Top 42 오키나와 소바 All Answers

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무조건소바

오키나와에서 꼭 먹어봐야 하는 전통 국수! ‘오키나와 소바’에 대하여 | tsunagu Japan

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Summary of article content: Articles about 오키나와에서 꼭 먹어봐야 하는 전통 국수! ‘오키나와 소바’에 대하여 | tsunagu Japan 가장 일반적인 형태의 오키나와 소바는 돈코츠(돼지뼈) 육수와 가츠오부시(가다랭이포) 국물로 맛을 내는데, 여기에 밀가루 100% 면을 넣고 부타(돼지고기) … …
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Table of Contents:

오키나와 소바 (沖縄そば)

쥬시 (ジューシー)

코레구스 (コーレーグス)

우메시 (うめーし)

최고의 오키나와 소바를 찾아서

오키나와에서 먹어본 오키나와 소바 BEST 9

오키나와를 대표하는 음식 하나만 꼽으라고 한다면 ‘오키나와 소바’를 빼놓을 수 없다. 오키나와에는 오키나와 소바 메뉴를 파는 식당만 2,000여 개가 넘고 하루에 20만 그릇 이상 판매한다는 통계가 있을 정도로 오키나와 사람들의 오키나와 소바 사랑은 대단하다. 사람들 대부분 오키나와 소바를 즐겨 먹다보니 라멘 가게는 좀처럼 찾아보기 힘들다.

‘소바’라고 해서 흔히 메밀로 넣어 만든 일본식 메밀 소바를 생각하면 안된다. 오키나와 소바는 메밀을 전혀 넣지 않고 오로지 밀가루로만 만든 소바로 중국에서 전해졌다는 이야기가 있다. 중국에서 전해져 류큐 왕국의 접대 음식으로 먹다가 1900년 메이지 시대 이후 널리 보급되었다고 한다.

오키나와 소바는 돼지뼈와 가다랑어로 우린 국물에 밀가루로 만든 딱딱한 면을 넣고 그 위에 간장에 졸인 삼겹살, 돼지 갈비, 어묵, 파 등을 올려 먹는 음식이다. 각 가게마다 어떤 재료로 국물을 우리는지, 면의 두께와 면의 딱딱함은 어느 정도로 하는지, 맨 위에 올리는 토핑이 뭔지에 따라 맛의 차이를 만든다.

오키나와 여행에서 한번쯤은 먹게 될 오키나와 소바. 처음 오키나와 소바를 먹으면 딱딱한 면 때문에 거부감이 들기도 한다. 그리고 먹으면 먹을 수록 입안에 감도는 느끼함 때문에 한 그릇을 다 못 비울지도 모른다. 오키나와에는 오키나와 소바집이 정말 많지만, 처음 오키나와 소바를 맛볼 경우 제대로 된 맛을 내는 가게를 찾아가는 게 중요하다. 처음 맛본 그 맛이 그 음식의 맛으로 계속 기억되기 때문이다.

처음 오키나와 소바를 먹는 여행자를 위한 최고의 오키나와 소바 가게 9곳!

BEST 1.

슈리 소바, 首里そば

하루 100그릇의 오키나와 소바만 만들어 파는 소바 가게다. 슈리 성 근처에 위치한 소바 가게다보니 슈리 성을 관광한 후 출출한 배를 채우러 온 관광객들을 많이 볼 수 있다. 하루에 100그릇만 판매하기 때문에 가게 문을 열기 전부터 대기 줄이 생긴다. 11시 30분부터 14시까지 하루 2시간 30분만 영업을 한다.

슈리 소바는 현재는 없어진 사쿠라야 (さくら屋)라는 오키나와 소바집을 계승하고 있다. 전설의 오키나와 소바집이라고 불리던 사쿠라야는 1951년부터 1993년까지 영업을 하며 오키나와 소바를 대중적으로 널리 보급한 식당으로 알려져 있다. 슈리 소바는 사쿠라야의 소바 기술을 전수했으며, 맑고 담백한 오키나와 소바를 구현해내고 있다.

슈리 소바의 대표 메뉴는 슈리 소바(首里そば)로 대(600엔), 중(500엔), 소(400엔) 크기로 나누어 판다. 투명한 국물에 딱딱하고 긴 면이 가득 담겨 있고, 그 위에 하얀 어묵 두 개와 돼지고기 두 조각이 올라가 있다. 뚝뚝 끊어지는 면이 낯설긴 하지만, 시원한 국물과 담백한 고기에서 감칠맛이 난다. 대부분은 소바와 함께 주시(じゅーしー, 200엔)라는 영양밥을 먹는다.

하루 100그릇만 판매하는 슈리 소바.

맑고 시원한 국물이 인상적이다.

구글지도 – https://goo.gl/maps/aHJP2eVjRcH2

BEST 2.

시무조, しむじょう

지은 지 150년이 넘은 오키나와 옛 가옥에 자리 잡은 오키나와 소바 전문점이다. 나하 시내가 내려다보이는 높은 언덕에 위치한 시무조로 가기 위해서는 좁은 언덕길을 따라 올라가야 한다. 언덕 꼭대기에 다다를 때 쯤 류큐 석회암으로 쌓은 옛 돌담이 보인다. 그리고 이 돌담 속에 고민가 식당 시무조가 있다. 150년이 넘은 시무조 건물은 국가등록유형문화재로 지정되어 있고, 옛 오키나와 가옥 모습 그대로 잘 보존되어 있다.

고민가의 정취와 나하 시내가 바라보이는 뛰어난 전망을 동시에 만끽할 수 있는 시무조에서는 두 가지 종류의 오키나와 소바를 선보인다. 돼지 갈비를 올린 혼소키 소바(本ソーキ沖縄そば, 800엔)와 간장에 푹 졸인 삼겹살을 올린 산마이니쿠 소바(三枚肉そば, 620엔)다. 달콤 짭조름한 돼지고기와 담백한 국물, 딱딱한 면이 어우러진 시무조의 오키나와 소바는 오키나와 소바를 처음 맛보는 이도 부담 없이 맛볼 수 있다. 좀 더 푸짐한 식사를 원한다면 영양밥 주시와 산마니이쿠 소바 그리고 간단한 반찬 세 개가 한 쟁반에 담겨 나오는 세트 메뉴(セットメニュー, 950엔)를 주문해보자.

150년 된 고민가 속에서 맛보는 오키나와 소바.

간장에 진하게 우린 돼지고기가 일품이다.

구글지도 – https://goo.gl/maps/8QEsehvkZQw

BEST 3.

텐토텐, てんtoてん

일본 맛집 사이트 타베로그(食べログ)에서 3.68점을 받아 오키나와 소바 가게 순위 1위를 기록하고 있는 오키나와 소바 전문점이다. 담쟁이 덩굴로 뒤덮인 식당 외관이 인상적인 텐토텐은 왕실의 정원 시키나엔에서 멀지 않은 곳에 위치해 있다. 담쟁이 덩굴 사이에 숨어 있는 문을 열고 들어서면 외관과는 또 다른 모습의 식당 내부가 펼쳐진다.

나무 마루가 깔린 실내는 마치 미술관 갤러리처럼 차분하면서 깔끔하게 정돈되어 있다. 좌식 테이블이 놓여 있는 1층 아래에는 의자와 테이블이 놓인 반지하 공간도 있다. 텐토텐은 총 50석 정도의 식당으로 점심 장사만 한다. 메뉴는 단순하다. 전통 제조 방식대로 만든 오키나와 소바 못카이스바(木灰すば, 650엔)와 이리오모테지마에서 수확한 고대미로 만든 주먹밥 코다이마이 오니기리 (古代米おにぎり, 160엔)가 대표 메뉴다.

못카이스바는 잿물을 넣어 만든 딱딱한 면과 돼지 뼈와 가츠오부시로 우린 육수 그리고 오랜 시간 푹 삶은 돼지고기와 어묵이 올라간 소바로 깔끔하면서 균형 잡힌 맛이 인상적이다. 식사를 마친 후에는 텐토텐의 또 다른 인기 메뉴 부쿠부쿠차(ブクブク茶, 540엔)를 마셔보자. 부쿠부쿠차는 차를 만드는 데만 20분이 넘게 걸리는 오키나와의 전통 차로 하얀 거품이 봉긋 올라와 있어 거품차로 불린다. 과거 류큐 왕국의 왕과 귀족들이 즐겨 마셨던 차로 씁쓸한 맛이 입안 가득 느껴진다.

잿물을 넣어 만든 텐토텐의 못카이스바

류큐 왕국의 귀족 차로 불렸던 부쿠부쿠차.

구글지도 – https://goo.gl/maps/7wNVd9qsV4L2

BEST 4.

차도코로 마카베치나, 茶処真壁ちなー

오키나와 소바는 오키나와스러운 분위기 속에서 먹어야 그 진짜 맛을 느낄 수 있다. 가장 오키나와스러운 분위기를 가진 차도코로 마카베치나. 오키나와 남부 시골 마을에 위치한 오키나와 향토요리 전문점이다. 메이지 24년인 1891년에 지어진 오키나와의 옛 민가를 개조해 만든 식당으로 식당 전체가 국가등록유형문화재로 지정되어 있다. 시간으로 따지면 120년이 넘은 고민가로 증조할아버지가 살았던 낡은 집을 개조해 1998년 그 자손이 오키나와 향토 요리 전문점으로 영업을 시작했다.

류큐 옛 돌담과 주황색 기와 그리고 활짝 웃고 있는 시사상이 반겨주는 차도코로 마카베치나에서는 오키나와 소바를 비롯해 두부, 고야, 계란 등을 넣고 볶은 참푸루 요리가 맛있다. 오키나와 소바의 경우 영양밥인 주시가 함께 나오는 소바 세트(そばセット, 900~ 1,160엔)로 주로 주문한다. 신선한 야채를 함께 맛보고 싶을 경우 야사이 소바(野菜そば, 680~910엔)도 괜찮은 선택이다. 소, 중, 대와 같이 사이즈가 나뉘어져 있으니 원하는 사이즈로 주문하자.

옛 고민가 속에서 맛보는 오키나와 향토요리

소바 세트.

구글지도 – https://goo.gl/maps/pJf4VbqAbku

BEST 5.

토리소바야 이시구후, 鶏そば屋いしぐふー

가다랑어와 돼지뼈로 우린 국물을 사용하는 기존 오키나와 소바에서 벗어나 닭고기 육수를 사용하는 소바 전문점이다. 2016년 오키나와 소바 평가에서 당당히 1위를 차지했으며, 오키나와 소바를 재해석해 맛을 한 단계 끌어올린 가게로 평가 받는다. 가장 세련된 오키나와 소바를 맛보고 싶다면 무조건 이시구후로 찾아가야 한다.

토리소바야 이시구후는 오키나와 중부 미나토가와 외국인 주택가 내에 위치해 있다. 외국인 주택가에 있는 여러 식당 중에서 가장 큰 인기를 자랑하며, 아침 9시부터 영업을 시작한다. 오키나와 토종닭인 얀바루 닭을 고아 국물을 내고, 닭 가슴살을 잘라 면 위에 올려준다. 그리고 닭 육수에 삶은 야채를 토핑처럼 올려 먹는데, 마치 우리나라 삼계탕 국물에 칼국수를 넣어 먹는 것 같은 맛을 낸다. 우동처럼 쫄깃한 면발, 담백한 닭고기 국물, 샤브샤브로 살짝 익힌 채소가 완벽한 조화를 이룬다.

외국인 주택가에 위치한 이시구후

100엔을 추가하면 야채를 올려 먹을 수 있다.

가장 인기 있는 특선 닭고기 소바(特選鶏そば, 800엔)

구글지도 – https://goo.gl/maps/1ufJL8gGbxx

BEST 6.

오키나와 소바 마루야스, 沖縄そばまるやす

오키나와 소바를 처음 접하는 이에게 가장 추천하고 싶은 소바 가게다. 오키나와 동쪽 해안에 위치한 소바집으로 관광객은 거의 찾아볼 수 없는 현지인들의 맛집이다. 허름한 컨테이너 건물에 위치해 있어 과연 맛이 괜찮을까 걱정할지도 모른다. 하지만 딱딱한 면발 때문에 오키나와 소바에 대해 거부감을 가진다면 마루야스가 정답이다. 마루야스에서 선보이는 오키나와 소바는 칼국수 같다.

면은 직접 뽑으며, 소바 면은 칼국수 면처럼 쫄깃하면서 부드럽다. 국물 역시 돼지고기 및 가다랑어 비린내가 거의 나지 않으며 담백하면서 시원하다. 소바 위에 올라간 돼지고기도 짜지 않고 연하다. 소바 종류는 소바 위에 어떤 돼지고기가 올라가느냐에 따라 달라진다. 가장 인기 있는 소바는 가게 이름을 딴 마루야스 소바(490~790엔). 소바 외에도 영양밥 쥬시와 유부 초밥도 주문할 수 있다.

칼국수 같은 오키나와 소바.

돼지 갈비가 올라간 소키 소바.

구글지도 – https://goo.gl/maps/R9qPh7VrJTt

BEST 7.

키시모토 식당, きしもと食堂

메이지 38년(1905년)에 문을 연 100년 식당이다. 한 세기가 넘도록 같은 자리에서 하나의 음식을 만들고 있다는 것만으로도 가볼만 한 가치가 있다. 식당 앞에는 일본 본토에서 온 관광객부터 중국, 한국, 대만인들까지 수많은 관광객들로 늘 북적이는데, 모두들 100년 역사를 가진 오키나와 소바를 맛보기 위해 오랜 기다림을 마다하지 않는다.

키시모토 식당의 겉모습은 매우 허름하다. 낡은 기와와 오래된 간판 그리고 페인트가 벗겨진 벽면까지 오랜 역사가 그대로 느껴진다. 식당 내에는 유명인들의 사인과 옛 식당 모습을 기록한 사진이 벽면 가득 걸려 있다. 식당 규모는 크지 않으며 테이블 석과 다다미 석을 다 합쳐 약 35명 정도가 앉을 수 있을 정도다.

메뉴는 매우 단순하다. 오키나와 소바(そば)와 영양밥 주시 (ジューシー, 250엔)가 전부. 오키나와 소바는 대(大, 650엔) 또는 소(小, 500엔) 중 선택할 수 있다. 100년 이상 이어져 온 오키나와 소바의 맛은 가다랑어의 진한 맛이 혀 끝에 와닿고, 간장에 진하게 익힌 돼지고기의 달콤짭쪼름한 맛이 강하게 느껴진다. 전체적으로 무난하고 호불호가 거의 없는 맛으로 오키나와 소바의 교본과도 같은 맛을 낸다. 사이드 메뉴로 주문할 수 있는 가다랑어 국물에 밥과 버섯 등을 넣고 삶은 영양밥 주시는 금방 매진되기 때문에 주시를 맛보고 싶다면 개점과 동시에 찾도록 하자.

1905년에 창업한 키시모토 식당.

담백한 국물, 진하게 삶은 돼지고기, 딱딱한 면발, 오키나와 소바의 교본과도 같다.

구글지도 – https://goo.gl/maps/it6oYj5dMv12

BEST 8.

코자소바야, 古謝そば屋

오키나와 본섬에서 떨어진 미야코지마에 위치한 소바집이다. 코자소바야는 미야코 소바의 원조라고 불리는 가게다. 미야코 소바는 오키나와 소바의 한 갈래로 미야코지마에서 판매되는 소바를 일컫는다. 미야코 소바는 오키나와 소바보다 면이 가늘고 국물이 시원하는 평가를 받는다. 또한 어묵이 항상 토핑으로 올라가고 카레 가루를 뿌려 먹기도 한다.

전체적으로 코자소바야의 소바 맛은 돼지고기보다 가다랑어 맛이 강하다. 미야코지마 대표 소바가게 답게 코자소바야는 문을 열고 닫을 때까지 손님들이 끓이지 않고 밀려든다. 오키나와 전통 가옥을 개조해 만든 식당이라 예스러운 분위기가 느껴진다. 식당 안으로 들어가면 마루가 깔린 테이블이 보이고, 한편에는 다다미가 깔린 방이 보인다. 작은 정원이 보이는 카운터 석에는 1~2인 여행자들이 앉아 있다.

대표 메뉴는 역시 미야코 소바(宮古そば, 580엔). 돼지 갈비뼈가 소바 위에 올라가는 소키 소바(ソーキそば, 730엔)도 많이 찾는 메뉴 중 하나다. 미야코 소바만으로 허전하다면 소바, 영양밥 주시, 모즈쿠, 음료 등이 하나의 세트로 제공되는 소바 세트(そばセット, 800엔)를 주문해보자. 소바를 처음 받았을 때는 국물의 색깔이 비교적 투명해 맛이 밍밍하지는 않을까 우려했지만, 국물을 한 숟가락 떠 먹어보자 깊은 맛이 났다. 그리고는 담백함이 입안을 가득 채운다. 해장하기 좋은 국물이다.

오키나와 소바의 한 갈래인 미야코 소바를 대표하는 가게

영양밥과 반찬이 함께 나오는 소바 세트

구글지도 – https://goo.gl/maps/N7EZ3CaC1w52

BEST 9.

쿠나츠유, 来夏世

오키나와 본섬에서 비행기를 타고 한 시간 정도 날아가야 하는 이시가키지마에 있는 오키나와 소바집이다. 이시가키지마가 속한 야에야마 제도의 야에야마 소바를 선보인다. 야에야마 소바는 미야코 소바와 마찬가지로 오키나와 소바의 한 종류로 오키나와 소바와 비슷한 듯 확연히 구분되는 맛과 특징을 가지고 있다.

우선 면이 꼬불꼬불하지 않고 쭉 펴진 모양이며, 심황과 치자를 사용해 면의 색깔이 노란빛을 띤다. 국물에서는 단 맛이 조금 더 강하게 느껴지고, 소바 위에 올라가는 돼지고기도 살코기만 사용한다. 어묵과 송송 썬 파를 같이 올려주는 것도 특징. 매콤한 맛을 위해 라유(고추기름)와 시마코쇼(섬 후추)를 더해 먹기도 한다.

쿠나츠유는 점심시간 딱 세 시간만 영업을 한다. 그것도 준비한 소바가 다 팔리면 더 일찍 문을 닫는다. 일반 가정집을 개조해 음식점으로 만들어 간판을 찾지 못한다면 입구를 찾기 어렵다. 가게 간판을 지나 정원을 지나면 개방된 구조의 가정집이 보인다. 문을 여는 11시부터 손님들이 모여들기 때문에 가게 안은 북적인다.

메뉴는 단순하다. 야에야마 소바의 크기만 선택하면 된다. 소(350엔), 중(450엔), 대(550엔)로 나뉘어져 있으며, 소바와 함께 먹는 밥은 200엔, 소바와 밥이 함께 나오는 소바 세트는 600엔이다. 야에야마 소바의 맛은 군더더기 없이 깔끔하다. 돼지의 누린내는 전혀 없다. 다소 딱딱한 면발도 재밌는 식감으로 느껴진다. 할머니 대부터 내려온 맛이 잘 보존되고 있다.

야에야마 소바 전문점, 쿠나츠유

노란빛을 띄는 야에야마 소바.

구글지도 – https://goo.gl/maps/6K6GczNxXx42

오키나와 소바 이야기

오키나와에 가시면

꼭 드셔야 할 음식이

“오키나와 소바” 입니다.

일본에서 “소바” 라고 하면

이렇게 생긴 “메밀면” 입니다만

“오키나와 소바”는 메밀이 아닌

“밀” 로 만든 소바입니다.

면발이 우동처럼 두툼합니다.

(처음 보면 잘 못 주문한 줄 압니다.)

원래 일본에서 “소바” 라고 하면

“메밀 함량이 적어도 30% 이상”

을 말합니다.

===================

오키나와는 원래 “류쿠국”

이라는 독립국이었다가

1879년 일본에 흡수됩니다.

이후 1945년 2차 세계대전 종료 후

미군의 통치를 받다가

1972년

일본에 다시 반환됩니다.

그런데 문제가 생겼습니다.

“오키나와 소바”는 밀로 만드는데

일본 본토의 규칙대로라면

“오키나와 소바”는

“소바” 라는 이름을 못씁니다.

결국 1978년 10월 17일

“오키나와 소바는 예외”라고

새로운 규정이 생깁니다.

======================

오키나와 어딜 가던지

“오키나와 소바” 가게는 많습니다.

면은 말씀드렸듯, 100% 밀면이고

두툼합니다.

국물은

돼지고기

다시마(곤부)

가쓰오부시

를 우려내어 씁니다.

제주 고기국수와의 차이점은?

답 : 육수 기본을 돼지고기로 하는 것은 비슷한데

“제주 고기국수”는

멸치와 돼지고기 육수를 배합하고,

“오키나와 소바”는

돼지고기,가쓰오부시, 다시마 육수를 잘 배합하여 만듦니다.

보통 수육, 어묵,파,생강이

토핑으로 올라갑니다.

(빨간색이 생강절임)

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소바 위에 토핑한

어묵, 파, 생강 말고

어떤 돼지고기를 올리는가에 따라

소바 이름이 결정됩니다.

삼겹수육이 올라오기도 하고

삼겹수육을 “삼마이니쿠” 라고 합니다.

일본어 몰라도 그럴듯 하지요?

갈비살이 토핑으로 올라오면

(갈비살 = “소키”)

“소키 소바” 라고 하고

오키나와식 족발(데비치)를 토핑하면

“데비치 소바” 라고 합니다.

오키나와 족발 요리 “데비치”

(사진은 퍼왔습니다.)

난 “돼지고기 육수가 싫어요”

하시는 분들은

볶음 “소바”를 드시면 됩니다.

“야끼소바”라고 하는 건 다 아시리라…

여행 실전 일본어 배우고 갑니다.

일본 사람들은 양이 많지 않습니다.

양을 많이 주문하려면

이 글자를 써서 보여주면 됩니다.

“곱배기” 보다는 합리적인 단어 같습니다.

(일본어는 몰라도 이정도는 알아야 일본 가서 잘 먹고 다닙니다.)

아들과 저의 공통된 의견은

“딱 2번 먹어보면 한국 가서 한달 동안 국수는 입에도 안댈 거 같음”

입니다.

깔끔하다기보다는

묵직한 느낌입니다.

소바집 테이블에는

“시치미” 양념과

“코레 구스” 양념이 있으니

마음껏 뿌려 드시면

칼칼한 맛을 느낄 수 있습니다.

==================

코레 구스란?

고추를 오키나와 전통 술인

“아와모리 소주”에 담가 만든 양념입니다.

“고려 후추” 가 어원입니다.

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오키나와는 돼지고기 요리가

유명합니다.

(중국, 제주도, 오키나와에서는

“고기” 라고 하면

돼지고기로 알고 있습니다.)

소바에 얹는 돼지고기 토핑 이름과 같습니다.

“데비치” 요리

“소키” 요리

삼겹살 조림은

“라후테” 라고 합니다.

(중국식 동파육과 비슷합니다.)

이정도 알고 오키나와에 가시면

“오키나와 소바” 를 시켜 드시는 데

아무 묺제 없을 거라 생각합니다.

맛은

“호불호” 가 명확합니다만

일본라멘,

제주 고기국수,

오키나와 소바

비슷하면서도 다른 국수를

비교하며 맛보는

좋은 기회라고 생각합니다.

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2015년 2월 낭닥 SJ

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【Blog】체험공방 선선키친 오키나와소바 만들기 체험

하이타이(안녕하세요~)♪ 마하에예요.

10월 17일은 ‘오키나와소바의 날’이라서 오키나와소바 만들기 체험을 소개할게요.

제가 찾아간 곳은 오키나와현 남부, 이토만시 니시자키에 있는 ‘체험공방 선선키친’이에요.

이 체험공방은 ‘선식품’이 운영하고 있어요^^

‘오키나와소바’란?

‘오키나와소바’는

지금으로부터 약 480년 전, 쇼신왕 49재의 제례 음식으로 ‘분탕(粉湯)’을 올렸던 것이 기원이라고 전해져요.

일본에서 일반적으로 ‘소바’라고 하면 ‘메밀가루’를 재료로 하는 ‘일본 소바’를 가리키지만, ‘오키나와소바’는 기존의 메밀가루를 일절 사용하지 않고 밀가루의 일종인 ‘준강력분’으로 만드는 게 특징이에요.

옛날에는 아카기나 가주마루라고 목재를 태워서 나온 ‘숯’을 이용한 ‘잿물’을 사용했었는데 최근에는 ‘견수(梘水)’가 많이 사용돼요.

‘오키나와소바의 날’이란?

‘오키나와소바의 날’이란?

공정거래위원회는 오키나와소바가 ‘메밀가루’를 재료로 사용하지 않는다는 점에서 음식에 ‘소바’라는 명칭을 사용하지 못하도록 했었지만 1978년 10월 17일, 정식으로 ‘본고장 오키나와소바’라는 특수 명칭을 인증받았어요.

현재, 소바라는 명칭을 인증받은 10월 17일은 ‘오키나와소바의 날’로 제정되었답니다.

만드는 법을 간단히 설명하면요…

먼저, 소바 만들기 체험은 선생님이 실제로 소바를 만드는 모습을 견학하는 것부터 시작돼요.

●만드는 법을 간단히 설명하면요…

1. 물, 소금, 분말 견수를 섞는다.

2. 준강력분 밀가루를 체에 거른다.

3. 1과 2를 섞는다.

4. 3의 반죽이 덩어리로 뭉쳤으면 풀어주면서 잘 섞는다.

5. 반죽이 귓불 정도 부드러워질 때까지 주무른다.

6. 반죽을 얇게 펴서 공기를 뺀다.

그 후 반죽을 30～40분 발효시킨다!

반죽하는 게 약간 힘들지만 아주 재미있어요～♪

반죽이 발효되는 동안, 공장 안을 견학할 수 있었어요!

공장은 슈퍼마켓에서 판매되는 컵라면용 오키나와소바 외에, 전문점용으로 면발의 두께, 폭, 곱슬거리는 정도를 주문 제조해서 제공하고 있다고 해요.

공장 견학이 끝나고 주방으로 돌아가서 다시 작업을 시작했어요!

7. 도마에 밀가루를 뿌리고 밀대로 반죽을 얇게 편다.(1.5mm~1.7㎜ 정도)

8. 얇게 편 반죽을 접는다.

9. 반죽을 3mm 폭으로 자른다.

10. 면에 붙은 밀가루를 털어낸다.

11. 면을 손으로 꽉 눌러줘서 꼬불꼬불하게 만든다.

12. 면을 1분간 삶는다.

13. 면에 식용유를 바르고 선풍기로 식힌다.

14. 그릇에 국물을 넣고 고명 재료를 얹는다.

마하에도 도전해 보았어요!

삼겹살, 파, 붉은 생강을 고명으로 얹으면 완성이랍니다♪

선생님이 꼼꼼하게 지도해 주신 덕분에 무사히 오키나와소바를 완성하고 수료증서도 받았어요～^^♪

선생님, 가르쳐 주셔서 고맙습니다.

Sun Foods Company, Limited

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