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족발은 차가운 물에 최소 1시간 이상 담궈서 핏물을 제거해주세요. …
돼지의 발입니다. …
족발이 잠길만큼의 물을 준비하고 팔팔 끓을 때 넣어서 다시 끓기 시작하는 시점부터 5분간 삶아주세요. …
차가운 물에 담궈서 이물질들을 꼼꼼하게 씻어주세요.

baek jong won JOKBAL Pig’s Feet / Insa-Dong, Seoul Korea

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족발 만들기, 족발집 족발 부럽지 않은 맛

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Most searched keywords: Whether you are looking for 족발 만들기, 족발집 족발 부럽지 않은 맛 Updating 족발 만들기, 족발집 족발 부럽지 않은 맛 오늘은 족발이 너무너무 먹고 싶어서 족발을 만들어 봤어요. 제가 살고 있는 뉴질랜드에서는 한국에서 먹던 족발을 먹는 것이 그리 쉽지는 않아요. 전화 한통이면 집으로 족발이 배달되던 한국을 생각하면 참 그립고 부럽죠. [재료] 미니족(단족) 2개, 장족(무릎뼈아래) 1개, 양파 1개, 통마늘 1통, 대파 1대, 에스프레소 샷 2개, 된장 2큰술, 통후추 1큰술, 파뿌리(선택), 청양고추 2개, 화이트 와인 2잔(소주잔 기준), 간장 2컵 반(종이컵 기준), 물엿 1컵, 설탕 1컵 반 족발은 차가운 물에 최소 1시간 이상 담궈서 핏물을 제거해주세요. 물은 수시로 갈아주면 더 좋아요. 저는 2시간 동안 담궈서 핏물을 제거했습니다. 2시간을 담궈도 핏물이 완벽히 제거가 되지는 않더라고요. 돼지의 발입니다. 짧은 부위라고 단족이라고 불리기도 하고 미니족발이라고 부르기도 합니다. 이 부위에는 털이 굉장히 많은 편이에요. 면도기를 이용해서 꼼꼼하게 면도를 시켜주세요. 저는 일회용 면도기로 깨끗하게 정리했어요. 족발이 잠길만큼의 물을 준비하고 팔팔 끓을 때 넣어서 다시 끓기 시작하는 시점부터 5분간 삶아주세요. 초벌로 삶아주는 겁니다. 족발 특유의 잡내를 잡아주는 역활을 하니 귀찮으시더라도 꼭 이렇게 해주세요. 차가운 물에 담궈서 이물질들을 꼼꼼하게 씻어주세요. 핏물이 굳으면서 여기저기 엉겨있는 모습을 볼 수 있는데요. 손으로 문지르는 것보다 못쓰는 칫솔을 사용하시면 편해요. 칫솔로 족발 사이사이를 꼼꼼하게 청소했어요. 족발은 꼼꼼하게 세척해서 준비한 다음 육수재료를 준비했어요. 이 때 양파, 청양고추, 통마늘, 파뿌리, 대파를 준비했어요. 파뿌리는 파를 한단 구입한 것이 있어서 조금 넉넉하게 사용했는데 상황에 따라 없으면 생략하셔도 괜찮을 것 같아요. 물론 넣으면 더 좋긴 하죠! 끓는 물에 족발을 넣어준 다음 화이트 와인 2잔(소주잔 기준)과 준비한 육수재료를 넣어주세요. 이 때 물은 족발이 잠길만큼 넣어줬어요. 잡내제거에도 좋고 고기 색감에도 좋은 에스프레소 2샷, 통후추 1큰술 넣었어요. 에스프레소가 없다면 커피믹스 2개를 넣어주셔도 좋아요. 기호에 따라 한두개 더 추가하셔도 괜찮아요. 색감과 향이 더 진해질뿐 맛에는 큰 영향이 없더라고요. 다만 에스프레소를 넣어주니 특유의 한방냄새가 나서 한약재를 넣은 것과 비슷한 느낌이 나서 좋았어요. 잡내제거에 좋고 맛에 큰 영향을 주는 된장을 2큰술 듬뿍 넣었어요. 간장은 2컵 반(종이컵 기준)을 넣었는데, 물의 양에 따라서 간이 조금씩 다를 수 있으니 심심하면 간장을 조금 더 넣어서 맞춰주세요. 부족한 간은 간장으로 맞추시는 거에요. 소금 간은 NONO~ 물엿 1컵, 설탕 1컵 반 넣어주세요. 저는 단맛이 쎈 것을 좋아하지는 않아서 딱 적당히 넣었어요. 단짠 좋아하시면 설탕을 조금 더 넣으시면 될 것 같네요. 족발은 육수 맛을 보면 쉽게 간을 알 수 있으니 육수 맛 보시고요. 그래도 잘 모르겠다면 고가 살짝 잘라서 맛 보시고 판단하시면 되요. 뚜껑 닫고 중불에서 1시간 30분 동안 삶아줬어요. 족발을 건졌어요. 캐러멜을 사용하지 않았지만 색감이 아주 잘나왔죠? 모두 간장과 에스프레소 덕분입니다. 바로 먹고 싶은 충동이 컸지만 살짝 식혀서 먹는 것이 더 맛있다는 말이 기억나서 자연바람에 잠시 식혔습니다. 살짝 식어서 그런지 족발 써는 것도 그리 어렵지 않았어요. 족발집에 족발을 주문하면 함께 오는 겉절이나 막국수, 새우젓갈, 양파절임 같은 것이 없어서 약간 서운하긴 했지만 그래도 족발과 잘 어울릴만한 것들을 최대한 꺼내봤습니다. 냉장고에 있는 것들을 꺼내보니 상추쌈, 쌈장, 장아찌(양파, 마늘종, 깻잎, 호박잎 등), 부추 겉절이가 나왔네요. 어쨌든 먹고 싶었던, 꿈에 그리던 족발을 드디어 먹게 되었습니다. 맛은 아주아주 만족스러웠습니다. 이 곳에서 판매되는 족발이 그리 맛있지 않은데요. 맛있는 레서피 찾아서 직접 만드니 저희 입맛에 맞아서 더 좋았던 것 같아요.족발 만들기, 족발집 족발 부럽지 않은 맛 오늘은 족발이 너무너무 먹고 싶어서 족발을 만들어 봤어요. 제가 살고 있는 뉴질랜드에서는 한국에서 먹던 족발을 먹는 것이 그리 쉽지는 않아요. 전화 한통이면 집으로 족발이 배달되던 한국을 생각하면 참 그립고 부럽죠. [재료] 미니족(단족) 2개, 장족(무릎뼈아래) 1개, 양파 1개, 통마늘 1통, 대파 1대, 에스프레소 샷 2개, 된장 2큰술, 통후추 1큰술, 파뿌리(선택), 청양고추 2개, 화이트 와인 2잔(소주잔 기준), 간장 2컵 반(종이컵 기준), 물엿 1컵, 설탕 1컵 반 족발은 차가운 물에 최소 1시간 이상 담궈서 핏물을 제거해주세요. 물은 수시로 갈아주면 더 좋아요. 저는 2시간 동안 담궈서 핏물을 제거했습니다. 2시간을 담궈도 핏물이 완벽히 제거가 되지는 않더라고요. 돼지의 발입니다. 짧은 부위라고 단족이라고 불리기도 하고 미니족발이라고 부르기도 합니다. 이 부위에는 털이 굉장히 많은 편이에요. 면도기를 이용해서 꼼꼼하게 면도를 시켜주세요. 저는 일회용 면도기로 깨끗하게 정리했어요. 족발이 잠길만큼의 물을 준비하고 팔팔 끓을 때 넣어서 다시 끓기 시작하는 시점부터 5분간 삶아주세요. 초벌로 삶아주는 겁니다. 족발 특유의 잡내를 잡아주는 역활을 하니 귀찮으시더라도 꼭 이렇게 해주세요. 차가운 물에 담궈서 이물질들을 꼼꼼하게 씻어주세요. 핏물이 굳으면서 여기저기 엉겨있는 모습을 볼 수 있는데요. 손으로 문지르는 것보다 못쓰는 칫솔을 사용하시면 편해요. 칫솔로 족발 사이사이를 꼼꼼하게 청소했어요. 족발은 꼼꼼하게 세척해서 준비한 다음 육수재료를 준비했어요. 이 때 양파, 청양고추, 통마늘, 파뿌리, 대파를 준비했어요. 파뿌리는 파를 한단 구입한 것이 있어서 조금 넉넉하게 사용했는데 상황에 따라 없으면 생략하셔도 괜찮을 것 같아요. 물론 넣으면 더 좋긴 하죠! 끓는 물에 족발을 넣어준 다음 화이트 와인 2잔(소주잔 기준)과 준비한 육수재료를 넣어주세요. 이 때 물은 족발이 잠길만큼 넣어줬어요. 잡내제거에도 좋고 고기 색감에도 좋은 에스프레소 2샷, 통후추 1큰술 넣었어요.
에스프레소가 없다면 커피믹스 2개를 넣어주셔도 좋아요. 기호에 따라 한두개 더 추가하셔도 괜찮아요. 색감과 향이 더 진해질뿐 맛에는 큰 영향이 없더라고요. 다만 에스프레소를 넣어주니 특유의 한방냄새가 나서 한약재를 넣은 것과 비슷한 느낌이 나서 좋았어요. 잡내제거에 좋고 맛에 큰 영향을 주는 된장을 2큰술 듬뿍 넣었어요. 간장은 2컵 반(종이컵 기준)을 넣었는데, 물의 양에 따라서 간이 조금씩 다를 수 있으니 심심하면 간장을 조금 더 넣어서 맞춰주세요. 부족한 간은 간장으로 맞추시는 거에요. 소금 간은 NONO~ 물엿 1컵, 설탕 1컵 반 넣어주세요. 저는 단맛이 쎈 것을 좋아하지는 않아서 딱 적당히 넣었어요. 단짠 좋아하시면 설탕을 조금 더 넣으시면 될 것 같네요. 족발은 육수 맛을 보면 쉽게 간을 알 수 있으니 육수 맛 보시고요. 그래도 잘 모르겠다면 고가 살짝 잘라서 맛 보시고 판단하시면 되요. 뚜껑 닫고 중불에서 1시간 30분 동안 삶아줬어요. 족발을 건졌어요. 캐러멜을 사용하지 않았지만 색감이 아주 잘나왔죠? 모두 간장과 에스프레소 덕분입니다. 바로 먹고 싶은 충동이 컸지만 살짝 식혀서 먹는 것이 더 맛있다는 말이 기억나서 자연바람에 잠시 식혔습니다. 살짝 식어서 그런지 족발 써는 것도 그리 어렵지 않았어요. 족발집에 족발을 주문하면 함께 오는 겉절이나 막국수, 새우젓갈, 양파절임 같은 것이 없어서 약간 서운하긴 했지만 그래도 족발과 잘 어울릴만한 것들을 최대한 꺼내봤습니다. 냉장고에 있는 것들을 꺼내보니 상추쌈, 쌈장, 장아찌(양파, 마늘종, 깻잎, 호박잎 등), 부추 겉절이가 나왔네요. 어쨌든 먹고 싶었던, 꿈에 그리던 족발을 드디어 먹게 되었습니다. 맛은 아주아주 만족스러웠습니다. 이 곳에서 판매되는 족발이 그리 맛있지 않은데요. 맛있는 레서피 찾아서 직접 만드니 저희 입맛에 맞아서 더 좋았던 것 같아요.
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Most searched keywords: Whether you are looking for 족발 맛있게 삶기 Updating 족발 맛있게 삶기 집에서도 맛있는 족발 먹을수 있습니다 핏물빼는 시간이 중요합니다. 한시간삼십분을 꽉 채워삶아야하고 삶는 중간중간 뒤집어줘야합니다. 미니족을 절단후 구입해서 만들면 먹을때 편합니다. 세시간쯤 물을 갈아줘가며 핏물을 빼줍니다. 월계수잎 반주먹,소주 한컵 넣고 한번 끓여냅니다. 한번 끓인 미니족은 하나하나 깨끗이 씻고, 냄비도 깨끗이 씻어 줍니다. 간장네컵,흙설탕두컵,콜라1.5리터,한약재(백숙삶을때 넣는재료),마늘,생강,소주한컵 넣고 삶습니다. 삼십분 지났습니다. 이때 부터 약불로 줄입니다 한시간 삼십분 지났습니다족발 맛있게 삶기 집에서도 맛있는 족발 먹을수 있습니다 핏물빼는 시간이 중요합니다.
한시간삼십분을 꽉 채워삶아야하고 삶는 중간중간 뒤집어줘야합니다. 미니족을 절단후 구입해서 만들면 먹을때 편합니다. 세시간쯤 물을 갈아줘가며 핏물을 빼줍니다. 월계수잎 반주먹,소주 한컵 넣고 한번 끓여냅니다. 한번 끓인 미니족은 하나하나 깨끗이 씻고, 냄비도 깨끗이 씻어 줍니다. 간장네컵,흙설탕두컵,콜라1.5리터,한약재(백숙삶을때 넣는재료),마늘,생강,소주한컵 넣고 삶습니다. 삼십분 지났습니다.
이때 부터 약불로 줄입니다 한시간 삼십분 지났습니다
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오늘은 족발이 너무너무 먹고 싶어서 족발을 만들어 봤어요. 제가 살고 있는 뉴질랜드에서는 한국에서 먹던 족발을 먹는 것이 그리 쉽지는 않아요. 전화 한통이면 집으로 족발이 배달되던 한국을 생각하면 참 그립고 부럽죠.

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조리순서 Steps 원본보기

족발은 차가운 물에 최소 1시간 이상 담궈서 핏물을 제거해주세요. 물은 수시로 갈아주면 더 좋아요. 저는 2시간 동안 담궈서 핏물을 제거했습니다. 2시간을 담궈도 핏물이 완벽히 제거가 되지는 않더라고요.

돼지의 발입니다. 짧은 부위라고 단족이라고 불리기도 하고 미니족발이라고 부르기도 합니다. 이 부위에는 털이 굉장히 많은 편이에요. 면도기를 이용해서 꼼꼼하게 면도를 시켜주세요. 저는 일회용 면도기로 깨끗하게 정리했어요.

족발이 잠길만큼의 물을 준비하고 팔팔 끓을 때 넣어서 다시 끓기 시작하는 시점부터 5분간 삶아주세요. 초벌로 삶아주는 겁니다. 족발 특유의 잡내를 잡아주는 역활을 하니 귀찮으시더라도 꼭 이렇게 해주세요.

차가운 물에 담궈서 이물질들을 꼼꼼하게 씻어주세요. 핏물이 굳으면서 여기저기 엉겨있는 모습을 볼 수 있는데요. 손으로 문지르는 것보다 못쓰는 칫솔을 사용하시면 편해요. 칫솔로 족발 사이사이를 꼼꼼하게 청소했어요.

족발은 꼼꼼하게 세척해서 준비한 다음 육수재료를 준비했어요. 이 때 양파, 청양고추, 통마늘, 파뿌리, 대파를 준비했어요. 파뿌리는 파를 한단 구입한 것이 있어서 조금 넉넉하게 사용했는데 상황에 따라 없으면 생략하셔도 괜찮을 것 같아요. 물론 넣으면 더 좋긴 하죠!

끓는 물에 족발을 넣어준 다음 화이트 와인 2잔(소주잔 기준)과 준비한 육수재료를 넣어주세요. 이 때 물은 족발이 잠길만큼 넣어줬어요.

잡내제거에도 좋고 고기 색감에도 좋은 에스프레소 2샷, 통후추 1큰술 넣었어요.

에스프레소가 없다면 커피믹스 2개를 넣어주셔도 좋아요. 기호에 따라 한두개 더 추가하셔도 괜찮아요. 색감과 향이 더 진해질뿐 맛에는 큰 영향이 없더라고요. 다만 에스프레소를 넣어주니 특유의 한방냄새가 나서 한약재를 넣은 것과 비슷한 느낌이 나서 좋았어요.

잡내제거에 좋고 맛에 큰 영향을 주는 된장을 2큰술 듬뿍 넣었어요. 간장은 2컵 반(종이컵 기준)을 넣었는데, 물의 양에 따라서 간이 조금씩 다를 수 있으니 심심하면 간장을 조금 더 넣어서 맞춰주세요. 부족한 간은 간장으로 맞추시는 거에요. 소금 간은 NONO~

물엿 1컵, 설탕 1컵 반 넣어주세요. 저는 단맛이 쎈 것을 좋아하지는 않아서 딱 적당히 넣었어요. 단짠 좋아하시면 설탕을 조금 더 넣으시면 될 것 같네요. 족발은 육수 맛을 보면 쉽게 간을 알 수 있으니 육수 맛 보시고요. 그래도 잘 모르겠다면 고가 살짝 잘라서 맛 보시고 판단하시면 되요.

뚜껑 닫고 중불에서 1시간 30분 동안 삶아줬어요.

족발을 건졌어요. 캐러멜을 사용하지 않았지만 색감이 아주 잘나왔죠? 모두 간장과 에스프레소 덕분입니다. 바로 먹고 싶은 충동이 컸지만 살짝 식혀서 먹는 것이 더 맛있다는 말이 기억나서 자연바람에 잠시 식혔습니다.

살짝 식어서 그런지 족발 써는 것도 그리 어렵지 않았어요. 족발집에 족발을 주문하면 함께 오는 겉절이나 막국수, 새우젓갈, 양파절임 같은 것이 없어서 약간 서운하긴 했지만 그래도 족발과 잘 어울릴만한 것들을 최대한 꺼내봤습니다. 냉장고에 있는 것들을 꺼내보니 상추쌈, 쌈장, 장아찌(양파, 마늘종, 깻잎, 호박잎 등), 부추 겉절이가 나왔네요.

어쨌든 먹고 싶었던, 꿈에 그리던 족발을 드디어 먹게 되었습니다. 맛은 아주아주 만족스러웠습니다. 이 곳에서 판매되는 족발이 그리 맛있지 않은데요. 맛있는 레서피 찾아서 직접 만드니 저희 입맛에 맞아서 더 좋았던 것 같아요.

족발 삶는 방법 :: 평생 써먹는 부들부들한 돼지 족발 황금레시피!!

족발 삶는 방법 :: 평생 써먹는 부들부들한 돼지 족발 황금레시피!! : 이번주 레시피 공개 5편

족발 삶는 방법 : 오늘의 레시피 소개

난이도 7/10

오늘 공개할 족발 삶는 방법과 몇가지 꿀팁은 족발 삶는 방법을 찾는 주부들과 식당 주방장들에게 특히 큰 도움이 될 것이다.

오늘 공개할 족발 삶는 방법만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 돼지 족발 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 족발 삶는 방법은 오늘 이 레시피로 종결하고, 완벽한 족발을 식구들에게 대접해보자. 출발!

족발 삶는 방법 1 : 족발 삶는 방법의 재료 소개

우선 오늘 소개할 의 재료를 살펴보자. 족발 앞다리 뒷다리 차이는 꽤 크다. 앞다리가 지방이 더 많아서 족발로 만들었을 때 식감이 더 부드럽고 맛이 고소하다. 앞다리살이 조금 더 비싸지만 꼭 앞다리살을 추천한다!

껍질 붙은 돼지고기 사태(또는 앞다리살) 2kg

진간장 350ml, 설탕 3.5스푼

계피 한 조각, 월계수잎 3장

대파 한 대, 무 한 조각 50g

된장 한 스푼, 통마늘 5알

생강 한 조각, 커피가루 2스푼

사과 한 개, 맛술 한 컵

양념족발 양념장 재료

진간장 3.5스푼, 고추장 1.5스푼

고추가루 6스푼, 설탕 4스푼

물엿 반 컵, 맛술 3스푼

청주 3스푼, 다진마늘 2스푼

후추 약간, 물 4스푼

오늘 소개할 족발 삶는 방법의 재료는 모두 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 구성하였다. 이렇게 오늘 공개할 족발 삶는 방법의 모든 재료들을 준비했다면 이제 족발 삶는 방법의 다음 단계를 살펴보러 가자!

족발 삶는 방법 꿀팁 : 오늘 공개할 족발 삶는 방법에 사용할 대파에는 비타민 c가 풍부하다. 비타민 c는 인체에서 매우 중요한 역할을 하는데, 비타민 c는 체내에서 합성할 수 없기 때문에 비타민c 섭취를 꾸준히 신경쓰지 않으면 점점 기운이 빠지고 빈혈기가 생기거나 잇몸에서 쉽게 피가 나기 쉽다.

평소 몸이 자주 피로하거나 가끔 잇몸에서 피가 나고 기운이 없다면 반드시 비타민 c를 꾸준히 섭취해야한다. 비타민 c 결핍을 방치할 경우 괴혈병에 걸릴 수 있다.

족발 삶는 방법 2 : 고기 잘라주기

족발 삶는 방법에 사용할 껍질 붙은 돼지고기 앞다리살 2kg을 주먹만한 크기로 잘라주자.

사태(뒷다리살) 을 사용해도 되지만, 앞다리살을 더 추천한다.

족발 삶는 방법 3 : 족발 만드는법

끓는 물 3L에 잘라둔 고기를 넣어주자.

진간장 350ml를 같이 넣어주자.

설탕 3스푼, 계피 한 조각도 같이 넣어주자.

대파 한 대와 월계수잎 3장을 같이 넣으면 더욱 비린내없이 더욱 깔끔한 족발을 맛볼 수 있다!

통마늘 5알과 무 한 조각도 같이 넣어서 시원한 맛을 내주자.

생강 한 알과 커피가루 2스푼을 넣어서 족발에 더욱 먹음직스러운 색을 내주자.

맛술 한 컵으로 돼지고기의 누린내를 잡아주고, 된장 한 스푼을 넣어서 맛을 내주자.

사과 한 개를 같이 넣어주면 연육작용이 일어나서 더욱 부드럽게 고기를 삶을 수 있다! 재료들을 다 넣고 센 불에서 30분동안 삶아주자.

이제 족발 삶는 방법의 다음 단계로 넘어가자!

족발 삶는 방법 4 : 족발 삶는시간

이렇게 30분간 팔팔 끓인 족발은 중불로 낮춰서 20분간 더 삶아주자.

20분간 더 삶아준 후에 불을 끄고 10분동안 뜸을 들여주면 훨씬 더 부드러운 족발을 맛볼 수 있다!

족발 삶는 방법 5 : 족발 썰어주기

잘 삶아진 족발의 절반 정도만 얇게 썰어주자.(불족발로 만들 족발)

이제 돼지족발 삶는방법의 다음 단계로 넘어가자!

족발 삶는 방법 6 : 돼지 불족발 양념장 만드는법

돼지 불족발 양념장을 만들어보자.

그릇에 진간장 3.5스푼, 굵은 고추가루 6스푼(3스푼은 청양고추가루로 대체하면 좋다!)을 넣어주자.

고추장 1.5스푼과 달달한 설탕 4스푼을 넣어주자.

물엿 반 스푼과 맛술 3스푼을 넣어 돼지불족발에 윤기를 더해주자.

청주 3스푼과 양념장의 필수 재료인 다진마늘 2스푼을 넣어주자.

후추도 넉넉하게 뿌리고, 양념장의 농도를 맞추기 위해 물도 4스푼정도 넣어주자.

이렇게 먹음직스러운 족발 양념장이 완성됐다면, 이제 족발 삶는 방법의 마지막 단계로 넘어가자!

족발 삶는 방법 7 : 불족발 만드는법

족발 삶는 방법의 마지막 단계이다. 썰지 않고 남은 족발 1kg를 두툼한 두깨로 썰어주자.

만들어둔 양념장 절반을 팬에 부어주고, 두껍게 썰어둔 족발을 넣어주자.

이렇게 양념이 타지 않게 잘 저어주면서 돼지족발과 함께 볶아주면 훨씬 더 맛있게 족발을 먹을 수 있다!

매콤하고 달달한 양념의 냄새가 나서 정말 군침이 돈다.

이렇게 불족발까지 만들어주었다면 오늘의 족발 삶는 방법 끝!

족발 삶는 방법 8 : 완성된 반반족발

이렇게 오늘의 족발 삶는 방법으로 완성된 반반족발이다. 고명으로 쪽파나 파슬리 등을 올려주면 더욱 맛있어보이는 비쥬얼의 족발이 완성된다!

쫀득하고 매콤한 족발은 식구들이나 손님 상에 대접하면 정말 칭찬을 받을 수 있는 요리이다.

족발 삶는 방법 꿀팁 : 좀전에 잠깐 비타민에 대해 언급했었다. 특히 요즘 사회는 비타민 결핍에 매우 취약하다. 나도 모르게 만성적인 피로에 시달리거나 면역력이 떨어진다면 여러가지 비타민의 불균형일 가능성이 크다. 이럴땐 꼭 종합비타민의 섭취를 고려해봐야 한다.

본인도 몇달 전 젊은 대학생인데도 불구하고 몸이 피로하고 컨디션이 안좋았는데, 혹시나 해서 종합 비타민을 꾸준하게 섭취한 결과 만성적인 피로가 개선되고 일상의 컨디션이 정말 좋아졌다. 종합 비타민 보충제의 섭취는 반드시 늦게 전에 꾸준히 섭취하는 습관을 길러야 할 것 같다.

오늘은 족발 삶는 방법을 소개했다.

백종원 족발 삶는 방법, 족발 데우는법, 수미네 반찬 족발 삶는 방법, 냉동 족발 삶는 방법, 만물상 족발 삶는 방법, 미니족발 삶는 방법, 생생정보통 족발 삶는 방법, 김수미 족발 삶는 방법, 알토란 족발 삶는 방법 등 여러가지 레시피를 참고하여 제작하였다.

부족한 리뷰에 많은 도움이 되었길 바라며 포스팅을 마친다. 봐주셔서 감사합니다!

이번주 레시피 공개 5편 끝~다음 포스팅에서!

2021.12.13 – [food review] – 유자청 만들기 :: 평생 써먹는 달콤한 유자청 만드는법!!

이번주 레시피 공개 4편 보러가기!

족발 삶는 방법 미니족발 만드는 법, 콜라겐 덩어리 족발요리 만들기

또또차

족발 만드는 법(미니족발)

족발 은 치킨, 피자와 함께 인기있는 배달음식 중 하나로 특히 부드러운 살코기와 쫄깃한 돼지껍데기를 함께 즐길 수 있어 매력적인 요리이다.

족발은 돼지다리를 사용하는데 사용부위에 따라 맛과 식감이 약간 다르다. 족발 앞다리 는 껍데기의 비율이 높아 부드럽고 쫄깃하며 콜라겐의 함량이 높다. 족발 뒷다리 는 살코기의 비율이 높아 다소 퍽퍽할 수 있으나 단백질의 함량이 높으며 고소하다. 족발 앞다리와 뒷다리 차이로 족발 가격이 달라지기도 한다(앞다리가 비쌈)

배달음식이나 외식음식, 편의점족발로만 생각하기 쉬운 족발은 생각보다 요리법이 간단하고 맛도 좋아 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 음식이다.

족발

▶ 족발 만들기 재료

절단 미니족발 1.1kg

생강, 소주반컵

편마늘, 편생강, 대파, 양파, 사과, 마른고추(선택)

양조간장 6큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 약간, 소주 2큰술(또는 청주, 맛술), 쌍화탕 2병

미니족발 1.1kg은 보통 돼지족 2족으로 반마리, 반벌이라고 한다. 약 12조각 정도로 3~4인이 먹을 수 있는 양이다.

일반적인 족발(왕족발, 장족발, 통족발) 외에 특별히 돼지발목 아랫부분만을 가리켜 미니족발이라고 하는데 주로 돼지 앞다리가 사용된다. 살코기보다는 껍데기가 주를 이루기 때문에 콜라겐이 풍부해 여성 피부미용에 좋으며 쫀득쫀득함과 쫄깃한 식감 을 좋아하는 사람들이 선호하는 부위이다.

돼지족발 삶는 방법

냄새 없고 쫄깃한 족발을 만들기 위해서는 먼저 한번 삶아내는 과정이 필요하다.

냄새 없는 족발 삶는 법 은,

1. 절단 족발은 씻은 후 핏물을 제거하기 위해 찬물에 2시간 이상 담가놓는다. 중간에 2~3차례 물을 갈아준다.

미니족발

대부분은 깨끗하게 손질된 족발이 유통되지만 돼지껍질에 털이 남아있을 수 있으므로 꼼꼼히 살펴본다. 털이 있다면 가위, 면도기, 미용커터칼 등을 이용해 잘라낸다.

2. 핏물을 뺀 족발은 흐르는 물에 헹군 후 편생강, 소주 반컵을 넣고 끓는 물에 10분 정도 삶는다.

족발 삶는 방법(편생강, 소주, 원두커피가루)

돼지 누린내를 제거하기 위한 과정으로 편생강, 소주 반컵, 통후추, 월계수잎, 된장, 원두커피가루 등 의 재료를 상황에 맞게 선택, 조합해 사용한다. 원두커피가루는 족발의 먹음직스러운 색상을 내는데 도움이 된다.

3. 삶은 돼지족발은 따뜻한 물에 씻어 놓는다. 기름(지방)이 잘 씻겨지도록 따뜻한 물을 사용하는 것이 좋다.

족발 삶기

미니족발 만들기(전기압력밥솥)

족발 삶기가 마무리되었다면 냄비나 전기압력밥솥을 이용해 족발과 양념을 졸인다. 전기밥솥을 이용하면 시간을 단축하면서도 훨씬 부드러운 족발을 만들 수 있다.

부드러운 미니족발 만드는 법 은,

1. 편마늘, 편생강, 대파, 양파, 사과, 마른고추(선택)를 알맞은 크기로 잘라 준비한다.

쌍화탕족발 재료

2. 전기밥솥 내솥에 대파(준비한 양의 반)를 깔고 삶은 미니족발을 올려놓는다(10인용 전기밥솥 사용)

편마늘, 편생강, 대파 나머지, 양파, 사과, 마른고추를 넣고 양조간장 6큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 약간, 소주 2큰술(또는 청주, 맛술), 쌍화탕 2병을 붓는다.

족발 만드는 법

쌍화탕은 여러가지 약재성분을 쉽게 추가하면서도 한방 향과 족발의 짙은 갈색을 내는데 도움을 준다.

3. 모든 재료를 넣은 후 족발 높이의 2/3가 잠길 정도로 물을 붓는다.

4. 전기밥솥의 찜기능 으로 30분 조리한다.

전기밥솥 족발 만들기

5. 30분 완성한 족발은 냄비 에 옮겨 담아 뚜껑을 열고 10분 정도 센불로 가열해 수분을 날려준다.

전기밥솥으로 조리한 족발은 아이부터 어르신까지 즐길 수 있을 정도로 부드럽지만 수분이 많이 남아있기 때문에 냄비에서 조려주는 과정이 추가로 필요하다. 수분을 날려주면 부드러우면서도 질기지 않고 쫄깃한 맛있는 족발이 된다.

집에서 만드는 족발(쌍화탕족발) 완성.

족발요리

잡내 없이 깔끔하다.

원두커피로 삶아내고 쌍화탕으로 조리해 노추(중국간장)을 사용하지 않아도 색상이 진하며 윤기가 흐른다. 전체적인 식감은 누구라도 씹을 수 있을 정도로 부드럽다.

미니족발요리

미니족발의 가장 큰 매력이자 목적이기도 한 돼지껍질은 촉촉하면서도 탱글탱글, 쫀득쫀득, 쫄깃하다. 천연 콜라겐 덩어리를 먹는 느낌이다. 보쌈보다 족발이다.

쌍화탕족발

족발이 남았다면 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동보관한다. 다시 먹을 때 족발 데우는 법 은 에어프라이어에서 180도로 10분 굽기, 기름 없이 프라이팬에 굽기, 지퍼백에 담긴 채로 뜨거운 물에 10분 담그기 등의 방법을 사용하면 처음처럼 맛있는 족발을 먹을 수 있다.

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