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- 짬뽕에 들어갈 채소,오징어는 미리 손질해서 준비해 준다. …
- 오징어는 적당히 썰어주세요.
- 팬에 기름을 넣고 파를 볶아서 파기름을 만들어주세요.
- 파기름 만들때 다진생강도 함께 넣어주세요. …
- 돼지고기를 넣어주세요.
- 돼지고기를 볶다가 손질된 오징어를 넣어 함께 볶아주세요.
집밥 백선생 짬뽕
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- Summary of article content: Articles about 집밥 백선생 짬뽕 Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 집밥 백선생 짬뽕 Updating 집밥 백선생 짬뽕 각종 채소와 해물을 넣어 시원하면서도 푸짐한 집밥백선생표 짬뽕이예요. 고춧가루를 넣어 더욱 칼칼하고 쫄깃한 면발과 풍성한 건더기를 함께 한 입 먹으면 중국집에서 파는 딱! 그 맛이 재현된답니다. 든든한 한끼 식사로 최고에요. 오징어, 돼지고기 1 종이컵 , 양배추 1 컵사발, 당근 1 종이컵, 호박 1 컵사발, 양파 1 컵사발, 청양 고추 1소주컵, 부추 1 종이컵, 파 생강, 후추, 고춧가루, 간장, 소금 짬뽕에 들어갈 채소,오징어는 미리 손질해서 준비해 준다. 컵라면 용기로 양파,양배추,호박은 1컵정도 부추,돼지고기,당근은 종이컵 1컵 오징어는 2컵 그리고 청양고추는 소주컵으로 1컵정도 준비해 주심되요. 오징어는 적당히 썰어주세요. 팬에 기름을 넣고 파를 볶아서 파기름을 만들어주세요. 파기름 만들때 다진생강도 함께 넣어주세요. 전 생강가루를 넣었어요. 돼지고기를 넣어주세요. 돼지고기를 볶다가 손질된 오징어를 넣어 함께 볶아주세요. 불맛은 프라이팬에 국물이 눌은 것이 포인트!! 센불에서 볶아주세요. 불 맛이 형성되면 이제 간장을 넣어주세요. 채썰어 준비해 두었던 야채를 넣어 주심 된답니다. 양배추,양파,당근,호박 모두 넣어주세요. 칼칼한 맛을 위해 청양고추를 넣어주세요. 이젠 잘 볶아주세요. 여기까지 준비가 80% 짬뽕이 완성된 상태랍니다. 고춧가루 1컵을 넣어주세요. 물기 없이 계속 볶다보면 탈수 있답니다. 타지 않게 물어 넣어주세요. 물은 양에 맞춰 넣어 주심 된답니다. 이제 보글 보글 끓여주면 되요. 여기서 시원한 맛을 위해 홍합을 넣어주면 더 좋아요. 전 홍합이 없어서 패스~~!! 갠적으로 홍합 넣은게 휠씬 좋은듯합니다. 후추가루 톡톡 넣어주세요. 그다음 소금으로 간을 해주심 된답니다. 마무리로 부추 넣으면 완성!! 삶은 면에 짬뽕 건더기를 골고루~ 듬뿍 올려주면 되요!! 완성입니다.집밥 백선생 짬뽕 각종 채소와 해물을 넣어 시원하면서도 푸짐한 집밥백선생표 짬뽕이예요. 고춧가루를 넣어 더욱 칼칼하고 쫄깃한 면발과 풍성한 건더기를 함께 한 입 먹으면 중국집에서 파는 딱! 그 맛이 재현된답니다. 든든한 한끼 식사로 최고에요. 오징어, 돼지고기 1 종이컵 , 양배추 1 컵사발, 당근 1 종이컵, 호박 1 컵사발, 양파 1 컵사발, 청양 고추 1소주컵, 부추 1 종이컵, 파 생강, 후추, 고춧가루, 간장, 소금 짬뽕에 들어갈 채소,오징어는 미리 손질해서 준비해 준다. 컵라면 용기로 양파,양배추,호박은 1컵정도 부추,돼지고기,당근은 종이컵 1컵 오징어는 2컵 그리고 청양고추는 소주컵으로 1컵정도 준비해 주심되요. 오징어는 적당히 썰어주세요. 팬에 기름을 넣고 파를 볶아서 파기름을 만들어주세요. 파기름 만들때 다진생강도 함께 넣어주세요. 전 생강가루를 넣었어요. 돼지고기를 넣어주세요. 돼지고기를 볶다가 손질된 오징어를 넣어 함께 볶아주세요. 불맛은 프라이팬에 국물이 눌은 것이 포인트!! 센불에서 볶아주세요. 불 맛이 형성되면 이제 간장을 넣어주세요. 채썰어 준비해 두었던 야채를 넣어 주심 된답니다. 양배추,양파,당근,호박 모두 넣어주세요. 칼칼한 맛을 위해 청양고추를 넣어주세요. 이젠 잘 볶아주세요. 여기까지 준비가 80% 짬뽕이 완성된 상태랍니다. 고춧가루 1컵을 넣어주세요. 물기 없이 계속 볶다보면 탈수 있답니다. 타지 않게 물어 넣어주세요. 물은 양에 맞춰 넣어 주심 된답니다. 이제 보글 보글 끓여주면 되요. 여기서 시원한 맛을 위해 홍합을 넣어주면 더 좋아요. 전 홍합이 없어서 패스~~!! 갠적으로 홍합 넣은게 휠씬 좋은듯합니다. 후추가루 톡톡 넣어주세요. 그다음 소금으로 간을 해주심 된답니다. 마무리로 부추 넣으면 완성!! 삶은 면에 짬뽕 건더기를 골고루~ 듬뿍 올려주면 되요!! 완성입니다.
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짬뽕 만들기~~!!! /짬뽕 만드는법/백종원짬뽕
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하지만 집에서는 자제! 홍합 15개, 오징어 1마리, 당근 1/3개, 양배추 100g, 양파 1개, 돼지고기 200g, 파 2줄기, 칼국수면 2인분 고춧가루 1컵, 소금 1T, 생강 1t, 간장 1T 홍합은 빡빡 씻어서 옆에 털을 제거하고
당근과 양배추 양파를 채썰어 주고
파는 파기름용으로 잘게 썰어 준비합니다. 식용유 2큰술 정도를 두르고
송송썬 파를 넣어 파기름을 내줍니다.
이때 생강 1t를 넣어 생강향도 내줍니다. 파가 노릇노릇해지면서 파 향히 나면 돼지고기를 넣어서 같이 볶아줍니다. 고기가 익으면 오징어를 넣고 볶아줍니다. 오징어가 익으면 양파랑 양배추를 볶아주고 어느정도 양배추와 양파가 숨이 죽으면 당근을 넣고 같이 볶아줍니다. 야채가 익으면 고추가루 1컵을 부어서 고추기름을 만들어 줍니다. 고춧가루를 넣은후 재빨리 물을 재료가 잠길만큼 넣어줍니다. 물이 끓으면 홍합을 넣어주고
소금 1T를 넣어주고
후추를 1t가량 뿌려줍니다. 짬뽕의 면으로 쓸 생면의 전분끼를 흐르는물에 살짝 털어준뒤 면을 삶아주고 면위에 짬뽕국물을 셋팅하면
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백종원 짬뽕만들기 짬뽕국물 해장음식 얼큰한 국물요리 해물짬뽕
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백종원 짬뽕만들기, 깔끔정리 레시피 및 솔직후기
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백종원 짬뽕만들기 깔끔정리 레시피 및 솔직후기
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집밥 백선생 짬뽕 만드는법! 백종원 짬뽕 레시피 (중국집 짬뽕 만들기 / 돼지고기 홍합 오징어 짬뽕 칼로리 / 백주부 짬뽕 국물) :: BMSJ
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백종원 짬뽕만들기 누구가 쉽게 만들 수 있어요! – 아빠도 요리사
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백종원 짬뽕만들기
해물짬뽕 레시피
요리의 핵심 포인트
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백종원 짬뽕만들기 짬뽕국물 해장음식 얼큰한 국물요리 해물짬뽕
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제가 백종원 레시피 중에서 가장
좋아하는 얼큰한 국물요리는
짬뽕만들기 랍니다
생각보다 어렵지 않고 맛있어서
종종 만들어 먹는데요.
보통 중국요리를 먹으면 조미료를
잔뜩 넣어야 한다고 생각하는데
안넣어도 맛있게 만들 수 있답니다
재료들이 내는 맛들이 어우러져서
맛있게 만든다고 할까~
■재료■
오징어 1마리, 홍합 2주먹, 새우 1컵,
양파 반개, 대파 1대, 애호박 1/2개,
양배추 1컵, 돼지고기 300g,
부추 약간, 당근
양념: 고춧가루, 후추, 간장, 소금, 식용유
짬뽕 만들기 재료들
보기만 해도 재료들이 푸짐하죠?
여기서 컵의 기준은 종이컵입니다.
우선 해산물은 오징어, 홍합, 새우가 들어갑니다
오징어는 1마리를 사용했고
홍합은 2주먹 정도 넣었어요
껍질째 넣어서 그리 많지도 않답니다
또 새우도 1컵 정도 넣어주세요
해산물을 많이 넣으면 국물이 맛있죠!
그리고 다른 해물이 있다면 넣어주세요
해산물 외에도 고기가 들어갑니다
고기는 잡채용 고기 300g을 사용했어요
해물짬뽕에 들어갈 야채는
양배추는 채 썰어서 1컵
홍고추 1개 청양고추 2개 어슷썰기
애호박 1/2개 채썰기
양파 1/2개 채썰기
당근 1/5개 채썰기
대파는 1대를 잘게 썰어주세요
부추도 1줌 정도의 양을 잘라주세요
보기에는 야채들이 많아 보이는데
또 만들면 숨이 죽어서
딱 적당해요
이제 재료들이 준비되었으니
짬뽕국물 만들기에 들어갑니다
커다란 냄비를 준비한 후 먼저
식용유 2 큰 술을 넣습니다.
대파를 넣어주세요
대파를 노릇노릇하게 익혀서
파기름을 만들어줍니다
대파는 1컵의 분량을 넣는데
요즘 대파가 커서 한 대 정도 자르니
적당하더라고요
그다음 돼지고기를 넣고 돼지고기가
하얗게 될 때까지 볶아주세요
그래야지 돼지고기의 육즙이 나오면서
얼큰한 국물요리
해물짬뽕 만들기가 된답니다
돼지고기가 어느 정도 익었다고
생각이 들면 오징어와 새우를 넣습니다
그리고 볶아주다가 이제 양념을 합니다
진간장 1큰술을 넣습니다
중국집의 탄 맛을 내주기 위해
냄비의 가장자리에 살짝 뿌리듯이
넣으면서 만들어주세요
양파와 양배추를 넣고 같이 볶아줍니다
그리고 나머지 재료 애호박과 청양고추
홍고추, 당근, 양파를 넣어서 볶아주세요
이제 매콤한 국물요리를
만들기 위해서 고춧가루를 넣습니다
고춧가루는 1컵을 넣어주세요
저는 매운 것을 잘 못 먹어서 고춧가루의
양을 좀 더 줄여줬어요.
고춧가루는 취향껏 조절해서 넣어주세요
보통 짬뽕 만들 때는 고추기름을 만들지만
이 레시피는 고춧가루를 넣고 재료와
같이 볶아줍니다.
그리고 이제 짬뽕만들기 물을 넣는데요
물은 1리터를 넣었어요
그러니 적당했는데 물의 양은 정확히
나오진 않았지만 이 정도 넣으니 적당했어요
그리고 간을 본 후 소금을 넣어서
간을 조절해 주세요
약간 간간해야지 맛있어요
간을 보면서 소금을 넣어주세요
마지막으로 홍합을 넣습니다
홍합의 양은 정확하게 나오진 않았는데
대략 2컵 정도의 양을 넣었어요
홍합이 들어가니 맛있을 수밖에 없는 느낌
바글바글 홍합이 익을 정도로만
끓여주면 맛있는 얼큰한 국물요리
해물짬뽕 만들기 완성이랍니다
마지막에 부추 1줌을 넣어주세요
부추가 들어가니 향긋하다고 할까!
너무 맛있더라고요 ㅎㅎ
후춧가루는 4~5번 정도 푹푹 넣어주세요
그래야지 후추 맛이 들어가서
맛있어진다고 해야 하나
백종원 짬뽕 만들기 완성이랍니다
조미료는 방송에서 따로 넣지 않았는데
조미료를 넣으실 분들은 넣으셔도 좋아요
워낙에 해산물이랑 고기가 들어가서
맛있을 수밖에 없더라고요
조미료는 방송에서 따로 넣지 않았는데
조미료를 넣으실 분들은 넣으셔도 좋아요
워낙에 해산물이랑 고기가 들어가서
맛있을 수밖에 없더라고요
국을 대접에 담으면 짬뽕국물
여기에 면을 삶아서 넣으면 짬뽕면으로 즐길 수 있어요
면은 개인적으로 칼국수면을 살짝
익혀서 넣으면 맛있어요
얼큰한 것을 좋아한다면 청양고추를
좀 더 넣어줘서 만들어도 되고
맵기는 조절해서 만들어주세요
진짜 재료들을 아낌없이 넣어서
국물이 얼큰하고 칼칼해서
남편이 이건 해장음식이 아니라
소주를 부르는 국물요리라고 하네요
이렇게 만들면 넉넉해서 저희는
아이들이 못 먹어서 2끼 맛있게 먹었어요
대략 4인분이 넘는 양이라서
가족들과 같이 즐겨도 될 것 같아요
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백종원 짬뽕만들기, 깔끔정리 레시피 및 솔직후기
캐나다에서 백종원 짬뽕만들기
제가 사는 캐나다 수도 오타와(Ottawa)에는 한국의 중식당이 없어 중국요리 생각이 더욱 간절해지는데요. 토론토에 살 때는 한인이 운영하는 중식당이 제법 많아 좋았는데 8년 전 오타와로 이사 온 후로는 자주 못 먹게 되었네요. 그래서 생존형 요리로 짜장과 짬뽕을 종종 만들어 먹는데요. 캐나다 서양마트에서 생오징어를 우연히 발견하고 반가움에 들고와 무엇을 해 먹을까 고민하다가 백종원 짜장 레시피가 제 입맛에 제대로 맞았던 기분 좋은 기억이 있어 제가 평소에 하던 레시피가 아닌 집밥 백선생 짬뽕 레시피를 따라 만들어보기로 했어요.
1. 재료 준비
재료: 돼지고기 1컵, 오징어 2컵, 홍합 2공기, 양배추 1공기, 애호박 1공기, 양파 1공기, 당근 1컵, 부추 1컵, 청양고추 1소주컵, 칼국수
파기름: 식용유 1/2컵, 파 1컵, 생강 한꼬집
양념: 간장 1/2소주컵, 고춧가루 1컵, 소금 1/2소주컵, 후추(원하는 만큼)
1공기는 밥공기, 1컵은 종이컵 기준입니다. 썰어야 하는 재료는 모두 채썰어 주세요.
2. 파기름 내기
기름 1/2컵에 파 1컵과 생강 한 꼬집을 넣어 끓여 파기름을 만들어 주세요. 파기름이 달궈졌을 때 생강을 넣으면 기름에 튈 수 있으니 생강은 파 넣을 때 같이 넣어주세요.
3. 돼지고기 넣기
파기름 위에 채썬 돼지고기 1컵을 넣어 주세요.
4. 오징어 넣기
돼지고기의 빨간 부분이 없어지면 오징어 2컵을 넣어 주세요.
서양마트에서 산 오징어예요. 오징어 3마리가 든 팩을 2개에 거의 만 원 정도로 싼 편은 아니었지만, 생오징어를 처음 봐서 반가움에 사 왔네요. 실은 생오징어도 아닌 캐나다 해산물 판매법에 따라 냉동 후 다시 해동한 식품이지만요.
5. 불맛 내기 & 간장 넣기
오징어를 넣은 후 웍을 자주 흔들어 주세요. 웍 가장자리에 달라붙은 국물이 센불에 눌어붙으면서 진정한 불맛을 형성한다고 해요. 불맛이 형성되면 간장 1/2컵을 넣어 주세요. 오징어와 돼지고기와 섞여 맛있는 냄새가 납니다.
6. 채소 넣기
채썬 양파 1공기와 양배추 1공기를 넣어 잘 섞어 주세요.
채썬 당근 1컵과 애호박 1공기도 넣어 잘 섞어 주세요.
청양고추 1소주컵도 넣어 잘 섞어 주세요.
7. 고추기름 만들기
고춧가루 1컵을 넣어 잘 섞어 주세요. 고춧가루를 넣으면 수분을 빨아들여 금세 타기 쉬우니 재빨리 섞은 후 물을 바로 붓는 게 좋습니다. 고춧가루마다 다르겠지만 1컵을 넣으면 꽤 얼큰한 맛이 나니 입맛에 따라 양을 조절하셔도 됩니다.
8. 물 넣기
재료가 적당히 잠길 정도로 물을 넣어 주세요.
9. 홍합 넣기
홍합을 넣기 전에 홍합의 족사(노란 원)를 떼줘야 합니다. 홍합이 암초 지대 또는 양식지의 줄에 부착하여 서식하기 위해 체내에서 생성되는 실 형태의 단백질로 접착력이 좋아 지혈제의 원료로 쓰이기는 하나 먹지는 않기 때문이에요. 손질한 홍합은 물에 1~2번 헹궈주세요.
홍합 2공기(두 손을 사용해 2움큼 정도)을 넣어 주세요.
10. 칼국수 면발 준비하기
홍합이 익는 동안 면을 찬물에 헹궈준 후 삶아 주세요.
11. 후춧가루와 소금 넣기
후춧가루도 적당히 넣어 주세요. 짬뽕의 매운맛은 고춧가루와 후춧가루에서 나온다고 해요. 소금은 1/2컵 넣어 주시되 입맛에 따라 조절하면 완성입니다. 취향에 따라 부추를 추가로 넣어도 되어요.
백종원 짬뽕 입맛대로 즐기기
짬뽕이 완성됐습니다. 저는 부추가 없어 쑥갓으로 대체했어요. 캐나다 서양 마트에서 산 오징어가 손바닥 해서 깊은맛이 날까 싶었는데 다행히 맛있더라구요.
저는 밀가루 음식이 잘 맞지 않아 밥으로 먹었어요. 국물이 보이시나요? 매콤한 고추기름이 가득해 매운 음식을 잘 먹는 편인데도 맵게 느껴지더라구요.
딸을 위해서는 고춧가루를 넣기 전 일부분을 덜어내 맑은 짬뽕을 준비했는데 고춧가루 넣기 전 이미 맛이 우려난 상태라서 맛있었어요.
국물이 상당히 매콤할 듯싶어 국물이 끓고 있는 동안 후다닥 고구마 맛탕도 만들었어요.
세 가족이 한 그릇씩 먹었는데도 양이 충분히 남아 다음날 육수 1컵과 양배추 1/2컵을 더 넣어 끓였어요. 매운맛이 조금 덜어져 전날보다 더 맛있게 먹었네요.
백종원 짬뽕 솔직 후기
양념이 간장, 소금, 후춧가루 외엔 들어가지 않아 재료에서 우러난 맛을 더 잘 느낄 수 있었던 것 같아요. 파기름 만들 시 기름이 1/2컵이나 들어가 생각보다 많다고 여겼지만 이후에 고춧가루 1컵이 들어가 국물이 전혀 느끼하지 않았어요. 다만, 평소에 매운맛을 즐기는 편인데도 고춧가루 1컵이 들어가니 상당히 맵더라구요. 다음번에 다시 만들게 된다면 파기름 1/3컵, 고춧가루를 2/3컵으로 대체해보고 싶네요. 그 외에는 백선생 짜장만큼이나 만족스러운 레시피였습니다. 이외에도 얼큰한 문어 랍스터 해물탕 레시피가 궁금하다면, 이전 글을 참고하시길 바라요. 맛있고 건강한 음식으로 따스한 온기를 채워나가시길요^^
집밥 백선생 짬뽕 만드는법! 백종원 짬뽕 레시피 (중국집 짬뽕 만들기 / 돼지고기 홍합 오징어 짬뽕 칼로리 / 백주부 짬뽕 국물)
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짜장면에 이어서 역시나 빠질 수 없는 중화요리!!! 짬뽕!!
짜장면과 짬뽕은 상당히 다른 메뉴인것처럼 보이긴 하나, 실제로는 중간과정까지는 어느정도 비슷하더라구요 ‘ㅁ’
짜장면 칼로리나 짬뽕 칼로리는 비슷비슷하다고 해요
약 700~800kcal 정도 되는데, 뭐 어떻게 만들고 어떤걸 넣느냐에 따라서 칼로리는 달라질 수 있겠죠
자세한 레시피는 아래 이미지와 함께 확인해주세요~
<동영상 캡처 사진>
우선, 양파, 호박, 당근, 양배추를 준비해주세요
먹기 좋은 크기로 썰어야겠죠?
양은 개인의 취향에 따라서 적당히 준비해주세요
파기름을 낼 파도 준비하고~
돼지고기도 준비해주세요
돼지고기는 채 썰려있는게 좋긴 한데, 없으면 간돼지고기(다진거)도 괜찮다고 해요
매콤한 맛을 위해 청양고추도 준비하고~
부추는 넣어도 되고 안넣어도 되는데, 방송에서는 부추가 있었으니까 조금 준비했어요
짬뽕에는 해산물이 빠지면 아쉬우니까, 오징어를 먹기 좋게 썰어서 준비!
홍합 등과 같은 조개류도 있으면 좋아요
먼저 파기름을 내주세요
기름은 종이컵으로 반컵~
파도 종이컵으로 반컵에서 한컵정도~
짜장에는 안들어가지만, 짬뽕에는 생강이 들어간다고 해요
생강을 파기름에 넣어주는데, 나중에 넣으면 막 튀어버리니까, 파 넣을 때 같이 넣어주세요
그 다음에 돼지고기를 넣어서 익을 때까지 살살 볶아주세요
돼지고기가 익었다면 오징어 투입!
살살 눌러붙은 맛이 나기 시작한다면 간장을 투척!
그 다음에 양파와 양배추를 넣어주세요
양파랑 양배추 살짝 볶음 뒤에 당근과 호박도 넣어주세요
야채가 모두 잘 섞였다면 청양고추 투하!
야채들이 잘 익어서 적당히 숨이 줌었다면, 고추가루를 넣어주셔야 해요
고춧가루는 불에서 금방 타버리기 때문에, 고추가루를 넣고서 빠른 시간 안에 물을 부워주셔야해요
물양은 뭐 적당히?
여기에 이제 홍합 등과 같은 해산물을 넣어도 되죠
매콤한 맛을 내기 위해 후추가루도 투입!
간을 맞추기 위해 소금도 소주컵으로 1/2컵 투입!
마지막에 부추를 넣는데, 있으면 넣고~ 없으면 말고~
그렇게 완성된 짬뽕 국물!!!
면에 넣어서 먹으면 중국집 짬뽕! 국물에 계란 좀 풀어서 밥이랑 먹으면 짬뽕밥이겠죠 ^-^
참고로, 여기에 MSG를 조금 넣으면 더욱 중국집 맛같다고 ^^;;;
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