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[레드] 몰리두커, 더 복서
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호주 와인, 몰리두커 더복서에 대해 알아보자 :: 알쓰와린이의 잡다한 생활이야기
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몰리두커 더 복서
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몰리두커 더 복서
· 렛츠와인의 모든 와인은 구매 후 페어링 파트너 매장에서 직접 픽업 하셔야 하며, 제품 포장 및 픽업 준비가 완료되면 문자로 안내 드립니다.
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오늘은 예전에 자주 마셨던 몰리두커 (Mollydooker) 와이너리의 더 복서(The Boxer)에 대해 알아보자.
몰리두커 와이너리?
<출처:https://kr.linkedin.com/>
<몰리두커 'Mollydooker'는 호주 방언으로 왼손잡이>
몰리두커를 설립한 사라 마르퀴즈(Sarah Marquis)와 스파키 마르퀴즈(Sparky Marquis)는 부부로
두 커플은 모두 왼손잡이라서 호주의 방언 중에 왼손잡이를 일컫는 ‘몰리두커'(Mollydooker)로 칭하며 2005년에 호주 맥라렌 베일에 와이너리를 설립하였다.
<맥라렌 베일 위치, 출처 : 애플맵>
더 복서(The Boxer)?!
품종 : 쉬라즈 100%
도수 : 16%
pH : 3.61
더복서는 맥라렌 베일에서 생산된 포도로 만든 와인으로,
오른손잡이 격인 프랑스 론을 이기겠다는 ‘왼손잡이 복서’의 패기가 있는 이름?이라고 들었다.
물론 부부가 왼손잡이라서 그런 이유도 있는듯?!
라벨을 자세히 보면 양쪽 글러브가 모두 왼손잡이용 글러브 인 것이 보이죠?(위 사진 참조)
그만큼 왼손잡이 시리즈를 강조하는 몰리두커의 섬세한 표현이라고 볼수 있는듯 하다.
몰리두커 공홈에 있는 tasting notes 보면
Full bodied with vibrant berry fruit…….soft mouthfeel.
풀바디에 베리류의 과일, 절제된 탄닌, 부드러운 입가심 등을 표현해놓았다.
개인적으로 복서는 3번정도 마셔봤는데 마시자마자 첫느낌은 풀바디에 베리향이 올라왔지만 점차 시간이 흐르면서 바닐라향과 함께 초콜릿, 담배향도 느낄수 있었습니다. 무거운 바디감과 약간의 스파이시?함이 양고기랑 먹을때 아주 좋은 페어링을 보여줬던 것 같다.
<출처:비비노>
비비노의 평점은 4.1점으로 매우 높다
리뷰에는 대부분의 사람들이 Long finish, black fruit, full bodied 등으로 복서의 맛을 표현했다.
몰리두커 와인은 질소를 넣어 산화방지를 한다고 한다.
그래서 몰리두커 쉐이크라고 흔들면서 질소를 없애서 마시면 좋다고 하는데 2년이 지난 와인은 자연스럽게 부드러워 지기때문에 그럴 필요가 없다고 한다. 참고적으로 알아두면 좋은 팁인듯?!
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호주 쉬라즈 와인 추천 – 몰리두커 더 복서 2019
몰리두커 더 복서 2019
각종 와인 커뮤니티에서도 자주 언급이 되었고, 제가 즐겨보는 와인 유튜브인 와인킹에서도 호평을 받은 와인 중 하나인 몰리두커 더 복서를 항상 마시고 싶었습니다. 사실 2021년 초에 미리 사두었는데요. 셀러에 넣어두고는 언제 마실까 하고 있다가 이번에 기회가 되어서 마셔보았습니다.
몰리두커 더 복서
몰리두커 와이너리는 사라와 스파키 마르퀴스 부부가 운영하는 와이너리인데요. 부부가 둘 다 왼손잡이라고 합니다. 그래서 와이너리 이름도 ‘왼손잡이’라는 단어의 호주식 표현인 몰리두커 가 되었다고 합니다.
2006년에 설립된 와이너리인 몰리두커는 설립 당시부터 세계적인 와인 평론가인 로버트 파커에게 좋은 평 을 받으면서 유명세를 탔는데요. 매년 질 높은 와인을 생산해내는 몰리두커의 유명세는 오늘날까지 계속되고 있습니다.
그들이 와인을 퀄리티를 일정 수준 이상으로 유지하기 위해서 ‘마르퀴스 프루츠 웨이트’ 라는 방식을 따른다고 합니다. 해당 방식으로 포도의 과실 풍미를 수치화하는데요. 해당 수치에서 65% 미만의 포도는 사용하지 않고, 그 이상의 수치를 기록하는 포도만을 사용해서 와인을 양조하기 때문에 질 좋은 와인을 만들 수 있다고 합니다.
그런 와이너리에서 만든 와인 중에 유명한 것이 바로 몰리두커 더 복서인데요. 제가 좋아하는 유튜브 채널인 와인킹에서도 몰리두커 더 복서를 칭찬했습니다. 와인이 조금 과하긴 하지만 품질이 아주 좋은 와인이라고 했는데요. 오크향이 강하고 향에서는 달콤한 블랙 커런트 향이 나고 검은 후추 향도 나면서 자두향이 난다고 말했는데요. 쉬라즈 품종의 향이 아주 확실한 좋은 품질의 와인이라고 평가했습니다.
몰리두커 더 복서 비비노 평점
몰리두커 더 복서의 비비노 평점은 4.2점 으로 매우 높습니다. 전문가의 평가가 훌륭한데 더해서 대중적인 입맛도 사로잡았다는 의미이기 때문에 더더욱 기대가 되는 와인입니다.
몰리두커 더 복서 2019 시음
제가 이번에 마신 몰리두커 더 복서의 빈티지는 2019년입니다.
몰리두커 더 복서는 이산화황 대신 질소를 넣어서 와인의 변화를 차단합니다. 그래서, 와인을 마시기 전에 와인 쉐이킹을 통해서 질소를 빼주어야 하는데요. 와인을 오픈한 뒤에 와인잔에 아주 소량의 와인을 따른 뒤 다시 병을 막고 뒤집은 상태로 병을 흔들어줍니다. 그러고 다시 병뚜껑을 열면 질소가 빠져나가는데요. 이러한 쉐이킹을 2-3회 반복해주면 병 속의 질소를 뺀 온전한 와인을 즐길 수 있다고 합니다.
위와 같은 방법으로 와인 쉐이킹을 마친 뒤에 와인을 마시기 시작합니다.
확실히 오크향과 버터향이 강렬합니다. 그리고 과실 향 역시 풍부한데요. 검은 과실 향과 함께 핵과일류의 향이 강렬하게 다가옵니다. 한 모금 마셔보니 묵직한 바디감과 함께 진한 오크향과 과실 향이 잘 어우러져서 전해집니다. 그리고 탄닌감이 혀를 감싸면서 여운을 오래도록 유지해주는데요. 완전 제 스타일입니다.
동생네 부부와 오랜만에 좋은 시간을 보내면서 함께 마셨는데요. 같이 마시니까 훨씬 더 맛있었습니다. 와인의 맛과 분위기 모두가 만족스러웠던 시음이었습니다.
와인에 질소를 주입하는 방식이 어린 와인의 맛을 가리는 부작용이 있다고도 합니다. 그래서 몰리두커 더 복서는 가능하면 그래도 조금은 묵혔다가 드시는 것이 좋다고들 하시는데요. 저는 2019 빈티지를 3년이 지난 2022년에 마셨는데 너무 만족스러웠습니다. 명성에 걸맞은 맛이어서 아주 행복했네요. 여러분들도 몰리두커 더 복서를 꼭 한 번 드셔 보시기 바랍니다. 대신 구매하셨다면 너무 빨리 드시지는 마시고, 조금은 묵혔다가 드시기 바랍니다. 그리고 드실 때에는 꼭 질소를 빼는 쉐이킹을 하시기 바랍니다.
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