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- 30분이 지난 후, 쌀 2컵 + 물 2컵 반을 냄비에 넣고 센 불에 올려줍니다. …
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- 물이 조금 줄어들면 중불로 불을 줄여줍니다.
쉽고 간단하게 ‘냄비밥’ 하는 법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 쉽고 간단하게 ‘냄비밥’ 하는 법 Updating 쉽고 간단하게 ‘냄비밥’ 하는 법 자취생 분들이나 적은 양의 밥을 드시고 싶을 때 냄비로 밥 하는 법입니다. 저렇게 하면 2~3공기 분량의 밥이 나와요. [재료] 쌀 2컵(360ml), 물 2컵 반(450ml) 제일 먼저 2컵 분량의 쌀을 깨끗하게 씻어주신 뒤 물에 30분 불려줍니다. 30분이 지난 후, 쌀 2컵 + 물 2컵 반을 냄비에 넣고 센 불에 올려줍니다. 그럼 몇 분 지나지 않아 금방 물이 끓어오릅니다. 그 때 뚜껑을 열어주세요. 물이 조금 줄어들면 중불로 불을 줄여줍니다. 물이 많이 줄어들었다면 약불로 줄여주세요. 그리고 물기가 하나도 없이 타닥타닥 소리가 난다면 물이 꺼주세요! 불을 끄고 뚜껑을 닫고 5분간 뜸을 들여줍니다. 바닥에 달라붙지 않고 꼬슬꼬슬한 밥이 완성됐어요~쉽고 간단하게 ‘냄비밥’ 하는 법 자취생 분들이나 적은 양의 밥을 드시고 싶을 때 냄비로 밥 하는 법입니다. 저렇게 하면 2~3공기 분량의 밥이 나와요. [재료] 쌀 2컵(360ml), 물 2컵 반(450ml) 제일 먼저 2컵 분량의 쌀을 깨끗하게 씻어주신 뒤 물에 30분 불려줍니다. 30분이 지난 후, 쌀 2컵 + 물 2컵 반을 냄비에 넣고 센 불에 올려줍니다. 그럼 몇 분 지나지 않아 금방 물이 끓어오릅니다. 그 때 뚜껑을 열어주세요. 물이 조금 줄어들면 중불로 불을 줄여줍니다. 물이 많이 줄어들었다면 약불로 줄여주세요.
그리고 물기가 하나도 없이 타닥타닥 소리가 난다면 물이 꺼주세요! 불을 끄고 뚜껑을 닫고 5분간 뜸을 들여줍니다. 바닥에 달라붙지 않고 꼬슬꼬슬한 밥이 완성됐어요~
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금별맘 ★직장맘 후딱 밥해 먹기★네버엔딩금별스토리 : 네이버 블로그
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은근히 어려운 냄비밥~~실패하지 않고 짓기 *^^*
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 은근히 어려운 냄비밥~~실패하지 않고 짓기 *^^* 쌀을 씻은후 냄비에 넣고 쌀의 1.5배정도 되는 물을 부어준후…30분 불려준후.. … -> 쌀이 익으면 나무주걱으로 한번 저어주시고..-> 가스불을 끄고.. 얼마전에 가을산님께서 냄비밥 짓는법 알려달라고 하셨습니다. 당연히..냄비밥 쉬우니까 소개하지 않아도 되겠지 했는데요.. 은근히 어렵게 생각하시는 분들 많으시더라고요..그래서 냄비밥 소개합니다~~ 저는..
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냄비밥 짓기 – 우리의식탁 | 키친가이드
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냄비밥 하는법 및 주의법 (아무 냄비로든 가능한 레시피 – 난이도 매우 easy)
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07화 요리 초보도 실패하지 않는 냄비밥 만드는 방법
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07화 요리 초보도 실패하지 않는 냄비밥 만드는 방법
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은근히 어려운 냄비밥~~실패하지 않고 짓기 *^^*
얼마전에 가을산님께서 냄비밥 짓는법 알려달라고 하셨습니다.당연히..냄비밥 쉬우니까 소개하지 않아도 되겠지 했는데요..은근히 어렵게 생각하시는 분들 많으시더라고요..그래서 냄비밥 소개합니다~~저는요..냄비밥 때문에 요리사의 꿈을 키운 사람이어요.고등학교 1학년때~ 가사실습 시간에 냄비밥 잘 지어서 칭찬받은것이 자극이 되었답니다.저의집은 어려서부터 쌀을 씻어 밥짓는 일을 자주했거든요. 당연히 냄비밥도 자주했고요.그래서 그런지 밥을 잘 짓는답니다.실패하지 않고 냄비밥 짓는법 보실까요?재료: 쌀. 물.=> 저의 계량은 종이컵 1컵이 1컵입니다.
1. 제일중요한 밥물 맞추기!!!
보통 쌀과 물은 1:1.2비율이 맛있다고 하는데요..
저는 쌀의 상태에 따라 물의 양을 잡으셔야 한다고 말씀드리고 싶습니다.
쌀이 묵은쌀인지…햅쌀인지..또는 찹쌀이 들어갔는지…잡곡이 들어갔는지에 따라 다르고요..
쌀의 상태에 따라 불리는 시간도 조절하셔야해요.
( 저는 쌀과 물의 비율은 1:1.3~ 1:1.5정도가 괜찮더라고요)
비율로 잘 모르시겠으면
대략~~ 쌀을 씻은후 냄비에 넣고..물을 쌀의 표면에서 1cm정도 위로 올라가게 넣으시면 됩니다.
또는 손을 넣어서 손가락과 손등이 만나는 지점…그위까지 물을 넣어주시면 됩니다.
물이 조금 적게 들어가고 많이 들어갔다고해서 걱정하지 않으셔도 되어요.
나중에 밥을 하실때 물이 부족한것 같으면 얼른 뜨거운물 조금 부어주시고요..물이 너무 많은것 같으면
조금 더 끓여주면 되어요..단 너무 많은 양의 물을 넣으면 죽이 되니까요 그점만 유의하시면 됩니다.
설명이 길었네요..*^^*
오늘 넣은 쌀은 불리기전양이 쌀2컵이었고요..물은 3컵이 들어갔습니다. (즉 1:1.5비율이죠)
이 상태로 30분동안 불려줍니다.
*** 냄비밥을 지으실때 바닥이 두꺼운 냄비가 좋다고 합니다.
저는 늘 아무냄비나 사용해요.. 코펠로도 자주 하고요.. ㅎㅎㅎ
2. 30분 불린 쌀을 그대로..뚜껑덮고 센불로 켜줍니다.
센불로 켜준후… 4분정도 경과되었을때 냄비속에서 부글부글 끓어오르기 시작할겁니다~~
3. 이렇게 부글부글 끓어오르면 넘치기 전에 얼른 냄비뚜껑을 열고요..
4. 바로 나무주걱으로 한번 저어준후….뚜껑을 덮어줍니다.
이때 제일 약한 불로 줄여주시고요..
5. 제일 약한불 그 상태로… 또한번 끓어오르면 또 나무주걱으로 한번 저어줍니다.
뚜껑덮고… 12~14분정도만 약불 그대로 끓여줍니다.
약불로 12~14분 끓여주면 쌀이 익었을겁니다. 뚜껑열고 한번 더 주걱으로 저어주시고요..
가스불을 끄고…뚜껑을 덮은채로 10분동안 뜸을 들여줍니다.(불을 끈상태입니다)
10분지난후 저어보면 맛있게 완성되었을겁니다.
==> 냄비에 따라 끓이는 시간은 조절하시면 됩니다.
==> 저는 냄비에 밥 눌러붙는것이 싫어서 누룽지 없게 지었는데요..누룽지 드시고 싶으신 분들은
약불에서 조금더 밥을 끓여주시면 누룽지가 만들어집니다.
==> 압력솥으로 밥을 하실때는요.. 30분 불린 쌀을 뚜껑덮고 센불에서 끓어서 압력솥 추가 따끄랑 울리면 2분~~
딱 2분 경과 되었을때 가스불을 끄고…자연스럽게 김이 빠지게 놓으시면 완성입니다.
(김빠지는 시간이 15분정도 걸려요)
*** 냄비밥 정리해드릴께요!!
쌀을 씻은후 냄비에 넣고 쌀의 1.5배정도 되는 물을 부어준후…30분 불려준후..
뚜껑을 덮고 센불에서 바글 끓으면 나무 주걱으로 한번 저어준후
-> 약불로 줄여 뚜껑덮고 12~14분정도 끓여줍니다( 이때 냄비가 넘칠것 같으면 나무주걱으로 한두번 저어주시면 됩니다)
-> 쌀이 익으면 나무주걱으로 한번 저어주시고..-> 가스불을 끄고..뚜껑을 덮은채 10분 뜸들이기!!!
쌀이 묵은 쌀이면 물을 조금 더 넣어주시고요.. 불리는 시간도 1시간 정도로 해주세요.
도움이 되셨는지 모르겠습니다. 자세히 알려드린다고 설명을 좀 길게했죠?? ㅎㅎㅎ
요즘요..제 머리속에 새로운 레시피들이 생각나지 않습니다.
요즘 제 머리가 왜 이리 복잡한지 모르겠습니다.
얼른 복잡한 머리…해결하겠습니다. 즐거운 하루 보내시고요. 오늘도 승리하세요*^^*
냄비밥 하는법 및 주의법 (아무 냄비로든 가능한 레시피 – 난이도 매우 easy)
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자가격리 6일차
뭘 할까 고민하다 오늘은 냄비밥을 시도했습니다
냄비밥이 첨이라서 할까 말까 고민하다가 도전!
일단 인터넷에 올라온 레시피로는
1. 30분동안 물에 쌀을 담군다 – 단 물과 쌀의 비율은 1:1
2. 담군 쌀을 물과 함께 (물과 쌀의 비율은 1:1) 쎈 불로 끓여주다가
물이 보글보글 끓어오르면
숟가락으로 휘휘 저어주고 불 세기를 약불로 변경
3. 냄비 뚜껑을 덮고 약불로 약 15분 끓이면 끝!
위에 레시피를 그대로 따라해보기로 했습니다!
물에 쌀을 담구고 30분 천천히 기다려줍니다!
냄비가 기울여서 물이 많아보이지만 쌀 & 물 – 1:1 비율로 하면 됩니다!!
30분 정도 물에 담궈두니 쌀이 통통해졌는데 이제 강한 불로 끓여줍니다
약 10분정도 끓이니 보글 보글 보글 끓어오르는데요
숟가락으로 휘휘 저어준 뒤에 뚜겅을 덮고
약불로 변경!!
약불로 약 15분 정도 천천히 익혀줍니다
혹시 모르니 중간에 한번 휘저어주는데 약불이라서 그런지 밥이 달라붙지는 않더라구요
15분 정도 약불로 끓여주니 탱글 탱글하게 밥이 완성되었습니다!!
한 입 먹어봤는데 그야 말로 꿀맛!!
삼겹살에 마늘까지 구워서 냄비밥 2공기 다 먹어버렸습니다….후후
오늘은 냄비밥을 만들어봤는데 정말 쉽더라구요
밥솥으로 짓는 밥보다 더 맛있어서 앞으로 냄비밥 주로 애용할 듯 합니다 🙂
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오늘 하루도 좋은 하루 되세요 🙂
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07화 요리 초보도 실패하지 않는 냄비밥 만드는 방법
밥상의 기본, 밥 짓기
쌀을 불리는 방식에서 일본의 밥 짓기는 우리나라와 차이가 있습니다. 우리나라의 경우 쌀을 물에 담가 불리지만 일본에서는 쌀을 씻은 후 체에 밭쳐 쌀을 불립니다 . 여름엔 30분, 겨울엔 1시간 정도 충분히 불려 밥을 짓습니다.
쌀을 씻어낸 첫 물은 빨리 따라 버리는 것이 좋습니다. 도정하는 과정에서 쌀 겉에 붙은 쌀겨가루의 냄새가 수분을 만나면 순식간에 쌀 내부로 스며들기 때문입니다. 쌀을 씻을 때 너무 박박 문지를 경우, 쌀알이 부서질 수 있으므로 주의해야 합니다. 너무 오래 물에 담가 씻어도 쌀의 맛이 나가니 빠른 시간 내에 씻습니다.
뜸 들이기는 요리 과정안에 포함됩니다. 센 불로 가열하는 과정에서는 물의 대류로 쌀알을 익히지만, 이후 불을 끄고 뜸을 들이는 과정에서 스팀으로 쌀알을 중심부까지 익히게 됩니다. 따라서 뜸 들이는 동안에는 절대 냄비 뚜껑을 열면 안 됩니다. 뚜껑을 열 경우 스팀이 날아가면서 냄비 속 온도가 낮아져 쌀을 익힐 힘을 잃기 때문입니다. 뜸 들이는 시간은 10~12분으로, 이 시간이 되면 냄비 뚜껑을 열고 밥을 섞어 스팀을 날려줘야 합니다. 뜸을 너무 들여도 여분의 수증기를 쌀이 흡수해 풍미를 잃게 됩니다.
[밥 짓는 법] 쌀 1컵(160g), 물 300cc①쌀을 씻은 다음 체에 밭친 채로 불린다. 여름은 30분, 겨울은 1시간 정도 충분히 불린 후 밥을 짓는다.
②밥 솥에 분량의 물과 씻은 쌀을 넣고 가장 센 불로 가열한다
③끓어오르면 최약 불로 줄여 10~12분 가열 후, 뚜껑을 열어 물기가 없는 것을 확인 후 불을 끈다.
④10분간 뜸을 들인다(뚜껑을 절대 열지 않는다)
⑤뜸이 다 들여지면 뚜껑을 열어 쌀알이 뭉그러지지 않도록 저어준다
*참고로, 냄비 밑에 불이 있는 경우에는 냄비 뚜껑을 열어도 괜찮습니다. 냄비 뚜껑을 절대 열면 안 되는 시점은 뜸을 들이는 과정이에요.
*솥밥을 맛있게 짓기 위해서는 냄비 선택도 중요합니다. 바닥이 두껍고 뚜껑이 무거운 냄비일수록 맛있는 밥을 완성하기 쉽습니다. 양은냄비처럼 열 보존이 떨어지는 냄비는 밥을 짓기엔 적합하지 않아요.
제가 제작한 솥밥 짓는 방법 영상입니다.
솥 밥 짓는 법 (영상)
뜸 들이기 직전의 냄비 상태입니다. 밑에 불이 살아 있어요. 이 상태에서 볶아둔 버섯을 넣어 줍니다.
밥을 짓는 방법을 이론적으로 알아봤으니, 이제는 재료가 들어가는 밥 짓기 레시피를 함께 살펴보도록 하겠습니다. 이 레시피에서는 수분감이 많은 식재료인 버섯을 따로 볶아내 맛을 올리고 수분을 날려 사용합니다.
당근은 쌀과 함께 들어가 처음부터 조리되므로, 당근이 가진 수분감을 고려해 쌀 물의 양(이 레시피에서는 다시+ 액체 조미료) 조절해 사용합니다. 앞서 밥 짓는 법에서 쌀 1컵당 물 300cc가 사용된 반면, 이 레시피에서 사용된 액체 조미료의 합을 보시면 다시+연간장+미림+청주 = 290cc로 10cc를 감량해 잡은 것을 확인할 수 있습니다. 만약 버섯을 그대로 처음부터 넣고 싶다면 조리과정 중 버섯에서 나올 엄청난 수분양을 고려해 처음에 넣는 액체 조미료의 양을 더 줄여야 할 것입니다.
대부분 일본의 솥밥 레시피는 뜸 들이기 직전 이미 조리된 재료를 넣어 완성하면서 요리에 변화를 줍니다. 예를 들어, 고등어 밥은 미리 소금구이를 한 고등어를 뜸 들이기 직전 밥 위에 올려 함께 뜸을 들여 완성합니다. 스테이크 밥, 은어밥, 도미 밥 모두 같은 방식으로 조리합니다. 푸른빛의 식재료는 따로 소금물에 데쳐낸 후, 뜸 들이기 직전 넣어주면 됩니다.
[버섯 솥밥]쌀 1컵
표고버섯, 맛타리버섯, 새송이버섯 등 버섯 총량이 90~100g 정도 되도록 먹고 싶은 버섯으로 준비
당근 30g, 참나물 2~3줄기, 버터(약간. 선택사항)
+ 1번 다시 250cc, 연간장 15cc, 미림 10cc, 청주 15cc, 소금 약간
① 쌀은 미리 씻어 체에 밭쳐 충분히 불려 둔다.
② 버섯들은 일정한 길이로 썰고, 당근은 얇은 반달 모양으로 썬다.
③ 참나물은 소금물에 살짝 데친다.
④ 썰어 놓은 버섯은 기름이나 버터를 두른 프라이팬에 볶는다. 소금, 후추, 진간장으로 살짝 간한다.
⑤ 밥 솥에 쌀과 당근, 액체 조미료를 넣고 밥을 짓는다.
⑥ 뜸 들이기 직전에 볶아 놓은 버섯과 데친 참나물을 넣는다. (참나물은 밥 완성 후 고명으로 올려 완성해도 무방)
밥에 들어가는 버섯은 먹기 좋은 사이즈로 썰어 준비합니다. 숟가락으로 퍼서 먹는 요리인만큼, 너무 크게 썰지 않는 게 좋겠죠.
참나물은 소금물에 살짝 데쳐 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 푸른빛의 식재료는 따로 소금물에 데쳐낸 후, 뜸 들이기 직전 넣어주면 됩니다. 마지막에 고명으로 넣어도 괜찮습니다.
버섯을 기름이나 버터를 두른 프라이팬에 볶습니다. 가볍게 소금, 후추를 뿌리고 진간장으로 간을 합니다. 수분감이 많은 식재료인 버섯을 따로 볶아내 맛을 올리고 수분을 날려주는 과정입니다.
밥 솥에 쌀과 당근을 넣고 밥을 짓습니다. 당근은 쌀과 함께 들어가 처음부터 조리되므로, 당근이 가진 수분감을 고려해 액체 조미료의 양을 조절해 사용합니다.
밥솥을 센 불로 가열해 김이 충분히 나기 시작하면 최약 불로 줄여 10분 간 가열한 후 뚜껑을 열어 볶아둔 버섯을 넣고, 불을 끄고 뚜껑을 닫아 10분간 뜸을 들이면 완성입니다.
녹색 빛을 띠는 재료들은 미리 소금물에 데쳐 색을 살린 후 마무리 시점에 넣어주는 것이 기본적인 규칙입니다. 이미 익은 상태이므로, 밥이 완성된 후 고명처럼 올려도 무방합니다.
조만간 맛있는 솥밥을 요리해 보시면 어떨까요? 성공 후기를 들려주시면 더 좋고요 🙂
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