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요리하고 사랑하고님의 스토리 | 여행, 사업 아이디어, 작은 카페 디자인

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[리틀 포레스트]영화속 혜원이 만든 사계절 요리

영화를 보고 나오자 저녁을 먹고 오길 잘했다는 생각이 들었다.

따뜻한 이야기와 더불어 만들어먹는 ‘집밥’ 요리로 제대로 힐링한 영화.

기억을 더듬고, 영화 인터뷰를 뒤져서 혜원이 만들었던 정리해 보았다.

[겨울]

김치수제비와 배추전

직접 밀가루 반죽을 하고 숙성시키는 동안 앞마당의 눈을 치운다. 추운 날 직접 뜯어서 만든 김치수제비와 배추전. 여기서부터 입맛이 다셔지기 시작한다.

삼색 설기떡

도대체 무엇을 만드나 했는데 완성된 모습을 보고 감탄했던 시루떡. 집에서도 만들 수 있는거구나 하고 감탄했고, 아 주인공 혜원 이 친구 보통이 아니구나를 여기서부터 깨닫게 된다.

재하의 명대사가 등장한다. “아줌마가 만든 건 달지 않은데 단맛이 나고, 네가 만든 것은 짜지 않은데 짠맛이 난다” 귀신 같은 녀석. 치자가루와 단호박 가루의 차이를 알아차렸다.

막걸리

동무들이 함께 모여 술을 마시는 모습이 훈훈했다. 굉장히 막걸리가 먹고 싶어졌다. 좋은 사람들과 먹는 것이 최고의 안주라는 혜원의 말에 나도 공감한다.

[봄]

봄꽃 파스타

봄의 싱그러움을 제대로 표현해 낸 요리 아닐까. 아니 저게 도대체 뭐야?! 먹는거야? 뭐지? 하며 생전 처음 보는 요리에 촌티를 팍팍 내었다. 파스타 위에 뿌려진 꽃은 사과꽃이라고 한다. 아마 내가 직접 먹어 볼 확률은 드물겠지만(사과 과수원 옆에 살지 않는한..) 화면으로 본 느낌으로 상상해본 맛은 꽃향기가 나는 새싹 파스타와 비슷하지 않을까?

아카시아 튀김, 쑥갓 튀김

봄꽃 파스타의 충격이 아직 가시지 않았는데 아니 또 이건 뭐야! 하게 만듯 음식. 저 꽃은 뭐지 등나무 꽃인가? 했는데 아카시아라고 한다. 아카시아 향이 나는 바삭바삭 한 튀김을 상상하니 식욕이 돌았다. 하긴 튀김요리는 신발을 튀겨도 맛있다고 했으니.. 튀기는 소리만으로도 군침을 돌게 한다.

고추기름 떡볶이

기분 전환을 위해서는 매운 것이 최고지. 친구들끼리 모여서 먹는 떡볶이여서 더욱 맛있어 보였다. 고추장을 이용하는 대중적인 레시피가 아니라 고추기름부터 내서 만드는 레시피라 신선했다. “둘이 싸웠어?” 하는 재하의 대사도 킬링 포인트죠 슬퍼서 우는게 아니라 매워서 우는 떡볶이 였다.

[여름]

오이면 콩국수

국수면을 오이로 만들었다. 이제 막 겨울에서 봄으로 넘어가는 이 시점에 콩국수를 보니 또 신선했다. 올 여름이나 되어야 맛 볼 수 있을텐데. 여름 특선으로 식당에 메뉴가 걸리자 마자 먹으러 가야지.

양배추 샌드위치

혜원의 엄마가 장난스레 만들어준 오꼬노미야끼도 시선 강탈이었다. 특히나 생선 채로 갈아서 올리는 가쓰오부시란.. 가히 충격적이었다. 정녕 그녀는 요리연구가 인걸까? 아무튼 혜원은 제철 양배추로 양배추 빈대떡이 아닌 양배추 샌드위치 요리를 선택한다. 암탉이 낳아준 달걀을 이용해 양배추 샐러드를 만들어 식빵사이에 속을 채워 샌드위치를 완성한다.(과연 식빵이 어디서 등장한걸까? 하는 의문이 들긴했다. 베이킹 과정이 나오진 않았으니 베이커리에서 산거겠지? 40분 걸려서 읍내에 나가서 식빵을 사온걸까???)

크렘 브륄레

이름이 그래서 뭐라고?? 한참 듣고도 다시 찾아본 크렘 브륄레. 견과류 위에 계란, 생크림 등을 올리고 맨 위에 설탕을 쌓아 그을려 단단하게 구운 프랑스식 디저트이다. 극도로 달콤한 디저트인 만큼 상대방의 기분을 풀어주는 디저트로 등장하지만 개인적으로 먹어본 결과 너무너무 달아서 오히려 기분이 좋지않았던 기억이 있긴 하다. 이름이 그래서 뭐였지? 하고 들어오시 분들은 이번기 회에 제대로 확인해 두시길. 크렘브륄레 입니다.

[가을]

밤조림

통통한 제철 단밤을 까서, 삶고 껍질을 벗겨서 정성스레 만든 밤조림이다. 기껏해야 맛밤을 사서 먹는 나는 평생 저 맛을 모르겠지. 맛있겠다.

곶감

김정숙 여사도 지난 가을 청와대에 곶감을 꿰어 걸어놓았다는 기사가 떴었다. 그 때는 잘 그려지지 않았는데 영화로 곶감을 너는 모습을 보니 그 장면이 매우 잘 상상되었다. 곶감을 거는 플라스틱 걸이도 있구나 하고 놀랐다. 조물조물 주므르다 겨울이 되면 맛있게 말라 있겠지.

엄마의 레시피가 아닌 나만의 감자요리

혜원이 엄마의 감자빵이 아닌 나만의 레시피를 찾았다고 한다. 양파를 파내 안에 으깬 감자를 넣은 요리이다. 도대체 무슨 맛일지 상상은 안되지만 양파의 단 맛과 으깬 감자가 잘 어우러져 새로운 궁합이 나왔겠지?

오픈 결말이지만 혜원은 본인이 원하는 일, 자신이 나아가야 할 방향을 찾았고, 마지막에는 엄마가 돌아온 것임을 암시하며 끝난다. 사계절동안 맛있는 요리와 아름다운 시골 풍경과 더불어 세 친구의 성장까지 그려낸 따뜻하고 아름다웠던 힐링 영화였다.

영화 ‘리틀 포레스트’ 속 고기 요리 없는 이유

‘리틀 포레스트’ [메가박스 플러스엠 제공]

(서울=연합뉴스) 조재영 기자 = 임순례 감독의 신작 ‘리틀 포레스트’가 100만 관객(10일 기준)을 돌파하며 흥행하고 있는 가운데 영화 속 레시피가 주목받고 있다.

‘리틀 포레스트’는 도시 생활에 지친 혜원(김태리 분)이 시골 고향 집에 내려와 사계절을 보내는 이야기를 담았다.

혜원은 텃밭에서 직접 농사지은 작물로 제철 음식을 만든다. 몇 번의 손놀림 끝에 뚝딱 요리한 음식들은 간단해 보이면서도 맛깔스럽다. 블로그나 SNS에는 혜원의 레시피를 따라 만든 음식 사진들이 꽤 올라와 있다.

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‘리틀 포레스트’ [메가박스 플러스엠 제공]

‘리틀 포레스트’ [메가박스 플러스엠 제공]

영화 속에 등장하는 음식은 모두 16가지다. 눈 속에 파묻힌 배추를 뽑아 썰어 넣은 배추된장국, 밀가루를 치대 쫄깃하게 반죽해 만든 수제비, 찹쌀을 곱게 갈아 팥고물을 얹어 쪄낸 떡케이크도 있다.

취나물과 사과꽃을 얹은 파스타, 가쓰오부시를 얹어낸 일본식 부침개 오코노미야키, 프랑스 디저트인 크렘 브륄레도 침샘을 자극한다.

양배추 샌드위치, 감자 빵, 오이 콩국수, 떡볶이, 밤 조림, 양파 통구이, 쌈밥 도시락, 아카시아 꽃 튀김 등도 혜원이 만드는 메뉴다.

‘리틀 포레스트’ [메가박스 플러스엠 제공]

‘리틀 포레스트’ [메가박스 플러스엠 제공]

다양한 음식들이 많이 나오지만, 혜원의 밥상에는 고기가 없다. 이 영화의 원작인 일본판도 주인공이 주로 농작물로 음식을 해먹지만, 고기가 아예 없는 것은 아니다. 집청둥오리를 잡아 끓는 물에 담근 뒤 털을 벗겨 요리하는 과정이 상세하게 나오기도 한다.

임순례 감독은 그러나 육류 요리를 넣지 않았다. 임 감독은 동물보호시민단체 카라(KARA·Korea Animal Rights Advocates)의 대표로, 일부 생선과 해물 정도만 먹는 채식주의자다.

임 감독은 얼마 전 연합뉴스와 인터뷰에서 “영화 속 메뉴에 사실 삼겹살에 소주 한잔은 있어야 하는데, 없다”면서 “제 성향이 반영된 것 같다”고 말했다.

임 감독은 “고기 메뉴를 넣으면, 영화를 찍을 때 고기를 다뤄야 한다”면서 “또 영화 속에서 고기 먹는 장면이 나오면 관객들이 고기를 먹고 싶어질 테고, 그만큼 고기 소비가 늘어날 것이 염려가 됐다”고 설명했다.

‘리틀 포레스트’ [메가박스 플러스엠 제공]

이 영화 속에서 고기반찬이 딱 한 번 등장하기는 한다. 임 감독은 “혜원의 고모가 혜원을 위해 차린 밥상을 잘 보면 불고기가 있다”고 귀띔했다.

임 감독의 세심하면서도 자연 친화적인 성향은 이미 잘 알려져있다. 촬영 현장에서도 그대로 드러난다. 혜원이 친구 몸에 붙은 애벌레를 떼어 2층 난간 밑으로 던지는 장면을 촬영하기 위해 1층 바닥에 모포를 깐 일화는 유명하다. 벌레들이 겪을 충격에 대비하기 위한 것이다.

극 중 혜원 곁을 지키는 진돗개 오구는 동물보호단체를 통해 입양된 진돗개를 섭외했다. 오구의 ‘아역’인 강아지는 전국 유기견 보호소를 찾아다니며 오구와 닮은 강아지를 캐스팅했다고 한다.

‘리틀 포레스트’ [메가박스 플러스엠 제공]

‘리틀 포레스트’ [메가박스 플러스엠 제공]

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요리영화 추천:: <리틀 포레스트> /여름편에 나오는 레시피 모음!

일본영화

리틀 포레스트: 여름과 가을 2014

원제 リトル・フォレスト 夏・秋,

이번에도 역시 남편의 영화 선택이 적중했다. 제목을 보곤 무슨 영화냐고 물었을 때 “글쎄 요리가 많이 나온다길래 받았어.” 라고 대충 고른듯 말하길래 기대도 안했었다. 리틀 포레스트가 이가라시 다이스케いがらしだいすけ가 그린 유명한 만화인지도 몰랐고 이 만화가 영화화 되어 일본에서 개봉했을 때 대박을 터트렸다는 소식은 영화를 보고 너무 재밌어서 도대체 무슨 영화냐 싶어 검색을 하곤 알게 되었다. 더 놀라웠던 건 리틀 포레스트 2(겨울과 봄)가 현재 한국에서 개봉 중이라는 사실. 아 가슴 떨려.

차승원의 삼시세끼 농촌편을 보는 느낌

‘이거 심상치 않은 영화다’ 영화 틀고 5분 만에 들었던 생각이다. 일본판 삼시세끼라는 애칭이 너무나 들어맞는다. 이서진 대신 요리 천재 차승원을 데려다 놓은 영화판 삼시세끼라고 할까.

사계절의 숲의 맛

코모리라는 작은 일본 마을. 엄마가 5년 전 떠난 집에서 혼자 살며 혼자 벼농사도 척척해내는 신기한 소녀가 있다. 엄마가 왜 떠났는 지는 영화에서 나오지 않았지만 소녀에게는 슬픔이 보이지 않는다. 소녀는 그저 해야할 일을 하고(해야할 일이 무려 벼농라는게 함정) 집 주변의 작은 숲(리틀 포레스트)에서 그 계절의 에너지를 가지고 있는 재료를 가지고 매일 매끼를 혼자서 맛있게 먹는다. 그리고 그 모습이 너무 행복해 보여 왠지 나도 마음이 편안해진다.

영화는 먼저 여름의 이야기를 들려준다. 소녀는 이 맘때 어떤 재료가 흔한지 어떻게 활용하는지 기가막히게 알고 있다. 어렸을 때부터 엄마를 통해 수년간 반복됐을 간접적인 요리 수업들. 시간이 지나 스스로 요리를 해야할 때 이런 엄마와의 기억들이 얼마나 보물 같은지 요즘들어 깨닫고 있다. 소녀는 엄마를 직접적으로 그리워하지는 않지만 요리를 통해 엄마를 추억하고 있는 것처럼 보였다. 엄마와 그 계절에 먹었던 음식들을 재연하면서.

영화는 계절의 흐름에 따라 이야기도 진행되고 요리 또한 계절의 향을 듬뿍 품고 있다.

리틀 포레스트의 여름 레시피

1st dish. 스토브로 굽는 호밀빵::

토모리는 분지지역으로 여름엔 습도가 높아 집안이 축축해져 곰팡이가 생기기 일쑤. 그래서 여름에도 가끔 실내에 있는 스토브를 켜 집안의 습기를 말려주는 데 이럴 때 스토브로 빵을 굽는다.

소녀의 RECIPE::

그 지역의 통밀가루를 사용한다. 통밀가루는 글루텐 함량이 적어 아무리 반죽해도 강력분으로 반죽 완성했을 때 생기는 얇은 막을 기대하기 힘들다. (글루텐이 잘 형성된 반죽을 손으로 늘여보았을 때 끊어지지 않고 손가락이 비칠 정도의 얇은 막을 확인할 수 있다.)그래서 어설프게 반죽하기 보다는 재료를 잘 섞고 장시간 발효해서 빵을 만든다. 빵을 굽기 전 스토브에 장작을 가득 넣어 꺼지기 직전의 어열로 빵을 굽는다. (200도씨)

2nd dish. 식혜::

소녀의 RECIPE::

쌀죽에다 누룩을 섞어서 상온에 하룻밤 둔다. 여기에 발효를 촉진시키는 효모를 넣는다. (요구르트나 탁주나 빵을 발효시키는 이스트) 면포에 걸러 병에 넣어 차갑게 하여 마신다

3st dish. 수유나무 열매로 만든 잼::

쉬나무는 수유나무 쇠동백나무 소등나무라 부르기도 한다. 흰꽃이 피는데 꽃은 작지만 꿀이 많아서 벌들이 즐겨 찾아 영어 별명은 bee bee tree 라고도 불린다고 한다. ‘비 비 트리’ 발음이 이쁘다. 꽃이 지면 빨간 열매, 수유가 열리는데 예로부터 수유의 기름을 짜 등불을 켰다고 한다. 열매를 설탕에 재워 먹기도 했다.

소녀의 RECIPE::

열매를 체로 으깨 즙을 낸다. 으깬 즙에 중량의 60%의 설탕을 넣고 약한불에 졸인다. 거품을 계속 걷어준다. 타는게 무서워 너무 저으면 잼이 탁해진다. 다 완성된 잼 한 두 방울을 물에 떨어뜨려 방을이 물에 풀어지지 않곧 그대로 있다면 잼이 완성된 것이다. 달지 않고 산미가 강한 수유나무 열매로 만든 잼 완성!

4th dish. 우스터소스::

우스터소스는 인도에서 기원된 것으로 1850년 경 영국 우스터시에서 처음 시판되어 우스터소스라 불리게 되었다. 원래의 레시피에는 캐러맬이 들어가 소스의 색을 내는데 영화에서는 간장이 들어가는 걸 보니 일본식 우스터소스라 볼 수 있다.

소녀의 RECIPE::

당근, 생강, 고추, 샐러리잎은 잘게 썬다. 냄비에 다시마, 클로브, 통후추, 맛술에 절인 푸른 산초 열매, 월계수 잎, 타임, 세이지와 잘게 썰어둔 채소를 넣고 중불에 끓인다. 반정도 줄어들면 간장, 식초, 맛술, 굵은 설탕을 넣고 한시간쯤 끓인다. 중간에 맛을 보고 남은 잼을 넣거나 향신료를 넣는다. 면포에 걸러 병에 담으면 완성!

5th dish. 뉴텔라::

뉴텔라를 만들 수 있다니. 게다가 시골에서? 그런데 영화에서 뉴텔라 비스므리한 것을 너무나 간단한데 매우 그럴듯하게 만들어 낸다. 못하는 게 없는 소녀다. 이건 정말 조만간 시도해봐야지. 홈메이드 뉴텔라!

소녀의 RECIPE::

헤이즐넛 열매를 살짝 볶아 믹서에 넣고 여기에 약간의 물을 넣어 아주 곱게 갈아준다. 헤이즐넛 페이스트를 냄비에 넣고 코코아 가루와 설탕, 식물성 기름을 약간 넣고 윤기가 날때까지 젓어주면 완성! 코코아 가루와 설탕의 양은 맛을 보면서 기호에 맞게 조절한다.

6th dish. 멍울풀토로로::

멍울풀이란 식물은 처음 들어봤다. 습기가 많은 숲속에서 자라는 여러해살이풀이라고 한다. 검색해보니 제주도와 같은 우리나라 남부 지방에서도 자란다고 한다. 영화에서 어찌나 맛있게 먹든지 그 맛이 너무 궁금해졌다.

소녀의 RECIPE::

껍찔을 벗겨 살짝 데친 멍울풀 줄기를 나물로 무치거나 절임류에 같이 넣어 먹는다. 아삭하면서도 끈적거림이 있다. 빨간 뿌리 부분을 칼로 다져서 끈적거리게 만든 것은 멍울풀토로로. 된장이나 3배 식초로 맛을 내고 뜨거운 밥에 얹어서 먹는다. 더위먹어 식욕이 없어도 한 그릇 더 먹게 된다.

7th dish. 홈메이드 홀토마토::

지금이 딱 토마토 철이다. 한창 집 앞 마트에 잘 익은 큰 딸기가 가득 들은 박스가 쌓여져 있었는데 점점 알이 작아지더니 이젠 보이지 않고 그 자리를 제철 맞은 토마토가 차지했다. 어딜가나 빨갛게 잘익은 토마토들 천국이다. 안그래도 홀토마토를 캔으로 항상 사먹다가 토마토 철이 되면 내가 직접 만들어서 가득 냉동해둬야지 했었는데 영화에서 홀토마토를 만드는 장면이 나와서 어찌나 반갑던지!

소녀의 RECIPE::

완숙토마토를 수확해 십자로 칼집을 내고 끓은 물에 살짝 데친 후 얼음물에 담궈 식힌 후 껍질을 벗겨낸다. 국물채로 병에 담고 병째로 소독해 보존한다. 겨울엔 카레나 스파게티에 넣어 먹는다 잘식혀서 차가운 채로 먹어도 맛있다.

당신의 여름의 맛은 무엇입니까? 라는 물음에 나의 대답은 볼품없다. 몇가지 시원한 음식 이름이 생각날 뿐. 그 대답에 이 소녀는 대답할 게 이렇게나 많다. 소박하지만 근사하고 평범하지만 특별한 여름의 맛들이다.

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