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[핫클립] 통조림의 오해와 진실 / YTN 사이언스

찌그러진 통조림 먹어도 안전할까? 통조림의 6가지 오해

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찌그러진 통조림 먹어도 안전할까 통조림의 6가지 오해

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찌그러진 통조림 먹어도 안전할까? 통조림의 6가지 오해

찌그러진 통조림 먹어도 안전할까? 통조림의 6가지 오해

1819년 북극 탐험대가 휴대했던 콩스프와 소고기 통조림은 92년이 지나 발견됐지만 맛이나 상태엔 아무런 이상이 없었다고 합니다. 아무리 그렇다 해도, 하늘 아래 변치 않는 게 있나요. 찜찜하긴 매한가지입니다. 통조림 유통기한 최대 7년, 정말 믿어도 괜찮을까요? 통조림에 대한 오해와 진실을 알아봤습니다.

1. 통조림은 방부제 덩어리인가요?

유통기한이 워낙 길다 보니 ‘방부제 덩어리’라는 오해도 삽니다. 하지만 통조림엔 단 1g의 방부제도 들어가지 않는다고 합니다. 통조림의 제조과정을 살펴볼 필요가 있습니다. 보통의 통조림은 금속 용기에 내용물을 담은 뒤 공기를 제거한 후 뚜껑을 덮어 밀봉합니다. 100도 이상의 고온으로 가열해 급속 냉각했기에 상온에서 오래 보관할 수 있습니다.

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참치 통조림의 경우 5~7년, 양념이 첨가된 참치 통조림은 3~5년을 유통기한으로 합니다. 애초에 멸균처리를 한 뒤, 철제로 밀봉하기 때문에 개봉만 하지 않는다면 7년 후에 먹어도 문제는 없습니다.

2. 통조림 캔, 환경호르몬이 검출된다던데요?

통조림의 캔 재질은 보통 주석, 스테인리스 스틸과 알루미늄이 사용됩니다. 식품과 접촉하는 캔의 내부가 녹스는 것을 방지하기 위해 절연성과 접착성이 뛰어난 에폭시수지 코팅이 이용되고요. 에폭시수지는 비스페놀A가 원료물질로 사용, 통조림 식품의 보관, 유통 과정에서 환경호르몬인 비스페놀A(BPA)가 아주 작은 양이라도 용출될 가능성이 있습니다. 물론 건강에 유해하리라는 우려와는 달리 실제 용출량이 워낙에 극미량이라 건강상의 유해는 없다고 합니다. 우리나라의 경우 식약처에서 통조림 캔에 대한 BPA 규격을 0.6ppm 이하로 적용하고 있습니다. 전 세계적으로도 엄격한 기준입니다.

3. 통조림엔 발암물질이 들어있다던데요?

통조림 캔에는 잠재적 발암물질인 퓨란이 있습니다. 퓨란은 사실 식품의 주성분에 들어있습니다. 탄수화물인 당과 단백질인 아미노산이 열처리되면 자연스럽게 발생하는 물질입니다. 하지만 크게 걱정할 필요는 없습니다. 과거엔 이 퓨란 때문에 통조림 캔의 위험성이 지적되기도 했지만, 조금 더 알고 먹어야 할 필요가 있습니다.

퓨란은 휘발성이 강해 통조림 캔을 개봉 후 10분간 방치한 뒤 조리를 시작하면 그 사이 모두 날아갑니다. 내용물을 다른 용기에 옮겨 담으면 퓨란의 배출이 더 잘된다고 합니다. 기다리는 게 귀찮더라도 건강을 위한 시간으로 생각하세요.

4. 찌그러진 통조림, 먹어도 안전한가요?

캔의 상태도 중요합니다. 밀폐된 상태의 통조림은 괜찮을 수 있지만, 캔이 부풀어있다든가 찌그러져 있는 경우엔 피해야 합니다. 통조림의 작은 균열에도 세균이 침범할 수 있기 때문입니다. 내부 코팅이 손상돼 환경호르몬이나 중금속 물질이 용출될 가능성도 있습니다.

5. 개봉 후 남은 통조림 먹어도 되나요?

개봉 전 유통기한은 최장 7년, 평균 3~5년이나 되지만 일단 개봉을 한 이후의 통조림은 위험해집니다. 개봉한 통조림은 공기와 만나면 부식이 시작됩니다. 통조림 캔은 보통 주석이나 알루미늄을 사용하기 때문이죠. 개봉 후 내용물이 남아있다면 통조림 캔 안에서 꺼내 다른 밀폐용기에 옮겨 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

6. 통조림 음식, 영양소는 괜찮은가요?

많은 사람들이 고온 가열 과정에서 통조림 캔 안에 담긴 내용물의 영양소가 파괴됐을 거라 생각하지만, 기존의 식품과 통조림 캔 식품 사이의 영양 차이는 없는 것으로 나타났습니다. 영양소의 경우 가공형태보다는 원료의 수확이나 가공시기, 유통과 보관상태가 미치는 영향이 더 큽니다. 통조림 내용물의 단백질이나 식이섬유, 무기질 등의 영양소는 가열의 영향을 받지 않습니다.

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찌그러진 캔/통조림 먹어도 되는 걸까요??

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어느집에나, 선물로 들어왔든, 그 외 오래 보관하면서 먹기 위해서든, 통조림 몇개 정도는 있게 마련이죠.

저 역시도, 캔/통조림을 그리 많이 먹진 않지만, 요리할 때 종종 사용하곤 하는데요^^

주로 사용하는 건 역시, 스팸과 참치~!!

뭐 저뿐 아니라 대부분의 분들게서 저와 비슷하게, 참치캔, 스팸캔 몇개는 쟁여놓고 계시리라 생각합니다.

그런데 가끔~ 선물로 받은 통조림이 찌그러진 경우라든가, 보관 실수~ 옮길 때 실수로 캔이 찌그러지는 사태가 발생하기도 합니다.

물론 그 즉시~ 요리해 먹으면 무슨 문제가 있겠습니까만, 가끔, 찌그러진 사실을 모르고~ 내버려 두었다가 한참 후에 발견하는 경우가 생기곤 하는데요;;

사실, 밀봉 잘 되어있는데~ 좀 찌그러지면 어더냐~ 싶긴 한데, 그래도 왠지 찜찜하게 마련!!

그래서 오늘은, 찌그러진 캔, 찌그러진 통조림 속 음식을 먹어도 되는지에 대해 간단히 정리해보았습니다.

찌그러진 통조림 속 음식, 먹어도 될까요??

일단, 통조림의 유통기한은 대략 3년 남짓 정도입니다.

그러니까, 어지간히 많이 구매해두고 먹어도, 또는 선물로 들어와 쟁여놓아도, 유통기한 때문에 걱정할 일은 없단 이야기가 되는데요^^

그렇다면 찌그러진 통조림의 경우에는 어떨까요??

절대!! 찌그러진 통조림 속 음식은 섭취해서는 안된다가 정답입니다.

그 이유는, 통조림의, 캔의 재질 때문인데요, 기본적으로 통조림 캔의 경우, 철로 만들어지며, 철에 주석이 도금되어 있게 되는데, 찌그러지는 순간~ 도금이 손상되게 되고, 그로인해 중금속, 환경호르몬이 발생할 수 있기 때문입니다.

그 뿐 아니라, 도금이 손상되면서 드러나는 철과 음식이 접촉하게 되면서, 음식물 자체에 문제가 생길 수 있다는 점도 주의하셔야 하는데요.

사실, 캔/통조림 음식의 경우, 이런식으로 찌그러진다거나, 캔 상태가 이상한 경우에는~ 유통기한 상관 없이, 드시면 안된다라고 볼 수 있습니다.

말하자면, 통조림이 부풀어 있는 경우에도 마찬가지라는 이야기인데요^^

찌그러진 것도 문제지만, 부풀어있는 경우에는, 이미 음식물 자체가 오염되어 있을 가능성이 높기 때문에, 더더군다나 섭취하시면 안된다는 말씀!!

또한, 캔/통조림의 경우, 밀봉된 상태에서야, 캔 상태가 찌그러지거나 부푼게 아니라면 문제가 없지만.

오픈하고 난 후에는 빠르게 먹는 것이 중요합니다.

물론, 캔을 오픈하자마자 바로 요리를 하거나, 드시는 것은 피하셔야 하며, 약 10분 정도의 시간을 둔 후, 그 후에 요리하시는 게 좋으며.

(통조림 속에는 발암물질에 해당하는 퓨란이란 성분이 있으나, 휘발성이 강하다보니, 10분이면 충분히 날아가 버리기 때문에 괜찮습니다)

먹다 남은 통조림 속 음식물은, 따로 접시에 옮겨 담아 보관하시되, 이또한 빨리 드셔야 한다는 말씀^^

생각해보면 제 경우는, 참치통조림은 뜯으면 한번에 다 사용하지만, 스팸은 남겨 놓는 일이 많더라구요.

특히, 캔 속에 그대로 담아 놓곤 해왔는데, 절대 그래선 안된다는 이야기가 되는 건데 ㅠㅠㅠㅠ

혹시 여러분도 저처럼~ 스팸은 좀 잘라 쓰고 캔 그대로 넣어두시는 분 계시다면!!

앞으로는 한번에 다 드시거나, 따로 덜어 두시길 추천드립니다^^

이러니 저러니 해도~ 통조림/캔은 비상식량으론 최고긴 한데~

잘 모르고 섭취하다간, 탈이 날 수도 있겠단 생각이 듭니다 ㅠㅠ

허니~ 맛있게~ 편하게, 하지만 조심히 먹도록 하시자구요^^

찌그러진 통조림을 먹으면 안되는 이유

찌그러진 통조림을 먹으면 안되는 이유

안녕하세요^^

여러분 대형마트에 가면 찌그러진 통조림 제품을

저렴하게 판매하는 코너가 있는 것 아시나요?

저도 홈플러스에 있는 것을 봤는데요.

보통 유통기한도 남아 있는데,

통조림 조금 찌그러 졌다고 반값하는 제품을 보시면

득템이라 생각하시고 구매하시는 분들이 꽤 있답니다.

하지만 찌그러진 통조림은

절대절대!!

드시면 안됩니다!!

통조림은 옛날에는 철깡통에 만들어졌는데요.

그러다보니, 내부에서 부패가 일어나 식중독이 많이 일어났었어요.

그래서 통조림 보강을 하면서 아연 등 여러가지 물질로 코팅을해서

지금은 안전하게 최장 10년까지도 드실수 있게 되었답니다.

하지만, 통조림이 찌그러지는 순간! 얘기는 달라지는데요.

찌그러지면서 코팅이 벗겨져 철성분과 바로 접촉하게 되기 때문입니다.

이렇게 철과 접촉하게 되면 옛날의 상황과 다를게 없겠죠?

통조림 안의 음식물이 철과 접촉하는 순간!

시간과 상관없이 바로 부패가 일어나기 때문에,

식중독 및 세균에 노출 위험이 많아집니다.

따라서, 통조림 구매시 반드시 깡통이 찌그러졌는지를 먼저 확인하시고 구매하셔야 합니다.

유통기한보다 찌그러짐의 유무가 훨씬 중요하다는 사실

꼭 기억하시길 바랍니다^^

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