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오목한 문어 빨판 속은 소금만으로 세척하기 어렵기 때문에 밀가루를 이용하면 이물질 제거에 효과적입니다. 문어 다 씻고 곧바로 문어 데칠 준비! 문어 데치기 전 문어 비린내 제거를 위해 끓는 물에 소주나 청주를 넣어주세요! 다 함께 문어 데치기 돌입!
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수미네반찬 문어해물찜 황금레시피(김수미)
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수미네반찬 문어해물찜 레시피 김수미 문어 해물찜 (수미네 해물문어찜)
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onaemang. : 고급 술안주 10분만에 만들기 : 돌문어찜
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수미네반찬 문어해물찜 레시피 만드는 법 – 김수미레시피 65회 피로회복제 보양식 문어해물찜 만들기 8월 28일 방송
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수미네반찬 (문어해물찜 레시피)
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수미네반찬 (문어해물찜 레시피)
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수미네반찬 문어해물찜 황금레시피(김수미)
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
오늘은 수미네반찬 문어해물찜 만드는 법을 정리하여 공유합니다
먼저 내장을 제거한 문어에 굵은 소금을 뿌려서 바락바락 문질러 가며 세척하고
그 다음 문어 빨판에 있는 이물질 제거를 위해
밀가루로 2차 세척을 해 줍니다.
밀가루로 세척하는 이유는?
오목한 문어 빨판 속은 소금만으로 세척하기 어렵기 때문에 밀가루를 이용하면 이물질 제거에 효과적입니다.
굵은 소금+ 밀가루 세척후 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요~
문어 다 씻고 곧바로 문어 데칠 준비!
문어 데치기 전 문어 비린내 제거를 위해 끓는 물에 소주나 청주를 넣어주세요!
다 함께 문어 데치기 돌입!
문어를 1차로 살짝 데쳐줘야 해물찜 할 때 질겨지지 않아요!~
소주 넣은 끓는 물에 10초 샤워 후 바로 꺼내주세요~
10초간 데친 문어는 찬물에 한번만 헹궈주세요~
다음단계:
해물찜용 사이즈로 문어 손질!
이제 문어 다리를 잘라주세요!
해물찜에 들어가면 문어가 오그라들기 때문에 너무 작지 않게 잘라주세요!
주재료 문어 준비완료!
이어서 각종채소 준비 돌입!
양파 2분의1개를 굵직하게 5등분해주세요~
국물을 시원하게 해 줄 무는 요만치 사이즈로!
이어서 홍고추1개, 청양고추 2개는 어슷썰기로 썰어주세요~
시원하게 대파 많이 넣어주세요~
미나리는 제일 나중에 넣을 거예요!~
채소 준비 완료!
찜용 냄비에 물 700ml 부어주세요~
이어서 고추장 2분의1큰술을 넣고
고춧가루 7작은술 넣어주세요.
이어서 매실액 1큰술도 넣어줍니다.
다진마늘도 많이 넣어줄거예요!~
무를 맨 밑에 깔아주세요~!
양파도 순서대로 투하!
문어 넣기전 무가 익을 때까지 뚜껑닫고 끓여줍니다.
무가 익었는지 체크해주세요.
양조간장 3분의2국자
국물위에 뜨는 거품은 국자로 떠내줍니다.
이 때 소금 1작은술을 넣습니다.
맨 밑에 콩나물을 얹습니다.
문어해물찜에는 아삭하게 굵은 콩나물을 사용하세요!
이 대 살짝 데쳐 썰어둔 문어를 넣습니다!
가리비와 홍합도 넣어주세요.
단 가리비를 넣을 땐, 내장에 있는 독소때문에 탈이 날 수 있으니 제거해주는것이 좋아요.
이제 대하 투하!
각종 해물에 간이 잘 배도록 국물을 뿌려주세요.
이렇게 해서 뚜껑을 닫아 주세요!
센 불로 5분, 중불로 5분
침샘 폭발!
손질한 청양고추와 홍고추, 대파를 넣어주세요~!
전분물 6큰술을 골고루 뿌려주세요.
미나리 들어가요~
마무리는 고소한 참기름과 깨소금으로!
문어해물찜 완성!
여기가 바로 맛집 천국인가요^^
여기가 바로 비주얼 맛집
푸짐한 문어해물찜 한상 완성!
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수미네반찬 문어해물찜 레시피 김수미 문어 해물찜 (수미네 해물문어찜)
수미네 반찬 문어해물찜 레시피 확인하세요! 김수미 문어 해물찜 재료부터 알아보겠습니다.
해물문어찜 재료 : 돌문어(1마리) 가리비(2개) 홍합(8개) 대하(7마리) 무 양파 청양고추 홍고추 대파 미나리 콩나물 굵은소금 소금 밀가루 전분가루 고추장 고춧가루 매실액 다진마늘 양조간장 참기름 통깨 소주
수미네 반찬 문어해물찜 재료를 보니 많긴 하지만, 문어가 들어간 요리 인만큼 약간의 난이도가 있는 것 같습니다. 그렇지만 김수미 문어 해물찜 레시피만 잘 확인하시고 따라하시면 맛있는 해물 문어찜이 완성 되겠지요?
1. 내장을 손질한 돌문어(1마리)를 굵은 소금으로 박박박 씻어 주세요. 그리고 물로 문어를 헹궈주시고 밀가루로 문어를 한번 더 씻어주고 다시 물로 깨끗이 헹궈주세요.
수미네 반찬 문어 해물찜에서 문어 손질 세척하는 방법을 알려주었습니다. 문어 세척은 밀가루 굵은 소금이 필수!
2. 직사각형 모양으로 무를 썰어주세요. 양파 반개는 5등분하고, 청양고추 2개 / 홍고추 1개 / 대파는 한대를 어슷 썰기 해주세요. 미나리 150g을 준비하고 줄기는 잘라버리고 나머지 잎 부분을 큼지막하게 썰어 준비합니다.
김수미 문어해물찜에서는 미나리 줄기는 사용하지 않고 잎 부분을 사용하네요. 무는 직사각형으로 썰어주는 것이 특징!
3. 소주잔 반컵 양의 소주를 물에 넣고 끓여주세요. 끓는 물에 돌문어를 10초 데친 후 찬물에 헹궈주세요.
수미네 반찬 문어 해물찜 레시피에서는 끓는 물에 돌문어 꼭 10초만 샤워하는 것이 특징입니다. 너무 오래 데치면 문어가 질겨지기 때문이죠!
4. 냄비에 물(700ml) 고추장 반큰술, 고춧가루7작은술, 매실액 한큰술, 다진마늘 한큰술, 손질한 무 그리고 양파를 넣고 끓여주세요. 이때 국물위에 뜨는 거품등은 건지기. 그리고 양조간장 한국자, 소금 1작은술을 넣어주세요.
문어해물찜 레시피 4번에서 첫번째로 넣어주는 재료들을 넣고 끓인 뒤 올라오는 거품등은 꼭 건져서 버려주어야 합니다. 거품을 버리고 나서 양조간장, 소금을 넣어주시면 됩니다.
5. 양파와 무 위에 콩나물(500g)을 깔아주고 뚜껑을 닫아주세요. (콩나물 머리는 떼주세요)
6. 돌문에는 머리와 몸통을 분리한 다음 돌문어 머리는 적당한 크기로 썰고, 다리는 다리 모양대로 썬 뒤 파 처럼 어슷 썰기 해주세요.
7. 냄비에 손질한 돌문어와 가리비(2개) 홍합(8개) 대하(7마리) 넣고 국물을 끼얹어주면서 익혀주다가 뚜껑을 닫고 끓여주세요. 그리고 5분 뒤에는 중불로 바꿔주세요.
수미네 반찬 김수미 문어 해물찜 레시피 주의사항! 가리비의 경우 내장에 있는 독소 때문에 복통이 생길수있어요. 가리비 까만 부분을 제거하고 넣어주세요.
8. 청양고추, 홍고추, 대파, 전분물 6큰술 골고루 뿌리고 5분 뒤에 중불로 바꿔서 더 끓여주세요.
김수미 해물 문어찜 전분물 만들기 = 전분가루2큰술 + 물 소량 넣고 섞어주면 전분물 완성!
9. 미나리(150g), 참기름반큰술, 통깨를 뿌려서 수미네 반찬 김수미 문어해물찜 레시피를 완성해주시면 됩니다.
재료도 약간 다양하고, 조리법도 매운 쉬운 음식은 아니지만, 만들어서 먹으면 너무 뿌듯한 것 같은 김수미 표 문어해물찜입니다. 문어는 자주 먹는 음식이 아니라 어떤 요리를 해먹을지 고민 되는데요. 해물 문어찜 만들어서 먹으면 정말 맛있을 것 같습니다. 한마리 통채로 넣어도 좋지만 숙회로 일부분 빼고 만들어도 좋을 것 같아요. 문어 숙회 + 문어 해물찜 요렇게 두가지 요리도 맛있겠죠. 수미네 반찬 문어해물찜 레시피 잘 참고하셔서 맛난 문어요리 만드시길 바라겠습니다. 감사합니다 🙂
김수미레시피 65회 피로회복제 보양식 문어해물찜 만들기 8월 28일 방송
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수미네반찬 문어해물찜 레시피 만드는 법 – 김수미레시피 65회 피로회복제 보양식 문어해물찜 만들기 8월 28일 방송
김수미만의 손맛 가득한 반찬들!!
집에서 쉽게 만들어 먹자~
넘사벽 스태미나의 주인공인 문어와 다양한 해산물의 만남!
매콤하게 즐기는 쫄깃쫄깃 김수미표 문어해물찜
문어해물찜 레시피
재료 : 돌문어, 대하, 홍합, 굵은콩나물, 가리비, 새우, 양파, 소주(청주), 미나리, 청양고추, 홍고추, 고추장, 고춧가루, 매실액, 다진마늘, 무, 양파, 양조간장, 소금, 전분, 참기름, 통깨
<문어해물찜 만드는 법>
1. 문어 손질하기 : 먼저 문어의 내장을 제거하고 굵은 소금으로 바락바락 치댄 다음 밀가루를 넣고 문질러 빨판의 이물질을 제거한 다음, 흐르는 물에 헹군다.
문어를 밀가루로 세척하는 이유는?
오목한 문어 빨판 속은 소금 만으로 세척하기 어렵기 때문에 밀가루를 이용하면 이물질 제거에 효과적이다.
비린내, 잡내 제거에 탁월하다.
2. 끓는 물에 (비린내 제거를 위해)소주 또는 청주를 넣고 문어를 넣어(집게로 잡고있는다) 10초만 데친 후 꺼내 찬물에 한번만 헹군다.
수미쌤 팁 : 문어를 1차로 살짝 데쳐줘야 해물찜 할 때 질겨지지 않아요.
3. 헹군 문어는 다리를 하나씩 잘라 어슷 썬다.
문어를 통째로 넣고 오래 삶으면 질겨진다.
수미쌤 tip : 해물찜에 들어가면 문어가 오그라들기 때문에 너무 작지 않게 잘라주세요.
문어숙회용은 소금 살짝 넣고 2~4분 더 데쳐주세요.
4. 채소 손질하기 : 양파 반 개를 굵직하게 5등분하고, 무는 손가락 굵기로 길쭉하게 약간, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 대파 많이 어슷 썰고, 미나리 썰고, 콩나물 머리 따서 준비한다.
5. 양념 만들기 : 냄비에 물 700ml를 넣고 고추장 반 큰술, 고춧가루 7작은술, 매실액 1큰술, 다진마늘 듬뿍 1큰술을 넣고 무, 양파를 깔고 뚜껑 닫고 익힌다.
6. 무가 익으면 국물 위에 뜨는 거품을 걷어내고 양조간장 2/3 국자를 넣는다.
7. 기호에 따라 소금 1작은술을 더 넣어 간을 한다.
8. 손질한 콩나물을 깔고 데친 문어, 내장제거한 가리비, 홍합, 대하, 새우를 함께 넣고, 해물에 간이 잘 배도록 국물을 뿌려주고 뚜껑 닫고 센불에서 5분, 중불로 5분 더 끓인다.
수미쌤 팁 : 문어해물찜에는 아삭하게 굵은 콩나물을 사용하세요!
가는 콩나물을 넣으면 죽이돼요.
최셰프 팁 : 가리비를 넣을 땐 내장에 있는 독소 때문에 탈이 날 수 있으니 까만 부분은 제거하는 것이 좋아요.
9. 준비한 홍고추, 청양고추, 대파를 넣고 전분물 6큰술을 골고루 뿌린다.
10. 간을 보고 전분물이 더 필요하면 더 넣는다.
11. 마지막으로 미나리를 얹고 참기름 반큰술, 통깨약간을 뿌리면 김수미표 문어해물찜 완성!
침샘 폭발!! 푸짐한 문어해물찜!
이게 바로 보약이죠~
문어가 질기지도 않고 탱글탱글, 피곤함을 한방에 물리쳐줄 최고의 피로회복제 문어해물찜~
쫄깃쫄깃 문어와 아삭아삭 콩나물의 식감 대잔치!
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