Top 47 풋콩 효능 Quick Answer

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풋콩은 무더위에 땀이나 식욕 부진으로 인한 체력 저하와 영양 불균형도 막아줍니다. 또한 식이섬유가 많이 들어 있어 변비 환자나 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람에게도 추천됩니다. 단백질이 많이 든 콩이 ‘밭에서 나는 쇠고기’로 통하듯이 풋콩도 마찬가지입니다.

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boiled green beans – vegetable-eating beans

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제철 맞은 풋콩,
영양&효능 뛰어나요 : 네이버 포스트

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오키나와의 장수 비결, ‘풋콩’을 먹어야 하는 이유

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풋콩 효능(좋으점) 8가지.

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목차

풋콩은

효능 효과

주의점

풋콩(생)100g당 영양 성분표

우리의 몸에 맞는 음식은 무엇이고 얼마나 먹어야할까

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풋콩 효능, 풋콩 효과, 풋콩 영양소, 역사, 민간요법

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에다마메 효능 및 건강상의 이점은 무엇일까? (풋콩)

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풋콩 이달의식단 제철식재료 효능 영양성분 손질법 – 램프쿡

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• Most searched keywords: Whether you are looking for 풋콩 이달의식단 제철식재료 효능 영양성분 손질법 – 램프쿡 콩 단백질에는 혈압을 높이는 화합물인 안지오텐신(Angiotensin)을 만들어내는 효소인 안지오텐신 전환효소(ACE)의 기능을 방해하는 항고혈압 펩타이드가 함유되어 있다고 … 풋콩 영양성분효능 ■ 콩 씨알(종실)은 인간의 생명보전에 필요한 3대 영양소 중 가장 중요한 단백질의 함량이 40%나 되고, 탄수화물이 30%, 지방의 함량이 20%가 된다. 전분은 거의 없는 반면에 단백질 함유량이 많아, 지상에 존재하는 어느 작물보다 ê·¸ 영양성이 뛰어난 작물이다. ■#
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생맥주 친구 풋콩(에다마메)_영양성분, 효능, 먹는법, 탄소발자국

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• Most searched keywords: Whether you are looking for 생맥주 친구 풋콩(에다마메)_영양성분, 효능, 먹는법, 탄소발자국 풋콩은 다른 야채에 비하면 지질이 높습니다. 하지만, 이 지질은 몸을 구성하기 위해 꼬옥 필요한 리놀레산 등 불포화 지방산입니다. 이것들은 신진 대사 … 안녕하세요 유이스입니다. 여름철 일본에서 나마비루(생맥주)를 시키고 메뉴를 보면, 풋콩(에다마메) 삶은 것이 꼬옥 있습니다. 저는 주저하지 않고 에다마메를 시키고, 오도독 오도독 고소하며 달달한 풋콩을 먹..안녕하세요!
  건강한 다이어터 (에코어터) 유이스입니다.
  #주제: 건강하고 에코한 음식 리뷰
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풋콩의 영양 및 효능. 안주로도 좋은 에다마메

부드럽고 매끄러운 식감으로 예쁜 초록색의 풋콩은 일상 자주 먹는 콩들 중 하나 입니다. 일본에서는 에다마메(枝豆, えだまめ)라고 불리며 특히 맥주 안주로도 인기가 높습니다. 이번에는 이런 풋콩의 영양과 효능에 대해서 소개해 보도록 하겠습니다.

풋콩에 대해서

풋콩이란

원래 풋콩은 정식 이름이 아니고 미성숙한 콩을 말합니다. 그러니 풋콩도 학술적으로는 콩과 콩 속의 콩으로 분류됩니다.

콩의 역사는 과거 5000년 전에 이미 재배 방법이 확립되어 있었다고 합니다. 중국이 원산지로 콩 크기에 따라 약 5종류로 분류됩니다.

수확기의 풋콩은 높이 30-90cm 정도의 한해 살이 풀이며 줄기는 곧고 다갈색의 단단한 털에 덮인 겁질이 특징입니다. 잎은 얇은 달걀형으로 삐죽하지 않고 둥글거나 얇게 벤 자국이 들어 있기도 합니다. 꽃은 보라 색 꽃잎 위에 작은 하얀 눈꽃이 2장 붙은 같은 특징적인 형태를 갖추고 있습니다. 성장 주기가 빨리 6-7월에 꽃이피고 7-9월에 수확 됩니다.

얇은 껍질은 벗기는 게 좋아?

어린 신선한 풋콩의 얇은 껍질은 벗기지 않고 그대로 먹는 것을 추천합니다. 귤의 속껍질처럼 풋콩의 얇은 껍질에는 영양을 놓치지 않기 위한 장벽 기능이 있는데 이 얇은 껍질 말고도 바깥의 딱딱한 껍질도 꼭 그대로 삶을 것을 추천합니다. 또 풋콩의 얇은 껍질 자체에도 식이섬유가 있고, 콩과 함께 섭취함으로써 피부가 거칠어지는 것이나 변비의 개선에 도움을 받을 수 있습니다.

풋콩의 성분과 영양은

아삭한 식감이 좋고 먹을때 신선한 콩의 향기가 퍼지는 풋콩은 그 맛만 해도 충분한 장점이 있지만 영양면에서도 여러가지 성분이 함유되어있어 몸에 좋은 식재료 입니다.

풋콩에 풍부하게 포함되는 성분

쪄낸 풋콩에는 식물성 단백질, 칼륨, 마그네슘, 비타민 B군, 식이섬유가 특히 풍부합니다. 콩 특유의 성분으로서는 콩 사포닌, 피드산, 올리고당 등의 건강 성분이 있어 이들은 심장이나 뇌의 혈관을 보호하고 혈압을 억제하는데 도움을 줍니다. 이 외에도 여름에 풋콩을 먹으면 땀 흘리는 것이나 식욕 부진에서 일어나는 영양 균형의 난조 체력 저하, 더위 등을 막는 효과도 기대할 수 있습니다.

풋콩의 식이섬유 함유율은 4%로 높은편인데 식이섬유가 풍부한것으로 유명한 샐러리 줄기가 1.2%인것과 비교하면 월등히 높은 것으로 나타납니다. 다른 식이섬유가 많이 들어있다고 하는 야채와 비교해도 상당한 수준입니다. 예를 들면 카이런(브로콜리 한 종류)1.6%, 시금치 1.6%, 아마란스 1.8%, 브로콜리 1.6%, 부추 1.4% 정도 입니다.

풋콩의 효능

지방 대사의 개선

풋콩은 다른 야채에 비하면 지질이 높은데 대부분 몸에 필수불가결한 리놀레산과 α-리놀렌산 등 불포화 지방산입니다. 이것들에는 지방의 대사 기능을 개선하거나 중성 지방이나 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있습니다.

뇌세포 발달과 노화 방지

인지질은 대뇌 발육에 필수적이라고 하는 영양소 중 하나로 기억력과 지능 개선에 도움이 됩니다.

염분 균형 정상화

풋콩에는 칼륨 함유량이 높아 여름철 땀을 흘리고 잃어버리기 쉬운 칼륨을 보완해 줍니다. 또한 피로 및 식욕 저하를 막는 효과가 있습니다.

호르몬 균형 유지

풋콩의 철분은 몸에 흡수되기 쉽고 콩에 많은 이소플라본도 함께 섭취할 수 있습니다. 이소플라본은 천연 여성 호르몬으로 불리며 체내에서 밖에 합성되지 않는다는 여성 호르몬과 비슷한 기능을 합니다. 이에 따른 갱년기 장애를 개선하거나 골다공증의 예방에도 연결됩니다.

미용 효과

꾸준히 섭취해 주면 다양한 생리 활성 물질이 세포를 활성화하고 피부에 윤택을 주고 비만이나 동맥 경화를 예방하면서 유연하고 아름다운 몸매 유지에 도움이 됩니다.

치료 효과

신선한 풋콩에는 의학적으로 많은 치료 효과가 있다고 알려져 있습니다. 동양 의학에서는 실제로 설사, 과로로 인한 체중감소, 임신 중독증, 피지선과 땀샘의 화농, 외상에 의한 출혈 등의 치료에 이용되기도 했습니다.

풋콩 손질과 보관법

몸에 좋은 효과가 많이 있다고 알았다면 영양을 놓치지 않도록 잘 먹는 것이 중요합니다. 풋콩 손질법과 보관 방법에 대해서 살펴봅시다.

쉽게 껍질 벗기는 방법

얇은 껍질은 까지 않고 먹는 편이 좋지만 바깥 껍질은 벗길 필요가 있습니다. 그게 꽤 귀찮은 작업인데 미리 데쳐낸 풋콩을 찬물에 담근다음 물속에서 손가락으로 조금만 누르면 안의 콩이 쉽게 나오므로 많이 손질해야 할 경우 꼭 이 방법을 사용해 보세요.

냉동 보관

바로 먹지 않을 때는 껍질을 벗기지 않은 채 냉동 보관합니다. 소량의 소금을 넣고 30초 정도 데쳐서 물기를 잘 말려주고 냉동용 보존팩에 넣어 꼭 밀봉합니다. 이 상태에서 냉동 보관하면 3개월은 선도가 좋은 상태로 먹을 수 있습니다.

에다마메 효능 및 건강상의 이점은 무엇일까? (풋콩)

에다마메 (Edamame)는 어린 콩입니다. 에다마메

콩은 다양한 건강상의 이점을 가질 수 있는 인기

있는 식물성 식품 및 간식입니다.

사람들은 익거나 굳기 전에 완두콩을 수확합니다.

그것들은 깍지, 꼬투리, 신선 또는 냉동으로 제공

됩니다. 에다마메 콩은 자연적으로 글루텐이 없고

칼로리가 적으며 콜레스테롤을 함유하지 않으며

단백질, 철 및 칼슘의 훌륭한 공급원입니다.

에다마마메 효능 및 건강상의 이점에 대해 자세히

알아봅시다.

혜택

연구자들은 콩 식품의 소비를 여러 연령 및 라이프

스타일 관련 상태의 위험이 낮고 전반적인 건강

상태가 개선 된 것으로 연결했습니다.

1. 연령 관련 뇌 질환

연구에 따르면 대두 이소 플라본을 섭취하면 인지

기능 저하 위험이 낮아질 수 있습니다. 과거의

조사에 따르면 대두 이소 플라본으로 치료하면

비언어적 기억과 언어적 유창함과 같은 사고와

인지 측면을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

알츠하이머 병 환자 65명을 대상으로 한 2015년

한 연구에서는 이러한 결과를 확인하지 못했다.

그러나 2015년부터 메타 분선은 대두 이소 플라본

이 폐경 후 인지 기능을 향상시키는 데 도움이

될 수 있다고 결론지었습니다. 저자들은 실험에서

알츠하이머 후기의 비율을 조사하기 위해 참가자

들에 대한 후속 연구가 필요하다고 제안했습니다.

2. 심혈관 질환

일부 과학자들은 콩 단백질이 사람의 혈액에서

저밀도 지단백질 (LDL) 또는 나쁜 콜레스테롤

수치를 낮출 수 있는 특성을 가지고 있다는 증거를

발견했습니다.

2017년 연구 저자는 콩이 섬유질, 항산화 제 및

기타 메커니즘을 통해 심혈관 건강에 도움이 될

수 있다고 제안합니다.

사람들은 또한 완전 지방 유제품의 대안으로 콩

제품을 섭취하면 콜레스테롤 수치를 향상시키는

데 도움이 된다는 것을 알 수 있습니다.

대부분의 식물성 지방은 불포화 된 반면 동물성

지방은 포화되는 경향이 있습니다. 포화 지방

섭취는 심장병 및 기타 심혈관 문제에 기여할 수

있습니다.

3. 유방암 및 전립선 암

콩이 유방암의 위험에 미치는 영향에 대한 논란이

있습니다. 식물성 에스트로겐으로 알려진 콩의 일부

이소 플라본은 에스트로겐과 유사한 방식으로 작용

하는 것으로 보입니다. 에스트로겐 수치가 높으면

특정 유방암의 위험이 높아질 수 있습니다.

이와 대조적으로 아시아 여성에 대한 연구에 따르면

콩이 위험을 줄일 수 있다고합니다. 대두의 이소

플라본인 제니스타인이 암 세포의 성장을 장려하기

보다는 억제 할 수 있는 항산화 특성을 포함하고

있기 때문입니다.

ACS (American Cancer Society)에 따르면 지금까지

콩 제품이 유방암이나 다른 유형의 암의 위험을

증가시킨다는 증거는 제시되지 않았습니다. ACS는

대두 소비의 이점이 아마도 어떤 위험보다 중요하

다고 결론 내렸습니다.

또한 2018년의 메타 분석 결과 콩 제품을 섭취하면

남성의 전립선 암 위험이 크게 낮아질 수 있습니다.

4. 우울증

과거 연구에 따르면 엽산을 충분히 섭취하면 우울증

예방에 도움이 될 수 있습니다.

호모시스테인이라는 물질이 몸에 너무 많이 형성되는

것을 막음으로써 가능합니다. 높은 수준의 호모시스테

인은 혈액 및 기타 영양소가 뇌에 도달하는 것을 막을

수 있으며, 느낌이 좋은 호르몬 세로토닌의 생성을

방해 할 수 있습니다. 이 호르몬은 기분, 수면 및

식욕을 돕습니다.

5. 당뇨병

2012년 연구에 따르면 제2형 당뇨병을 앓고 있는

사람들은 에다마메와 같은 무가당 콩 제품을 섭취

함으로써 이득을 볼 수 있다고 한다.

이 과학자들은 5.7년 동안 43,176 명의 데이터를

조사했습니다. 그들은 단맛을 들이지 않은 콩

제품을 섭취한 사람들 중 제2형 당뇨병의 비율이

더 낮다는 것을 발견했으며, 단맛을 낸 것을 먹는

사람들은 질병 발병 위험이 더 높았습니다.

그러나 이 연구에는 몇 가지 한계가 있었으므로

콩 제품을 섭취하면 제2형 당뇨병의 위험을 줄이는

데 도움이 될 수 있는지 여부를 확인하기 위해

더 많은 연구가 필요합니다.

6. 불임

일부 사람들은 에다마메, 시금치, 콩, 호박 토마토

및 사탕무와 같은 식물에서 철분과 단백질을 더

많이 섭취하면 다산을 촉진하거나 배란 장애의

위험을 낮출 수 있다고 제안했습니다.

에다마메는 철, 엽산 및 식물 기반 단백질의 좋은

공급원입니다.

7. 에너지 레벨

식이 요법에서 철분 부족은 신체가 에너지를 사용하는

방식에 영향을 미치고 철분 결핍 빈혈을 유발할 수

있습니다.

에다마메는 렌틸콩, 시금치 및 말린 과일과 함께

철분이 우수한 비 철분 소스입니다.

8. 염증

에다마메에는 B 비타민과 유사한 영양소인 콜린이

들어 있습니다. 그것은 건강한 수면, 근육 운동,

학습 및 기억에 기여합니다.

2010 연구에 따르면 콜린은 천식이 있을때 발생

하는 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 결론

지었습니다.

2017년 설치류 연구에 따르면 콜린은 심혈관 질환을

유발하는 염증으로부터 보호하는 데 도움이 될 수

있습니다.

이 발견은 에다마메에서 콜린을 섭취하면 이러한

이점이 있음을 확인하지는 않지만 일부 보호 기능을

제공 할 수 있습니다.

반대로, 콜린 결핍은 간 질환, 죽상 동맥 경화증 및

신경계 장애의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

9. 폐경기 관련 문제

콩에서 이소 플라본의 에스트로겐 유사 작용은

폐경기의 두 가지 측면의 영향을 완화시키는 데

도움이 될 수 있습니다. 2016년 리뷰에 따르면,

대두 이소 플라본은 뼈 손실을 늦추고 뼈 강도를

향상시킬 수 있습니다.

2017년 또 다른 연구에서 12주간 대두 이소 플라본

치료를 받은 여성은 그렇지 않은 환자보다 피로,

홍조, 우울증 및 과민증을 포함하여 폐경기 증상이

적다고 보고했습니다.

위험성

과거의 일부 연구는 과도한 콩 소비와 특정 종류의

유방암 위험이 높았지만 전문가들은 현재 위험이

있다고 생각하지 않습니다.

콩은 유아와 어린이에게 흔한 알레르기 항원이며

식도의 알레르기 성 염증성 질환인 호산구 식도염

환자의 증상을 유발할 수 있습니다.

알레르기 반응 증상이 있는 사람은 에다마메 섭취를

중단해야합니다. 붓기, 두드러기 및 호흡 곤란이

발생할 경우, 개인은 긴급한 치료가 필요합니다.

이러한 증상은 잠재적으로 생명을 위협하는 상태인

아나필락시스의 징후 일 수 있습니다.

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풋콩 이달의식단 제철식재료 효능 영양성분 손질법

이달의 식재료

풋콩 식품코드 219948 분류 농산물>두류 월 8월 월별농식품 06,07, 생산시기 6월~7월 주요산지 충청남도 주요품종 강낭콩1호, 선두, 녹협1호, 황협1호 스크랩 통합검색 목록으로

식재료유래

■ 풋콩은 콩의 어린 꼬투리를 미숙할 때 수확한 것이다. 완전히 익으면 대두가 되는데, 풋콩용의 품종은 따로 개발되어 나와 있다.

■ 재배종 콩의 기원은 동양에 야생하는 돌콩으로 추정되고 있으며 돌콩으로부터 재배종으로 발달한 것으로 추정하고 있다.

■ 콩의 원산지는 아시아라고 알려져 있으며, 특히 만주와 한반도 북부 일대로 추정하고 있는데, 한반도 전역에 야생콩이 자생 한다는 점과 우리는 콩을 다양하게 식용한다는 점, 콩과 관련된 용어와 속담이 많다는 점 등으로 미루어 보아 우리나라가 콩 원산지의 일부로서 추정하기도 한다.

■ 콩의 재배역사는 5000년 이상으로 추정하고 있으며, 우리나라 에서는 삼국 형성기 중국의 사서류에 조, 기장, 콩, 벼 등이 주 작물이었으며 재배품종은 흑대두, 황대두, 백대두로 기록하고 있으며, 우리나라에서는 고려시대인 1376년 콩 이름을 두, 황두로 표현하였고, 고려 고종 1236년에 콩나물은 햇볕에 말려서 약으로 쓴다고 기록하고 있으며, 조선시대 초기에는 황두, 흑두, 봄갈이, 그루갈이 품종 등이 표현되고 있다. 중기에는 콩의 파종기, 파종량, 윤작 등이 표현이 등장하고 있다.

■ 미국은 중국으로부터 런던을 거쳐 도입되었다고 하며, 1891년부터 1900년에 걸쳐 많은 연구가 이뤄졌고, 1900년대부터 콩의 재배가 급속히 늘어나 현재는 세계 제1의 콩재배 생산국이 되었다.

■ 남미의 남미의 브라질에는 1922년경에 이민 온 일본 농부에 의하여 처음으로 도입되어1970년대 이후에 재배가 크게 신장되어 현재는 세계 제2의 콩 생산국이 되었다.

구입요령

■ 품종특성

– 화엄풋콩: 풋콩용 품종개발을 위하여 풋콩으로 가능한 국내외 콩 유전자원을 수집한 후 특성을 평가한 결과, 1989년 일본으로부터 도입한 풋콩용 품종인 Kegon이 1990~1991년 2개년간의 생산력검정시험을 통하여 풋콩적성이 높고 양질다수성이 인정되었다. 이후 수원167호의 계통명으로 1991~1993년 3개년간 전국 3개소에서 지역적응시험이 수행된 결과 그 우수성이 인정되어 1993년 2월3일 농림수산부 주요농작물종자협의회에서 ‘화엄풋콩’으로 명명하여 전국의 장려품종으로 결정 보급하였다.

– 석량풋콩: 국내 풋콩용 품종의 개발이 미흡한 실정으로 작물과학원에서는 풋콩용 유전자원을 국내외에서 수집하여 생육, 수량 및 풋콩 적성들을 검토하여 왔으며, 이중에서 1989년 일본으로부터 도입한 유스즈미가 1989~1991년 2년간 생산력검정시험에서 풋콩용으로 유망시되어 이를 ‘수원168호의 계통명을 부여하고, 1992~1994년 3개년간 지역적응시험을 전국 8개소에서 실시한 결과, 조숙, 단경, 내도복이고 협장과 협폭이 크고 진록 협색이며 식미가 좋고 일반 품종보다 풋콩으로서의 우수성이 인정되었어 1995년 2월 주요농작물 종자협의회에서 전국의 장려품종으로 결정하고, ‘석량풋콩’이라 명명하여 보급하게 되었다.

– 단미풋콩: 양질 대립 내재해 풋콩 신품종육성을 목표로 1991년 하계에 다수성 품종인 밀양37호를 모본으로 하고 일본도입 풋콩인 早生白鳥를 부본으로 인공교배한 YS1035조합에서 계통육종법으로 선발된 계통으로 밀양115호의 계통명을 부여하여 소정의 육성과정을 거쳐 풋콩특성이 우수하면서 종피가 연녹색이고 대립인 고품질 내재해 다수성 품종으로 인정되어 2002년 12월 전국에 재배 가능한 신품종으로 결정되었다.

■ 구입요령

– 고유의 초록빛이 선명하고, 구부리면 쉽게 구부러지는 것이 좋으며, 비슷한 크기를 골라야 조리할 때 고르게 익어 좋다. 흠집이 있거나 뻣뻣한 것은 억세기 때문에 좋지 않다.

보관/손질법

■ 보관법

– 생그린빈은 최대한 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 좋으며, 보관할 때는 건조하지 않도록 비닐 팩이나 랩으로 싼 뒤, 냉장고 신선실에 보관한다. 상대적으로 유통기한이 긴 냉동 그린빈은 편리하게 보관하고 사용할 수 있는데, 냉동 보관 후 필요할 때 꺼내 살짝 데쳐 먹으면 된다.

■ 손질법

– 그린빈 윗부분에 길쭉하게 달린 꼭지를 따준 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다. 데쳐서 사용할 때는 끓는 물에 1~2분 정도 살짝 데치는데, 이때 소금을 약간 넣고 데치면 그린빈의 푸른색을 더욱 짙게 만들어 준다. 반면 너무 오래 데치면 그린빈 고유의 아삭한 식감을 즐길 수 없으니 유의해야 한다. 또는 기름에 살짝 볶아서 다른 요리에 함께 곁들이면 아삭한 식감을 즐길 수 있다.

기타정보

■ 콩은 광합성작용에 의해 지구온난화가스인 탄산가스를 식물체내로 합성하고 산소를 방출하면서 대기정화작용을 한다. 콩은 1㏊당 연간 3.01톤의 탄산가스를 고정하고 2.18톤의 산소를 방출한다.

섭취방법

■ 밥을 지을 때 쌀과 함께 넣어먹거나, 불린 콩으로 두유, 콩국수 국물 등을 만들어 먹는다.

■ 콩의 사포닌은 체내 요오드 성분을 배출시키는 경향이 있어 다시마, 미역 등과 함께 조리하여 섭취하면 영양상 보완이 된다.

영양성분효능

■ 콩 씨알(종실)은 인간의 생명보전에 필요한 3대 영양소 중 가장 중요한 단백질의 함량이 40%나 되고, 탄수화물이 30%, 지방의 함량이 20%가 된다. 전분은 거의 없는 반면에 단백질 함유량이 많아, 지상에 존재하는 어느 작물보다 그 영양성이 뛰어난 작물이다.

■ 우리네 선조들은 일찍부터 콩의 우수한 영양성을 알아 콩을 ‘밭의 고기’ 라고 불렀으며, 실제 콩에 들어 있는 이런 영양성분은 소고기 등심보다도 월등히 높다. 이밖에도 식이섬유, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 폴린산, 비타민K, 철, 아연, 인, 칼슘 그리고 마그네슘 등이 들어 있다.

■ 콩 단백질에는 혈압을 높이는 화합물인 안지오텐신(Angiotensin)을 만들어내는 효소인 안지오텐신 전환효소(ACE)의 기능을 방해하는 항고혈압 펩타이드가 함유되어 있다고 밝혀졌으며, 함황아미노산이 적기 때문에 콩팥을 통한 염분의 배출을 감소시켜 칼슘의 손실을 막아 준다. 칼슘은 신체의 뼈와 치아를 구성하며 유지하는 데 중요한 무기질인 동시에 혈압을 조절하는 역할을 맡고 있다.

■ 또한 콩 함유 지질성분은 심혈관계의 질환을 예방하며, 식이섬유는 장 기능을 개선시킨다. 콩의 주요 기능성 물질 중 이소플라본은 식물성 에스트로겐으로 구성성분은 제니스테인(Genistein), 다이드제인(Daidzein), 글리시테인(Glycitein) 등의 세가지 어글리콘 기본 골격을 갖고 있으며 이들은 갱년기 여성의 주요 질병인 유방암, 자궁암, 골다공증 및 만성의 전립선암의 예방과 치료에 탁월한 효능이 있다.

관련연구정보

■ 박영미 외 2명, 고지방 식이로 유도된 비만 마우스에서 대두 부산물인 순물과 침지수의 항비만 효과, 2015, 한국자원식물학회지, 28(2)

– 본 연구는 두부 제조과정 중에 폐기되는 순물과 침지수의 기능성 소재로서의 가치를 살펴보기 위해 대두 부산물이 고지방 식이로 유도된 비만 마우스에 미치는 영향을 조사하고자하였다. 침지수가 포함된 일반 사료를 섭이한 실험군의 체중 및 간과 부고환 지방 조직 내 지방 축적은 현저히 적은 것으로 나타났으며, 복부 내 내장 지방과 피하지방도 크게 발달하지 않은 것으로 나타나 침지수는 체내 축적된 지방량을 효과적으로 감소시키는 것으로 조사되었다. 또한 침지수는 복부 내 피하지방과 내장지방의 축적을 억제하는 것으로 확인되었다. 대두 부산물 중 침지수는 비만이 유도된 마우스의 혈중 지질 함량을 개선할 뿐만 아니라 체내 조직의 지방 축적을 완화시키거나 제거하는데 효과적일 것으로 사료된다.

소비량

■ 1인당 1인당 식용콩 소비량은 1970년 5.3kg에서 2005년에는 9.0kg으로 증가하였고, 2015년 8.2㎏ 수준이다. 콩 수입량은 1970년에 36천 톤이었으나, 1980년 이후 급격히 증가되어 2000년에는 1,586천 톤에 달하였으며, 2010년 1,236천 톤이 수입되었고, 2015년 1,317천 톤이다.

8월 레시피

풋콩국수

껍질콩두부조림

껍질콩모둠샐러드

풋콩삼색밀전병

포도피자

포도젤리

포도에이드

참나물도토리전

참나물불고기비빔밥

참나물깨즙무침

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