Top 35 마른 나물 삶는 법 The 99 Latest Answer

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#말린나물 #취나물 #건취나물 부드럽게 삶는방법

말린나물 삶는법 고구마줄기 시래기 등등 : 네이버 블로그

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말린나물 삶는법 고구마줄기 시래기 등등

여러가지 말린나물 삶는법 입니다.

고구마순이나 시래기 등이 대표적인 말린나물 인데요

삶는법은 같으니 참고하세요.

모르고 실패하시는분들 많을거라 예상됩니다.

중요한건 딱 한가지만 알고 계시면 됩니다.

겨울철이라 마땅히 해먹을 나물이 많지 않아서

좋아하는 고구마줄기나물을 가끔 해먹는데요,

갑자기 해먹으려고 하면 곤란하구요, 하루밤은 잡으셔야

맛있는 나물을 먹을수 있어요. 시간좀 잡고 우려놔야 되요.

가을에 고구마 캐고나서 많이 나오는 생고구마순을 껍질을 벗기고

물에 살짝 데쳐서 말려도 두고 먹어도 좋고, 김치를 담그셔도 되고

고등어 지질때 바닥에 깔고 요리해도 좋은

다양한 식재료로 이용되는 고구마순 입니다.

다양한 효능이 있지만 특히 식이섬유가 풍부해 변비로

고생하시는분들께 효과 좋은 나물반찬이라고 하겠네요.

말린나물 삶는법

1. 물에 담갔서 불리지 말고 바로 물붓고 끓여야 한다.(말린나물 삶는법 두번째로 중요함)

2. 30분 정도 끓고 나서 상태를 확인한다. 먹기좋은상태로 부드럽게 삶아졌는지 확인후

덜 삶아졌으면 계속 무를때 까지 삶는다. 말린나물마다 삶는시간이 다르다.

어떤재료를 말렸다도 중요하고 얼만큼 말렸다고 연관이 있다.

쉽게 무르지 않는다고 압력솥에 하면 안된다. 죽처럼 된다. 나물죽

3. 적당히 삶아졌으면 찬물을 붓고 반나절 그냥 나눈다.(요게 딱한가지 알아야할 제일 중요한 것임다)

그럼 묵은말린나물이 미지근한 상태의 물속에서 계속 불고 있다.

4. 부드러워지면 물을 계속 바꿔주면서 묵은나물이 가지고 있는 특유한냄새를

빼주어야 볶았을때 개운하고 맛있다.

냄새 안빼고 하면 2프로 묵은내로 인해서 맛있는 나물맛이 안날수도 있다.

제철인 7월에서 9월에 생것으로 먹는게 젤 맛있구요.

비타민 A(지용성비타민) 가 풍부하여 기름에 볶아 먹으면

지용성비타민의 섭취를 높일수 있습니다.

겨울철에 마른나물을 볶아 먹어도 맛있는 고구마순 나물 만드는법입니다.

1. 국간장, 파마늘,참치액,들기름 넣고 조물조물한다.

2. 볶아준다. 간이 베어들정도로 볶아준다.

3. 거의 다되면 참기름 깨소금 넣고 불끄기.

4. 불끄고 고춧가루 조금 넣어도 되고 안넣어도 됨.

5. 취향껏 마무리 한후에 이쁜그릇에 옮겨담기.

요리를 전문으로 하는 블로거들 별거 아닌것 같아도 참 존경스럽다.

별거 아닌것 같은 이유는 다들 해먹는 요리지 뭐 특별한거 없기 때문이다.

레시피도 그닥 특별한거 못찾겠고,

그런데 존경스러운 이유는 요리하면서 사진 찍는것이 쉽지 않기 때문이다.

매번 접시에 올리는 이미지는 까먹고 먹기바쁜 나에게는 더욱더 그렇다.

말린 취나물 볶음 삶는방법과 맛있게 하는 법 (알토란 레시피)

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말린 취나물 볶음 삶는 방법과 맛있게 하는 법 (알토란 레시피)

건나물은 만들어 놓으면 너무 맛있지만 삶기가 번거롭고 말리는 과정에서 나는 군내와 아린 맛 등으로 맛 내기가 쉽지 않습니다. 하지만 맛있게 만드는 방법은 분명 있더군요. 알토란 이보은 선생님 레시피인데요. 취나물을 부드럽게 군내 안 나게 만드는 방법을 상세히 알려 주었습니다. 그래서 정리해보았습니다.

말린 취나물 볶음(출처:MBN알토란)

취나물 볶음 재료

말린 취나물 100g

설탕 2큰술

밀가루 1큰술

들기름 1큰술

다진 파 2큰술

다진 마늘 1큰술

국간장 2큰술

들깻가루 6큰술

들기름 1큰술

다시마 사방 5cm 1장

건표고 1개

취나물 삶는 방법과 군내 잡기

취나물 삶기

1. 끓는 물 3L에 물에 헹궈놓은 취나물(불리지 않고 사용)을 넣어 끓어오르기 시작하면 설탕 2큰술을 넣어 줍니다.(설탕을 넣으면 말리는 과정과 보관 과정에서 생겨난 군내와 아린 맛이 사라지고 부드럽게 삶아집니다)

취나물 삶기

2. 설탕을 넣은 후 뚜껑을 열고 센 불에서 20분간 끓여 나쁜 냄새 등을 날려주고 그다음 뚜껑을 닫고 중불에서 40분간 더 부드럽게 삶아 줍니다. 그리고 가스불을 끄고 그대로 30분간 뜸을 들여 줍니다.

취나물 삶기

3. 뜸까지 들인후에 취나물을 찬물에 헹궈 꼭 짜 놓습니다.

4. 물이 담긴 볼에 밀가루 1큰술을 풀어 주고 거기에 삶은 취나물을 다시 넣어 비벼 헹궈 줍니다.(그러면 밀가루가 삶은 취나물의 군내와 이물질 흡착해 제거해 줍니다)

말린 취나물 볶음

5. 밀가루 푼 물에 헹군 취나물은 다시 한번 깨끗한 물에 헹구고 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다.

취나물 양념한 뒤 볶아주기

취나물은 양념을 한 뒤에 볶아야 간이 잘 배어들어 맛있습니다.

말린 취나물 볶음

6. 불을 켜지 않은 프라이팬에 잘라놓은 취나물을 담고 들기름 1큰술과 다진 파 2큰술을 넣어 줍니다.(향이 진한 취나물에는 참기름 대신 들기름이 더 잘 어울리고 제일 먼저 기름을 넣어 무쳐야 부드러운 취나물을 먹을 수 있습니다.)

말린 취나물 볶음

7. 다진 마늘 1큰술과 국간장 2큰술을 넣고 골고루 무칩니다.

말린 취나물 볶음

8. 무치는 과정이 끝나면 가스불을 켠 후 식용유 1큰술을 두르고 3분간 볶아 줍니다.

말린 취나물 볶음

9. 3분 동안 볶은 후에 다시마와 건표고 우린 물 반 컵을 넣어 줍니다. (우린 물 만드는 방법은 다시마 사방 5cm 1장과 건표고버섯 1개를 생수 2컵에 30분간 담다 둡니다.) 감칠맛을 더하고 부드럽게 만들 수 있습니다.

말린 취나물 볶음

10. 약불로 줄인 후에 들깻가루 6큰술을 넣고 잘 섞어 준후에 바로 불을 끕니다.

말린 취나물 볶음

11. 불을 끈 뒤에 들기름 1큰술을 넣어 마무리합니다.

말린 취나물 볶음

취나물을 삶을 때는 설탕을 넣어서 50분간 삶고 30분간 뜸을 들여 부드럽게 만들어 주고요. 밀가루를 풀어놓은 물에 한 번 더 헹궈서 남아있을지 모를 잡내 가지 확실히 잡아 줍니다. 볶을 때는 먼저 취나물에 양념을 해서 속까지 맛있는 맛이 배이도록 한 뒤에 국간장으로 간을 하고 들깻가루 넣어 고소함 올리고 표고와 다시마 우린 물로 감칠맛을 살려내면 세상 맛있는 취나물이 완성됩니다. 말린 취나물 볶음 레시피 도움되시길 바라겠습니다.

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취나물 삶는법 시간 보관법, 말린 취나물 부드럽게 삶기

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취나물 은 대표적인 봄나물이다. 생취나물은 신선한 맛과 향으로 먹을 수 있고 말린 취나물(건취나물)은 쫄깃하고 고소하게 먹을 수 있다. 마른 취나물을 부드럽게 삶는 방법과 오래 보관하는 법에 대해 알아보자.

취나물, 참취나물

취나물 종류

취나물 은 두릅, 눈개승마, 명이나물 등의 봄나물에 비해 집 주변 마트나 시장에서 비교적 쉽게 구입할 수 있는 나물이다. 이렇게 마트에 있는 가장 흔한 나물로 우리가 요리해 먹는 것이 취나물 종류 중 참취이다. 그냥 일반적으로 우리가 흔히 먹는 취나물은 참취나물로 인식하면 맞다.

취나물 종류 로는 참취, 곰취, 개미취나물, 미역취나물, 수리취나물, 울릉도취나물(부지깽이나물) 등 다양한데 ‘취’자가 붙어 모두 취나물이라고 통칭되지만 맛과 모양이 각각 다른 별개의 식물(나물)들이다.

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취나물 삶는법, 시간(참취나물)

취나물 채취시기 는 3월~5월이다. 채취시기인 봄에 채취한 취나물은 생나물로 먹거나 말려 일년 내내 묵나물로도 먹는다.

말린 취나물 (마른 취나물, 건취나물, 취나물 묵나물)은 불리고 삶는 과정을 거쳐야 요리를 할 수 있는데 대부분의 건나물은 불리고 삶기 과정에 시간이 많이 소요되기 때문에 한꺼번에 손질해 냉동보관했다가 필요할 때 꺼내 요리하면 편리하다. 그리고 오래 보관할 수 있기 때문에 일년 내내 비타민이 풍부한 나물을 즐길 수 있다.

말린 취나물 부드럽게 삶는 법 은,

1. 말린 취나물(참취나물)은 세척하지 않은 상태로 미지근한 물에 1시간 담가놓는다.

말린 취나물 삶는 법

2. 불린 취나물은 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 센불로 삶다가 끓어오르면 중불로 줄여 20분간 더 삶는다(취나물 삶는 시간 총 30여분)

센불에서는 건나물 특유의 냄새가 날아가도록 뚜껑을 열어두고 중불에서는 뚜껑을 닫고 삶는다.

말린 취나물 삶는 시간

3. 삶기가 끝난 취나물은 삶은 물과 함께 그대로 2~3시간 놓아둔다. 덜 불어 질기지도 너무 불어 물컹거리지도 않는 쫄깃한 상태의 취나물이 된다.

취나물 삶기

4. 마지막으로 깨끗한 물이 나올 때까지 찬물로 헹궈 요리한다. 나물은 채취와 건조과정에서 흙, 먼지 등 불순물이 묻어있을 수 있으므로 충분히 헹궈내야 한다.

삶은 취나물 요리로는 취나물볶음, 취나물무침, 취나물밥, 취나물비빔밥, 취나물된장국 등이 있으며 생취나물보다 쫄깃하고 고소한 맛을 느낄 수 있다.

취나물 보관법

취나물은 삶은 건취나물, 마른 취나물(건취나물), 생취나물 등 다양한 형태로 보관할 수 있다.

삶은 건취나물 : 한끼 먹을 양으로 소분해 지퍼백에 깨끗한 물(질겨짐 방지)과 함께 담아 냉동보관한다. 보관기간이 길고 손질 없이 바로 요리할 수 있어 가장 추천할만한 취나물 보관법이다.

삶은 취나물 보관법

취나물된장국과 같은 국물요리에 사용할 경우 냉동 덩어리채 사용하고 취나물무침, 취나물볶음, 취나물밥과 같은 요리에 사용할 경우 찬물에 담가 해동한 후 사용한다.

마른 취나물(건취나물) : 바람이 통하고 그늘진 서늘한 곳에 보관한다.

건취나물 보관법

생취나물 : 신문지로 싸고 지퍼백에 담아 냉장고에 보관한다(보관기간 일주일 이내) 또는 소금을 넣고 끓는 물에 삶아 지퍼백에 담고 냉동보관한다.

☞ 취나물된장국 요리법

☞ 곤드레나물 삶는 법, 보관법

☞ 다래순나물 삶는 법, 보관법

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시어머님께 배운 건나물볶음 부드럽게 만드는 법 (취나물볶음)

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