Top 45 목이 버섯 먹는 법 Quick Answer

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부들부들한 목이버섯 요리는 식감이 참 좋다. 분명 좋아할 반찬이다.
…
특별 반찬으로 한번 만들어보세요.

마른 목이버섯은 물에 담가 불렸다가
끓는 물에 데쳐서 먹기 좋게 자른다.
식용유 + 마늘을 볶다가 양파, 당근>목이버섯 순서로 볶는다.
양념장을 넣고 어우러지게 볶는다.
통깨를 뿌린다.

목이버섯무침. 특급호텔 중식당에서 주는 반찬. 완전 쉽고 맛있는 사천식 목이버섯무침. 옥사부tv에서 여경옥셰프가 알려드립니다 😊😊

목이버섯볶음, 목이버섯 요리로 간단한 반찬만들기 : 네이버 블로그

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버섯중에 식이섬유소 함량이 매우~ 높고, 칼로리가 매우낮고 섬유소와 수분이 풍부해, 포만감을 주어비만방지에도 효과적이고 다이어트에 적합합니다!
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참 쉽쥬?? 고기같은 쉬운 별미반찬 완성! 입니다~~
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씹는 식감이 재밌고, 간이 똬악! 맞는게 너무 맛있어요. 취향저격일쎄!
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목이버섯볶음, 목이버섯 요리로 간단한 반찬만들기

언뜻 보면 흐물텅거리며 까만 것이 버섯이라기보다 해산물 같은 느낌이 더 강하다.

잡채에도 들어가고 중화요리에서도 쉽게 볼 수 있는 버섯, 목이버섯말이다.

목이버섯 요리는 특별한 요리에만 들어갈 것 같지만,

목이버섯볶음으로 간단한 반찬 만들기도 할 수 있다.

우리 동네 잘 가는 복어집에서 나오는 반찬이다.

목이버섯볶음을 어찌나 보들보들, 촉촉하게 잘 볶았는지

그 집에 가면 복어탕이 나오기 전에 꼭 두 접시를 홀랑 비우게 된다.

보통은 잘 안 해 먹게 되는 반찬이지만 한번 먹어보면

꼬들꼬들한 식감에 쏙 반해버릴지도 모르겠다.

재료

목이버섯 10g, 작은 양파 1/2, 당근 조금

식용유(1), 다진 마늘(0.5),

간장(1), 맛술(1), 참기름(0.5), 소금(2꼬집), 멸치 다시마 육수(4)

통깨

(밥숟가락 기준)

말린 상태로 판매하기 때문에 목이버섯 요리를 하기 전에 미리 물에 담가 불려야 한다.

미지근한 물에 담가서 부들부들하게 불어나면,

끓는 물에서 살짝 데쳐낸다.

데친 목이버섯을 만져보면 나무에 붙어있던 접지 부분이 조금 까끌까끌하거나 딱딱하다.

그 부분에는 흙이나 찌꺼기 등이 붙어있을 수 있으니 만져보고 잘라내거나 깨끗하게 씻어내도록 한다.

이 부분을 씻어내지 않으면 먹다가 흙이 씹혀 불쾌할 수도 있다.

데친 버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다.

당근과 양파는 가늘게 채를 썬다.

팬을 약하게 달구어 식용유와 다진 마늘을 넣고 향이 올라오게끔 볶는다.

당근과 양파를 넣고 볶는다.

데친 석이버섯을 넣고 오일이 골고루 어우러지게 볶다가

간장(1), 맛술(1), 참기름(0.5), 소금(2꼬집), 멸치 다시마 육수(4)

를 넣는다.

촉촉한 목이버섯볶음을 만들기 위해 육수를 넣고 부들부들하게 볶는 것이 포인트다.

혹시 국물이 모자라면 육수를 조금 더 부어준다.

팬 바닥에 국물이 촉촉하게 남아있는 정도에서 불을 끈다.

혹시 간이 모자라면 간장이나 소금으로 추가 간을 한다.

고소하게 통깨를 뿌린다.

부들부들한 목이버섯 요리는 식감이 참 좋다.

짬뽕이나 잡채 등을 먹을 때 목이버섯만 먼저 골라 먹던 나 같은 사람이라면

분명 좋아할 반찬이다.

목이버섯은, 나무에 붙어서 자라는 버섯이다.

‘木耳’라는 말은 나무에 붙어있는 모양이 나무의 귀 같다고 해서 붙여진 이름이란다.

비슷하게 생겨서 돌에 붙어서 자라는 버섯은 석이버섯이라고 하는데,

목이버섯에 비해 구하기가 힘들어 가격도 비싸다.

간혹 제철이 되어 생 목이버섯을 팔기도 하지만 보통은 마트에서 말린 상태로 구할 수 있다.

마른 상태로 판매하니 구입해두었다가 냉장고에 보관하면

목이버섯 요리를 하고 싶을 때마다 꺼내 쓸 수 있고 오래 쓸 수 있다.

씹으면 꼬들꼬들하면서, 매끄럽고 쫄깃하다.

육수를 부어 만들었더니 촉촉하니 먹기도 부드럽다.

어떻게 보면 생소한 재료이긴 하지만

밑 반찬거리 없을 때 간단한 반찬 만들기로 좋다.

다음에는 새우를 넣고 볶아봐야겠다.

잡채나, 탕수육, 짬뽕 등에 부재료로 들어가는 목이버섯을 촉촉하게 볶아봤어요.

꼬들꼬들하게 씹히는 식감이 아주 맛있답니다.

특별 반찬으로 한번 만들어보세요.

1. 마른 목이버섯은 물에 담가 불렸다가

2. 끓는 물에 데쳐서 먹기 좋게 자른다.

3. 식용유 + 마늘을 볶다가 양파, 당근>목이버섯 순서로 볶는다.

4. 양념장을 넣고 어우러지게 볶는다.

5. 통깨를 뿌린다.

ⓒ봉스

목이버섯 효능, 부작용, 요리법

흰 목이버섯은 버섯의 빛깔이 은색으로 ‘은이버섯’이라고도 불러요.

목이버섯과 비슷한 것에 석이버섯이 있어요.

석이버섯은 바위에 기생하며 두께가 얇고, 목이버섯이 좀 더 두꺼워요.

□ 목이버섯 효능

동의보감에는 목이버섯에 대해 다음과 같이 기술하고 있어요.

– 성질이 차고[寒](평(平)하다고도 한다), 맛이 달며[甘], 독이 없다.

– 五腸을 좋아지게 하고, 장위에 독기가 몰린 것을 헤치며, 혈열을 내리고, 이질과 하혈하는 것을 멎게 하며, 기를 보하고 몸이 가벼워지게 한다.

목이버섯의 영양 및 효능을 좀 더 정리하면 다음과 같아요.

– 단백질, 지방질, 칼슘, 식이섬유 풍부. 비타민 A, B, C, D, 철분, 칼륨, 마그네슘, 엽산 등 함유.

– 간을 보호하고, 자양강장작용

– 체내 노폐물 및 독소 배출에 효능 : 외국에서는 광부 또는 방직 공장 근로자들이 애용

– 혈액정화작용 : 고혈압과 동맥경화 예방

– 빈혈예방 : 엽산, 철분 등의 성분이 헤모글로빈 생성 촉진

– 지혈작용 : 혈액을 적당히 응고 시키는 작용이 있어서 출산모 또는 출혈이 심한 환자에게도 이용

– 면역력 증가, 항암효과, 노화억제 : 베타글루칸 성분

– 피부미용 : 콜라겐이 풍부

– 뼈 건강 : 비타민D와 칼슘 함량 풍부

– 다이어트, 변비예방, 숙변제거 : 칼로리가 매우 낮고 식이섬유가 풍부

– 검은 목이버섯에는 특히 로이신, 아이소로이신, 발린, 리아신, 메싸이오닌, 트레오닌 등의 필수 아미노산 풍부

– 중국에서는 흰색 목이버섯을 불로장생의 영약으로 귀하게 여김.

□ 목이버섯 부작용 및 주의사항

– 목이버섯은 성질이 차기 때문에 몸이 차가운 사람에게는 좋지 않음

– 설사를 자주 하는 사람에게는 좋지 않음.

– 무와 목이버섯을 함께 섭취하면 알레르기성 피부염을 유발할 수 있음.

– 꿩, 메추리, 우렁이 등과 함께 먹으면 소화가 잘 안될 수 있음.

□ 목이버섯 구입 및 보관 요령

목이버섯을 고를 때에는, 잘게 쪼개져 있지 않고 온전한 모양을 가지고 있으며, 고유의 향이 많이 나는 것이 좋아요.

살집이 두껍고 크기가 큰 것을 골라야 꼬들꼬들 씹히는 맛이 좋아요.

말린 목이버섯은 갈라지지 않고 잘 마른 것이 좋아요.

목이버섯볶음 요리, 불리기 손질법 간단한 꼬들꼬들 맛있는 반찬

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목이버섯볶음 요리

목이버섯은 활엽수 고목나무에서 자라는 버섯으로 사람의 귀 모양과 닮았다고 해서 목이(나무의 귀) 라는 이름으로 불리는 버섯이다. 바위 표면에서 채취하는 석이(돌의 귀)버섯과 모양이 비슷하다.

목이버섯 종류로는 일반적으로 유통되는 검은색의 흑목이버섯 과 흰색의 백목이버섯(흰목이버섯, 은이버섯) 이 있다. 흑목이버섯은 두껍고 꼬들거리며 백목이버섯은 비교적 얇고 부드럽다. 백목이버섯은 색상과 모양에 따라 꽃흰목이버섯, 황금흰목이버섯, 방울흰목이버섯, 뿔오목흰목이버섯 등이 있다.

목이버섯 요리로는 잡채, 탕수육, 전골, 볶음, 무침, 샐러드, 장아찌, 전 등이 있으며 버섯과 채소를 간단하게 볶아 만드는 목이버섯은 특별한 한끼 밑반찬이 될 수 있다.

목이버섯볶음

재료

건목이버섯 5~7개(약 5g)

채소 선택(당근, 양파, 피망, 부추, 풋고추 등)

진간장 1큰술, 소금, 마늘, 참기름, 통깨

강원도에서 구입한 목이버섯 가격(건목이버섯)은 100g 기준 18,000원 이다.

건목이버섯을 불리면 버섯의 부피는 6~7배 이상 늘어나기 때문에 요리에 쓰일 적절한 양을 가늠하기가 어렵다. 목이버섯의 원래 크기에 따라 다르겠지만 건목이버섯 5~7개 정도를 불려 채소를 곁들인 목이버섯볶음을 만들면 2~3인이 한 끼 밑반찬으로 먹기에 알맞은 양이다.

목이버섯 불리기

목이버섯 불리기(손질법)

생목이버섯은 불릴 필요가 없지만 건목이버섯은 미지근한 물에 1시간 이상 불린 후 요리한다. 충분히 불리기 위해서는 아침에 사용할 것이라면 전날 저녁에, 점심에 사용할 것이라면 아침에, 저녁에 사용할 것이라면 점심에 불려놓는 것이 좋다.

충분히 불린 목이버섯 손질은 밑둥부분(뿌리부분)을 칼로 도려낸 후 깨끗이 씻으면 마무리 된다.

목이버섯 손질법

목이버섯볶음 만드는 법

꼬들꼬들 맛있는 목이버섯볶음 만드는 법 은,

1. 불리고 손질한 목이버섯은 체에 받혀 물기를 뺀 후 먹기 좋은 크기로 자른다. 칼을 이용해 자르거나 손으로 찢어도 좋다.

2. 양파, 당근, 피망, 부추, 쪽파, 풋고추 등 채소를 선택해 길게 채썰어놓는다. 색상을 고려해 준비하면 요리 완성 후 모양이 좋다.

목이버섯볶음 재료

3. 팬에 기름을 두르고 마늘을 먼저 볶아 마늘기름을 낸다. 준비한 채소 중 양파, 당근처럼 익히는 시간이 필요한 채소를 넣고 볶는다.

목이버섯볶음 만드는 법

채소의 숨이 약간 가라앉으면 목이버섯과 기타 채소, 진간장 1큰술, 소금을 넣고 볶는다. 진간장만으로 양념을 하면 채소색상이 검어지므로 진간장은 1큰술만 사용하고 나머지는 소금으로 간을 맞춘다.

목이버섯볶음 만들기

마지막으로 참기름을 두르고 통깨로 마무리해 낸다.

건강한 반찬, 목이버섯볶음 완성.

꼬들꼬들 맛있는 버섯반찬.

오독오독 재미있는 버섯반찬.

버섯요리 버섯반찬

느타리버섯, 새송이버섯, 표고버섯, 능이버섯, 송이버섯 등은 폭신폭신하며 요리하면 쫄깃해지는 것과 달리 목이버섯은 젤라틴처럼 탱글탱글하며 요리하면 꼬들꼬들하고 오독오독한 식감이 특징이다.

목이버섯요리

100g 기준 13칼로리로 칼로리는 낮고 비타민과 식이섬유가 많아 건강하면서도 특유의 식감으로 재미있게 먹을 수 있는 목이버섯 요리, 목이버섯볶음 추천.

☞ 능이버섯숙회 만드는 법(손질, 보관법)

☞ 능이버섯백숙 만드는 법

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Top 45 목이 버섯 먹는 법 Quick Answer

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