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  2. 준비물
  3. 저는 소사태고기가 쫄깃거리는게 좋아서 …
  4. 고기삶은 육수에 고기를 건져내고 멸치와 다시마 무1조각, 파뿌리등을 넣고 30분정도 더 끓여줍니다.. …
  5. 고사리,토란나물,느타리버섯은 삶아서 …
  6. 대파는 뜨거물에 건진다고할만큼만

소고기 육개장 맛있게 끓이는 전통비법과 쉬운방법 두가지 공개 Korean food Yukgaejang traditional method
소고기 육개장 맛있게 끓이는 전통비법과 쉬운방법 두가지 공개 Korean food Yukgaejang traditional method

소고기 육개장 맛있게 끓이법

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 소고기 육개장 맛있게 끓이법 Updating 소고기 육개장 맛있게 끓이법 소고기 육개장은 참으로 선뜻 만들기가 어렵습니다. 준비물이 많고 또 잘못했을때는 맛이 없습니다. 또한 많은 시간을 필요로 합니다. 그리고 만들었을때 양이 많아집니다…식구가 많이 모일때 맛있게 만들면 칭찬받을 만한 음식입니다. 백선생 고추기름내는 방식으로 양념을 볶은후에 야채와 버물린후 끓여주니 실패가 없는 육계장이 완성되더군요. 오늘한번 도전해 보아요.^^. ●기름에 파와 마늘을 볶을때는 센불에,, 간장넣고 고추가루 넣은후 는 반드시 약불에 볶아줍니다… ●맨 마지막에 마늘과 대파를 넣고 한번끓어 오르면 바로 불을 끕니다. 후추는 맨 마지막에 넣습니다. ●간은- 진간장:국간장: 굵은소금(1:5:2)이정도로 합니다 [소고기,느타리버섯,고사리,토란나물,숙주나물,당면] 소고기 3근, 고사리 1묶음, 토란나물 1묶음, 느타리버섯 2팩, 숙주 1봉지, 당면 1인분 [식용류,참기름,간장,된장,후추,파,마늘,정종,고추가루.생강] 식용류 4~5스푼, 참기름 3스푼, 진간장 3스푼, 국간장 1국자정도, 정종 3스푼, 된장 1스푼, 고추가루 3~4스푼, 생강 1조각 느타리 삶아서 찟어주시고, 고사리는 전 날 담가서 삶아준비,토란도 삶아서 준비 ●숙주는 삶지 않고 씻어서 준비합니다. 준비물 저는 소사태고기가 쫄깃거리는게 좋아서 사태고기 3근을 준비했습니다.. 소고기를 물에 담그면 수용성 단백질이 물에 녹아 맛이 줄어들기 때문에 물에 씻어주기만 합니다..핏물은 거품으로 모이니 거품을 걷어내면 됩니다. 소고기는 된장 1스푼,생강 1쪽,정종 3스푼을 넣고 1시간 정도 삶아준비합니다. 고기삶은 육수에 고기를 건져내고 멸치와 다시마 무1조각, 파뿌리등을 넣고 30분정도 더 끓여줍니다.. 이렇게하면 조미료 사용을안해도 아주 맛있습니다…ㅎ (집에 손님이오셔서 많은양을 했네요) 고사리,토란나물,느타리버섯은 삶아서 준비하고 삶은 고기는 건져서 식은다음에 결반대로 썰어줍니다. 쭉쭉 찢어주라고 하시는데 이빨사이에 자꾸껴서 썰어주었습니다. 그래서 고기는 한시간 만 삶았습니다. 시간이 더 지체되면 부스러지거든요. 대파는 뜨거물에 건진다고할만큼만 데칩니다.파물이 빠질정도로 데치면 안됩니다 당면도 물에 불린것을 쓰거나 6분정도만 삶아서 3번정도 썰어 줍니다 백종원씨 파기름 내는 방식으로 기름 4스푼 정도와 참기름 3스푼 정도를 반반 섞어서 후라이팬에 파와 다진마늘을 볶아줍니다 파.마늘을 볶다가 진간장 3스푼정도 와 국잔장2스푼을 넣어줍니다. 다음 고추가루 3스푼을 넣고 또볶아줍니 다. ● 고추가루를 넣은다음부터는 타지않 도록 약불로 볶아야합니다 고추기름도 생겼습니다. 준비한 야채와 고기위에 볶은 양념을 투하~!! 섞어줍니다. 나물 무치듯이…ㅋ 버무린 속 재료에 준비한 국물을 부어줍니다. 간을 맞춥니다. 주로 국잔장과 굵은소금으로 간을합니다. 진간장 많이넣으면 안됩니다. 맛없습니다 고추기름이 둥둥뜨죠? 먹음직 스럽 게되었네요.ㅎ 약불에 30~1시간쯤 끓여줍니다 마지막에 숙주나물과 준비한 당면 과 대파 1/2만 넣고 한소끔 끓입니 다 ● 다진마늘 2스푼정도와 나머지 대파 를 넣고 한소끔 끓으면 바로 불을 끕니다…후추를 뿌리고… 완성입니다. ● 바로 불을 끄면 훨씬 맛이 더 좋습 니다. 육개장 완성!! 한솥이 되었네요. 고추기름도 둥둥 맛있는 비쥬얼입니다. 한그릇 떠서 밥 한공기 뚝딱!!..맛있는육개장으로 20명이 먹었습니다.소고기 육개장 맛있게 끓이법 소고기 육개장은 참으로 선뜻 만들기가 어렵습니다. 준비물이 많고 또 잘못했을때는 맛이 없습니다.
    또한 많은 시간을 필요로 합니다. 그리고 만들었을때 양이 많아집니다…식구가 많이 모일때 맛있게
    만들면 칭찬받을 만한 음식입니다.
    백선생 고추기름내는 방식으로 양념을 볶은후에 야채와 버물린후 끓여주니 실패가 없는 육계장이
    완성되더군요. 오늘한번 도전해 보아요.^^. ●기름에 파와 마늘을 볶을때는 센불에,, 간장넣고 고추가루 넣은후
    는 반드시 약불에 볶아줍니다…
    ●맨 마지막에 마늘과 대파를 넣고 한번끓어 오르면 바로 불을 끕니다.
    후추는 맨 마지막에 넣습니다.
    ●간은- 진간장:국간장: 굵은소금(1:5:2)이정도로 합니다
    [소고기,느타리버섯,고사리,토란나물,숙주나물,당면] 소고기 3근, 고사리 1묶음, 토란나물 1묶음, 느타리버섯 2팩, 숙주 1봉지, 당면 1인분
    [식용류,참기름,간장,된장,후추,파,마늘,정종,고추가루.생강] 식용류 4~5스푼, 참기름 3스푼, 진간장 3스푼, 국간장 1국자정도, 정종 3스푼, 된장 1스푼, 고추가루 3~4스푼, 생강 1조각 느타리 삶아서 찟어주시고, 고사리는 전
    날 담가서 삶아준비,토란도 삶아서 준비
    ●숙주는 삶지 않고 씻어서 준비합니다. 준비물 저는 소사태고기가 쫄깃거리는게 좋아서
    사태고기 3근을 준비했습니다..

    소고기를 물에 담그면 수용성 단백질이 물에 녹아 맛이 줄어들기 때문에 물에 씻어주기만 합니다..핏물은 거품으로 모이니 거품을 걷어내면 됩니다.
    소고기는 된장 1스푼,생강 1쪽,정종 3스푼을 넣고 1시간 정도 삶아준비합니다. 고기삶은 육수에 고기를 건져내고 멸치와 다시마 무1조각, 파뿌리등을 넣고 30분정도 더 끓여줍니다..
    이렇게하면 조미료 사용을안해도 아주 맛있습니다…ㅎ
    (집에 손님이오셔서 많은양을 했네요) 고사리,토란나물,느타리버섯은 삶아서
    준비하고 삶은 고기는 건져서
    식은다음에 결반대로 썰어줍니다.
    쭉쭉 찢어주라고 하시는데 이빨사이에
    자꾸껴서 썰어주었습니다.
    그래서 고기는 한시간 만 삶았습니다.
    시간이 더 지체되면 부스러지거든요. 대파는 뜨거물에 건진다고할만큼만
    데칩니다.파물이 빠질정도로 데치면
    안됩니다 당면도 물에 불린것을 쓰거나 6분정도만
    삶아서 3번정도 썰어 줍니다 백종원씨 파기름 내는 방식으로 기름 4스푼 정도와 참기름 3스푼 정도를
    반반 섞어서 후라이팬에 파와 다진마늘을
    볶아줍니다 파.마늘을 볶다가 진간장 3스푼정도
    와 국잔장2스푼을 넣어줍니다. 다음
    고추가루 3스푼을 넣고 또볶아줍니
    다.
    ● 고추가루를 넣은다음부터는 타지않
    도록 약불로 볶아야합니다
    고추기름도 생겼습니다. 준비한 야채와 고기위에 볶은 양념을
    투하~!! 섞어줍니다. 나물 무치듯이…ㅋ 버무린 속 재료에 준비한 국물을
    부어줍니다. 간을 맞춥니다.

    주로 국잔장과 굵은소금으로 간을합니다.
    진간장 많이넣으면 안됩니다. 맛없습니다 고추기름이 둥둥뜨죠? 먹음직 스럽
    게되었네요.ㅎ
    약불에 30~1시간쯤 끓여줍니다

    마지막에 숙주나물과 준비한 당면
    과 대파 1/2만 넣고 한소끔 끓입니
    다

    ● 다진마늘 2스푼정도와 나머지 대파
    를 넣고 한소끔 끓으면 바로

    불을 끕니다…후추를 뿌리고…
    완성입니다.
    ● 바로 불을 끄면 훨씬 맛이 더 좋습
    니다. 육개장 완성!! 한솥이 되었네요.
    고추기름도 둥둥 맛있는 비쥬얼입니다. 한그릇 떠서 밥 한공기 뚝딱!!..맛있는육개장으로 20명이 먹었습니다.

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백종원 육개장, 육개장 만드는거 어렵지않네 ~

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    끓이는 방법도 간단하고 정통 육개장만큼
    맛있답니다 🙂
    http://blog.naver.com/qw3859 [재료] 소고기, 고사리, 대파, 숙주, 표고버섯
    [양념] 식용유 2큰술, 참기름 4큰술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 소금 약간 고사리, 대파, 표고버섯은 먹기좋은 크기로 잘라서 준비해주시구요
    숙주는 깨끗이 씻어서 준비해주세요 그리고 큰 냄비나 웍에 식용유 2큰술, 참기름 4큰술 넣어줬어요
    양에 따라 참기름은 좀 더 넣으셔도 되요 그리고 큼직큼직하게 썰어둔 대파를 먼저 달달 볶아주세요 ~ 살짝 복은뒤에 소고기도 넣어서 같이 볶아주시구요 소고기 겉면이 어느정도 익었다 싶을때
    고춧가루 3큰술을 넣어서 한번 휘리릭 볶아주세요 그리고 물을 넣어주시는데요
    재료에 따라 물양은 더 추가하셔도 좋아요 물을 넣어주고 살짝 끓어오르기 시작하면
    미리 준비해두었던 고사리와 표고버섯을 넣고 같이 끓여주세요
    토란대도 준비하셨다면 토란대도 같이 넣어서 끓여주세요 그리고 이위에 다진마늘 1큰술, 국간장 2큰술을 넣어줬어요
    간은 드시는 기호에 따라 국간장이나 소금을 더 추가하시면 되는데요
    전 소금을 1/2큰술 정도 더 넣어서 끓여줬어요
    신랑은 살짝 싱겁다고 하긴 했는데 제입맛엔 딱이였거든요 ~
    드셔보시면서 간은 추가해주시면 될것같아요 그리고 마지막에 씻어두었던 숙주를 올려서
    바글바글 끓여주시면 된답니다 ~ 아주 먹음직스럽게, 어느정도 비주얼도 그럴싸하죠 ~^^

    그동안 육개장을 왜이렇게 어렵게 끓였었나 싶더라구요
    이렇게 쉬운 레시피가 있는데 말이죠 ㅋ 저는 국물보다 건더기양이 좀 더 많았었는데
    육개장은 또 이런 건더기 먹는 재미도 있어서 딱 좋더라구요 ~
    취향에따라 마지막에 계란 풀어서 넣어주셔도 좋아요 ~

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육개장만드는법 ♪ 소고기육개장 황금레시피 얼큰해~ : 네이버 블로그

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육개장 – 우리의식탁 | 레시피

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 육개장 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 뜨끈하고 얼큰한 육개장 한 그릇이면 다른 반찬 없이도 밥 한그릇이 뚝딱이지요. 푹 삶아 결대로 풀어진 쇠고기와 고사리, 숙주, 토란대 등의 갖은 채소가 고루 들어간 육개장은 얼큰해서 속을 기분좋게 데워준답니다. 이렇게 뜨끈한 국물을 들이키고 땀 한 번 쭉 흘리고 나면 몸 속 불필요한 노폐물이 배출되고 혈액 순환이 개선되는 효과까지 있다고 해요.
    칼칼한 육개장에 칼국수면까지 곁들여주면 유명한 ‘맛집’ 부럽지 않은 요리가 된답니다.
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육개장 - 우리의식탁 | 레시피
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대파를 듬뿍 넣어 더 맛있게 ‘육개장 만드는 법’

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 대파를 듬뿍 넣어 더 맛있게 ‘육개장 만드는 법’ 대파를 듬뿍 넣어 더 맛있게 ‘육개장 만드는 법’ · 1. 재료 준비 ( 4인분x2회). ▣ 소고기 육수재료 : 소고기(양지) 700g, 물3000ml, 양파(중)1개, 통마늘5개 · 2. 재료 손질. 찬바람 불면 얼큰하고 뜨끈한 국물요리가 생각이 나는데요. 제가 이맘때 자주 끓이는 것이 육개장입니다. 육개장은 소고기 뿐 만 아니라 평소에 먹지 않는 나물,채소를 푸짐하게 넣어 요리하기 때문에 든든하면서..
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대파를 듬뿍 넣어 더 맛있게 '육개장 만드는 법'
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육개장 레시피 전통식품 전통음식 고조리서 조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법) – 램프쿡

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[수미네 반찬] 육개장 만드는법,김수미 육개장 레시피 완벽정리

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소고기 육개장 맛있게 끓이법

소고기 육개장은 참으로 선뜻 만들기가 어렵습니다. 준비물이 많고 또 잘못했을때는 맛이 없습니다. 또한 많은 시간을 필요로 합니다. 그리고 만들었을때 양이 많아집니다…식구가 많이 모일때 맛있게 만들면 칭찬받을 만한 음식입니다. 백선생 고추기름내는 방식으로 양념을 볶은후에 야채와 버물린후 끓여주니 실패가 없는 육계장이 완성되더군요. 오늘한번 도전해 보아요.^^.

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느타리 삶아서 찟어주시고, 고사리는 전

날 담가서 삶아준비,토란도 삶아서 준비

●숙주는 삶지 않고 씻어서 준비합니다.

준비물

저는 소사태고기가 쫄깃거리는게 좋아서

사태고기 3근을 준비했습니다..

소고기를 물에 담그면 수용성 단백질이 물에 녹아 맛이 줄어들기 때문에 물에 씻어주기만 합니다..핏물은 거품으로 모이니 거품을 걷어내면 됩니다.

소고기는 된장 1스푼,생강 1쪽,정종 3스푼을 넣고 1시간 정도 삶아준비합니다.

고기삶은 육수에 고기를 건져내고 멸치와 다시마 무1조각, 파뿌리등을 넣고 30분정도 더 끓여줍니다..

이렇게하면 조미료 사용을안해도 아주 맛있습니다…ㅎ

(집에 손님이오셔서 많은양을 했네요)

고사리,토란나물,느타리버섯은 삶아서

준비하고 삶은 고기는 건져서

식은다음에 결반대로 썰어줍니다.

쭉쭉 찢어주라고 하시는데 이빨사이에

자꾸껴서 썰어주었습니다.

그래서 고기는 한시간 만 삶았습니다.

시간이 더 지체되면 부스러지거든요.

대파는 뜨거물에 건진다고할만큼만

데칩니다.파물이 빠질정도로 데치면

안됩니다

당면도 물에 불린것을 쓰거나 6분정도만

삶아서 3번정도 썰어 줍니다

백종원씨 파기름 내는 방식으로 기름 4스푼 정도와 참기름 3스푼 정도를

반반 섞어서 후라이팬에 파와 다진마늘을

볶아줍니다

파.마늘을 볶다가 진간장 3스푼정도

와 국잔장2스푼을 넣어줍니다. 다음

고추가루 3스푼을 넣고 또볶아줍니

다.

● 고추가루를 넣은다음부터는 타지않

도록 약불로 볶아야합니다

고추기름도 생겼습니다.

준비한 야채와 고기위에 볶은 양념을

투하~!! 섞어줍니다. 나물 무치듯이…ㅋ

버무린 속 재료에 준비한 국물을

부어줍니다. 간을 맞춥니다.

주로 국잔장과 굵은소금으로 간을합니다.

진간장 많이넣으면 안됩니다. 맛없습니다

고추기름이 둥둥뜨죠? 먹음직 스럽

게되었네요.ㅎ

약불에 30~1시간쯤 끓여줍니다

마지막에 숙주나물과 준비한 당면

과 대파 1/2만 넣고 한소끔 끓입니

다

● 다진마늘 2스푼정도와 나머지 대파

를 넣고 한소끔 끓으면 바로

불을 끕니다…후추를 뿌리고…

완성입니다.

● 바로 불을 끄면 훨씬 맛이 더 좋습

니다.

육개장 완성!! 한솥이 되었네요.

고추기름도 둥둥 맛있는 비쥬얼입니다.

한그릇 떠서 밥 한공기 뚝딱!!..맛있는육개장으로 20명이 먹었습니다.

●기름에 파와 마늘을 볶을때는 센불에,, 간장넣고 고추가루 넣은후

는 반드시 약불에 볶아줍니다…

●맨 마지막에 마늘과 대파를 넣고 한번끓어 오르면 바로 불을 끕니다.

후추는 맨 마지막에 넣습니다.

●간은- 진간장:국간장: 굵은소금(1:5:2)이정도로 합니다

육개장만드는법 ♪ 소고기육개장 황금레시피 얼큰해~

비가 오고 나더니 날씨가 급 차가워졌어요…

어제저녁에 잠시 외출할 일이 있었는데 별생각 없이 나갔다가 추워서 오들오들 떨다가 들어왔네요…ㅠㅠ

오늘은 더 춥다고 하던데 추운 날씨 싫어하는 저는 자꾸만 게을러지고 있어요…

요 며칠 맥이 풀렸는지 아무것도 하기 싫어서 대충대충 밥을 줬더니

남편이 밥 안 하느냐고…

그래서 밥하기가 왜 이렇게 싫을까? 했더니….

자기는 왜 이렇게 돈 벌기가 귀찮고 싫을까? 하더라구요…헙;;

그 말 듣고는 정신이 번쩍 나서 밥하기로 했네요…ㅋㅋ

남편이 돈줄 끊으면 안되니까 열심히 밥해 주는 걸로… ㅋㅋㅋㅋㅋ

날씨가 추우면 밥상에 따듯한 국물이 제일 먼저 생각나죠~

염분 때문에 가급적 국을 멀리해야 하지만 그래도 가끔씩 생각나는 국물의 유혹을 떨칠 수는 없잖아요.

그중 진하고 얼큰하게 끓여낸 소고기 육개장은 저녁에 먹고 빨리 아침이 왔으면 좋겠다고 생각하게 만든다는…ㅋㅋㅋ

미역국처럼 끓일수록 진해지는 그 맛에 다음번 식사가 기다려지는 진국이 일품인 음식이에요.

육개장만드는법 사실 별로 어렵지 않은데 어렵다 생각하는 분들이 많더라구요…

진한 소고기 국이라고 생각해도 되는데 재료가 몇 가지 더 들어가니 어렵게 느끼는듯해요…

고사리, 토란대 이런 것들이 들어가서 그렇게 느낄 수도 있지만

요즘은 나물류도 다 삶아서 팔고 있으니 생각보다 쉽게 만들 수 있답니다.

황금레시피가 별건가요? 맛있으면 황금레시피지요^^

그럼 지금부터 육개장만드는법, 소고기육개장 황금레시피 알려드릴 테니

잘 보고 만들어 보세요~

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+재료준비+

소고기사태(or양지) 600g, 삶은고사리 300g, 삶은토란대 200g, 느타리버섯 300g, 콩나물(or 숙주나물) 100g

육수 재료 : 물 20컵, 양파 1개, 대파 2대, 통마늘 6~7개, 통후추

양념 : 고춧가루 (5), 국간장 (5), 다진마늘 (3), 고추기름 (6), 소금 (간 맞춤용)

(밥숟가락 계량입니다. 1컵=200ml)

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1. 준비한 쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고 준비하세요.

육개장 끓일 때는 양지를 많이 사용하는데 사태도 괜찮아요.

푹 삶아내면 부드러워서 양지 못지않게 고소하고 맛있답니다^^

2. 커다란 냄비에 물을 20컵(4리터) 정도 넣고 향신채(대파, 양파, 마늘, 통후추)를 넣고 끓이다가

핏물 뺀 소고기를 넣고 푹 끓여 육수를 내주세요.(50분~1시간)

3. 육수를 내는 동안 육개장 안에 들어갈 재료들을 손질해 주는데요…

번호 순서대로 데쳐내면 물을 갈지 않고 한 솥에 쭈욱 데쳐 낼 수 있답니다~

(끓는 물에 소금 한 작은 술 넣고 데치세요)

①대파 : 길쭉하게 썰어서 데친다.

②버섯 : 데친 후 적당한 두께로 찢는다.

③콩나물 : 씻어서 준비한다.(숙주는 데쳐 놓는다)

④고사리,토란대 : 데친 후 적당한 크기로 썰어 놓는다.

요즘 우리 아들이 한약을 먹어서 숙주 대신 콩나물로 대체했어요…

숙주는 미리 데쳐서 같이 양념을 하고요… 콩나물은 데치는 과정 없이 바로 넣고 끓일 거예요~

4. 삶아진 소고기는 꺼내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.

5. 육수는 체에 걸러 준비합니다.

6. 준비된 재료를 육개장 끓일 솥에 넣어주세요.(데친 대파는 반만 넣어주세요)

7. 준비된 재료에 양념을 넣고 조물조물 버무려 간이 배도록 합니다.

8. 7번에 고추기름을 넣고 볶다가 육수를 조금씩 넣어가며 재료에 간이 충분히 배이도록

달달 볶아 주세요.

고추기름이 없다면 참기름 약간 넣고 볶거나 육수만 넣고 볶으셔도 되지만

고추기름이 들어가야 더 칼칼하고 보기에도 좋아요^^

고추기름 만드는법은 곧 포스팅할게요^^;;

9. 충분히 볶아 육수가 흡수되면 준비한 육수를 부어 양을 조절해 주세요.

10. 한참 끓여야 하니 육수를 넉넉히 붓고 뚜껑을 덮어 푹 고아(?) 주세요~

11. 육수가 적당히 줄어들고 국물이 진해지면 콩나물을 넣고 끓입니다.

★이때 주의사항 : 콩나물을 익힐 때는 처음부터 뚜껑을 열고 익히던지

뚜껑을 덮으려면 완전히 익기 전에는 뚜껑을 열지않고 익혀야 콩나물 비린내가 나지 않아요.

12. 마지막 간은 소금으로 해주세요.

(뜨거울 때 간이 맞으면 식으면서 짜게 느껴지는 거 아시죠? 심심하게 간을 맞춰주세요)

13. 마지막에 데쳐놓은 나머지 대파를 넣고 한소끔 우르르 끓여 내면 육개장만드는법 완성입니다^^

대파를 나중에 넣는 이유는 파릇한 대파의 색감을 내기 위해서였어요~^^*

칼칼하고 진하게 끓인 소고기육개장입니다~

쫄깃한 버섯과 소고기, 부드러운 고사리와 아삭한 느낌의 콩나물

씹는 맛에 여운이 남는 질깃한 토란대가 어우러져 맛이 아주 끝내줍니다요~^^b

아들내미는 어제저녁에 밥을 두 번이나 먹었다죠…

오늘 아침에 일어나자마자 육개장부터 찾더라고요^^

저도 아침에 밥넣고 푹푹 말아 먹었더니 오전내 배가 든든해요…

오늘 점심은 안먹어도 될 듯…(진짜?ㅋㅋㅋ)

맛있게 육개장끓이는법, 육개장황금레시피 잘 보셨나요?

날씨도 쌀쌀한데 오늘 저녁 얼큰한 육개장 한그릇 끓여 내 보세요^^

육개장은 조금씩 끓이면 맛이 잘 안 나는 것 같아요.

이런 건 그냥 큰 솥에 넣고 푹 고아 내야 맛이 나는 법이지요~

하지만 한 솥 끓여 놓고 매일 먹을 수도 없는 노릇이고….

이럴 때는 한번 먹을 만큼만 덜어서 냉동실에 얼려 놓으세요…

갑자기 육개장이 먹고 싶을 때나 국물이 필요할 때 요긴하게 쓸 수 있답니다~♬

육개장만드는법, 소고기 육개장 황금레시피 by 사랑초

대파를 듬뿍 넣어 더 맛있게 ‘육개장 만드는 법’

찬바람 불면 얼큰하고 뜨끈한 국물요리가 생각이 나는데요.

제가 이맘때 자주 끓이는 것이 육개장입니다.

육개장은 소고기 뿐 만 아니라 평소에 먹지 않는 나물,채소를 푸짐하게 넣어 요리하기 때문에

든든하면서도 건강까지 챙기는 보양식인데요.

그런데… 참 손이 많이 가는 요리라서 간단하다~ 휘리릭 만들겠다~라고는 말씀 못드리겠네요.

평소 만들던대로가 아닌 대파를 푸짐하게 넣은 ‘대파 육개장’으로 끓여보겠습니다.

대파를 듬뿍 넣어 더 맛있게 ‘육개장 만드는 법’

1. 재료 준비 ( 4인분x2회)

▣ 소고기 육수재료 : 소고기(양지) 700g, 물3000ml, 양파(중)1개, 통마늘5개

▣ 육개장재료 : 대파3뿌리, 고사리 불린것 100g, 토란대 불린것 100g, 맛느타리버섯 1팩, 무 3cm 한토막, 청양고추1개

* 이외에 숙주, 당면, 달걀을 풀어 넣기도합니다.

▣ 양념재료(깍아담은 밥숟가락) : 고추가루7, 국간장7, 다진 마늘2, 다진 생강1/3, 참기름1, 후추 1/6, 소금 (입맛에 맞게)

* 맵게 만들고 싶다면 고추가루가 아닌 청양고추를 넣어주세요. * 고추가루를 많이 넣으면 텁텁하고 고추가루 알갱이가 입속에서 떠돌아다니더라고요.

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

▣ 고기 양념장 만들기 : 고추가루7, 국간장7, 다진 마늘2, 다진 생강 1/3, 참기름1, 후추 1/6을 골고루 섞어 준후 => 냉장고에 넣어 4시간 이상 숙성시켜주세요.

* 고추가루/고추장이 들어가는 재료는 미리 만들어 숙성시키면 색깔이 더욱 진해지고 윤기와 찰기가 생기며 맛이 좋아져요. * 요리 가장 첫단계에 만들어 잠시라도 숙성시켜주세요.

▣ 토란대/고사리 : 미지근한 물에 5시간정도 불린 후=> 끓는 물에 데쳐 => 찬물에 헹군 후 => 5cm 길이로 썰어주세요.

* 아린맛을 제거하기 위해 끓는 물에 데쳐주세요. * 불리는 시간은 꼭 5시간이 아니더라도 말린 나물이 부드러운 식감이 될때까지 불려주세요.

▣ 소고기 (양지) : 사방 5cm 크기로 썰어 => 찬물에 2시간 정도 담궈 => 새물로 여러번 갈아 주면서 => 핏물을 제거해주세요.

▣ 소고기육수만들기1 : 냄비에 핏물을 제거한 소고기, 물 3000ml, 양파1개, 통마늘5개를 넣고 => 중불에서 팔팔 끓여주세요.

* 끓이는 중간에 생기는 검은 거품(불순물, 핏물..)은 제거해줘야 국물맛이 깔끔해요.

▣ 소고기 육수만들기2 : 소고기가 푹 익었다면 (젓가락으로 찔렀을 때 힘없이 잘 들어가고 붉은 핏물이 안나올 때) => 건더기를 모두 건져주세요.

* 고기와 육수는 남기고 나머지 건더기는 버려주세요.

▣ 소고기 양념하기 : 10분정도 식힌 후 => 결 방향대로 찢어 준 후 => 숙성시킨 양념장과 고기를 골고루 무쳐 20분간 재워주세요.

* 뜨거운 상태에서 찢으면 뜨거워서 손 대기 어려우며 잘 찢어지지도 않으니 식혀서 찢어주세요.

▣ 대파 : 굵은 대파는 먹기 좋게 반으로 갈라 => 5cm 길이로 썰어주세요.

▣ 무 : 0.5cm 두께, 3cm 크기로 썰어주세요.

▣ 버섯 : 먹기 좋게 작은 크기로 찢어주세요.

▣ 청양고추 : 잘게 어슷썰어주세요.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해부세요.

3. 요리 만들기

▣ 첫째 – 냄비에 양념한 소고기, 버섯, 토란대, 무, 고사리, 육수을 넣고 센불에서 한소끔 끓으면 => 약불로 줄여 푹~ 끓여주세요.

* 한소끔이란? 처음으로 팔팔 끓어 거품이 일어나기 시작 할때 * 고추기름에 재료를 볶다가 육수를 부워 끓이기도 합니다. 깔끔한 국물맛을 위해 이번엔 고추기름 생략했어요.

▣ 둘째 – ‘무’가 푹~ 익었다면 => 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.

* 맛을 보고 매운 맛을 더 내고 싶다면 청양고추를 잘게 썰어 넣어주세요. 고추가루를 많이 넣으면 입안에서 입자가 떠돌아다녀요. * 집에서 처음 육개장을 끓이면 식당에서 먹는것보다 싱겁다고 느낄 때가 있어요. 대파를 넣고 다시 맛을 보세요. 대파에서 단맛이 나와 부족한 뭔가를 채워주기도 합니다. * 대파를 넣었는데도 부족한 맛이라면 달걀물을 풀어주면 고소한 맛이 추가되서 맛이 풍부해져요.

▣ 셋째 – 간을 맞춘 후 대파와 청양고추를 넣고 => 대파가 푹~익을 때까지 끓여주세요.

▣ 넷째 – 육개장은 재료가 뭉그러지도록 푹~ 끓여서 식감은 부드럽게~ 국물은 진하게 먹는게 맛있더라고요.

대파를 푸짐하게 넣은 ‘대파 육개장’입니다.

전문 체인점에서 전통육개장이라는 메뉴를 먹어보면 대파가 듬뿍 들어있는 것을 맛있게 먹고

저도 따라 만들어 봤어요.

평소에는 대파 1뿌리만 넣었지만 이번에 대파를 3뿌리나 넣었는데요.

대파를 넣어 특유 향과 단맛이 나서 더욱 맛이 좋았습니다.

처음 먹을 때는 그대로 드시고 두번째에는 달걀물을 풀어 고소한 맛 추가해서 드셔보세요.

그런데… 맛있긴 한데…라면 국물과 맛이 비슷해지는 단점이 있습니다.

고생 고생해서 끓여는데 결국 라면 국물맛이라니~~ㅋㅋㅋㅋㅋ

육개장은 정말 재료를 아낌없이 넣고 뭉그러지듯 푹 끓여야 맛이 제대로 나는데요.

처음 집에서 육개장을 끓일 때는 다양한 재료를 많이 넣어도~ 오래 끓여도~

식당에서 먹던 맛보다는 싱겁다 라는 생각을 들었는데.. 그때 다시다 몇숟가락 넣으니 식당맛이 나더라고요.

개인적인 추측이지만

식당에서 여러가지 재료를 듬뿍 넣어 오래 끓일려면

비용과노동이 많이 들어 적은 재료에 조미료를 넣는게 아닌가 싶어요.

조미료를 안넣는다는 유명한 육개장식당가서 먹으니 집에서 만든 것처럼 심심한 맛이더라고요.

육개장 정말 손이 많이 가는 음식이지만

이 한그릇 안에 고기와 다양한 채소, 나물이 들어가 있어 보양식으로도 좋고

무엇보다 맛이 좋잖아요.

언제든 만들기만 하면 신랑과 친정어머님께서 정말 잘드시니 힘든게 만든 보람이 큽니다.

(멀리 계신 시부모님~ 조만간 꼭 끓여드릴께요 ㅠㅠ)

요즘 비가 오는 날이 많아 공기가 쌀쌀한데요.

얼큰하고 뜨끈하고 진한 육개장으로 가을 저녁 밥상 차려보세요.

신랑 눈에서 하트 뽕뽕~ 쏟아질꺼예요.

< 육개장에 곁들여 먹기 좋은 밑반찬!> 제목 클릭 ==> 마요네즈를 넣어 더욱 맛있게 ‘계란말이 만드는 법’

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