한 해산물 음식 종류가 10개가 넘는 경우가 별로 없으며, 해산물 맛집의 수도 20∼30개에 불과했다. 그에 반해 부산에서는 내세울 만한 해산물 요리가 이 책에서 소개했듯이 30가지가 넘는다. 그리고 해산물 맛집의 수는 100개가 넘는다. 한마디로 말해 부산은 우리나라 ‘해산물 요리의 1번지’ 또는 ‘해산물 요리의 성지(聖地)’라고 불러도 손색이 없을 정도로 해산물 요리가 다양하게 발달해 있다. 따라서 해산물 요리를 제대로 즐기기 위해서는 다른 어느 지역보다 해산물 요리의 천국인 부산을 방문해야 한다고 생각한다. 부산에 오면 다양한 해산물 요리를 맘껏 즐길 수 있다고 확신한다. 필자는 이 책이 부산에 사는 사람뿐만 아니라 부산을 방문하는 외지인들에게 부산의 해산물 요리를 제대로 소개하고, 동시에 원하는 해산물 요리 맛집을 쉽게 찾는 데 도움이 되는 안내서가 되었으면 한다.
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헬라어 로마서 8장: 헬라어로 보는 성경 시리즈 03e – 도상순 – Google Sách
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 헬라어 로마서 8장: 헬라어로 보는 성경 시리즈 03e – 도상순 – Google Sách Updating 로마서 8장의 각 절을 헬라어 직역을 통해 재번역하고, 문법과 문맥 속에서 새로이 발견되는 뜻을 만날 수 있는, 드넓은 헬라어 바다 속 작은 낚시터입니다. 일반인편과 연구자편으로 나뉘어, 8장의 내용을 중심으로 보는 책과 헬라어를 중심으로 보는 책 두 권이 합본되어 있습니다.
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전복도 버리는 곳이 있어?! 미처 몰랐던 전복손질법
입맛없다는 아들을 위해서 전복죽을 끓여봤어요.
보통은 죽집에서 사다주지만, 왠지 엄마표 전복죽을 해 주고 싶은 맘이 솟굳치는지라..ㅎㅎ
전복은 일년에 한번? 두번? 정도 먹다보니 손질을 하는게 참 어렵더라구요.
기껏해야 깨끗이 씻어서 잘게 썰어먹는정도였죠.
그래서 죽 끓이기 전에 전복손질법을 찾아봤는데, 완전 바보된 느낌..
전복은 가격이 비싼 이유도 있지만, 등껍질을 떼고 몽땅 먹는걸 줄 알았는데, 의외로 세균이 많아서 떼어내고 먹어야 하는 부위가 있다는걸 알았어요. 또, 씻는 방법까지..
만물상에 소개된 전복손질법인데 보시면 손질이 어렵지 않을꺼예요.
내장도 안터져서 깔끔하게 요리할수도 있구요.
전복도 버리는 곳이 있어?! 미처 몰랐던 전복손질법
전복손질법 1단계. 전복씻기
전복을 씻을때 보통 어디를 씻으세요?
전 빨판을 열심히 문질문질 한 편이였는데, 방송을 보니 빨판보다 옆부분을 더 많이 씻어줘야 한다 고 하드라구요.
전복이 거뭇거뭇한 부분이 전복 원래의 속인줄 알았는데, 방송에 씻어주는걸 보이 원래 무늬가 아니라 때!
전복을 전체적으로 손으로 문질문질 한 후에 칫솔을 이용해서 주름 사이사이를 깨끗하게 씻어줘야 하는데, 이때 사용하던 칫솔말고(주방에서라도) 일회용 칫솔을 이용해서 씻어주는게 더위생적이라고 해요.
위에 사진 보이시죠? 오른쪽이 칫솔로 쓱싹쓱싹 씻어준 전복인데, 왼쪽과 확실히 차이나게 하얗게 된 거!
전 여태 전복을 저렇게 씻어준 적이 없었는데,, 그럼 여태 때를 정성을 다해 끓여먹었다고 생각하니 끔직하네요.
전복은 씻으면 하얗게 되는거랍니다.
그리고 전복껍질을 왜 안 떼어내야 하실텐데, 껍질은 부지런히 씻어준 후 떼어내야 내장이 안터져요.
전복손질법 2단계. 껍질분리
잘 씻어준 전복과 껍질은 이제 분리할꺼예요.
전복 껍질 분리해 본 적 있으시죠? 재수좋으면 깔끔하게 없으면 내장 팍!!(저만 그런가요 ㅡㅡ)
헌데 이것도 다 방법이 있드라구요. 복불복 아니고 확실하게 깔끔하게 말이죠.
위 사진을 보시면 입과 내장위치가 있죠? 입과 내장을 구별하는방법은 내장쪽은 구멍이 없는데, 입쪽은 쏙들어간 구멍이 하나 있어요. 구입하신 전복이 있다면 금세 아실수 있어요.
전복손질법 2단계. 껍질분리
잘 씻어준 전복과 껍질은 이제 분리할꺼예요.
전복 껍질 분리해 본 적 있으시죠? 재수좋으면 깔끔하게 없으면 내장 팍!!(저만 그런가요 ㅡㅡ)
헌데 이것도 다 방법이 있드라구요. 복불복 아니고 확실하게 깔끔하게 말이죠.
위 사진을 보시면 입과 내장위치가 있죠?
입과 내장을 구별하는방법은 내장쪽은 구멍이 없는데, 입쪽은 쏙들어간 구멍이 하나 있어요.
구입하신 전복이 있다면 금세 아실수 있어요.
이걸 몰라서 매번 복불복 이였다니..배움이 이래서 좋은건가봐요.
수저를 뒤집어서 입쪽에 넣어서 긁어주듯이 밀어주시면 되요.
입과 등껍질 사이에 수저를 살살 끼워주면서 밀어주시면 되요 .
손에 힘을 좀 주고 한번에 할려고 하면 어렵고 쓰윽싹~하는 바운스를 타면서 여러번에 나뉘어 바깥쪽으로 긁어주시면 어렵지 않게 등껍질을 분리할 수 있어요.
전복손질법 3단계. 전복내장분리
위에 사진에 보시면 혹처럼 톡 튀어 나온곳 보이시죠? 여기가 모래주머니인데 이건 떼어내고 먹는거래요. 전 죽 끓일때 말고 다른 요리할때는 이걸 모두 넣어서 먹었는데,, 맛이 참 쓰죠 ㅜㅜ 저 부분은 칼로 잘라내고 먹는거 였어요. 아래처럼 댕강~
전복손질법 4단계. 전복 입제거하기 전복은 씻어서 다 먹는건 줄 알았는데, 내장외에도 전복은 꼭 떼어내고 먹어야 하는곳이 있는데 바로 입부분 이래요. 입 부분에 세균이 많아서 꼭 떼어내고 먹어야 한다 고 해요. 입은 어디인지 아시죠? 전복을 양쪽으로 놓고 한쪽에 구멍이 쑥 난곳이 바로 전복의 입이예요.
전복입을 잘르다 보면 희고 가느라란 것이 따라 나올때가 있는데 그건 전복의 식도라고 해요.
이게 입과 함께 세균이 많이 있는 곳이라서 꼭 떼어내고 드셔야 하고, 그게 아니더라도 식감이 참 별로라고 하니까 입을 떼어낼떼 먼가 가느다란것이 따라나오면 쭉 당겨서 떼어내 주세요.
플라스틱 줄 같이 생겼어요.
이렇게 떼어낼꺼 다 떼어주고 마지막 헹굼을 한번더 해 주고 나면 먹기 딱 좋은 전복이 되는거죠. 한개 할때는 영상보면서 하느라 이건가,,아닌가 싶었는데, 두개 하고 나니까 확실히 손에 잡히고 손질도 금세 할수가 있더라구요. 생각보다 전복에서 떼어내는곳이 많다는것에 좀 놀라기도 했지만, 세균덩어리 지금껏 먹은거 생각하니 영상 잘봤단 생각이 드네요. 전복은 보양식으로 즐기는 거니까 세균부위 잘 떼어내고 건강하고 맛있게 드시길 바래요^^
전복 손질법, 전복 이빨 제거 방법 요렇게~!
전복 손질법, 전복이빨 제거해야죠~!
이번에 추석명절 선물로
받은 완도 전복입니다.
우연치 않게 받은
깜짝 선물이라 더 반갑네요~!
사실 생물로 전복을 받아
보기는 처음이라 어떻게 먹어야
할까 고민을 했답니다.
전복죽, 전복회, 전복구이
어떻게 먹을 거얌?
박스를 열어보니 요렇게
싱싱한 전복들이 주르륵~!
아주 큰 사이즈는 아니지만,
손바닥 반정도의 크기들이네요~!
전복은 요리를 하기 전에
꼭 손질을 해주어야 하죠?
전복손질법 알아볼까요~!
우선
1. 전복 깨끗이 닦아주기
못쓰는 칫솔을 이용해서
전복을 살살 닦아 주세요~!
생각보다 검은 때가 많이 나온답니다.
2. 전복 껍질 벗기기
수저를 이용해서 전복껍질
사이를 넣어서 힘있게
뒤집어 주어야 합니다.
[전복껍직 까기 영상]전복껍질 벗기기 생각보다
힘들더군요..
하나 할때야 그냥 한다지만,
이거 열개 가량을 까다 보니
손이 다 얼얼해집니다.
3. 전복 내장 제거하기
전복 내장은 죽을 할 때
사용하면 좋다고 하니 잘 떼어서
갈아 보관해두면 좋겠더군요~!
내장 부근을 칼로 자르거나
밀어주면 내장이 깔끔하게
떨어진답니다.
4. 전복 이빨 제거하기
저도 이번에 처음 알았는데
전복 이빨이 있어서 이 부위를
잘 찾아 제거를 해주어야 하더군요~!
전복의 모양이 뾰족한 부분
둥그런 부분으로 구분이 되는데,
뾰족한 부위가 입이 있는 쪽이랍니다.
뾰족한 부위를 조금 더 크게
보시면 요렇게 생기고 이빨은
동그라미 있는 부위에 위치합니다.
내장을 제거한 전복의 몸체인데요..
검은 무늬가 많은 부분이
아까 전복의 뾰족한 부위에
해당이 됩니다.
이 부위를 사선으로 칼집을
내어주면…
요렇게 전복 이빨이 드러납니다.
이 부위를 잘 긁거나 잘라서
제거를 해주세요~!
생각보다 큰 전복 이빨..
신기하게도 쏙 빠진답니다.
잘못제거한 부분인데..
입 주변에 이빨이 이렇게
자리잡고 있답니다.
이렇게 손질한 전복을 또각 또각
잘 썰어서..
참기름에 살짝 찍어 먹으면..
뽀득 뽀득 맛있는 전복회
느낄 수 있겠죠? ㅎㅎ
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