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리코타치즈 효능

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리코타치즈 효능 칼로리
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리코타 치즈 효능 및 영양 성분 리코타 치즈 부작용

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리코타 치즈 효능 및 영양 성분, 리코타 치즈 부작용

리코타 치즈 효능 및 영양 성분

리코타 치즈는 원래 치즈의 부산물로 만들이었던 치즈로, 다른 치즈를 만들면서 부산물로 나온 유청을 재가열해서 만들었으며, 소와 양, 염소 및 이탈리아 물소를 포함한 많은 낙농 동물의 우유에서 나온 유청으로 만들 수 있는 이탈리아에서 발달해 왔습니다. 특히 리코타 치즈는 다른 치즈에 비해 열량이 낮고, 단백질과 셀레늄, 칼슘, 마그네슘, 리보플래빈 등이 풍부해 심혈관 건강에 도움이 됩니다.

리코타(Ricotta)는, 재가열을 의미하는 이탈리아어로 다른 치즈 제조과정에서 남은 유청을 재가열하고 산을 첨가하고 단백질을 결합해 만듭니다. 특히 단백질이 풍부한 리코타 치즈는, 100g당 10g의 단백질을 함유하고 있으면서도 소화흡수가 잘 되며, 우리 몸에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하고 있습니다. 또한, 분지 사슬 아미노산(BCAA)인, 류신과 이소류신, 발린을 포함하고 있어, 근육 형성과 다이어트에도 도움이 됩니다.

리코타 치즈 영양 성분

리코타 치즈는 다른 치즈에 비해 상대적으로 열량이 낮을 뿐만 아니라 단백질이 풍부하면서도 신진대사를 촉진하는 필수 아미노산 9가지를 모두 함유하고 있습니다. 또한, 리코타 치즈는 다른 치즈와 마찬가지로 칼슘이 풍부하게 함유돼 있으며, 비타민 A와 리보플래빈, 니아신, 비타민 B12, 비타민 K, 요오드, 인, 셀레늄, 아연 등의 다양한 필수 영양소를 함유하고 있어 건강에 큰 도움이 됩니다.

리코타 치즈의 단백질은 인체에 필요한 대부분의 아미노산 함유하고 있을 뿐만 아니라, 모든 필수 아미노산을 가지고 있습니다. 또한, 비타민 A와 리보플래빈, 니아신, 비타민 B12, 비타민 K, 요오드, 인, 셀레늄 및 아연을 비롯한 다양한 필수 영양소를 많이 함유하고 있습니다. 매일 소량의 리코타 치즈를 꾸준히 섭취하면 심혈관 질환 발병 소지를 10%까지 줄일 수 있으며 뇌졸중 위험도 크게 줄일 수 있다는 연구 보고도 있습니다.

리코타 치즈는 상대적으로 열량이 낮을 뿐만 아니라 단백질이 풍부하고 신진대사를 높이는 필수 아미노산을 모두 함유하고 있습니다. 단백질 섭취를 늘리는 것은 근육 형성과 체중 감량을 촉진하는 효과를 볼 수 있습니다. 또한, 단백질은 굶주림을 자극하는 호르몬인 그렐린 수치를 낮출 수 있습니다. 건강잡지에 실린 한 연구에서도 충분한 단백질 섭취가, 참가자의 열량 소비와 체중, 체지방 수치가 많이 감소한 것으로 나타났습니다.

리코 타 치즈를 만드는 데 사용되는 유청 단백질이 혈압 수준을 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다. 영국에서 실시한 연구에 따르면, 8주 동안 유청 단백질을 보충하면 수축기 및 이완기 혈압이 모두 감소했으며, 심장 건강의 다른 지표도 개선되는 것으로 나타났습니다. 또 다른 연구에서는 유청 단백질이 고혈압 전 및 경증 또는 고혈압이 있는 성인의 수축기 혈압을 감소시켰다는 보고도 있습니다.

리코타 치즈 활용

리코타 치즈는 풍부한 맛과 부드러운 식감으로 짭짤하거나 달콤한 딥과 스프레드에도 잘 어울리며, 거의 모든 요리에 추가할 수 있습니다. 또한, 리코타 치즈는 술안주나 숙취 해소에 좋지만 비타민 C와 식이섬유가 부족하므로 과일이나 채소와 함께 먹으면 좋습니다. 또한, 남은 리코타 치즈는 냉동하면 특유의 향이 없어질 뿐만 아니라 부서지기 쉬우므로, 냉장 보관하며, 1주 이내에 먹는 것이 좋습니다.

리코타 치즈 부작용

리코 타에는 많은 사람이 소화할 수 없는 유당의 일종인 유당이 포함되어 있습니다. 리코타 치즈는 다른 치즈에 비해 더 많은 양의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 이것은 대부분 사람에게 큰 차이를 만들지 않을 수 있지만, 케톤 또는 기타 저탄수화물 다이어트에 대한 리코 타 치즈 영양이 적합하지 않을 수 있음을 의미합니다. 리코 타는 또한 주로 육류, 달걀 및 유제품과 같은 동물성 제품에서 발견되는 지방 유형인 포화 지방이 높습니다.

리코타 치즈에는 많은 사람이 소화할 수 없는 유당의 일종인 유당이 포함되어 있습니다. 유당 불내증이 있는 경우에는 체다, 스위스 또는 파르메산과 같은 천연 숙성 치즈를 포함하여 유당 함량이 낮은 다른 치즈 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 또한, 리코타 치즈에는 탄수화물이 많으므로 케톤, 저탄수화물 다이어트 중이면 리코타 치즈가 적합하지 않을 수 있으며 우유 알레르기가 있는 사람도 제한해야 합니다.

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리코타 치즈 효능 및 리코타 치즈가 좋은 이유, 주의점

리코타 치즈 효능 및 리코타 치즈가 좋은 이유!

리코타 치즈는 부드러운 크림 같은 하얀 치즈로, 원래는 다른 치즈를 만들면서 나온 유청을 가열해 만들기 때문에, 단백질을 비롯한 다양한 영양 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 뼈와 근육의 성장을 촉진하고 혈액순환을 촉진하고 면역력을 높여 주는 효능이 있습니다. 특히 리코타 치즈의 단백질은 인간이 음식에서 얻는 데 필요한 모든 필수 아미노산을 함유하고 있으며 쉽게 흡수돼 근육 성장을 촉진하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있습니다.

리코타 치즈는 부드럽고 크리미 한 맛이 나는 대표적인 이탈리아 치즈 중 하나로, 로마 시대보다 훨씬 더 오랜 역사를 가진 것으로 알려져 있습니다. 리코타(Riccota)는 이탈리아어로 ‘두 번 데웠다’라는 뜻을 가진 말로, 유청에 신선한 우유나 크림을 첨가해 한 번 더 데워 만들기 때문에 촉촉하면서도 담백하고 부드러운 생치즈로 다양한 음식에도 잘 어울립니다.

리코타 치즈의 풍부한 유청 단백질은 신체가 사용하기에 가장 효과적인 단백질로 다른 단백질에 비해서도 가장 빨리 흡수되기 때문에 온종일 힘든 일을 하거나 고강도 운동을 한 후에 먹으면 신체를 빠르게 회복하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 유청 단백질은 다른 단백질에 비해 60~70% 높은 단백질 농도를 가지고 있으며 근육 성장과 회복을 담당하는 아미노산인 류신이 풍부하게 함유돼 있어 피로 해소에도 도움이 됩니다.

리코타 치즈 영양 성분

리코타 치즈는 많은 치즈 중에서도 건강한 치즈로 꼽히고 있습니다. 특히 양질의 단백질이 풍부한 리코타 치즈는, 9가지 필수 아미노산을 모두 포함하고 있으며, 다양한 비타민과 미네랄도 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한, 모든 유제품과 마찬가지로 칼슘이 풍부하게 함유돼 있으며, 비타민 A, 리보 플래빈, 니아신, 비타민 B12, 비타민K 등의 비타민과 셀레늄, 아연, 인, 요오드 등의 다양한 미네랄도 풍부하게 함유돼 있습니다.

유제품 단백질은 고품질이지만 특히 유청 단백질에는 분지 쇄 아미노산인, 류신과 이 소류 신, 발린을 비롯한 근육 형성에 필요한 영양소가 풍부해 스포츠 보충제로 널리 사용되고 있습니다. 또한, 리코타 치즈에 들어 있는 단백질은 완전 단백질로, 모든 필수 아미노산이 적절한 비율로 들어 있습니다. 단백질은 잘 알려져 있듯이, 근육을 만들고 유지하며 효소와 호르몬을 생성하고, 뼈와 피부, 머리카락, 손발톱을 건강에 도움이 되며 체중조절에도 효과가 있습니다.

리코타 치즈가 좋은 이유

리코타 치즈는 혈관 건강에 도움을 주고 혈압을 낮추는 효능이 있습니다. 일부 연구에 따르면 리코 타 치즈를 만드는 데 사용되는 유청 단백질이 혈압을 조절하고 심장 건강에도 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 2016 년 영국에서 실시한 연구에 따르면, 8주 동안 유청 단백질을 섭취토록 한 결과, 수축기와 이완기 혈압이 모두 감소했을 뿐만 아니라, 심장 건강의 다른 지표도 개선된 것으로 나타났습니다.

리코타 치즈에는 항산화 성분인 셀레늄이 풍부하게 함유돼 있어 자유 라디칼과 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 역할을 합니다. 전 세계적으로 7명 중 1명은 셀레늄이 부족한 것으로 알려져 있으며, 리코타 치즈 100g은 하루 필요량의 20% 이상을 보충할 수 있습니다. 또한, 리코타 치즈 1인분에는 하루 필요량의 칼슘 5분의 1 이상을 보충할 수 있어, 뼈 건강과 신경 신호 및 근육 기능을 유지하는 데 도움이 됩니다.

리코타 치즈는 주로 파스타를 만들거나 디저트 만들 때 사용하고 과일과 함께 꿀을 넣어 먹기도 합니다. 또한, 리코타는 크림 같은 풍미가 좋아, 다양한 채소 샐러드에 곁들여 먹기에도 좋습니다. 리코타 치즈에는 다양한 아미노산과 메티오닌이 풍부하게 함유돼 있어 숙취 해소에도 좋아서 과음한 다음 날 먹으면 속을 편하게 합니다. 또한, 위나 장이 약한 사람이 먹으면 소화기 건강에 도움을 주고 장운동을 촉진하는 효능이 있습니다.

리코타 치즈 섭취 시 주의점

리코타는 대부분의 신선한 유제품보다 유당 함량이 낮습니다. 유당 불내증과 과민증은 전 세계적으로 흔한 질환으로 동아시아 일부 지역에서는 90% 이상의 사람들이 유당 불내증을 앓고 있습니다. 유당 불내증은 복통, 팽만감, 경련 및 설사와 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 리코타 치즈에는 100g당 약 2g의 유당을 함유하고 있어 우유나 요구르트보다 훨씬 적어 유당에 덜 민감한 사람은 먹을 수 있지만 민감한 사람은 주의해야 합니다

리코타 치즈는 다른 치즈와 마찬가지로 지방이 많으면서도 대부분의 지방은 포화 지방이기 때문에 과도하게 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 높여 심혈관 질환 발병이 증가할 수 있습니다. 또한, 리코타 치즈는 다른 유제품보다는 적지만 유당을 함유하고 있어, 유당 불내증이 심한 사람들은 리코타 치즈를 피하는 것이 좋습니다. 또한, 유청 단백질 알레르기가 있는 사람에게도 문제를 일으킬 수 있습니다.

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리코타치즈 효능 및 부작용, 리코타치즈 만들기

리코타 치즈 효능 및 부작용, 리코타 치즈 만들기

리코타 치즈는 원래 치즈가 만들어질 때 부산물로 나오는 유청으로 만드는 전통적인 이탈리아 치즈 종류 중 하나로 단백질과 미네랄 등 다양한 영양 성분은 풍부하면서도 열량이 낮고 부드러워 두터운 마니아층을 가지고 있습니다. 원래의 리코타는 유청에 소량의 우유를 첨가해 만들어졌지만 최근에는 전유로도 직접 만들어 먹고 있으며, 무염, 비 숙성으로 만들기 때문에 부드럽고 크리미 하여, 팬케이크나 치즈 케이크와 같은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

리코타 치즈는 크림 같은 부드러운 식감을 가지고 있어 그냥 먹어도 좋고 샐러드를 비롯한 다양한 요리에 사용해도 좋습니다. 특히 리코타 치즈는 다른 치즈를 만들 때 남은 유청으로 만들어지기 때문에 대부분의 다른 치즈보다 지방이 절반으로 줄어든다는 장점이 있습니다. 또한 모든 유제품 단백질은 건강에 도움이 되지만, 특히 유청 단백질은 분지 사슬 아미노산인 류신, 이 소류 신, 발린을 함유하고 있어 근육을 만드는데 자주 사용되고 있습니다.

리코타 치즈는 전 지방 치즈를 만들 때 남은 유청을 가열하면 알파 및 베타 락트 알부민, 글로불린, 락토페린 등과 같은 우유에 들어 있던 단백질 고형분이 고형 과립 형태로 응집되어 맛있는 치즈 덩어리가 됩니다. 특히 무염, 비 숙성으로 만들어지는 리코타 치즈는 칼로리는 낮으면서도, 단백질과 미네랄 아미노산 등의 필수 영양분이 풍부합니다. 100g의 신선한 탈지 우유 리코 타는 100g당 81kcal에 불과하기 때문에 다이어트에도 좋습니다.

리코타는 ‘재 조리’를 의미하는 이탈리아어로, 다른 치즈를 제조하는 과정에서 생기는 유청으로 치즈를 만드는데, 유청속 단백질을 모으기 위해 재가열 하게 되며, 리코타 치즈 100g에는 10.1g의 단백질이 모이게 됩니다. 또한 리코타 치즈는 유청 단백질이기 때문에 쉽게 흡수되면서도 우리 몸에 필요한 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 특히 유청 단백질에는 근육 생성을 돕는 것으로 알려진 류신이 풍부하게 함유돼 있습니다.

유청으로 만들어지는 리코타치즈와는 달리 카제인을 응고시켜 만드는 코티지치즈는, 네덜란드가 원산지로, 우유를 자연적으로 유산 발효시켜 카제인을 응고해 만들었지만 현재는 전유에서 일부 유지방을 제거하거나 완전히 제거한 후 저온 살균된 우유에 스타터를 첨가해 응고시켜 만듭니다. 또한 코티지치즈는 리코타 치즈처럼 숙성시키지 않아 신선하고 부드러운 연질 치즈로, 리코타 치즈와 비슷하면서도 다른 특성을 가지고 있습니다.

리코타 치즈와 코티지치즈는 인포그래픽의 비타민과 미네랄의 비교 점수에서도 확인할 수 있습니다. 미네랄에서는, 리코타 치즈가 6점, 코티지치즈는 2 점을 받았습니다. 이는 리코 타 치즈에 칼슘과 철분, 마그네슘, 아연, 셀레늄 등이 더 많기 때문입니다. 반면에 코티지치즈에는 구리 가 더 많고 칼륨과 인 함량은 동일하게 포함하고 있습니다. 특히 리코타 치즈는 코티지치즈에 비해 나트륨 함량이 76.9%나 적습니다

비타민 비교 점수에서도 리코타치즈는 코티지치즈의 4점에 비해, 6점이나 더 높은 것으로 나타났습니다. 특히 리코타 치즈는 코티지치즈에 비해, 비타민 A, 비타민 B2, 비타민 E, 비타민 D, 비타민K 가 더 풍부한 것으로 나타났습니다. 한편 코티지치즈는, 비타민 B1과 비타민 B5, 비타민 B12 함량이 높은 것으로 나타났으며, 두 식품에서 동일한 비타민 B3, 비타민 B6, 엽산을 함유하고 있는 것으로 나타났습니다.

리코타 치즈는 각종 미네랄과 칼슘, 인 등이 풍부해, 뼈 형성과 신진대사에 중요한 역할을 합니다. 신체 내 칼슘의 약 99 %가 뼈와 치아에서 바로 발견되어 조직에 힘과 구조적 완전성을 제공하는 것으로 추정됩니다. 칼슘과 인은 뼈 건강과 기능에 매우 중요하기도 하지만, 인은 뼈 무결성 및 골격 발달을 유지하는 데 특히 중요합니다. 때문에 인체에 인이 결핍되면, 뼈의 연화 및 손실, 구루병과 같은 다양한 문제를 일으킬 수 있습니다.

리코타 치즈는 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 단백질도 풍부하여, 신체에 필요한 필수 아미노산 9개를 함유하고 있습니다. 단백질이 풍부한 음식은 근육을 만드는데 도움이 되며, 체중 감량에도 도움이 될 수 있습니다. 리코타 치즈는 다른 치즈에 비해 지방 함량이 적고 단백질 함량은 높아 필수 아미노산을 비롯한 다양한 아미노산이 풍부하게 함유돼 있어 간 기능을 높이고 숙취 해소에도 도움이 될 수 있습니다.

리코타 치즈 만들기

리코타 치즈는 쉽게 만들 수 있기 때문에 가정에서 만들기도 하는데 리코타 치즈를 만들기 위해서는 우유와 생크림, 요구르트, 레몬즙 등을 준비해 요구르트에 레몬즙을 섞어놓고, 냄비에 우유와 생크림을 넣고 끓이다가 위쪽에 막이 생기면 섞어둔 요구르트와 레몬즙, 적당량의 소금을 넣어 주면 응고되기 시작하는데 5~10분 정도 더 끓인 후에, 체에 거즈를 깔고 끓인 우유를 붓고 상온에서 일정 시간 그대로 두면 리코타 치즈가 됩니다.

리코타 치즈 부작용

리코타치즈는 우유에 알레르기가 있거나 우유에 알레르기가 있거나 유당 불내성이 심한 사람들은 리코타 치즈를 피하고 싶을 수 있습니다. 리코 타는 또한 유청 단백질 알레르기가 있는 사람에게 문제를 일으킬 것입니다. 유청으로 만들어진 리코타 치즈는 비교적 칼로리가 낮지만, 전유 리코타 치즈는 지방이 들어 있으면서도 칼로리도 높고 대부분의 지방은 혈중 콜레스테롤 수치에 해롭고 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있는 포화 지방으로 구성돼 있습니다.

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