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죽 – 위키백과, 우리 모두의 백과사전
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건강하고 부드러운 한 끼 식사, 10가지 죽 레시피 : 네이버 포스트
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- Summary of article content: Articles about 건강하고 부드러운 한 끼 식사, 10가지 죽 레시피 : 네이버 포스트 1. 참치죽. 죽 전문점에서도 인기리에 판매되고 있는 참치죽은 요리에 서툰 사람들도 쉽게 만들 수 있는 영양식이다. · 2. 쇠고기 마늘죽 · 3. 콩나물 김치 … …
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맛있는 죽 요리 16가지..♬
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TIP 닭을 찔 때 닭 위에 양파, 당근, 셀러리 등 향신 야채를 썰어 올리면 누린내가 나지 않는다. 6. 닭죽 재료 닭 600g, 찹쌀 200g, 밤 8개, 대추 8개, 은행 8알, 참기름 1큰술, 마른 표고버섯 4장, 수삼 4뿌리 닭육수 재료 물 10컵, 통마늘 4쪽, 굵은파 15㎝ 닭살 무침 재료 소금 2작은술, 흰후춧가루 ¼작은술 마무리 양념 재료 소금 3작은술, 흰후춧가루 ½작은술 만들기 1. 닭은 깨끗이 씻어서 닭육수 재료를 넣고 중불에 1시간 이상 푹 끓인다. 껍질을 벗기고 살은 잘게 뜯어 소금·후춧가루로 간하고, 국물은 식혀서 체에 면보를 깔고 받쳐서 기름기를 걷어낸다. 2. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 충분히 불린 다음 체에 받쳐 물기를 뺀다. 3. 표고버섯은 따뜻한 물에 불려서 기둥을 떼어내고 물기를 꼭 짠 다음 0.2㎝ 두께로 썬다. 4. 밤은 껍질을 벗겨서 물에 담가둔다. 5. 대추는 반을 갈라 씨를 뺀다. 6. 은행은 프라이팬에 볶아 껍질을 벗긴다. 7. 냄비에 참기름을 두르고 불린 찹쌀을 넣어 볶는다. 8. 닭육수 8컵을 넣고 찹쌀이 푹 퍼지도록 약한불에서 끓이다가 표고버섯·닭고기살·밤·대추·수삼을 넣어 끓인다. 9. 다 끓으면 마무리 양념 재료로 간을 맞춘다. 양념간장을 곁들여 내도 좋다. 10. 은행을 올린다. TIP 닭고기는 쇠고기나 돼지고기에 비해 연하고 맛과 풍미가 담백하면서도 단백질은 더 많다. 또한 무기질과 비타민 B₂도 많이 들어 있어 산뜻한 맛이 난다. 어린 닭은 살이 연해 바로 조리해 먹으면 좋고, 어른 닭은 하루쯤 지난 뒤에 조리해야 살이 더욱 연해진다. 7. 새알심 단호박죽 재료 단호박1/2개, 찹쌀가루1/3컵, 설탕2큰술, 꿀1큰술, 소금약간, 대추2개, 물2컵 새알심 찹쌀가루1/3컵, 물2큰술, 소금1/2작은술 만들기 1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어내고 작게 잘라 준비한다. 2. 작게 자른 호박은 물을 2컵 붓고 푹 끓인다. 3. 찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣고 익반죽하여 작게 새알심을 만든다. 4. 푹익은 호박은 믹서로 갈아준다. 5. 갈은 호박을 끓이다 새알심과 찹쌀가루를 넣고 팔팔 끓인다. 6. 새알심이 익으면 설탕과 꿀을 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 7. 대추는 씨를 제거후 두개를 포개어 돌돌말아 얇게썰어 장식한다. 8. 전복죽 재료 전복 4개(大), 불린 쌀 2C, 물 14C, 양파 1개, 당근 40g, 달걀 4개(小), 김 2장, 소금, 잣가루, 참기름 약간 만들기 1. 쌀은 깨끗이 씻어 충분히 물에 불려 놓는다. 2. 전복은 먼저 껍질을 솔로 문질러 씻은 다음 칼로 도려내어 내장을 떼고 깨끗이 씻어서 납작하게 썰어 놓는다. 3. 냄비에 참기름을 넣고 쌀과 전복을 넣어 볶다가 물을 붓고 중간 불에서 오래 끓인다. 4. 달걀 흰자를 풀어 넣고 다시 살짝 끓여 놓는다. 5. 죽이 완성되면 그릇에 담고, 가운데에 달걀 노른자를 얹고 주위에 잣가루와 구운 김을 가루로 만들어 얹는다. 6. 전복죽에 통깨를 뿌리고 참기름을 끼얹으면 더욱 고소하다. TIP 전복죽에 사복(죽은 복)을 사용할 때는 기름에 살짝 볶아서 냄새를 제거한다. 싱싱한 전복은 물에 끓여 우려내서 사용. 잘게 썰은 전복과 쌀을 냄비에 넣고 적당량의 물을 부어 센 불에서 끓이다가 불을 낮춰 한번 더 끓인다. 전복죽에는 약간의 참기름과 계란 노른자, 김가루를 곁들여 낸다. 9. 인삼전복죽 술 마신 다음날 숙취를 깨끗이 해독하는 방법으로 영양도 만점인 인삼 전복죽이 매우 좋다. 재료 찹쌀 4컵, 전복 중자 2개, 잣 10알, 물 12컵, 미삼 뿌리 4개, 참기름 2큰술, 볶은 소금적당량 만들기 1. 전복은 살을 떼어내 깨끗이 씻어서 내장은 잘게 다지고 몸퉁은 통째로 준비한다 2. 찹쌀은 물레 불린 다음 체에 밭여, 잣과 함께 절구에 넣어 대충 빻거나 믹서기에간다. 3. 찹쌀에 다진 전복 내장을 넣어 참기름에 달달 볶는다. 4. 냄비에 물을 붓고 미삼과 전복의 몸통을 넣어 끓이다가 한 소금 끓으면 전복만 건져내 얇게 씹니다 (전복은 오래 끊이면 딱딱해지므로 슬쩍만 익힌다) 5. 전복을 건져낸 국물은 미삼물이 섞고, 미삼 달인 물을 부어 나무 주걱으로 저어가며 다진다. 6. 위의 준비해둔 찹쌀에 다진 미삼을 섞고, 미삼 달인 물을 부어 나무 주걱으로 저어가며 죽을 쑨다 7. 쌀알이 완전히 퍼지면 얇게 썰어둔 전복을 넣어 한 소금 더 끓여, 볶은 소금과 함께 낸다 10. 버섯굴죽 재료 쌀 2컵,표고버섯 4개,굴 70g,육수 8컵, 호박 1-5개, 양파 ¼개, 부추 1-10단, 시금치 5줄기, 쑥갓 3줄기, 소금 약간 만들기 1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 2시간 정도 담가 불린다. 2. 표고버섯은 0.3cm 두께로 저며썰고, 호박은 0.3×4cm, 양파는 표고와 같은 두께로 채썰어서 준비한다. 3. 부추, 시금치, 쑥갓은 깨끗이 씻어서 1cm 길이로 썬다. 4. 굴은 옅은 소금물에 담가 흔들어 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 5. 냄비가 달구어지면 쌀과 준비한 육수의 ⅓을 넣고 센 불에서 주걱으로 저어가며 쌀알이 충분히 퍼지도록 끓인다. 중간에 나머지 육수를 넣어가며 농도를 맞춘다. 6. 쌀알이 어느 정도 익으면 호박과 양파를 넣고 끓인다. 쌀알과 야채가 어우러져 다 익으면 푸른 야채를 넣는다. 7. 야채의 숨이 죽으면 굴을 넣고, 여기에 마지막으로 표고버섯과 약간의 소금을 넣어서 한 번 더 끓인 다음 상에 낸다. TIP 굴은 오래 끓일 경우 질겨지고 맛이 없어진다. 게다가 국물도 색이 진해져 식욕을 떨어뜨린다. 먹기 직전 굴을 넣는 것이 맛 내는 포인트. 11. 해물죽1. 재료 멸치,다시마,양파,당근,해물,잣,대추,깨 만들기 1. 멸치+다시마 국물 국물용 멸치 2,3마리와 마른새우를(생략가능) 달궈진 팬에다 잠깐 볶다 물 3컵을 붇고 다시마도 넣고 보글보글 끓으면 불을 중불로 낮추고 뚜껑을 닫아 20분 끓여 국물이 충분히 울어나오도록 한다. 12. 해물죽2. 재료 굴, 새우, 바지락, 표고버섯(3장), 애호박(1/4개), 부추약간, 참기름,국간장, 조미김(1/8절지 3장) 만들기 1. 10시간정도 불린쌀을 참기름과 국간장을 넣고 달달 볶는다 2. 1)에 굴과 새우, 바지락, 표고버섯을 넣고 함께 볶다.. 쌀의 10배의물을 넣고 한 소큼 끓인다…. 3. 2)의 불을 약하게 하고 쌀이 부를 정도로 끓인다. (이때 압력밥솥을 이용하면 시간이 단축) 4. 적당히 3)에 애호박과 부추를 쫑쫑 썰어 넣고 끓인후 국간장으로 간을하여 상에 낸다. 이때 김을 잘게 채쳐 위에 고명으로 쓰면 좋다 13. 잣죽 재료 잣·불린 쌀 1컵씩, 물 7컵, 소금 약간 만들기 1. 잣은 고깔을 떼고 물에 잠깐 담갔다가 갈아 고운 체에 밭친다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 갈아서 고운 체에 밭친다. 3. 잣 간 것의 윗물을 두꺼운 냄비에 붓고 먼저 나무주걱으로 저어가며 끓인다. 4. 여기에 잣 앙금을 넣고 충분히 끓인 다음 쌀 윗물을 넣고 끓이다가 쌀 앙금으로 넣고 다시 끓인다. 5. 쌀알이 잘 퍼지고 맛이 어우러지면 그릇에 담고 소금을 곁들여 낸다. 14. 동지팥죽 재료 팥 3컵, 물 6컵, 설탕 1컵, 찹쌀가루 1컵, 뜨거운 물 4큰술, 소금 약간, 잣 2작은술, 땅콩 2큰술. 만들기 1. 팥은 반나절 이상 물에 담가 불린다. 불리는 도중에 물을 두세 번 갈아준다. 2. 불린 팥을 냄비에 담고 팥이 잠길 정도로 물을 붓고 팥알이 터지지 않을 정도로 삶는다. 3. 애벌로 삶은 팥물을 따라내고 다시 6컵 정도의 물을 붓고 중불에서 부드러워지도록 충분히 삶는다. 4. 부드럽게 삶아진 팥을 체에 조금씩 건져 으깨거나 주걱으로 으깨면서 약한 불에서 끓인다. 팥껍질 씹히는 것을 좋아하지 않으면 체에 한번 걸러 고운 앙금만 받아도 된다. 5. 국물이 걸쭉해지도록 끓으면 설탕을 붓고 주걱으로 저어가며 약한 불에서 계속 끓인다. 6. 찹쌀가루에 뜨거운 물과 소금을 약간 넣어 여러 번 치대가면서 부드럽게 반죽한다. 7. 찹쌀반죽을 동그랗게 새알처럼 굴려가며 새알심을 만든다. 8. 끓는 팥죽에 만든 새알심을 넣어 새알심이 동동 떠오를 때까지 끓인다. 9. 잣이나 땅콩, 혹은 호두를 준비해 굵직하게 다진다. 10. 새알심까지 다 익으면 소금을 약간 넣어 간한 후 잣과 땅콩 다진 것을 얹어 맛을 낸다. 새알심 만들기 멥쌀가루와 찹쌀가루를 2 : 1로 섞은 후 체에 내려 뜨거운 물로 익반죽하여 동전크기(지름 1cm 정도)로 둥글게 빚는다. TIP 반죽은 오래 치댈수록 쫀득해요! 반죽 안에 잣을 넣어주어도 좋아요! 새알을 너무 크게 만들면 오래 익히게 되고, 오래 익으면 풀어져서 좋지 않아요! 15. 쇠고기 야채죽 재료 다진쇠고기2큰술,참기름약간,양파,당근,감자조금씩,불린쌀5큰술,물1/2~1컵 만들기 1.야채는 다진다. 2.냄비에 참기를을 두르고 쇠고기를 볶다가 반정도 익으면 쌀과 야채도 같이 넣어 볶아준다 . 3.여기에 물을 부어 잘 저어가며 죽을 끓인다. 16. 참치야채죽 재료 당근, 양파, 브로콜리, 버섯, 참치캔, 김 만들기 1. 쌀은 깨끗하게 씻어서 불려놓습니다. 한두시간 정도 불려놓구요! 2. 냄비에 참기름 두르고 쌀을 살살 볶아줍니다. 고소한 냄새 가득~ 3. 볶다가 물을 부어주시구요.. 당근이랑 양파 넣고.. 4. 참치캔은 기름 쪽! 빼구요.. 버섯도 넣어주고 브로콜리 넣고.. 소금이랑 후추 약간 쳐서 간 맞추구요..막판에 김가루 넣어 주면 땡입니다. ^^ 2. 채썬 양파, 당근 볶기 + 해물 볶기 국물내는 동안에 야채와(양파1개,당근1개) 모듬해물 3줌을 잘게 채썬다 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 야채와 다진마늘을 조금 넣고 볶는다. 1분정도 볶다 다진해물을 넣고 볶는다. 옆에서 보글보글 끓고 있는 멸치국물을 넣고 밥을 풍성하게 담은 한그릇을 넣는다. (쌀이 아니고 밥이요. 옛날엔 생찹쌀로 했는데 넘 오래 걸려서 ㅡㅡ;;) 밥이 불어서 2그릇이 된답니다. 눌러 붙지 않게 5분간 잘 저어주면 끝! 분명 국물이 있었는데 좀만 지나면 밥이 국물을 다 먹어 버리니 국물이 자작하게 있어도 상관 없어요 ^^ 3. 디스플레이 그릇에 예쁘게 담고 대추, 잣, 볶은깨를 이쁘게 올려주고 참기름을 조금 휘익 둘르면 김이 모락모락 나는 맛있는 아침밥 해물죽 완성 TIP 찹쌀반죽은 뜨거운물로 익반죽 해야 합니다. 찹쌀가루를 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어주는것도 중요해요 1. 콩가루 감자죽(이유식) 재료 감자 1/4개, 볶은 콩가루 1작은술, 채소 국물 1/4컵 만들기 1. 감자는 삶아서 껍질을 벗긴 뒤 삶는다. 2. 삶은 감자를 체에 내려 곱게 으깬다. 3. 냄비에 으깬 감자를 담고 채소 국물을 부어 끓인다. 4. 마지막으로 볶은 콩가루를 넣어 잠깐 더 끓인다. 2. 고구마죽(이유식) 재료 고구마 20g, 밥 1큰술, 쇠고기 국물 2/3컵 만들기 1. 고구마는 껍질을 벗기고 0.5cm 크기로 썰어 물에 담가 두었다가 건진다. 2. 작은 냄비에 고구마와 밥을 넣고 쇠고기 국물을 부어 약한 불에 끓인다. 3. 고구마가 충분히 익으면 체에 내리거나 숟가락으로 곱게 으깬다. 3. 고구마 양배추죽 재료 고구마 15g, 양배추 10g, 분유 2큰술, 물 3/4컵 만들기 1. 고구마는 2~3mm 크기로 썰어 찬물에 담갔다 건진다. 2. 냄비에 고구마를 담고 물과 분유를 넣어 끓인다. 3. 양배추는 끓는 물에 살짝 데친 후 다져서 ②에 넣고 고루 섞는다. 4. 흑임자죽 재료 흑임자 1½컵, 불린 쌀 1컵, 물 6컵, 소금 약간 만들기 1. 흑임자는 씻어 인 뒤 체에 건져 물기를 뺀다. 2. 마른 팬을 센 불에 올려 흑임자를 볶는다. 고소한 냄새가 나면서 한두 개가 톡톡 튀어 오르면 불을 끈다. 3. 볶은 흑임자를 블렌더에 넣고 물 2컵을 부어 간다. 이것을 체에 밭여 국물만 따로 두고 찌꺼기는 버린다. 4. 불린 쌀을 블렌더에 넣은 뒤 물 1컵을 붓고 갈아 체에 걸러 국물만 밭는다. 5. 바닥이 두꺼운 냄비에 ③의 흑임자 물과 ④의 쌀 물을 넣고, 남은 물 3컵을 부은 뒤 불에 올려 바닥이 눌어붙지 않게 저어가며 끓인다. 6. 죽이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 죽이 되직해지면 소금으로 간한다. 5. 닭가슴살 완두죽 재료 4인분닭가슴살 200g, 쌀(불린 것) 1컵, 완두콩 2/3컵, 소금 약간 만들기 1. 닭가슴살은 찜통에 쪄서 한 김 식힌 다음 가늘게 찢는다. 2. 불린 쌀과 완두콩은 각각 물 1컵씩을 넣어 따로 갈아 준비한다. 3. 냄비에 갈아둔 쌀과 물 2컵을 넣고 끓인다. 이때 냄비 바닥이 눌어붙지 않도록 잘 저어준다. 4. 쌀알이 투명해지면 갈아둔 완두콩을 넣어 푹 익힌다. 농도가 되직하면 물을 조금씩 넣어가며 조절한다. 5. 소금으로 간을 하고 그릇에 담은 후 닭가슴살을 올린다. TIP 닭을 찔 때 닭 위에 양파, 당근, 셀러리 등 향신 야채를 썰어 올리면 누린내가 나지 않는다. 6. 닭죽 재료 닭 600g, 찹쌀 200g, 밤 8개, 대추 8개, 은행 8알, 참기름 1큰술, 마른 표고버섯 4장, 수삼 4뿌리 닭육수 재료 물 10컵, 통마늘 4쪽, 굵은파 15㎝ 닭살 무침 재료 소금 2작은술, 흰후춧가루 ¼작은술 마무리 양념 재료 소금 3작은술, 흰후춧가루 ½작은술 만들기 1. 닭은 깨끗이 씻어서 닭육수 재료를 넣고 중불에 1시간 이상 푹 끓인다. 껍질을 벗기고 살은 잘게 뜯어 소금·후춧가루로 간하고, 국물은 식혀서 체에 면보를 깔고 받쳐서 기름기를 걷어낸다. 2. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 충분히 불린 다음 체에 받쳐 물기를 뺀다. 3. 표고버섯은 따뜻한 물에 불려서 기둥을 떼어내고 물기를 꼭 짠 다음 0.2㎝ 두께로 썬다. 4. 밤은 껍질을 벗겨서 물에 담가둔다. 5. 대추는 반을 갈라 씨를 뺀다. 6. 은행은 프라이팬에 볶아 껍질을 벗긴다. 7. 냄비에 참기름을 두르고 불린 찹쌀을 넣어 볶는다. 8. 닭육수 8컵을 넣고 찹쌀이 푹 퍼지도록 약한불에서 끓이다가 표고버섯·닭고기살·밤·대추·수삼을 넣어 끓인다. 9. 다 끓으면 마무리 양념 재료로 간을 맞춘다. 양념간장을 곁들여 내도 좋다. 10. 은행을 올린다. TIP 닭고기는 쇠고기나 돼지고기에 비해 연하고 맛과 풍미가 담백하면서도 단백질은 더 많다. 또한 무기질과 비타민 B₂도 많이 들어 있어 산뜻한 맛이 난다. 어린 닭은 살이 연해 바로 조리해 먹으면 좋고, 어른 닭은 하루쯤 지난 뒤에 조리해야 살이 더욱 연해진다. 7. 새알심 단호박죽 재료 단호박1/2개, 찹쌀가루1/3컵, 설탕2큰술, 꿀1큰술, 소금약간, 대추2개, 물2컵 새알심 찹쌀가루1/3컵, 물2큰술, 소금1/2작은술 만들기 1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어내고 작게 잘라 준비한다. 2. 작게 자른 호박은 물을 2컵 붓고 푹 끓인다. 3. 찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣고 익반죽하여 작게 새알심을 만든다. 4. 푹익은 호박은 믹서로 갈아준다. 5. 갈은 호박을 끓이다 새알심과 찹쌀가루를 넣고 팔팔 끓인다. 6. 새알심이 익으면 설탕과 꿀을 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 7. 대추는 씨를 제거후 두개를 포개어 돌돌말아 얇게썰어 장식한다. 8. 전복죽 재료 전복 4개(大), 불린 쌀 2C, 물 14C, 양파 1개, 당근 40g, 달걀 4개(小), 김 2장, 소금, 잣가루, 참기름 약간 만들기 1. 쌀은 깨끗이 씻어 충분히 물에 불려 놓는다. 2. 전복은 먼저 껍질을 솔로 문질러 씻은 다음 칼로 도려내어 내장을 떼고 깨끗이 씻어서 납작하게 썰어 놓는다. 3. 냄비에 참기름을 넣고 쌀과 전복을 넣어 볶다가 물을 붓고 중간 불에서 오래 끓인다. 4. 달걀 흰자를 풀어 넣고 다시 살짝 끓여 놓는다. 5. 죽이 완성되면 그릇에 담고, 가운데에 달걀 노른자를 얹고 주위에 잣가루와 구운 김을 가루로 만들어 얹는다. 6. 전복죽에 통깨를 뿌리고 참기름을 끼얹으면 더욱 고소하다. TIP 전복죽에 사복(죽은 복)을 사용할 때는 기름에 살짝 볶아서 냄새를 제거한다. 싱싱한 전복은 물에 끓여 우려내서 사용. 잘게 썰은 전복과 쌀을 냄비에 넣고 적당량의 물을 부어 센 불에서 끓이다가 불을 낮춰 한번 더 끓인다. 전복죽에는 약간의 참기름과 계란 노른자, 김가루를 곁들여 낸다. 9. 인삼전복죽 술 마신 다음날 숙취를 깨끗이 해독하는 방법으로 영양도 만점인 인삼 전복죽이 매우 좋다. 재료 찹쌀 4컵, 전복 중자 2개, 잣 10알, 물 12컵, 미삼 뿌리 4개, 참기름 2큰술, 볶은 소금적당량 만들기 1. 전복은 살을 떼어내 깨끗이 씻어서 내장은 잘게 다지고 몸퉁은 통째로 준비한다 2. 찹쌀은 물레 불린 다음 체에 밭여, 잣과 함께 절구에 넣어 대충 빻거나 믹서기에간다. 3. 찹쌀에 다진 전복 내장을 넣어 참기름에 달달 볶는다. 4. 냄비에 물을 붓고 미삼과 전복의 몸통을 넣어 끓이다가 한 소금 끓으면 전복만 건져내 얇게 씹니다 (전복은 오래 끊이면 딱딱해지므로 슬쩍만 익힌다) 5. 전복을 건져낸 국물은 미삼물이 섞고, 미삼 달인 물을 부어 나무 주걱으로 저어가며 다진다. 6. 위의 준비해둔 찹쌀에 다진 미삼을 섞고, 미삼 달인 물을 부어 나무 주걱으로 저어가며 죽을 쑨다 7. 쌀알이 완전히 퍼지면 얇게 썰어둔 전복을 넣어 한 소금 더 끓여, 볶은 소금과 함께 낸다 10. 버섯굴죽 재료 쌀 2컵,표고버섯 4개,굴 70g,육수 8컵, 호박 1-5개, 양파 ¼개, 부추 1-10단, 시금치 5줄기, 쑥갓 3줄기, 소금 약간 만들기 1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 2시간 정도 담가 불린다. 2. 표고버섯은 0.3cm 두께로 저며썰고, 호박은 0.3×4cm, 양파는 표고와 같은 두께로 채썰어서 준비한다. 3. 부추, 시금치, 쑥갓은 깨끗이 씻어서 1cm 길이로 썬다. 4. 굴은 옅은 소금물에 담가 흔들어 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 5. 냄비가 달구어지면 쌀과 준비한 육수의 ⅓을 넣고 센 불에서 주걱으로 저어가며 쌀알이 충분히 퍼지도록 끓인다. 중간에 나머지 육수를 넣어가며 농도를 맞춘다. 6. 쌀알이 어느 정도 익으면 호박과 양파를 넣고 끓인다. 쌀알과 야채가 어우러져 다 익으면 푸른 야채를 넣는다. 7. 야채의 숨이 죽으면 굴을 넣고, 여기에 마지막으로 표고버섯과 약간의 소금을 넣어서 한 번 더 끓인 다음 상에 낸다. TIP 굴은 오래 끓일 경우 질겨지고 맛이 없어진다. 게다가 국물도 색이 진해져 식욕을 떨어뜨린다. 먹기 직전 굴을 넣는 것이 맛 내는 포인트. 11. 해물죽1. 재료 멸치,다시마,양파,당근,해물,잣,대추,깨 만들기 1. 멸치+다시마 국물 국물용 멸치 2,3마리와 마른새우를(생략가능) 달궈진 팬에다 잠깐 볶다 물 3컵을 붇고 다시마도 넣고 보글보글 끓으면 불을 중불로 낮추고 뚜껑을 닫아 20분 끓여 국물이 충분히 울어나오도록 한다. 12. 해물죽2. 재료 굴, 새우, 바지락, 표고버섯(3장), 애호박(1/4개), 부추약간, 참기름,국간장, 조미김(1/8절지 3장) 만들기 1. 10시간정도 불린쌀을 참기름과 국간장을 넣고 달달 볶는다 2. 1)에 굴과 새우, 바지락, 표고버섯을 넣고 함께 볶다.. 쌀의 10배의물을 넣고 한 소큼 끓인다…. 3. 2)의 불을 약하게 하고 쌀이 부를 정도로 끓인다. (이때 압력밥솥을 이용하면 시간이 단축) 4. 적당히 3)에 애호박과 부추를 쫑쫑 썰어 넣고 끓인후 국간장으로 간을하여 상에 낸다. 이때 김을 잘게 채쳐 위에 고명으로 쓰면 좋다 13. 잣죽 재료 잣·불린 쌀 1컵씩, 물 7컵, 소금 약간 만들기 1. 잣은 고깔을 떼고 물에 잠깐 담갔다가 갈아 고운 체에 밭친다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 갈아서 고운 체에 밭친다. 3. 잣 간 것의 윗물을 두꺼운 냄비에 붓고 먼저 나무주걱으로 저어가며 끓인다. 4. 여기에 잣 앙금을 넣고 충분히 끓인 다음 쌀 윗물을 넣고 끓이다가 쌀 앙금으로 넣고 다시 끓인다. 5. 쌀알이 잘 퍼지고 맛이 어우러지면 그릇에 담고 소금을 곁들여 낸다. 14. 동지팥죽 재료 팥 3컵, 물 6컵, 설탕 1컵, 찹쌀가루 1컵, 뜨거운 물 4큰술, 소금 약간, 잣 2작은술, 땅콩 2큰술. 만들기 1. 팥은 반나절 이상 물에 담가 불린다. 불리는 도중에 물을 두세 번 갈아준다. 2. 불린 팥을 냄비에 담고 팥이 잠길 정도로 물을 붓고 팥알이 터지지 않을 정도로 삶는다. 3. 애벌로 삶은 팥물을 따라내고 다시 6컵 정도의 물을 붓고 중불에서 부드러워지도록 충분히 삶는다. 4. 부드럽게 삶아진 팥을 체에 조금씩 건져 으깨거나 주걱으로 으깨면서 약한 불에서 끓인다. 팥껍질 씹히는 것을 좋아하지 않으면 체에 한번 걸러 고운 앙금만 받아도 된다. 5. 국물이 걸쭉해지도록 끓으면 설탕을 붓고 주걱으로 저어가며 약한 불에서 계속 끓인다. 6. 찹쌀가루에 뜨거운 물과 소금을 약간 넣어 여러 번 치대가면서 부드럽게 반죽한다. 7. 찹쌀반죽을 동그랗게 새알처럼 굴려가며 새알심을 만든다. 8. 끓는 팥죽에 만든 새알심을 넣어 새알심이 동동 떠오를 때까지 끓인다. 9. 잣이나 땅콩, 혹은 호두를 준비해 굵직하게 다진다. 10. 새알심까지 다 익으면 소금을 약간 넣어 간한 후 잣과 땅콩 다진 것을 얹어 맛을 낸다. 새알심 만들기 멥쌀가루와 찹쌀가루를 2 : 1로 섞은 후 체에 내려 뜨거운 물로 익반죽하여 동전크기(지름 1cm 정도)로 둥글게 빚는다. TIP 반죽은 오래 치댈수록 쫀득해요! 반죽 안에 잣을 넣어주어도 좋아요! 새알을 너무 크게 만들면 오래 익히게 되고, 오래 익으면 풀어져서 좋지 않아요! 15. 쇠고기 야채죽 재료 다진쇠고기2큰술,참기름약간,양파,당근,감자조금씩,불린쌀5큰술,물1/2~1컵 만들기 1.야채는 다진다. 2.냄비에 참기를을 두르고 쇠고기를 볶다가 반정도 익으면 쌀과 야채도 같이 넣어 볶아준다 . 3.여기에 물을 부어 잘 저어가며 죽을 끓인다. 16. 참치야채죽 재료 당근, 양파, 브로콜리, 버섯, 참치캔, 김 만들기 1. 쌀은 깨끗하게 씻어서 불려놓습니다. 한두시간 정도 불려놓구요! 2. 냄비에 참기름 두르고 쌀을 살살 볶아줍니다. 고소한 냄새 가득~ 3. 볶다가 물을 부어주시구요.. 당근이랑 양파 넣고.. 4. 참치캔은 기름 쪽! 빼구요.. 버섯도 넣어주고 브로콜리 넣고.. 소금이랑 후추 약간 쳐서 간 맞추구요..막판에 김가루 넣어 주면 땡입니다. ^^ 2. 채썬 양파, 당근 볶기 + 해물 볶기 국물내는 동안에 야채와(양파1개,당근1개) 모듬해물 3줌을 잘게 채썬다 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 야채와 다진마늘을 조금 넣고 볶는다. 1분정도 볶다 다진해물을 넣고 볶는다. 옆에서 보글보글 끓고 있는 멸치국물을 넣고 밥을 풍성하게 담은 한그릇을 넣는다. (쌀이 아니고 밥이요. 옛날엔 생찹쌀로 했는데 넘 오래 걸려서 ㅡㅡ;;) 밥이 불어서 2그릇이 된답니다. 눌러 붙지 않게 5분간 잘 저어주면 끝! 분명 국물이 있었는데 좀만 지나면 밥이 국물을 다 먹어 버리니 국물이 자작하게 있어도 상관 없어요 ^^ 3. 디스플레이 그릇에 예쁘게 담고 대추, 잣, 볶은깨를 이쁘게 올려주고 참기름을 조금 휘익 둘르면 김이 모락모락 나는 맛있는 아침밥 해물죽 완성 TIP 찹쌀반죽은 뜨거운물로 익반죽 해야 합니다. 찹쌀가루를 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어주는것도 중요해요
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영양죽 4가지 – 특히 아플때 먹으면 좋아요.
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심신을 편안하게 해주는 죽의 종류와 효능
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심신을 편안하게 해주는 죽의 종류와 효능
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심신을 편안하게 해주는 죽의 종류와 효능
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죽(粥)은 곡식을 물에 묽게 풀어 오래 끓여 알갱이가 흠씬 무르게 만든 음식이다. 서양의 오트밀과 비슷하다. 수많은 아시아 국가의 사람들, 주로 밥을 소화시키기 어려운 환자들이 먹는다. 일부 국가의 문화에서 죽은 주로 아침 식사나 저녁 식사로 취급하는 반면 다른 문화에서는 밥을 대체하는 다른 요리로 취급한다.
중국에서는 죽을 저우( 중국어: 粥, 병음: zhōu)라고 하고 쌀죽은 시판( 중국어 간체자: 稀饭, 정체자: 稀飯, 병음: xī fàn)이라고 부른다.[1] 영어를 사용하는 곳에서는 라이스 콘지(rice congee)라고 말하며 이는 드라비다어족의 낱말 kanji에서 비롯했다는 이야기가 있다.[2]
일부 밥솥에는 죽을 요리할 수 있는 기능이 포함되어 있어 죽을 간편하게 만들 수 있다.
종류 [ 편집 ]
일반적으로 죽은 함께 첨가되는 재료에 따라 다양한 형태를 띤다. 주재료가 되는 쌀과 부재료로 첨가되는 재료의 이름을 합쳐 낸다.
잣과 쌀을 곱게 갈아 끓인 죽으로 고소한 맛의 영양식이다.
전복과 쌀을 넣고 참기름으로 볶아 끓인 귀한 보양식으로, 담백한 맛이 특징이다.
호박에 찹쌀가루를 넣고 끓인 죽으로, 약간의 단맛이 나며 콩이나 새알심을 넣기도 한다.
검은 깨와 쌀을 갈아서 끓인 죽으로 고소하고 부드러우며, 소금이나 설탕을 넣어 먹기도 한다.
백숙에 밥을 넣고 끓인 죽으로, 매우 고소하며 영양가도 높은 편이다.
동지에 먹는 죽으로 보통 알려져 있다. 이는 붉은 팥이 잡귀를 물리치는 힘이 있다고 생각했기 때문이다. 팥을 삶아 앙금을 만들고 찹쌀로 만든 ‘옹심이’라고 하는 새알심을 넣어 끓인 것이 보통이다. [3]
쌀 혹은 찹쌀 이외의 부재료가 들어가지 않는다.
당근이 빠진 야채죽이라고도 한다.
불린 콩을 가루로 만들어 그 가루로 죽을 쒀 먹는다.[4]
같이 보기 [ 편집 ]
맛있는 죽 요리 16가지..♬
1. 콩가루 감자죽(이유식) 재료 감자 1/4개, 볶은 콩가루 1작은술, 채소 국물 1/4컵 만들기 1. 감자는 삶아서 껍질을 벗긴 뒤 삶는다. 2. 삶은 감자를 체에 내려 곱게 으깬다. 3. 냄비에 으깬 감자를 담고 채소 국물을 부어 끓인다. 4. 마지막으로 볶은 콩가루를 넣어 잠깐 더 끓인다. 2. 고구마죽(이유식) 재료 고구마 20g, 밥 1큰술, 쇠고기 국물 2/3컵 만들기 1. 고구마는 껍질을 벗기고 0.5cm 크기로 썰어 물에 담가 두었다가 건진다. 2. 작은 냄비에 고구마와 밥을 넣고 쇠고기 국물을 부어 약한 불에 끓인다. 3. 고구마가 충분히 익으면 체에 내리거나 숟가락으로 곱게 으깬다. 3. 고구마 양배추죽 재료 고구마 15g, 양배추 10g, 분유 2큰술, 물 3/4컵 만들기 1. 고구마는 2~3mm 크기로 썰어 찬물에 담갔다 건진다. 2. 냄비에 고구마를 담고 물과 분유를 넣어 끓인다. 3. 양배추는 끓는 물에 살짝 데친 후 다져서 ②에 넣고 고루 섞는다.
4. 흑임자죽 재료 흑임자 1½컵, 불린 쌀 1컵, 물 6컵, 소금 약간 만들기 1. 흑임자는 씻어 인 뒤 체에 건져 물기를 뺀다. 2. 마른 팬을 센 불에 올려 흑임자를 볶는다. 고소한 냄새가 나면서 한두 개가 톡톡 튀어 오르면 불을 끈다. 3. 볶은 흑임자를 블렌더에 넣고 물 2컵을 부어 간다. 이것을 체에 밭여 국물만 따로 두고 찌꺼기는 버린다. 4. 불린 쌀을 블렌더에 넣은 뒤 물 1컵을 붓고 갈아 체에 걸러 국물만 밭는다. 5. 바닥이 두꺼운 냄비에 ③의 흑임자 물과 ④의 쌀 물을 넣고, 남은 물 3컵을 부은 뒤 불에 올려 바닥이 눌어붙지 않게 저어가며 끓인다. 6. 죽이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 죽이 되직해지면 소금으로 간한다.
5. 닭가슴살 완두죽 재료 4인분닭가슴살 200g, 쌀(불린 것) 1컵, 완두콩 2/3컵, 소금 약간 만들기 1. 닭가슴살은 찜통에 쪄서 한 김 식힌 다음 가늘게 찢는다. 2. 불린 쌀과 완두콩은 각각 물 1컵씩을 넣어 따로 갈아 준비한다. 3. 냄비에 갈아둔 쌀과 물 2컵을 넣고 끓인다. 이때 냄비 바닥이 눌어붙지 않도록 잘 저어준다. 4. 쌀알이 투명해지면 갈아둔 완두콩을 넣어 푹 익힌다. 농도가 되직하면 물을 조금씩 넣어가며 조절한다. 5. 소금으로 간을 하고 그릇에 담은 후 닭가슴살을 올린다. TIP 닭을 찔 때 닭 위에 양파, 당근, 셀러리 등 향신 야채를 썰어 올리면 누린내가 나지 않는다. 6. 닭죽 재료 닭 600g, 찹쌀 200g, 밤 8개, 대추 8개, 은행 8알, 참기름 1큰술, 마른 표고버섯 4장, 수삼 4뿌리 닭육수 재료 물 10컵, 통마늘 4쪽, 굵은파 15㎝
닭살 무침 재료 소금 2작은술, 흰후춧가루 ¼작은술
마무리 양념 재료 소금 3작은술, 흰후춧가루 ½작은술 만들기 1. 닭은 깨끗이 씻어서 닭육수 재료를 넣고 중불에 1시간 이상 푹 끓인다. 껍질을 벗기고 살은 잘게 뜯어 소금·후춧가루로 간하고, 국물은 식혀서 체에 면보를 깔고 받쳐서 기름기를 걷어낸다. 2. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 충분히 불린 다음 체에 받쳐 물기를 뺀다. 3. 표고버섯은 따뜻한 물에 불려서 기둥을 떼어내고 물기를 꼭 짠 다음 0.2㎝ 두께로 썬다. 4. 밤은 껍질을 벗겨서 물에 담가둔다. 5. 대추는 반을 갈라 씨를 뺀다. 6. 은행은 프라이팬에 볶아 껍질을 벗긴다. 7. 냄비에 참기름을 두르고 불린 찹쌀을 넣어 볶는다. 8. 닭육수 8컵을 넣고 찹쌀이 푹 퍼지도록 약한불에서 끓이다가 표고버섯·닭고기살·밤·대추·수삼을 넣어 끓인다. 9. 다 끓으면 마무리 양념 재료로 간을 맞춘다. 양념간장을 곁들여 내도 좋다. 10. 은행을 올린다. TIP 닭고기는 쇠고기나 돼지고기에 비해 연하고 맛과 풍미가 담백하면서도 단백질은 더 많다. 또한 무기질과 비타민 B₂도 많이 들어 있어 산뜻한 맛이 난다. 어린 닭은 살이 연해 바로 조리해 먹으면 좋고, 어른 닭은 하루쯤 지난 뒤에 조리해야 살이 더욱 연해진다.
7. 새알심 단호박죽 재료 단호박1/2개, 찹쌀가루1/3컵, 설탕2큰술, 꿀1큰술, 소금약간, 대추2개, 물2컵 새알심 찹쌀가루1/3컵, 물2큰술, 소금1/2작은술 만들기 1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어내고 작게 잘라 준비한다. 2. 작게 자른 호박은 물을 2컵 붓고 푹 끓인다. 3. 찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣고 익반죽하여 작게 새알심을 만든다. 4. 푹익은 호박은 믹서로 갈아준다. 5. 갈은 호박을 끓이다 새알심과 찹쌀가루를 넣고 팔팔 끓인다. 6. 새알심이 익으면 설탕과 꿀을 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 7. 대추는 씨를 제거후 두개를 포개어 돌돌말아 얇게썰어 장식한다. 8. 전복죽 재료 전복 4개(大), 불린 쌀 2C, 물 14C, 양파 1개, 당근 40g, 달걀 4개(小), 김 2장, 소금, 잣가루, 참기름 약간
만들기
1. 쌀은 깨끗이 씻어 충분히 물에 불려 놓는다.
2. 전복은 먼저 껍질을 솔로 문질러 씻은 다음 칼로 도려내어 내장을 떼고 깨끗이 씻어서 납작하게 썰어 놓는다.
3. 냄비에 참기름을 넣고 쌀과 전복을 넣어 볶다가 물을 붓고 중간 불에서 오래 끓인다.
4. 달걀 흰자를 풀어 넣고 다시 살짝 끓여 놓는다.
5. 죽이 완성되면 그릇에 담고, 가운데에 달걀 노른자를 얹고 주위에 잣가루와 구운 김을 가루로 만들어 얹는다.
6. 전복죽에 통깨를 뿌리고 참기름을 끼얹으면 더욱 고소하다.
TIP 전복죽에 사복(죽은 복)을 사용할 때는 기름에 살짝 볶아서 냄새를 제거한다. 싱싱한 전복은 물에 끓여 우려내서 사용. 잘게 썰은 전복과 쌀을 냄비에 넣고 적당량의 물을 부어 센 불에서 끓이다가 불을 낮춰 한번 더 끓인다. 전복죽에는 약간의 참기름과 계란 노른자, 김가루를 곁들여 낸다. 9. 인삼전복죽
술 마신 다음날 숙취를 깨끗이 해독하는 방법으로 영양도 만점인 인삼 전복죽이 매우 좋다.
재료 찹쌀 4컵, 전복 중자 2개, 잣 10알, 물 12컵, 미삼 뿌리 4개, 참기름 2큰술, 볶은 소금적당량
만들기
1. 전복은 살을 떼어내 깨끗이 씻어서 내장은 잘게 다지고 몸퉁은 통째로 준비한다
2. 찹쌀은 물레 불린 다음 체에 밭여, 잣과 함께 절구에 넣어 대충 빻거나 믹서기에간다.
3. 찹쌀에 다진 전복 내장을 넣어 참기름에 달달 볶는다.
4. 냄비에 물을 붓고 미삼과 전복의 몸통을 넣어 끓이다가 한 소금 끓으면 전복만 건져내 얇게 씹니다 (전복은 오래 끊이면 딱딱해지므로 슬쩍만 익힌다)
5. 전복을 건져낸 국물은 미삼물이 섞고, 미삼 달인 물을 부어 나무 주걱으로 저어가며 다진다.
6. 위의 준비해둔 찹쌀에 다진 미삼을 섞고, 미삼 달인 물을 부어 나무 주걱으로 저어가며 죽을 쑨다
7. 쌀알이 완전히 퍼지면 얇게 썰어둔 전복을 넣어 한 소금 더 끓여, 볶은 소금과 함께 낸다 10. 버섯굴죽 재료 쌀 2컵,표고버섯 4개,굴 70g,육수 8컵, 호박 1-5개, 양파 ¼개, 부추 1-10단, 시금치 5줄기, 쑥갓 3줄기, 소금 약간 만들기 1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 2시간 정도 담가 불린다. 2. 표고버섯은 0.3cm 두께로 저며썰고, 호박은 0.3×4cm, 양파는 표고와 같은 두께로 채썰어서 준비한다. 3. 부추, 시금치, 쑥갓은 깨끗이 씻어서 1cm 길이로 썬다. 4. 굴은 옅은 소금물에 담가 흔들어 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 5. 냄비가 달구어지면 쌀과 준비한 육수의 ⅓을 넣고 센 불에서 주걱으로 저어가며 쌀알이 충분히 퍼지도록 끓인다. 중간에 나머지 육수를 넣어가며 농도를 맞춘다. 6. 쌀알이 어느 정도 익으면 호박과 양파를 넣고 끓인다. 쌀알과 야채가 어우러져 다 익으면 푸른 야채를 넣는다. 7. 야채의 숨이 죽으면 굴을 넣고, 여기에 마지막으로 표고버섯과 약간의 소금을 넣어서 한 번 더 끓인 다음 상에 낸다. TIP 굴은 오래 끓일 경우 질겨지고 맛이 없어진다. 게다가 국물도 색이 진해져 식욕을 떨어뜨린다. 먹기 직전 굴을 넣는 것이 맛 내는 포인트. 11. 해물죽1. 재료 멸치,다시마,양파,당근,해물,잣,대추,깨 만들기 1. 멸치+다시마 국물 국물용 멸치 2,3마리와 마른새우를(생략가능) 달궈진 팬에다 잠깐 볶다 물 3컵을 붇고 다시마도 넣고 보글보글 끓으면 불을 중불로 낮추고 뚜껑을 닫아 20분 끓여 국물이 충분히 울어나오도록 한다. 12. 해물죽2. 재료 굴, 새우, 바지락, 표고버섯(3장), 애호박(1/4개), 부추약간, 참기름,국간장, 조미김(1/8절지 3장) 만들기 1. 10시간정도 불린쌀을 참기름과 국간장을 넣고 달달 볶는다
2. 1)에 굴과 새우, 바지락, 표고버섯을 넣고 함께 볶다.. 쌀의 10배의물을 넣고 한 소큼 끓인다…. 3. 2)의 불을 약하게 하고 쌀이 부를 정도로 끓인다. (이때 압력밥솥을 이용하면 시간이 단축)
4. 적당히 3)에 애호박과 부추를 쫑쫑 썰어 넣고 끓인후 국간장으로 간을하여 상에 낸다. 이때 김을 잘게 채쳐 위에 고명으로 쓰면 좋다 13. 잣죽 재료 잣·불린 쌀 1컵씩, 물 7컵, 소금 약간 만들기
1. 잣은 고깔을 떼고 물에 잠깐 담갔다가 갈아 고운 체에 밭친다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 갈아서 고운 체에 밭친다.
2. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 갈아서 고운 체에 밭친다. 3. 잣 간 것의 윗물을 두꺼운 냄비에 붓고 먼저 나무주걱으로 저어가며 끓인다.
3. 잣 간 것의 윗물을 두꺼운 냄비에 붓고 먼저 나무주걱으로 저어가며 끓인다. 4. 여기에 잣 앙금을 넣고 충분히 끓인 다음 쌀 윗물을 넣고 끓이다가 쌀 앙금으로 넣고 다시 끓인다.
4. 여기에 잣 앙금을 넣고 충분히 끓인 다음 쌀 윗물을 넣고 끓이다가 쌀 앙금으로 넣고 다시 끓인다. 5. 쌀알이 잘 퍼지고 맛이 어우러지면 그릇에 담고 소금을 곁들여 낸다. 5. 쌀알이 잘 퍼지고 맛이 어우러지면 그릇에 담고 소금을 곁들여 낸다. 14. 동지팥죽 재료 팥 3컵, 물 6컵, 설탕 1컵, 찹쌀가루 1컵, 뜨거운 물 4큰술, 소금 약간, 잣 2작은술, 땅콩 2큰술. 만들기 1. 팥은 반나절 이상 물에 담가 불린다. 불리는 도중에 물을 두세 번 갈아준다.
2. 불린 팥을 냄비에 담고 팥이 잠길 정도로 물을 붓고 팥알이 터지지 않을 정도로 삶는다.
3. 애벌로 삶은 팥물을 따라내고 다시 6컵 정도의 물을 붓고 중불에서 부드러워지도록 충분히 삶는다.
4. 부드럽게 삶아진 팥을 체에 조금씩 건져 으깨거나 주걱으로 으깨면서 약한 불에서 끓인다. 팥껍질 씹히는 것을 좋아하지 않으면 체에 한번 걸러 고운 앙금만 받아도 된다.
5. 국물이 걸쭉해지도록 끓으면 설탕을 붓고 주걱으로 저어가며 약한 불에서 계속 끓인다.
6. 찹쌀가루에 뜨거운 물과 소금을 약간 넣어 여러 번 치대가면서 부드럽게 반죽한다.
7. 찹쌀반죽을 동그랗게 새알처럼 굴려가며 새알심을 만든다.
8. 끓는 팥죽에 만든 새알심을 넣어 새알심이 동동 떠오를 때까지 끓인다.
9. 잣이나 땅콩, 혹은 호두를 준비해 굵직하게 다진다.
10. 새알심까지 다 익으면 소금을 약간 넣어 간한 후 잣과 땅콩 다진 것을 얹어 맛을 낸다.
새알심 만들기
멥쌀가루와 찹쌀가루를 2 : 1로 섞은 후 체에 내려 뜨거운 물로 익반죽하여 동전크기(지름 1cm 정도)로 둥글게 빚는다.
TIP 반죽은 오래 치댈수록 쫀득해요!
반죽 안에 잣을 넣어주어도 좋아요!
새알을 너무 크게 만들면 오래 익히게 되고, 오래 익으면 풀어져서 좋지 않아요! 15. 쇠고기 야채죽 재료 다진쇠고기2큰술,참기름약간,양파,당근,감자조금씩,불린쌀5큰술,물1/2~1컵 만들기 1.야채는 다진다.
2.냄비에 참기를을 두르고 쇠고기를 볶다가 반정도 익으면 쌀과 야채도 같이 넣어 볶아준다 .
3.여기에 물을 부어 잘 저어가며 죽을 끓인다.
16. 참치야채죽 재료 당근, 양파, 브로콜리, 버섯, 참치캔, 김 만들기 1. 쌀은 깨끗하게 씻어서 불려놓습니다. 한두시간 정도 불려놓구요! 2. 냄비에 참기름 두르고 쌀을 살살 볶아줍니다. 고소한 냄새 가득~ 3. 볶다가 물을 부어주시구요.. 당근이랑 양파 넣고.. 4. 참치캔은 기름 쪽! 빼구요.. 버섯도 넣어주고 브로콜리 넣고.. 소금이랑 후추 약간 쳐서 간 맞추구요..막판에 김가루 넣어 주면 땡입니다. ^^ 2. 채썬 양파, 당근 볶기 + 해물 볶기
국물내는 동안에 야채와(양파1개,당근1개) 모듬해물 3줌을 잘게 채썬다
달궈진 팬에 올리브유를 두르고 야채와 다진마늘을 조금 넣고 볶는다. 1분정도 볶다 다진해물을 넣고 볶는다. 옆에서 보글보글 끓고 있는 멸치국물을 넣고 밥을 풍성하게 담은 한그릇을 넣는다.
(쌀이 아니고 밥이요. 옛날엔 생찹쌀로 했는데 넘 오래 걸려서 ㅡㅡ;;) 밥이 불어서 2그릇이 된답니다. 눌러 붙지 않게 5분간 잘 저어주면 끝!
분명 국물이 있었는데 좀만 지나면 밥이 국물을 다 먹어 버리니 국물이 자작하게 있어도 상관 없어요 ^^
3. 디스플레이
그릇에 예쁘게 담고 대추, 잣, 볶은깨를 이쁘게 올려주고 참기름을 조금 휘익 둘르면 김이 모락모락 나는 맛있는 아침밥 해물죽 완성
TIP 찹쌀반죽은 뜨거운물로 익반죽 해야 합니다. 찹 쌀가루를 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어주는것도 중요해요
영양죽 4가지 – 특히 아플때 먹으면 좋아요.
제가 지금 병간호 중이라고 말씀을 드렸었는데요.
저의 환자님이야 입원해서 병원밥을 먹고는 있지만
집에서 간단하게 간호를 해야할때는 환자의 식사가 신경이 쓰입니다.
그래서 오늘은 가족이 아팠을때 집에서 끓여주면 좋을 죽 종류 3가지를 소개하겠습니다.
아플때는 입맛도 없고 식사량도 줄어들기 마련인데요.
영양 듬뿍~ 맛도 좋은 그리고 소화도 잘되게 만들어 봤습니다.
또한 전기밥솥에 다 때려넣고 간단하게 만드는 레시피도 알려드리겠습니다.
그러나 영양이 풍부하다고 무조건 몸에 좋은 것은 아니더라고요.
병에 따라서 독이되는 식재료도 있으니 혹시 환자식으로 준비하신다면
해당 식자료가 환자의 병과 잘 맞는지 확인하셔야해요.
영양죽 4가지 – 특히 아플때 먹으면 좋아요
1. 전복죽
전복은 옛부터 ‘ 바다의 산삼’이라고 불릴 정도로 영양이 풍부한 식재료입니다.
칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 활동이 없는 환자들에게 살찌는 부담이 없고요.
풍부하게 들어있는 아미노산은 면역력도 높여 준다고 해요.
이렇게 영양이 풍부한데 맛까지 좋아서 입맛 없는 환자들에게는 적합한 한끼식사가 아닐까 싶습니다.
제대로 끓인 전복죽은 초록색인거 아시죠?
영양도 풍부하고 깊은 맛을 내주는 내장을 넣었기 때문인데요.
그냥 일반인이 맛으로 드신다면 쌀을 그대로 넣고 끓여도 좋지만
활동이 적어 소화가 안되는 환자의 경우는 찹쌀을 추천합니다.
찹쌀에는 위에 좋은 성분이 들어있어 소화가 더 잘 되거든요.
내장까지 죽에 넣으려면 통전복 그대로 싱싱한 생물로 요리해야 비린내가 없는데요.
손질부터 죽 만들기까지 모두 담은 레시피로 소개하겠습니다.
*요리법은? 제목 클릭=> 손질법부터 요리까지 쉽고 맛있게~ ‘전복죽 끓이는 법’ *
2. 소고기죽(밥솥에 간단하게~)
제가 요즘 자주 끓이는 죽입니다.
저의 환자님이 병원밥을 너~~~무 질려하셔서 당췌 못 먹거든요.
안그래도 아퍼서 더 잘 먹어야하는데…
더군다나 항생제와 같은 독한 약을 먹어서 빈속이면 안되는데…
병원밥을 조금밖에 못 먹어서 중간 중간 영양보충식으로 소고기죽을 먹습니다.
(그냥 몸살정로 기력이 떨어진 분들이야 아무거나 드셔도 좋지만 투병중인 환자시라면 식재료가 병에 해가 되는 것은 아닌지 꼭 따져보셔야합니다.)
기본 곡물에 소고기, 채소를 넣어서 탄수화물, 단백질, 비타민등 나름 영양이 골고루 담겨 있습니다.
한그릇에 여러 영양이 담겨있으니 간단하게 먹어도 든든하고요.
환자분들은 싱겁게 먹는 것이 좋은데요.
소고기의 고소한 맛과 당근의 단맛이 부족한 맛을 채워줍니다.
죽을 끓일때는 바닥에 눌러 붙지 않게 계속 주걱질을 해줘야해서 은근 힘든데요.
전기밥솥에 모든 재료를 한꺼번에 넣어 간단하게 끓이는 법으로 소개했습니다.
* 요리법은? 제목 클릭 => 영양만점~ 고소고소한 ‘소고기죽 끓이는 법’ *
3. 양배추죽
아픈 사람 먹을 껀데 양배추 풀떼기가 뭐가 영양 보충이 될까 싶으세요?
아픈 분들은 활동이 적어서 그런지 소화가 안되는 분들이 많은 것 아시죠?
소화가 안되는데 눈앞에 산해진미가 있어도 먹고 싶지 않을겁니다.
양배추에 들어있는 비타민U가 위장의 세포 재생을 도와주는 역할을 하는데요.
양배추 추출물로 위궤양 치료도 할정도로 효과가 좋습니다.
오랜 병에 소화가 계속 안될때는 양배추죽으로 속은 편하게 해주시면 좋습니다.
별 다른 재료를 넣지 않아도 양배추의 단맛이 입맛을 돋궈줘서 맛도 괜찮은 편입니다.
그러나 양배추의 영양을 제대로 흡수하려면 생으로 씁쓸한 줄기를 드시는게 좋은데요.
단단한 식감과 쓴맛 때문에 환자분이 먹으려 하지 않으니 죽으로라도 만들어 주세요.
환자분이 짭잘하게 드셔도 된다면 참기름양념간장을 섞어드시면 양배추의 단맛과 단짠하게 어울려 맛있습니다.
* 요리법은? 제목 클릭 => 위에 좋은 음식~속이 아주 편해요 ‘양배추죽 끓이는 법’*
4. 녹두죽
녹두는 단백질, 무기질, 식이섬유가 풍부해서 한약재료 쓰이는 건강식품입니다.
특히 해독작용이 있어서 몸속 나쁜 독을 빼주는데 효과가 있는데요.
염증치료에도 효과가 있어서 저는 장염에 걸렸을때 이 녹두죽을 꼭 먹습니다.
장염에 걸려도 배는 고프잖아요.
무엇인가를 먹으면 또 속이 난리가 나는데 이럴때 식사로 녹두죽을 먹으면 속을 편하게 채워줍니다.
그러면서 치료까지 도와주니 장염에 기특한 음식이지요.
맛도 팥죽처럼 단백하면서 고소하고 자극적이지 않아 부담없이 먹기 좋습니다.
그런데 말입니다.
녹두는 찬성질이 있기 때문에 오래 드시면 소화기능 장애가 올수도 있고요.
칼슘 수치에 영향을 줄 수 있기 때문에 신장병 환자에게는 주의가 필요합니다.
*요리법은? 제목 클릭 => 맛있는 간식! 건강한 환자식! ‘녹두죽 만드는 법’ *
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