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냄비에 물을 끓인 후 설탕을 넣어 녹여주세요. 불을 끄고 티백을 넣어 15분간 우려주세요. 티를 충분히 식힌 후 소독한 유리 병에 담고 스코비와 콤부차 원액을 넣어주세요. 거즈나 키친타월로 입구를 공기가 통하게 막아준 후 끈으로 묶어주세요.
콤부차 – 우리의식탁 | 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 콤부차 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 요즘 핫한 콤부차! 집에서 쉽게 만들어 보세요. 콤부차는 설탕을 넣은 녹차나 홍차에 유익균을 넣어 발효시킨 음료인데요. 해독 작용, 항산화 작용, 암 예방 등의 효능을 지니고 있어요. 시큼하면서도 달콤한 식초 맛과 향이 나고 청량감이 있는 게 특징이랍니다!
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콤부차 만들기, 실패 하는 이유
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콤부차 종균 만들기 건강음료 곰부차 만드는법 분양 건강차 : 네이버 블로그
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건강에 좋은 콤부차(Kompucha), 집에서 쉽게 만들어보자!
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콤부차 만들기 알아봐요 :: 규칙적인생활
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 콤부차 만들기 알아봐요 :: 규칙적인생활 만들기 순서도 간단합니다. 먼저 끓인 물 1리터에 홍차 잎 또는 티백을 넣고 5~10분 동안 우려냅니다. 잎을 사용했다면 체를 이용하여 홍차 잎 … 콤부차 만들기는 물론 콤부차 효능에 대해 궁금해하는 분들이 많습니다. 콤부차는 발효 음료로 건강과 미용에 효과가 있어서 국내외 셀럽들이 마신다고 하는데요. 생소한 음료라서 만들기 어려울 것 같은데 생각보..건강과 생활정보를 소개해드립니다.
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콤부차 만들기
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[콤부차 쉽게 만드는 법-이엠판 e콤부차종균] 콤부차 만들 때 주의할 점
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- Summary of article content: Articles about [콤부차 쉽게 만드는 법-이엠판 e콤부차종균] 콤부차 만들 때 주의할 점 [콤부차 만들기] 감히 콤부차를 직접 만들어 마실 엄두가 나지 않았는데 생각보다 꽤나 간단하다. 홍차와 설탕, 물, 그리고 홍차버섯이라고도 불리는 … …
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![[콤부차 쉽게 만드는 법-이엠판 e콤부차종균] 콤부차 만들 때 주의할 점](https://img1.daumcdn.net/thumb/R800x0/?scode=mtistory2&fname=https%3A%2F%2Fblog.kakaocdn.net%2Fdn%2FcJXwkW%2Fbtq1Qmn9KZG%2FqWETBuIllKm7AapyaWR71K%2Fimg.jpg)
콤부차 만들기 & 시판 콤부차로 스코비 살리기
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- Summary of article content: Articles about 콤부차 만들기 & 시판 콤부차로 스코비 살리기 콤부차와의 첫 만남, 그리고 쉬운 성공? 콤부차 트렌드는 수 년전 미국(특히 하와이) 방문 때마다 접했지만, 홍차가 발효된 새콤한 탄산음료 맛이 … …
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콤부차 만들기, 실패 하는 이유
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콤부차는 홍차나 녹차에 설탕과 유익균을 넣어 발효시킨 차이며 콤부차 만들기는 어렵지 않습니다. 그리고 직접 만들면 사 먹는 것보다 많은 양의 콤부차를 저렴하게 만들 수 있습니다. 또한 취향에 맞게 콤부차에 다른 과일들을 넣어 2차 발효도 가능합니다.
다른 발효 식품과 같이 프로바이오틱스와 차의 효능을 같이 가지고 있는 건강 음료 콤부차 제대로 만들어보아요.
콤부차 만들기
콤부차 만들기 재료
유리 용기, 면보, 물(800mL~1L), 홍차나 녹차 티백(6개~7개), 설탕 150~200g, 스코비(스코비가 없는 경우 콤부차 원액 1컵)
콤부차만들기-스코비
콤부차 만들기
콤부차를 담을 용기를 열탕으로 소독해주세요. 약 4컵의 물을 끓입니다. 끓는 물에 홍차나 녹차 잎을 넣고 10~15분 충분히 우려냅니다. 잎을 꺼내고 설탕을 넣어 줍니다. 설탕이 녹으면 용기에 부어 준 후 식힙니다. 어느 정도 식으면 스코비와 콤부차 원액 한 컵을 용기에 넣어줍니다. 면으로 된 천으로 용기 입구를 덮고 그늘지고 통풍이 잘 되고 20도 이상인 곳에서 일주일 정도 보관합니다. (뚜껑 닫지 마세요) 이렇게 만든 콤부차를 레몬이나 라임, 생강을 넣고 취향대로 즐기면 됩니다.
콤부차 만들기 주의사항
설탕 넣는 이유
우리가 빵을 만들 때 이스트를 넣고 설탕이나 올리고당을 물에 섞어 넣는 것처럼 설탕에 있는 당분이 미생물의 먹이가 되어 발효를 시키는 역할을 하기 때문에 설탕을 꼭 넣어야 합니다. 설탕은 다른
스코비가 없으면?
스코비(SCOBY:Symbiotic culture of bacteria and yeast)는 콤부차를 발효시키는데 필요한 배양균입니다. 스코비는 위의 사진처럼 물에 불린 무나 버섯처럼 생겼고 강하지 않은 식초 냄새가 납니다. 만약 치즈 썩은 냄새처럼 강한 냄새가 난다면 좋은 상태의 스코비가 아니니 콤부차 만들기에 사용하지 않도록 합니다. 스코비는 인터넷으로 구매가 가능하지만 만약 스코비 없이 콤부차 원액(음료)만 넣어도 어느 정도 시간이 지나면 표면에 스코비가 생겨 발효가 됩니다. 따라서 시중에 파는 콤부차 음료를 넣어 콤부차를 만들어도 괜찮습니다.
온도는 20℃이상
콤부차는 차가운, 서늘한 곳에서는 발효가 잘 되지 않아 적정하지 않은 온도가 콤부차 만들기 실패의 주요 원인입니다. 따라서 직사광선이 들지 않고, 온도는 20℃이상의 약간 따뜻한 곳에 두어야 발효가 잘 됩니다. 적정 온도는 24℃~28℃입니다.
콤부차 보관하는 방법
뜨거운 방바닥 위에서는 효모가 과도로 증식하게 되어 콤부차 만들기 실패를 할 수 있으니 햇빛이 들지 않는 찬장에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
뚜껑을 덮지 않고 산소가 통하도록 면보를 씌워서 고무줄이나 끈으로 고정시켜줍니다.
병을 자주 꺼내서 흔들지 않아야 합니다.
콤부차 발효 확인하는 방법
5~7일이 지나면 시큼한 냄새와 위쪽에 투명한 막(스코비)이 생기고 탄산기포가 올라오기 시작하면 발효가 잘 된 것입니다.
스코비를 사용하지 않고 콤부차 원액을 사용하였으면 발효되는데 시간이 좀 더 걸려서 10일 차 정도에 투명막(스코비)이 생깁니다.
만약 스코비가 생성되지 않는 등 발효가 제대로 되지 않은 체로 놔두면 산도가 부족하여 부패하여 콤부차 만들기가 실패하기 쉬우니 날짜 체크를 하면서 스코비가 생기기 시작했는지, 곰팡이가 생기진 않았는지 확인을 자주 해줍니다.
콤부차에 생기는 갈색 덩어리나 부유물은 먹어도 무관하지만 면보로 걸러서 먹어도 좋습니다.
콤부차 2차 발효
레몬이나 생강, 다른 과일(사과, 블루베리, 키위, 자몽)등으로 2차 발효를 시키는 것도 가능합니다. 2차 발효를 할 경우에는 탄산 감 생겨 다른 탄산음료 대신 건강한 음료로 즐길 수 있습니다.
콤부차 만들기-과일을 사용한 2차발효
콤부차 2차 발효는 완전히 밀폐를 해야 해서 뚜껑이 있는 유리병을 열탕 소독한 후 사용합니다.
손질한 과일을 병에 넣은 후 1차 발효가 끝난(스코비를 걸러낸) 콤부차를 넣어 줍니다. 이때 콤부차는 병을 가득 채우지 말고 2/3 정도만 채워줍니다.
2차 발효의 경우 하루에 1번~2번 정도 뚜껑을 열어 가스를 꼭 빼줘야 합니다.
그늘진 곳에서 2~3일 실온 보관한 후 냉장 보관하여 맛있게 마십니다.
▶ 왜 사람들이 콤부차를 마실까?
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콤부차 종균 만들기 건강음료 곰부차 만드는법 분양 건강차
일부 사람들에게는 너무 생소한 것이기도 하고
또 일부 사람들은 예전에 한 번쯤은
만들어 먹던 기억이 어렴풋이 떠오르기도 할 거예요
이삼십 년 전에 유행처럼 만들어 먹었답니다
그러다가 기억에도 없을 만큼
서서히 사라졌다가
요즘 또 유행처럼 좋은 것으로 확산되고 있네요
어떤 분들은
저에게 종균이 어디서 났냐고 묻는 분도 계십니다
제가 접하게 된 것은~
오래전
예전에 유행하던 그때 삼십 년 전쯤~
농협에 일보러 갔는데
그곳에 근무하시는 남자 직원분이
곰부차 만들어 먹으면 장에 좋다고 주셨어요
구석자리 옹기에 담아 발효하고 있던 콤부차종균~
그땐 잘 몰라서
또 공짜로 받았으니까 별거 아닌 것처럼 ㅋㅋ
받은 것이 요즘은 귀하니 보물처럼 되었답니다
콤부차종균 주셨던 분
ㅎㅎ그 직원분 지금은 얼굴도 몰라요 ㅠㅠ
그 정도로 흔하게 돌던 것이랍니다
그때 콤부차 종균을 분양받아
아직까지 콤부차를 만든답니다
참 생소했지만
장이 좋으면 피부가 좋아진다기에
그때부터 만들어 먹었지요
저 병원과 멀리하고 살고 있습니다 ㅋㅋ
ㅎㅎ 저 생얼인데 피부도 좋아요~~~
자랑하네요
오래전부터 콤부차를 만들어 왔기에
제가 취급하고 있는 콤부차 종균
다른 이름 스코비 효모균~
근래에 진짜 이름처럼 생긴 이름으로 홍차 버섯 ㅎㅎ
저 콤부차 만드는 것 잘 해요
건강에 좋은 콤부차(Kompucha), 집에서 쉽게 만들어보자!
콤부차를 만들기 위해서 필요한 종균.
종균을 구입해야 하는 번거로움 때문에
콤부차를 만들려다가 포기하는 분들도 있죠?
오늘 포스트에는 집에서 쉽게 종균을 만드는 방법과
집에서 콤부차를 발효 시키는 방법을 알려드릴게요.
건강에 좋은 콤부차(Kombucha) 집에서 만들기, 종균 만들기!
콤부차 만들기를 시작합니다!
-재료-
콤부차 음료 1병
설탕 1/4cup, 1/2cup 각각
블랙티(홍차) 티백1개, 티백2개 각각
뜨거운 물 1cup, 2리터
소독한 큰 유리병 1병
1. 1차 과정 (종균만들기)
뜨거운 물 1cup + 블랙티 (홍차) 티백 1개를 넣어서 충분히 우려내주세요
설탕 1/4cup을 넣어주세요
-> 온도가 화씨 90F가 될 때까지 식혀주세요.
-> 시중에 판매하는 콤부차 음료 1병을 넣어서 잘 섞어주세요.
이제 1차 과정 종균 만들기가 끝났어요.
간단하죠?
뚜껑을 닫지 말고 거즈를 위에 얹어서 미생물들이 숨을 쉴 수 있게 도와주세요.
햇볕이 안드는 상온에 7일~14일 동안 보관합니다.
저는 14일 동안 상온에 두었어요.
그 후에 병을 열어보니 짜잔~
종균이 두껍게 만들어 졌더라고요.
종균 배양을 받지 않고 콤부차 음료를 가지고도 종균이 완성되다니
너무 신기했어요!!
아! 이 종균이 어떻게 만들어진거냐구요?
콤부차 음료에 들어있던 미생물과
제가 넣어둔 설탕 그리고 블랙티가 만나서
이 미생물들이 설탕을 야금야금 먹어요~
그러면 종균이 자란답니다!
이제 더 자신감을 가지고 2차 과정에 들어갔어요 🙂
2. 2차과정 (콤부차 발효하기)
뜨거운 물 1cup + 블랙티(홍차) 티백 2-3개를 넣어서
충분하게 우려주세요.
-> 1/2cup 설탕을 넣어서 섞어주세요
-> 온도가 화씨 90F가 될 때까지 식혀주세요.
-> 그리고 1번 만든 것을 다 부어주시고,
병에 나머지는 물로 다 채워줍니다.
저의 경우는 병이 1갤런 짜리라서
만든 종균을 반으로 갈라서 두병에 각각 넣어서 만들었어요.
*뚜껑을 닫지 말고 거즈를 위에 얹어서 미생물들이 숨을 쉴 수 있게 도와주세요.
*햇볕이 안드는 상온에 7일~10일 동안 보관합니다.
저는 10일 동안 상온에 두었어요.
자~ 10일 이후에 상태를 볼까요?
아래, 위에 종균들이 두층이나 형성 되었어요.
아래 것은 옛 종균이 자란 것 같고,
위에는 새로운 종균이 자란 것 같아요.
중간 중간마다 살짝 맛을 보았는데
콤부차 맛이 점점 완성이 되어 가더라고요.
이렇게 종균이 계속 생성이 되어 있으면
잘 되고 있는 거랍니다^^
이제 마지막 공정으로 들어갑니다~
3. 맛있는 콤부차 주스 만들기
*가장 먼저 할 일
: 종균+ 액채 1cup을 덜어서 다른 소독한 병에 담아주세요.
이 배지로 다음에 또 콤부차를 만들면 된답니다.
준비한 소독한 새로운 병에
맛을 내고 싶은 재료를 준비해서 넣어주세요.
저는 생강+라임 맛 콤부차를 좋아해서 그대로 준비했어요.
라임은 베이킹 소다에 깨끗하게 닦고요.
생강은 미리 썰어서 냉동에 보관해 둔 생강을 준비했어요.
1리터 병에 라임1개, 생강 1/3컵을 넣고
콤부액을 부었어요.
너무 끝까지 부으면 나중에 가스가 차면서 뻥~ 터질 수 있으니까
8부 정도 부어 주는 것이 적당해요.
뚜껑을 닫고 상온에 1-2일 보관 + 냉장고에 3-4일 보관 후
마시면 됩니다.
저는 3일 후에 마셔보았어요.
약간 덜 숙성 된 느낌이 들어서요.
4-5일 후에 마셨을 때는 딱 콤부차 맛이었어요.
하지만 제가 1차 공정에서 더운 여름인데도 14일 동안 상온에서 키워서인지
알코올 맛이 강하게 느껴졌어요.
신랑은 꼭 술을 마시는 것 같다고 하네요.
그래서 여기에 설탕 한숟갈 + 얼음 넣어서 먹으니까
정말 맛있더군요.
다음에는 1차 공정 때 7일, 2차 공정때 7일 발효해서
만들어 보려고 해요.
처음 만들어본 콤부차이지만 나름 성공한 것 같아 뿌듯합니다.
과정을 약 1달 정도로 생각하시고 만드시길 바래요 🙂
콤부차 만들기 궁금한 사항은 댓글로 언제든지 물어보세요~
여러분들도 집에서 콤부 음료수로 콤부차 만들기 꼭 성공하시길 바랍니다!
오늘도 축복이 가득한 하루 보내세요~~
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