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표고버섯은 3등분으로 자르고 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어주세요. 냄비에 양념한 갈비와 갈비 삶은 국물 2컵, 무, 당근을 넣고 20분정도 끓여주세요. 무와 당근이 익으면 표고버섯, 가래떡, 청양고추, 대파를 넣어 5분정도 더 끓여주세요. 마지막으로 송송 썬 실파와 깨를 뿌려주세요.
매운쇠고기갈비찜 – 우리의식탁 | 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 매운쇠고기갈비찜 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 한국 사람 하면 ‘밥심’인데요~ 그 밥심에 가장 잘 어울리는 메뉴가 갈비찜이라고 생각돼요. 맛깔나는 양념을 품은 풍성한 고기와 재료들이 언제 먹어도 맛있답니다. 명절에는 물론 별미로 활용할 수 있는 매운 쇠고기 갈비찜! 아내의 식탁 레시피로 정성 담아 완성해보세요.
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백종원 매운돼지갈비찜 레시피
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수미네반찬 매운돼지갈비찜 황금레시피(김수미)
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매콤한 양념 맛이 중독성 있는 ‘매운 돼지갈비찜 만드는 법’
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백종원 매운돼지갈비찜 레시피
백종원 매운돼지갈비찜 레시피
안녕하세요
전신입니다.
오늘 저가 해볼요리는 백종원매운돼지갈비찜 입니다.
사실 매운돼지갈비찜이 엄청간단합니다
백종원돼지갈비찜레시피에서 고추가룻만
더넣어주시면 끝이거든요..하핫
사설은 이만 하고 그럼 시작해볼까요?ㅎㅎ
오늘은 재료들을 아낌없이 넣어서 만들어보겠습니다!
재료 메인재료: 돼지갈비 1.8kg (3근) 부재료: 대파 2대 (200g), 청양고추 2개 (20g), 새송이버섯 2개 (120g), 당근 1/3개 (90g), 감자 2개 (400g),양파 1개(250g), 무 (300g), 물 (1kg) 양념장: 간장 250g, 설탕 100g, 맛술(미림) 120g, 굵은고추가룻1T, 청양고추가룻 3T, (고추가루는 취향껏^_^) 참기름 3T, 다진마늘2T, 후추쬐금,물 250ml,
백종원대표님의 매운돼지갈비찜 쉽고 간단하게 설명해드릴게요.
1.흐르는물에 3시간정도 핏물을 뺀다.
2.끓는물에 돼지갈비를 넣은후 팔팔 끓으면 찬물에 행군뒤 체에받힌다.
3. 양념장을 만들고 야채채소들을 손질한다.
4.큰냄비에 돼지갈비를 집어놓고 물1리터와 양념장을 부어준후 강불로끓인다.
5.팔팔끓으면 중불로줄인후 40분~1시간을 끓여준다.
6.무와 당근 감자를 한꺼번에 넣고 20분간 끓여준다.
7.새송이버섯,대파,양파,청양고추를 넣고 20분간끓여준다.
백종원매운돼지갈비찜레시피 어떄유? 간단하쥬?
이제 사진으로 보면서 설명해드릴꼐요!
1.흐르는물에 3시간정도 핏물을빼줍니다!
30분간격으로 물갈아주셔도 됩니다
2.끓는물에 돼지갈비를 넣은후 팔팔 끓어올랐을때
건져 찬물에 행군뒤 물기뺸모습
3. 양념장을 만들고 야채채소들을 손질한다.
(양념장 사진을못찍음..)
4.큰냄비에 돼지갈비를 집어놓고
물1리터와 양념장을
부어준후 강불로끓이고
팔팔끓으면 중불로 줄여서
40분~1시간끌여준다
5. 4번의 과정을 이수하였다면 무,당근,감자를
한꺼번에 넣고 20분간 끓여준다.
(20분뒤의모습)
(저는이때 고추가루를 넣어줫어요.
청양고추가루 3T, 굵은고춧가루 1T
최대한맵게먹으려고)
6.새송이버섯,대파,양파,청양고추를 넣고 20분간끓여준다.
7.알맞게 익은 백종원매운돼지갈비찜입니다.
8.최종완성 되고난후 그릇에 덜어주었고요
저가 워낙 사진을 못찍어서 이렇게밖에
사진에 담지못한게 너무 아쉽네요..
역시 믿고먹는
백종원돼지갈비찜 아니겠습니까!?
백종원 매운돼지갈비찜레시피에서
고추가루만 안들어가면
백종원 간장돼지갈비찜이
되는겁니다ㅎ
정말 맛있습니다.
정말 맛있고요.
고기가 완전 부들부들하고
소주한잔이 생각날정도로(으..캬아)
너무 맛있네요.
매운돼지갈비찜이 생각나신다면
지금 만들어 드셔보시는건 어떨까요?
긴글 읽어주셔서 감사합니다.
이상 전신이였습니다.늄늄
즐거운 식사되세요!^_^
수미네반찬 매운돼지갈비찜 황금레시피(김수미)
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
오늘은 스트레스가 확 풀릴 수미네반찬 김수미 표 매운돼지갈비찜을 만들어보겠습니다~
매운돼지갈비찜을 만들기 전 돼지갈비는 충분히 삶아서 사용하세요.
돼지갈비를 삶아야 하는 이유는
미리 삶지 않으면 조리시 양념이 졸아들어 고기가 냄비에 눌어붙을 수 있어요~
매운돼지갈비찜은 양은 냄비에 해야 제맛!
주의사항:
양은 냄비가 얇아서 센 불에 조리 시 양념이 탈 수 있으니 꼭 약불로 하세요.
돼지갈비 삶는 방법이 궁금한 미카엘 셰프
자 여기서 돼지갈비 삶는 법을 알려드릴게요.
냄비에 물을 붓고 생강하나, 대파 2뿌리, 커피 반 큰술을 넣어주세요.
여기에 돼지갈비를 넣고 40분간 푹 끓여줍니다.
삶은 돼지갈비는 찬물로 헹궈줍니다.
삶은 돼지갈비 약 2kg에
고추장 2큰술을 넣고
후춧가루 3번 탈탈탈 털어넣어주고
고춧가루 5작은술을 넣어줍니다.
여기에 다진생강 4분의1큰술, 다진 마늘 크게 1큰술 넣어주세요.
그 다음 말린고추 2개를 툭 분질러서 넣고
청양고추도 툭 분지르고
당근은 돼지갈비 크기로 썰어주세요.
당근은 가장자리를 돌려깎기방법으로 예쁘게 손질해주세요.
여기에 양파 반개를 4등분해서 넣어주고
양조간장 3큰술을 넣은다음
국간장도 2큰술 넣어줍니다.
물은 500ml를 넣어주세요.
그 다음 삶은 돼지갈비, 손질한 채소를 넣어줍니다.
센 불에 10분, 중불에 20분 졸여줍니다.
매실액도 넣어주셔야 합니다^^ 매실액은 잡내제거를 위해 1큰술만 넣어주세요.
약불로 20분간 졸여주세요.
양념이 졸아들면 큼직하게 썰어둔 대파를 넣어주세요.
식욕을 불태우는 강렬한 빨간 맛!
매운 돼지갈비찜에 무 넣어도 맛있어요^^
취향에 따라 고춧가루는 조절하면
스트레스가 확 풀리는 수미네반찬 김수미 매운돼지갈비찜 완성!
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매콤한 양념 맛이 중독성 있는 ‘매운 돼지갈비찜 만드는 법’
몇년전부터 가끔 증세는 있었는데..
지난주부터 증세가 심해지더니 급기야 밥하다 말고 주걱을 던지며 쌍욕까지 하게되는…
‘밥하기 싫은 병’이 심하게 걸렸습니다.
저야 뭐 빵이나 과일로 대충 때워도 되지만
술안주까지 하루 4끼를 꼬박 저에게 얻어먹고 말아야하는 신랑이 대략 난감해진 상황이죠.
한 며칠동안은 제 병을 이해해주는척~라면에 볶음밥에 대충 때워주더니..
주말에는 집에 먹을게 있냐며… 뼈있는 질문을 하더라고요.
순간!!! 다음주 시댁 내려가야하는데.. 고자질할까봐
입막음 용으로 급 열정을 쏟아부워 ‘매운 돼지갈비찜’ 만들어줬지요.
그런데!!
제가 아주 잠깐 일하는 사이…. 돼지갈비찜을 안주삼아 소주 한병을 다 비웠네요.
어이가 없는 한편..
어~ 뭐야 하기싫은거 억지로 억지로 만들어 준건데 이렇게 또 맛있는거야? 오호호호호
적당히 매콤해서 입맛을 자극한다다 뭐라나~ 이런 꿀안주는 없다고 어쩌구 저쩌구~~
매콤하게 양념한 ‘매운 돼지갈비찜’ 바로 소개요~
매콤한 양념 맛이 중독성 있는 ‘매운 돼지갈비찜 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 4인분)
▣ 주재료 : 돼지갈비 (찜용) 2kg
* 돼지갈비는 지방이 많이 붙어 있고 뼈도 있어서 살코기로 살때보다 더 많은 양을 준비하세요.
▣ 고기 잡내제거 (애벌삶기) : 고기가 잠길정도의 물, 통후추 20알, 소주 100ml (1/2종이컵)
* 뼈가 함께 붙어있는 큰덩어리 고기는 끓는 물에 미리 삶아서 검은 거품(핏물,불순물)과 지방을 제거하는게 맛이 깔끔해요.
▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 고추가루5, 고추장4, 간장14, 설탕4, 후추 1/4, 소주3, 다진 마늘2, 다진 생강1/2, 배(소) 1개, 대파 10cm 한토막, 양파 1/2개, 청양고추1개, 물 500ml, 참기름1, 깨 1/3
* 살짝 볼록~ 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 대파,양파,마늘,생강등 향신채를 넣으면 잡내도 제거되고 깊은 맛이 납니다. * 배,키위,파인애플을 갈아 넣으면 육질이 연해지는것 아시죠? * 기름기가 많은 돼지고기 요리에 참기름을 넣으면 느끼하니 많이 넣지마세요. 민감하다면 생략해도 좋음.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념장 : 믹서기에 ‘고추가루5, 고추장4, 간장14, 설탕4, 후추 1/4, 소주3, 다진 마늘2, 다진 생강1/2, 배(소) 1개, 대파 10cm 한토막, 양파 1/2개, 청양고추1개’를 넣고 곱게 갈아주세요.
* 나머지 양념재료 물 500ml, 참기름1, 깨1/3은 따로 나중에 넣어주세요.
▣ 돼지갈비 : 큰 덩어리는 양념이 잘 배이게 칼집을 넣어주고 , 지방은 제거해주세요.
▣ 핏물빼기 : 손질한 고기를 물에 푹~ 잠기도록 담궈 => 새물로 번갈아 주면서 => 2시간정도 찬물에 담궈주세요.
* 돼지갈비는 소갈비보다 핏물이 적어서 짦게 2시간정도만 담궈주세요. * 핏물을 토해낸 고기는 핏물을 다시 흡수하니 새물로 번갈아 주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 (애벌삶기) – 갈비가 푹 잠길정도의 물이 팔팔 끓었을 때 => 손질한 갈비, 통후추 20알, 소주 100ml를 넣어 끓여 주세요 => 다시 팔팔 끓기시작하면 => 3분정도만 더 끓인 후 => 갈비만 건져서 깨끗히 씻어주고 => 채에 받쳐 물기를 빼주세요.
* 이렇게 애벌삶기는 해야 불순물(검은 거품), 지방이 제거되서 잡내도 없고 맛도 깔끔해요. * 소주를 넣은 이유는 공기 중으로 잡내를 날리기 위함이니 고기를 넣은 이후에는 뚜껑을 열어주세요.
▣ 둘째 – 애벌삶기한 고기에 양념장을 넣고 골고루 버무린 후 => 최소 12시간정도는 냉장고에서 숙성시켜주세요.
* 고추장양념은 숙성시켜야 맛도 색도 더 좋아지고~ 고기도 양념이 깊이 배이면서 육질도 연해져요.
▣ 셋째 – 12시간 숙성 이후=> 냄비에 양념한 돼지갈비, 물 500ml를 넣고 => 골고루 섞어준 후 => 중불에서 끓이기 시작해서 => 팔팔 끓기시작하면 => 5분정도 중불에서 그대로 끓이세요.
* 이때도 팔팔 끓기시작하면 잡내가 날아갈 수 있도록 뚜겅을 열어주세요. * 불이 너무 새거나, 물이 부족하면 바닥 양념이 타요.
▣ 넷째 – 중불에서 5분 이후 => 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 30분간 끓여주세요.
* 뚜껑을 덮고 약불에서 은근히 끓여야 양념도 깊이 배이고 육질도 좀 더 연해져요. * 뚜껑을 열면 수분이 날아가 바닥의 양념이 타요. * 압력밥솥에 조리하면 숙성시킬 필요없이 시간이 많이 단축이 됩니다. (맨 아래 첨부한 레시피 참조)
▣ 다섯째 – 약불에 끓일 때, 2번정도는 뚜껑을 열고 바닥의 양념이 타지 않게 주걱으로 저어주세요.
▣ 여섯째 – 국물을 바싹 조리지않고 적당히 둬서 고기는 촉촉하고 밥 비벼먹을 수 있게 남겨주세요.
▣ 일곱째 – 약불에서 30분 끓인 후 => 참기름1을 섞어준 후 => 불을 끄고 접시에 담은 후 =>참깨를 살짝 뿌려주세요.
맛있게! 적당히! 매콤한 ‘매운 돼지갈비’입니다.
원래 돼지갈비는 간장양념해서 갈색빛이 감돌아야하는데~
붉으스름~~한게 매워보이죠?
제가 매운 음식을 못먹기 때문에 양념 맛은 적당히~ 맛있게 맵습니다.
매콤~짭조름~단맛이 돌아 제육볶음의 양념맛과 비슷한데요.
돼지 뼈와 두툼한 살에서 나온 육즙 때문에 조금 더 묵직하고 깊은 맛이 납니다.
오랜시간 숙성시키고 약불이 끓여서 육질은 부들부들한데요.
식당표처럼 살살 녹는 정도로 만들고 싶다면 압력밥솥 추천합니다.
맛있게 매콤해서 술안주로도 좋고요. 특히 소주!!!
양념맛이 좋아서 밥에 비벼먹기 좋은 밥반찬이기도 합니다.
저녁 메뉴로 좋은 ‘매운 돼지갈비찜’이었습니다.
< 쿠쿠를 이용하면 육질이 살살 녹아요~> 제목 클릭 ==> 살살녹는~’돼지갈비찜 만드는법’
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