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전통 오이지 담는 법~오이지는 전통방식이 최고인 듯

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오이지 담그는법 / 전통으로 담그는 오이지

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40년간 실패없이 아작아작 담궈온 전통 오이지 담그는 방법 :: 퓨어비프

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40년간 실패없이 아작아작 담궈온 전통 오이지 담그는 방법

전통 오이지 담그는 방법

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전통 오이지담그는법 오이지무침!

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• Most searched keywords: Whether you are looking for 전통 오이지담그는법 오이지무침! 전통 오이지 손질하기 … 오이밭에서 직접 따온 오이는 깨끗하게 씻어준다. 씻은 다음 농약 때문에 물에 담가 식초 1큰술 넣어준다. 10분 정도 식초물에 … 오이는 수분이 많고 컬륨이 있어 갈증해소에 좋다고 한다. 도한 비타민이 많아 피부 미용에도 좋다 하는 오이요리 중에 보관하기 좋고 밑반찬으로 저장하기는 오이김치보다 오이지가 제일 좋다. 또한 여름 장마에..
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전통오이지담그는법 – 매일매일맛있게 메뉴판닷컴

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• Most searched keywords: Whether you are looking for 전통오이지담그는법 – 매일매일맛있게 메뉴판닷컴 전통방법으로 오이지 담아봅니다. … 특히 오이꽃도 다 달려있고~!. 오이꽃달린 부분이 단단해야 싱싱한 오이랍니다. 요런 싱싱한 오이는 농장직거래라서 … 제철에 나는 오이로 전통방법으로 오이지 담아봅니다. 오이지 전통방법 오이지담구기 오이지만드는법 오이 25개, 물4리터, 천일염 400g 오이 50개, 물 8리터, 천일염 레시피, 요리비법, 메뉴판닷컴, 전통오이지담그는법
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40년간 실패없이 아작아작 담궈온 전통 오이지 담그는 방법

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전통 오이지 담그는 방법

오이지 레시피

요즘 오이지용 오이가 참 맛있게 잘 나오고 있어요. 지금 오이지를 담궈 놓으면 여름에 참 시원하고 맛있게 즐길 수 있는데요. 오늘은 제가 직접 40년간 담궈오며 맛나고 아작아작한 오이지 담그는 방법 알려드릴께요.

재료 안내

오이 25개, 물 2L, 천일염 2 1/4컵(200ml 기준)

오이지 레시피

먼저 오이지용 오이는 너무 큰것보다는 중간 크기로 골라 주는 것이 더욱 맛있어요. 좋은 오이를 고르는 방법은 상처 없고, 꼭지가 싱싱하고 겉 표면이 까끌까끌한 것으로 골라 주는 것이 좋아요.

만약 겉 표면에 상처가 있다면 오이지를 담궜을 때 무를 수 있으니 주의하세요.

오이 손질하기

오이 꼭지는 조금만 남기고 제거하세요. 꽃이 붙은 오이는 떼어내고 물에 깨끗이 씻어 주세요. 이때 주의할 점은 오이를 너무 깨끗이 씻으려다 오이에 상처를 남기는 것이에요.

오이에 상처가 있으면 쉽게 무를 수 있으니 주의해서 살살 잘 닦아 주세요.

골마지 끼지 않는 비법!

물 2L와 천일염 2 1/4컵을 넣고 ‘강불’에서 소금을 녹여 주세요. 끓어 오르기 시작하면 중불로 변경하세요.

오이지를 담그며 걱정 되는 부분 중 하나가 바로 골마지에요. 골마지 방지를 하려면 천일염이 중요한데요. 반드시 간수빠진 뽀송뽀송한 천일염을 사용하는 것이 중요해요. 주먹을 쥐었다 폈을 때 달라붙지 않을 정도의 뽀송함이 있는 천일염을 사용해 주세요.

무르지 않는 오이 비법!

바로 끓는 물에 5~7초 정도 데친 후 사용하는 것이에요. 끓는 물에 살짝 데친 후 사용하면 오이가 더욱 아작아작 하여 맛나게 즐길 수 있어요.

데친 오이는 다른 냄비에 담아 주세요.

오이를 데쳤던 소금물을 다시 팔팔 끓인 후 데쳤던 오이에 바로 부으세요. 이때! 오이지에 물이 없어 보이지만 나중에 물이 생겨 충분히 잠긴답니다.

오이는 반드시 뜨지 않게 눌러 놓으세요. 이 과정을 거쳐야 오이 속이 비지 않고 아작아작 맛있게 즐길 수 있어요.

소금물이 식으면 밀폐용기에 옮겨 담고, 실온에서 3일간 두세요.

3일이 지났을 때, 소금물만 따로 빼서 다시 팔팔 끓여 주세요. 그리고 반드시! 완전히 식혀 주세요.

식힌 소금물을 오이지에 다시 붓고 뚜껑을 닫아 주세요. 그리고 실온에서 15~20일 정도 보관한 후 일반 냉장고 또는 김치냉장고 표준모드에서 보관하여 드시면 맛있답니다.

전통방법으로 담궈 더욱 맛있게 먹을 수 있는 오이지 담그는 방법이에요. 물에 담궈 먹거나 오이지무침을 하여 먹으면 더욱 맛있어요!

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전통 오이지담그는법 오이지무침!

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오이는 수분이 많고 컬륨이 있어 갈증해소에 좋다고 한다. 도한 비타민이 많아 피부 미용에도 좋다 하는

오이요리 중에 보관하기 좋고 밑반찬으로 저장하기는 오이김치보다 오이지가 제일 좋다.

또한 여름 장마에 약간 간간한 오이지냉국은 너무 좋은 저장 반찬 메뉴이다.

우리 집은 작년에 담아놓은 것이 여유 있어 올해는 미리 조금 담아보았지요. 오이밭에서 직접 따온 싱싱한

오이 준비해서 골마지 없이 전통 오이지담그는법 오이지무침! 시작해 보겠습니다.

●전통 오이지 손질하기

오이밭에서 직접 따온 오이는 깨끗하게 씻어준다.

씻은 다음 농약 때문에 물에 담가 식초 1큰술 넣어준다.

10분 정도 식초물에 담가줍니다.

10분 후에 10분 담가놓은 오이는 헹굼을 2번 정도 해줍니다.

채반에 수분을 빼주세요.

남은 수분은 건헹주나 키친타월에 닦아주세요.

●전통 오이지 담그는 재료

○오이지 재료

오이 10개. 물 1리터. 굵은소금 1컵. 소주 약간. 고추씨 1큰술. 다시팩 1개.

고추씨는 다시팩에 넣어주세요. 풀어진 것보다 팩에 넣어주는 것이 깔끔합니다.

○오이지무침 양념재료

오이지 1개. 고춧가루 1큰술. 다진 마늘반 큰 술. 참기름반 큰 술. 깨소금반 큰 술. 천년 초청반 큰 술. 부추 2줄기.

◎오이지 전통방식 담그는 법 따라 하기 쉽도록 올려드립니다.

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●오이지 물 준비하기

냄비에 준비한 물과 소금을 넣어 팔팔 끓여줍니다.

물을 끓여주면 잡균이 없습니다.

뜨거운 물 소금물 부어주면 오이가 땡글 하게 삭힘이 된답니다.

◎오이지 용기에 담기

물 빠짐이 된 오이는 뜨거운 물 부어도 깨지지 않는 유리그릇 이나 옹기를 이용합니다.

저는 스테인리스를 이용했어요.

용기 제일 밑에는 고추씨 담은 다시팩을 깔아주세요.

위에 정리한 오이를 차곡차곡 지그재그로 올려 담아주세요.

다른 방향으로 담아주면 잘 떠오르지 않더라고요.

위에 끓여놓은 소금물 그대로 부어주세요.

소금물 부어주고 준비한 소주 넣어줍니다.

소주와 고추씨는 방부제 역할을 합니다.

특히 고추씨는 오이지가 약간 매콤해서 무침해도 일반 오이지와 다른 맛입니다.

오이 위에 누름판으로 저는 두거운 접시를 올려주었습니다.

뜨거운 상태로 그대로 실온에 1주일 삭힘 해주세요.

저는 중간에 위아래 뒤적이지 않았습니다.

1주일 후 아주 노릇하게 삭힘이 잘되었답니다.

●오이지무침하기

오이지를 1개를 꺼내 소금 물을 씻어줍니다.

오이지를 송송 썰어주세요.

썰어놓은 오이지는 물에 10분 정도 담가 짠맛을 빼줍니다.

이때 짠 맛은 식성대로 가감해서 시간 조절하세요.

면 보자기에 썰어놓은 오이지를 넣어 손으로 꽉 자주세요.

꼬돌꼬돌해질때까지 자주시면 된답니다.

◎콘텐츠가 마음에 드신다면 다른 요리 더보기

◎오이지 양념무침

수분 짠 오이지를 볼에 담아주세요.

고춧가루 1큰술. 다진 마늘반 큰 술. 참기름반 큰 술. 깨소금반 큰 술. 천년 초청반 큰 술. 넣어주세요.

살살 무침을 해줍니다. 간 맞춤은 식성대로 하시면 된답니다.

쪽파 대신 저는 부추를 이용했습니다.

부추 2줄기는 송송 1센티 길이로 잘라주세요.

무침하는 곳에 넣어주고 살짝 버무려주시면 오이지무침 완성입니다.

오이지담그는법

◎오이지는 담는 시기

오이지는 5월에 담아주셔야 제일 맛이 좋습니다.

장마가 시작하면 수분이 많아 단맛이 덜하답니다.

저는 무침하면서 짠맛을 덜하기 위해 청을 반 큰 술 넣었답니다.

여름 밑반찬으로 제일 좋은 오이지 담그는 법인데요.

오늘은 전통방법으로 설탕 없이 식초 없이 골마지 끼지 않는 팁이랍니다.

작은 그릇에 담아 김치 냉장고나 냉장고 넣어주시면 오래 드실 수 있습니다.

양이 많은 분들은 실온에 그대로 두고 드셔도 된답니다.

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[전통오이지담그는법] 전통오이지담그는법~ 물과 소금 비율~ | 2015.07.20 | 조회:60407 행복한노란장미 펌폴리스 신고 인쇄 메일 쪽지보내기 챙기기 (+1) 제철에 나는 오이로 전통방법으로 오이지 담아봅니다.

오이지 전통방법 오이지담구기 오이지만드는법 오이 25개, 물4리터, 천일염 400g 오이 50개, 물 8리터, 천일염 800g

오이가 아주 실하고 가시도 싱싱~ 특히 오이꽃도 다 달려있고~! 오이꽃달린 부분이 단단해야 싱싱한 오이랍니다. 요런 싱싱한 오이는 농장직거래라서이랍니다.

오이효능 칼로리도 낮아 다이어트에도 굿~

일단 25개로 오이지 담아봅니다. ▶ 오이지 담그는법

일단~ 물의 양을 알아야 소금양을 맞추니 오이지 담을 그릇에 오이지를 담고 물을 부어 그물을 따라내어 양을 측정합니다. 비닐에 담을거라 양이 맞는 스텐그릇도 담아보고 오이를 한번 물로 씻고~ 스텐그릇에 차곡차곡 담아요~ 물 4리터에 소금 400g 물과 소금의 비율 10:1 오래두고 먹을 오이지는 소금을 넉넉히 넣는거랍니다. 오래둘 오이지는 8:1~6:1 조금 짜게 담구면 됩니다. 전 ~ 워낙 조금 하는 거라 안짜게~ 예전 어머니들은 전용 대접이나 바가지로 비율을 맞추었다지요~ㅎ 컵으론 수북히 올라오게 2컵이면 양이 된답니다. 아니면 2컵 반으로~ 소금이 다녹고 끓으면 오이에 과감히 부어주세요~ 끓는 소금물 부은 오이에 무거운 걸로 눌러줘요~ 전 보리차 냄비로 올려주었답니다. 오이가 벌써 색이 노르스름해진답니다.

​ ​하루밤 지난후 통에 담아요~ 전 타파통에 김장용 비닐을 이용할거예요~

비닐에 오이를 차곡차곡담고 오이지물을 다 부으면 오이위로 차지않아요` 비닐에 공기를 배면서 묶어주면 물이 오이위로 온다지요~ 그래도 통에 물을 담아 돌대신 눌러주었답니다.

하루밤 지나보니 많이 노래졌네요~ 물이 많이 빠져 소금물이 싱거워졌으니 물만 따라내서 다시한번 끓여 완전히 식힌후 다시 부어주면 이제는 2주정도 기다리면 됩니다.

5일된 오이지 참을 수가 없어 하나 꺼내봤네요~ㅎ 겉은 많이 노래졌어요~ 아직 속은 덜 익었답니다. ​ ​ ​ ​

얇게 썰어 물에 담구어 짠기를 살짝빼고 생수를 붓고 식초, 고추가루, 파송송 썰어 얹고 얼음 몇개 띄우면 어찌 이리도 개운한지요~ 여름에 이만한 반찬없다지요~

ㅎㅎ 그래도 먹을만합니다요~ 감자쪄서 한그릇 다 먹었나봐요~ㅋㅋ

딱 일주일된 오이지 이제 먹어도 되겠어요~ 요즘 날이 한여름처럼 더우니 더 빨리 숙성되는 것같아요~ 에고~ 오이사다 더 담아야겠어요~ㅎ 밀폐통에 차곡담고 오이지물도 담고 누름판으로 눌러 담아 냉장고로~ 전통방법 오이지담그기 : 본인 노란장미레시피 오이지 오이지담그는법 오이지소금비율 전통오이지담그는법 행복한노란장미님의 다른글보기[ +320 ]

http://blog.naver.com/mimi030630 댓글 (+48) 현재: 1 / 3 밥심은국력 : 잘 보고 갑니다……… 0 / 1000 꿀냥맘 : 우리 밭에 오이는 저렇게 이쁘지가 않네요 ㅠㅠ 0 / 1000 뛰는여자 : Happy Thursday ♡♡♡ 0 / 1000 땅꾼자리 : 좋은 정보 감사합니다. 0 / 1000 코리코리 : 감사합니다. 잘 읽고갑니다 0 / 1000 하모ㅋ : 좋은 글 잘 보고 갑니다. 감사합니다 0 / 1000 서림군 : 먹 어 보 고 싶 어 요 . . . . . . . . 0 / 1000 아르쿠투르스 : 알찬 레시피 감사합니다. 0 / 1000 여울가녘 : 맛있는 정보 감사합니다. 0 / 1000 츠츠짱 : very very very good.. 0 / 1000 참새&방앗간 : 좋은 정보 잘보고 갑니다 0 / 1000 �X브르 : 잘보고 갑니다…….. 0 / 1000 바람찬머리 : 잘보고 갑니다…….. 0 / 1000 바람찬머리 : 잘보고 갑니다…….. 0 / 1000 13月 : 좋은 정보 감사합니다 0 / 1000 에너지의흐름 : ^^~~&&ㅊㅊ…/// 잘보고 갑니다. 0 / 1000 민의나라 : 잘 보고 갑니다. ㄱㄱ…/// 0 / 1000 진이맘 : 오이지 맛있게 보여요. 잘 보고갑니다. 0 / 1000 뛰는여자 : 모두들 편안하고 행복하세요^^ 0 / 1000 아니니 : 좋은 정보 감사합니다 0 / 1000 메뉴판닷컴 회원으로 로그인하시면 댓글 등록이 가능합니다.(최소 10자 이상) 0 / 1000 1 2 3 초간단 콜라슬러시 밥심은국력 조회 : 2935 추천 : 26 눈꽃 만두 만드는 비법 밥심은국력 조회 : 1698 추천 : 28

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