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가루에 물을 부어 줍니다. 거품기를 이용하여 잘 저어줍니다. 거의 다 저었을 때 소금을 약간 넣어 다시 저어줍니다. 도토리묵을 쑤어 본 경험으로는 소금을 늦게 넣으면 잘 안 풀릴 수도 있고, 뜨거워서 간을 맞추기 힘들답니다.
메밀가루로 메밀묵 만들기 : 네이버 블로그
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메밀묵 만들기, 속이 편한 메밀묵사발 :: 식탁 위 따듯한 밥
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메밀묵 만들기 속이 편한 메밀묵사발
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메밀묵, 메밀묵사발 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 메밀묵, 메밀묵사발 만들기 도토리묵은 항상 1 : 6 으로 물을 맞추어 쒔었는데 메밀묵은 물을 적게 넣어야 된다고 해서 메밀가루 : 물 = 1 : 4로 물을 넣고 섞어주었습니다. 가루에 … 오늘은 메밀가루로 메밀묵을 만들었습니다. 솔직히 도토리묵은 자주 쒀봐서 자신 있는데 메밀묵은 처음입니다. 메밀가루로 전이랑 전병을 만들어 먹고 남아서 묵도 쑤어 보았습니다. 우선 메밀묵은 식감이 많이..
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메밀묵 만들기
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- Summary of article content: Articles about 메밀묵 만들기 메밀묵 만들기. 먹거리에 관심이 많아. 메밀가루 3kg을 구입했습니다. 메밀가루로 묵을 처음 쑤어 보아서. 어떻게 메밀묵을 어떻게 쑤어야 되는지 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 메밀묵 만들기 메밀묵 만들기. 먹거리에 관심이 많아. 메밀가루 3kg을 구입했습니다. 메밀가루로 묵을 처음 쑤어 보아서. 어떻게 메밀묵을 어떻게 쑤어야 되는지 … 도덕마을 김금순입니다. 메밀~~ 묵~~~~~~~~~~~ 찹쌀~떡~~~~~~~~~ 그 소리를 들어 보셨나요? 어릴 때 친구들과 놀다가 메밀묵 사다 먹던 생각이 나서 오늘은 메밀 이야기입니다. 작년에는 꽃꽂이하려고 메밀을 조..친환경인증번호 :제 12303604
등록번호 302-90-38252
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알토란 메밀묵 만들기 김하진 메밀묵 만드는 방법 메밀묵 가루 쑤는법
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제가 직접 만들었어요~~ 메밀묵만들기, 메밀묵
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100세건강 :: 메밀묵 만드는 방법 알토란 메밀묵 만들기 메밀가루로 메밀묵 만들기
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메밀가루로 메밀묵 만들기
메밀묵 만들기 도전
오늘은 지난 주말 명일동 삼익그린2차아파트 벚꽃 축제에 갔다가 사온 메밀가루를 이용하여
반디맘이 메밀묵 만들기에 도전하였습니다.
등산을 가서 국산 도토리 가루만 팔아도 꼭 사 와서 도토리묵을 쑤어 주던 반디맘인데
메밀가루가 국산 토종이라서 오늘은 새롭게 메밀묵에 도전을 하네요.
메밀가루
메밀가루는 구입 후 묵을 만들기 전에 껍질을 제거해야 하는데
이 가루는 미리 껍질이 제거된 상태에서 가루로 만들어 사 온 거라 그냥 사용합니다.
본인이 사용할 컵을 결정해서 물과 가루의 비율을 가루:물을 1:4로 준비합니다.
저희는 4인 가족이라 큰 머그컵보다는 작은 종이컵으로 사용하였답니다.
묵을 쑬 냄비에 가루를 먼저 담습니다.
물 4컵
종이컵으로 물을 4컵 준비합니다.
가루에 물을 부어 줍니다.
거품기
거품기를 이용하여 잘 저어줍니다.
소금 간하기
거의 다 저었을 때 소금을 약간 넣어 다시 저어줍니다.
반디맘 말로는 인터넷에서는 묵을 식히기 전에 소금을 넣어주라고 했다는데
도토리묵을 쑤어 본 경험으로는 소금을 늦게 넣으면 잘 안 풀릴 수도 있고, 뜨거워서 간을 맞추기 힘들답니다.
그래서 반디맘은 소금을 미리 넣는다는데 이건 개인 차니 참고로 하세요~
익히기
처음에는 강불에서 잘 저어주며 익힙니다.
처음부터 약불이나 중불에서 익히면 시간이 너무 걸리는 관계로 처음에는 강불에서 잘 저어주는 것이 중요하답니다.
약불에서 익히기
강불에서 어느 정도 익었을 때 불을 약불로 줄입니다.
묵이 걸쭉해지는 느낌이 나면 중불로 줄였다가 공기방울이 생기기 시작하면 약불로 줄여서 한번 더 익혀 준답니다.
그릇에 담기
공기방울이 생기면서 많이 걸쭉해지면 불을 끄고, 식힐 그릇에 담습니다.
반디맘도 처음에는 그릇에서 안 떨어질까 봐 기름도 칠하고, 물도 칠했다는데, 그냥 부어도 식으면 잘 떨어진다니 걱정 말고 마른 그릇에 그냥 부어 식히면 된답니다.
식히기
그릇에 다 부었습니다.
모양이 예쁘지 않으면 숟가락으로 모양을 예쁘게 정리해 주면 됩니다.
그런 다음 적당히 시원한 곳에 잘 놓아둡니다.
2시간 정도 지난 묵의 모습입니다.
잘 식었지요~
그릇째 뒤집었습니다.
반디맘 말대로 정말 잘 떨어졌습니다.
먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
우리 집에서는 둥근 그릇에 담아서 식혔는데, 네모난 모양을 원하시면 글라스락을 이용하시면 될 듯합니다.
우리 집에서 양념간장으로 사용하는 것이 위의 간장입니다.
장모님께서 신앙촌에서 직접 담근 간장으로 구입해서 보내주시는데,
반디맘 말이 일반 시중에서 판매하는 양조간장보다 짠맛이 덜하답니다.
양념 올리기
위의 생명물 간장과 직접 짠 참기름, 처갓집에서 직접 농사지어 보내주신 깨소금과 고춧가루,
금방 사온 달래를 총총 썰어 양념장을 만들어 양념 메밀묵을 완성하였습니다.
민서양과 반디군이 게눈 감추듯 먹어 치우네요
반디맘 말이 도토리묵보다는 식히는 시간을 조금 더 주어야 할 것 같답니다.
도토리묵은 2시간 정도면 탱글탱글하게 식는데, 메밀묵은 약간 덜 익어서 썰 때 칼에 묻는 느낌이 들었답니다.
그래서 다음에는 3시간 이상 식혀야 할 것 같다네요.
그래도 아이들과 저는 맛나게 먹었답니다~~
메밀묵 만들기, 속이 편한 메밀묵사발
한국기행을 보다 보니, 묵밥이 나오더라.
따듯한 묵밥을 보다 보니 너무 먹고 싶어서 이런 저런 궁리를 하다가 메밀묵가루를 주문했다.
메밀 100% 묵가루는 메밀 100% 국수처럼 점성이 낮아서 뚝 끊긴다. 아주 풀어져서 못 먹을 것은 아니고 시중 제품처럼 완전 탱글하다 못해 고무같진 않다.
아무 맛 없는 것 같은 이 구수함과 담백함을 맛 보면 다른 도토리묵이나 메밀묵은 못 먹는다.
이건 엄마가 만들어 주신 메밀묵사발이다.
하지만 당장 엄마한테 갈 수도 없고 해서 메밀 100% 메밀묵가루를 주문했다.
이렇게 바로 다음 날 아침에 배송이 되어서
토요일 오전에 작업에 착수
작게 만드는 방법이 적혀 있다.
개인적으로는 네이버 같은 것보다 제품 판매처에서 알려 주는 방법이 정석이더라.
대신 정석을 기준으로 부족한 부분은 검색에 의존하거나 아니면 가장 믿음직한 정보인 ‘시행착오’에 기대야 한다.
메밀묵가루:물은 1:4
가루 2컵을 넣고 물 8컵을 넣어 가루를 잘 풀어 줘야 한다.
난 깜빡하고 불에 올린 채로 가루를 풀어서 중간 중간 멍울이 생겼다.
매끈한 메밀묵은 여기서 물건너 갔다. 맛에는 지장이 없다.
그 다음 부터는 시키는 대로 젓는 것뿐
중강불에서 끓이다가 ‘뻐끔’ 거리는 기포가 하나 올라오면 약불로 낮추고 5-6분 젖는다.
눌러 붙지 않게 잘 저어야 한다.
그리고 20분 뜸 들인다.
설명서에 이걸 한 번 더 해야 묵이 된다고 해서
20분 후에 불을 중강불로 한 후 뻐끔 기포가 생기면
또 약불로 낮추고 5-6분 저어줬다.
그리고 20분 뜸들였다.
찾아 보니 용기에 들기름을 발라야 잘 떨어진다 그래서 붓기 전에 잘 발라줬다.
그래서인지 잘 떨어졌다.
냉장고나 서늘한 곳에 놔두었다.
그냥 저녁 한나절 놔뒀던 것 같다.
중간에 시커먼 둥그런 것은 냄비 바닥에 눌러 붙은 것이다.
모양이 예쁘진 않지만 어쩔 수 없지. 내 손으로 묵을 만들다니..
묵이 굳는 동안 진하게 멸치다시 우리고(후루룩 끓으면 바로 불 끄고 한나절 그냥 놔두는 게 제일 맛있다. 밤에 끓여서 베란다에 놔두고 아침에 쓰면 된다. 오래 끓여 봤자 쓰기만 하고 깨끗한 맛 안 나온다.)
묵사발에 올릴 여러 가지를 준비했다.
묵을 썰어서 끓는 물에 데쳐주고 다시물도 데워서 그릇에 담았다.
여러 고명을 올려 한술 뜨니 정말 맛있다.
남들은 무슨 맛으로 먹냐지만 속에 부담도 없고 온 몸이 따듯해지고 좋다.
진짜 겨울엔 묵사발을 먹어야 영혼까지 개운해지는 것 같다.
메밀묵, 메밀묵사발 만들기
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오늘은 메밀가루로 메밀묵을 만들었습니다. 솔직히 도토리묵은 자주 쒀봐서 자신 있는데 메밀묵은 처음입니다. 메밀가루로 전이랑 전병을 만들어 먹고 남아서 묵도 쑤어 보았습니다. 우선 메밀묵은 식감이 많이 다릅니다. 도토리묵은 찰랑찰랑하고 씹는 단면도 매끈하고 가볍고 부드럽습니다. 메밀묵은 씹으면 뚝뚝 끊어지는 게 묵직하고 무거운 느낌입니다. 도토리묵이 젤리 같다면 메밀묵은 양갱 같은 느낌이랄까요? 도토리묵은 모두 잘 먹는데 메밀묵은 아이들이 잘 안 먹더군요. 묵사발로 만들어 먹으니 좀 괜찮긴 했지만 생소한 식감입니다. ^^
메밀묵
도토리묵은 항상 1 : 6 으로 물을 맞추어 쒔었는데 메밀묵은 물을 적게 넣어야 된다고 해서 메밀가루 : 물 = 1 : 4로 물을 넣고 섞어주었습니다. 가루에 물을 넣고 1시간정도 불려주었습니다. 1시간 뒤에 불에 올리고 처음에는 센 불로 끓이기 시작합니다. 계속 저어줍니다. 도토리묵도 그렇지만 묵을 쑬 때는 계속 저어주어야 합니다. 시간이 지나면 몽글몽글 뭉치며 덩어리지기 시작합니다. 그러면 불을 줄여주고 계속 저어줍니다. 한 방향으로 저었습니다.
계속 끓이다 보면 이렇게 되직해집니다. 도토리묵하고는 너무 달라서 당황했지만(꼭 김치 할 때 넣으려고 풀 쑤는 거 같았습니다.ㅎ ) 되직해진 후에 뚜껑을 닫고 불은 최약불로 조절하고 뜸을 들입니다. 잠시 뒤 뚜껑을 열고 저어주고 뚜껑을 다시 닫습니다. 그러다가 이제 뚜껑을 닫은 채 불은 끄고 좀 더 뜸을 들여줍니다. 한 5분 정도 뜸을 들였을까요 이제 유리그릇에 담습니다. 도토리묵은 냄비채 기울이면 흘러나왔는데 메밀묵은 되직해서 떠서 덜어주었네요. 그릇에 담고 시원한 곳에서 식힙니다.
식은 후에 뒤집어보니 이렇게 맨질맨질합니다. 묵칼로 썰어서 담고 양념장을 만들어 뿌려서 먹습니다. 양념장은 간장과 고춧가루, 설탕 약간, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨를 넣고 만듭니다. 도토리묵보다 엄청 되직하고 뚜걱뚜걱 씹히는 식감이 색다릅니다. 구수한 메밀향이 좋습니다. ^^
메밀묵사발
메밀묵을 묵칼로 길쭉하게 썰어서 준비합니다. 육수는 멸치다시팩으로 우려 국간장으로 간을 해주었습니다. 다진 김치와 김가루, 깨 가루도 올립니다. 파래김을 구워서 잘라주었고요 김치는 다져서 들기름에 볶았습니다.
뜨끈한 육수를 부어주면 완성입니다. 따뜻한 육수, 김치와 같이 떠먹으니 되직하고 묵직한 메밀묵이 한층 부드러워져서 먹기 좋습니다. 예전부터 도깨비가 좋아한다는 메밀묵. 육수를 넣고 따뜻하게 먹으니 맛있습니다.^^
▶ 색다르게 메밀가루로 자주 해먹지 않는 메밀묵을 쑤어보았습니다. 촉촉한 도토리묵과는 조금 다른 식감의 메밀묵이였지만 그또한 메밀묵의 매력이므로 메밀향을 음미하며 먹었습니다. ^^
2020/04/14 – [별식] – 도토리묵쑤기
2020/04/15 – [별식] – 도토리묵무침과 도토리묵사발
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