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파인애플 식초를 하루 한잔씩 챙겨먹었더니 나타난 몸의 놀라운 변화! 파인애플 식초 만들기

파인애플 식초 7가지 효능과 부작용

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파인애플식초 주요 효능

파인애플식초 만드는 법

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파인애플 발효식초 열풍과 우려-하상도의 식품 바로보기(129) - 식품음료신문 — 파인애플 발효식초 열풍과 우려-하상도의 식품 바로보기(129) – 식품음료신문

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파인애플 식초 효능

파인애플 식초 부작용

파인애플 꼭 식초로 먹어야 하나

파인애플 식초 만들기

파인애플 식초 먹는 법

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파인애플 식초 7가지 효능과 부작용

파인애플 식초는 소화 촉진, 다이어트, 내장 지방 감소 효능으로 인해 사람들의 많은 관심을 받고 있습니다. 파인애플 식초는 항염작용, 진통 효과, 소화개선 등 다양한 효능과 풍부한 비타민과 섬유질이 풍부하여 다양한 효능을 포함하고 있으며 더 자세하게 알아보겠습니다.

pixabay.com

파인애플은 남미 북부가 원산지로 비타민이 풍부하고 당도가 높아 다이어트와 관련이 없어 보이지만 약 80% 이상 수분으로 이루어져 있으며, 칼로리가 낮아 다이어트에 도움 됩니다. 또한 식이섬유가 풍부하고 소화효소도 풍부하기 때문에 장내 환경을 개선하고 장운동을 촉진하며 소화촉진, 변비에 이로운 효능을 포함하고 있습니다.

파인애플에는 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C가 다량 함유되어 있어 다이어트 중 피로나 거친 피부를 예방할 수 있습니다. 앞서 설명한 바와 같이 수분을 많이 함유하고 있어 수분을 보충할 수 있고 해열 효과가 있으며, 면역력과 두뇌 활동에 도움을 도움이 됩니다.

이러한 파인애플로 식초를 만들면 건강에 이로운 다양한 효능을 포함하고 있습니다. 특히 식초의 발효 과정에서 플로 멜린과 유기산이 생성되는데 이러한 성분들은 인체의 신진대사를 촉진하고 지방 축적을 억제하는 효능 이 있습니다.

또한 파인애플 식초는 소화 효소가 풍부하여 체내 나트륨 함량을 조절할 뿐만 아니라 장운동을 촉진하며 내장 지방을 분해한다고 합니다. 그리고 함유되어 있는 브로멜라인은 단백질을 아미노산으로 전환시켜주기 때문에 쉽게 근육량 증가에 효능이 있을 뿐만 아니라 비타민과 아미노산의 함량이 매우 높기 때문에 건강한 다이어트에 제격이라고 할 수 있습니다.

파인애플 식초는 신체가 비타민과 미네랄과 같은 다양한 영양소를 흡수하도록 자극할 수도 있습니다. 또한 한의학에서 말하는 식초는 혈행 촉진, 지혈효과, 혈액 생성 및 빈혈 개선 등 다양한 효능이 있다고 소개하고 있습니다.

파인애플 식초의 효능 1.

‘다이어트 효과’

앞서 설명 한 바와 같이 파인애플 식초는 발효 과정에서 유기산이 생성되어 신진대사를 촉진하고 에너지 소비를 증가시킵니다. 이러한 관련 효능으로 인해 식품의 대사율이 증가하고 지방 축적이 감소합니다. 우리 모두 알고 있듯이 에너지 대사율을 높여 체지방 감소에 도움을 주어 뱃살을 줄이는 데 도움 되는 사실은 누구나 알고 있습니다.

파인애플 식초의 효능 2.

‘피로 회복 효과’

파인애플은 피로 회복에 좋은 효능을 포함하고 있습니다. 식초 발효 과정에서 생성되는 유기산은 젖산 생성에 기여하여 신진대사를 촉진하여 피로회복에 좋은 효능이 있습니다. 또한 파인애플 식초는 우수한 항산화제인 비타민 C와 체내 에너지 대사에 관여하는 비타민 B 복합체를 함유하고 있습니다.

파인애플 식초의 효능 3.

‘신진대사 촉진 효과’

파인애플 식초는 발효 과정에서 신진대사를 촉진할 뿐만 아니라 신체의 노폐물을 효과적으로 배출합니다. 또한 풍부한 각종 칼륨과 미네랄이 체내 나트륨 배출을 돕고 혈전을 비롯하여 노폐물 등의 유해 물질을 제거해 혈액순환을 좋게 하여 심혈관질환을 예방하는데 효능이 있다고 합니다.

파인애플 식초의 효능 4.

‘피부 관리 효과’

파인애플 식초는 풍부한 미네랄과 비타민을 함유하고 있기 때문에 피부미용에 효과적입니다. 풍부한 비타민C는 피로회복과 피부미용에 좋다고 널리 알려져 있습니다.

파인애플 식초의 효능 5.

‘혈관 건강 개선 효과’

파인애플 식초에 풍부한 구연산과 아미노산은 체내 신진대사를 촉진하고 혈액순환을 원활하게 만들며, 칼륨도 풍부하기 때문에 칼륨의 특성에 따라 나트륨과 노폐물이 몸 밖으로 배출되기 쉽기 때문에 혈관을 준설하여 심혈관질환, 고지혈증, 비만 등 각종 성인병을 예방에 도움 됩니다.

파인애플 식초의 효능 6.

‘소화 기능 향상 효과’

파인애플 식초는 전반적인 소화작용에 이로운 효능을 가지고 있습니다. 특히 파인애플 식초는 단백질을 분해하는 브로멜라인이 풍부하여 소화효소로서 빠르게 단백질을 분해하고 저장하고 원활한 소화작용에 좋은 효능이 있습니다. 또한 복부 팽만감, 변비, 헛배 부름 등의 증상 개선에 도움 된다고 합니다.

파인애플 식초의 효능 7.

‘유방암 예방 효과’

파인애플 식초에는 항암 특성을 지닌 단백질 분해 효소인 브로멜린 성분이 함유되어 있으며, 연구에 따르면 브로멜린은 MCF-7이라는 유방암세포의 세포자멸사를 활성화할 수 있다고 합니다. 실제로 파인애플을 먹다 보면 혀가 쓰리고 아린듯한 경험을 할 수 있는데 그 이유는 브로멜린 성분 때문이기 때문에 전혀 걱정할 필요가 없습니다.

파인애플 식초 부작용

파인애플 식초에는 건강에 다양한 효능 있지만 주의가 필요한 몇 가지 부작용과 주의사항은 다음과 같습니다.

파인애플 식초를 그대로 섭취할 경우 식초의 산도가 위장에 부담을 주므로 반드시 물에 희석하여 섭취하되 물 9과 식초 1의 비율로 혼합하여 섭취하세요.

파인애플 식초를 너무 많이 섭취하면 위장 손상을 일으킬 수 있으므로 특히 공복에 과다 복용을 피하십시오.

산도로 인한 과도한 위산을 유발로 인해 속 쓰림, 복통 등의 증상을 유발할 수 있으므로 소화가 잘 안 되는 사람과 소화가 약한 사람은 섭취를 피하는 게 좋다고 합니다.

파인애플식초 효능 및 부작용 살펴볼게요

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외떡잎식물 파인애플과에 속해 있는 파인애플은 남아메리카 북부 지역과 중앙아메리카 지역이 원산지인 열대과일인데요. 풍부한 당도와 부드러운 식감이 특징이며, 높은 비타민과 효소들의 함량으로 피로 회복 및 소화와 연육 작용을 돕는데 탁월한 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 파인애플은 생과일로 직접 섭취할 뿐만 아니라 통조림과 주스로 널리 유통되며, 파인애플 조각을 이용해 건과, 잼, 젤리 등의 여러 가공된 형태로도 많이 섭취를 합니다.

이렇듯 다양한 효능과 폭넓은 활용도를 지닌 파인애플을 대표적인 발효식품인 식초에 넣고 발효시켜서 파인애플식초로도 섭취할 수 있는데요. 파인애플의 높은 당도가 신초의 강한 신맛을 중화시켜 섭취가 용이한 천연 과일 식초로써 장점을 가지고 있을 뿐만 아니라 파인애플의 핵심성분들인 효소와 각종 비타민들을 가득 포함하고 있어서 신체 유익한 다양한 작용을 하는 것으로도 잘 알려져 있습니다. 그러면 지금부터 파인애플식초가 가진 주요 효능들과 섭취 시 주의해야할 부작용에는 어떤 것들이 있는지 하나하나 확인해보도록 하겠습니다.

파인애플식초 주요 효능

1. 체지방 축적 억제

파인애플을 식초로 담가 먹게 되면 발효가 되는 과정 중 유기산 성분이 생성되면서 신진대사를 원활하게 만들고, 에너지 소비율을 높이게 된다고 하는데요. 이러한 관련 작용에 의해 다른 음식을 섭취하게 되면 그 음식의 대사율을 높이는 작용을 함에 따라 지방 축적을 감소시키게 된다고 합니다. 그리고 이런 에너지 대사율을 높이는 작용으로 체지방의 감소를 돕는데도 뛰어나 뱃살을 줄이는데도 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다.

2. 소화 작용

파인애플에는 단백질을 분해하는 효소인 브로멜린이 풍부하게 함유되어 있는데요. 이 같은 풍부한 브로멜린은 파인애플식초에도 온전히 포함되어 있어서 단백질을 빠르게 분해하는 소화 효소로 작용해 소화를 원활하게 하는데 좋은 효과가 있다고 하는데요. 아울러 더부룩해진 속을 편안하게 하고, 가스가 차는 등의 증상을 완화하는데도 좋은 효과가 있으며, 변비 증세 완화에도 효과적이라고 합니다.

3. 피로회복

파인애플이 발효가 되는 과정 중에 생성된 유기산 성분에 의해 피로를 유발하는 젖산의 생성을 돕고, 신진대사를 원활하게 해 피로를 회복하는데 좋은 작용을 하게 된다고 합니다. 또한 파인애플식초에는 뛰어난 항산화물질인 비타민C와 체내 에너지 대사에 관여하는 비타민B군 복합체들도 골고루 함유되어 있어서 뛰어난 신진대사 활성화 작용으로 피로를 풀어주는데 도움을 줄 수 있다고 합니다.

◎ 그 외 효능

파인애플식초에 풍부하게 포함된 여러 비타민 성분들에 의해 혈관 속 혈액이 굳어지는 덩어리인 혈전의 생성 억제를 돕고, 혈액의 점도를 낮추는데도 도움을 주게 된다고 하는데요. 이러한 관련 작용에 의해 여러 혈관 관련 성인병과 뇌혈관질환들의 예방 효과도 얻을 수 있다고 합니다. 아울러 파인애플식초는 과다하게 활성화된 염증 수치를 감소시키는 효과도 가지고 있어 염증성 질환들의 예방 효과 및 면역체계를 개선시키는데도 도움을 줄 수 있다고 합니다.

※ 파인애플식초 섭취 시 주의해야할 부작용

다양한 효능을 지닌 파인애플식초지만 주의해야할 부작용도 있다고 하는데요. 식도의 산도로 인해 과다하게 섭취 시 위장의 손상을 유발할 수 있기에 과량 섭취를 하지 않아야 하며, 특히 공복에 섭취하는 것은 피해야 합니다. 또한 평소 위가 안 좋은 분들은 식초의 산도로 위산이 과다해질 수 있으며, 이로 인한 속쓰림과 복통 등의 증상을 유발할 수 있기에 섭취를 하지 않는 것이 좋다고 합니다.

파인애플식초 만드는 법

파인애플식초를 만들기 위해선 첫 번째로 파인애플 심지를 포함한 파인애플 과육을 썰어 용기에 담아줍니다. 그리고 천연 발효식초와 갈색 설탕 혹은 비정제 설탕을 1:1의 비율로 섞어주는데요. 이후 파인애플이 담긴 용기에 설탕을 섞은 식초를 1:1의 비율로 붓고, 2주 정도 실온에서 숙성시킵니다. 그리고 숙성된 파인애플 식초를 체애 거르고, 이를 용기에 따로 담아 섭취하면 된다고 합니다. 파인애플식초를 섭취할 때는 물과 1:9 정도의 비율로 섞어 먹는 것이 좋다고 하는데요. 식초의 비율을 높게 해 섭취할 시 앞서 언급된 과다 섭취로 인한 여러 부작용 증상을 유발할 수 있기에 주의하는 것이 좋습니다.

이상 파인애플식초에 관련된 여러 건강 정보들에 대해 알아보았습니다. 소개된 여러 정보들이 유용한 정보가 되길 바라며 오늘 하루도 좋은 일이 가득한 행복한 하루 되시길 바랍니다.

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파인애플 발효식초 열풍과 우려-하상도의 식품 바로보기(129)

파인애플 식초 과대광고에 음용층 급증

소화불량 등 부작용도…과다 복용하면 독

최근 파인애플 발효식초 열풍이 불고 있다. 액상차, 과일·채소류음료, 혼합음료, 음료베이스 등 유형이 다양한데, 지난 2년간 다이어트를 표방한 허위·과대광고로 14개 제품이 적발되기도 했다. 또한 소화촉진, 다이어트 효과를 보기위해 이를 복용하고 위장염, 설사, 복통 등 소화기계통의 문제와 월경이상(생리주기변경, 하혈, 과다월경) 등 부작용을 호소하는 사례가 많아 청와대 국민신문고에 조사를 촉구하는 국민청원이 쇄도하고 있다.

△하상도 교수

수 년 전부터 식초가 건강 콘셉트로 인기를 끌고 있다. 외식문화와 가공식품 발달로 전통 양조식초와 함께 값이 싼 합성빙초산도 많이 쓰인다고 한다. 빙초산은 섭씨 16℃ 이하에서는 얼음과 같은 결정을 만들기 때문에 붙여진 이름이다. 식초의 법적 정의는 “곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 발효시켜 제조하거나 이에 곡물당화액, 과실착즙액 등을 혼합·숙성해 만든 발효식초와 빙초산 또는 초산을 먹는 물로 희석해 만든 희석초산”이다.

가장 오래된 식초(食醋, vinegar)는 BC 1450년경 이스라엘 지도자 모세가 붙인 아라비아어 ‘시에히게누스’라고 한다. 중국에도 공자시대 때 염매라는 살구식초가 있었고, 우리나라에는 삼국시대에 식초 제조법이 전래됐다고 한다. 술이 변해 ‘초(醋)’가 된다는 기록이 있었고, 지봉유설에서도 초와 술의 언급이 있어 식초는 술의 역사와 함께 기원된 것으로 추측되며 과학적으로도 그렇다.

식초는 효소작용을 억제해 채소의 갈변을 지연시켜 우엉, 연근 등 조림에 이용된다. 또한 소금의 짠맛을 부드럽게 해 생선 소금구이에도 요긴하게 활용된다. 아울러 초산 농도가 높은 식초는 살균력이 강해 초절임에도 활용되고 생선회나 날 음식을 먹을 때 레몬과 함께 사용되기도 한다.

최근 ‘파인애플 발효식초’가 소화를 촉진하고, 체중감량 및 내장 지방에 뱃살까지 줄여준다고 해 사람들을 유혹하고 있다. 항간에 떠도는 파인애플의 항염증, 진통, 소화, 장 청소, 연육작용 효과와 풍부한 섬유질 그리고 식초의 건강효과를 더해 효능을 ‘침소봉대’한 것이다.

한술 더 떠 파인애플 식초는 소화효소가 풍부하고 체내 나트륨 수치를 조절함으로써 배변활동을 원활하게 해 장 속 숙변 제거에 지방까지도 분해한다고 떠벌리고 있다.

알려진 식초의 효능으로는 초산, 구연산, 아미노산, 호박산 등 60여 종의 유기산을 함유하고 있어 식욕을 증진시키고 에너지를 발생시켜 피로를 회복시켜 준다. 또 비타민, 무기질 등 각종 영양소의 체내흡수 촉진제 역할을 하며 체내 잉여 영양소를 분해해 비만을 방지하고 콜레스테롤을 저하시켜 지방간을 막는 작용도 있다고 한다. 이 외에도 한방에서는 식초가 지혈작용, 혈액순환 촉진, 혈액 생성 및 빈혈 개선효과, 식욕증진, 정장작용을 하며, 갈증도 없앤다고 한다.

그러나 고농도의 초산은 피부 화상을 유발할 수 있고, 섭취 시에는 식도와 위 점막의 직접접촉에 의한 소화기계 부식성 손상, 전신 흡수 시에는 심각한 중독증상을 보여 용혈, 저혈압, 간부전, 신부전, 혈관 내 응고장애, 심한 경우 사망에까지도 이를 수 있다.

모든 음식은 ‘선(善)과 악(惡)’ ‘독(毒)과 약(藥)’ 양면성을 띠고 있다. 발효가 몸에 좋다고는 하지만 과하면 독이 되고 모자라면 건강효능이 없다. 즉 제대로 사용하면 좋은 것이 되고 잘못 사용하면 나쁜 것이 된다.

물론 이 발효식초의 효능이 매우 과장된 측면이 있으나 없는 이야기를 한 것은 아니다. 그렇지만 소비자들은 좋은 점만 광고하는 상인들의 얌체 마케팅에 더 이상 현혹되지 말고 장단점을 따지고 지나치게 탐닉하지 않아야 음식을 즐길 자격이 있다고 생각한다.

중앙대학교 식품공학부 교수(식품안전성)

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