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- 1시간 불린 곤드레나물은 2-3번 헹군다. …
- 불리고 헹군 곤드레나물을 20~30분간 삶는다. …
- 삶은 물 상태 그대로 2~3시간 놓아둔다.
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곤드레나물 삶는법, 건곤드레 묵나물 삶아 냉동보관법까지
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곤드레나물 삶는 법
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곤드레나물볶음~건나물삶는법은 팁!
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펄펄 5분간을 끓이다가 중약불로 낮추어서 10분을 더 끓여주세요 삶아진 곤드레나물은 찬물에서 흔들어서 2~3번을 씻어주세요 삶아진 곤드레나물은 찬물에 30분을 담구어주세요
*위에서 삶아진 곤드레나물을 찬물에 다시 담궈두셔야 부드럽게 냄새없이 불려지네요 불려진 곤드레나물을 1~2번을 다시흔들어 씻은후 물기를 꼭짜주신후 먹기좋은길이로 자른후 양념을 넣어주세요 손으로 눌러가면서 무쳐주세요
그래야 삶아진곤드레나물에 양념이 고루베이게 되네요 팬에 양념을해서 무쳐준 곤드레나물과 들기름만 넣고 3분간 볶아주세요
볶으시면서 물조금만(3큰술)만 두르고 볶아주시면 쉽게 볶아지네요
마무리로 통깨를 뿌려주시면
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곤드레나물볶음, 건곤드레 삶는법 : 네이버 블로그
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봉스 여자의 부엌
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곤드레나물 볶음, 곤드레나물 삶는 법
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곤드레밥 만들기 건곤드레나물 삶는법
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곤드레 나물 삶는 법 – 우리의식탁 | 키친가이드
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 곤드레 나물 삶는 법 – 우리의식탁 | 키친가이드 ① 냄비에 건곤드레 나물을 넣고 나물이 잠길 만큼 물을 부어주세요. ② 물이 끓기 시작하면 중 약불로 줄여 30분간 삶아 주세요. ③ 불을 끄고 냄비가 식을 때까지 그대로 … 곤드레 밥으로 유명한
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부들부들 고소하게~ ‘곤드레나물볶음 만드는 법’
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 부들부들 고소하게~ ‘곤드레나물볶음 만드는 법’ ▣ 곤드레 나물 삶기 : 6시간 불려 헹군 나물에 ‘잠길정도의 물’을 넣고 줄기라 부드러워질때까지 삶아주세요. * 건나물은 삶는게 가장 중요해요. 오래 삶 … 동네 들판에 냉이,쑥,고들빼기… 등등 생나물이 있어 몇일 뜯어먹고 나니 말려서 깊은 향과 맛이 나는 건나물이 먹고 싶어지데요. 제가 고기마니아라서 나물을 즐겨먹지는 않습니다만 그래도.. 그나마 자주 먹는..
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건곤드레나물 볶음 삶는법 까지
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- Summary of article content: Articles about 건곤드레나물 볶음 삶는법 까지 정월대보름만 해 먹는 (?) 건곤드레 나물 무침 요리가 아니다 (!) “건곤드레나물 볶음” ‘곤드레’는 남녀노소 많은 분들이 즐겨먹는 식재료로 호불호가 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 건곤드레나물 볶음 삶는법 까지 정월대보름만 해 먹는 (?) 건곤드레 나물 무침 요리가 아니다 (!) “건곤드레나물 볶음” ‘곤드레’는 남녀노소 많은 분들이 즐겨먹는 식재료로 호불호가 … 정월대보름만 해 먹는 (?) 건곤드레 나물 무침 요리가 아니다 (!) “건곤드레나물 볶음” ‘곤드레’는 남녀노소 많은 분들이 즐겨먹는 식재료로 호불호가 크지 않아서 곤드레 전문점도 어느 지역에서나 찾아볼 수 있..
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곤드레나물 삶는법, 건곤드레 묵나물 삶아 냉동보관법까지
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5월~6월 제철에 수확한 생곤드레나물을 말린 건곤드레나물 삶는 법 에 대해 알아보자. 삶은 곤드레나물을 냉동보관 하면 비타민이 부족하기 쉬운 겨울철까지 1년 내내 효능 좋고 맛있는 곤드레나물 반찬을 즐길 수 있다.
곤드레나물
곤드레나물 삶는 법
고려엉컹퀴로도 불리는 곤드레나물은 대표적인 산채나물로 강원도 곤드레나물이 유명하다. 주로 곤드레나물밥, 곤드레나물무침, 곤드레나물볶음 등으로 요리해 먹는다.
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나물 본래의 부드러움과 거친 성질에 따라 삶은 후 담가놓는 시간의 차이만 조절한다면 말린 나물 삶기의 기본적인 방법은 거의 같다.
건곤드레나물 삶는 법 은,
1. 말린 곤드레나물은 씻지 않고 미지근한 물에 1시간 담가 불린다.
건곤드레나물 불리기
2. 1시간 불린 곤드레나물은 2-3번 헹군다. 이때 불순물이 많이 나오는데 최종 세척과정이 또 있으므로 아주 깨끗하게 헹궈낼 필요는 없다.
3. 불리고 헹군 곤드레나물을 20~30분간 삶는다. 센불에서 끓어오르면 냄비 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 삶는다.
건곤드레나물 삶기
4. 삶은 물 상태 그대로 2~3시간 놓아둔다.
예전에는 저녁에 삶아 다음날 아침까지 8시간 이상 불리기도 했는데 요즘 취나물은, 취나물뿐만 아니라 모든 나물들이 재배장소(자연산, 노지재배, 비닐하우스재배 등)에 따라 좀 더 부드러워진 면이 있어 2~3시간 불려도 알맞게 먹을 만한 상태가 된다.
삶은 건곤드레나물 불리기
5. 삶은 물에 담가둔 곤드레나물을 물이 맑아질 때까지 깨끗하게 헹궈 요리한다.
말린 곤드레나물, 건곤드레나물 삶는 법 완료.
삶아진 곤드레나물을 손으로 만져보면 줄기 부분은 부드럽게 말랑거리고 잎사귀 부분은 줄기 부분보다 거친감이 있다. 그러나 나중에 조리할 때 더 부드러워지므로 너무 뭉개지지 않고 부드러우면서도 쫄깃한 나물 식감을 위해서는 이 정도의 거침이 남아있는 것이 좋다.
곤드레나물 보관법(냉동곤드레)
건곤드레나물(말린 곤드레나물, 곤드레묵나물)은 완전히 건조된 채소여서 불리고 삶는 과정을 거쳐야 나물반찬을 만들 수 있는데 사전작업 시간이 오래 걸리기 때문에 한꺼번에 삶아 냉동 보관해 놓고 필요할 때마다 꺼내 요리하는 것이 좋다.
삶은 곤드레묵나물은 한 끼 먹을 만큼만으로 소분한 후 비닐백에 넣고 수분을 유지하기 위해 나물이 잠길 정도의 물을 부어 냉동 보관한다.
곤드레나물 냉동보관
한 끼 소분한 양이 들어있는 비닐백을 함께 묶고 이름표를 붙여 냉동하면 필요할 때 가위로 하나씩 끊어 쓸 수 있고 비닐백끼리 얼어붙지 않아서 사용하기 편리하다.
냉동 곤드레나물을 요리할 때는 살짝 해동해 비닐백을 제거하고 냉동 곤드레나물 덩어리채 국물요리에 사용하고 볶음, 무침, 밥 등 국물 없는 요리에 사용할 때는 찬물에 담가 해동한 후 요리한다.
☞ 곤드레나물볶음 레시피
☞ 곤드레나물밥 만드는 법
☞ 다래순나물 삶는 법, 냉동보관법
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곤드레나물볶음, 건곤드레 삶는법
곤드레는 보릿고개 시절 강원도의 구황식물로, 은은한 향과 맛있는 식감 때문에
요즘은 별미로 즐기는 먹거리가 되었다.
곤드레나물밥이 가장 대표적이며, 곤드레나물볶음이나 무침도 맛있다.
생곤드레가 나는 계절에는 삶아서 무치거나 된장국을 끓여먹기도 하는데,
제철이 아닌 때는 묵나물로 만들어 불리고 삶아서 먹곤 한다.
건곤드레 삶는법은 시래기 삶는법과 다르지 않다.
푸성귀가 귀한 겨울에는 말린 나물 한 봉지 들여두면 두고두고 요긴한 찬거리가 된다.
곤드레나물볶음 뿐만이 아니라, 묵나물은 들기름으로 볶으면 그 향이 더욱 고소하고 맛도 좋아진다.
부드럽게 삶아 무쳐서, 그냥 먹어도 좋고 밥에 비벼 먹어도 좋다.
건곤드레 삶는법부터 묵나물 무쳐서 볶는법까지….
재료
삶은 곤드레 100g
무칠 때 : 들기름(1.5), 국간장(0.7), 다진 마늘(0.5), 대파 1/3대
볶을 때 : 들기름(1), 통깨(0.5)
(밥숟가락 기준 / 한 끼 분량)
마른 곤드레나물.
제철일 때는 생나물로 즐기기도 하고, 요즘은 데쳐서 냉동으로 나오는 것도 있지만,
아무래도 가장 접하기 쉬운 형태는 말린 것이다.
아주 바짝 마른 상태라서 부드럽게 불려서 건곤드레 삶는법이 필요하다.
마른 곤드레는 물에 한나절 가량을 담가둔다.
아침에 삶을 요량이라면 밤에 잠자리에 들기 전에 물에 담가서
뒷베란다에 내놓으면 된다.
충분히 불렸다고 생각해도 만져보면 전혀 부드럽지 않다.
아무리 오래 불려도 이파리가 똘똘 뭉쳐서 풀리지 않은 상태로 남아있을 것이다.
불린 건곤드레는 시래기처럼 푹 삶는 과정을 거쳐야 한다.
불린 곤드레와 물을 넉넉히 붓고 삶는다.
곤드레나물의 줄기가 부드러워질 때까지 약 30분 이상 푹 삶는다.
삶은 곤드레나물은 찬물에 헹구거나 삶은 물을 버리지 않고,
삶은 물에 담근 채로 그대로 약 반나절 정도 둔다.
건곤드레 삶는법은 어렵지는 않지만 시간이 오래 걸리지 때문에
넉넉한 양을 삶아서 소분하여 냉동실에 보관해두면 먹고 싶을 때마다 녹여서 간단하게 먹을 수 있다.
충분히 삶고 불어난 곤드레나물.
빳빳하고 딱딱하던 줄기도 부드러워졌다.
간혹 굵은 줄기는 질기거나 억센 것이 남아있을 수 있으니
손으로 훑어가며 손질하면서 잘라낸다.
반은 곤드레나물볶음을 만들어 먹고,
남은 반은 얼려두기로 했다.
삶은 나물을 물기를 꽉 짜고 얼리면 수분이 말라버려 해동하더라도 퍽퍽하게 말라있기 때문에,
곤드레나물 삶은 물을 함께 넣어서 얼리도록 한다.
남겨둔 나물은 물기를 꾹 짜내고 듬성듬성 썬다.
대파의 흰 대도 잘게 다져서 준비한다.
삶은 곤드레나물에 대파, 다진 마늘과 들기름, 그리고 국간장을 넣고
조물조물 무친다.
묵나물은 팬에서 양념해서 바로 볶지 않고
이렇게 따로 무친 후에 볶아야 간도 잘 맞고 맛도 좋다.
달군 프라이팬에 들기름(1)을 두르고
무친 묵나물을 골고루 볶으면 곤드레나물볶음이 된다.
깨를 골고루 뿌려서 마무리..
사실 묵나물이나 시래기를 삶을 때는 냄새가 썩 좋지 않은데,
삶은 나물을 볶을 때는 구수한 들기름과 나물의 향이 확 퍼져서 향긋해진다.
우리 집에서는 곤드레나물볶음을 좋아하는 사람이 나와 친정엄마뿐이라서
양을 조금만 했더니 아쉽다.
어째 양이 적으니 더 맛있는 것 같기도 하고.
충분히 불려서 삶아낸 곤드레나물볶음은, 부드럽고 향긋하다.
반찬으로 집어먹어도 좋고,
간장 양념을 만들어 밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 진짜진짜 맛이 좋다.
대표 산지인 강원도 정선에서는 곤드레나물밥을 지어 막장을 넣고 비벼 먹는다고 하는데,
향긋한 곤드레나물과 들기름, 구수한 막장의 조화가 상상이 되어
꼭 한 번은 먹어보고 싶다는 생각이 든다.
다른 산나물들은 여러 차례 반복해서 먹으면 탈이 나는 것이 반해
곤드레나물은 맛이 순하고 독성이 없어서 여러 번을 반복해서 먹어도 탈이 없어서
강원도 보릿고개를 이겨낸 대표 구황식물이 되었단다.
요즘은 먹을거리가 넘쳐나는 세상이지만,
여전히 겨울은 푸성귀가 귀하고 비싼 계절이다.
나도 소분해둔 곤드레나물로 추운 겨울을 나야겠다.
건곤드레 삶는법과 향긋한 곤드레나물볶음 만드는법이에요.
미리 삶아서 소분하여 얼려두면 먹고 싶을 때마다 꺼내 먹을 수 있어서 편하지요.
구수한 들기름과 향긋한 곤드레나물의 조화가 참으로 좋답니다.
-건곤드레 삶는법-
1. 물에 담가 한나절 동안 불린다.
2. 물을 넉넉히 넣고 푹 삶는다.
3. 삶은 물 그대로 담가서 불린다.
4. 억센 줄기는 떼내고 삶은 물을 넣어서 소분하여 얼린다.
-곤드레나물볶음 만드는법-
1. 삶은 곤드레나물을 듬성듬성 자른 후
2. 들기름, 국간장, 다진 파와 다진 마늘을 넣고 무친다.
3. 들기름을 두른 팬에서 볶는다.
4. 통깨를 뿌린다.
ⓒ봉스
곤드레나물 볶음, 곤드레나물 삶는 법
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곤드레나물 볶음
곤드레나물 삶는 법
마른 곤드레나물을 불려서 삶기만 하면 빠르게 간단하게 만들 수 있는 곤드레나물 볶음이에요. 곤드레나물은 아이들도 좋아하니까 자주 만들거든요. 곤드레나물을 불려서 삶은 뒤 나물볶음을 만들기도하고 밥에 넣어서 곤드레나물밥을 만들기도 해요.
곤드레나물 볶음 하나만 있으면 충분히 맛있는 한 끼가 되더라고요. 아이도 어른도 한 그릇 뚝딱이예요. 평소보다 밥을 더 많이 먹거든요. 곤드레나물 볶음은 들기름과 국간장, 다진 마늘만 있어도 맛있게 만들 수 있어요. 거기에 계란 프라이 하나 얹어주고 간장을 곁들이면 다른 반찬도 필요 없는 한 그릇 뚝뚝 메뉴예요. 간장은 달래장이라서 겨울과 봄에 맛있게 먹을 수 있어요.
[요리하다] – 간단하고 향 좋은 달래장 만드는 방법■곤드레나물 볶음, 곤드레나물 삶는 법
재료 : 마른 곤드레나물 40g, 들기름 1숟가락 반, 식용유 1숟가락, 설탕 1숟가락, 국간장 1숟가락 반, 다진 마늘 1숟가락, 깨소금 1숟가락
곤드레나물은 불리면서 양이 늘어나니까 물을 충분히 넣고 반나절 정도 불렸어요. 저녁에 담갔다가 아침에 곤드레나물 볶음 만들기 좋아요. 점심 먹고 불렸다가 저녁에 만들면 적당해요.
불린 곤드레나물은 다시 삶아야 해요. 곤드레나물 삶는 법은 충분한 시간을 가지고 삶아야 하는 것과 설탕 1숟가락을 넣고 삶는 거예요. 설탕을 넣어주면 마른 나물에서 나는 군내도 사라지고 부드럽게 삶아진다고 해요. 곤드레나물 삶는 시간은 30분이에요. 보통 20~30분이면 되는데 30분 삶는 게 부드럽더라고요.
대략 마른 곤드레나물 40g 정도를 불려서 삶으니까 250g 이상이 나오더라고요. 두 손으로 동그랗게 쥘 수 있고 한 끼 이상 먹을 수 있는 양이 돼요.
곤드레나물을 삶으면서, 혹은 삶고 나서 부스러기도 떼어내고 아주 질긴 줄기도 잘라줘야 해요.
삶은 곤드레나물에서 줄기가 긴 부분과 검은 잎을 건져내고 마른 잡풀 같은 것도 가려야 해요.
줄기가 길고 굵은 부분을 잘라내고 잎이 검은 부분도 건졌어요. 가끔 작은 잡풀 같은 것도 있어요.
곤드레나물에서 부스러기를 다 떼어냈다면 먼지도 헹궈주고 먹기 좋게 3~4번 잘라줘요.
곤드레나물은 볶기 전에 미리 양념을 넣고 조물조물 무쳐주는 것이 고르게 간이 잘 배요.
다진 마늘 1숟가락, 국간장 1숟가락 반을 넣어요.
들기름 1/2숟가락을 더 넣어주고 조물조물 무쳐서 간을 보니 추가 간을 하지 않아도 되겠더라고요. 싱겁다면 국간장 1/2숟가락 이하로 넣어요. 짠맛 없이 조금은 싱겁다 싶게 무치는 것이 나물의 맛과 향을 더 좋게 하는 것 같아요. 곤드레나물 무침은 이대로 먹어도 맛있어요. 볶아주면 부드러워져서 더 맛있어요.
이제 곤드레나물을 볶을 거예요. 팬에 들기름 1숟가락, 식용유 1숟가락을 넣어요. 무친 곤드레나물을 넣고 볶기 시작해요.
들기름 향, 곤드레나물 향이 나도록 2~3분 정도로 볶아준 곤드레나물 볶음이에요.
깨소금 1숟가락 넣어주고 불을 끈 뒤 잘 섞어주면 돼요.
조금은 싱겁게 만든 곤드레나물인데 그래서 젓가락이 쉬지 않고 가게 되더라고요.
곤드레나물 볶음은 접시에 담은 양의 2배 이상 나오는데 한 끼에 다 먹을 정도로 맛이 좋아요.
계란 프라이, 달래 양념장, 곤드레나물 볶음이 있으니 한 그릇은 뚝딱 맛있게 먹을 수 있어요. 아이들도 달래 양념장에 비벼서 잘 먹고요. 마른 나물은 보관하기도 편하고 잘 상하지 않으니까 떨어지지 않게 구입해두고 먹으니까 좋은 것 같아요. 불리는 시간과 삶는 시간은 많이 걸리지만 맛있으니까 두 번, 세 번 만들어 드셔도 좋을 거예요.
[요리하다] – 간단 달래 요리, 달래 달걀국 레시피 [요리하다] – 곤드레 치즈 밥전, 나물로 밥전 만들기728×90
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